Главная Контакты Найти нас
Тренажерный зал
Аэробный зал
Наши инструкторы
Спортивное питание
Расписание
Инфракрасная сауна
Турбо Солярий
Вакансии
Цены

Сколько грамм белка в одном яйце вареном


Сколько грамм белка в одном сыром и вареном курином яйце?

Кто-то считает яйца полезной едой и каждый день употребляет их на завтрак. Другие уверены, что лучше поискать другой источник белка, так как в них слишком много «плохого» холестерина. Пора раскрыть всю правду об этом продукте. В каком количестве его употреблять, сколько белка в курином яйце и уступает ли оно по этому показателю перепелиным?

Куриные протеины: много белка и безопасный холестерин

Важнейшим строительным материалом человеческого организма является белок. Без него невозможен рост мышц, связок, костей и тканей. Он помогает иммунной системе хорошо выполнять свои обязанности, поддерживает функции пищеварения, участвует в обмене веществ. Без этого элемента остановится выработка ферментов и гормонов. Недостаток белка оборачивается потерей мышечной ткани, проблемами с сердцем, ослаблением иммунитета, а в крайнем случае даже способен привести к смерти.

В день человеку нужно 0,8 г протеина на килограмм веса. Достаточно узнать, сколько белка в курином яйце, чтобы понять, что это самый быстрый и вкусный способ «подкормить» свой организм столь нужным веществом. При этом холестерин яичного белка не «загрязнит» сосуды, потому что практически моментально нейтрализуется другими компонентами яйца.

Какое количество белка попадет в организм с одним куриным яйцом?

Сразу ответим на главный вопрос — сколько в 1 курином яйце белков. Его количество составляет от 3 до 4 г. Яйцо, которое снесла птица, на 87 % состоит из воды, а 11 % его состава приходится на главный полезный для человека ингредиент — протеины. Прочие 2% — это минералы и зола.

Не все наседки несут одинаковые по размеру яйца. В торговой сети такой товар делят на категории. Главный критерий классификации – вес. В соответствии с ней количество протеина в яйце может быть следующим:

  • третья категория (небольшое) – вес яйца от 35 до 44,9 г, на белок приходится 23-30 г, содержание протеина – от 2,6 до 3,3 г;
  • вторая (среднее) – одно яйцо тянет на 45-54,9 г, масса белка – 30-36,6 г, протеин – 3,3-4,1 г;
  • первая (большое) – 55-64,9 г, белок весит 36,7-43,3, в организме окажется 4,2-4,8 г протеина;
  • категория «О» (очень большое) – 65-74,9 г, 43,3-50 г, 4,8-5,5 г (общая масса, вес белка и количество протеинов);
  • яйца-«гиганты», которые весят больше 75 г. На белок в них приходится до 50 г, протеина – более 5,6 г.

Протеины можно найти во многих животных продуктах, но первое место в этом списке занимают яйца. Белок куриного происхождения в несколько раз превосходит молочный, говяжий или рыбный. А все потому, что он практически полностью (на 94 %) усваивается организмом. Можно сказать, что в этом продукте содержится «умный» высококачественный белок, который хранит все аминокислоты в правильных пропорциях.

Поэтому организм может использовать его для построения собственных белков. Это золотой стандарт качества протеина. Именно по нему проводят сравнение других источников этого вещества (например, сои и сыворотки). Но не только это в нем ценно. Куриный белок – настоящая сокровищница витаминов Д, В, К, Е, РР. А еще под яичной скорлупой спрятаны такие важные элементы, как магний, калий, йод, железо, фтор и натрий.

Для тех, кто любит считать: взвешиваем белок

Если Вы любите точность, покупаете домашние яйца (без указания категории), то Вас вряд ли устроит усредненный вариант. Вы можете самостоятельно абсолютно точно высчитать, сколько грамм белка в одном курином яйце. Ничего сложного в этом нет. Чтобы получить самый достоверный результат, понадобятся кухонные весы. Если же Вы пока не обзавелись таким чудом техники, то просто запомните: вес одного яйца составляет 60 г. Третья часть этой массы (20 г) принадлежит белку.

Но не думайте, что, съев белок, Вы автоматически получите такое же количество протеина. Ведь в нем есть и вода. Чтобы узнать количество белка, надо учесть пищевую ценность на 100 г продукта. В 100 г яичного белка – 11 г белка. Таким образом, в 20-30 г содержится от 2-3 г (максимум 4 г) чистой белковой массы.

А теперь попробуйте отгадать загадку: почему в 100 г яиц насчитывается 12,7 г протеина, а в такой же порции белка только 11 г? А все потому, что желток тоже богат белком: его в нем 2,7 г.

Как меняется количество белка в зависимости от способа приготовления?

Врачи и диетологи не рекомендуют употреблять яйца в сыром виде. Во-первых, так можно заболеть сальмонеллезом, а во-вторых, они утверждают, что такой протеин почти не усваивается: только половина «съеденного» с сырым яйцом протеина будет использована организмом.  Между тем, если варить или жарить яйца (без добавления масла), то объем белка это не изменит.  Отварив пару яиц всмятку, можно получить необходимую для поддержания хорошего здоровья норму протеина.

Для Вас уже не секрет, сколько белков в яйце курином вареном. Их около 4 г. Такой же запас протеина содержит и глазунья, приготовленная на сухой сковороде. Но если яичницу поджарить на масле, то белка станет 14 г. В омлете будет уже 17 г, а если в него добавить тертый сыр, то 25 г.

Обычные или перепелиные: где больше белка?

Надо сказать, что у куриных яиц есть только один достойный конкурент – перепелиные.  Они по размеру намного уступают (их масса едва дотягивает до 10-12 г), зато запас белка в них больше – 6 г. Если сравнивать количество протеина из расчета на 100 г, то победа также достанется перепелиным яйцам – 13,1 г против 12,7 г у куриных.

Яйцо перепелки имеет еще одно важное преимущество – оно не вызывает аллергии. Поэтому его могут использовать как источник протеина люди, страдающие непереносимостью куриного натурпродукта.

Что касается великанов в мире яиц – страусиных, то их вес действительно впечатляет – до 780 г! Если учесть, что на белок приходится до 55-60 % общего веса, то несложно будет определить, сколько в одной штуке белка. Но такой деликатес не всем по вкусу. О яйцах водоплавающих птиц говорить не приходится, так как их не принято употреблять в пищу. Считается, что они могут стать источником инфекции даже в том случае, если будут подвергнуты термической обработке.

lucky-girl.ru

Сколько грамм белка в одном яйце

Яйца недаром считаются диетическим продуктом. Каждый компонент, из которого оно состоит, несет в себе запас питательных веществ, количество белка в яйце имеет большой процент. По сути это большая яйцеклетка, внутри которой должна зародиться новая жизнь. Оно обладает всеми необходимыми для этого процесса строительными материалами.

Диетическая ценность продукта

Желание сбросить вес толкает людей на поиски универсальных кулинарных решений. Первое приходящее на ум средство знакомо многим по детским лагерям, домам отдыха. Все чаще интернет поисковики выдают информацию по запросу: калорийность белка яйца.

Стоит помнить, что все яйцо несет в себе необходимые организму питательные вещества. По этой причине большинство диетных комплексов рекомендуют заменить привычный утренний рацион двумя вареными яйцами.

Лабораторные исследования показали, что желток включает: • большое количество протеина; • витаминные комплексы (такие как группы В, D, A); • набор редких микро- и макрокомплексов;

• фермент, способный расщеплять белки.

При этом белок тоже содержит вещества, необходимых для построения мышечной, нервной и скелетной массы. Таким образом, белок и желток составляют гармоничный тандем, включающий механизмы расщепления этих веществ организмом.

Благодаря своим свойствам яйцо прочно вошло в рацион спортсменов. Задачи, поставленные перед питанием для этой группы потребителей, требуют максимальной отдачи и минимальной калорийности. При составлении такого рациона важно знать, сколько грамм белка в одном яйце.

Сырой белок дает возможность восстанавливать поврежденные, воспаленные голосовые связки. Преподаватели вокала часто предписывают своим подопечным требование, выпивать одно яйцо перед уроком. Это придает связкам упругости, снимает эффект переутомления от непривычного напряжения.

При повреждениях связок и сухожилий врачами травматологами рекомендуется поедать не меньше двух десятков яиц в неделю. Таким образом, травмированные ткани могут легко восполнить недостающий строительный материал.

Зубными врачами после сложных операций по удалению зубов тоже предписывается пациенту выпивать пару сырых яиц. Поскольку прямая последовательность яйцо-белки-жиры-углеводы повышает шансы процесса заживления.

Процентное содержание белка в сырых яйцах

Основная ценность около желтковой массы заключается именно в высоком содержании белка. Некоторые диетные комплексы предполагают разделение содержимого яйца на два отдельных этапа потребления. Поэтому важно знать, сколько белков в яйце.

Описания могут содержать упоминание категории яичного продукта. Собственно, как и его коммерческая реализация. Вес яйца прямо пропорционально зависит от категории. Соответственно, каждый грамм содержит определенное количество белков. Категория присуждается яйцу на птицефабрике, во время сортировки.

Третья категория

Самые мелкие яйца получают третью категорию. Помимо размеров, этот тип имеет тонкую скорлупу, низкое содержание жидкостей. Такой вариант подходит для простого применения во время готовки. Диетическая ценность продукта низка. Средний объем яйца третьей категории составляет от 35 до 44,9г. При этом содержание белка содержит от 23,3 до 31г на общую массу. Протеиновая часть 2,6-3,4г.

Вторая категория

Не сильно отличаются от третьей категории. Общий вес такого продукта составляет от 45 до 54,8г. Белка может содержаться от 30 до 36,8г. Протеинов соответственно 3,4-4,2г.

Первая категория

Первые две категории больше подходят для домашнего приготовления. Если речь идет о целебных свойствах, первая категория хорошо вписывается по стандартам. Вес яйца первой категории может составлять от 54 до 64,8г. Включать от 35,8 до 44,3г белка, протеина 4,2-4,8г.

«О»

Эта сокращение обозначает «отборное». Отборными считаются яйца весом от 66-75г. Соответственно, белка в нем находится от 44 до 50г, протеина от 4,8 до 5,6г. Отборные яйца подают на завтрак при пансионате больничных стационаров.

Считается высшей категорией. Отличает такой продукт высокие показатели толщины скорлупы по отношению к водянистости, содержанию элементов. Вес яйца категории «В» составляет от 76г, содержание белка более 50г, протеина более 5,7г.

Опираясь на предоставленные данные, вы можете сами убедиться, сколько белка в белке яйца, рассчитывая суточную норму потребления этого блюда.

Содержание белка в приготовленном виде

Во время приготовления многие вещества разрушаются. Но даже после свертывания белок сохраняет свои полезные качества. Методы готовки яйца могут по-разному влиять на его свойства. Тема «сколько белка в вареном яйце» чаще всего звучит во время диетологических передач. Поскольку это самый распространенный способ приготовления этого продукта.

Рассмотрим несколько фактов о белке. Основные способы приготовления яйца включают разную степень термической обработки: • вкрутую; • всмятку; • в мешочек; • жареное;

• меланж.

Отдельно стоит группа обработки яйца до состояния полуфабриката: • яичный белок высушенный;

• яичный порошок.

Первая стадия подразумевает высушивание до состояния порошка только белковой массы.

При этом в среднем уровень белка снижается: • «О» категория до 38г; • «В» категория до 40г;

• остальные категории на 50%.

Яичный порошок готовится из всего очищенного яйца. Уровень содержания белка в среднем снижается на: • «О» категория на 20%; • «В» категория на 10-15%;

• остальные категории на 40%.

Термическая обработка яйца дает следующие данные: • приготовленные вкрутую яйца содержат до 12,7г; • сварено яйцо всмятку дает до 12,9г; • отварное яйцо в мешочек имеет до 13г; • жаренное без масла яйцо содержит 14,5г; • способ приготовления меланж позволяет сохранить до 12,4г.

Такие цифры позволяют сориентироваться по потере белковой массы в около желтковой жидкости во время готовки, давая полный ответ на дилемму, сколько белков в вареном яйце.

