Главная Контакты Найти нас
Тренажерный зал
Аэробный зал
Наши инструкторы
Спортивное питание
Расписание
Инфракрасная сауна
Турбо Солярий
Вакансии
Цены

Основы диетологии учебный курс


Часть I. Основные положения диетологии

Приложение 1

Данный справочник содержит все самые необходимые для практической деятельности врача-диетолога сведения. Включает подробную информацию о составе продуктов и лечебном питании при различных заболеваниях. Подробно описаны самые популярные виды диет. Издание предназначено для врачей различных специальностей, студентов медицинских институтов, а также широкого круга читателей.

Публикуется с разрешения правообладателя – ЛА “Научная книга”.

Авторский коллектив:

Кабков Максим Васильевич, Полянина Анастасия Юрьевна, Шнайдер Диана Дмитриевна, Неганова Анна Юрьевна, Дрангой Марина Геннадиевна, Яшкина Елена Викторовна.

Глава 1. Основы диетологии

История диетологии. Основные понятия

Питание является обязательным условием существования организма. Продолжительное голодание несовместимо с жизнью, а неполноценное питание приводит к различным нарушениям в организме и заболеваниям.

Диетология – наука о питании больных, изучающая и обосновывающая принципы питания при различных заболеваниях. Раньше термин “диететика” обозначал науку об охране здоровья, теперь называемую гигиеной питания. В настоящее время термин диететика стал синонимом диетологии. Диетология теоретически обосновывает принципы и основные методы диетотерапии. Являясь плодом жизненного опыта и крупнейших достижений в области рационального и сбалансированного питания, диететика на протяжении своего развития подвергалась влиянию различных предрассудков (влиянию церкви в XVIII–XIX вв. и др.), которые причинили человечеству немало вреда. Научное обоснование принципов и основных методов диетология получила лишь за последние 100 лет, когда были открыты и описаны основные процессы физиологии и анатомии пищеварения и обмена веществ.

Рациональное питание – научно обоснованное питание людей. Под этим понимают правильно организованный прием пищи с соблюдением всех гигиенических правил. К сожалению, многие люди питаются неправильно, так как не имеют возможности вовремя принимать пищу, не заботятся о полноценности ее состава. Очень часто едят меньше, чем нужно, или переедают, злоупотребляют спиртными напитками, острой, соленой и жареной пищей, употребляя малое количество фруктов и овощей. Непродолжительные погрешности в режиме питания у здоровых людей не приводят к заболеванию, но у больных они часто являются непосредственной причиной ухудшения течения болезни, перехода хронического течения заболевания в острую форму. Ведь как только человек заболевает, то сразу же возникает вопрос: все ли ему можно есть и нельзя ли правильным подбором пищи способствовать выздоровлению? Решением этого вопроса и занимается наука диетология.

Диетическое питание – это рациональное питание здорового человека, построенное с учетом его физиологических особенностей, таких как возраст, пол, вес, профессия, а также времени года и многих других факторов, которые определяют интенсивность обмена веществ у данного человека. Основной целью диетического питания является создание здоровому организму оптимальных условий для нормальной и полноценной жизни.

Лечебное питание – это рациональное питание больного человека, которое является самостоятельным лечебным фактором наравне с медикаментозным или физиотерапевтическим лечением. Основное отличие лечебного питания от рационального состоит в необходимости исключения (или добавления) определенных продуктов из повседневного рациона в зависимости от заболевания, а также в способе их приготовления.

Лечебное питание применяется уже долгие тысячелетия, взяв свои корни из народной медицины. До наших времен дошли многочисленные древние рукописи, где можно найти целый ряд практически обоснованных указаний о принципах питания как здорового, так и больного человека. Римский врач Асклепиад, основоположник науки диетологии, рассматривал эффективное лечение, составленное главным образом на основе диетического питания, был противником фармакотерапии. Вместе со своими учениками он разработал четкие указания по использованию пищевых веществ при лечении разных болезней. Римский врач Гален также занимался вопросами диетического питания больных и здоровых людей. Интерес представляет книга выдающегося и известного во всем мире врача Гиппократа “О диете”, в которой он приводит целый ряд указаний о лечебном питании, сохранивших свою важность и до нашего времени. В этой книге Гиппократ пишет, что количество потребляемой пищи должно зависеть от возраста, профессии, местности проживания, времени года. Гиппократ был противником тех врачей, которые назначали голодные диеты в начале заболевания, а затем — усиленное питание. Все эти мудрые утверждения великого врача были, к сожалению, забыты, и в последние десятилетия встречаются случаи применения абсолютного голодного режима при некоторых заболеваниях или длительное назначение полуголодных режимов при целом ряде заболеваний.

В XVII в. началось бурное развитие диетологии. Английский врач Т. Сиденхем долгое время разрабатывал диеты при подагре и ожирении, не рекомендовал злоупотреблять лекарствами и придавал большое значение питанию больных. Этот врач считал, что для выздоровления больного человека необходимо правильно подобранное питание, без которого полноценного выздоровления быть просто не может. В Средние века, когда влияние церкви и духовенства распространилось на все сферы жизни общества, развитие диететики приостановилось. Лишь с конца XVIII века диетология вновь начинает завоевывать свои прежние позиции в лечебной медицине. При этом она основывается на чистых домыслах и наблюдениях, которые были накоплены столетиями, и данных народной медицины, частично – на псевдонаучных теориях того времени, как, например, лечение голодом, которое было основано на представлении о том, что пища, поддерживая больного, поддерживает и его болезнь.

И только с середины XIX века, в период развития естественных наук, диетология начинает базироваться на научных данных, связанных с развитием анатомии, физиологии, биохимии. Были получены данные о составе многих пищевых веществ, была определена роль отдельных пищевых компонентов (белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов, воды). Все эти данные позволили заново пересмотреть физиологические и биохимические основы питания здорового и особенно больного организма. С этого момента диетология получила научное обоснование и стала общепризнанной наукой. Первые клиники лечебного питания были организованы уже в 1920-е гг. Функционировали диетологическое отделение в курортной клинике и диетическая станция при больнице им. А.А. Остроумова в Москве. В дальнейшем началось повсеместное развитие курортов и институтов питания во многих городах (Москве, Санкт-Петербурге, Харькове, Киеве, Одессе, Новосибирске и др.), которые способствовали дальнейшему становлению и развитию диетологии. Известный врач М.И. Певзнер в 1922 г. впервые разработал диеты для основных групп болезней, которые корректировались и изменялись в соответствии с новыми открытиями и которые нашли широкое применение в лечебной практике многих стран. Большой вклад в развитие диетологии внесли отечественные ученые С.М. Рысс, Л.А. Черкес, Д.Б. Маршалкович, М.М. Губергриц, Н.И. Лепорский, Н.К. Мюллер, О.П. Молчанов, Б.А. Лавров. Многочисленные исследования этих ученых позволили определить основные положения диетологии: рацион может не только усилить действие защитных сил организма при различных заболеваниях, но и оказать противоположное действие. Переход от одной диеты к другой может вызвать различные изменения в человеческом организме: его способность противостоять инфекционным заболеваниям, быстроту эффективного ответа на возникшее заболевание. Целенаправленные диеты оказывают благоприятное действие не только на пораженные системы или орган, но и на весь организм в целом.

Открытие витаминов Н.И. Луниным, разработка материалов о применении минеральных веществ в рационе больных и здоровых людей Г. Бунгом, работы К. Нордена, Э. Лейдена, К. Клемперера, проведение многочисленных опытов, направленных на создание сбалансированных рационов, дали значительный толчок формированию и становлению диетологии как самостоятельной науки. Крупный вклад внесли в науку о питании русские ученые, определившие многие основные положения современной диетологии. И.М. Сеченов считал, что “проследить судьбу пищевого вещества в организме – это значит познать жизнь”.

В.В. Пашутин разработал и опубликовал ряд новых положений, которые касаются физиологических основ питания. Большое влияние на развитие диетологии оказали великие русские клиницисты, основоположники клиники внутренних болезней: С.П. Боткин, Г.А. Захарьин, А.А. Остроумов, которые постоянно применяли диетическое питание как обязательный компонент комплексного лечения больных.

Особое значение для дальнейшего развития научно обоснованной диетологии имели многочисленные исследования И.П. Павлова в области пищеварения. Этим ученым были созданы новые методы исследования физиологии пищеварения, которые дали возможность изучить нормальную деятельность целостного организма в естественных условиях. Во время исследований были получены абсолютно чистые секреты пищеварительных желез, чего не удавалось многим ученым, проводившим исследования в этой области. И.П. Павлов и его ученики изучили основные закономерности пищеварения, роль отдельных ферментов в процессе пищеварения, значение аппетита, количества и качества пищи, различного соотношения отдельных пищевых веществ, влияние на характер секреции различных пищеварительных желез. Работы И.П. Павлова явились основой для плодотворной разработки отечественными физиологами и клиницистами (М.И. Певзнером, О.П. Молчановым) принципиально новых методов лечебного питания при целом ряде внутренних заболеваний.

Современная диетология использует новейшие методы и достижения медицины, биохимии, физиологии, морфологии, в которых разработанные положения получают практическое внедрение в лечебный комплекс. Основным практическим направлением диетологии является динамическое экспериментальное исследование на животных. Важнейшими проблемами современной диетологии являются:

  • обеспечение сбалансированности питания и всесторонней его полноценности при разработке разнообразных диет;

  • рациональное сочетание принципов сбалансированного питания с требованиями, которые необходимо соблюдать в соответствии с особенностями заболевания;

  • определение оптимальных сроков применения несбалансированных и неполноценных видов питания при различных заболеваниях;

  • разработка закономерностей питания больных при проведении химиотерапии, лучевой терапии, других особых методов лечения;

  • разработка закономерностей, касающихся сочетания диетического питания с применением антибактериальных и гормональных препаратов, а также других лекарственных средств;

  • разработка режимов питания, которые будут отражать основные потребности людей определенной конституции, профессии, имеющих сопутствующие заболевания;

  • предотвращение неблагоприятных последствий применения диетического питания, которое необходимо в определенных ситуациях.

В решении частных проблем диетологии важное место занимают следующие вопросы:

  • изучение особенностей питания при определенных сочетающихся заболеваниях одной и той же системы органов;

  • изучение применения непродолжительного полуголодного режима на организм человека с определенными заболеваниями;

  • изучение пищевых аллергенов и предотвращение их патологического влияния на организм человека и развития алиментарных аллергий.

Вопросы правильного питания требуют достаточного знания общих принципов, положенных в основу современного научно обоснованного представления о физиологии питания. В связи с этим возникает необходимость остановиться на обще-физиологических принципах обмена веществ, чему и будет посвящена следующая часть этой главы.

studfiles.net

Диетология - Барановский Ю.А.

