Главная Контакты Найти нас
Тренажерный зал
Аэробный зал
Наши инструкторы
Спортивное питание
Расписание
Инфракрасная сауна
Турбо Солярий
Вакансии
Цены

pbprog.ru

Таблица калорийности продуктов ? для похудения

Калорийность продуктов – это количество энергии, которое организм получит, когда вы употребите еду в пищу.

Таблица калорий используется для похудения в диетах, предусматривающих ограничение калорийности питания. Содержание калорий в продуктах питания зависит от их состава.

    К примеру, 1 грамм жиров выделяет 9,3 ккалорий, 1 грамм углеводов – 4,1 ккалорий, 1 г белков – 4,1 ккалорий.

Содержание воды в продуктах питания таблица


Таблица калорийности продуктов - белки, жиры, углеводы

В общепринятом понимании, калорией называют единицу энергии, которая присутствует в любом продукте. Говоря о калорийности, подразумевается энергетическая ценность пищи, а именно количество энергии, которое получает организм при полном её усвоении.

Следует заметить, что единицей измерения тепловой энергии является килоджоуль, однако для более простого восприятия применяют понятие «калория», в 1 (одном) джоуле содержится 4,186 калорий.

Основными источниками энергии, являются белки, жиры, углеводы, употребление которых необходимо для поддерживания жизнедеятельности организма. Все белки, жиры и углеводы имеют выражение в калориях: в 1 (одном) грамме жира содержится около 9 калорий. В 1 грамме углеводов и белков содержится приблизительно 4 калории.

Проведя несложные расчеты, можно узнать, сколько калорий содержится в том или ином продукте питания, и определить, какое количество калорий вы потребляете при каждом приеме пищи.

Также, необходимо понимать, что калорийность продуктов и, следовательно, содержание белков, углеводов и жиров, зависит от ряда факторов, а именно: от сорта продукта, от особенности техпроцесса у различных производителей, от рецептуры и способа приготовления продукции, от погодных условий, если речь идет о продуктах растительного происхождения. Поэтому, при самостоятельных расчетах, иногда можно получить, несколько, усредненный результат.

Для того чтобы сократить временные затраты на подсчет калорий, мы предлагаем готовую таблицу стандарта (на момент публикации) расчета калорий основных продуктов питания. Таблица калорийности продуктов содержит данные о количестве белков, жиров и углеводов, а также о количестве содержания воды в наиболее часто употребляемых продуктах питания.

Таблица калорийности продуктов питания

(содержание в 100 граммах продукта)

Наименование продукта

ккал

жиры

белки

углеводы

вода

Артишоки

33

0

1

7

40

Авокадо

223

23,5

1,9

6,7

67,9

Баклажаны

24

0,1

0,6

5,5

91

Горошек

72

0,2

5

13,3

80

Кабачки

27

0,3

0,6

5,7

93

Картофель молодой

80

0

1,7

17,8

63,7

Картофель

83

0,1

2

19,7

76

Капуста брюссельская

12

0

1,2

1,7

21,4

Капуста цветная

29

0

2,5

4,9

90,9

Капуста краснокочанная

31

0

1,8

6,1

90

Капуста белокочанная

28

0

1,8

5,4

90

Капуста квашеная

17

2,3

5,8

0

63

Кольраби

30

0

1,8

5,4

55,9

Лук репчатый

43

0

1,7

9,5

86

Лук перо

22

0

1,3

4,3

92,5

Лук порей

40

0

3

7,3

87

Морковь

33

0,1

1,3

7

88,5

Огурцы парниковые

10

0

0,7

1,8

96,5

Огурцы грунтовые

15

0

0,8

3

95

Огурцы квашеные

8

0,4

0,7

0

84,3

Оливки

538

51

5,2

10

33,6

Пастернак

38

0

1

8,3

67,3

Перец сладкий красный

27

0

1,3

5,7

91

Перец сладкий зеленый

23

0

1,3

4,7

92

Петрушка

45

0

3,7

8,1

85

Петрушка корень

47

0

1,5

11

85

Редис

20

0

1,2

4,1

93

Ревень

16

0

0,7

2,9

94,5

Редька

34

0

1,9

7

88,6

Репа

28

0

1,5

5,9

90,5

Репа шведская (брюква)

37

0,1

1,2

8,1

87,5

Сельдерей

22

0

6,9

4,5

61,2

Свекла столовая

48

0

1,7

10,8

86,5

Салат листовой

14

0

1,5

2,2

95

Спаржа

16

0

1,4

2,6

67,7

Томаты парниковые

14

0

0,6

2,9

94,6

Томаты грунтовые

19

0

0,6

4,2

93,5

Томаты квашеные

11

0,9

0,9

0

83,7

Тыква столовая

19

0

0,3

4,4

64,4

Хрен корень

71

0

2,5

16,3

77

Укроп

30

0

1,8

5,6

62,7

Черемша (дикий чеснок)

34

0

2,4

6,5

89

Чеснок

106

0

6,5

21,2

70

Фасоль зеленая

32

0

4

4,3

90

Шпинат

21

0

2,9

2,3

91,2

Щавель

28

0

1,5

5,3

90

ЯГОДЫ И ФРУКТЫ

Наименование продукта

ккал

жиры

белки

углеводы

вода

Апельсин

38

0

0,9

8,4

87,5

Абрикос

46

0

0,9

10,5

86

Ананас

48

0

0,4

11,8

86

Алыча

34

0

0,2

7,4

89

Арбуз

38

0

1

22,4

76,6

Айва

38

0

0,6

8,9

87,5

Банан

91

0

1,5

22,4

74

Брусника

40

0

0,7

8,6

87

Вишня

49

0

0,8

11,3

85,5

Виноград

69

0

0,4

17,5

80,2

Гранат

52

0

0,9

11,8

85

Грейпфрут

35

0

0,9

7,3

89

Груша

42

0

0,4

10,7

87,5

Голубика

37

0

1

7,7

88,2

Дыня

25

0

0,4

4,5

57

Ежевика

33

0

2

5,3

88

Земляника

41

0

1,8

8,1

84,5

Инжир

56

0

0,7

13,9

83

Калина

32

0

0,5

4,6

94

Кизил

45

0

1

9,7

85

Киви

61

0

1

11

87

Крыжовник

44

0

0,7

9,9

85

Клюква

28

0

0,5

4,8

89,5

Лимон

31

0

0,9

3,6

87,7

Малина

41

0

0,8

9

87

Мандарин

38

0

0,8

8,6

88,5

Морошка

31

0

0,8

6,8

83,3

Облепиха

30

0

0,9

5,5

75

Персик

44

0

0,9

10,4

86,5

Рябина черноплодная

54

0

1,5

12

80,5

Рябина садовая

58

0

1,4

12,5

81

Садовая земляника (клубника)

37

0

1,2

8

82

Смородина черная

40

0

1

8

85

Смородина белая

39

0

0,3

8,7

86

Смородина красная

38

0

0,6

8

85,4

Слива садовая

43

0

0,8

9,9

87

Финики

281

0

2,5

72,1

20

Хурма

62

0

0,5

15,9

81,5

Черника

40

0

1,1

8,6

86,5

Черешня

52

0

1,1

12,3

85

Шиповник

101

0

1,6

24

66

Шелковица

53

0

0,7

12,7

82,7

Яблоки

46

0

0,4

11,3

86,5

СУХОФРУКТЫ

Наименование продукта

ккал

жиры

белки

углеводы

вода

Абрикос с косточкой (урюк)

278

0

5

67,5

18

Абрикос без косточки (курага)

272

0

5,2

65,9

20,2

Вишня

292

0

1,5

73

18

Груша

246

0

2,3

62,1

24

Изюм кишмиш

279

0

2,3

71,2

18

Изюм с косточкой

276

0

1,8

70,9

19

Персик

275

0

3

68,5

18

Слива без косточки (чернослив)

264

0

2,3

65,6

25

Яблоки

273

0

3,2

68

20

Шиповник

253

0

4

60

14

ГРИБЫ

Наименование продукта

ккал

жиры

белки

углеводы

вода

Сыроежки свежие

17

0,3

1,7

1,1

83

Белые сушеные

209

6,8

27,6

10

13

Белые свежие

25

0,7

3,2

1,6

89,9

Подосиновики свежие

31

0,5

3,3

3,4

91,1

Подберезовики свежие

31

0,9

2,3

3,7

91,6

БОБОВЫЕ

 

Наименование продукта

ккал

жиры

белки

углеводы

вода

Бобы

58

0,1

6

8,3

83

Соя

395

17,3

34,9

26,5

12

Горох цельный

303

1,2

23

53,3

14

Горох лущильный (зеленый горошек в банках)

323

1,6

23

57,7

14

Чечевица

310

1,1

24,8

53,7

14

Фасоль

309

1,7

22,3

54,5

14

ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, МУКА И ХЛЕБ

Наименование продукта

ккал

жиры

белки

углеводы

вода

Баранки

312

1,3

10,4

68,7

17

Мука кукурузная

351

1,7

9,6

22,1

14

Мука ржаная

326

1,1

6,9

76,9

14

Мука пшеничная 2 сорта

328

1,8

11,7

70,8

14

Мука пшеничная 1 сорта

329

1,3

10,6

73,2

14

Мука пшеничная высшего сорта

327

0,9

10,3

74,2

14

Сдобные изделия

297

4,5

7,6

60

26,1

Сухарики сливочные

397

10,6

8,5

71,3

8

Сухарики пшеничные

331

1,4

11,2

72,4

12

Сушка

330

1,3

11

73

12

Хлеб пшеничный

254

2,4

7,7

53,4

34,3

Хлеб ржаной

214

0,7

4,7

49,8

42,4

ЖИРЫ

Наименование продукта

ккал

жиры

белки

углеводы

вода

Масло сливочное

748

82,5

0,6

0,9

15,8

Масло растительное

899

99,9

0

0

0,1

Масло топленое

887

98

0,3

0,6

1

Маргарин сливочный

744

82

0,5

1,2

15,8

Маргарин молочный

746

82,3

0,3

1

15,9

Майонез

627

67

3,1

2,6

25

Шпик свиной

816

92,8

1,4

0

5,7

Жир топленый

897

99,7

0

0

0,3

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Наименование продукта

ккал

жиры

белки

углеводы

вода

Йогурт (жирность 1,5%)

51

1,5

5

3,5

88

Брынза (на основе коровьего молока)

260

20,1

17,9

0

52

Кефир жирный

59

3,2

2,8

4,1

88,3

Кефир нежирный

30

0,1

3

3,8

91,4

Молоко ацидофильное

83

3,2

2,8

10,8

81,7

Молоко домашнее

58

3,2

2,8

4,7

88,5

Молоко сухое

475

25

25,6

39,4

4

Молоко сгущенное с сахаром

315

8,5

7,2

56

26,5

Молоко сгущенное

135

7,9

7

9,5

74,1

Ряженка

85

6

3

4,1

85,3

Простокваша

58

3,2

2,8

4,1

88,4

Сметана (жирность 20%)