Влияние белка на организм

Несмотря на диетические показатели, некоторые варианты влияния яйца на организм могут иметь негативный эффект. Это связано, прежде всего, с личной невосприимчивостью человека к продукту. В некоторых случаях его количество можно уменьшить. Иные варианты исключают этот продукт полностью.

Чрезмерное увлечение яичными диетами может привести к: • повышению содержания холестерина; • обильному выделению желчи;

• нарушению работы кишечника, желудка.

Полное отсутствие или сниженное потребление прописано: • больным диатезом; • при заболеваниях крови (гепатиты, желтуха, диабет); • при мочекаменной болезни;

• при слабой печени.

В таком случае могут быть разрешены только перепелиные яйца. Поскольку они усваиваются на 100%, имеют малый вес. Важное значение имеет белок яйца для лица. Кожа этой части тела имеет повышенные требования к потреблению протеинов, белковой группы, витаминов. Чтобы урегулировать обменные процессы чувствительной кожи, рекомендуется делать яичные компрессы.

Многие косметологи рекомендуют людям с ломкими, посеченными волосами делать яичные маски. Волосяная луковица получает нужный заряд витаминов, сам ствол — обилие протеинов. Чешуйки волосяного ствола получают достаточное количество элементов, волосы после маски приобретают приятный блеск и текучесть. Яичный белок незаменимый помощник при уходе за телом. Большое количество рецептов на его основе дает возможность восстановить здоровье: • ногтей; • волос;

• кожных покровов.

При этом совершенно необязательно записываться к косметологу. Основное правило таких домашних средств, нужно четко соблюдать инструкцию и, по возможности, применять только прошедшие лабораторную проверку продукты. Свежесть продукта играет первостепенную роль.

Иногда в яичную смесь предлагается добавить несколько капель лимонной кислоты. Это касается масок для жирной или угреватой кожи. Такой способ действительно помогает. Однако нужно быть предельно осторожным, поскольку кислота является агрессивной средой. Перед применением проведите тест на небольшом участке кожи.

Опираясь на данные можно сделать определенное заключение. Прежде чем начинать диеты на основе яичного белка, необходимо хорошо изучить свое состояние. Прислушавшись к показаниям доктора можно построить идеальную диету, которая пополнит организм всеми необходимыми веществами.

Читайте также:

Лучшее на сайте

Бассейн как средство для укрепления мышц

Калланетика

Программа тренировок в тренажерном зале: советы тренера

Совместимость продуктов

Дата публикации:  06.12.2015 © Алина

muscleoriginal.com

Сколько белка в одном яйце

Всем с детства известно о пользе куриных яиц и о том, что это натуральный белок, но на этом познания многих заканчиваются. Чтобы питаться правильно и полезно, важно знать о конкретной пользе и недостатках этого ценного продукта. Статья будет полезна всем, особенно это относится к тем, кто следит за количеством белков, жиров, углеводов в своём рационе.

Влияние на организм человека

Усвояемость яичного белка – 98% влияет на рост новых клеток, поэтому он популярен у спортсменов, наращивающих мышечную массу. Куриные яйца питательны, они быстро насыщают организм и снижают аппетит. Если есть такую пищу на завтрак, польза от них будет максимальная, плюс они способствуют хорошему метаболизму.

Чтобы дать организму оптимальную дозу необходимых микроэлементов, в день достаточно съедать одно куриное яйцо. Количество их может быть и больше, но важно не переусердствовать. Рекомендованная доза для взрослого человека – 2 шт. в сутки. Детям до 3 лет лучше не давать больше одного яйца в день, а до 7 лет – не более 15 шт. в неделю. Куриное яйцо Если вы увлекаетесь бодибилдингом, 5 яиц или даже больше вреда не принесут, но учитывайте ценность других продуктов вашего рациона – переизбыток одних и тех же элементов может привести к аллергической реакции.

Важно! В куриных яйцах может содержаться большое количество микроорганизмов и инфекции, поэтому варить их желательно не меньше 10 мин. Сваренные «в мешочек» и яичница-глазунья менее безопасны, не говоря об употреблении сырых.

Полезные свойства

Даже если вы не приверженец здорового питания, хотя бы одно яйцо в ежедневном рационе даст весомые преимущества. Достоинств у продукта много:

  • источник натурального белка (протеина) с высоким его содержанием;
  • большая доза витаминов и минералов – это 10% дневной нормы витамина D и 5% суточной нормы витамина А;
  • помогают сохранить здоровье глаз – снижается дегенерация сетчатки, бережёт баланс цветового восприятия;
  • улучшает деятельность мозга – развивает мышление и укрепляет память;
  • снижает риск заболевания остеопорозом;
  • уменьшает риск появления атеросклероза.

Куриное яйцо Вопреки стереотипам, яичный белок не является источником проблем с повышенным холестерином. Он накапливается из животных белков и жирной пищи, но 1-2 яйца в день вреда не нанесут.

Вред и противопоказания

Само по себе яйцо нельзя назвать вредным для человека, но в условиях современного бизнеса риск есть, и немалый. В продуктах, полученных от кур крупного фермерства, часто содержится высокий уровень сторонних элементов, проникших внутрь с некачественным, промышленным кормлением птицы.

Чем могут быть вредны:

  • сальмонеллёз – кишечная инфекция, которая не страшна, если хорошо проварить продукт и мыть руки после контакта с сырым;
  • холестерин (если злоупотреблять в комплекте с вредной пищей животного происхождения, жирами);
  • нитраты – их наивысшее содержание в животных продуктах; поступают в яйца с токсинами, полученными из пищи, грунта;
  • антибиотики (связано с питанием и содержанием птицы; проникая в человеческий организм, уничтожают микрофлору, снижают сопротивляемость вирусам и восприимчивость к лекарствам);
  • гормоны – в погоне за увеличением веса кур проводятся генетические модификации птицы и кормов, поэтому намного полезнее покупать продукт у малого хозяйства (хотя и здесь вы не защищены на 100%).

Покупка яиц Противопоказаний к употреблению куриных яиц меньше, но они есть:

  • аллергия или подверженность аллергической реакции;
  • заболевания сердечно-сосудистой системы, связанные с повышенным холестерином;
  • сахарный диабет (употреблять осторожно);
  • гипотиреоз (проблемы со щитовидной железой).
Важно! Рекомендовано хранить яйца в холодильнике не больше 15 суток. Сальмонелла не размножается только при температуре ниже 6°C.

Сколько белка в одном курином яйце

Содержание белка в курином продукте, действительно, большое – 15-20% от всего состава. Это меньше, чем в мясе, но не так намного, учитывая, что средний вес одного яйца 50-70 граммов.

Таблица содержания белка:

Категория и вес Белок, г
«B» - высшая – от 75 г 9,5-12,7
«0» - отборная – 65-74,9 г 8,2-9,5
«1» - первая – 55-64,9 г 7,0-8,2
«2» - вторая – 45-54,9 г 5,7-7,0
«3» - третья – 35-44,9 г 4,4-5,7

Количество белка в зависимости от способа приготовления

Способ приготовления куриных яиц влияет на количество протеина в нём:

  • в сыром – до 12,7 г;
  • в варёном – до 12,7 г;
  • в жареном (без масла) – около 14,5 г;
  • в омлете – 11 г.
В яичном белке (без желтка) содержится от 2,6 до более чем 5,6 г протеина. Самая высокая усвояемость – из яиц всмятку. Жаренные яйца Для сравнения ниже представлено ещё несколько способов приготовления с изменением количества белка при этом (верхняя граница):
  • меланж – 12,7 г;
  • сухой белок – 82,4 г;
  • сухой желток – 31,1 г;
  • яичный порошок – 46 г.

Пищевая ценность куриного яйца

Польза продукта обоснована научно – его можно есть даже при диетическом питании. Состав наглядно показывает его пищевую ценность:

Органические вещества Содержание, г
Протеин 12
Углеводы 0,7
Жиры 11
Вода 44
Холестерин 0,5
Зола 1
Сахариды 0,7
Жирные кислоты 3

Минеральный и витаминный состав не менее богатый:

Минералы Содержание, мг
Холин 251
Фосфор 192
Сера 176
Хлор 156
Калий 140
Натрий 134
Кальций 55
Магний 12
Железо 2,5
Витамины A, B1-B3, B5-B9, B12, D, E, H
В продукте также содержится небольшое количество селена, йода, натурального фтора, марганца и кобальта.

Несмотря на столь богатый состав куриных яиц, планируйте полноценное меню, которое будет включать свежие фрукты и овощи, крупы, мясо. Заменители в виде консервации, колбасных изделий к здоровому питанию не имеют никакого отношения.

fermer.blog

Сколько белка в яйце

Яйца – полезный продукт животного происхождения, который многие привыкли есть на завтрак или в течение дня, добавлять в салаты и многие другие блюда. Это хороший источник белка, но сколько его в одном курином, перепелином или утином яйце вам вряд ли известно. Во многих таблицах калорийности всегда указывается количество белков, жиров и углеводов на 100 грамм продукта, что не очень удобно в случае с яйцами. Намного проще узнать и запомнить, сколько белка в сыром, вареном или жареном яйце, и учитывать это при приготовлении.

Количество белка в одном яйце

Ни в одном справочнике нет точной информации, сколько грамм белка в одном яйце, так как они отличаются происхождением, размерами и способами приготовления. Если вас не интересует научная точность и вы не собираетесь взвешивать каждое взятое из холодильника куриное яйцо, запомните следующие значения:

  • в 1 маленьком яйце (они весят до 40 г, где вес белка равен 23-28 г) содержится примерно 5 г протеина;
  • в среднеразмерном яйце (около 45 г) – 5,7-6 г белка;
  • в крупном (примерно 50 г) – 6,5 г протеина;
  • в очень большом (до 55 г общий вес и примерно 35-40 белка) – 7,3 г протеина;
  • в 1 курином яйце огромных размеров до 8 г белка и более, а вес такого яйца 63-65 г.

Получается, что определить, сколько белка в одном курином яйце, можно по простейшей формуле: количество протеина составляет примерно 1/8 общей массы. Это не самый точный расчет, но многие спортсмены его используют, так как им важно употреблять белок в достаточном количестве.

И еще один интересный факт о куриных яйцах. Если точно не знать, сколько протеина в одном вареном или жареном яйце, можно решить, что он преимущественно содержится в белке. В желтке он тоже присутствует, и в немалом количестве!

Способы приготовления и количество белка

Количество белка в куриных, перепелиных и других яйцах существенно не изменяется при разных способах приготовления. Рассмотрим на примере одного куриного яйца средних размеров:

  • в сыром – около 5,5 г белка;
  • в вареном – 5,3-5,4 г;
  • в жареном – 6-5,3 г.

Однако все немного сложнее, ведь от способа приготовления зависит усвояемость протеина. Независимо от количества грамм белка в яйце, при употреблении его в сыром состоянии усвоится не более 50-60% протеина. Термическая обработка улучшит усвояемость:

  • белок из сваренного вкрутую яйца усвоится на 90-92%;
  • из яйца всмятку – на 97-98%;
  • из жареного – на 93-95%.

Теперь учитывайте не только то, сколько весит белок одного яйца или как много в нем протеина, но и способ приготовления. Лучше употреблять продукт после определенное термической обработки.

Сколько весит белок в других видах яиц

В магазинах кроме куриных встречаются перепелиные, утиные и даже иногда страусиные яйца, но сколько же белка в 1 шт.? Маленькие перепелиные содержат чуть больше протеина, чем куриные, в пересчете на 100 г. В среднем каждое такое яичко весит не более 10-12 г, поэтому в 1 сыром или вареном перепелином яйце содержится 1,3-1,5 г белка.

Крупнейшие яйца – страусиные. Их вес достигает 750-780 граммов, поэтому в одном таком яйце до 80-100 г протеина (в сыром, вареном или жареном почти одинаково). Один белок сырого страусиного яйца весит порядка 450-470 г, но протеин содержится и в желтке тоже.

Что касается яиц водоплавающих птиц (уток и гусей), их редко принимают в пищу из-за возможного источника инфекции, не всегда погибающего в процессе термообработки. Одно утиное яйцо содержит до 10-12 г белка, а по размеру оно примерно вдвое больше куриного.