Содержани книги

«Диетология»

Краткий исторический очерк. Современная диетологияОсновы физиологии и патофизиологии пищеварения

  1. Основные типы пищеварения
  2. Ротовая полость и пищевод
  3. Желудок
  4. Тонкая кишка
  5. Толстая кишка
  6. Поджелудочная железа
  7. Билиарный тракт

Базисные сведения о важнейших видах обмена веществ

Научные основы питания здорового и больного человека

  1. Гипотетический человек будущего и его питание
  2. Критическое рассмотрение основных следствий теории сбалансированного питания
  3. Теория адекватного питания

Потребности организма в белке и энергии

  1. Потребность в белке
  2. Потребность в энергии

Роль витаминов в питании и коррекция нарушений витаминного обмена

  1. Классификация витаминов
  2. Причины неадекватной обеспеченности организма витаминами
  3. Водорастворимые витамины
  4. Жирорастворимые витамины

Роль микро- и макроэлементов в питании

  1. Макроэлементы
  2. Микроэлементы

Пищевая и биологическая ценность продуктов питания

  1. Оценка продуктов питания
  2. Пищевая ценность продуктов питания
  3. Характеристика пищевой ценности некоторых групп продуктов

Основы лечебной кулинарии

  1. Первичная обработка продуктовТепловая обработка продуктов

    Изменение пищевых продуктов при тепловой обработке

  2. Особенности технологии приготовления лечебных блюд

Питание взрослого населения

  1. Климатогеографические. национальные, экономические и другие особенности питания
  2. Принципы рационального питания «Пирамида питания»

Питание беременных. Рожениц и кормящих женщин

  1. Оценка нутриционного статуса и энергетических потребностей беременных и кормящих матерей
  2. Питание беременных женщин (при неосложненных беременности и родах)
  3. Питание рожениц и кормящих женщин

Питание пожилых лиц

  1. Пищеварительная система при старении человека
  2. Питание лиц старших возрастных групп

Оценка состояния питания

  1. Пищевой анамнез и анализ диеты
  2. Физикальный осмотр
  3. Антропометрические измерения и анализ состава тела
  4. Биохимические методы
  5. Иммунологические показатели
  6. Функциональные исследования
  7. Комплексные методы оценки нутриционного статуса

Энтеральное и парентеральное питание

  1. Энтеральное питание
  2. Парентеральное питание

Продукты диетического питания

  1. Классификация продуктов диетического питания

Биологически активные добавки

  1. Классификация
  2. Состав
  3. Принципы использования
  4. Роль в клинической практикеРиск, возникающий при приеме биологически активных добавок
  5. Пищевые добавки

Внутреннее применение минеральных вод

  1. Основные характеристики минеральных вод

Специальные диеты

  1. Специальные лечебные диеты
  2. Калиевая диета
  3. Диета Кареля
  4. Разгрузочные диеты
  5. «Нетрадиционное» питание

Разгрузочно-диетическая терапия

  1. Особенности обмена веществ при голодании
  2. Показания и противопоказания к лечению методом РДТ
  3. Методики РДТ
  4. Осложнения при проведении РДТ и помоттть при них

Применение соевых продуктов в клинической диетологии

  1. Состав и лечебные свойства соевых продуктов
  2. Применение соевых продуктов

Организационные основы питания в лечебно-профилактических учреждениях

  1. Нормативные документы, регламентирующие организационные основы питания в лечебно-профилактических учреждениях
  2. Функциональные обязанности врача-диетолога
  3. Функциональные обязанности диетсестры
  4. Совет по лечебному питанию
  5. Функциональные обязанности сотрудников ЛПУ при организации лечебного питания
  6. Порядок выписки питания для больных в ЛПУ
  7. Порядок контроля за качеством готовой пищи в ЛПУ
  8. Рекомендации по оборудованию пищеблока и буфетных
  9. Транспортировка готовой пищи

Санитарно-гигиенические требования к пищеблокам в лечебно-профилактических учреждениях

  1. Санитарно-гигиенический режим пищеблока и буфетных
  2. Основные санитарно-гигиенические требования к пищеблоку
  3. Санитарно-гигиенические требования к буфетным отделений
  4. Перечень разрешенных для передачи продуктов

Гигиенические требования к продуктам питания и их экспертиза

  1. Гигиенические требования к продуктам питания
  2. Экспертиза продуктов питания

Пищевые отравления (токсикоинфекции) и их профилактика

  1. Пищевая токсикоинфекция
  2. Пищевые отравления, обусловленные попаданием в организм человека живых возбудителей заболеваний

Лечебное питание при болезнях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки

  1. Принципы питания больных при заболеваниях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки
  2. Основные диеты, применяемые в ЛПУ при заболеваниях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки

Лечебное питание при заболеваниях кишечника

  1. Питание при диарееМодификация рациона при кишечной диспепсии
  2. Модификация рациона в связи с заболеванием кишечника
  3. Питание при запоре
  4. Питание при избыточным газообразовании в кишечнике
  5. Питание при целиакии
  6. Питание при ферментопатиях
  7. Питание при дивертикулярной болезни
  8. Нутриционная поддержка при заболеваниях кишечника

Лечебное питание при болезнях печени и желчных путей

  1. Принципы питания при заболеваниях печени и желчевыводящих путей
  2. Острый холецистит, обострение хронического холецистита
  3. Хронический холецистит вне обострения
  4. Желчнокаменная болезнь
  5. Острый гепатит
  6. Алкогольная болезнь печени
  7. Хронический гепатит
  8. Цирроз печени
  9. Печеночная энцефалопатия
  10. Асцит
  11. Наследственные заболевания с нарушением метаболизма нутриентов

Лечебное питание при болезнях поджелудочной железы

  1. Питание при остром панкреатите и обострении хронического панкреатита
  2. Питание как фактор реабилитации больных панкреатитом
  3. Питание в фазе ремиссии острого и хронического панкреатита
  4. Питание при хроническом панкреатите с инкреторной недостаточностью

Лечебное питание при болезнях сердечно-сосудистой системы

  1. Атеросклероз и заболевания сердечнососудистой системы
  2. Диета и атеросклероз
  3. Фактор холестерина
  4. Лечение гиперлипидемии диетой
  5. Лечебное питание при артериальной гипертензии
  6. Питание больных с острым инфарктом миокарда

Лечебное питание при болезнях органов дыхания

  1. Питание больных с хроническими заболеваниями легких
  2. Питание при острых заболеваниях легких

Лечебное питание при болезнях почек и мочевых путей

  1. Метаболические нарушения при почечной недостаточности
  2. Принципы диетотерапии при хронической почечной недостаточности
  3. Лечебное питание больных с хронической почечной недостаточностью и другими заболеваниями почек

Питание при болезнях суставов

  1. Влияние нутриентов на структуру и метаболизм соединительной ткани
  2. Влияние нутриентов на воспаление и иммунный ответ
  3. Подагра
  4. Артроз при нарушениях липидного обмена
  5. Остеопороз

Питание при сахарном диабете и других эндокринных болезнях

  1. Этиопатогенез и диагностика сахарного диабетаДиетотерапия сахарного диабета

    Питание при заболеваниях щитовидной железы

Ожирение

  1. Этиопатогенез ожирения
  2. Классификация и диагностика ожирения
  3. Лечение ожирения

Белково-энергетическая недостаточность

  1. Причины белково-энергетической недостаточности
  2. Распространенность белковоэнергетической недостаточности
  3. Патогенез белково-энергетической недостаточности
  4. Формы белково-энергетической недостаточности
  5. Осложнения белково-энергетической недостаточности
  6. Лечение белково-энергетической недостаточности

Пищевая непереносимость

  1. Классификация патологических реакций на пищевые продукты
  2. Истинная пищевая аллергия
  3. Факторы, способствующие формированию пищевой аллергии
  4. Патогенез истинной пищевой аллергии
  5. Клинические проявления пищевой аллергии
  6. Истинная пищевая непереносимость
  7. Псевдоаллергическая пищевая непереносимость
  8. Непереносимость пищи, обусловленная дефицитом пищеварительных ферментов
  9. Психогенная непереносимость пищи
  10. Диагностика пищевой непереносимости
  11. Лечение пищевой непереносимости

Питание в профилактике и лечении онкологических и гематологических болезней

  1. Питание в лечении онкологических больных
  2. Белково-энергетическая недостаточность при онкологических заболеваниях
  3. Нутриционная поддержка онкологических больных
  4. Питание при гематологических заболеваниях
  5. Диетическая профилактика онкологических заболеваний

Лечебное питание при инфекционных болезнях

  1. Питание при выраженном инфекционно-токсическом синдроме без поражения желудочно-кишечного тракта
  2. Питание при острых кишечных инфекциях
  3. Питание при инфекционных заболеваниях с преимущественным поражением центральной нервной системы
  4. Особенности питания при ВИЧ-инфекции
  5. Питание при туберкулезе

Питание в пред- и послеоперационном периоде

  1. Метаболические аспекты оперативных вмешательств
  2. Нутриционная поддержка в пред-и послеоперационном периоде
  3. Питание в послеоперационном периоде

Питание после операций на органах пищеварения

  1. Питание больных после операций на пищеводе
  2. Питание больных после операций на желудке и двенадцатиперстной кишке
  3. Питание при постгастрорезекционных синдромах
  4. Питание больных после операций на кишечнике
  5. Питание при синдроме короткой кишки
  6. Питание больных после операций на печени
  7. Питание больных после операций на желчевыводящих путях
  8. Питание больных после операций на поджелудочной железе

Питание при травмах и ожоговой болезни

  1. Питание при травматической болезни
  2. Питание при ожоговой болезни

Питание при неблагоприятном воздействии внешних факторов

  1. Питание при загрязнении среды радиоактивными веществами
  2. Лечебное питание в экологически неблагополучных районах
  3. Загрязнение пищевых продуктов агрохимикатами
  4. Загрязнение пищевых продуктов пестицидами
  5. Нитраты. нитриты и нитрозамины

Питание в профилактике и лечении профессиональных заболеваний

  1. Распространенность профессиональных заболеваний
  2. Питание лиц подвергающихся воздействию профессиональных вредностей

Лечебное питание при психических болезнях

скачать книгу «Диетология»

Скачать книги по медицине » Гастроэнтерология » Диетология - Барановский Ю.А. Комментарии (6)

www.booksmed.com

Основы диетологии учебный курс

В настоящее время профессия диетолога считается элитарной, так как только этот специалист способен грамотно организовать здоровое питание человека и помочь ему сохранить собственное здоровье. О том, что собой представляет данная профессия и где можно пройти обучение на диетолога, и расскажет эта статья.

Кто такой диетолог

Диетолог – врач узкой специализации, занимающийся вопросами подготовки рационального питания.

Сложно ли учиться на диетолога?

Ответ на вопрос «сложно ли учиться на диетолога» зависит от целей обучения. Для медицинской карьеры и получения профессии врача-диетолога необходимо окончить высшее медицинское учебное заведение. Для поступления на данную специальность абитуриенты сдают экзамены по таким предметам, как:

  • русский язык;
  • химия;
  • биология.

На бюджетные места конкурс достаточно большой, поэтому для поступления на данную специальность необходимо обладать определенными знаниями.

Если же в задачи человека не входит ведение врачебной практики, а обучение на диетолога необходимо лишь для собственных нужд, то получить аналогичную профессию («Сестра диетическая») можно в средне-специальном учебном заведении.

Плюсы и минусы профессии

Преимуществами работы диетологом являются:

  • высокий уровень заработной платы;
  • перспектива карьерного роста;
  • возможность работы за рубежом.

Однако, как и любая другая медицинская профессия, специальность «Врач-диетолог» предполагает большую ответственность за жизнь и здоровье пациентов.

Требования и обязанности

В прямые обязанности врачей-диетологов входят:

  • обследование пациента;
  • подбор индивидуальной диеты с целью похудения пациента;
  • подбор индивидуального режима питания для пациентов, страдающих тем или иным заболеванием;
  • разработка индивидуальной программы сохранения веса пациента;
  • консультирование пациентов по вопросам здоровья и технике выполнения рекомендаций;
  • расчет объема суточного рациона и разовой порции в том числе.

Из-за особенностей профессии врачу-диетологу необходимо обладать такими качествами, как:

  • внимательность;
  • аккуратность;
  • способность усваивать большое количество информации;
  • стрессоустойчивость.

Работа и зарплата

Профессия диетолога на протяжении последних нескольких лет считается элитарной, вследствие чего достаточно хорошо оплачивается. К примеру, средняя заработная плата врача данной специализации в Москве начинается от 55 тысяч рублей. Соответственно, чем больше опыта у специалиста, и чем выше его квалификация, тем выше его оплата труда.

При наличии должного образования диетолог может претендовать на работу в:

  • государственной или частной клинике;
  • медицинском центре;
  • салоне красоты;
  • фитнес-центре;
  • спортивном клубе;
  • санатории;
  • профилактории;
  • НИИ.

Как стать диетологом?

Что нужно, чтобы работать диетологом

Для получения работы диетолога необходимо, прежде всего, получить соответствующее образование.

Получить профессию врача-диетолога без медицинского образования невозможно. При этом после получения медицинского диплома необходимо отучиться в ординатуре по специальности «Диетология».

После окончания медицинского техникума или колледжа выпускник может рассчитывать лишь на работу медицинской диетической сестрой.

Для этого необходимо после окончания учебного заведения пройти соответствующие курсы диетолога.

Граждане, уже ранее получившие медицинское образование по другой специализации, могут переквалифицироваться в диетолога, закончив кусы по программе переподготовки и повышения профессиональной квалификации.