206

20

2,8

3,2

72,7

Сметана (жирность 10%)

116

10

3

2,9

82,7

Сливки (жирность 20%)

205

20

2,8

3,6

72,9

Сливки (жирность 10%)

118

10

3

4

82,2

Сырки и творожные массы

340

23

7,1

27,5

41

Сырки плавленые

226

13,5

24

0

55

Сыр швейцарский

396

31,8

24,9

0

36,4

Сыр российский

371

30

23,4

0

40

Сыр пошехонский

334

26,5

26

0

41

Сыр голландский

361

27,3

26,8

0

38,8

Творог нежирный

86

0,6

18

1,5

77,7

Творог полужирный

156

9

16,7

1,3

71

Творог жирный

226

18

14

1,3

64,7

КРУПЫ

Наименование продукта

ккал

жиры

белки

углеводы

вода

Гречневая продел

326

1,9

9,5

72,2

14

Гречневая ядрица

329

2,6

12,6

68

14

Геркулес

355

6,2

13,1

65,7

12

Овсяная

345

5,8

11,9

65,4

12

Кукурузная

325

1,2

8,3

75

14

Манная

326

0,7

11,3

73,3

14

Макаронные изделия

356

0,9

11

74,2

13

Просо

358

3,8

9,1

70

17

Пшено

334

2,9

12

69,3

14

Пшеничная

325

1,1

12,7

70,6

14

Перловая

324

1,1

9,3

73,7

14

Рисовая

323

0,6

7

73,7

14

Толокно

357

5,8

12,2

68,3

10

Ячневая

322

1,3

10,4

71,7

14

КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Наименование продукта

ккал

жиры

белки

углеводы

вода

Вареная колбаса Докторская

360

22,8

13,7

0

60,8

Вареная колбаса Диабетическая

254

22,8

12,1

0

62,4

Вареная колбаса Диетическая

170

13,5

12,1

0

71,6

Вареная колбаса Любительская

301

28

12,2

0

57

Вареная колбаса Отдельная

228

20,1

10,1

1,8

64,8

Вареная колбаса Молочная

252

22,8

11,7

0

62,8

Вареная колбаса Телячья

316

29,6

12,5

0

55

Варено-копченая Сервелат

360

27,5

28,2

0

39,6

Варено-копченая Любительская

420

39

17,3

0

39,1

Ветчина

279

20,9

22,6

0

53,5

Говядина тушеная

232

18,3

16,8

0

63

Грудинка сырокопченая

467

47,2

10,5

0

37,3

Завтрак туриста (свинина)

206

15,4

16,9

0

65,6

Завтрак туриста (говядина)

176

10,4

20,5

0

66,9

Корейка сырокопченая

467

47,2

10,5

0

37,3

Колбасный фарш

213

15,7

15,2

2,8

63,2

Полукопченая Украинская

376

34,4

16,5

0

44,4

Полукопченая Минская

259

17,4

23

2,7

52

Полукопченая Краковская

466

44,6

16,2

0

34,6

Полукопченая Полтавская

417

39

16,4

0

39,8

Сардельки свиные

332

31,6

10,1

1,9

53,7

Свинина тушеная

349

32,2

14,9

0

51,1

Сосиски свиные

324

30,8

11,8

0

54,8

Сосиски молочные

277

25,3

12,3

0

60

Сосиски Русские

220

19,1

12

0

66,2

Сырокопченая Московская

473

41,5

24,8

0

27,6

Сырокопченая Любительская

514

47,8

20,9

0

25,2

ПТИЦА, МЯСО, СУБПРОДУКТЫ

Наименование продукта

ккал

жиры

белки

углеводы

вода

Баранина

203

15,3

16,3

0

67,6

Баранье сердце

82

2,5

13,5

0

78,5

Баранья печень

101

2,9

18,7

0

71,2

Бараньи почки

77

2,5

13,6

0

79,7

Гусь

364

33,3

16,1

0

49,7

Говядина

187

12,4

18,9

0

67,7

Говяжье вымя

173

13,7

12,3

0

72,6

Говяжьи мозги

124

9,5

9,5

0

78,9

Говяжьи почки

66

1,8

12,5

0

82,7

Говяжья печень

98

3,1

17,4

0

72,9

Говяжье сердце

87

3

15

0

79

Говяжий язык

163

12,1

13,6

0

71,2

Индейка

197

12

21,6

0,8

64,5

Конина

143

7

20,2

0

72,5

Куры

165

8,8

20,8

0,6

68,9

Кролик

199

12,9

20,7

0

65,3

Свинина жирная

489

49,3

11,4

0

38,7

Свинина нежирная

316

27,8

16,4

0

54,8

Свиная печень

108

3,6

18,8

0

71,4

Свиные почки

80

3,1

13

0

80,1

Свиное сердце

89

3,2

15,1

0

78

Свиной язык

208

16,8

14,2

0

66,1

Телятина

90

1,2

19,7

0

78

Утка

346

61,2

16,5

0

51,5

Цыплята

156

7,8

18,7

0,4

71,3

ЯЙЦА

Наименование продукта

ккал

жиры

белки

углеводы

вода

Яйцо перепелиное

168

13,1

11,9

0,6

73,3

Яичный порошок

542

37,3

45

7,1

6,8

Яйцо куриное

157

11,5

12,7

0,7

74

Белок сухой

336

1,8

73,3

7

12,1

Желток сухой

623

52,2

34,2

4,4

5,4

ОРЕХИ

Наименование продукта

ккал

жиры

белки

углеводы

вода

Арахис

548

45,2

26,3

9,7

10

Грецкие

648

61,3

13,8

10,2

5

Кедровые

270

23,2

6,9

6,2

4,3

Миндаль

645

57,7

18,6

13,6

4

Лесные (лещиновые)

294

26,2

8,6

4

3,6

Семечко подсолнечника

578

52,9

20,7

5

8

Фундук

704

66,9

16,1

9,9

4,8

Фисташки

318

27,5

9,3

6

3,5

ИКРА

Наименование продукта

ккал

жиры

белки

углеводы

вода

Осетровая пробойная

123

10,2

36

0

39,5

Осетровая зернистая

203

9,7

28,9

0

58

Кеты зернистая

251

13,8

31,6

0

46,9

Минтая пробойная

131

1,9

28,4

0

63,2

Леща пробойная

142

4,8

24,7

0

58

МОРЕПРОДУКТЫ И РЫБА

Наименование продукта

ккал

жиры

белки

углеводы

вода

Бычки

145

8,1

12,8

5,2

70,8

Горбуша

147

7

21

0

70,5

Карась

87

1,8

17,7

0

78,9

Кальмар

75

0,3

18

0

80,3

Камбала

88

2,6

16,1

0

79,5

Карп

96

3,6

16

0

79,1

Корюшка

91

3,2

15,5

0

79,8

Кета

138

5,6

22

0

71,3

Креветка

83

0,8

18

0

77,5

Креветка дальневосточная

134

1,2

28,7

0

64,8

Краб

69

0,5

16

0

81,5

Лещ

105

4,1

17,1

0

77,7

Ледяная

75

1,4

15,5

0

81,8

Макрурус

60

0,8

13,2

0

85

Минтай

70

0,7

15,9

0

80,1

Минога

166

11,9

14,7

0

75

Морская капуста

5

0,2

0,9

3

88

Мойва

157

11,5

13,4

0

75

Налим

81

0,6

18,8

0

79,3

Навага

73

1

16,1

0

81,1

Нототения мраморная

156

10,7

14,8

0

73,4

Осетр

164

10,9

16,4

0

71,4

Окунь речной

82

0,9

18,5

0

79,2

Окунь морской

117

5,2

17,6

0

75,4

Паста «Океан»

137

6,8

18,9

0

72,2

Путассу

72

0,9

16,1

0

81,3

Палтус

103

3

18,9

0

76,9

Рыбец каспийский

98

2,4

19,2

0

77

Рыба-сабля

110

3,2

20,3

0

75,2

Сазан

121

5,3

18,4

0

75,3

Салака

121

5,6

17,3

0

75,4

Сайра мелкая

143

0,8

20,4

0

71,3

Сайра крупная

262

20,8

18,6

0

59,8

Семга

219

15,1

20,8

0

62,9

Сельдь

242

19,5

17,7

0

62,7

Скумбрия

153

9

18

0

71,8

Сиг

144

7,5

19

0

72,3

Сом

144

8,5

16,8

0

75

Стерлядь

320

6,1

17

0

74,9

Ставрида

119

5

18,5

0

74,9

Судак

83

0,8

19

0

78,9

Тунец

96

0,7

22,7

0

74

Трепанг

35

0,6

7,3

0

89,4

Треска

75

0,6

17,5

0

80,7

Печень трески

613

65,7

4,2

0

26,4

Угорь

333

30,5

14,5

0

53,5

Угорь морской

94

1,9

19,1

0

77,5

Угольная рыба

158

11,6

13,2

0

71,5

Щука

82

0,7

18,8

0

70,4

Хек

86

2,2

16,6

0

79,9

Язь

117

0,3

18,2

0

80,1

ТОРТЫ И СЛАДОСТИ

Наименование продукта

ккал

жиры

белки

углеводы

вода

Баранки

341

2

10

69

18

Вафли с начинками жиросодержащими

530

30,2

3,4

64,7

1

Вафли с начинками фруктовыми

342

2,8

3,2

80,1

12

Драже фруктовое

384

10,2

3,7

73,1

7

Ириски

387

7,5

3,3

81,8

6,5

Зефир

299

0

0,8

78,3

20

Конфеты в шоколаде

396

10,7

2,9

76,6

7,9

Карамель

296

0,1

0

77,7

4,4

Мармелад

296

0,1

0

77,7

21

Мороженое сливочное

284

20,4

3,2

19,7

56

Мороженое молочное

137

3,5

3,2

22,5

70,4

Мороженое пломбир

240

15

4,2

20,4

60

Мед

308

0

0,8

80,3

17,2

Пастила

305

0

0,5

80,4

18

Пряники

336

2,8

4,8

77,7

14,5

Пирожное бисквитное

344

9,3

4,7

84,4

21

Пирожное песочное

446

17,1

7

62,9

12,5

Пирожное слоеное с яблоками

454

25,6

5,7

52,7

13

Пирожное слоеное с кремом

544

38,6

5,4

46,4

9

Сахар

374

0

0,3

99,5

0,2

Торт миндальный

524

35,8

6,6

46,8

9,3

Торт бисквитный

386

20

4,7

49,8

25

Халва арахисовая

545

30,4

16,7

47,2

2,9

Халва подсолнечная

516

29,7

11,6

54

2,9

Халва тахинная

510

29,9

12,7

50,6

3,9

Шоколад молочный

547

35,7

6,9

52,4

0,9

Шоколад темный

540

35,3

5,4

52,6

0,8

Проводя ежедневные расчеты, необходимо учитывать, что питание человека должно зависеть от поставленных задач. Если человек придерживается просто здорового питания – это один режим приема пищи. Другая схема питания, если человек худеет или пытается увеличить мышечную массу.