Гусиные яйца в четыре раза превышают размер куриных, а в каждом из них 22-25 г протеина. Еще существуют редко встречающиеся индюшиные яйца. Вес 1 шт. составляет около 80 г, а белка в нем примерно 8-11 г.

www.sportobzor.ru

Пищевая ценность куриных яиц. Сколько грамм белка в одном сыром и вареном курином яйце

В этой статье мы ответим на вопрос, сколько белков в белке яйца . Вы узнаете о яичном белке намного больше, чем могли знать. Итак, начнем. Все мы знаем, что яйцо состоит из желтка и белка, но далеко не все знают сколько белков жиров и углеводов в каждом компонента яйца.

100 граммов яичного белка содержит : 11 грамм белков, 0 граммов жиров и 0 граммов углеводов . В то время как желток: белков 16 грамм, жиров 31 грамм, углеводов 1 грамм .

Как это не парадоксально, белка в белке меньше, чем белка в желтке.

Зачем же желтки выкидывают желающие похудеть? В желтках в отличии от белков большое содержание жира, на 1 грамма которого приходиться 9 ккал, а на 1 грамм белка всего 4 ккал.

Вот и приходиться выбрасывать столь ценный продукт, как желток из-за высокой калорийности, хотя в нем помимо жиров, белков и углеводов еще и витамины.

Давайте всё же вернемся к основной теме: Белки в белке :).Если в яичном белке 11 % белков то, что составляют оставшиеся 89%? Остальное — это вода, в ней собственно и растворены белковые структуры.

Вообще ячный белок взят за эталон среди белков . Он состоит из всех необходимых человеку аминокислот, в отличии, к примеру, от растительного белка. Яичный белок усваивается практически полностью и к тому же быстро. Из-за полноценного аминокислотного состава белка яиц, яйца являются основным продуктом для тех, кто хочет нарастить мышцы.

В общей массе куриного яйца белок занимает 56%, 32% желток и яичная скорлупа – 12%. Куриные яйца бывают разные по размеру. В зависимости от этого им присваивается класс. Яйцо С3 самое маленькое, весит в среднем 40 грамм и содержит всего 22 грамм яичного белка(воды с расстроенными белковыми структурами). Яйцо С2 уже больше. 50 и 28 грамм белка соответственно. С1 – 60 грамм веса и 34 грамм яичного белка. С0 – 70 грамм в среднем и 39 белка. Яйца группы CB – самые крупные. Они весят свыше 75 грамм и содержат больше 42 грамм белка. Цены на яйца изменяются соответственно их категории, поэтому сильно сэкономить, выбирая определенный класс яиц у вас вряд ли получиться.

Оптимально выбирать яйца не по классу, а по свежести. Чем свежее яйцо, тем быстрее усвоиться белок. К слову, белок именно свежих яйц намного проще взбивается в пену.

В дополнении хочется сказать о порциях белка.Сколько белков из яиц можно есть за раз? Диетологи рекомендуют за прием пищи съедать не более 30 грамм белков. Если мы берем яйца С1, то чтобы получить 30 грамм чистого белка нам необходимо скушать белки 7-ми яйц. Если мы едим яйца с желтками, то всего 4-х. Если у вас яйца разной категории вы можете взвесить их на весах и легко посчитать количество белка из яичных белков.

Полный состав съедобных компонентов яйца:

Считайте, что в 100 граммах цельного яйца всего 6 граммов белка из белка яиц, который вы оставляете. То есть, чтобы получить 30 грамм, нужно завесить пол кило яиц.

Удачи вам в делах яичных. сайт 😉

Яйца - частый гость на столах многих людей. Они добавляются в огромное количество блюд, употребляются в пищу сами по себе. Сварить и пожарить яйца можно самыми разнообразными способами. Съедобными считаются яйца не только птиц, но и некоторых видов рептилий, например, черепах. Благодаря доступности и вкусовым качествам, люди предпочитают лакомиться именно куриными. Гораздо реже употребляют яйца перепелов, а утиные, индюшачьи, страусиные либо гусиные едят исключительно редко.

Продукт распространен и популярен, но еще и уникален. Он усваивается в человеческом организме практически полностью (на 97%). Структура яиц такова, что лишь одна часть приходится на белок, а оставшуюся составляет желток. В последнем содержатся белки, жиры, холестерин. Приобретающий белый цвет во время приготовления белок лишь на 10% состоит собственно из самого белка, а остальное - вода.

В сыром курином яйце 158 ккал на 100 гр
В одном среднем сыром яйце 70 ккал
В одном вареном яйце 50-70 ккал
В яйце всмятку 70 ккал
В яйце вкрутую 50 ккал
В одном жареном яйце на растительном масле 125 ккал
В перепелином яйце 16-17 ккал
В сыром страусином яйце 118 ккал на 100 гр

На сто граммов продукта приходится порядка 158 ккал. Здесь необходимо учитывать, что яйца покупаются и употребляются в пищу поштучно, поэтому ориентироваться следует на размер, способ приготовления, тип. Среднее яйцо имеет калорийность 70, большое - 80, а очень крупное - 90 ккал. Эти показатели справедливы исключительно для сырых продуктов, во время готовки энергетическая ценность изменяется.

Жареное яйцо заключает в себе уже 125 ккал. Это касается продукта, которое поджаривают с использованием растительного масла. Если его сварить всмятку, то калорийность будет составлять уже меньше, то есть 70, а вареного вкрутую - 50 ккал. Следует учитывать, что калорий в белке содержится в три раза меньше, нежели в желтке.

Перепелиное яйцо отличается малыми размерами и массой, которая варьируется от 10 и до 12 граммов. Поскольку купить этот приобретающий довольно высокую популярность продукт в наши дни возможно практически в каждом супермаркете, вопрос его энергетической ценности становится актуальным. В одном яйце перепела заключено 16-17 ккал.

Определяется полезными веществами, входящими в состав продукта. В яйцах содержатся минералы, требуемые человеческому организму, а также аминокислоты и витамины. Своей питательности и ценности продукт обязан содержанию следующих веществ:

  • активного провитамина A;
  • витамина D, концентрация которого уступает лишь известному своей полезностью для человека рыбьему жиру;
  • витаминов E и группы B, причем, наряду с B1 и B2, желток богат холином (B4);
  • кальция, йода, меди, фосфора, железа;
  • холестерина, который не представляет угрозы здоровью, так как уравновешивается лецитином;
  • полиненасыщенных жиров, которые аналогично содержащемуся в яйцах холестерину не носят здоровью никакого вреда.

Таким образом, получается, что и холестерин, и жиры, которые поступают в организм вместе с яйцами абсолютно безопасны. Кроме того, продукт обеспечивает человека примерно 96% минеральных веществ, а также полезными витаминами.

Каждого желающего обрести стройность и придерживающегося диетического питания человека неизменно интересует вопрос относительно того, а совместим ли этот продукт с процессом похудения. В этом вопросе следует прислушиваться к советам диетологов. Многие специалисты рекомендуют съедать в неделю от 2 и до 3 яиц. На низкоуглеводных диетах это количество можно увеличить.

Включение яиц в рацион помогает похудеть и поддержать иммунную систему. Вареные вкрутую, они присутствуют в большинстве пользующихся популярностью диетических программах. Среди них такие, как Протасова, Аткинса, по группам крови, кремлевская и, конечно же, белковая.

Существуют ли противопоказания?

Есть яйца нельзя тем, кто страдает от индивидуальной непереносимости на один из компонентов желтка либо белка, а также холецистита. Продукт нередко вызывает аллергические реакции. Начинать давать яичные желтки даже грудничкам можно уже с семимесячного возраста.

Чтобы ответить на данный вопрос, необходимо определиться с тем, будут ли употреблены в пищу обычные столовые либо диетические яйца. Отличить оба эти продукта друг от друга позволяет умение читать маркировку. На территории Российской Федерации буква «Д» ставится на диетическое яйцо, сроки годности которого не превышают недели, а вот «С» - на столовое, на реализацию которого отводится порядка 25 дней.

Вес яйца проставляется вторым знаком маркировки по мере возрастания цифрами 1,2 и 3. Отборные, имеющие массу от 65 и до 75 г, на скорлупе имеют букву «О», высшего сорта с весом более 75 г - буквой «В». Однако, приобретая продукт, обязательно обращают пристальное внимание на то, когда было «выпущено» яйцо. Если продукт упакован в контейнер, его нужно открыть, чтобы проверить целостность.

Качество либо вкус яиц, как ошибочно полагают многие, никак не зависит от цвета. Он варьируется от чисто белого и до светло-коричневого.

Количественная норма употребления яиц

Среднестатистический человек, если обратиться к общепринятому стандарту питания, ежегодно должно употреблять порядка трех сотен яиц. Это примерно от пяти и до шести штук в неделю. Страдающим от повышенного уровня холестерина людям это количество необходимо сократить в два раза.

Желтки в детский рацион вводятся в возрасте семи месяцев. Двух- и трехлетним детям допустимо давать два-три желтка в неделю, аналогичное количество яиц можно употреблять уже с четырех-шести лет.

Говоря о количестве яиц, необходимо помнить, что они входят в состав выпечки, майонеза и прочих продуктов питания, в том числе и домашнего приготовления.

Уникальность яиц заключается в том, что они могут готовиться абсолютно по-разному, что неизменно влияет и на калорийность, и на вкусовые качества. Придерживающимся диетического питания этот продукт рекомендуется включать в рацион исключительно сваренным всмятку, поскольку именно в таком виде яйца обладают минимальной калорийностью.

Яйца готовят по следующим рецептам:

  1. Вареными всмятку и вкрутую. В первом случае яйца варят от 2 и до 3, а во втором - от 7 и до 8 минут.
  2. Жареными. Яичница готовится на сковороде с использованием небольшого количества растительного масла с добавлением соли, молотого черного перца. Ее можно обжаривать с двух сторон либо с одной, получая прекрасную глазунью. Если яйца хорошенько взболтать, то из обычной яичницы получится болтушка.
  3. Омлет. Легкое и популярное блюдо, которое готовят из взбитых вместе с молоком яиц. Его солят и перчат по вкусу, а затем жарят на сковородке. Чтобы сделать блюдо вкуснее, в него добавляют болгарский свежий перчик, томаты, сыр, ветчину. «Начинку» подбирают по своим предпочтениям.
  4. Пашот. Это яички, которые варят очищенными, то есть без скорлупы. Этот способ приготовления был придуман французами.

Подобрать рецепт, который придется по вкусу, не составит труда.

Заключение

Для правильного питания яйца являются незаменимым продуктом, который рекомендуется употреблять и взрослым, и маленьким детям. Они не отличаются высокой калорийностью, но имеют превосходный вкус, а также содержат в себе укрепляющий сердечную мышцу и сосуды витамин E, а также витамин D и много фосфора, которые благотворно воздействуют на костные ткани.

Питательный завтрак из нескольких яиц за пару минут - отличный способ для человека зарядиться энергией с утра. Источник идеального протеина - яйца пернатых - содержит оптимальный аминокислотный состав для организма. Спортсменам и людям, следящим за фигурой, обязательно нужно знать, сколько грамм белка в яйце, чтобы подсчитать необходимое количество этого нутриента в рационе. Молодым кулинарам также интересна данная информация, когда в рецепте теста или белкового омлета значится количество высокопитательного продукта в граммах.

Протеины в яйцах птиц: количество и качество

Высокий концентрат биологически активных веществ природа заложила в этот продукт, столь необходимый организму для быстрого роста и активного развития. При этом низкокалорийный яичный белок содержит всего 0,3 процента жиров и считается эталоном усвояемости протеина.

По рекомендациям ВОЗ, именно высококачественный белок яиц стал тем «золотым стандартом», по сравнению с которым измеряется усвояемость продуктов. Яичный протеин практически полностью расщепляется до аминокислот за 30 минут и его перевариваемость составляет до 97-98%. Для сравнения: протеин из говядины переваривается не более чем на 73-75 процентов, из телятины - на 90%, из молока - на 75 процентов. Учитывая, сколько грамм белка в яйце, можно легко определить количество полученного протеина. На 100 г продукта (это примерно два куриных яйца средней величины) приходится 12,56-13 г основного нутриента. В перепелиных яйцах его содержание несколько ниже: 11,9 г протеина на 100 г продукта, зато в них повышено содержание жиров и важнейших для человеческого организма минералов.