Как получить сертификат?

Получить сертификат диетолога гораздо проще, чем диплом о высшем образовании. Однако необходимо понимать, что учебные центры способны преподать лишь азы планирования питания людям, желающим заниматься собственным здоровьем на более профессиональном уровне.

Кроме того, существует множество курсов переподготовки и повышения квалификации для врачей, уже имеющих необходимое медицинское образование. Такие занятия могут посещать и обычные граждане, но в таком случае человек не будет перепрофилирован, а лишь получит определенный объем знаний и подтверждающий этот факт сертификат.

Есть ли курсы диетологов без медицинского образования?

Нужно ли медицинское образование или достаточно курсов

Как показывает практика, стать диетологом можно и без медицинского образования. Такой вариант идеально подходит:

  • фитнес-тренерам;
  • спортсменам;
  • людям, ведущим ЗОЖ;
  • желающим создать собственный бизнес-проект на тему диетологии.

Для достижения успеха необходимо:

  • уметь составлять планы и программы питания;
  • иметь теоретические знания по диетологии и нутрициологии;
  • иметь практические навыки и знания об особенностях существующих диет;
  • быть в курсе новостей в сфере диетологии.

Важно понимать, что лицам, получившим сертификат диетолога без медицинского образования, разрешено открывать собственную практику или работать частным диетологом, но нельзя занимать должности в лечебных учреждениях, осматривать пациентов или назначать анализы.

Обучение на диетолога: где учиться?

ВУЗы

Получить профессию врача-диетолога можно в таких высших учебных заведениях, как:

  • Москва:
    • Московский государственный университет имени М.В.Ломоносова;
    • Первый Московский государственный медицинский университет им. И. М. Сеченова;
    • Российский национальный исследовательский медицинский университет имени Н. И. Пирогова;
    • Росcийский университет дружбы народов;
    • Московский государственный медико-стоматологический университет имени А. И. Евдокимова.
  • Санкт-Петербург:
    • Санкт-Петербургский государственный университет;
    • Первый Санкт-Петербургский государственный медицинский университет имени академика И. П. Павлова;
    • Санкт-Петербургский государственный педиатрический медицинский университет.

Курсы без медицинского образования в Москве и СПб

Пройти курсы диетолога можно в следующих учреждениях:

  • Москва:
    • «Профессиональная школа бодибилдинга и фитнеса»:
      • курс «Спортивная диетология»;
      • продолжительность: от 32 до 72 часов;
      • стоимость: от 7 до 25 тысяч рублей.
    • Лицей «Ученый фитнес»:
      • курс «Фитнес-нутрициолог»;
      • продолжительность: 42 часа;
      • стоимость: 37,3 тысячи рублей.
    • Центр подготовки профессионалов фитнеса «Олимп»:
      • курс «Диетолог-нутриционист»;
      • стоимость: от 11,5 до 15 тысяч рублей.
  • Санкт-Петербург:
    • Колледж фитнеса и бодибилдинга имени Бена Вейдера:
      • курс «Спортивный нутрициолог»;
      • продолжительность: 96 часов;
      • стоимость: 34,5 тысячи рублей.
    • Центр нутрициологии и адаптивного питания:
      • 7 тематик курсов;
      • продолжительность: от 72 до 256 часов.

Обучение дистанционно

В настоящее время пройти обучение на диетолога можно и дистанционно. Для этого необходимо обратиться в одну из следующих организаций:

  • ЧУ ООДПО «Международная Академия Экспертизы и Оценки» http://диетолог.маэо.рф
  • Центр подготовки профессионалов фитнеса «Олимп» http://www.protrener.ru
  • Центр коррекции веса и развития личности Лары Серебрянской http://www.dietkurs.ru

Курсы повышения квалификации

При выборе курсов для диетологов необходимо обращать внимание не только на итоговую стоимость занятий, но и на такие факторы, как:

  • преподавательский состав;
  • репутация учебного заведения;
  • программа курса;
  • доступность методических материалов в режиме онлайн;
  • выдача подтверждающих документов о прохождении курса;
  • возможность трудоустройства после окончания курса.

Важно понимать, что выбранная программа курса должна полностью соответствовать будущему направлению работы. К примеру, фитнес-инструкторам необходимо изучать не только программы для сброса лишнего веса, но и программы для набора мышечной массы. В то же время человеку, решившему оказывать консультативные услуги по похудению, информация о спортивном питании ни к чему.

Таким образом, профессия диетолога является не только востребованной, но и действительно важной. Поэтому пройти курс диетологии будет полезно даже обычному человеку, заботящемуся о собственном здоровье.

Источник: http://specworkgid.ru/obuchenie-professiyam/med-kursi/dietolog.html

Что такое наука диетология

Мысли большинства людей о питании мало чем отличаются друг от друга: «главное — наличие продуктов, а что из них будет приготовлено и сколько будет съедено — разберемся позже.» Однако такие мысли несостоятельны и ни к чему не приведут.

По теме:  Пошаговая диета для похудения на месяц

Обильное наличие продуктов никак не является связанным с правильным питанием.

Ведь для многих людей предпочтительна еда, обладающая более сладкими, жирными и калорийными характеристиками, а также предпочтительны продукты, которые достаточно дорогие по цене (на качество, при этом, мало кто обращает внимания).

Из-за пренебрежительного отношения к своему питанию и образу жизни, практически в 100% случаев, люди обладают существенными проблемами со здоровьем. Это особенно печально, ведь человек делает свой выбор сознательно.

Как следствие, человек приобретает целый «букет» заболеваний, некоторые из которых очень трудно поддаются лечению (к примеру, ожирение), а некоторые ещё и вызывают уйму побочных неприятностей (среди них: гастрит, холецистит, панкреатит, язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки и желудка и т.д.).

Следующий вопрос, возникающих в мыслях — а как же питаться правильно? Можно ли идти на поводу у своего аппетита и чем это чревато? Естественно, если молодость бьет в Вас ключом, то можно прислушиваться к аппетиту и, в большинстве случаев, он не обманет.

Но, в том случае, если выбор пал на здоровое и лечебное питание, то слушать своё внутреннее «хочу кушать всё, много и сразу!» не стоит. Если выбирать между рациональностью и лечебностью питания, то лучше всего отталкиваться от лечебных свойств пищи.

Что такое диетология, как наука? Она представляет собой такую область знаний, которая изучает вопросы, связанные с питанием, в том числе, если человек болен. Основными целями данной науки являются:

  • обеспечить безопасность питания;
  • рационализировать приём пищи человеком;
  • индивидуализировать процесс потребления пищи.

Исходя из того, что процесс индивидуализации приёма пищи напрямую зависит от соблюдения пациентом организованной системы питания (более известной, как «диета»), данная наука обрела именно такое название.

Из-за некоторой схожести в целях, диетологию нередко могут спутать с гигиеной питания.

Так, диетология это наука о, вопросах, связанные с питанием по сути, основополагающим стержнем данной науки, стоит определиться самим понятием.

Диетотерапия, или, как её ещё называют лечебное питание, является таким методом лечения, результат которого, в большей мере, зависит от самого пациента, нежели от доктора или каких-то жизненных факторов.

Когда назначается лечение медикаментозного типа, больной, зачастую, безукоризненно выполняет все предписания и чутко относится к врачебным советам. Совсем другое дело- рекомендации диетического типа, ведь пунктуальность их выполнения зависит лично от человека, а следовательно, слабо исполняется.

Слово «диета» имеет несколько определений, ведь так называются и состав пищи и непосредственно режим её приёма.

К примеру словарь Эфрона и Брокгауза даёт такое определение слову «диета»: «Говоря «диета», мы подразумеваем наличие пищевого режима, который установлен как для здоровых, так и для больных людей, с учётом возрастных, профессиональных, климатических особенностей, а также учитывая телосложение человека и многое другое’ включая время года.».

Когда врач-диетолог рекомендует какую-либо диету, он руководствуется не только данными физиологии, биохимии и гигиены питания, но и многовековым опытом медицинской практики. В данном случае яркой иллюстрацией медицинского подхода, будет высказывание Гиппократа: «Кто питает хорошо, то и излечивает соответственно.

» На сегодняшний день, особенных успехов в данной отрасли медицины добились врачи Израиля. Они успешно сочетают теоретические знания с практической их реализацией, а также, диагностируя, а в дальнейшем учитывая индивидуальные особенности каждого пациента, находят правильный подход и нужную диету.

Всё это является гарантией хороших и стабильных результатов в излечении всех болезней, перечисленных выше.

Только при том условии, что лечащий врач знает все о своем пациенте,он может составить для пациента специальную диетологическую программу,при условии, конечно, если такая программа необходима.

В соывременном мире есть множество вамых разнообразных схем и программ по диетологии и правильному питанию, но незнающий человек в этой сфере может попросту запутаться. Есть такое понятие, как ‚”лечебный стол» и таких столов существует 28, а если учитывать буквенные индексы, то все 40.

Каждый такой стол прописывается при определенном заболевании. Но у многих людей одновременно в организме может уживаться несколько заболеваний.

Что такое диета в условиях реальных?

Мы живем и крутимся в реальных условиях, и множество пищевых соблазнов нас окружает ежедневно, и это редкий дар, сидеть дома на диете, подсчитывать и взвешивать калории и граммы. Если масса тела находится в норме, то возможно обойтись и без всех вышеизложенных мер, а просто следить за своим аппетитом в разумных пределах.

Самый известный способ контролировать процесс насыщения желудка — переставать есть, как только наступает чувство сытости. Хорошо выйти из-за стола, когда еще хочется съесть последний кусочек, но в этот момент над собой необходимо сделать небольшое усилие. А также нужно обратить внимание на то, что разнообразие рациона способствует скорейшему насыщению.

Еда, которая не включает в себя изыски и прихоти — насыщает быстрее и лучше.

В домашней диете диетологи рекомендуют придерживаются не «диетологического стола», а собственного меню, которое включает в себя привычную для пациента пищу, которая включает в себя также рекомендации по приготовлению и обработке собственного меню.

Существует семь правил диетологии в домашних условиях:

  • разнообразное питание;
  • соблюдение режима питания;
  • избегать переедания;
  • соблюдать процесс правильного приготовления пищи;
  • необходимо рассчитать химический состав и калорийность рациона в целом;
  • знать химический состав продуктов, используемых при готовке;
  • знать закон, что при диете проходит лечение не заболевания а больного.

Самые главные принципы диетологии — тщательно рассчитать калорийность и разнообразие своего рациона и строго его придерживаться, но также нужно избегать излишне соленых, острых и жареных продуктов. Это распространяется не только на больных пациентов, но и на тех пациентов, которым диета прописана в качестве профилактики.

Если в пище пропорционально содержатся и жиры, и белки, и углеводы, то не беспокойтесь. Ваш организм получит все необходимые вещества и полезные микроэлементы из пищи, при этом не требуя большего количества пищи.

Существует 6 групп продуктов, которые должны обязательно употребляться в повседневной жизни:

  • кисломолочные продукты и молоко;
  • ягоды, фрукты и овощи;
  • крупы, выпечка, макаронные и хлебобулочные изделия;
  • яйца, рыба, птица, мясо;
  • жиры;
  • кондитерские изделия;

Вторые, но менее важные правила диетологии гласят о том, что необходим правильный режим приема пищи, потому что, если употреблять пищу по времени, то вырабатывается своего рода условный рефлекс, что благотворно сказывается на переваривании пищи.

Во время диеты людям, страдающим ожирением, противопоказано меньше и реже есть. В любом случае стоит принимать пищу 3 или даже 4 раза в день, обязательно с горячим супом или борщом в обед.

Ужинать необходимо не позже чем за час или полтора до того, как ложитесь спать, потому как ужин сразу же перед сном делает сон беспокойным и непродуктивным для организма. Ложиться спать натощак тоже не стоит.

Достаточно выпить перед сном стакан кефира или теплого молока.

Источник: http://docteam.ru/dietolog/dietologiya

За короткое время, прошедшее с момента выхода в свет 1-го издания «Руководства по диетологии», к радости авторов и издательства книга оказалась в высшей степени востребованной как специалистами в области питания больного и здорового человека, так и населением России. В течение короткого времени руководство исчезло с прилавков книжных магазинов и стало в полном смысле библиографической редкостью.