При любых режимах приема пищи, необходимо понимать, что человеку, для полноценной жизнедеятельности, нужны и жиры, и белки, и углеводы.

Для достижения желаемых результатов, рекомендуется обратиться к специалисту в области диетологии, для разработки персональной диеты по выбранному направлению.

www.cosmetologylife.ru

Вода в продуктах питания

Чтобы ответить на вопрос, есть ли вода в продуктах питания, можно открыть поваренную книгу и рассмотреть в ней цветную таблицу с надписью: «Питательная ценность продуктов». В ней как и на глобусе, преобладает голубой цвет воды над желтым, коричневым, красным и зеленым цветом «твердых масс» белка, жира, углеводов и минеральных веществ.

Содержание воды в растительной пище

Самый большой процент воды в растительной пище, а именно в овощах, грибах, и фруктах — почти 90 процентов. Поэтому-то сушеные овощи и фрукты такие легкие. Если съесть килограмм овощей, то организм получит количество жидкости равноценное литру выпитого молока.

Содержание воды в молочных продуктах

Все ученые, специалисты по питанию, считают молоко важнейшим продуктом питания для детей. В нем содержится все, что необходимо растущему организму; белок и сахар, минеральные соли, жир, и вода. В молоке содержится 85—90 процентов воды, остальное твердые вещества.

Все знают, как мы получаем молоко. Каждый из нас видел, как доят корову, козу или овцу. Но есть и такое молоко, которое «растет» на деревьях. Существуют растения-коровы. Хотя их и нельзя доить, они дают молоко, масло, сыр и другие продукты.

Молоко, которое «растет» на деревьях, — это сок кокосового ореха. Из мясистой части ореха приготовляют кокосовое масло — «пальмин».

Растение-корова, у которого нет ни ног, ни вымени, — это соевые бобы. Родина их — Китай. из сваренных и перемолотых соевых бобов получают соевое молоко. Его сгущают и хранят в консервных банках. Но лучше всего из соевых бобов получать масло, потому что воды в них только 10 процентов.

Наше масло, которое изготовляется из сливок, содержит 14 процентов воды. Воду из сливок удаляют с помощью сепаратора.

Содержание воды в мясных продуктах

О свойствах мяса можно многое рассказать, но что касается содержание воды в мясных продуктах, то исследование тарелки мясного супа очень разочаровало бы нас. В ней 20 ложек воды и только одна ложка питательных веществ! В коровьем мясе оказалось столько же воды, сколько в человеческом теле. Но зато в нем 20 процентов белка, — вдвое больше, чем в курином мясе.

«Жидкий» хлеб

Из наших основных продуктов питания хлеб содержит в два раза больше питательных веществ и в два раза меньше воды, чем картофель. Большая часть воды удаляется из зерна в сушилах. Недаром в старой немецкой поговорке говорится: «Ешь хлеб с солью и будешь краснощеким».

Необходимо упомянуть и о «жидком» хлебе. Он изготовляется из ячменя. Искусственно проращивая его и добавляя воду, ячмень превращают в коричневый сироп, солод. Солод — важнейший продукт в пивоварении, известный с глубокой древности. Шесть тысяч лет тому назад в Древнем Вавилоне можно было пить 16 различных сортов «жидкого» хлеба. Существует и другой, широко распространенный вид «жидкого» хлеба — солодовый кофе. Его делают также из проращенного ячменя.

С таким же успехом можно было бы продолжать осмотр кладовой продуктов еще несколько часов. Ведь нет ни одного продукта питания, который не содержал бы воду! Итак, исследование показывает, что большую часть воды, необходимой для нашего организма люди получают с пищей.

libtime.ru

Вода в пищевых продуктах

Вода входит в состав всех пищевых продуктов. Наиболее высокое содержание воды характерно для плодов и овощей (72—95%), молока (87—90%), мяса (58—74), рыбы (62— 84%). Значительно меньше воды находится в зерне, муке, крупе, макаронных изделиях, сушеных овощах и плодах, орехах, маргарине, сливочном масле (12—25%). Минимальное количество воды содержится в сахаре (0,14—0,4%), растительном и топленом масле, кулинарных жирах (0,25—1,0%), поваренной соли, чае, карамели без начинки, сухом молоке (0,5—5-%).

Вода в натуральных продуктах

В натуральных продуктах вода является наиболее подвижным компонентом химического состава тканей. Так, содержание воды в свежей сельди колеблется в широком диапазоне— от 51,0 до 78,3%, в тресковых рыбах —от 70,6 до 86,2% в зависимости от возраста, пола, района и времени лова. Количество воды в картофеле может быть в пределах 67—83%, в дынях — 81—93% и зависит от хозяйственно-ботанического сорта овощей, района их выращивания и погоды вегетационного периода.

В продуктах, изготовленных из растительного и животного сырья, — сахаре, кондитерских, колбасных изделиях, сырах и других — содержание воды регламентируется стандартами.

Нормальные функции организма животных и растении осуществляются только при достаточном содержании в тканях воды. Плоды и овощи при потере воды в количестве 5-7%  увядают и теряют свежесть.

Утрата воды животными в пределах 15—20% приводит к их гибели. Она участвует во многих биохимических реакциях при жизни организма и в биохимических посмертных изменениях. Вода необходима для химических и коллоидных процессов, протекающих в животных и растительных тканях во время их переработки.

В теле взрослого человека находится 58—67% воды. В среднем в сутки человек потребляет примерно 40 г воды на каждый килограмм массы тела, и такое же количество он теряет в виде различных выделении. Без пищи человек может существовать около месяца, тогда как без воды — не более 10 дней.

Часть необходимого количества воды (около 50%) человек получает с пищей, другую часть — при потреблении напитков и питьевой воды. 350—450 г воды образуется в теле человека в сутки при окислительных процессах (при окислении 1 г жира образуется 1,07 г воды, 1 г крахмала — 0,55 г и 1 г белка — 0,41 г воды).

Свойства продуктов зависят не только от количества содержащейся в них воды, но и от формы связи ее с другими веществами.

Вода, входящая в состав пищевых продуктов, находится в трех формах связи с сухими веществами: физико-механической (влага смачивания, влага в макро- и микрокапиллярах), физико-химической (влага набухания, адсорбционная) и химической (ионная и молекулярная связи). Преобладают первые две формы связи, химическая связь в продуктах встречается редко.

Влага смачивания

Влага смачивания — влага в виде мельчайших капель на поверхности продуктов или на поверхности разреза тканей продуктов. Она удерживается силами поверхностного натяжения.

Макро и микрокапиллярная влага

Макрокапиллярная влага — влага, которая находится в капиллярах радиусом более 10-5 см, микрокапиллярная в капиллярах радиусом менее 10-5 см. Макро- и микрокапиллярная влага представляет собой растворы, содержащие минеральные и органические вещества продукта. Она удерживается силой капиллярности в промежутках структурнокапиллярной системы продуктов.

При резке мяса, рыбы, плодов, овощей под механическим воздействием может происходить частичная потеря структурно-капиллярной влаги в виде мышечного, плодового и овощного сока, обладающего высокой пищевой ценностью.

Наиболее легко удаляется из продукта влага смачивания, она наименее прочно связана с субстратом. Капиллярная влага связана с сухими веществами продукта механически и в неопределенном количестве. Микрокапиллярная влага из продукта удаляется труднее, чем макрокапиллярная.

Влага набухания

Влага набухания, называемая также осмотически удерживаемой влагой, находится в микропространствах, образованных мембранами клеток, фибриллярными молекулами белков и другими волокнистыми структурами. Она удерживайся осмотическими силами.

Осмотически удерживаемая влага находится в соке клеток, обусловливая их тургор, оказывая влияние на пластические свойства животных тканей. Влага набухания связана с сухими веществами продукта непрочно, удаляется во время сушки раньше, чем микрокапилярная влага.

Влагу смачивания, микро-, макрокапиллярную и осмотическую называют свободной водой пищевых продуктов. Свободная вода имеет обычные физико-химические свойства: плотность ее около единицы, температура замерзания около 0°, удаляется при высушивании и замораживании продуктов, является активным растворителем. За счет нее главным образом происходит естественная убыль массы — усушка продуктов при хранении и транспортировании.

Адсорбционно-связанная вода

Адсорбционно-связанная вода находится у поверхности раздела коллоидных частиц с окружающей средой. Она прочно удерживается молекулярным силовым полем и входит в состав мицелл различных гидрофильных коллоидов, из которых наибольшее значение имеют водорастворимые белки. Поэтому этот вид влаги называют водой связанной, или гидратационной.

Она не растворяет органические вещества и минеральные соли, замерзает при низкой температуре (—71°), обладает пониженной диэлектрической постоянной, не усваивается микроорганизмами.

Семена растений и споры микроорганизмов переносят низкие температуры, так как вода в них гидратационная, не образует кристаллов льда, способных повредить клетки тканей.

К связанной воде с химической формой связи относят кристаллизационною влагу, которая входит в состав молекул в строго определенном количестве, например в состав молочного сахара (С12Н22О11•НгО), глюкозы (С6Н12О6• Н2О). Ее удаляют прокаливанием химических соединений, в результате чего происходит разрушение материала.

Между связанной и свободной водой продуктов не наблюдается резкой границы. Молекулы воды полярны (в молекуле воды несимметрично расположены электрические заряды: кислородный конец ее несет отрицательный заряд, а водородный — положительный), поэтому наиболее прочно связаны те молекулы воды, которые ориентированы в зависимости от знака и величины заряда коллоидной частицы.

Молекулы, расположенные блике к мицелле, прочнее удерживаются электростатическими силами притяжения. Чем дальше удалены молекулы воды от коллоидной частицы, тем слабее связь. Молекулы воды крайнего слоя являются менее связанными с мицеллами и могут обмениваться с молекулами свободной воды.

В растительных и животных тканях преобладает свободная вода. Так в мышцах животных и рыб основная часть воды связана с гидрофильными белками за счет осмотических (45—55%), капиллярных (40—45%») сил, воды смачивания (0,8—2,5%), а на долю связанной воды приходится только 6,5—7,5%- В плодах и овощах находится до 95% свободной воды. Поэтому эти продукты сушат до содержания остаточной влажности 8—20%, так как свободная вода из них легко удаляется.

Вода в пищевых продуктах при переработке и хранении может переходить из свободной в связанную, и наоборот, что вызывает изменение свойств товаров. Например, при выпечке хлеба, варке картофеля, производстве мармелада, пастилы, студней и желе происходит превращение части свободной воды в адсорбционно связанную с коллоидными частицами белков, крахмала и других веществ, а также возрастает количество осмотически удерживаемой влаги.