Состав белка яиц, или Сколько в нем содержится протеина

Несмотря на то что белковая масса в яйце в два раза превышает количество желтка, большую его часть составляет вода - около 90 процентов.

Чистый протеин - конструктор мышечных волокон - занимает менее 11-12%. Остальная часть белковой массы яиц приходится на ферменты, витамины, жиры и углеводы. При расчете того, сколько грамм белка в яйце, необходимо обратить внимание на то, что в желтке яйца также содержится около 4% протеина.

Категория яиц и количество протеина

Категория Вес яйца, г Белок, г Содержание протеина, г
В Более 70 Более 50 Более 5,6
О 65 - 74,9 43,3 - 50 4,8 - 5,6
1 55 - 64,9 36,7 - 43,3 4,1 - 4,8
2 45 - 54,9 30 - 36,7 3,3 - 4,1
3 35 - 44,9 23,3 - 30 2,6 - 3,3

Вареные яйца

Способ приготовления яиц влияет не только на степень усвояемости главного нутриента. Если в сыром виде перевариваемость протеина не превышает 50 процентов, то после термической переработки она существенно возрастает: вареный белок усваивается уже на 91%. В яйцах, приготовленных всмятку, усвояемость может достигать 97-98%.

Людям, которые следуют диетическому меню, не придется искать информацию о том, сколько грамм белка в яйце вареном, так как количество протеина в сыром и вареном продукте одинаково. В среднем на 100 г белковой массы, сваренной вкрутую, приходится 12,6 г протеина.

Белковый омлет и средние показатели

Самым диетическим блюдом считается омлет, приготовленный из яичных белков и молока. Калорийность белка одного яйца составляет всего 15-20 ккал, при этом продукт насыщен витаминами группы B, ферментами (дипепсидазой, протеазой, диастазой) и жизненно важными аминокислотами. Информацию о том, сколько грамм белка в яйце без желтка, можно посмотреть в вышеуказанной таблице, чтобы соблюсти количество продукта в порции для худеющих людей или индивидуальную норму для спортсменов.

Если пользоваться средними показателями, то принято считать, что в сыром курином яйце - приблизительно 6 г протеина, в жареном - 14 г, в омлете - около 17 г. Перепелиное яйцо поможет насытить организм человека 6 г протеина, а утиное - не более, чем 2 г этого полезного нутриента.

Калорийность белка в вареном и жареном виде

Оптимальным способом приготовления диетической пищи является варка любых продуктов, в том числе и яиц. Калорийность белка в вареном виде составляет всего 40-45 ккал на 100 г продукта. В жареном виде его энергоценность возрастет многократно за счет использования жиров. Если же жарить яйца вместе с желтком, то их калорийность может достигать 370 ккал на 100 г продукта!

Пищевой компонент Содержание в 100 г сырого яйца Содержание в сыром яйце, 1 шт. (50 г) Содержание в белке (28 г) Содержание в желтке (16 г)
Белки 12,6 6,3 3,7 2,6
Жиры 12 6 0 6
Углеводы 0,68 0,34 0,18 0,16
Вода 70 35 24 7

Куриные яйца – достаточно полезный продукт питания, присутствующий в рационе практически каждого человека. Состав отличается богатством аминокислот, минералов и витаминов разных групп.

Сколько белков содержится в 1 яйце (белок + желток)

Значительная часть состава яйца приходится на белки – около 13 г в 100 г продукта. В 1 шт. первой категории, весом 50 г – около 6,5 г. Количество этого питательного элемента в белке и желтке разное. В желтке содержится меньше аминокислот, у него больше калорийность, содержание белка не превышает 16%. Главные белковые составляющие представлены в желтке фосфовитином, ливетином, а также вителлином.

В вареном виде продукт не теряет своих полезных свойств. Содержание белка в отварном яйце: в 1 шт. – 6 г, в 100 г – 12 г.

В белке присутствует протеин под названием овальбумин (~ 68% от состава белков), обладающий антибактериальными и восстанавливающими свойствами, остальная часть приходится на авидин, кональбумин, овомуцин и овоглобулин. Благодаря большому количеству полезных аминокислот, продукт отлично усваивается организмом. Содержание протеинов в яичном белке составляет 13%, самая большая часть приходится на воду – около 80%.

Жиры в 1 яйце сыром и вареном

Большая часть (160 ккал) приходится на желтки – более 70 %. Общая доля жира в составе яйца сырого составляет 11%, в вареном виде этот показатель практически не меняется. В одной штуке весом в 50 г – 5,5 г жира.

Желтки включают в себя 30 г жира (на 100 г), у белков же этот показатель нулевой.

Желток включает в себя множество ненасыщенных жирных кислот. Некоторые из них – это линолевая, олеиновая, а также стеариновая, представляющие, соответственно, группы полиненасыщенных, мононенасащенных и насыщенных кислот. Из-за содержащегося холестерина следует ограничить суточное употребление продукта до 3 шт.

Углеводы в яйце

Любителям здорового образа жизни и худеющим не стоит волноваться насчет употребления куриных яиц, ведь содержание в них углеводов составляет меньше 1 г. Если точнее, то 0,7 г. Продукт высшей и первой категории, масса которого доходит до 80 г, включает в себя около 0,5 г.

Показатель у желтка (в 100 г веса) составляет 1 г, у белка – 0,65 г. Углеводы в продукте представлены только сахарами. В вареном виде показатель практически не меняется – 0,8 г на 100 г.

Таблица БЖУ – пищевой состав сырого куриного яйца

Яйца – полноценные источники микроэлементов и витаминов. Благодаря сбалансированному составу продукт рекомендован в период диеты, при тяжелых физических нагрузках. Его употребляют с целью увеличения мышечной массы и сжигания жировых отложений.

Весьма распространённым в последнее время стало здоровое питание, которое используют не только спортсмены, но и другие люди для определённых целей. Кто-то хочет похудеть или нарастить мышечную массу, а кто-то — просто поддержать свою форму при помощи правильного питания. Незаменимым продуктом в достижении этих целей является куриное яйцо, а в особенности белок. В нем много полезных компонентов и мало калорий.

Диетологи не рекомендуют злоупотреблять желтком куриного яйца, потому как в нем содержится большое количество холестерина. А вот белок удостоен особого внимания, но даже его необходимо употреблять в пищу в умеренных количествах.

Как известно, этот продукт состоит из трех компонентов - белка, желтка и скорлупы. Белок - это прозрачная жидкая масса, располагающаяся вокруг желтка. Часто спортсмены и люди, придерживающиеся строгих диет, по рекомендации специалистов разделяют эти два составляющих и употребляют в пищу только околожелтковую массу. Поэтому для них очень важно знать примерный вес этого продукта.

Надо отметить, что яйца птиц принято делить на категории, в зависимости от которых и различаются их весовые характеристики. Категорию продукта присуждают в зависимости от его веса и размера еще на птицефабрике, и именно от этого зависит содержание белка в продукте. Принято выделять следующие категории:

Количество белка в вареном продукте

Следует заметить, что количество полезных и питательных веществ при варке продукта сокращается. На это могут повлиять и способы его готовки. Как известно, их существует несколько:

  • вкрутую;
  • всмятку;
  • в мешочек;
  • жареное;
  • меланж.

При термической обработке продукта содержание околожелтковой жидкости в яйце тоже уменьшается. Так, если приготовить блюдо вкрутую, то его останется примерно 13 г. Белок у яйца всмятку будет иметь вес примерно 12,5 — 13 г. Сварив продукт в мешочек, получим13 г белка. В жареном блюде, если готовить его без добавления масла, получается 14,5 г. Способ приготовления меланж сохраняет до 12,4 г.

Необходимый элемент для питания спортсменов

Люди, активно занимающиеся спортом, фитнесом и иными тренировками, очень хорошо знают, как необходим белок для мышц . Это один из важнейших элементов для поддержания и наращивания мышечной массы. Поэтому они ежедневно включают в свой рацион, продукты, содержащие этот компонент, а его количество необходимо рассчитывать в индивидуальном порядке.

Этот компонент содержится во многих продуктах, но особенное место занимает он в яйцах. Поэтому для спортсменов очень важным является понять соотношение в продукте околожелтковой массы и самого желтка. Очень хорошо, если дома имеются кухонные весы, но если их нет, можно определить сколько белка в яйце, исходя из категорий, о которых говорится выше.

Влияние на организм человека

Несмотря на огромную пользу, некоторым людям не рекомендуется употреблять в пищу куриные яйца. Обычно связано с индивидуальной непереносимостью продукта. В некоторых случаях продуктом просто не следует злоупотреблять, а в других случаях его полностью исключают из рациона. Если сильно увлекаться потреблением в пищу яиц , через некоторое время можно будет говорить о:

  • повышенном уровне холестерина;
  • обильном выделении желчи;
  • неправильной работе органов желудочно-кишечного тракта.
  • наличии диатеза;
  • мочекаменной болезни;
  • слабой печени;
  • болезнях кровеносной системы, таких как гепатит, желтуха и т.п.

Если в рационе нельзя использовать куриные яйца, то их альтернативой могут стать перепелиные. Они довольно небольшие и усваиваются организмом полностью.

Обновлено: 19.06.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

cdcuw.ru

Сколько содержится белка в белке одного куриного яйца - Ешь Здорово!

Большинство из нас знают, что яйца – невероятно полезный продукт. Они не только полезны, но и являются отличным источником протеина (белка) высокого качества.

Для здоровья, а также для наращивания мышечной массы и укрепления структуры костей важно потреблять достаточное количество белка.

Но сколько же белка можно получить из яиц?

Сколько белка содержится в одном яйце?

В одном среднего размера яйце содержится примерно 6-7 грамм белка.

Количество белка зависит от размера яйца:

  • Маленькое яйцо (38 грамм): 4,9 грамм белка;
  • Среднее яйцо (44 грамма): 5,7 грамм белка;
  • Большое яйцо (50 грамм): 6,5 грамм белка;
  • Очень большое яйцо (56 грамм): 7,3 грамма белка;
  • Огромное яйцо (63 грамма): 8,2 грамм белка.

Среднестатистическому мужчине в день необходимо около 56 грамм белка, женщине – 46 грамм.

Вывод: Среднего размера яйцо содержит около 6-7 грамм белка.

протеина в белке и желтке

Теперь давайте изучим содержание протеина в разных частях яйца.

Часто люди ошибочно полагают, что протеин содержится только в белке, так как он состоит только из белка (протеина).

Желток считается источником многих других полезных веществ, а также жиров.

Тем не менее, кроме различных полезных веществ в желтке находится около половины протеина, что содержится в яйце.

В большом яйце содержится порядка 7 грамм протеина, при этом 3 грамма приходятся на желток, а 4 на белок.

Таким образом, съедая целое яйцо, а не только белок, вы не только получаете больше полезных веществ, но и больше протеина.

Вывод: Протеин содержится и в яичном белке и в желтке, но содержание протеина в белке выше.

Влияет ли термическая обработка на качество протеина?

Высококачественный протеин в яйцах содержит все девять необходимых организму аминокислот в верном соотношении.

Тем не менее, то, сколько протеина тело сможет действительно использовать, зависит от способа приготовления яиц.

усваиваемого организмом белка в сырых яйцах ниже.

Исследования показали, что при потреблении сырых яиц организм усваивает лишь 50% процентов белка, в то время как при потреблении приготовленных – все 90%.

В результате другого исследования были определены немного иные значения: 94% усваиваемого белка из приготовленных яиц, 74% из сырых.

Тем не менее, оба этих исследования доказывают, что после термической обработки белок легче переваривается и усваивается организмом.

Кроме того, при потреблении сырых яиц риск пищевого отравления и бактериального заражения существенно выше.

Вывод: Белок из яиц, подвергшихся термической обработке, усваивается организмом лучше, чем белок из сырых яиц.

Другие полезные свойства яиц

Яйца считаются одним из самых полезных и насыщенных полезными веществами продуктом.

калорий в них достаточно мало, одно большое вареное яйцо содержит примерно 77 калорий.