По теме:  Что делать если на диете вечером хочется есть

Помимо положительных отзывов на свой труд мы получили массу просьб и пожеланий о 2-м, а затем о 3-м издании руководства для врачей по диетологии. Это смогло реализоваться благодаря новым возможностям издательства «Питер» и творческому энтузиазму авторского коллектива.

Тематика нового руководства по диетологии существенно отличается от предыдущего широтой вопросов и проблем, обсуждаемых в книге. Второе издание руководства по диетологии выходит в свет основательно дополненным. Стремясь не отставать от развивающейся диетологической науки, мы основательно переработали многие главы и внесли в них новые сведения.

Порядок изложения приведен в соответствие с современной программой преподавания диетологии.

Мы стремились сделать книгу максимально доступной для читательского восприятия, поэтому глубину изложения научных вопросов мы, как нам кажется, адаптировали не только к уровню базисной подготовки практического врача, но и постарались в определенной мере сделать понятной заинтересованному читателю без медицинского образования. Именно поэтому в настоящем руководстве читатель сможет найти доступные для понимания и восприятия научные обоснования использования лечебного питания в клинической медицине. Вместе с тем, в новом издании мы расширили и углубили разделы, посвященные научным основам диетологии с изложением фундаментальных теорий питания человека, регуляторных (иммунных, эндокринных и др.) нарушений в генезе формирования патологии ассимиляции пищи, диетотерапии при многих заболеваниях.

Хочется думать, что в этой книге нам удалось добиться главного, а именно четкого изложения основополагающих принципов современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов.

Во всех без исключения разделах настоящего издания авторы дают рекомендации использования диетотерапии в комплексном лечении заболеваний как с использованием опыта современной диетологии, так и на основании богатого собственного клинического опыта и результатов научной деятельности коллектива кафедры гастроэнтерологии и диетологии Санкт- Петербургской академии последипломного образования.

Высокий уровень развития современной диетологии в большинстве стран мира является следствием интенсивных поисков врачей и ученых наиболее совершенных и эффективных средств и методов лечения больных с использованием соответствующих диет, продуктов питания и добавок.

Ознакомиться с этапами развития диетологии в историческом аспекте важно каждому клиницисту, применяющему в своей лечебной работе принципы и возможности диетотерапии, для более глубокого осмысления достижений науки о питании больного человека, для максимального использования опыта предшествующих поколений врачей в собственной терапевтической деятельности.

Большое значение питанию больного человека, как терапевтическому средству, врачи придавали еще в древние времена. В старинных рукописях, служащих первоисточниками изучения истории медицины, имеются указания на то, что уже египетские и еврейские врачи применяли различные пищевые продукты для лечения больных.

Как отмечено в сохранившихся древних текстах, египтяне, греки, евреи, римляне, арабские народности, жившие до нашей эры, прекрасно понимали важное гигиеническое значение питания. Поэтому наиболее дальновидные и прогрессивные представители этих народов стремились регулировать вопросы питания.

Достаточно просто это регулирование в те времена осуществлялось путем введения религиозных канонов, запрещавших использовать некоторые пищевые продукты, а также периодическими ограничениями питания в известные времена года.

Данный вид «разгрузочной терапии» людей с избыточным общим питанием несомненно мог способствовать улучшению процессов обмена веществ.

Связь здоровья населения с условиями и качеством питания понимали многие древнейшие народы. Выдающиеся ученые древних времен немало внимания уделяли вопросам питания и особенно

Источник: http://booksonline.com.ua/view.php?book=164461

Что такое диетология

Область знания об организации правильного рациона с лечебной целью или с целью похудения называется диетологией. Для ряда хронических или аутоиммунных заболеваний соблюдение диетического стола является жизненной необходимостью.

Рациональное сочетание продуктов, поддержание тонуса, влияние белков, углеводов и жиров на биохимические процессы в организме и многое другое вы сможете узнать, окончив курсы диетологов .

В чем преимущества данной модели образования?

Если вы мечтаете постигнуть таинства науки об организации рационального питания, особенностях реакции организма при выборе того или иного вида продуктов, обратите внимание на получение профессионального образования диетолога. В зависимости от цели и будущих перспектив использования полученных знаний, вы можете выбрать один из вариантов обучения:

  1. Классическое медицинское образование. Возможность получить высшее образование­ с дипломом врача-диетолога предоставляет только ГУУ НИИ питания РАМН.
  2. Курсы диетологов для лиц, имеющих диплом медика. Как стать диетологом, имея за плечами несколько лет учебы в медицинском ВУЗе? Профессиональные занятия при специализированных институтах или академиях сроком от 1 до 2х лет помогут расширить познания в области правильного питания, став залогом успешной карьеры врача-диетолога.­­
  3. Курсы диетологов для лиц, не имеющих профессионального медицинского образования. Профессия диетолог пользуется все большим спросом на рынке услуг, а получение сертификата диетолога-консультанта по окончании учебы открывает возможности заниматься любимым делом в качестве фитнес-тренера (диетолога) или специалиста по организации правильного питания для желающих похудеть.
  4. Обучение диетологии дистанционно. Образование онлайн – идеальный вариант получить новые знания, не выходя из дома, которые вы сможете опробовать на практике. В зависимости от объема преподаваемого материала, цели получения образования, дистанционные курсы делятся на:
  • Начальные. Получение базовых знаний о правилах питания и общего представления об особенностях функционирования человеческого организма. Данного объема знаний недостаточно для желающих профессионально заниматься диетологией в качестве специалиста-консультанта.
  • Углубленные занятия. Онлайн курсы персонального диетолога и тренера, образование фитнес-диетолога предполагает длительную программу обучения, расширенный объем дисциплин по анатомии, сдачу экзаменов онлайн для получения сертификата консультанта-диетолога.

Чем занимается диетолог

В представлении многих обывателей врач-диетолог – специалист, который действует­ по определенному шаблону, используя «готовые рецепты» похудения для своих клиентов.

Не стоит отрицать, что отдельные представители профессии подтверждают сложившийся стереотип.

Основной задачей высококлассного специалиста по диетологии является выявление причин заболевания или наличия лишнего веса у пациента, разработка индивидуальной программы питания для каждого с учетом физиологических, возрастных особенностей.

Имея диплом о высшем медицинском образовании, сертификат курсов повышения квалификации по специальности «диетология», вы получаете право на работу в специализированных медицинских учреждениях.

Как стать врачом диетологом? Запаситесь терпением и выдержкой: для получения­ данной профессии вам потребуется от 8 до 10 лет на учебу в ВУЗе, обучение и окончание ординатуры, дальнейшей специализации по выбранному направлению.

Как стать диетологом без медицинского образования

Такой вариант образования идеален для лиц, имеющих богатый опыт в качестве фитнес-тренеров, спортсменов, людей, стремящихся к здоровому образу жизни или планирующих создание бизнес-проекта «диетолог-консультант».­ Для успеха вам потребуется:

  • умение составлять планы и программы диетического питания как для желающих сбросить лишний вес, так и тех, кто хочет набрать мышечную массу, оздоровить организм или подтянуть фигуру;
  • теоретические знания по нутрициологии, диетологии, благодаря которым вы сможете убедить клиентов предпочесть те или иные продукты питания;
  • практические знания об особенностях существующих диет, их влиянии на организм и правильности выбора;
  • быть в курсе новинок «от диетологов», проводить семинары, предоставляя желающим информацию о достижениях в области современной диетологии.

Лицам, окончившим курсы диетологов и имеющим сертификаты об их окончании, разрешается:

  • открывать­ собственную практику;
  • работать частными диетологами;
  • консультировать желающих похудеть без права занимать должности в лечебных учреждениях, осмотра пациентов или назначения анализов.

Большинство программ предлагают обучение основам здорового питания, правилам корректировки сложившегося рациона, особенностям физиологии организма и похудения. Выбирая определенный вид курсов, обратите внимание на:

  1. Преподавательский состав. Отдайте предпочтение специалистам, имеющим обширные знания не только в теоретической области диетологии, но и практический опыт.
  2. Доступность онлайн консультаций по интересующим вопросам диетологии.
  3. Программа курсов диетологов. Расширенный вариант обучения, длительностью от 1 до 2х лет, включает обязательное предоставление учебного плана, лекционного материала, практических заданий с разъяснениями преподавателя, экзаменационных (тестовых) заданий для получения сертификата диетолога.
По теме:  Диета сушка тела отзывы

Где выучиться на диетолога, не имея медицинского образования:

  • заочное обучение при специализированных ВУЗах и научно-исследовательских институтах питания;
  • профессиональные курсы диетологов, доступные большинству жителей крупных городов;
  • дистанционное обучение диетологии онлайн.

Получить дистанционное образование диетолога на всей территории России и СНГ Вы сможете в Консультационном диетологическом центре Диетологи России. Программа обучения разработана основательницей Центра Ксенией Пустовой.

Курсы ориентированы на профессиональных массажистов, фитнес тренеров, спортсменов, врачей, для которых знания основ диетологии играют важнейшую роль на пути к успеху.

Материалы 30-ти дневного обучения будут интересны тем, кто хочет грамотно, главное правильно избавиться от лишнего веса, получить необходимые знания и стать личным диетологом для своей семьи.

Желание получить максимум знаний, старательность и стремление к успеху станут отправной точкой для старта вашей карьеры консультанта-диетолога.

Очные курсы диетологии, заочные семинары или вебинары онлайн помогут освоить правила рационального питания, узнать о современных методиках корректировки веса.

По окончании образования вы сможете работать консультантом в фитнес клубах, проводить собственные семинары для желающих обрести стройную фигуру, заниматься частной практикой в салонах красоты.

Источник: http://sovets.net/5978-kursy-dietologov.html

Курсы повышения квалификации по диетологии и нутрициологии «Питание здорового и больного человека. Основы диетологии и нутрициологии»

Приглашаем Вас на Выездной курс повышения квалификации по диетологии и нутрициологии цикла тематического усовершенствования Факультета повышения квалификации ГБОУ ВПО «Нижегородская государственная медицинская академия Минздрава РФ».

Организаторы

  • Российская Программа «Здоровое питание-здоровье нации».
  • Приволжский Федеральный центр Оздоровительного Питания ГБОУ ВПО «Нижегородская государственная академия Минздрава России».
  • Нижегородская ассоциация диетологов и нутрициологов.
  • Научно-исследовательская лаборатория нейродиетологии и соматоформных расстройств клиники нейрореабилитации и восстановительной медицины «Санат», г. Новороссийск.

Курсы организованы в соответствии с рекомендациями ВОЗ (Питание и здоровье в Европе, Первый план действий в области пищевых продуктов и питания для Европейского региона ВОЗ на 2000-2005 гг.), Резолюцией 57.17 WHA (Всемирная Ассамблея здравоохранения, 2004 г.

), с Основами государственной политики в области здорового питания населения РФ на период до 2020 года, образовательными программами ГУ НИИ питания РАМН и ММА им. И.М.Сеченова, Российской Программой «Здоровое питание — здоровье нации».

Проект составлен на основе разрешенных к использованию в образовательных программах в области питания соответствующих базовых учебно-тематических планов и программ.

Лекции читают высококвалифицированные специалисты в области гигиены питания, доктора и кандидаты медицинских наук, специалисты других областей знаний, имеющие большой практический опыт разработки, изучения механизмов действия, клинических испытаний, регистрации БАД к пище.

По окончании курса специалистам ( врачам и средним медицинским работникам) выдается Удостоверение о краткосрочном повышении квалификации государственного образца и Сертификат ПФЦОП. Продолжительность обучения 72 учебных часа. Очная часть — 36 академических часа (5 дней).

Для слушателей не имеющих медицинского образования выдаётся сертификат ПФЦОП.

Курсы проходят на базе кафедры педиатрии и неонатологии ФПУВ ГБОУ ВПО «НижГМА Минздрава России».