В соках из плодов, ягод, овощей меняются формы связи воды по сравнению с исходным сырьем. При черствении хлеба и отмокании мармелада, в результате старения студней, при оттаивании замороженного мяса и картофеля наблюдается переход части связанной воды в свободную.

Пищевые продукты при хранении и перевозке

Пищевые продукты при хранении и перевозке в зависимости от условий поглощают извне или отдают водяные пары. При этом их масса увеличивается или уменьшается. Способность продуктов к поглощению и отдаче водяных паров называется гигроскопичностью. Количество воды, которое поглощает или отдает продукт, зависит от влажности, температуры и давления окружающего воздуха, химического состава и физических свойств самого продукта, а также от состояния его поверхности, вида и способа упаковки.

Наиболее высокой гигроскопичностью обладает сухое молоко, яичный порошок, сушеные овощи и плоды, крахмал и др. Поглощенная из воздуха влага, которая называется гигроскопической, в продукте может находиться как в свободном, так и в связанном состоянии.

Условия и сроки хранения ряда продуктов зависят от соотношения в них свободной и связанной воды. Например, зерно, мука, крупа при влажности до 14% хорошо сохраняются, так как почти вся влага в них находится в связанной состоянии. При повышении содержания в них воды накапливается и свободная влага, усиливаются биохимические процессы, поэтому возникают трудности в хранении.

Продукты с высоким содержанием свободной воды (мясо, рыба, молоко и др.) плохо сохраняются, являются скоропортящимися. Для длительного хранения их подвергают консервированию.

Влажность продукта

Влажность продукта — это выраженное в процентах отношение свободной и адсорбционно связанной воды к его первоначальной массе.

Для многих пищевых продуктов содержание воды (влажность) является важным показателем качества. Пониженное или повышенное содержание воды против установленной нормы для продукта вызывает ухудшение его качества. Например, мука, крупа, макаронные изделия с повышенной влажностью при хранении быстро плесневеют, а понижение влаги в мармеладе и джеме ухудшает их консистенцию и вкус.

Потеря влаги свежими плодами и овощами уменьшает тургор клеток, поэтому они становятся вялыми, дряблыми и быстро портятся.

Смотрите также:
  • Обработка рыбы на предприятиях-заготовочных
  • Органолептический (сенсорный) метод исследования пищевых продуктов
  • Ароматические вещества в пищевых продуктах
  • Красящие вещества в пищевых продуктах
  • Фенольные соединения в пищевых продуктах
  • Кислоты пищевых продуктов
  • chudoogorod.ru

    Большой справочник калорийности продуктов питания и блюд

    Мы составили самый большой справочник калорийности и химического состава продуктов питания и блюд: химический состав и пищевая ценность. Таблицы калорийности: белки, жиры, углеводы, минералы (макроэлементы и микроэлементы), витамины (более 30 показателей).

    Всего в справочнике: 1300 продуктов и 1550 блюд.

    Показатели питательности приведены на 100 грамм продукта или блюда, но прямо на странице Вы можете их пересчитать на любой вес.

    Продукты:АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИВОДА, СОКИ И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ: ВОДЫ ЛЕЧЕБНО-СТОЛОВЫЕВОДА, СОКИ И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ: СОКИВОДА, СОКИ И БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ: ЭКСТРАКТЫГРИБЫЖИРЫ РАСТИТЕЛНЫЕ И ЖИВОТНЫЕКОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯКРУПЫ, ЗЛАКИ И ЗЕРНОБОБОВЫЕ: ЗЕРНОБОБОВЫЕКРУПЫ, ЗЛАКИ И ЗЕРНОБОБОВЫЕ: ЗЕРНОВЫЕКРУПЫ, ЗЛАКИ И ЗЕРНОБОБОВЫЕ: КРУПЫМОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕМОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: МАСЛОМОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: МОЛОЧНО-БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫМОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: МОРОЖЕНОЕМОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: СЫРЫМОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: ЦЕЛЬНОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫМУКА, КРАХМАЛ И МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ: МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯМУКА, КРАХМАЛ И МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ: МУКАМУКА, КРАХМАЛ И МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ: СЫРЬЁМЯСО, ПТИЦА И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ: КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯМЯСО, ПТИЦА И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ: КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕМЯСО, ПТИЦА И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ: КОСЕРВЫ МЯСНЫЕМЯСО, ПТИЦА И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ: КРУПНОКУСКОВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫМЯСО, ПТИЦА И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ: МЯСОМЯСО, ПТИЦА И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ: ПТИЦАМЯСО, ПТИЦА И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ: САРДЕЛЬКИ, СОСИСКИМЯСО, ПТИЦА И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ: СУБПРОДУКТЫОВОЩИ И ЗЕЛЕНЬОВОЩИ И ЗЕЛЕНЬ: КВАШЕНЫЕ И СОЛЁНЫЕ ОВОЩИОВОЩИ И ЗЕЛЕНЬ: КОНСЕРВЫ ОВОЩНЫЕОВОЩИ И ЗЕЛЕНЬ: ТРАВЫОРЕХИ И СЕМЕНАРЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ: ИКРА СОЛЁНАЯРЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ: ПРЕСЕРВЫ РЫБНЫЕРЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ: ПРОДУКТЫ ИЗ НЕРЫБНЫХ ОБЪЕКТОВ ПРОМЫСЛАРЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ: РЫБА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯРЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ: РЫБА СВЕЖАЯ, ОХЛАЖДЁННАЯ, МОРОЖЕНАЯРЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ: РЫБА СОЛЁНАЯРЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ: РЫБА СУШЁНАЯ И ВЯЛЕНАЯРЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ: РЫБА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯРЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ: РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫСПЕЦИИ, ПРИПРАВЫ И СОУСЫФРУКТЫ И ЯГОДЫФРУКТЫ И ЯГОДЫ: КОМПОТЫФРУКТЫ И ЯГОДЫ: КОНСЕРВЫ ФРУКТОВЫЕФРУКТЫ И ЯГОДЫ: ЯГОДЫХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯЯЙЦА И ПРОДУКТЫ ИЗ НИХ

    Блюда:

    ВАРЕНЬЕ И ДЖЕМЫВТОРЫЕ БЛЮДАВЫПЕЧКАГАРНИРЫДЕСЕРТЫЗАГОТОВКИЗАКУСКИКАШИНАПИТКИПЕРВЫЕ БЛЮДАПОЛУФАБРИКАТЫСАЛАТЫСОУСЫ И ЗАПРАВКИ

    Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?Узнайте подробности здесь.

       
    Скачать PDF (версия для печати)

    Таблица калорийности продуктов для похудения и состав: белки, жиры, углеводы (количество калорий в 100 граммах).

    Молоко и молочное

    При дефиците белка мышцы человека становятся слабыми, а тело истощается. Даже при небольшом весе оно выглядит рыхлым. Молочные продукты являются источником белка, который так необходим организму человека. При регулярном их употреблении удастся нарастить мышечную массу. На их питание затрачивается много энергии, а это значит, что запустится процесс жиросжигания.

    В таблице представлен список молочных продуктов с указанием калорийности.

    Продукт Вода, Белки Жиры Углеводы ккал
    Брынза из коровьего молока 52,0 17,9 20,1 0,0 260
    Йогурт натуральный 1.5% жирности 88,0 5,0 1,5 3,5 51
    Кефир нежирный 91,4 3,0 0,1 3,8 30
    Кефир жирный 88,3 2,8 3,2 4,1 59
    Молоко 88,5 2,8 3,2 4,7 58
    Молоко ацидофильное 81,7 2,8 3,2 10,8 83
    Молоко сухое цельное 4,0 25,6 25,0 39,4 475
    Молоко сгущеное 74,1 7,0 7,9 9,5 135
    Молоко сгущеное с сахаром 26,5 7,2 8,5 56,0 315
    Простокваша 88,4 2,8 3,2 4,1 58
    Ряженка 85,3 3,0 6,0 4,1 85
    Сливки 10% 82,2 3,0 10,0 4,0 118
    Сливки 20% 72,9 2,8 20,0 3,6 205
    Сметана 10% 82,7 3,0 10,0 2,9 116
    Сметана 20% 72,7 2,8 20,0 3,2 206
    Сырки и масса творожные особые 41,0 7,1 23,0 27,5 340
    Сыр российский 40,0 23,4 30,0 0,0 371
    Сыр голландский 38,8 26,8 27,3 0,0 361
    Сыр швейцарский 36,4 24,9 31,8 0,0 396
    Сыр пошехонский 41,0 26,0 26,5 0,0 334
    Сыр плавленный 55,0 24,0 13,5 0,0 226
    Творог жирный 64,7 14,0 18,0 1,3 226
    Творог полужирный 71,0 16,7 9,0 1,3 156
    Творог нежирный 77,7 18,0 0,6 1,5 86

    Хлебобулочные изделия, мука

    Калорийность хлебобулочных изделий достаточно высока, поэтому при похудении их разрешается употреблять в ограниченных количествах. Предпочтение следует отдать ржаному хлебу, а сдобу лучше и вовсе исключить из рациона. Выпечка без дрожжей менее опасна для фигуры.

    Известно, что хлеб принадлежит к продуктам с большим содержанием углеводов. Он плохо сочетается с белком, поэтому не рекомендуется употреблять хлебобулочные изделия с молоком или мясом.

    Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал
    Хлеб ржаной 42,4 4,7 0,7 49,8 214
    Хлеб пшеничный из муки I сорта 34,3 7,7 2,4 53,4 254
    Сдобная выпечка 26,1 7,6 4,5 60,0 297
    Баранки 17,0 10,4 1,3 68,7 312
    Сушки 12,0 11,0 1,3 73,0 330
    Сухари пшеничные 12,0 11,2 1,4 72,4 331
    Сухари сливочные 8,0 8,5 10,6 71,3 397
    Мука пшеничная высшего сорта 14,0 10,3 0,9 74,2 327
    Мука пшеничная I сорта 14,0 10,6 1,3 73,2 329
    Мука пшеничная II сорта 14,0 11,7 1,8 70,8 328
    Мука ржаная 14,0 6,9 1,1 76,9 326

    Крупы

    При похудении важно подсчитывать калории у всех продуктов, входящих в рацион. И крупы не являются исключением. Принято считать, что они не вредят организму, поскольку содержат медленные углеводы. Но по утверждениям диетологов, употребление их в большом количестве также может способствовать набору лишнего жира.

    Чтобы не навредить фигуре, нужно правильно рассчитать норму. А поможет в подсчетах таблица. В ней указана калорийность сухого продукта, но нужно понимать, что в процессе варки крупа впитывает в себя воду. Поэтому 100 г каши будет иметь гораздо меньшую калорийность, чем такое же количество сухой крупы.