Несмотря на низкую калорийность, яйца содержат все необходимые организму полезные вещества. Одно из таких веществ – холин, которого часто не хватает людям, сидящим на диете.

Холин важен для многих процессов в организме. Недостаток этого вещества влияет на состояние мозга и здоровье сердца, а также увеличивает риск возникновения дефектов нервной трубки во время беременности.

Кроме того яйца полезны для эффективного похудения и удержания здорового веса.

Считается, что яйца надолго сохраняют чувство сытости, что защищает от переедания.

Этот эффект особенно заметен, если есть яйца на завтрак.

Исследования показали, что, съедая на завтрак яйца, люди в течение последующих 24 часов потребляли значительное меньшее количество калорий, чем при выборе другого вида завтрака.

В ходе одного исследования люди, которые съедали на завтрак яйца, за обед и ужин съедали на 470 калорий меньше, чем те, кто выбирал в качестве завтрака овсянку или хлопья.

В дополнение ко всему этому яйца недорогие и их легко готовить.

Вывод: Яйца богаты полезными веществами и легко усваиваются организмом. Съедая на завтрак яйца, вы сможете снизить суточную калорийность своего рациона, не испытывая при этом дискомфорта.

Выводы про содержание белка в яйце

В среднего размера яйце содержится около 6-7 грамм белка.

Для того, чтобы получить максимальное количество пользы, перед употреблением яйца рекомендуется подвергать термической обработке.

Яйца характеризуются высоким содержанием белка и полезных веществ. Кроме того они низкокалорийны и легко вписываются в большинство диет, направленных на похудение.

Источник: https://ZdravPit.com/produkty/skolko-belka-v-odnom-yajtse.html

Сколько грамм белка в одном сыром и вареном курином яйце?

Кто-то считает яйца полезной едой и каждый день употребляет их на завтрак.

Другие уверены, что лучше поискать другой источник белка, так как в них слишком много «плохого» холестерина. Пора раскрыть всю правду об этом продукте.

В каком количестве его употреблять, сколько белка в курином яйце и уступает ли оно по этому показателю перепелиным?

Куриные протеины: много белка и безопасный холестерин

Важнейшим строительным материалом человеческого организма является белок. Без него невозможен рост мышц, связок, костей и тканей.

Он помогает иммунной системе хорошо выполнять свои обязанности, поддерживает функции пищеварения, участвует в обмене веществ. Без этого элемента остановится выработка ферментов и гормонов.

Недостаток белка оборачивается потерей мышечной ткани, проблемами с сердцем, ослаблением иммунитета, а в крайнем случае даже способен привести к смерти.

В день человеку нужно 0,8 г протеина на килограмм веса.

Достаточно узнать, сколько белка в курином яйце, чтобы понять, что это самый быстрый и вкусный способ «подкормить» свой организм столь нужным веществом.

При этом холестерин яичного белка не «загрязнит» сосуды, потому что практически моментально нейтрализуется другими компонентами яйца.

Какое количество белка попадет в организм с одним куриным яйцом?

Сразу ответим на главный вопрос — сколько в 1 курином яйце белков. Его количество составляет от 3 до 4 г. Яйцо, которое снесла птица, на 87 % состоит из воды, а 11 % его состава приходится на главный полезный для человека ингредиент — протеины. Прочие 2% — это минералы и зола.

Не все наседки несут одинаковые по размеру яйца. В торговой сети такой товар делят на категории. Главный критерий классификации – вес.

В соответствии с ней количество протеина в яйце может быть следующим:

  • третья категория (небольшое) – вес яйца от 35 до 44,9 г, на белок приходится 23-30 г, содержание протеина – от 2,6 до 3,3 г;
  • вторая (среднее) – одно яйцо тянет на 45-54,9 г, масса белка – 30-36,6 г, протеин – 3,3-4,1 г;
  • первая (большое) – 55-64,9 г, белок весит 36,7-43,3, в организме окажется 4,2-4,8 г протеина;
  • категория «О» (очень большое) – 65-74,9 г, 43,3-50 г, 4,8-5,5 г (общая масса, вес белка и количество протеинов);
  • яйца-«гиганты», которые весят больше 75 г. На белок в них приходится до 50 г, протеина – более 5,6 г.

Протеины можно найти во многих животных продуктах, но первое место в этом списке занимают яйца. Белок куриного происхождения в несколько раз превосходит молочный, говяжий или рыбный. А все потому, что он практически полностью (на 94 %) усваивается организмом.

Можно сказать, что в этом продукте содержится «умный» высококачественный белок, который хранит все аминокислоты в правильных пропорциях. Поэтому организм может использовать его для построения собственных белков. Это золотой стандарт качества протеина.

Именно по нему проводят сравнение других источников этого вещества (например, сои и сыворотки). Но не только это в нем ценно. Куриный белок – настоящая сокровищница витаминов Д, В, К, Е, РР.

А еще под яичной скорлупой спрятаны такие важные элементы, как магний, калий, йод, железо, фтор и натрий.

Для тех, кто любит считать: взвешиваем белок

Если Вы любите точность, покупаете домашние яйца (без указания категории), то Вас вряд ли устроит усредненный вариант. Вы можете самостоятельно абсолютно точно высчитать, сколько грамм белка в одном курином яйце.

Ничего сложного в этом нет. Чтобы получить самый достоверный результат, понадобятся кухонные весы. Если же Вы пока не обзавелись таким чудом техники, то просто запомните: вес одного яйца составляет 60 г.

Третья часть этой массы (20 г) принадлежит белку.

Но не думайте, что, съев белок, Вы автоматически получите такое же количество протеина. Ведь в нем есть и вода.

Чтобы узнать количество белка, надо учесть пищевую ценность на 100 г продукта. В 100 г яичного белка – 11 г белка.

Таким образом, в 20-30 г содержится от 2-3 г (максимум 4 г) чистой белковой массы.

А теперь попробуйте отгадать загадку: почему в 100 г яиц насчитывается 12,7 г протеина, а в такой же порции белка только 11 г? А все потому, что желток тоже богат белком: его в нем 2,7 г.

Как меняется количество белка в зависимости от способа приготовления?

Врачи и диетологи не рекомендуют употреблять яйца в сыром виде.

Во-первых, так можно заболеть сальмонеллезом, а во-вторых, они утверждают, что такой протеин почти не усваивается: только половина «съеденного» с сырым яйцом протеина будет использована организмом.

  Между тем, если варить или жарить яйца (без добавления масла), то объем белка это не изменит.  Отварив пару яиц всмятку, можно получить необходимую для поддержания хорошего здоровья норму протеина.

Для Вас уже не секрет, сколько белков в яйце курином вареном. Их около 4 г. Такой же запас протеина содержит и глазунья, приготовленная на сухой сковороде. Но если яичницу поджарить на масле, то белка станет 14 г. В омлете будет уже 17 г, а если в него добавить тертый сыр, то 25 г.

Обычные или перепелиные: где больше белка?

Надо сказать, что у куриных яиц есть только один достойный конкурент – перепелиные.

  Они по размеру намного уступают (их масса едва дотягивает до 10-12 г), зато запас белка в них больше – 6 г.

Если сравнивать количество протеина из расчета на 100 г, то победа также достанется перепелиным яйцам – 13,1 г против 12,7 г у куриных.

Яйцо перепелки имеет еще одно важное преимущество – оно не вызывает аллергии. Поэтому его могут использовать как источник протеина люди, страдающие непереносимостью куриного натурпродукта.

Что касается великанов в мире яиц – страусиных, то их вес действительно впечатляет – до 780 г! Если учесть, что на белок приходится до 55-60 % общего веса, то несложно будет определить, сколько в одной штуке белка.

Но такой деликатес не всем по вкусу. О яйцах водоплавающих птиц говорить не приходится, так как их не принято употреблять в пищу.

Считается, что они могут стать источником инфекции даже в том случае, если будут подвергнуты термической обработке.

Источник: http://lucky-girl.ru/rabota-nad-soboj/pravilnoe-pitanie/skolko-gramm-belka-v-odnom-syrom-i-varenom-kurinom-yajce.html

Сколько граммов белка в 1 курином яйце

> Продукты питания > Сколько граммов белка в 1 курином яйце

Весьма распространённым в последнее время стало здоровое питание, которое используют не только спортсмены, но и другие люди для определённых целей.

Кто-то хочет похудеть или нарастить мышечную массу, а кто-то — просто поддержать свою форму при помощи правильного питания.

Незаменимым продуктом в достижении этих целей является куриное яйцо, а в особенности белок. В нем много полезных компонентов и мало калорий.

  • белка в яйце
  • Количество белка в вареном продукте
  • Необходимый элемент для питания спортсменов
  • Влияние на организм человека

Диетологи не рекомендуют злоупотреблять желтком куриного яйца, потому как в нем содержится большое количество холестерина. А вот белок удостоен особого внимания, но даже его необходимо употреблять в пищу в умеренных количествах.

белка в яйце

Как известно, этот продукт состоит из трех компонентов — белка, желтка и скорлупы. Белок — это прозрачная жидкая масса, располагающаяся вокруг желтка.

Часто спортсмены и люди, придерживающиеся строгих диет, по рекомендации специалистов разделяют эти два составляющих и употребляют в пищу только околожелтковую массу.

Поэтому для них очень важно знать примерный вес этого продукта.

Надо отметить, что яйца птиц принято делить на категории, в зависимости от которых и различаются их весовые характеристики.

Категорию продукта присуждают в зависимости от его веса и размера еще на птицефабрике, и именно от этого зависит содержание белка в продукте.

Принято выделять следующие категории:

  • Третья категория. Относящиеся к этой группе экземпляры имеют самый маленький размер и пониженное содержание жидкости. К тому же у них тонкая скорлупа. Этот вид используется в основном для готовки и не слишком подходят для диетического питания. По весу в среднем третьей категории яйцо весит от 35 до 45 г, вес околожелтковой жидкости — 23-30 г от общего веса продукта.
  • Вторая категория имеет практически такие же качества, как и предыдущая, но оно немного больше по размеру. Целое яйцо весит около 45-50 г, белок — от 30 до 35 г.
  • Первая категория. Если первые две хорошо подходят для домашней кулинарии, то первая категория имеет большую питательную ценность. Размер их еще более крупный, и одно яйцо весит около 55-65 г, в них белка содержится 35-44 г.
  • Категория «0». В эту категорию относят отборные экземпляры, вес которых может составлять 66-75 г. Имеют хорошие питательные свойства, и их предпочитают использовать в больничных столовых или пансионатах. Вес их околожелтовой жидкости — от 44 до 50 гр.
  • Еще одна категория обозначается буквой «В», что означает высшая. Нетрудно догадаться, что яйца этой категории самые крупные и по весу достигают более 75 г. Скорлупа у них более толстая, а внутреннее содержание богато витаминами и минералами. Белок в них весит примерно 50 г и более.

Количество белка в вареном продукте

Следует заметить, что количество полезных и питательных веществ при варке продукта сокращается. На это могут повлиять и способы его готовки. Как известно, их существует несколько:

  • вкрутую;
  • всмятку;
  • в мешочек;
  • жареное;
  • меланж.

При термической обработке продукта содержание околожелтковой жидкости в яйце тоже уменьшается. Так, если приготовить блюдо вкрутую, то его останется примерно 13 г.

Белок у яйца всмятку будет иметь вес примерно 12,5 — 13 г. Сварив продукт в мешочек, получим13 г белка. В жареном блюде, если готовить его без добавления масла, получается 14,5 г.

Способ приготовления меланж сохраняет до 12,4 г.

Необходимый элемент для питания спортсменов

Люди, активно занимающиеся спортом, фитнесом и иными тренировками, очень хорошо знают, как необходим белок для мышц.

Это один из важнейших элементов для поддержания и наращивания мышечной массы.

Поэтому они ежедневно включают в свой рацион, продукты, содержащие этот компонент, а его количество необходимо рассчитывать в индивидуальном порядке.

https://www.youtube.com/watch?v=RrNeKa1foxo

Этот компонент содержится во многих продуктах, но особенное место занимает он в яйцах.

Поэтому для спортсменов очень важным является понять соотношение в продукте околожелтковой массы и самого желтка.

Очень хорошо, если дома имеются кухонные весы, но если их нет, можно определить сколько белка в яйце, исходя из категорий, о которых говорится выше.