Ведущие курса:

  • Поляшова Алла Сергеевна — к.м.н., доцент кафедры педиатрии и неонатологии ФПУВ ГБОУ ВПО «НижГМА Минздрава России»;
  • Игнатьев Владимир Александрович — Директор Приволжского Федерального Центра оздоровительного питания, член Научного совета по медицинским проблемам питания РАМН и Минздравсоцразвития РФ;
  • Антоненко Александр Викторович — главный врач клиники нейрореабилитации и восстановительной медицины, заведующий научно-исследовательской лабораторией нейродиетологии и соматоформных расстройств «Санат», г. Новороссийск.

Слушатели обеспечиваются учебно-методическими и нормативно-правовыми материалами. Для аккредитованных Центров оздоровительного питания и организованных групп предусмотрены скидки.

Записаться на курсы, получить дополнительную информацию, познакомиться с учебно-тематическим планом, согласовать индивидуальный график занятий можно по телефону 8-909-44-89-232.

Приглашаются врачи и медицинские сестры лечебно-профилактических учреждений, медицинских центров, спортивных организаций и фитнес-центров, организаторы питания, заведующие и работники пищеблоков, рестораторы, руководители и консультанты Центров Здоровья и Центров оздоровительного питания, дистрибьюторы сетевых компаний, участвующих в обороте БАД и других средств коррекции рациона питания, все интересующиеся своим здоровьем, здоровым образом жизни и вопросами здорового питания!

Примерный учебно-тематический план

Цикл тематического усовершенствования Института последипломного образования ГБОУ ВПО «Нижегородской государственной медицинской академии Минздрава России», «Питание здорового и больного человека. Основы диетологии и нутрициологии», 72 учебных часа.

  1. Профессиональная подготовка
    1. Актуальные проблемы питания современного человека. Государственная политика в области здорового питания (ЗП). Программа «Здоровое питание — здоровье нации». Федеральные и региональные центры оздоровительного питания и Центры Здоровья. Механизм реализации программ.
    2. Концепции питания. Потребность в пищевых веществах и энергии — научная основа ЗП. Теория оптимального питания. Основные законы здорового питания.
    3. Безопасность пищи
      1. Пища как источник и носитель потенциально опасных веществ. Санитарно-эпидемиологическая безопасность пищи.
      2. Основы обеспечения безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов на этапах производства и оборота для предупреждения заболеваний, связанных с питанием.
      3. Основные положения по выполнению Технических Регламентов Таможенного союза ЕВРАЗЭС, Постановлений Правительства РФ, приказов Минздрава России и других министерств и ведомств, Постановлений главного государственного санитарного врача и Роспотребнадзора РФ, других нормативных документов в области безопасности пищевых продуктов.
    4. Питание и здоровье
      1. Влияние питания на здоровье человека. Алиментарно-зависимые заболевания (АЗЗ) и состояния. Классификация. Статистика. Способы коррекции рациона питания и профилактика АЗЗ.
      2. Питание как важнейший фактор роста и развития детей и подростков.
      3. Оптимальное питание различных групп населения (рабочие на производстве, спортсмены, беременные женщины, школьники, больные и выздоравливающие)
      4. Оценка состояния питания человека разными методами. Программа оценки фактического питания методом частотного анализа.
    5. Лечебное и лечебно-профилактическое (диетическое) питание.
      1. Организация лечебного питания и современные принципы диетологии основных (массовых) заболеваний.
      2. Совершенствование лечебного питания в ЛПУ. Приказы Минздрава России: № 330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в ЛПУ РФ» и последующие.
    6. Основные приоритеты в области улучшения питания населения. Методы оценки пищевого статуса. Программа НИИ питания РАМН оценки фактического питания. Оценка состава тела и метаболического статуса. Мониторинг питания населения и организованных коллективов.
    7. Применение средств коррекции рациона питания (СКРП): СПП и БАД к пище, ФПП и ОПП.
      1. История возникновения БАД к пище.
      2. Биохимические аспекты действия биологически активных компонентов пищи.
      3. Роль витаминов и минеральных веществ в сохранении и восстановлении здоровья.
      4. Применение СКРП для оптимизации питания населения. Классификация. Реестр СПП и БАД.
      5. Принципы разработки рациона питания и составления оздоровительных программ с использованием СПП, ФПП и БАД к пище.
    8. Производство и оборот продуктов оздоровительного питания в РФ. Нормативно-правовая база.
      1. Гигиенические требования к организации производства и оборота СКРП.
      2. Государственный санитарно-гигиенический и общественный контроль за выполнением требований к организации производства и оборота СКРП.
      3. Основы внедрения политики ЗП в организованных коллективах ЛПУ, ДОУ, на предприятиях и среди населения. Нормативно-правовая база. Возможности и ограничения.
    9. Гигиеническое обучение и воспитание населения в соответствии с принципами ЗП.
      1. Основные направления гигиенического воспитания населения в формировании навыков ЗП. Психолого-педагогические аспекты гигиенического воспитания населения.
      2. Разработка образовательных программ по гигиеническому воспитанию населения в области популяризации ЗП.
      3. Методы обучения населения в соответствии с основными принципами ЗП.
  2. Видеокурс (лекции ведущих нутрициологов и диетологов РФ, специалистов НИИ питания РАМН и др. научных центров — материал на DVD).
  3. Самостоятельное изучение материала.
  4. Тестовый контроль

Место проведения : город Новороссийск, город Анапа.

Источник: http://medicus-curat.ru/kursy-povysheniya-kvalifikacii-po-dietologii-i-nutriciologii-pitanie-zdorovogo-i-bolnogo-cheloveka-osnovy-dietologii-i-nutriciologii/

fitness-for-man.com

Книги по диетологии и основам правильного питания

Многих людей по всему миру сильно беспокоит их внешний вид. Достижение физического совершенства сопряжено не только с физическими упражнениями, но и с правильным подходом к аспектам питания в повседневности. Книги по диетологии – литературные сборники важнейших медицинских изысканий в области диет, спортивного, здорового питания, составленные ведущими врачами. Кафедры гастроэнтерологии, как и профессиональные диетологи, предоставляют читателю широкий выбор лечебных диет, составленных из самых простых пищевых продуктов.

Что такое диетология

Это область современной медицины, изучающая особенности пищевых привычек, научные аспекты диетического питания, дающая практические рекомендации к похудению, лечению заболеваний ЖКТ. Эта современная отрасль клинических исследований берет начало в отечественной медицине. Стандартная книга или учебник по диетологии предоставит читателю все, что ему хотелось бы узнать о лечебном питании, базовых особенностях использования диетотерапии. Гастроэнтерология, относящаяся к области диетологии, более углубленно изучает научные аспекты рациона больных.

Кому и для чего нужны книги по правильному питанию

Диетологии придается большое значение в современном обществе. Использование лечебного рациона ­поможет человеку при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта и сопутствующих им патологиях. Посредством употребления рекомендованной книгами по диетологии еды, организм постепенно очищается от шлаков, токсинов. Коррекция пищевых рационов помогает и спортсменам. Многие из них обязаны придерживаться уникальных диет, являющих собой спортивное меню. Высокое содержание в диетической пище углеводов дает столь необходимое при тренировках количество энергии.

Лучшие книги­

Благодаря достижениям современной отечественной и зарубежной диетологии любой человек способен изменить себя в лучшую сторону. Помимо медицинских проблем, в справочник по диетологии зачастую входят методы самоконтроля, которые предотвратят возвращение к вредному образу жизни. Здоровая же конкуренция в области клинической литературы делает любую диетологическую книгу максимально доступной всем слоям населения. Все они написаны понятным языком, а на их страницах приведены методы лечебного питания, нередко основанные на собственном опыте преподавателя.

Жолондз М. Я. – Лишний вес. Новая диетология

Врач-диетолог описывает проблемы людей, страдающих от ожирения. В основу издания положен тезис, что лишний вес – это не косметический недостаток, но прямая и реальная угроза здоровью. Полагаясь на опыт современной иммунологии и результаты научных исследований, автор дает рекомендации по лечению многих заболеваний, вызванных ожирением. В научном труде приведены рекомендации по использованию пищевых добавок, акупунктуры, этапы похудения, которые пройдет человек. Жолондз акцентирует внимание на радости от положительных изменений самочувствия, внешности.

Шевченко В. П. – Клиническая диетология

Это издание по диетологии отличается изложением фундаментальных клинических особенностей физиологии питания здоровых и больных людей. Приводятся методы лечения болезней ЖКТ, примеры особых диет, которые помогут справиться со многими проблемами. Автор подробнейшим образом рассказывает о полезных блюдах, лежащих в основе диет, ответственно подходит к изложению научных фактов, подтверждающих его точку зрения. Здесь приводятся рецепты здоровой пищи, принципы ее воздействия на основные жизненно важные процессы, проходящие в организме:

  • кроветворение;
  • функционирование ЖКТ;
  • бесперебойная работа сердца;
  • устойчивость нервной системы.

НИИ питания РАМН при участии Национальной ассоциации клинического питания – Семидневное меню для основных вариантов стандартных диет

Авторский коллектив приводит информацию, полученную от специалистов лечебного питания, методы преподавания диетологии. В книге по диетологии кафедра клинической медицины на основе научной информации доказывает важность соблюдения диет. Проблему лечебного питания, как и потребления пищи здоровыми людьми, этот учебный сборник ставит на первое место. В научном труде приведены многочисленные способы похудения, лечения болезней, которые основаны на соблюдении рекомендованных диет. Основы диетологии, рассматриваемые авторами, основаны на исторических примерах.

Диетология. Руководство. Под редакцией А. Ю. Барановского

Основой сборника статей, посвященных разделам клинических исследований, включая диетологию, стало использование опыта профессоров медицинских специальностей СПбМАПО. Тезисом издания является проблема интеграции здорового рациона в повседневную жизнь человека. Множество медицинских разделов, изучающих теорию влияния пищи на организм, объединены научным трудом в единую систему. Книга предлагает ознакомиться с историей развития отечественной диетологии, связанных с ней разделов медицины, поможет выбрать оздоровительную, укрепляющую диету.

Эвенштейн З. М. – Популярная диетология

Автор ставит на первое место проблему чрезмерного употребления далеко не полезных продуктов: сахар, кофе, поваренная соль и пр. Рассматривается само понятие диетического блюда, обоснованность отказа от приема вредной пищи, последствия постоянного ее употребления. Важной частью сборника является полноценный словарь диетолога, в котором расписана пищевая ценность множества блюд, сгруппированных по алфавиту. Читатель может почерпнуть из статей Эвенштейна З. М. много интересных, полезных знаний, в основу которых положен собственный опыт автора.

Лидия Ионова – «Здоровые привычки»

Издание под авторством Ионовой Л. сразу подводит читателя к главному вопросу: как начать правильно питаться, не забросить это после первой же недели. Автор доступным языком пытается показать, что нельзя постоянно чередовать здоровый образ жизни и «пищевой запой». В статье приводятся аргументы, доказывающие, что такой режим приема пищи­ не принесет никакой пользы, а может и навредить, нарушив при этом важнейшие процессы обмена веществ. Ионова Л. призывает не падать духом после неудачной попытки, но продолжать бороться за здоровье, красоту собственного тела.

Михаил Гаврилов – «Вы просто не умеете худеть»

Основной особенностью труда под авторством Гаврилова М. является простота языка, на котором он написан. Этот блестящий психотерапевт приводит веские аргументы в защиту здорового питания, образа жизни в целом, называя ожирение «чумой 21-го века». Своей целью автор поставил заставить читателя поверить в собственные силы, бороться с проблемой, которую многие люди даже не признают, считая избыточный вес обычным делом. Гаврилов имеет собственную научную программу нормализации веса, которая успешно используется людьми, посещающими его центры оздоровления.

Статьи читаются легко, на одном дыхании, будучи написаны обычным человеком для таких же людей. Автор не стесняется шутить, подталкивая, ободряя читателя на пути к достижению цели – избавлению от лишних килограммов. Большое внимание выдающийся психолог уделяет так же укреплению веры в себя, правильному отношению к окружающему миру, важности позитивного настроя, мировоззрения. Согласно отзывам клиентов его центров психокоррекции, при попытках избавиться от лишнего веса, правильный настрой играет такую же важную роль, как правильная диета.