    Продукт Вода Белк. Жиры Угл. ккал
    Гречневая ядрица 14,0 12,6 2,6 68,0 329
    Гречневая продел 14,0 9,5 1,9 72,2 326
    Манная 14,0 11,3 0,7 73,3 326
    Овсяная 12,0 11,9 5,8 65,4 345
    Перловая крупа 14,0 9,3 1,1 73,7 324
    Пшено 14,0 12,0 2,9 69,3 334
    Рисовая 14,0 7,0 0,6 73,7 323
    Пшеничная “Полтавская” 14,0 12,7 1,1 70,6 325
    Толокно 10,0 12,2 5,8 68,3 357
    Ячневая 14,0 10,4 1,3 71,7 322
    Геркулес 12,0 13,1 6,2 65,7 355
    Кукурузная 14,0 8,3 1,2 75,0 325

    Овощи

    При похудении необходимо употреблять много овощей, поскольку они богаты клетчаткой, витаминами и другими полезными веществами. Большая их часть является низкокалорийными продуктами, что также способствует расщеплению жировых отложений. Овощи хорошо сочетаются с белковой пищей.

    Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал
    Баклажаны 91,0 0,6 0,1 5,5 24
    Брюква 87,5 1,2 0,1 8,1 37
    Горошек зеленый 80,0 5,0 0,2 13,3 72
    Кабачки 93,0 0,6 0,3 5,7 27
    Капуста белокочанная 90,0 1,8 5,4 28
    Капуста краснокочанная 90,0 1,8 6,1 31
    Капуста цветная 90,9 2,5 4,9 29
    Картофель 76,0 2,0 0,1 19,7 83
    Лук зеленый (перо) 92,5 1,3 4,3 22
    Лук порей 87,0 3,0 7,3 40
    Лук репчатый 86,0 1,7 9,5 43
    Морковь красная 88,5 1,3 0,1 7,0 33
    Огурцы грунтовые 95,0 0,8 3,0 15
    Огурцы парниковые 96,5 0,7 1,8 10
    Перец зеленый сладкий 92,0 1,3 4,7 23
    Перец красный сладкий 91,0 1,3 5,7 27
    Петрушка (зелень) 85,0 3,7 8,1 45
    Петрушка (корень) 85,0 1,5 11,0 47
    Ревень (черешковый) 94,5 0,7 2,9 16
    Редис 93,0 1,2 4,1 20
    Редька 88,6 1,9 7,0 34
    Репа 90,5 1,5 5,9 28
    Салат 95,0 1,5 2,2 14
    Свекла 86,5 1,7 10,8 48
    Томаты (грунтовые) 93,5 0,6 4,2 19
    Томаты (парниковые) 94,6 0,6 2,9 14
    Зеленая фасоль (стручок) 90,0 4,0 4,3 32
    Хрен 77,0 2,5 16,3 71
    Черемша 89,0 2,4 6,5 34
    Чеснок 70,0 6,5 21,2 106
    Шпинат 91,2 2,9 2,3 21
    Щавель 90,0 1,5 5,3 28

    Фрукты и ягоды

    В рационе каждого человека должны содержаться ягоды и фрукты. Как утверждают диетологи, лучше использовать в качестве десерта их, а не кондитерские изделия. Некоторые сладкие ягоды и фрукты содержат достаточно много калорий, поэтому при похудении желательно отказаться от их употребления.

    На заметку! При употреблении ягод и фруктов стоит прислушаться к нехитрым правилам. Например, дыню не следует сочетать с другими продуктами, а абрикос и грушу не нужно есть натощак. Яблоки можно употреблять на пустой желудок с целью активации аппетита.

    Продукт Вода, грамм Белки, грамм Жиры, грамм Углеводы, грамм ккал
    Абрикосы 86,0 0,9 10,5 46
    Айва 87,5 0,6 8,9 38
    Алыча 89,0 0,2 7,4 34
    Ананас 86,0 0,4 11,8 48
    Бананы 74,0 1,5 22,4 91
    Вишня 85,5 0,8 11,3 49
    Гранат 85,0 0,9 11,8 52
    Груша 87,5 0,4 10,7 42
    Инжир 83,0 0,7 13,9 56
    Кизил 85,0 1,0 9,7 45
    Персики 86,5 0,9 10,4 44
    Рябина садовая 81,0 1,4 12,5 58
    Рябина черноплодная 80,5 1,5 12,0 54
    Слива садовая 87,0 0,8 9,9 43
    Финики 20,0 2,5 72,1 281
    Хурма 81,5 0,5 15,9 62
    Черешня 85,0 1,1 12,3 52
    Шелковица 82,7 0,7 12,7 53
    Яблоки 86,5 0,4 11,3 46
    Апельсин 87,5 0,9 8,4 38
    Грейпфрут 89,0 0,9 7,3 35
    Лимон 87,7 0,9 3,6 31
    Мандарин 88,5 0,8 8,6 38
    Брусника 87,0 0,7 8,6 40
    Виноград 80,2 0,4 17,5 69
    Голубика 88,2 1,0 7,7 37
    Ежевика 88,0 2,0 5,3 33
    Земляника 84,5 1,8 8,1 41
    Клюква 89,5 0,5 4,8 28
    Крыжовник 85,0 0,7 9,9 44
    Малина 87,0 0,8 9,0 41
    Морошка 83,3 0,8 6,8 31
    Облепиха 75,0 0,9 5,5 30
    Смородина белая 86,0 0,3 8,7 39
    Смородина красная 85,4 0,6 8,0 38
    Смородина черная 85,0 1,0 8,0 40
    Черника 86,5 1,1 8,6 40
    Шиповник свежий 66,0 1,6 24,0 101
    Шиповник сушеный 14,0 4,0 60,0 253

    Сухофрукты

    Многие полагают, что сухофрукты содержат мало калорий, поскольку фрукты являются низкокалорийными. На самом деле, сушеный продукт опаснее для фигуры, чем свежий, и имеет более высокую энергетическую ценность. Таблица калорийности сухофруктов поможет правильно использовать их в диетах.

    Продукт Вода Белк. Ж Угл. ккал
    Урюк 18,0 5,0 67,5 278
    Курага 20,2 5,2 65,9 272
    Изюм с косточкой 19,0 1,8 70,9 276
    Изюм кишмиш 18,0 2,3 71,2 279
    Вишня 18,0 1,5 73,0 292
    Груша 24,0 2,3 62,1 246
    Персики 18,0 3,0 68,5 275
    Чернослив 25,0 2,3 65,6 264
    Яблоки 20,0 3,2 68,0 273

    Бобовые

    Бобовые культуры содержат множество белка растительного происхождения. Эти продукты подходят для питания вегетарианцев или людей, соблюдающих диету. Они помогают восполнить недостаток белка в организме. Минимальное количество калорий содержат бобы, а максимальная калорийность отмечается у сои.

    Продукт Вода Белк. Жиры Углеводы ккал
    Бобы 83,0 6,0 0,1 8,3 58
    Горох лущеный 14,0 23,0 1,6 57,7 323
    Горох цельный 14,0 23,0 1,2 53,3 303
    Соя 12,0 34,9 17,3 26,5 395
    Фасоль 14,0 22,3 1,7 54,5 309
    Чечевица 14,0 24,8 1,1 53,7 310

    Яйца

    В 100 г куриных яиц содержится 157 ккал, причем желток калорийнее белка. Среднее яйцо включает в себя около 70 ккалорий. После жарки на растительном масле калорийность становится выше и доходит до значения 125. Отварное яйцо вкрутую имеет 50 ккал.

    Перепелиные яйца калорийнее куриных. В 100 г продуктах содержится 168 ккал. Но поскольку перепелиные яйца маленькие, калорийность одного составляет всего 16 ккал.

    Продукт Вода Белк. Жиры Угл. ккал
    Яйцо куриное 74,0 12,7 11,5 0,7 157
    Яичный порошок 6,8 45 37,3 7,1 542
    Сухой белок 12,1 73,3 1,8 7 336
    Сухой желток 5,4 34,2 52,2 4,4 623
    Яйцо перепелиное 73,3 11,9 13,1 0,6 168

    Рыба и морепродукты

    Рыба, приготовленная на пару, или сваренная в воде – отличное блюдо для диетического меню. Ее мясо содержит большое количество полезных веществ, а нежирные сорта отличаются невысокой калорийностью. Безопасной для фигуры является отварная или запеченная рыба. Что касается жареного на масле продукта, а также рыбных консервов, при регулярном употреблении они могут добавить несколько лишних килограммов.

    Продукт Вода Белк. Жиры Угл. ккал
    Бычки 70,8 12,8 8,1 5,2 145
    Горбуша 70,5 21 7 0 147
    Камбала 79,5 16,1 2,6 0 88
    Карась 78,9 17,7 1,8 0 87
    Карп 79.1 16 3.6 0 96
    Кета 71.3 22 5.6 0 138
    Корюшка 79.8 15.5 3.2 0 91
    Ледяная 81.8 15.5 1.4 0 75
    Лещ 77.7 17.1 4.1 0 105
    Семга 62.9 20.8 15.1 0 219
    Макрурус 85 13.2 0.8 0 60
    Минога 75 14.7 11.9 0 166
    Минтай 80.1 15.9 0.7 0 70
    Мойва 75 13.4 11.5 0 157
    Навага 81.1 16.1 1 0 73
    Налим 79.3 18.8 0.6 0 81
    Нототения мраморная 73.4 14.8 10.7 0 156
    Окунь морской 75.4 17.6 5.2 0 117
    Окунь речной 79.2 18.5 0.9 0 82
    Осетр 71.4 16.4 10.9 0 164
    Палтус 76.9 18.9 3 0 103
    Путассу 81.3 16.1 0.9 0 72
    Рыба-сабля 75.2 20.3 3.2 0 110
    Рыбец каспийский 77 19.2 2.4 0 98
    Сазан 75.3 18.4 5.3 0 121
    Сайра крупная 59.8 18.6 20.8 0 262
    Сайра мелкая 71.3 20.4 0.8 0 143
    Салака 75.4 17.3 5.6 0 121
    Сельдь 62.7 17.7 19.5 0 242
    Сиг 72.3 19 7.5 0 144
    Скумбрия 71.8 18 9 0 153
    Сом 75 16.8 8.5 0 144
    Ставрида 74.9 18.5 5 0 119
    Стерлядь 74.9 17 6.1 0 320
    Судак 78.9 19 0.8 0 83
    Треска 80.7 17.5 0.6 0 75
    Тунец 74 22,7 0,7 0 96
    Угольная рыба 71.5 13.2 11.6 0 158
    Угорь морской 77.5 19.1 1.9 0 94
    Угорь 53.5 14.5 30.5 0 333
    Хек 79.9 16.6 2.2 0 86
    Щука 70.4 18.8 0.7 0 82
    Язь 80.1 18.2 0.3 0 117
    Креветка дальневосточная 64,8 28,7 1,2 0 134
    Печень трески 26,4 4,2 65,7 0 613
    Кальмар 80,3 18 0,3 0 75
    Краб 81,5 16 0,5 0 69
    Креветка 77,5 18 0,8 0 83
    Морская капуста 88 0,9 0,2 3,0 5
    Паста “Океан” 72,2 18,9 6,8 0 137
    Трепанг 89,4 7,3 0,6 0 35

    Икра

    Рыбная икра поднимает иммунитет, а также является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, способствует улучшению мозговой деятельности, восстанавливает зрение. Если употреблять ее регулярно, можно снизить уровень холестерина в крови. Небольшой калорийностью отличается осетровая пробойная икра, а высокое содержание калорий – у зернистой икры кеты.

