Главная Контакты Найти нас
Тренажерный зал
Аэробный зал
Наши инструкторы
Спортивное питание
Расписание
Инфракрасная сауна
Турбо Солярий
Вакансии
Цены

Количество белка в твороге


Сколько белка в твороге домашнем и обезжиренном? Чем полезен творог? - Lady speciall

Чем полезен творог, что содержится в данном продукте. Сколько в нем белка – в жирном и обезжиренных вариантах.

Творог – полезный, вкусный и сытный продукт, который пользуется широким спросом в бодибилдинге. Его особенности – большое количество белка (протеина) и наличие ряда других полезных элементов в составе.

Получают его посредством сквашивания молока и последующего удаления из состава сыворотки.

В зависимости от способа изготовления он бывает различным по жирности:

  • Жирным. В этом случае процент содержания жира составляет 18%.
  • Полужирным – 8-9%.
  • Нежирный – до 3%.

Многие атлеты уверенно заявляют, что творог – это белок. И они действительно правы.

В составе продукта (на 100 гр) содержится 15-18 г казеинового протеина, отличающегося богатым аминокислотным составом и отличной усвояемостью.

При этом на расщепление белка уходит в среднем 2-3 часа. По этой причине творог рекомендуется принимать на ночь, утром или за 2-3 часа до тренировки.

Ниже подробно рассмотрено, сколько белка в твороге, какие полезные вещества в нем присутствуют и в чем заключаются особенности продукта домашнего приготовления.

белка

Существует распространенное мнение, что жирность и тип творога не имеют значения и в каждом из видов содержится приблизительно одинаковый объем протеина. Это заблуждение. Объем «строительного материала» напрямую зависит от жирности. Кроме того, количество белка в твороге находится в непосредственной зависимости от способа производства продукта – в домашних условиях или на молокозаводе.

Чтобы разобраться, сколько белка в 100 граммах творога, стоит обратиться за помощью к специальным таблицам, где наглядно показана зависимость содержания протеина от уровня жирности:

  • 0% жирности – 16,5 г;
  • 0,1% жирности – 16,7 г;
  • 0,2%, 0,3% и 0,6% жирности – 18 г;
  • 1% жирности – 16,3 г;
  • 1,8% жирности – 18 г;
  • 9% жирности – 16,7 г;
  • 11% жирности – 16 г.

Творог домашнего изготовления

Как упоминалось выше, разница между магазинным и домашним продуктом существенна. Опытные спортсмены знают, что молочка, сделанная своими руками, полезнее.

В таком продукте, как правило, содержится 18 гр протеина (на 100 грамм). Кроме того, в составе присутствуют не менее полезные элементы, среди которых лизин и триптофан.

Казеин, являющийся основой творога, считается главным поставщиком кальция, фосфора и аминокислот.

Только не стоит переусердствовать и налегать только на творог – всего должно быть в меру. Так, суточная норма протеина, достаточная для покрытия потребностей организма, составляет 1-1,5 грамм на килограмм веса. Для спортсменов этот показатель возрастает до уровня 2-3 грамм на кило.

Опытные диетологи рекомендуют принимать в сутки 200-300 грамм творога однопроцентной жирности. Плюс – минимальная калорийность, которая находится на уровне 160 ккал.

Калорийность

От жирности творога зависит объем белка в составе, но не только этот параметр имеет значение. Чем ниже уровень жирности, тем меньше калорийность.

Так, пятипроцентный продукт содержит 120 ккал из расчета на 100 грамм. Он полезен людям любого возраста. Более жирный продукт (9%) гарантирует поступление в организм 160 ккал. Он больше всего подходит для приготовления сырников, запеканок, творожников и других блюд. А вот для людей, которые придерживаются диеты, такой вариант не подойдет.

Если задача – сбросить несколько килограмм, то стоит отдавать предпочтение творогу с минимальным уровнем жирности (до одного процента). Преимущество – высокий процент белка в составе и минимальный объем жиров. Суммарная калорийность составляет 85 ккал, что никак не навредит фигуре.

Состав и польза

При организации рациона стоит знать следующие моменты:

  • сколько грамм белка в твороге;
  • какие витамины содержатся в его составе;
  • какое действие он оказывает на организм.

С первым вопросом мы разобрались. Остается изучить состав и пользу столь популярного продукта.