Маргарита Королева – «Похудеть навсегда»

Один из ведущих диетологов страны большое внимание уделяет дробному питанию. Согласно информации, изложенной на страницах книги Королевой М., наилучшим способом похудеть навсегда является четкое разделение приемов пищи, которое способствует нормализации работы ЖКТ, уменьшению потребности организма в запасании жиров. Методика, которую предлагает автор, предусматривает употребление пищи не менее 5-6 раз в день. Общая масса ее не должна превышать полутора килограммов. Четко обозначены автором и продукты, которые можно есть.

Автор отмечает, что помимо самой диеты очень важен правильный настрой. Королева М. советует четко поставить перед собой цель – избавление от лишнего веса. Только целеустремленный человек способен долгое время придерживаться дробной диеты, ограничивая при этом потребление продуктов, не входящих в ее состав. Вторым по важности разделом книги является набор из 5 запретов:

  1. Не есть за 4 часа до сна. Вся еда, съеденная за этот промежуток времени, не успеет до конца усвоиться, что поспособствует увеличению жировой массы.
  2. Запрещено морить себя голодом. По время голодовки организм испытывает значительный стресс, который скажется на функционировании ЖКТ, общем психическом состоянии. После ее окончания тело начнет активно запасать энергию, чтобы легче перенести такое испытание позже.
  3. Не чувствовать жажду. Для поддержания эффективного обмена веществ требуется много чистой воды. Автор рекомендует выпивать не менее 2 литров воды в день, разделяя ее на небольшие порции. Исключаются чай, кофе, сладкие напитки.
  4. Не переедать. Избыточное потребление пищи сведет на нет все усилия, затраченные на соблюдение дробной диеты.
  5. Не падать духом. Негативный настрой, утрата уверенности чревата возникновением стресса, срывом всей программы здорового питания, которую придется начинать с самого начала.

Лайл МакДональд – Подборка статей по диетологии

Зарубежный спортивный физиолог предлагает набор статей, включающих в себя программу преподавания диетологии, рекомендации людям, страдающим от излишнего веса, связанных с ним заболеваний. Все статьи, собранные на страницах книги, составлены профессорами медицинских наук, посвятивших свою жизнь изучению проблемы улучшения качества жизни людей с распространенным диагнозом ожирение, а также разработке специализированных программ рациона спортсменов. Сам автор пропагандирует пользу низкоуглеводных меню, кетогенных диет.

Розенблюм К. А. – Питание спортсменов

Учебное пособие под авторством зарубежных докторов направлено на систематизацию знаний о правильном режиме приема пищи­для людей, занимающихся разными видами спортивной деятельности. Книга дает рекомендации касательно грамотного применения биологически активных добавок, направленных на восстановление энергии после изнурительных тренировок, набор мышечной массы, активацию процессов сжигания жировой ткани. Комплексное пособие даст базовое представление о диетах, способствующих улучшению кроветворения, повышению стрессоустойчивости организма.

Коллектив авторов «Семь поварят»­

Собрание рекомендаций по похудению, спортпитанию, оздоровительным программам от специалистов клинической медицины поможет читателю самостоятельно выбрать индивидуальную диету, направленную на улучшение результативности физических тренировок. Ставшие одной из основ книги, исследования Тутельяна В. А. – профессора РАМН, эксперта Всемирной организации здравоохранения по безопасности питания – дали авторам отличную возможность максимально эффективно описать базовые принципы составления диет рядовых, профессиональных спортсменов.

Пшендин П. И. – Рациональное питание спортсменов

Научный труд под авторством сотрудника НИИ физкультуры и спорта обращается внимание читателя на проблему спортивного питания. Правильно составленное меню помогает человеку адаптироваться к физическим нагрузкам, перестроить системы организма под новые условия.Автор отмечает, что люди, которые занимаются спортом, составляют важную часть современного общества. Как пишет Пшендин П. И. на страницах своей книги, потребности в конкретных компонентах пищи меняются у человека в течение жизни. Взяв за основу этот тезис, он составил рацион для разных возрастных групп.

Арансон М. В. – Питание для спортсменов

Главной целью автора было рассказать читателю об особенностях работы человеческого организма, чтобы, пользуясь знаниями Арансона М., составить индивидуальную диету. Автор обращает внимание на то, каким гастрономическим мучения часто подвергают себя многочисленные группы спортсменов, йогов. Он отмечает, что все эти программы являются совершенно извращенными: они помогают человеку достичь конкретной цели, постепенно убивая его организм. Профессор рекомендует не избегать таких крайностей совсем, но с помощью его книги минимизировать вред для организма.

Варзиев Сослан – Атлетический тюнинг. Новый взгляд на культуру физического совершенства

В основе литературного труда знаменитого тренера лежит его собственный индивидуальный опыт работы со многими людьми, которые стремились к физическому совершенству. Автор рассматривает спортивный рацион не столько как способ упрощения тренировок, но как возможность развить в себе самоконтроль, дисциплину. Книга включает сборник рекомендаций начинающим, профессиональным спортсменам по составлению плана тренировки. Основываясь на своем двадцатипятилетнем стаже тренера, Варзиев С. рассказывает о специфических техниках дыхания, самих упражнениях.

Немаловажную роль играет, по словам автора, комбинация упражнений, соблюдение режима питания. Некоторые техники тренировок работают куда лучше, когда спортсмен употребляет в пищу рекомендованные книгой продукты. Варзиев С. рассказывает, что большую роль во время составления диеты играют особенности программы тренировки спортсмена. Не совсем корректно ставить рядом двух людей даже одной весовой, возрастной категории, занимающихся одинаковым видом спорта.

Видео

518Была ли эта статья полезной?Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

allslim.ru

лекции-диетология

1. Наука о питании

Питание и здоровье.

С древних времен люди понимали огромное значение питания для здоровья.

По данным Всемирной организации здравоохранения, состояние здоровья человека лишь на 15% зависит от организации медицинской службы, столько же приходится на генетические особенности, а 70% определяется образом жизни и питанием.

Питание является важнейшей физиологической потребностью человека. Пища – фактор внешней среды, посредством которого человеческий организм вступает в тесный контакт со всеми химическими веществами растительного и животного происхождения.

Питание обеспечивает важнейшую функцию организма человека, поставляя ему энергию, необходимую для покрытия затрат на процессы жизнедеятельности.

Обновление клеток и тканей также происходит благодаря поступлению в организм с пищей «пластических» веществ – белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей. Наконец пища – источник образования ферментов, гормонов и других регуляторов обмена веществ в организме.

Для поддержания нормального течения энергетических, пластических и каталитических процессов организму требуется определенное количество разнообразных пищевых веществ. От характера питания зависит обмен веществ в организме, структура и функции клеток, тканей, органов.

Здоровье и питание тесно взаимосвязаны. Вещества, поступающие в организм с пищей, влияют на наше душевное состояние, эмоции и физическое здоровье. От качества питания во многом зависит наша физическая активность или пассивность, жизнерадостность или подавленность.

Правильное питание, с учетом условий жизни, труда и быта, обеспечивает постоянство внутренней среды организма человека, деятельность различных органов и систем и, таким образом, является непременным условием хорошего здоровья, гармонического развития, высокой работоспособности.

Неправильное питание значительно снижает защитные си­лы организма и работоспособность, нарушает процессы обмена веществ, ведет к преждевременному старению и может способствовать возникновению многих заболеваний, в том числе и инфекционного происхождения, так как ослабленный организм подвержен любому отрицательному воздействию.

Цели и задачи науки о питании

Нутрициология – наука о питании, которая изучает:

  • пищевые вещества и компоненты, содержащиеся в продуктах питания,

  • правила приема пищи,

  • законы взаимодействия пищи,

  • влияние пищи на организм.

Цели нутрициологии:

  • изучить законы влияния пищи и процесса потребления на здоровье человека,

  • найти пути легкого усвоения пищи, переработки, утилизации и выведения из организма,

  • изучить мотивы выбора пищи человеком и механизмы влияния этого выбора на его здоровье.

Нутрициология – это теоретическая основа диетологии.

Диетология.

Диетология – наука о питании больных, изучающая и обосновывающая принципы питания при различных заболеваниях. Раньше термин “диететика” обозначал науку об охране здоровья, теперь называемую гигиеной питания. В настоящее время термин диететика стал синонимом диетологии. Диетология теоретически обосновывает принципы и основные методы диетотерапии. Являясь плодом жизненного опыта и крупнейших достижений в области рационального и сбалансированного питания, диететика на протяжении своего развития подвергалась влиянию различных предрассудков. Научное обоснование принципов и основных методов диетология получила лишь за последние 100 лет, когда были открыты и описаны основные процессы физиологии и анатомии пищеварения и обмена веществ.

Основные понятия.

Рациональное питание – научно обоснованное питание людей. Под этим понимают правильно организованный прием пищи с соблюдением всех гигиенических правил. К сожалению, многие люди питаются неправильно, так как не имеют возможности вовремя принимать пищу, не заботятся о полноценности ее состава. Очень часто едят меньше, чем нужно, или переедают, злоупотребляют спиртными напитками, острой, соленой и жареной пищей, употребляя малое количество фруктов и овощей. Непродолжительные погрешности в режиме питания у здоровых людей не приводят к заболеванию, но у больных они часто являются непосредственной причиной ухудшения течения болезни, перехода хронического течения заболевания в острую форму. Ведь как только человек заболевает, то сразу же возникает вопрос: все ли ему можно есть и нельзя ли правильным подбором пищи способствовать выздоровлению? Решением этого вопроса и занимается наука диетология.

Диетическое питание – это рациональное питание здорового человека, построенное с учетом его физиологических особенностей, таких как возраст, пол, вес, профессия, а также времени года и многих других факторов, которые определяют интенсивность обмена веществ у данного человека. Основной целью диетического питания является создание здоровому организму оптимальных условий для нормальной и полноценной жизни.

Лечебное питание – это рациональное питание больного человека, которое является самостоятельным лечебным фактором наравне с медикаментозным или физиотерапевтическим лечением. Основное отличие лечебного питания от рационального состоит в необходимости исключения (или добавления) определенных продуктов из повседневного рациона в зависимости от заболевания, а также в способе их приготовления.

Современная диетология использует новейшие методы и достижения медицины, биохимии, физиологии, морфологии, в которых разработанные положения получают практическое внедрение.

Для характеристики полноценности продуктов питания часто используют три понятия: пищевая, биологическая, энергетическая ценность.

 Пищевая ценность –

Совокупность полезных качеств продукта, включая содержание в нем различных веществ (белки, жиры, углеводы и др.), вкусовые достоинства и энергетическую ценность.

Биологическая ценность –

Отражает качество белковых компонентов продуктов, связанное с их перевариваем, усваиваемостью и сбалансированностью по аминокислотному составу.

Энергетическая ценность –

Характеризует энергию, которая выделяется при окислении в организме 1 грамма вещества.

2. Физиология питания

Физиологические основы рационального питания.

Физиология (греч. phisis – природа, logos – наука) наука о механизмах функционирования клеток, органов, систем, организма в целом и взаимодействия его с окружающей средой.

Основу изучения физиологии составляет знание строения человека и физико-химических процессов, протекающих в организме. Ведущим принципом в физиологии является целостный подход к изучению организма, обеспечивающий более успешное изучение отдельных органов, тканей и систем.

Функция (лат. functio – деятельность) – специфическая деятельность клеток, органов и систем по обеспечению жизнедеятельности целого организма. Функцией сердца, например, является нагнетание крови в артериальную систему, эндокринных желез выработка гормонов, желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) – обеспечение поступления питательных веществ в кровь, что достигается с помощью механической и химической обработки пищи и всасывания в кровь и лимфу продуктов их гидролиза.

Ткань – эволюционно сложившаяся система клеток и неклеточных структур, объединенных общностью строения, функции и происхождения. В организме человека различают четыре вида тканей: эпителиальную – покровный и железистый эпителий; соединительную – собственно соединительная, жировая, хрящевая, костная, гемопоэтическая ткани, кровь; мышечную – гладкая, скелетная, сердечная ткани; нервную. Различные ткани образуют органы.

Орган – часть организма, обособленная в виде комплекса тканей, эволюционно сложившегося и выполняющего конкретную специфическую функцию. Например, почка отвечает за выделение продуктов обмена, глаз – за восприятие освещенности, формы и цвета предметов. Орган состоит из структурно-функциональных единиц, способных выполнять функцию органа в малых масштабах.