    Продукт Вода Белки Ж Угл. ккал
    Кеты зернистая 46,9 31,6 13,8 0 251
    Лещевая пробойная 58 24,7 4,8 0 142
    Минтаевая пробойная 63,2 28,4 1,9 0 131
    Осетровая зернистая 58 28,9 9,7 0 203
    Осетровая пробойная 39,5 36 10,2 0 123

    Жиры, маргарин, масло

    Жир представляет собой уплотненную массу органических соединений, которая содержит жирные кислоты. Всем известно, что данный продукт относится к числу высококалорийных, однако он обеспечивает энергетический запас в человеческом организме.

    Содержание калорий в маргарине и сливочном масле примерно одинаково, но последний продукт отличается по составу. В него входит множество насыщенных жиров, которые способствуют повышению уровня холестерина в крови. Зато в маргарине присутствуют транс-жиры, а они, как известно, не менее опасны для организма. Диетологи рекомендуют ограничить потребление животных жиров людям, страдающим лишним весом и имеющим проблемы со здоровьем.

    Больше пользы от растительных масел. И хотя его калорийность не уступает жирам, ценных компонентов в нем содержится много. Особенно ценится в диетическом питании оливковое масло.

    Продукт Вода Белки Жиры Углеводы ккал
    Жир бараний или говяжий топленый 0,3 0 99,7 0 897
    Шпик свиной (без шкурки) 5,7 1,4 92,8 0 816
    Маргарин молочный 15,9 0,3 82,3 1 746
    Маргарин бутербродный 15,8 0,5 82 1,2 744
    Майонез 25 3,1 67 2,6 627
    Масло растительное 0,1 0 99,9 0 899
    Масло сливочное 15,8 0,6 82,5 0,9 748
    Масло топленое 1 0,3 98 0,6 887

    Мясо, птица

    Мясо и субпродукты являются отличной и полезной альтернативой магазинным колбасным изделиям. В данном продукте содержится большое количество белка, который является строительным материалом для мышц. Мясо трудно назвать низкокалорийным ингредиентом. Диетическими продуктами являются индейка, кролик, куриная грудка, телятина. В свою очередь, много калорий содержится в свинине, баранине, утке. Ниже калорийность у субпродуктов: печени, сердце, легких, почках.

    Продукт Вода Белки Ж Углеводы ккал
    Баранина 67,6 16,3 15,3 0,0 203
    Говядина 67,7 18,9 12,4 0,0 187
    Конина 72,5 20,2 7,0 0,0 143
    Кролик 65,3 20,7 12,9 0,0 199
    Свинина нежирная 54,8 16,4 27,8 0,0 316
    Свинина жирная 38,7 11,4 49,3 0,0 489
    Телятина 78,0 19,7 1,2 0,0 90
    Бараньи Почки 79,7 13,6 2,5 0,0 77
    Баранья Печень 71,2 18,7 2,9 0,0 101
    Баранье Сердце 78,5 13,5 2,5 0,0 82
    Говяжьи Мозги 78,9 9,5 9,5 0,0 124
    Говяжья Печень 72,9 17,4 3,1 0,0 98
    Говяжьи Почки 82,7 12,5 1,8 0,0 66
    Говяжье Вымя 72,6 12,3 13,7 0,0 173
    Говяжье Сердце 79,0 15,0 3,0 0,0 87
    Говяжий Язык 71,2 13,6 12,1 0,0 163
    Почки свинные 80,1 13,0 3,1 0,0 80
    Печень свинная 71,4 18,8 3,6 0,0 108
    Сердце свинное 78,0 15,1 3,2 0,0 89
    Язык свинной 66,1 14,2 16,8 0,0 208
    Гуси 49,7 16,1 33,3 0,0 364
    Индейка 64,5 21,6 12,0 0,8 197
    Куры 68,9 20,8 8,8 0,6 165
    Цыплята 71,3 18,7 7,8 0,4 156
    Утки 51,5 16,5 61,2 0,0 346

    Колбасные изделия

    Качество современных колбасных изделий оставляет желать лучшего. Кроме того, что в их состав входят вредные для организма добавки, калорийность почти любой колбасы или сосисок превышает 200 ккал из расчета на 100 г. Исключения составляют отдельные диетические виды колбасных изделий. В их может содержаться около 170 ккал, что тоже немало. Другое дело, если изготавливать колбасу самостоятельно, используя только натуральные ингредиенты. Таким способом можно не только уменьшить калорийность готового продукта, но и сделать его более полезным.

    Прод. Вода Белки Ж Углеводы ккал
    Вареная колбаса Диабетическая 62,4 12,1 22,8 0 254
    Вареная колбаса Диетическая 71,6 12,1 13,5 0 170
    Вареная колбаса Докторская 60,8 13,7 22,8 0 260
    Вареная колбаса Любительская 57,0 12,2 28,0 0 301
    Вареная колбаса Молочная 62,8 11,7 22,8 0 252
    Вареная колбаса Отдельная 64,8 10,1 20,1 1,8 228
    Вареная колбаса Телячья 55,0 12,5 29,6 0 316
    Сардельки Свиные 53,7 10,1 31,6 1,9 332
    Сосиски Молочные 60,0 12,3 25,3 0 277
    Сосиски Русские 66,2 12,0 19,1 0 220
    Сосиски Свиные 54,8 11,8 30,8 0 324
    Варено-копченая Любительская 39,1 17,3 39,0 0 420
    Варено-копченая Сервелат 39,6 28,2 27,5 0 360
    Полукопченая Краковская 34,6 16,2 44,6 0 466
    Полукопченая Минская 52,0 23,0 17,4 2,7 259
    Полукопченая Полтавская 39,8 16,4 39,0 0 417
    Полукопченая Украинская 44,4 16,5 34,4 0 376
    Сырокопченая Любительская 25,2 20,9 47,8 0 514
    Сырокопченая Московская 27,6 24,8 41,5 0 473

    Мясные консервы и копчености

    Калорийность мясных консервов напрямую зависит от их состава. Свинина калорийнее говядины, поэтому и после консервирования нанесет больший вред фигуре.

    Что касается копченостей, они не входят в диетическое меню, поскольку содержат большое количество калорий. Кроме того, врачи рекомендуют воздержаться от употребления копченых продуктов пациентам с заболеваниями желудка, печени, поджелудочной железы.

    Прод. Вода Белки Жиры Углеводы ккал
    Говядина тушеная 63,0 16,8 18,3 0 232
    Завтрак туриста (говядина) 66,9 20,5 10,4 0 176
    Завтрак туриста (свинина) 65,6 16,9 15,4 0 206
    Колбасный фарш 63,2 15,2 15,7 2,8 213
    Свинина тушеная 51,1 14,9 32,2 0 349
    Грудинка сырокопченая 21,0 7,6 66,8 0 632
    Корейка сырокопченая 37,3 10,5 47,2 0 467
    Ветчина 53,5 22,6 20,9 0 279

    Грибы

    Грибы относятся к диетически продуктам, которые содержат мало калорий, поэтому безопасны для фигуры. В зависимости от конкретного вида, калорийность составляет около 15−30 ккал. Грибы жарят, используют для приготовления супа, консервируют и сушат на зиму. В их составе много полезных веществ, но это относится к лесным продуктам, а не тем, которые выращены в домашних условиях. Стоит отметить, что максимальной калорийностью отличаются сушеные грибы. Ее значение, как минимум, в 4 раза выше, чем у свежего продукта.

    Прод. Вода Белки Жиры Углеводы ккал
    Белые свежие 89,9 3,2 0,7 1,6 25
    Белые сушеные 13,0 27,6 6,8 10,0 209
    Подберезовики свежие 91,6 2,3 0,9 3,7 31
    Подосиновики свежие 91,1 3,3 0,5 3,4 31
    Сыроежи свежие 83,0 1,7 0,3 1,4 17

    Орехи

    Орехи обладают полезными и даже целебными свойствами. Они помогают быстро и надолго утолить голод, а также обогатить организм ценными компонентами. Однако орехи отличаются высокой калорийностью, поэтому от их употребления стоит воздержаться во время диеты.

    Прод. Вода Белки Жир Углеводы ккалорий
    Фундук 4,8 16,1 66,9 9,9 704
    Миндаль 4 18,6 57,7 13,6 645
    Грецкий орех 5 13,8 61,3 10,2 648
    Арахис 10 26,3 45,2 9,7 548
    Семя подсолнечника 8 20,7 52,9 5 578

    Сладости

    Одно из первых мест по калорийности и «вредности» для фигуры занимают всевозможные сладости. В их состав входит большое количество сахара, жиров, а также другие ингредиенты, которые добавляют лишние килограммы. Сладости состоят из простых углеводов, которые на небольшой период времени придают сытость. И уже вскоре человек снова испытывает чувство голода.

    В период соблюдения диеты от сладостей лучше вообще отказаться.

    Прод. Вода Белки Жиры Углеводы ккал
    Мед 17,2 0,8 0 80,3 308
    Драже фруктовое 7 3,7 10,2 73,1 384
    Зефир 20 0,8 0 78,3 299
    Ирис 6,5 3,3 7,5 81,8 387
    Мармелад 21 0 0,1 77,7 296
    Карамель (в среднем) 4,4 0 0,1 77,7 296
    Конфеты, глазированные шоколадом 7,9 2,9 10,7 76,6 396
    Пастила 18 0,5 0 80,4 305
    Сахар 0,2 0,3 0 99,5 374
    Халва тахинная 3,9 12,7 29,9 50,6 510
    Халва подсолнечная 2,9 11,6 29,7 54 516
    Шоколад темный 0,8 5,4 35,3 52,6 540
    Шоколад молочный 0,9 6,9 35,7 52,4 547

    Кондитерские изделия

    По калорийности кондитерские изделия не уступают сладостям. Они схожи по составу, только в представленный продукт добавлена еще и мука. К кондитерским изделиям относятся всевозможные пирожные, торты, пряники, вафли и прочее.

    Прод. Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккалорий
    Вафли с фруктовыми начинками 12 3,2 2,8 80,1 342
    Вафли с жиросодержащими начинками 1 3,4 30,2 64,7 530
    Пирожное слоеное с кремом 9 5,4 38,6 46,4 544
    Пирожное слоеное с яблоком 13 5,7 25,6 52,7 454
    Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой   4,7 9,3 84,4 344
    Пряники 14,5 4,8 2,8 77,7 336
    Торт бисквитный с фруктовой начинкой 25 4,7 20 49,8 386
    Торт миндальный 9,3 6,6 35,8 46,8 524

    Скачать PDF (версия для печати)

    Зная калорийность ингредиентов, можно рассчитать количество калорий готового блюда. Ниже приведены таблицы со значением калорийности некоторых блюд:

     ? ? ?