Итак, в твороге есть не только белок, но и масса других элементов:

  • жиры – 0-15 г;
  • углеводы – 2 г;
  • ретинол – 0,08 мг;
  • витамин В1 – 0,04 мг;
  • витамин В2 – 0,35 мг;
  • аскорбиновая кислота – 0,5 мг;
  • витамин РР – 0,5 мг;
  • железо – 0,4 мг;
  • кальций – 165 мг;
  • калий – 113 мг;
  • магний – 23 мг;
  • фосфор – 225 мг;
  • натрий – 41 мг.

Благодаря такой многогранности, продукт оказывает широкий спектр действий:

  • Обеспечивает нормальную работоспособность организма.
  • Укрепляет кости и структуру зубов.
  • Нормализует здоровье беременной женщины и повышает вероятность вынашивания полноценного ребенка.
  • Помогает в борьбе с лишним весом.
  • Участвует в строительстве белковых клеток и росте мышц.
  • Укрепляет иммунную систему.

Как определить качественный творог?

Чтобы получить максимальную пользу от продукта, важно учесть ряд секретов, которые помогут при выборе:

  • Состав. Идеальный вариант, когда в составе присутствуют только два ингредиента – закваска и коровье молоко. Но такое бывает редко. Чаще всего добавляются ферменты, хлористый кальций и прочие добавки. Учтите, что чем больше вспомогательных компонентов, тем ниже качество.
  • ГОСТ. Многие считают, что ТУ и ГОСТ не отличаются. Это не так. Если продукт соответствует ГОСТу, то производитель отвечает за соответствие того, что написано на упаковке, реальности.
  • Цена. Хороший творог не должен стоить дешевле литра молока. В среднем эквивалент выглядит следующим образом – 200 грамм творога=0,5 литра молока. На практике стоимость и того больше. Если же цена занижена, то высок риск приобрести подделку.
  • Срок годности. Хороший продукт живет не больше недели. Если же срок годности больше, то в составе есть масса консервантов, которые вряд ли будут полезны организму.
  • Внешний вид. Чрезмерная жидкость или сухость свидетельствуют о нарушении технологии. Такой вариант покупать не стоит.

Проверять, есть ли в твороге белок, нет необходимости – это уже доказано. А вот установить факт содержания крахмала или растительных жиров нужно. А помогут вам следующие тесты:

  1. На содержание растительных жиров. Для проведения эксперимента достаточно оставить продукт на 24 часа при комнатной температуре. Если он слегка подкис и сохранил цвет, то качество высокое. Если же появился желтый налет и поменялся запах, то такой продукт не натурален.
  2. На содержание крахмала. Суть эксперимента заключается в контакте йода с творогом. Если масса приобрела синий цвет, то крахмал присутствует, если цвет по-прежнему коричневый, то крахмала нет.

В завершение стоит выделить несколько рекомендаций в плане приготовления столь полезного блюда. Для получения лучшего вкуса творог можно смешивать со следующими продуктами:

  • сахаром;
  • бананом;
  • орехами;
  • изюмом;
  • курагой.

Для растворения стоит добавить:

  • сметану с низким уровнем жирности;
  • сок;
  • кефир;
  • йогурт.

Вот и все. Зная, сколько грамм белка в твороге на 100 гр и как готовить продукт, будет несложно сформировать рацион, укрепить здоровье и добиться поставленных задач в спорте.

11 ноября 2016

Источник: https://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/produkty-i-sostav/skolko-belka-v-tvoroge/

Какой творог полезнее: жирный или обезжиренный?

Приветствую Вас, уважаемые читатели! Сегодня поговорим о твороге. Все вы наверняка знаете о его пользе.

Но задумывались ли вы над тем, какой творог полезнее жирный или обезжиренный? Можно ли верить громким заголовкам диет, которые твердят, что надо опасаться калорийных продуктов? Или же можно насладиться домашним творожком не опасаясь за свою фигуру? Что ж давайте найдем ответы на эти вопросы!

В чем секрет популярности обезжиренных продуктов

Если вы увлекаетесь популярными диетами для похудения, то уж точно знаете, что большинство из них основано на жестких ограничениях. Здесь вам и исключение быстрых углеводов или вообще углеводов и потребление только низкокалорийных продуктов.

Основной источник калорий и враг всех худеющих, конечно же, жир. Отсюда и повальная мода на все обезжиренное. Не обошло это веяние и молочные изделия. На самом деле жир – не враг, но почему то многие люди так считают.

Возможно, причина популярности кроется также в материальной составляющей. Ведь изготовить обезжиренный продукт дешевле, чем творог средней и высокой жирности. А на волне всеобщего безжирового мейнстрима, продать его по завышенной цене куда проще.