Влияние на организм человека

Несмотря на огромную пользу, некоторым людям не рекомендуется употреблять в пищу куриные яйца. Обычно связано с индивидуальной непереносимостью продукта.

В некоторых случаях продуктом просто не следует злоупотреблять, а в других случаях его полностью исключают из рациона.

Если сильно увлекаться потреблением в пищу яиц, через некоторое время можно будет говорить о:

  • повышенном уровне холестерина;
  • обильном выделении желчи;
  • неправильной работе органов желудочно-кишечного тракта.

Рекомендуют снизить употребление или исключить совсем при следующих недугах:

  • наличии диатеза;
  • мочекаменной болезни;
  • слабой печени;
  • болезнях кровеносной системы, таких как гепатит, желтуха и т.п.

Если в рационе нельзя использовать куриные яйца, то их альтернативой могут стать перепелиные. Они довольно небольшие и усваиваются организмом полностью.

Источник: https://nasporte.guru/produkty-pitaniya/skolko-grammov-belka-v-1-kurinom-yajtse.html

Сколько белка в одном яйце: содержание, польза и вред яичного протеина

Чем полезен яичный белок. Сколько его находится в одном яйце. Вреден ли желток. Как лучше готовить данный продукт?

Еще задолго до изобилия спортивных протеинов обычные куриные яйца были для атлетов незаменимым источником белка.

Ни мясо, ни рыба, ни даже почитаемая курятина не могли дать того, что спортсмен получал из белков и желтков.

Неудивительно, что с тех самых пор миллионы людей задают следующие вопросы: сколько белка в одном яйце, как правильно их готовить, вредны ли желтки и т. д.

Обладая всем объемом информации, можно умело включить в свою диету самый легко усваиваемый источник природного протеина, компенсируя с его помощью нехватку белков без риска для здоровья. Но для этого нужно знать не только, сколько грамм белка в 1 яйце, но и ответы на некоторые другие вопросы.

Идеальный протеин

Куриные яйца не были бы так популярны у спортсменов, если бы дело было только в количестве содержащегося в них протеина. Ведь количество белка в яйце не превышает 6-7 грамм, и любая мясная отбивная переплюнет этот показатель.

Но в отличие от отбивной, рыбных и куриных блюд, яйца обладают и другими ценнейшими качествами:

  • максимальное усвоение белка;
  • минимум углеводов и жиров;
  • легкость приготовления.

Рассмотрим каждый пункт подробнее, чтобы оценить пользу продукта в составе регулярной диеты.

Легкое усвоение белка

Более опытные спортсмены и профессиональные диетологи знают, что важно не изначальное количество того или иного элемента в продукте, а полнота его усвоения. Из некоторых сортов мяса протеин усваивается всего на 60% от изначального объема, а из растительных источников – и того хуже.

Но куриные яйца в этом вопросе являются абсолютными чемпионами. 95% всего протеина будет усвоено организмом без потерь! Так что важно не только то, сколько грамм белка в яйце, а то, что все эти граммы полностью усвоятся.

Только протеин и ничего лишнего

Тут нужно сделать оговорку. Минимальное содержание жира и углеводов справедливо только для яичного белка.

А вот желток содержит довольно приличную долю жиров, поэтому в качестве диетического продукта подходит не слишком хорошо.

Но не торопитесь выкидывать желтки на помойку! Они пригодятся во время набора мышечной массы.

Особенно примечательно, что ответ на вопрос, сколько белка содержится в одном яйце всегда будет практически одинаковым, вне зависимости от методов его приготовления.

Сырые, вареные или жареные яйца – по объему белка они будут практически одинаковыми.

А вот по качеству аминокислотного профиля отличий будет достаточно, о чем речь пойдет ниже.

Простота получения яичного белка

Яйца – одни из немногих продуктов, которые можно есть в любой форме приготовления. Причем, каждая из этих форм доступна даже убежденному холостяку, далекому от кулинарных изысков.

И хотя содержание белка всегда неизменно и равно примерно 6-7 граммам, но вот его полезность сильно зависит от приготовления конечного продукта.

Сверху-вниз от самых ценных до наименее полезных:

  • сырые яйца;
  • всмятку;
  • в мешочек;
  • вкрутую;
  • жареные яйца.

Иными словами, чем активнее термическая обработка, тем меньше пользы приносит организму потребление. Причина проста – аминокислотный профиль разрушается в условиях высоких температур.

Несмотря на это, не рекомендовано есть куриные яйца сырыми. Они могут быть источником такой болезни, как сальмонеллез. Минимальная тепловая обработка (всмятку) обезопасит вас от болезней, не сильно навредив качеству продукта.

Польза и вред

Но так ли безопасно есть куриные яйца? Профессиональные спортсмены уплетают их десятками в неделю, но мы сейчас все-таки говорим о простых смертных.

На самом деле, вред яичных желтков в плане накопления холестерина сильно преувеличен! Более того, липопротеины высокой плотности снижаются в крови человека, регулярно употребляющего яйца в пищу. То есть, опасность для сердца и сосудов при поедании продукта отсутствует.

Другое дело, жира в яйце немало – несколько грамм. Все жиры сосредоточены в желтке, который еще и переваривается не менее 3 часов в желудке. Такой состав сильно утяжеляет пищеварение и ставит жирный крест на остальной диете в вопросах снижения веса.

Зато есть яйца целиком (вместе с желтком) показано при наборе мышечной массы. Содержащиеся жиры нужны для повышения анаболизма в теле и лучшего усвоения поступающих в него белков.

Выводы

Куриные яйца – самые легкоусвояемые источники животных белков. Для большей пользы их лучше есть отварными всмятку. Если вы хотите обезжирить свою диету, то употребляйте в пищу только белки. Для улучшения усвоения рекомендуется принимать антиоксиданты – витамины С или Е.

6 февраля 2017

Источник: https://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/produkty-i-sostav/skolko-belka-v-odnom-yajce/

Сколько грамм белка в одном яйце

Яйца недаром считаются диетическим продуктом.

Каждый компонент, из которого оно состоит, несет в себе запас питательных веществ, количество белка в яйце имеет большой процент.

По сути это большая яйцеклетка, внутри которой должна зародиться новая жизнь. Оно обладает всеми необходимыми для этого процесса строительными материалами.

Диетическая ценность продукта

Желание сбросить вес толкает людей на поиски универсальных кулинарных решений. Первое приходящее на ум средство знакомо многим по детским лагерям, домам отдыха. Все чаще интернет поисковики выдают информацию по запросу: калорийность белка яйца.

Стоит помнить, что все яйцо несет в себе необходимые организму питательные вещества. По этой причине большинство диетных комплексов рекомендуют заменить привычный утренний рацион двумя вареными яйцами.

Лабораторные исследования показали, что желток включает: • большое количество протеина; • витаминные комплексы (такие как группы В, D, A); • набор редких микро- и макрокомплексов;

• фермент, способный расщеплять белки.

При этом белок тоже содержит вещества, необходимых для построения мышечной, нервной и скелетной массы. Таким образом, белок и желток составляют гармоничный тандем, включающий механизмы расщепления этих веществ организмом.

Благодаря своим свойствам яйцо прочно вошло в рацион спортсменов. Задачи, поставленные перед питанием для этой группы потребителей, требуют максимальной отдачи и минимальной калорийности. При составлении такого рациона важно знать, сколько грамм белка в одном яйце.

Сырой белок дает возможность восстанавливать поврежденные, воспаленные ые связки. Преподаватели вокала часто предписывают своим подопечным требование, выпивать одно яйцо перед уроком. Это придает связкам упругости, снимает эффект переутомления от непривычного напряжения.

При повреждениях связок и сухожилий врачами травматологами рекомендуется поедать не меньше двух десятков яиц в неделю. Таким образом, травмированные ткани могут легко восполнить недостающий строительный материал.

Зубными врачами после сложных операций по удалению зубов тоже предписывается пациенту выпивать пару сырых яиц. Поскольку прямая последовательность яйцо-белки-жиры-углеводы повышает шансы процесса заживления.

Процентное содержание белка в сырых яйцах

Основная ценность около желтковой массы заключается именно в высоком содержании белка. Некоторые диетные комплексы предполагают разделение содержимого яйца на два отдельных этапа потребления. Поэтому важно знать, сколько белков в яйце.

Описания могут содержать упоминание категории яичного продукта. Собственно, как и его коммерческая реализация.

Вес яйца прямо пропорционально зависит от категории. Соответственно, каждый грамм содержит определенное количество белков.

Категория присуждается яйцу на птицефабрике, во время сортировки.

Третья категория

Самые мелкие яйца получают третью категорию. Помимо размеров, этот тип имеет тонкую скорлупу, низкое содержание жидкостей. Такой вариант подходит для простого применения во время готовки.

Диетическая ценность продукта низка. Средний объем яйца третьей категории составляет от 35 до 44,9г. При этом содержание белка содержит от 23,3 до 31г на общую массу. Протеиновая часть 2,6-3,4г.

Вторая категория

Не сильно отличаются от третьей категории. Общий вес такого продукта составляет от 45 до 54,8г. Белка может содержаться от 30 до 36,8г. Протеинов соответственно 3,4-4,2г.

Первая категория

Первые две категории больше подходят для домашнего приготовления. Если речь идет о целебных свойствах, первая категория хорошо вписывается по стандартам. Вес яйца первой категории может составлять от 54 до 64,8г. Включать от 35,8 до 44,3г белка, протеина 4,2-4,8г.

«О»

Эта сокращение обозначает «отборное». Отборными считаются яйца весом от 66-75г. Соответственно, белка в нем находится от 44 до 50г, протеина от 4,8 до 5,6г. Отборные яйца подают на завтрак при пансионате больничных стационаров.

Считается высшей категорией. Отличает такой продукт высокие показатели толщины скорлупы по отношению к водянистости, содержанию элементов. Вес яйца категории «В» составляет от 76г, содержание белка более 50г, протеина более 5,7г.

Опираясь на предоставленные данные, вы можете сами убедиться, сколько белка в белке яйца, рассчитывая суточную норму потребления этого блюда.

белка в приготовленном виде

Во время приготовления многие вещества разрушаются. Но даже после свертывания белок сохраняет свои полезные качества.

Методы готовки яйца могут по-разному влиять на его свойства. Тема «сколько белка в вареном яйце» чаще всего звучит во время диетологических передач.

Поскольку это самый распространенный способ приготовления этого продукта.

Рассмотрим несколько фактов о белке. Основные способы приготовления яйца включают разную степень термической обработки: • вкрутую; • всмятку; • в мешочек; • жареное;

• меланж.

Отдельно стоит группа обработки яйца до состояния полуфабриката: • яичный белок высушенный;

• яичный порошок.

Первая стадия подразумевает высушивание до состояния порошка только белковой массы.

При этом в среднем уровень белка снижается: • «О» категория до 38г; • «В» категория до 40г;

• остальные категории на 50%.

Яичный порошок готовится из всего очищенного яйца. Уровень содержания белка в среднем снижается на: • «О» категория на 20%; • «В» категория на 10-15%;

• остальные категории на 40%.

Термическая обработка яйца дает следующие данные: • приготовленные вкрутую яйца содержат до 12,7г; • сварено яйцо всмятку дает до 12,9г; • отварное яйцо в мешочек имеет до 13г; • жаренное без масла яйцо содержит 14,5г; • способ приготовления меланж позволяет сохранить до 12,4г.

Такие цифры позволяют сориентироваться по потере белковой массы в около желтковой жидкости во время готовки, давая полный ответ на дилемму, сколько белков в вареном яйце.

Влияние белка на организм

Несмотря на диетические показатели, некоторые варианты влияния яйца на организм могут иметь негативный эффект. Это связано, прежде всего, с личной невосприимчивостью человека к продукту. В некоторых случаях его количество можно уменьшить. Иные варианты исключают этот продукт полностью.

Чрезмерное увлечение яичными диетами может привести к: • повышению содержания холестерина; • обильному выделению желчи;

• нарушению работы кишечника, желудка.

Полное отсутствие или сниженное потребление прописано: • больным диатезом; • при заболеваниях крови (гепатиты, желтуха, диабет); • при мочекаменной болезни;

• при слабой печени.