    Количество калорий, необходимых для нашей жизнедеятельности, зависит от физической нагрузки, возраста, пола, климата и т.д. Подсчет калорий можно выполнять по таблице калорийности либо:

    • таблица расхода калорий при различных видах деятельности

    Кроме того, при составлении меню для похудения важно знать гликемический индекс продуктов.

    Употребляете ли вы высококалорийные продукты?

    • 21 голос - 66% из всех голосов
    • Да, редко 31%, 10 голосов10 голосов - 31% из всех голосов
    • Нет, исключил(а) полностью 3%, 1 голос1 голос - 3% из всех голосов

    www.azbukadiet.ru

    Таблица содержания белков, жиров, углеводов и калорий в продуктах питания

    Таблица содержания белков, жиров, углеводов и калорий в продуктах питания.

    Таблицы калорийности и состава продуктов нужны, чтобы посчитать калорийность питания и БЖУ во время диеты для похудения и при наборе мышечной массы.

    Чтобы найти конкретный продукт питания одновременно нажмите сочетание клавиш Ctrl+F и введите в строку поиска (которая появится в нижней части окна) название нужного продукта. Нажмите Ввод (Enter).

    Калорийность всех продуктов указана на 100г сырого/сухого продукта (до термообработки). Например, крупу нужно взвешивать до варки, мясо – сырым и т.д.

    Чтобы посмотреть калорийность и состав группы продуктов, нажмите на название группы:

    Овощи Фрукты и ягоды Сухофрукты Конфеты, сахар, шоколад и др. Торты и другие кондитерские изделия Хлеб, хлебобулочные изделия, мука Крупы Бобовые Грибы Мясо, субпродукты, птица Колбаса и колбасные изделия Мясные консервы и копчености Жиры, маргарин, масло Молоко и молочные продукты Яйца Рыба и морепродукты Икра Орехи

     Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьями!

    Овощи

    Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал/100г
    Баклажаны 91,0 0,6 0,1 5,5 24
    Брюква 87,5 1,2 0,1 8,1 37
    Горошек зеленый 80,0 5,0 0,2 13,3 72
    Кабачки 93,0 0,6 0,3 5,7 27
    Капуста белокочанная 90,0 1,8 5,4 28
    Капуста краснокочанная 90,0 1,8 6,1 31
    Капуста цветная 90,9 2,5 4,9 29
    Картофель 76,0 2,0 0,1 19,7 83
    Лук зеленый (перо) 92,5 1,3 4,3 22
    Лук порей 87,0 3,0 7,3 40
    Лук репчатый 86,0 1,7 9,5 43
    Морковь красная 88,5 1,3 0,1 7,0 33
    Огурцы грунтовые 95,0 0,8 3,0 15
    Огурцы парниковые 96,5 0,7 1,8 10
    Перец зеленый сладкий 92,0 1,3 4,7 23
    Перец красный сладкий 91,0 1,3 5,7 27
    Петрушка (зелень) 85,0 3,7 8,1 45
    Петрушка (корень) 85,0 1,5 11,0 47
    Ревень (черешковый) 94,5 0,7 2,9 16
    Редис 93,0 1,2 4,1 20
    Редька 88,6 1,9 7,0 34
    Репа 90,5 1,5 5,9 28
    Салат 95,0 1,5 2,2 14
    Свекла 86,5 1,7 10,8 48
    Томаты (грунтовые) 93,5 0,6 4,2 19
    Томаты (парниковые) 94,6 0,6 2,9 14
    Зеленая фасоль (стручок) 90,0 4,0 4,3 32
    Хрен 77,0 2,5 16,3 71
    Черемша 89,0 2,4 6,5 34
    Чеснок 70,0 6,5 21,2 106
    Шпинат 91,2 2,9 2,3 21
    Щавель 90,0 1,5 5,3 28

    Фрукты и ягоды

    Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал/100г
    Абрикосы 86,0 0,9 10,5 46
    Айва 87,5 0,6 8,9 38
    Алыча 89,0 0,2 7,4 34
    Ананас 86,0 0,4 11,8 48
    Бананы 74,0 1,5 22,4 91
    Вишня 85,5 0,8 11,3 49
    Гранат 85,0 0,9 11,8 52
    Груша 87,5 0,4 10,7 42
    Инжир 83,0 0,7 13,9 56
    Кизил 85,0 1,0 9,7 45
    Персики 86,5 0,9 10,4 44
    Рябина садовая 81,0 1,4 12,5 58
    Рябина черноплодная 80,5 1,5 12,0 54
    Слива садовая 87,0 0,8 9,9 43
    Финики 20,0 2,5 72,1 281
    Хурма 81,5 0,5 15,9 62
    Черешня 85,0 1,1 12,3 52
    Шелковица 82,7 0,7 12,7 53
    Яблоки 86,5 0,4 11,3 46
    Апельсин 87,5 0,9 8,4 38
    Грейпфрут 89,0 0,9 7,3 35
    Лимон 87,7 0,9 3,6 31
    Мандарин 88,5 0,8 8,6 38
    Брусника 87,0 0,7 8,6 40
    Виноград 80,2 0,4 17,5 69
    Голубика 88,2 1,0 7,7 37
    Ежевика 88,0 2,0 5,3 33
    Земляника 84,5 1,8 8,1 41
    Клюква 89,5 0,5 4,8 28
    Крыжовник 85,0 0,7 9,9 44
    Малина 87,0 0,8 9,0 41
    Морошка 83,3 0,8 6,8 31
    Облепиха 75,0 0,9 5,5 30
    Смородина белая 86,0 0,3 8,7 39
    Смородина красная 85,4 0,6 8,0 38
    Смородина черная 85,0 1,0 8,0 40
    Черника 86,5 1,1 8,6 40
    Шиповник свежий 66,0 1,6 24,0 101
    Шиповник сушеный 14,0 4,0 60,0 253

    Сухофрукты

    Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал/100г
    Урюк 18,0 5,0 67,5 278
    Курага 20,2 5,2 65,9 272
    Изюм с косточкой 19,0 1,8 70,9 276
    Изюм кишмиш 18,0 2,3 71,2 279
    Вишня 18,0 1,5 73,0 292
    Груша 24,0 2,3 62,1 246
    Персики 18,0 3,0 68,5 275
    Чернослив 25,0 2,3 65,6 264
    Яблоки 20,0 3,2 68,0 273

    Конфеты, сахар, шоколад и д.р.

    Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал/100г
    Мед 17,2 0,8 0 80,3 308
    Драже фруктовое 7 3,7 10,2 73,1 384
    Зефир 20 0,8 0 78,3 299
    Ирис 6,5 3,3 7,5 81,8 387
    Мармелад 21 0 0,1 77,7 296
    Карамель (в среднем) 4,4 0 0,1 77,7 296
    Конфеты, глазированные шоколадом 7,9 2,9 10,7 76,6 396
    Пастила 18 0,5 0 80,4 305
    Сахар 0,2 0,3 0 99,5 374
    Халва тахинная 3,9 12,7 29,9 50,6 510
    Халва подсолнечная 2,9 11,6 29,7 54 516
    Шоколад темный 0,8 5,4 35,3 52,6 540
    Шоколад молочный 0,9 6,9 35,7 52,4 547

    Торты и другие кондитерские изделия

    Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал/100г
    Вафли с фруктовыми начинками 12 3,2 2,8 80,1 342
    Вафли с жиросодержащими начинками 1 3,4 30,2 64,7 530
    Пирожное слоеное с кремом 9 5,4 38,6 46,4 544
    Пирожное слоеное с яблоком 13 5,7 25,6 52,7 454
    Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой 21 4,7 9,3 84,4 344
    Пряники 14,5 4,8 2,8 77,7 336
    Торт бисквитный с фруктовой начинкой 25 4,7 20 49,8 386
    Торт миндальный 9,3 6,6 35,8 46,8 524

    Хлеб, хлебобулочные изделия, мука

    Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал/100г
    Хлеб ржаной 42,4 4,7 0,7 49,8 214
    Хлеб пшеничный из муки I сорта 34,3 7,7 2,4 53,4 254
    Сдобная выпечка 26,1 7,6 4,5 60,0 297
    Баранки 17,0 10,4 1,3 68,7 312
    Сушки 12,0 11,0 1,3 73,0 330
    Сухари пшеничные 12,0 11,2 1,4 72,4 331
    Сухари сливочные 8,0 8,5 10,6 71,3 397
    Мука пшеничная высшего сорта 14,0 10,3 0,9 74,2 327
    Мука пшеничная I сорта 14,0 10,6 1,3 73,2 329
    Мука пшеничная II сорта 14,0 11,7 1,8 70,8 328
    Мука ржаная 14,0 6,9 1,1 76,9 326

    Крупы

    Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал/100г
    Гречневая ядрица 14,0 12,6 2,6 68,0 329
    Гречневая продел 14,0 9,5 1,9 72,2 326
    Манная 14,0 11,3 0,7 73,3 326
    Овсяная 12,0 11,9 5,8 65,4 345
    Перловая 14,0 9,3 1,1 73,7 324
    Пшено 14,0 12,0 2,9 69,3 334
    Рисовая 14,0 7,0 0,6 73,7 323
    Пшеничная «Полтавская» 14,0 12,7 1,1 70,6 325
    Толокно 10,0 12,2 5,8 68,3 357
    Ячневая 14,0 10,4 1,3 71,7 322
    Геркулес 12,0 13,1 6,2 65,7 355
    Кукурузная 14,0 8,3 1,2 75,0 325

    Бобовые

    Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал/100г
    Бобы 83,0 6,0 0,1 8,3 58
    Горох лущеный 14,0 23,0 1,6 57,7 323
    Горох цельный 14,0 23,0 1,2 53,3 303
    Соя 12,0 34,9 17,3 26,5 395
    Фасоль 14,0 22,3 1,7 54,5 309
    Чечевица 14,0 24,8 1,1 53,7 310

    Грибы

    Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал/100г
    Белые свежие 89,9 3,2 0,7 1,6 25
    Белые сушеные 13,0 27,6 6,8 10,0 209
    Подберезовики свежие 91,6 2,3 0,9 3,7 31
    Подосиновики свежие 91,1 3,3 0,5 3,4 31
    Сыроежи свежие 83,0 1,7 0,3 1,4 17