Но есть в популярности обезжиренных продуктов и положительный момент. Так на примере творожных изделий можно показать, что жирный продукт бывает вреден. Причина в недобросовестности изготовителей, которым дешевле добавить вместо молочного жира пальмовое масло или растительные жиры.

Виды творога

Современные технологии позволяют создавать творожные изделия на любой вкус. Правда обычного покупателя большой ассортимент продукции может привести в смятение. Для того чтобы не быть уязвимыми давайте разберемся в видах творога.

Обезжиренный

Его также называют диетическим. В силу низкой калорийности он сыскал популярность в фитнес среде. Отличается от остальных, как вы уже догадались, отсутствием жиров в составе. Из-за этого такой творог часто сухой и быстро перекусить им в дороге бывает проблематично.

Совет:

Разбавляйте обезжиренный творог теплой водой, так его будет приятнее и легче есть.

Состав (на 100 гр. продукта):

  • Белки – 16 гр.
  • Жиры – менее 0,2 гр.
  • Углеводы – 1,8 гр.
  • Калорийность – 70 ккал

Несмотря на низкую энергетическую ценность, у такого творога есть один недостаток, хоть и не существенный. В нем отсутствуют жирорастворимые витамины (А и Е) и некоторые минералы (фтор, медь и цинк). Но при сбалансированной диете это не страшно.

Классический

Оптимальный вариант для любителей молочных продуктов. Но старайтесь выбирать экземпляры с жирностью не более 5%. В отличие от обезжиренного, такой творожок обладает более приятным вкусом и консистенцией.

Состав (на 100 гр. продукта):

  • Белки – 16 гр.
  • Жиры – от 4 до 18 гр.
  • Углеводы – 3 гр.
  • Калорийность – от 120 до 230 ккал

белков и углеводов может разниться в зависимости от процента жирности. Чем больше в составе жира, тем меньше белка.

Зерненый

Разновидность творога с невысокой жирностью. Зерна это и есть крупные гранулы творога, а жидкая часть состоит из сливок. Но не всегда в упаковке можно обнаружить сливки в жидком виде. К примеру, у изделия с жирностью близкой к 0%, которое производители позиционируют как обезжиренное, немногочисленные сливки впитываются в творожные зерна.

Какой из этого можно сделать вывод? Зерненый творог не может быть обезжиренным. Ведь даже в случае если производитель слил сливки, небольшая их часть все равно останется в зернах.

Состав (на 100 гр. продукта):

  • Белки – 12,7 гр.
  • Жиры – 5 гр.
  • Углеводы – 2,5 гр.
  • Калорийность – 110 ккал

Как видите белка в нем меньше чем в двух предыдущих изделиях. Еще он отличается тем, что содержит поваренную соль. Добавляют ее для вкуса, на этапе производства сливок.

Козий

Редкий гость прилавков магазинов. Между тем обладает массой полезных свойств. Например, усваивается лучше, чем творог из коровьего молока. Может содержать 18-20% белка и большое количество макро и микронутриентов. Но в то же время обладает специфическим вкусом.

Состав (на 100 гр. продукта):

  • Белки – 16,7 гр.
  • Жиры – 9 гр.
  • Углеводы – 2,3 гр.
  • Калорийность – 160 ккал

Домашний

От одного названия на душе становится тепло. Действительно, что может быть лучше сделанного собственноручно из домашнего молочка. Причем за калорийность опасаться не стоит, так как жирность молока среднестатистической коровы не превышает 4%. Следовательно, и творог получится не большей жирности, а калорийность составит 130 ккал.

Совет:

Даже в домашних условиях молоко можно обезжирить. Для этого нужно просто поставить его в холодильник на ночь, а утром снять сливки, которые скопятся на поверхности молока.

Польза и вред

Польза творога очевидна. Напомню еще раз:

  1. Белок, в котором содержатся все необходимые нам аминокислоты и который легко усваивается
  2. кальция и фосфора в легкоусвояемой форме, что обеспечит прочность костей и профилактику болезней опорно-двигательного аппарата
  3. других макро- и микроэлементов
  4. Обладает диуретическим действием. Поэтому его применяют в диетах для лечения отечного синдрома

Вред же в большинстве случаев связан с недобросовестным производством и индивидуальной непереносимостью.

Особенности технологии производства творога

В начале этапа производства имеется два ингредиента – обезжиренное молоко и сливки. В первом компоненте сосредоточен весь белок и углеводы, во втором – жир и некоторые витамины.