В таком случае могут быть разрешены только перепелиные яйца. Поскольку они усваиваются на 100%, имеют малый вес. Важное значение имеет белок яйца для лица.

Кожа этой части тела имеет повышенные требования к потреблению протеинов, белковой группы, витаминов.

Чтобы урегулировать обменные процессы чувствительной кожи, рекомендуется делать яичные компрессы.

Многие косметологи рекомендуют людям с ломкими, посеченными волосами делать яичные маски. Волосяная луковица получает нужный заряд витаминов, сам ствол — обилие протеинов.

Чешуйки волосяного ствола получают достаточное количество элементов, волосы после маски приобретают приятный блеск и текучесть. Яичный белок незаменимый помощник при уходе за телом.

Большое количество рецептов на его основе дает возможность восстановить здоровье: • ногтей; • волос;

• кожных покровов.

При этом совершенно необязательно записываться к косметологу. Основное правило таких домашних средств, нужно четко соблюдать инструкцию и, по возможности, применять только прошедшие лабораторную проверку продукты. Свежесть продукта играет первостепенную роль.

Иногда в яичную смесь предлагается добавить несколько капель лимонной кислоты. Это касается масок для жирной или угреватой кожи.

Такой способ действительно помогает. Однако нужно быть предельно осторожным, поскольку кислота является агрессивной средой.

Перед применением проведите тест на небольшом участке кожи.

Опираясь на данные можно сделать определенное заключение. Прежде чем начинать диеты на основе яичного белка, необходимо хорошо изучить свое состояние. Прислушавшись к показаниям доктора можно построить идеальную диету, которая пополнит организм всеми необходимыми веществами.

Источник: http://muscleoriginal.com/skolko-gramm-belka-v-odnom-yajce/

Сколько белка в одном яйце?

Всем нам хорошо известные куриные яйца являются неотъемлемой частью рациона практически каждого человека. Об этом свидетельствует следующий факт: за год каждый человек съедает около 200 яиц.

Мексика занимает лидирующую позицию во всем мире по потреблению яиц, в среднем, на душу населения в год припадает около 22 кг яиц, а это близко 1,5 яйца в день.

Столь большим спросом куриные яйца пользуются благодаря их невысокой цене, а также, из за столь обширной территории обитания и количества кур, которые способны обеспечить яйцами практически всех жителей земли.

Польза куриного яйца

Мы наслышаны об огромной пользе яйца, желтков и белка. В них кроется гигантское количество микро, макроэлементов, витаминов и аминокислот. В состав куриных яиц входят витамины группы А, Е, В, С, D, Н, К, РР .

Не менее богаты яйца на минеральные вещества такие как магний, йод, калий, кальций, бор, молибден, хлор, цинк, сера, железо, медь, марганец и кобальт.

Также в них содержится большое количество аминокислот (глутаминовая и аспарагиновая кислота, лейцин, лизин, серин, изолейцин, треонин).

Полезные свойства яиц напрямую связаны с его великолепными составляющими, в том числе и с тем, сколько белка в яичном белке (как бы смешно это не звучало!).

Они отлично укрепят вашу иммунную систему, нормализуют роботу желудочно-кишечного тракта и защитят от катаракты.

Регулярное употребление куриных яиц послужит хорошей профилактикой сердечно-сосудистых и онкозаболеваний, а также укрепит костную ткань, повысит ваши умственные способности и улучшит память.

К тому же, куриные яйца, а именно куриный белок, будет весьма полезен для худеющих людей, а также для тех, кто желает нарастить мышечною массу.

Яичный белок является отличным, а главное натуральным источником протеина.

А требуется он для создания, сохранения и восстановления мышечной ткани организмом.

Белок в белке

Ну, давайте ближе к фактам. Во-первых, рассмотрим, сколько белка в одном яйце. В одном курином яйце содержится около 4-5 г белка. Хочется отметить, что куриный белок в разы превосходит молочный и даже белок говядины или рыбы.

Яичный белок усваивается нашим организмом на 94%, в то время как говяжий, к примеру, всего на 73%. Яичный белок на 90% состоит из воды, остальное – именно протеин.

В нем содержится огромное количество ниацина, витамина К, В2, В6, В12, Е. Также он славиться высоким содержанием витамина Д, в этом его способен превзойти лишь рыбий жир.

жиров в яичном белке минимально, благодаря этому его принято считать низкокалорийным продуктом.

А теперь ответим на самые распространенные вопросы касательно яичного белка:

  • сколько белка в яйце вареном – 12, 7 г / 100 г;
  • сколько белка в перепелином яйце – 13,1 г / 100 г;
  • сколько калорий в белке яйца – 48 ккал.

Все хорошо, но в меру. Чрезмерное потребление яиц, благодаря тому, сколько белка в 1 яйце, довольно таки серьезно может отобразиться на нашем здоровье.

Бытует мнение, что вместе с куриными яйцами в наш организм попадает огромное количество «плохого холестерина».

Все так, но вместе с ним в организм также поступают и большое количество фосфолипидов, витаминов и лецитина. Благодаря этому холестерин практически не откладывается.

Людям, страдающим диабетом, следует серьезно отнестись к количеству съедаемых яиц, ведь их избыточное потребление в дополнении с серьезными заболеваниями в наличии, увеличивает риск развития инсульта, инфаркта.

Дабы избежать этого, следует попросту регулировать количество потребляемых яиц, а также следить за их качеством и способом приготовления.

В день можно съедать не более 100 г, в одном яйце около 50 г. Следовательно, два яйца в день будет достаточно.

И стоит помнить, что употреблять куриное яйцо в сыром виде ни в коем случае не стоит, лучше сварите или поджарьте его.

Польза малины для здоровья В этой статье мы расскажем о пользе малины для нашего здоровья. витаминов и микроэлементов в ягоде делает ее прекрасным природным комплексом, которым можно смело заменить аптечные синтетические варианты. В этой статье мы расскажем о козьем молоке, жирности и содержании в нем полезных веществ, которых не меньше, чем в коровьем. По некоторым показателям козье молоко превосходит все другие виды, что и делает его уникальным продуктом.
В этой статье мы обстоятельно и подробно ответим на вопрос о полезности баклажанов. Вы узнаете о богатом витаминном составе этого овоща и особенностях его употребления и приготовления, от которого зависит на сколько много пользы вы сможете из него извлечь. В этой статье мы расскажем о пользе свеклы, которая заключается не только в содержании витаминов, нутриентов и других питательных веществ. Польза этого корнеплода в содействии общему очищению организма и профилактике некоторых заболеваний.

Источник: https://womanadvice.ru/skolko-belka-v-odnom-yayce

Ru: Есть ли белок в яичном желтке

Яйцо состоит из яичного белка и желтка.

Это у вас не в порядке Вы отличаете 100 грамм желтков и сто грамм белков? В зависимости от этого им присваивается класс.

Яйцо С3 самое маленькое, весит в среднем 40 грамм и содержит всего 22 грамм яичного белка(воды с расстроенными белковыми структурами).

Следует сказать, что протеины яичного белка чрезвычайно легкоусвояемы. Яичный белок предпочтительно употреблять в термически обработанном виде, так как несвернувшийся альбумин способен вступать во взаимодействие с молекулами многих витаминов, препятствуя их усвоению.

8 куриных белков + 1 желток = разовая доза 30 грамм белка

Кроме того, нежелательно употреблять сырые яйца из-за риска заражения сальмонелезом и некоторыми другими инфекциями. Всем известно, что куриные яйца содержат много белка (протеин это белок по английски, если кто забыл).

Какими лучше есть куриные яйца? Вареными? Ошибочно многие считают, что «раз сырое яйцо, то оно и усваивается лучше». На самом деле лучше всего усваивается вареное яйцо.

Поэтому яйца для употребления в качестве белковой добавки, следует употреблять вареными.

Разумеется, несмотря на наличие полезных веществ, потребление желтка, как и яиц в целом действительно необходимо ограничивать.

Перепечатка материалов и использование их в любой форме, в том числе и в электронных СМИ, возможны только с обратной активной ссылкой на наш сайт, не закрытой от индексации поисковыми системами.

Сколько нужно съедать куриных яиц за один раз?

Жира в белке почти нет, и все калории получаются исключительно из белков.

Необходимо отметить, что куриный белок является самым качественным и легче других усваивается организмом.

Также важно знать, что из сырого яйца наш организм усваивает на 50% меньше протеина, поэтому термическая обработка очень желательна.

Нужно ли есть куриные яйца?

При приготовлении яйца гораздо удобнее считать в штуках, а не в граммах.

Кстати в интернете есть информация, что в 1956 году одна курица снесла яйцо весом 454 грамма! Не знаю, правда это или нет, но яйца весом 150 граммов точно встречаются в природе.

Один из последних случаев был зафиксирован в Великобритании, отличилась несушка по имени Джессика.

Как изменить свою жизнь? Личностный рост и развитие

Двухжелтковые яйца попадаются в 6 случаях из 1000, а в 1977 году было зафиксировано яйцо с девятью желтками! На сегодняшний день, можно долго рассуждать о пользе и вреде куриных яиц.

Куриное яйцо стало неотъемлемым продуктом на нашем столе. Яйцо варят, жарят, добавляют в выпечку, в салаты и т.д. Яйцо от домашней курочки будет намного вкуснее, чем от фабричной.

Сейчас много споров на эту тему, как говориться на вкус и цвет все фломастеры разные.

Яйцо — это один из самых дешевых и в то же время качественных источников белка, используемых в бодибилдинге и пауэрлифтинге

То есть сто процентов белка и сто процентов желтка. У автора с математикой все в норме, да и в статье математики и нету! Только факты в цифрах. Если вам понравилась статья, поделитесь, пожалуйста ссылкой в соцсетях.

Это очень нам поможет и позволит продолжать делать больше интересных и полезных материалов. Для тех, кто считает калории и количество употребляемого белка, эта информация будет, как мне кажется актуальной.

В ней используются категории от третей (честно говоря даже не видел никогда такой в продаже, видимо ну очень мелкие яйца), до высшей категории. Так например, в 100 гр желтка содержится суточная норма витамина В12, В7, В5, а также много витамина А, калия, кальция и фосфора.

Сколько белка в одном яйце? В жареном курином – около 14 грамм, в сыром – 6 грамм. А для того, чтобы приготовить этот продукт вкусно и быстро, есть оригинальные рецепты

Есть мнение о том, что если употребляешь много яиц вместе с желтком, то большое количество холестерина может вызвать проблемы со здоровьем.

Но мнение это обычно основано на старых исследованиях, и на данный момент я не видел новых исследований о влиянии яичного холестерина на организм.

Более того, пептид авидин, содержащийся в белке, блокирует жизненно важный биотин (витамин Н), образуя прочный комплекс, который не переваривается и не усваивается организмом.

Японские и тайваньские ученые решили выяснить влияние яичного белка на организм человека. В эксперименте участвовали три группы женщин — добровольцев.

Жир в рационе испытуемых составлял 20 процентов от общего числа калорий. У второй группы, получавшей сыр, уровень холестерина в крови возрос.

Хотя на первый взгляд это указывает на то, что яйца не такие уж полезные, более пристальный взгляд помогает найти простое решение.

Кроме того, холестерин — это неотъемлемая часть клеточных мембран, и в растущем организме недостаток холестерина чреват торможением физического развития и другими проблемами.

А поскольку бодибилдинг подразумевает прежде всего рост мышечной массы, расходы холестерина будут выше, чем в популяции. Поэтому, яйца не только не повышают количество холестерина в организме, а способствуют его снижению.

И главное, каждый культурист должен включать в свой рацион дополнительно витамины.

Яйца являются одним из самых полезных продуктов в бодибилдинге.

Старайтесь употреблять в пищу термически обработанные яйца — это улучшает их усвоение, а также устраняет риск заболевания сальмонеллезом.

В день здоровому атлету можно потреблять 6-8 цельных куринных яиц без риска для здоровья, при этом количество яичного белка не ограничено.

Для производства пищевых добавок используется как цельный яичный белок, так и отдельно яичный альбумин. Относительно медленное усвоение дает возможность употреблять яичный белок при снижении массы тела, без страха замедлить процесс похудения.