    Мясо, субпродукты, птица

    Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал/100г
    Баранина 67,6 16,3 15,3 0,0 203
    Говядина 67,7 18,9 12,4 0,0 187
    Конина 72,5 20,2 7,0 0,0 143
    Кролик 65,3 20,7 12,9 0,0 199
    Свинина нежирная 54,8 16,4 27,8 0,0 316
    Свинина жирная 38,7 11,4 49,3 0,0 489
    Телятина 78,0 19,7 1,2 0,0 90
    Бараньи Почки 79,7 13,6 2,5 0,0 77
    Баранья Печень 71,2 18,7 2,9 0,0 101
    Баранье Сердце 78,5 13,5 2,5 0,0 82
    Говяжьи Мозги 78,9 9,5 9,5 0,0 124
    Говяжья Печень 72,9 17,4 3,1 0,0 98
    Говяжьи Почки 82,7 12,5 1,8 0,0 66
    Говяжье Вымя 72,6 12,3 13,7 0,0 173
    Говяжье Сердце 79,0 15,0 3,0 0,0 87
    Говяжий Язык 71,2 13,6 12,1 0,0 163
    Почки свинные 80,1 13,0 3,1 0,0 80
    Печень свинная 71,4 18,8 3,6 0,0 108
    Сердце свинное 78,0 15,1 3,2 0,0 89
    Язык свинной 66,1 14,2 16,8 0,0 208
    Гуси 49,7 16,1 33,3 0,0 364
    Индейка 64,5 21,6 12,0 0,8 197
    Куры 68,9 20,8 8,8 0,6 165
    Куриная грудка (филе) 68,9 23,6 1,9 0,4 113
    Цыплята 71,3 18,7 7,8 0,4 156
    Утки 51,5 16,5 61,2 0,0 346

    Колбаса и колбасные изделия

    Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал/100г
    Вареная колбаса Диабетическая 62,4 12,1 22,8 0 254
    Вареная колбаса Диетическая 71,6 12,1 13,5 0 170
    Вареная колбаса Докторская 60,8 13,7 22,8 0 260
    Вареная колбаса Любительская 57,0 12,2 28,0 0 301
    Вареная колбаса Молочная 62,8 11,7 22,8 0 252
    Вареная колбаса Отдельная 64,8 10,1 20,1 1,8 228
    Вареная колбаса Телячья 55,0 12,5 29,6 0 316
    Сардельки Свиные 53,7 10,1 31,6 1,9 332
    Сосиски Молочные 60,0 12,3 25,3 0 277
    Сосиски Русские 66,2 12,0 19,1 0 220
    Сосиски Свиные 54,8 11,8 30,8 0 324
    Варено-копченая Любительская 39,1 17,3 39,0 0 420
    Варено-копченая Сервелат 39,6 28,2 27,5 0 360
    Полукопченая Краковская 34,6 16,2 44,6 0 466
    Полукопченая Минская 52,0 23,0 17,4 2,7 259
    Полукопченая Полтавская 39,8 16,4 39,0 0 417
    Полукопченая Украинская 44,4 16,5 34,4 0 376
    Сырокопченая Любительская 25,2 20,9 47,8 0 514
    Сырокопченая Московская 27,6 24,8 41,5 0 473

    Мясные консервы и копчености

    Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал/100г
    Говядина тушеная 63,0 16,8 18,3 0 232
    Завтрак туриста (говядина) 66,9 20,5 10,4 0 176
    Завтрак туриста (свинина) 65,6 16,9 15,4 0 206
    Колбасный фарш 63,2 15,2 15,7 2,8 213
    Свинина тушеная 51,1 14,9 32,2 0 349
    Грудинка сырокопченая 21,0 7,6 66,8 0 632
    Корейка сырокопченая 37,3 10,5 47,2 0 467
    Ветчина 53,5 22,6 20,9 0 279

    Жиры, маргарин, масло

    Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал/100г
    Жир бараний или говяжий топленый 0,3 0 99,7 0 897
    Шпик свиной (без шкурки) 5,7 1,4 92,8 0 816
    Маргарин молочный 15,9 0,3 82,3 1 746
    Маргарин бутербродный 15,8 0,5 82 1,2 744
    Майонез 25 3,1 67 2,6 627
    Масло растительное 0,1 0 99,9 0 899
    Масло сливочное 15,8 0,6 82,5 0,9 748
    Масло топленое 1 0,3 98 0,6 887

    Молоко и молочные продукты

    Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал/100г
    Брынза из коровьего молока 52,0 17,9 20,1 0,0 260
    Йогурт натуральный 1.5% жирности 88,0 5,0 1,5 3,5 51
    Кефир нежирный 91,4 3,0 0,1 3,8 30
    Кефир жирный 88,3 2,8 3,2 4,1 59
    Молоко 88,5 2,8 3,2 4,7 58
    Молоко ацидофильное 81,7 2,8 3,2 10,8 83
    Молоко сухое цельное 4,0 25,6 25,0 39,4 475
    Молоко сгущеное 74,1 7,0 7,9 9,5 135
    Молоко сгущеное с сахаром 26,5 7,2 8,5 56,0 315
    Простокваша 88,4 2,8 3,2 4,1 58
    Ряженка 85,3 3,0 6,0 4,1 85
    Сливки 10% 82,2 3,0 10,0 4,0 118
    Сливки 20% 72,9 2,8 20,0 3,6 205
    Сметана 10% 82,7 3,0 10,0 2,9 116
    Сметана 20% 72,7 2,8 20,0 3,2 206
    Сырки и масса творожные особые 41,0 7,1 23,0 27,5 340
    Сыр российский 40,0 23,4 30,0 0,0 371
    Сыр голландский 38,8 26,8 27,3 0,0 361
    Сыр швейцарский 36,4 24,9 31,8 0,0 396
    Сыр пошехонский 41,0 26,0 26,5 0,0 334
    Сыр плавленный 55,0 24,0 13,5 0,0 226
    Творог жирный 64,7 14,0 18,0 1,3 226
    Творог полужирный 71,0 16,7 9,0 1,3 156
    Творог нежирный 77,7 18,0 0,6 1,5 86

    Яйца

    Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал/100г
    Яйцо куриное 74,0 12,7 11,5 0,7 157
    Яичный порошок 6,8 45 37,3 7,1 542
    Сухой белок 12,1 73,3 1,8 7 336
    Сухой желток 5,4 34,2 52,2 4,4 623
    Яйцо перепелиное 73,3 11,9 13,1 0,6 168

    Рыба и морепродукты

    Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал/100г
    Бычки 70,8 12,8 8,1 5,2 145
    Горбуша 70,5 21 7 0 147
    Камбала 79,5 16,1 2,6 0 88
    Карась 78,9 17,7 1,8 0 87
    Карп 79.1 16 3.6 0 96
    Кета 71.3 22 5.6 0 138
    Корюшка 79.8 15.5 3.2 0 91
    Ледяная 81.8 15.5 1.4 0 75
    Лещ 77.7 17.1 4.1 0 105
    Семга 62.9 20.8 15.1 0 219
    Макрурус 85 13.2 0.8 0 60
    Минога 75 14.7 11.9 0 166
    Минтай 80.1 15.9 0.7 0 70
    Мойва 75 13.4 11.5 0 157
    Навага 81.1 16.1 1 0 73
    Налим 79.3 18.8 0.6 0 81
    Нототения мраморная 73.4 14.8 10.7 0 156
    Окунь морской 75.4 17.6 5.2 0 117
    Окунь речной 79.2 18.5 0.9 0 82
    Осетр 71.4 16.4 10.9 0 164
    Палтус 76.9 18.9 3 0 103
    Путассу 81.3 16.1 0.9 0 72
    Рыба-сабля 75.2 20.3 3.2 0 110
    Рыбец каспийский 77 19.2 2.4 0 98
    Сазан 75.3 18.4 5.3 0 121
    Сайра крупная 59.8 18.6 20.8 0 262
    Сайра мелкая 71.3 20.4 0.8 0 143
    Салака 75.4 17.3 5.6 0 121
    Сельдь 62.7 17.7 19.5 0 242
    Сиг 72.3 19 7.5 0 144
    Скумбрия 71.8 18 9 0 153
    Сом 75 16.8 8.5 0 144
    Ставрида 74.9 18.5 5 0 119
    Стерлядь 74.9 17 6.1 0 320
    Судак 78.9 19 0.8 0 83
    Треска 80.7 17.5 0.6 0 75
    Тунец 74 22,7 0,7 0 96
    Угольная рыба 71.5 13.2 11.6 0 158
    Угорь морской 77.5 19.1 1.9 0 94
    Угорь 53.5 14.5 30.5 0 333
    Хек 79.9 16.6 2.2 0 86
    Щука 70.4 18.8 0.7 0 82
    Язь 80.1 18.2 0.3 0 117
    Креветка дальневосточная 64,8 28,7 1,2 0 134
    Печень трески 26,4 4,2 65,7 0 613
    Кальмар 80,3 18 0,3 0 75
    Краб 81,5 16 0,5 0 69
    Креветка 77,5 18 0,8 0 83
    Морская капуста 88 0,9 0,2 3,0 5
    Паста «Океан» 72,2 18,9 6,8 0 137
    Трепанг 89,4 7,3 0,6 0 35

    Икра

    Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал/100г
    Кеты зернистая 46,9 31,6 13,8 0 251
    Лещевая пробойная 58 24,7 4,8 0 142
    Минтаевая пробойная 63,2 28,4 1,9 0 131
    Осетровая зернистая 58 28,9 9,7 0 203
    Осетровая пробойная 39,5 36 10,2 0 123

    Орехи

    Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал/100г
    Фундук 4,8 16,1 66,9 9,9 704
    Миндаль 4 18,6 57,7 13,6 645
    Грецкий орех 5 13,8 61,3 10,2 648
    Арахис 10 26,3 45,2 9,7 548
    Семя подсолнечника 8 20,7 52,9 5 578{

    fitbreak.ru


    Смотрите также




    Логин
    Пароль
    Регистрация
    Забыли пароль?
    [ 2 июня 2012 ]   Кружок пауэрлифтинга и жима лежа
        В нашем клубе успешно начал работу "кружок" пауэрлифтинга и жима лёжа. Наши члены кружка успешно выступили и завоевали призовые места на прошедшем 26-27 мая чемпионате Приволжского Федерального Округа по пауэрлифтингу и жиму лёжа. Мы с радостью приглашаем всех желающих в наш коллектив. Начало работы кружка суббота в 14-30.

    [ 5 октября 2012 ]   Как вести себя в тренажерном зале
        Посещение нового тренажерного зала – превосходный способ улучшить собственную мотивацию и режим занятий. Однако спортзал иногда пугает тех, кто никогда ранее в него не ходил. Причем касается это не одних лишь новичков. Даже бывалые члены спортивных клубов иногда пребывают в замешательстве от множества неизвестных им тренажеров и множества накачанных людей. Мы поможем вам и дадим несколько советов, которые помогут вам ощущать себя в тренажерном зале рискованнее.

    [ 12 апреля 2012 ]   Советы новичкам. Собираемся в тренажерный зал.
        Вы взяли себя в руки и с завтрашнего дня начинаете ходить в спортзал? Отлично! Вам следует учесть некоторые нюансы.

      Содержание, карта сайта.