Далее в процессе закваски белок в молоке образует плотную массу, а вода и другие компоненты выделяются в виде сыворотки. Затем сыворотка удаляется, а вместе с ней и большая часть лактозы.

На завершающем этапе плотная белковая масса смешивается со сливками для получения необходимой жирности. Такой способ производства называется раздельным. Часто производители для удешевления себестоимости продукта добавляют вместо сливок пальмовое масло.

Чем же оно вредно? Исследования детского питания содержащего пальмовый олеин (фракцию пальмового масла) показали его негативное влияние на всасываемость кальция в кишечнике.

Советы диетологов

Посмотрим, что же говорят специалисты:

  1. Если вы на диете, то лучше исключить комбинацию творога с медом или вареньем
  2. Комбинируйте прием разных видов продукта — от обезжиренного до классического. Ведь организму человека нужны животные жиры
  3. Не смешивайте нежирный творог со сметаной для улучшения вкуса. Лучше используйте более приятный на вкус творог 3-5% жирности
  4. ​Если вы кушаете творожный продукт на ночь, обязательно затем почистите зубы. Так как некоторые бактерии и молочная кислота способны вызвать кариес

Противопоказания

Несмотря на кажущуюся безобидность творожных изделий все же имеется ряд противопоказаний.

  1. Даже когда со здоровьем у вас вроде бы все в порядке, не исключен вариант непереносимости казеина или лактозы. Хотя мы и выяснили что лактозы в твороге существенно меньше, чем в молоке, все же при острой непереносимости не стоит употреблять его в пищу
  2. Не употребляйте молочное изделие, если у вас есть язва или гастрит
  3. При сахарном диабете, постарайтесь исключить молочные продукты из рациона

Какой лучше?

Однозначного ответа нет и это хорошо.

  1. Хотите похудеть, присмотритесь к обезжиренному или классическому с жирностью не более 5%
  2. У вас нет проблем с лишним весом, можете немного побаловать себя классическим с большей жирностью, козьим или зерненым
  3. ​Не забывайте, что есть еще домашний творог, кушать который можно и при похудении и в момент «набора массы»

Сколько можно съесть?

Рекомендуемая суточная норма потребления творога для взрослых – 250 гр., для детей – от 20 до 150 гр. в зависимости от возраста. Но это общие рекомендации. Во многом количество того или иного продукта зависит от пищеварения и его переносимости.

К примеру, любители творога, бодибилдеры, могут съедать в день до 500 гр. без какого-либо вреда для здоровья.

Как выбрать хороший творог

Можно дать несколько советов:

  1. Читайте состав. Молоко, закваска… – вот всего два необходимых и требуемых ингредиента
  2. Выбирайте творог, сделанный по ГОСТу
  3. Обратите внимание на срок годности. Он не должен превышать 5 дней
  4. Посмотрите на цену. Пачка творога в 200 гр. не может стоить дешевле, чем 0,5л молока
  5. Творог не должен быть слишком сухим или жидким
  6. Отличить обезжиренный творог от жирного можно по консистенции. Она рассыпчата и слегка суховата. Если творог имеет пастообразную структуру и при этом низкий процент жира, то содержание белка в нем, скорее всего не превышает 12 гр., а содержание воды достигает 80%

Все эти советы вы способны применить, не отходя от прилавка, но не всегда можно выяснить качество творога только визуально. Для более детального анализа потребуются дополнительные манипуляции. Причем придется потратиться на один тестовый образец.

  1. Чтобы определить наличие растительных жиров оставьте творог при комнатной температуре на сутки. Если его цвет сохранится, а вкус подкиснет, то вы купили натуральный продукт
  2. Проверка на крахмал. Капните йодом на «подопытного». Цвет остался коричневым? Если да, то вы не прогадали с творожком

Теперь вы знаете, как не потратить свои деньги зря!

А я с вами прощаюсь, но ненадолго. статей. До новых встреч!

Источник: http://fit-ness24.ru/kakoj-tvorog-poleznee/

Все мы прекрасно помним, как в детстве наши бабушки и мамы говорили о том, какой это полезный и вкусный продукт. Действительно, пользу творога трудно недооценить.

В нем содержится много необходимых организму витаминов, минеральных веществ, белка и аминокислот.

Все эти показатели ставят творог на одно из ведущих мест по показателю полезности для организма человека среди прочих молочных и кисломолочных продуктов.

В чем секрет популярности обезжиренных продуктов?

В современную эпоху многие люди с большим вниманием относятся к своему здоровью, особенно к показателю веса. Соблюдая многочисленные диеты, они выбирают продукты с пониженной калорийностью. Это обстоятельство подталкивает производителей молочной и кисломолочной продукции изготавливать пищевые продукты с пониженной энергетической ценностью.