Проспективное исследование работников здравоохранения установило, что люди, съедающие более одного яйца в неделю, в значительной степени увеличивают риск развития диабета.

Также яйца богаты холином, который, как и холестерин, в высокой концентрации присутствует в раковых клетках простаты.

Проспективное исследование работников здравоохранения, наблюдавшее потребление яиц 47 896 мужчинами, подтвердило эти данные.

В общей массе куриного яйца белок занимает 56%, 32% желток и яичная скорлупа – 12%. Куриные яйца бывают разные по размеру.

Для того чтобы ответить на вопрос, сколько в яйце грамм белка,стоит сравнить яичные продукты по калорийности и количеству жиров, углеводов и белков.

А ты перечитай статью повнимательней и пойми, что в100 г белка -11,1г протеина, 100г желтка -16,2г,а в 100 г яйца- 12,7 г протеина.

Источник: http://velnosty.ru/ru-est-li-belok-v-yaichnom-zheltke/

Поделиться:

Нет комментариев

foodonotes.ru

Сколько белка содержится в яйцах?

Что такое яйцо по своей природе? Это зародыш животного, как бы натуралистично это ни звучало. Природа постаралась снабдить будущего детеныша всеми питательными веществами. Поэтому яйцо – это лучшие белки, жиры, минеральные вещества, витамины и аминокислоты. Прибавьте к этому низкую калорийность продукта и доступную цену. И готовится оно быстро.

Спортсмены вводят яйцо в рацион, чтобы нарастить мышечную массу. Худеющие – чтобы похудеть. Но при всей своей кажущейся легкости они очень сытные. Это подходящая еда как для завтрака, так и для ужина. Питательная и низкокалорийная. Более подробно о пользе яйца вы можете прочитать здесь.

Пищевая ценность куриного яйца

Количество и соотношение в яйце белков, жиров и углеводов зависят от вида птицы и особенностей ее выращивания. Конечно, влияет на пищевую ценность размер продукта. Возьмем для примера куриное яйцо. Маленькое весит 38 граммов, содержит 5 граммов протеина, 4 грамма жира и 54 калории. Среднее – 44 г, 6 г белков, 4 г жиров и 63 калории. Большое яйцо весит 50 г, в нем тоже 6 г протеина, но жиров и калорий больше – 5 г и 71 кал. Углеводов в яйце почти нет.

Если говорить о пропорции питательных веществ в белке и желтке, то желток одного яйца – это:

  • Одна треть всего яйца;

  • Одна треть протеина;

  • Большая часть жиров;

  • Витамины А, В12, Е и D;

  • Витамины фолацин, рибофлавин, ниацин, тиамин, пантотеновая кислота, биотин.

Кроме того, желток содержит холестерин, из-за которого до сих пор ведутся споры о пользе и вреде этого продукта.

Перейдем к пищевой ценности белковой части продукта:

  • Это минимум углеводов и жиров;

  • 44-48 калории (берем в расчет большое яйцо);

  • Ферменты (протеаза, дипептидаза, диастаза);

  • Минералы;

  • Витамины группы В, РР;

  • 85% воды.

Но самый главный компонент яичного белка, из-за которого он в приоритете у культуристов, это протеин. Строительный материал для мышц. Он состоит из разных видов белка: овальбумина, кональбумина, лизоцима, овомукоида, овоглобулина.

Сколько грамм белка в одном яйце?

Яичный белок идеален, потому что обладает самой высокой усвояемостью среди животных продуктов. Количество белка в одном яйце варьируется. Это как раз тот случай, когда термическая обработка не вредит, а идет на пользу. В сыром белке протеина гораздо меньше. Всего лишь 6 граммов.

Количество белка не изменится, если яйцо сварить вкрутую. Протеин вареного яйца усвоится почти полностью. Но вот проблема: наш организм вареный желток переваривает намного дольше. Выбор спортсменов – яйцо всмятку. О том, как зависит количество белка от способа приготовления, расскажет таблица. Расчет произведен на 100 грамм куриных яиц.

Способ приготовленияКалорийность, ккалБелки, г
Сырое яйцо15712,7
Яйцо, сваренное вкрутую158,712,7
Яйцо, сваренное всмятку158,712,8
Омлет157,427
Белковый омлет15821
Жареное яйцо без жира174,635
Яичница21228
Меланж (яичная смесь)15712,7
Яичный сухой белок35082,4
Яичный сухой желток61231,1
Яичный порошок54246

Лидером по количеству содержания белка является яичный сухой белок. Такой концентрат активно используется в спортивном питании. Лидер домашней кухни – жареное яйцо. Но надо помнить, что сильная термическая обработка разрушает полезные вещества в продуктах. Яичный белок – не исключение.

Сколько жиров в яйце

Вы уже отметили, что жиров в белковой части яйца почти нет? Все липиды сосредоточены в желтке. Количество жиров в желтке в зависимости от размера яйца варьируется от 4 до 5 грамм. На 100 грамм – 11,5 г. Но какие они полезные.

Это полинасыщенные жирные кислоты – незаменимые элементы, которые обеспечивают важные процессы жизнедеятельности в организме человека. Мононасыщенные жирные кислоты снижают уровень холестерина, укрепляют иммунитет, в том числе в борьбе против онкологических заболеваний. Насыщенные жирные кислоты – участники обмена веществ, способствующие выработке некоторых гормонов и усвоению витаминов.

Жиры должны обязательно присутствовать в нашем рационе. Пусть они поступят в организм из желтка.

Сколько протеина содержится в куриных яйцах различной категории?

Вспомните маркировку на купленных в магазине яйцах. Обычно это синяя печать, отражающая категорию продукта. Каждой категории соответствуют свои требования к весу яйца и содержанию питательных веществ. Посмотрите в таблице, в каких яйцах содержится больше белка.

КатегорияМаркировкаВес яйца, гВес белковой части яйца, гВес протеина, гПроцент содержания протеина от общего веса яйца
Третья335,0-44,923,3-30,02,6-3,37,3-7,4
Вторая245,0-54,930,0-36,73,3-4,17,3-7,4
Первая155,0-64,936,7-43,34,1-4,87,3-7,4
ОтборнаяО65,0-74,943,3-50,04,8-5,67,3-7,4
ВысшаяВБолее 75,0Более 50,0Более 5,67,3-7,4

Чем больше вес яйца, тем выше его категория. Содержание белка увеличивается пропорционально, процентное соотношение общего веса продукта и содержащегося в нем протеина одинаково.

Обратите внимание на букву перед маркировкой. Это важно, потому что указывает на срок реализации. Если стоит Д (диетическое) – срок ограничен 7 днями, если С (столовое) – 25-ю.

Сколько грамм белка содержится в яйцах других птиц?

По всему миру для приготовления пищи используются не только куриные яйца, но и утиные, индюшачьи, перепелиные, гусиные, страусиные яйца и даже черепашьи. Первое отличие, которое бросается в глаза, - это размер яиц разных птиц. Зависит ли количество белка от того, какой птицей было вынесено? Разберемся, используя таблицу.

Виды яицСредняя масса 1 яйцаКоличество белка, гПроцент протеина от общего веса 1 яйца
Куриные557,0412,8
Перепелиные10-121,3113,1
Утиные9011,713
Гусиные20027,813,9
Индюшачьи759,813,1
Фазаньи6013,522,5
Страусиные100015215,2
Цесарка43-485,813,5

Самый высокий процент содержания белка у яиц фазана, на втором и третьем месте – страусиные и гусиные яйца.

100 грамм белка - это сколько яиц?

Профессиональные бодибилдеры съедают еженедельно по 100-200 яиц. Спортсмены справедливо считают, что никакой концентрированной добавкой не заменишь качественный натуральный белок. Сколько же нужно съесть яиц, чтобы обеспечить мышцы 100 граммами строительного материала?

Используем для расчетов всю выше расположенную информацию. Учтем вес куриного яйца и способ его приготовления. Вот что получается:

Категория яйцаСырое яйцо, штВареное яйцо, штОмлетЖареное яйцо без жира, шт
Третья2222118
Вторая171786
Первая141475
Отборная121264
Высшая8854

Преимущество жареных яиц налицо. Но и калорийность их намного выше, чем у вареных, даже без жира. Если вы худеете, такой способ приготовления придется исключить.

Сколько вареных яиц можно есть в день?

Сомневаться в пользе яиц заставляет холестерин. Но яичный холестерин не относится к разряду «плохих», поступающих в организм с излишне жирной едой, бедной клетчаткой. Организм не может нормально функционировать без органического соединения, которое участвует в синтезе ряда гормонов и повышает иммунитет. Яичный холестерин – это «хороший» холестерин, содержащийся в желтке. Снимаем ограничение на употребление яиц. Доказательством верного решения будут спортсмены, которые едят их в неограниченных количествах и не страдают от повышенного уровня природного жирного спирта.

Запрет на яйца может быть, если у вас уровень холестерин в крови превышает норму. Тогда вы можете съедать не так много вареных яиц в неделю – не больше 5 штук. Если вы все же не можете отказаться от продукта, хотите снизить риск и обеспечить организм качественным белком, то отделите вареный яичный желток от белка.

Еще одна причина взять под контроль употребление яиц – это их аллергенность. Аллергические реакции вызывает агрессивный белок овоглобулин. Особенно часть нарушение встречается у детей, постепенно организм научается переваривать этот продукт.

Сколько сырых яиц можно есть в день?

Еще один миф связан с тем, что лучше есть сырые яйца. Как мы уже говорили, сырые яйца, в том числе белок, хуже усваиваются организмом. В сыром белке присутствуют вещества, замедляющие расщепление пищеварительного фермента трипсина и биотина. Усваивается только половина поступающего протеина. При 70-80-градусной температуре блокаторы разрушаются. Не забывайте про сальмонеллез, опасность заболеть которым повышается, если вы едите этот продукт в сыром виде.

По этим причинам эксперты спортивного питания не рекомендуют употреблять для пополнения белка сырые яйца.

Сколько яиц можно есть в день спортсмену?

Ежедневный рацион спортсмена может включать неограниченного количество куриного белка. Он низкокалорийный и усваивается быстрее, чем желток. Как часто употреблять желток? Профессионалы рекомендуют ограничиться в один день двумя желтками.

За один же прием усваивается только 30 грамм протеина. Сколько это штук? Возьмем крупное отборное яйцо весом 65 -75 грамм, в котором содержится более 5,6 чистого протеина. Путем несложной математических вычислений получаем ответ: 5 яиц обеспечат организм спортсмена белком для одного приема пищи.

Вернувшись к вопросам, которые мы задали в начале статьи, можно дать уверенный ответ на них. Яйца – это полезный продукт. Они обязательно присутствуют в рационе людей, придерживающихся принципов здорового питания и следящих за своей спортивной формой.

А вы употребляете яйца? Какие полезные и вкусные блюда вы готовите из них? Делитесь своим опытом в комментариях!

telo.sexy


Смотрите также




Логин
Пароль
Регистрация
Забыли пароль?
[ 2 июня 2012 ]   Кружок пауэрлифтинга и жима лежа
    В нашем клубе успешно начал работу "кружок" пауэрлифтинга и жима лёжа. Наши члены кружка успешно выступили и завоевали призовые места на прошедшем 26-27 мая чемпионате Приволжского Федерального Округа по пауэрлифтингу и жиму лёжа. Мы с радостью приглашаем всех желающих в наш коллектив. Начало работы кружка суббота в 14-30.

[ 5 октября 2012 ]   Как вести себя в тренажерном зале
    Посещение нового тренажерного зала – превосходный способ улучшить собственную мотивацию и режим занятий. Однако спортзал иногда пугает тех, кто никогда ранее в него не ходил. Причем касается это не одних лишь новичков. Даже бывалые члены спортивных клубов иногда пребывают в замешательстве от множества неизвестных им тренажеров и множества накачанных людей. Мы поможем вам и дадим несколько советов, которые помогут вам ощущать себя в тренажерном зале рискованнее.

[ 12 апреля 2012 ]   Советы новичкам. Собираемся в тренажерный зал.
    Вы взяли себя в руки и с завтрашнего дня начинаете ходить в спортзал? Отлично! Вам следует учесть некоторые нюансы.

  Содержание, карта сайта.