Так. функциональной единицей печения является печеночная долька, почки – нефрон.

Для выполнения более сложных функций в процессе эволюции органы объединились в системы. Различают физиологические и функциональные системы организма.

Физиологическая система – наследственно обусловленная совокупность органов и тканей, выполняющая общую функцию или несколько функций. Например, пищеварительная система включает ротовую полость, пищевод, желудок, кишечник, печень, поджелудочную железу и обеспечивает поступление питательных веществ в организм. Поджелудочная железа также вырабатывает гормоны инсулин и глюкагон и является частью эндокринном системы.

Количество физиологических систем в организме ограниченно. Выделяются нервная, эндокринная, пищеварительная, система крови, сердечно-сосудистая, лимфатическая, дыхательная, выделительная, покровная, или кожа, иммунная, репродуктивная системы.

Функциональная система – динамическая совокупность различных органов и систем, формирующаяся для достижения полезного организму приспособительного результата. Функциональные системы необходимы для поддержания оптимальных физиологических показателей в условиях постоянно меняющейся внешней среды.

Функциональная система не является постоянной и может включать в себя различное число органов и систем. Например, для восстановления нормальной величины снизившегося артериального давления может оказаться достаточным учащение сердцебиения и сужение кровеносных сосудов с помощью нервной системы.

Однако в некоторых случаях для восстановлении давления формируется более сложная функциональная система, включающая не только сердечно-сосудистую и нервную системы, но и системы выделения (почки начинают выделять меньше воды), эндокринную (выделение антидиурегического гормона), крови (изменение вязкости), пищеварительную (увеличивается потребление воды вследствие развивающейся жажды).

Взаимодействие различных систем обеспечивает надежность целостного организма.

Основными механизмами, обеспечивающими надежность физиологических систем организма в меняющихся условиях окружающей среды, являются адаптация, наличие резерва структурных элементов в органах, регенерация поврежденных элементов, способность к перестройке функциональных свойств

Обмен веществ осуществляется двумя основными процессами – ассимиляцией и диссимиляцией. Процесс ассимиляции заключается в постоянном поступлении в организм воды, воздуха и сложных органических и минеральных веществ. Эти вещества усваиваются организмом, проходя через ряд процессов, поступают во все клетки организма и обусловливают их жизнедеятельность. Параллельно этому процессу происходит процесс диссимиляции – разрушения веществ, в результате чего выделяется энергия, определяющая жизнедеятельность организма.

Общий калораж пищи – суточное количество пищи, необходимое человеку, – зависит от процессов диссимиляции, т.е. обмена веществ. Для определения калоража пищи необходимо знать его энергетический расход в конкретных условиях, т.е. определить его общий обмен веществ. Общий обмен веществ человека состоит из основного и дополнительного обмена веществ и специфического динамического действия пищи.

Основной обмен веществ – это количество энергии, затрачиваемой организмом на осуществление основных, непрерывно идущих в нем жизненных процессов. В норме интенсивность основного обмена зависит от пола, возраста, веса тела и роста, конституции, гормонального фона. У мужчин основной обмен на 10% выше, чем у женщин, у лиц молодого возраста выше, чем у пожилых. У лиц с возбудимой нервной системой, а также у астеников основной обмен усилен, в отличие от лиц с преобладанием тормозных процессов в нервной системе и гиперстеников. В среднем основной обмен в сутки у взрослого человека составляет 25 ккал на 1 кг веса.

Определение основного обмена у исследуемого лица основано на том, что всякая выполненная организмом работа переходит в тепловую энергию, поэтому энергетические расходы организма могут быть точно определены по количеству освобожденного тепла, выраженного в калориях. Для измерения количества выделяемого организмом тепла можно пользоваться прямой или непрямой калориметрией.

Дополнительный обмен веществ – это количество энергии, затрачиваемое организмом на выполнение той или иной работы. Затраты энергии тем выше, чем интенсивнее физический труд. При спокойном сидении обмен веществ увеличивается на 12%, при стоянии – на 20%, при спокойной ходьбе – на 100%, при беге – на 400%. Дополнительный обмен для работающих разных групп легко определяется для каждой профессии, и величина его включается в общий калораж для данного человека.

Специфическое динамическое действие пищи – это усиление основного обмена, происходящее под влиянием приема пищи. Белки обладают максимально усиливающим действием на обмен веществ, они увеличивают его на 40%, углеводы и жиры увеличивают его всего на 5%. При обычном питании суточный расход на специфическое динамическое действие пищи у взрослого человека составляет около 200 калорий. Учет калорий имеет очень большое значение при построении диет, назначая которые, врач, в зависимости от характера заболевания, ставит задачей лечения увеличение или снижение веса у больного. Таким образом, если необходимо увеличить вес больного, нужно увеличивать калораж пищи за счет жиров и углеводов, а не за счет белков, и наоборот.

Определяя общий калораж пищи, надо руководствоваться величиной основного обмена веществ, дополнительного обмена веществ и специфического динамического действия принятой пищи. При этом необходимо учитывать и то, нуждается ли лицо в сохранении своего веса, либо же вес необходимо увеличить или уменьшить.

Исходя из средних величин интенсивности энергетических затрат, выделяют следующие основные группы профессий.

1. Лица умственного труда и лица “сидячих” профессий, т.е. лица, работа которых не связана с физическим трудом, – 3000–3200 ккал.

2. Лица физического труда, работающие на механизированных производствах (токари, фрезеровщики), – 3500–3700 ккал.

3. Лица физического труда, занятые на немеханизированном производстве (слесари), – 4000 ккал.

4. Лица, занятые тяжелым физическим трудом (шахтеры, лесорубы, грузчики), – 4500–5000 ккал.

Необходимо помнить, что эти величины не являются абсолютными и могут быть внесены различные поправки – лица умственного труда, занимающиеся спортом, должны получать дополнительный калораж; люди, живущие на Крайнем Севере, должны получать повышенный калораж по сравнению с указанными нормами. Также относительно увеличенным должен быть калораж у беременных и кормящих женщин.

studfiles.net

Основы нутрициологи - Учебный центр "КОМПиЯ"

Данная программа рассчитана как на лиц с медицинским образованием (высшим и средним) любого профиля, так и на специалистов, не имеющих медицинского образования. Курс предназначен для слушателей: – Для врачей – именно они обладают максимальными знаниями о здоровье и человеческом организме, и о том, как на него влиять. Именно поэтому как правило безграничное доверие клиентов позволяет добиваться колоссальных результатов. – Для массажистов, ведь именно к ним чаще всего обращаются с просьбой помочь скорректировать фигуру. Знание основ диетологии – это дополнительный инструмент для оказания помощи клиентам в вопросах похудения. – Для косметологов, так как внешность напрямую зависит от внутреннего состояния здоровья человека. А сбалансирование рациона и составление меню поможет их клиентам выглядеть, как звезды эстрады. – Для фитнес-инструкторов – именно на них многие возлагают все надежды в борьбе с лишним весом. И питание для достижения цели играет одну из самых важных ролей. – Для стилистов, визажистов, которые помогают своим клиентам преобразиться до неузнаваемости, а консультирование в вопросах питания и коррекция веса – ключ к полному перевоплощению человека. – для психологов, которые не понаслышке знают, как сильно влияет внешность человека на его состояние души и гармонии. И порой, коррекция веса автоматически решает львиную долю человеческих волнений и переживаний. – для мастеров маникюра, знающих все о секретах своих клиентов и во всем готовы им помогать. Зачастую, именно к ним обращаются девушки за советом в самых пикантных вопросах или личной жизни. – для поваров – последняя инстанция на пути здоровой пищи к организму человека. Повар – диетолог одна из самых редких и потому высокооплачиваемых профессий. – Для спортсменов – возможно, это та категория людей, для которой питание играет самую Важную роль. Еда до тренировки, после тренировки, режим восстановления и отдыха – основа, которая дает решающее преимущество на пути к победе. – Для тех, кто хочет разобраться в питании раз и навсегда, а также стать диетологом не только для своей семьи, но и проводить платные консультации.

Пройдя этот курс, слушатель узнает:

  • Систему и режим питания
  • Основы диетологии.
  • Анатомия пищеварительной системы
  • Энергетическая, пищевая и биологическая ценность питания. Физиология питания и пищеварения
  • Особенности питания различных групп населения, в т.ч. детей, беременных, лиц пожилого возраста
  • Патофизиология пищеварения
  • Алиментарно-зависимые заболевания и их профилактика

Требование к слушателям: высшее или среднее профессиональное образование

Чтобы узнать подробнее об этом курсе, пожалуйста, нажмите на кнопку “Подать заявку” или “Запросить учебный план” или просто позвоните нам. Мы с радостью проконсультируем Вас по любым вопросам, связанным с обучением в нашем центре. Спасибо!

kompia.com

Как выбрать курсы диетологии?

Если Вы хотите получить специальные знания в области коррекции веса, ознакомьтесь с рекомендациями по выбору курсов диетологии, чтобы выбрать лучший вариант с точки зрения цены и качества обучения для диетологов.

Спрос на стройность

Быть стройным – модно во все времена, но именно сейчас настрой на снижение веса для улучшения самочувствия и внешнего вида – проще говоря, ради здоровья и красоты – бьет все рекорды! При этом похудение в одиночку на очередной монодиете – уже не в тренде.

Давно понятно, что сброшенный путем жестких временных ограничений в питании вес возвращается моментально, стоит только вернуться к привычному образу жизни и пищевому поведению. Из сотни похудевших удержать желаемый вес могут, к сожалению, единицы. Эти счастливчики – именно те, кто перестроил не только свое ежедневное меню, а сам образ мысли, ведь лишний вес, что бы там ни говорили, всегда идет из головы.

Новый виток интереса к снижению веса выражается в так называемых группах поддержки, которые обычно ведут те, кто прошел обучение на курсах диетологов. Спрос на стройность рождает предложение, и вот тут требуется особая бдительность. Расстаться с круглой суммой за прослушанный курс лекций легко, а вот получить знания, которые действительно помогут стать востребованным специалистом и начать зарабатывать самому – гораздо сложнее.

На рынке обучения основам диетологии часто можно встретить в качестве преподавателей людей не только без высшего медицинского образования, но и без образования вообще. Бывает, что коучами выступают сами однажды удачно сбросившие вес – и только!

Согласитесь, ни о каких глубоких знаниях, уровне ответственности и безопасности такого обучения говорить не приходится. А ведь каждый, выбирающий курсы диетологии хочет не просто получить знания, а — инвестировать в свое будущее, ведь грамотный консультант по снижению веса с доказано хорошими результатами – это перспективно!

Выбор курсов для диетологов: на что обращать внимание и от чего отказываться

Принятие решения о том, куда пойти учиться диетологии, принципам рационального питания и методам психологической коррекции переедания можно сравнить с…приготовлением правильного с точки зрения науки о здоровой пище блюда. Все лишнее и вредное – отметаем за ненадобностью, все полезное – используем для достижения результата.

Способность критически мыслить и умение анализировать – лучшие друзья диетолога. Стоит проявить их уже при выборе курсов, с которых и начнется Ваше вхождение в профессию. Наша задача – заострить Ваше внимание на самых существенных моментах.

Итак, заслуживающие доверия курсы для диетологов должны в обязательном порядке содержать следующие данные в открытом доступе:

Вспомните институт или даже школу – наверняка, Вы всегда знали, к какому уроку прийти, сколько предметов запланировано на каждый день и как они называются, во сколько занятия начинаются и когда заканчиваются. Вряд ли эта определенность мешала Вам учиться, скорее наоборот – дисциплинировала и помогала владеть ситуацией.

Конечно, став взрослыми, мы можем посещать различные образовательные мероприятия более демократичного формата – мастер-классы, презентации с элементами обучения, открытые лекции медийных персон.

Но для собственного же блага не стоит путать факультативные, почти развлекательные мероприятия и настоящее обучение, особенно если Вы рассчитываете с его помощью достичь профессиональных вершин и успешно монетизировать полученные знания.

Собираясь заплатить за курсы диетологии, обязательно изучите их программу и, если она не выложена на сайте обучающего центра или тренера, не стесняйтесь уточнить этот вопрос по телефону или в переписке. Остерегайтесь уклончивых ответов и общих громких фраз.

Спрашивайте именно расписание: Вы имеете право знать, за что собираетесь заплатить. За образец можно взять расписание курсов для диетологов центра снижения веса «Доктор Борменталь»: http://bormentalkurs.ru/. Ничего лишнего – только ответ на вопрос: что и когда, характерный для классического расписания.

Тут уместно вспомнить известное также со школы восклицание правдоискателя Чацкого: «А судьи кто?» Нам ведь тоже нужна правда, чтобы не ошибиться с выбором курсов…

К сожалению, в последнее время наметилась очень опасная тенденция: учить других диетологии и снижению веса начали люди, не имеющие медицинского образования (хотя бы среднего!) и считающие, что собственного опыта похудения вполне достаточно для того чтобы нести знания в массы. Проблема в том, что знаний-то особых и нет.

Чаще всего такие преподаватели заменяют настоящие, системные знания яркими картинками, крикливой рекламой и акцентом на собственные достижения. Данные об образовании и биографии преподавателя должны быть полными и позволяющими сделать однозначный вывод о том, что этому человеку будет что Вам рассказать и чему научить.

Каждый из нас ежедневно слышит и видит десятки, а то и сотни рекламных сообщений. Мы окружены рекламой, живем среди рекламы. Стоит выйти из дома, она встречает нас всюду: в транспорте, в магазинах и торговых центрах, в медицинских, спортивных, образовательных учреждениях.

Не скрыться от рекламы и дома: она заглядывает к нам с экранов телевизоров, смотрит со страниц любых газет и журналов, звучит на волнах любимых радиостанций. Но современный человек не бежит покупать всё и вся, потому что при таком тесном взаимодействии с рекламными сообщениями, каждое из которых стремится что-то ему навязать, неминуемо вырабатывается потребительский иммунитет.

Из всего потока рекламируемых услуг и товаров мы способны выбрать то, что нам действительно необходимо, и мысленно отфильтровать полезную информацию от прочей словесной шелухи. Ровно то же стоит сделать каждому, выбирающему курсы диетологов – особенно по Интернету.

Чуть ниже приведем конкретные примеры словесной эквилибристики, к которой прибегают «тренеры-инструкторы», пока ограничимся лишь одной фразой из приглашающего на обучение текста: «Вы погрузитесь в самое современное и прогрессивное информационное поле с диетологическими знаниями, имеющими биолого-экологический и физиолого-психологический уклон».

Шедевр? Безусловно! Единственное, есть сомнения в том, что это идущее под уклон информационное поле приведет слушателей курсов к желаемым вершинам диетологии, которая на сайте курсов названа почему-то «диетологикой».

Зачастую этот момент скромно умалчивается в рекламе курсов диетологии, а ведь он – один из ключевых! Любая программа или метод хороши тогда, когда дают устойчивый результат, не единожды подтвержденный на практике.

Наверняка Вам бы хотелось получить те знания, которые реально помогли сбросить вес без вреда здоровью уже достаточному числу людей, а не стать первопроходцем, который будет испытывать на себе, своих близких и доверившихся клиентах недавно придуманный «авторский метод».

Если информации о реально похудевших по рекламируемому методу людях нет в открытом доступе на сайте курсов, раскиньте сети пошире: поищите ее на независимых сайтах-отзовиках, в социальных сетях. Может, отсутствие этой информации случайно, и Вы найдете убедительные отзывы с фотографиями.

Но может быть и другое – замалчивание намеренное, а реальные отзывы далеки от радужных обещаний. Вероятно и полное отсутствие результатов в долговременной перспективе. Такое случается, когда «авторский метод» основан исключительно на пиаре собственного опыта в снижении веса, а сам автор лишь делится наработками, но даже и не думает отслеживать судьбу и результаты тех, кто будет ими пользоваться.

Может показаться, что данный пункт дублирует п. 2 нашего разбора, но это не совсем так. Подробная биография, информация об образовании и результатах – несомненный плюс и показатель открытости основателей курсов для диетологов. Но, согласитесь, еще лучше, когда эти имена и без дополнительных пояснений Вам известны. При этом не стоит путать настоящее признание с тем же настойчивым самопиаром.

Приведем в пример абстрактную (ибо реальных имен – легион) «инстаграмм-няшу», демонстрирующую свое безусловно стройное тело и призывающую следовать ее советам в части диетологии и учиться снижать вес так, как сделала это она.

Все бы это было хорошо, если бы не так чревато… Снижение веса – физиологически значимый для организма процесс, который должен учитывать состояние здоровья худеющего, наличие заболеваний и вероятность их обострений, возраст и образ жизни, пищевые привычки, эмоциональное состояние, наличие предшествующего опыта похудения и набора веса, возможные «пищевые ловушки», а у всех они разные, и не только.

Чтобы стать хорошим диетологом надо учиться у …хороших диетологов

Избавление от лишних килограммов навсегда – процесс индивидуальный и отчасти даже творческий. Эффективно проводить его в игровой форме, умело мотивируя клиента, предугадывая его возможные пищевые срывы и вовремя оказывая психологическую поддержку.

Именно такая работа дает гарантированный результат, за который ценят диетологов и рекомендуют их услуги друзьям и знакомым. Хорошего диетолога как грамотного врача бережно передают путем «сарафанного радио» из рук в руки. Хороший диетолог не ловит клиентов путем спам-рассылки в социальных сетях.

Чтобы стать хорошим диетологом надо учиться у …хороших диетологов, которые выпускают книги и пособия, выступают экспертами в СМИ и проводят обучающие курсы. Как говорится, кто ищет – тот всегда найдет.

Ваши будущие клиенты наверняка мыслят также, как и Вы. Спрашивая у ведущих курсов подтверждающие их квалификацию дипломы, аттестаты, сертификаты, будьте готовы к тому, что и Ваши клиенты окажутся людьми разумными и запросят у Вас то же самое.

Неоспоримым преимуществом в данном случае окажется диплом государственного образца, выданный известным учебным заведением или, как вариант, клиникой или центром снижения веса с известным названием. Распечатанный на принтере листок от ООО «Фитнес-гуру» вряд ли будет столь убедительным.

Давайте еще раз вспомним самую обычную среднюю школу. Что нам выдавали в начале года, просили не портить и забирали по окончании четвертой четверти? Правильно, учебники! Настоящая учеба предполагает наличие учебников.

Если Вы нашли курсы, на которых предполагаются не только лекции, но и изучение подборок научно-популярной и методической литературы по интересующей теме, предоставление печатного материала, значит, Вы на правильном пути.

Нашел, увидел, проанализировал

Чем более критично Вы будете относиться к рекламируемым обещаниям, чем больше будете задавать уточняющих вопросов перед тем как сделать окончательный выбор в пользу той или иной программы/ведущего курсов, тем более взвешенным и удачным будет Ваше решение.

Экспресс-анализ существующих в Интернете предложений по обучению диетологии позволяет обратить внимание потенциальных слушателей курсов на такие настораживающие приемы, фразы и выражения, как:

  • представление себя «фитнес-энтузиастом»;
  • обилие научных терминов без указания реальных результатов;
  • загадочные сочетания, вроде «антиэйджинг медицина», «превентивная медицина», которые свидетельствуют о богатой фантазии и игре слов, а по сути ссылаются на то, что не существует: конечно, есть наука о старении (геронтология), но вот антивозрастная медицина – это что-то новенькое;
  • обещания высокого и быстрого гарантированного дохода – надо быть реалистами и понимать, что клиентская база нарабатывается не сразу, поэтому для того чтобы хотя бы окупить вложенные в обучение средства придется поработать;
  • «все лучшее сразу» — диетология + личностный рост и духовное саморазвитие, конечно, хороши, но немного напоминают Винни-Пуха с его знаменитым: «и того, и другого, и можно без хлеба!» Набор лишнего веса очень часто связан с психологическими проблемами и установками человека – их изучение и пути преодоления как раз и должны лежать в основе реально работающих методик снижения веса. Но одно дело –изучать психологическую составляющую нарушений пищевого поведения, и совсем другое –хватать по верхам произвольно подобранные и притянутые к диетологии за уши обрывки философских учений, духовных практик и вырванных из контекста многозначительных высказываний в попытке создать собственную «натурфилософию» для заработка на доверчивости и желании похудеть.

Точка опоры чтобы перевернуть этот жир

Курсы по основам диетологии и снижению веса интересны многим людям. Их целевая аудитория гораздо шире, чем может показаться на первый взгляд. Это:

  • медицинские работники со средним и высшим образованием, желающие получить дополнительные знания в сфере коррекции веса для дальнейшего использования в профессиональной деятельности
  • фитнес-тренеры, спортивные инструкторы, специалисты по лечебной физкультуре, работники сферы медицинской реабилитации, спортсмены, осознающие важность питания в работе над физической формой
  • люди, ищущие дополнительный заработок и желающие воплотить в жизнь собственный бизнес-проект в сфере консультативной помощи в снижении веса
  • домохозяйки, нацеленные на то чтобы готовить для своей семьи вкусные и при этом полезные блюда, не способствующие набору лишних килограммов
  • мамы и бабушки, думающие прежде всего о здоровье детей и внуков, которое начинается с правильного образа жизни и пищевых привычек, заложенных в семье
  • мужчины и женщины всех возрастов, занимающиеся спортом или решившие раз и навсегда снизить вес и изменить систему питания, чтобы лишние килограммы не возвращались.

Это широкий, но далеко не полный перечень тех, кто посещает курсы диетологии с надеждой на результат, ведь какой бы не была начальная мотивация, цель получения новых знаний и навыков у всех одна – выгодные инвестиции в собственное развитие, собственное здоровье и стройность. Иными словами, инвестиции в качество жизни и свое будущее.

Современными диетологами и психотерапевтами, составляющими научный авангард борьбы с ожирением, доказано, что лишний вес начинается не с содержимого тарелки – оно лишь следствие содержания мыслей, принципов, установок, отношения к себе и к действительности, которые живут в голове.

Именно поэтому самыми результативными станут курсы, в которых, помимо собственно диетологии, подробно изучаются психотерапевтические методы преодоления пищевой зависимости.

Только комплексный подход, объединяющий знания о физиологии человека и психологии пищевого поведения, станет Вашей точкой опоры, которая поможет перевернуть собственные представления о похудении и помочь себе, близким и клиентам избавиться от избыточного веса.

Путь к Вашей цели начинается не после получения диплома о прохождении курсов диетологии, он начинается с самого выбора, где и у кого учиться. Надеемся, что наши рекомендации помогут Вам правильно сделать первый шаг к здоровью, стройности, карьере, заработку и полной самореализации, которые всегда ждут того, кто находится на правильном пути.

dietolog.ru


Смотрите также




Логин
Пароль
Регистрация
Забыли пароль?
[ 2 июня 2020 ]   Кружок пауэрлифтинга и жима лежа
    В нашем клубе успешно начал работу "кружок" пауэрлифтинга и жима лёжа. Наши члены кружка успешно выступили и завоевали призовые места на прошедшем 26-27 мая чемпионате Приволжского Федерального Округа по пауэрлифтингу и жиму лёжа. Мы с радостью приглашаем всех желающих в наш коллектив. Начало работы кружка суббота в 14-30.

[ 5 октября 2020 ]   Как вести себя в тренажерном зале
    Посещение нового тренажерного зала – превосходный способ улучшить собственную мотивацию и режим занятий. Однако спортзал иногда пугает тех, кто никогда ранее в него не ходил. Причем касается это не одних лишь новичков. Даже бывалые члены спортивных клубов иногда пребывают в замешательстве от множества неизвестных им тренажеров и множества накачанных людей. Мы поможем вам и дадим несколько советов, которые помогут вам ощущать себя в тренажерном зале рискованнее.

[ 12 апреля 2020 ]   Советы новичкам. Собираемся в тренажерный зал.
    Вы взяли себя в руки и с завтрашнего дня начинаете ходить в спортзал? Отлично! Вам следует учесть некоторые нюансы.

  Содержание, карта сайта.