Не обошло это веяние и нашего «старого знакомого» – творог. Идея о том, чтобы сделать вкусный и полезный продукт привлекательным для худеющих людей, воплотилась в создании обезжиренного творога.

Этот продукт отличается от классического аналога более низкой калорийностью. Это достигается снижением содержания жира в исходном сырье – молоке.

Таким образом, получается обезжиренный творог, польза и вред которого вызывают постоянные споры как диетологов, так и обычных потребителей.

Каким показателям должен соответствовать хороший творог?

Таким классическим способом приготовляют творог. Польза и вред кисломолочного продукта напрямую зависят от исходного сырья, а также от правильности проведения технологического процесса с соблюдением всех контролируемых параметров. Качественный продукт должен соответствовать следующим требованиям:

  • белка — 15-20%.
  • Запах и вкус – чистые и кисломолочные, посторонние оттенки не допускаются.
  • Цвет — белый, немного желтоватый, наличие кремового оттенка допускается. Этот показатель должен быть однородным по всей массе.
  • Консистенция продукта зависит от его жирности. Для творога с высоким содержанием жира нормальной считается нежная и однородная масса, слегка мажущая структура. Обезжиренный творог, польза и вред которого не вызывают сомнений, должен быть по консистенции рассыпчатым, слегка неоднородным, с небольшим отделением сыворотки.
  • По показателям микробиологических исследований содержание бактерий группы кишечной палочки (БГКП) в 0,00001 г и патогенных микроорганизмов (в том числе сальмонеллы) в 25 г продукта не допускаются.

Если перед вами именно такой обезжиренный творог — польза и вред в нем соответствуют нормативам. Это означает, что никаких негативных последствий от его употребления в пищу не будет. Исключением могут быть люди с индивидуальной непереносимостью продуктов и наличием некоторых хронических заболеваний.

Классический творог и его полезные свойства

Давайте подумаем, чем по составу отличаются жирный и обезжиренный творог. Польза и вред каждого из продуктов обусловлены их составом.

Творог классический с содержанием жира не менее 9% содержит следующие вещества, которые, безусловно, оказывают пользу человеческому организму:

  • Кальций. Данный минерал выполняет в организме человека множество функций: влияет на сокращение мышц, проведение нервных импульсов, укрепляет костную ткань, помогает крови свертываться и многое другое. Особенность кальция в молочных продуктах состоит в том, что он находится в комплексе с молочной кислотой с образованием лактата. Это вещество доступно человеческому организму и усваивается довольно хорошо. Максимальному всасыванию кальция способствует жирорастворимый витамин D, который также содержится в молочных продуктах с естественным уровнем жирности.
  • Белок. Это основной строительный материал. На основе аминокислот, из которых состоят белки, строятся все ткани и органы человеческого организма. Особенность белка творога – это его усваиваемость.
  • Поэтому именно творог советуют употреблять в пищу детям, больным с нарушением обменных процессов и пожилым людям. Только в молочных продуктах содержится особый белок казеин, который нормализует обмен жиров в организме человека.
  • Витамины. Творог богат различными витаминами: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Эти нутриенты способствуют полноценной работе человеческого тела, регулируя деятельность органов и систем. Витамины Е и А являются природными антиоксидантами и препятствуют старению и образованию серьезных заболеваний, таких как рак.
  • Минеральные вещества. Помимо кальция в твороге содержатся калий, железо, фосфор, магний. Все они играют огромную роль в функционировании человеческого организма. Такой сбалансированный состав расставляет все точки над «и» в вопросе: «Творог – польза и вред?» Полезные свойства этого кисломолочного продукта, безусловно, доминируют над возможным его негативным влиянием.
  • Уникальные вещества — кефалин и фосфолипиды лецитина — содержатся в молочном жире. Они замечательны тем, что являются строительным материалом для всех клеточных мембран и участвуют в нейронной регуляции жизненно важных процессов.
  • Среди прочих аминокислот в твороге присутствует метионин. Это особенное вещество обладает гепатопротекторным действием и защищает клетки печени от жировой дистрофии. Также творог полезен при некоторых эндокринных нарушениях, связанных с ожирением, подагрой, дисфункцией щитовидной железы.

Сбалансированный природный состав этого продукта заставляет даже скептиков прекратить споры по поводу, полезен ли творог. Творог, польза и вред которого несоизмеримы между собой, является ценнейшим продуктом для людей, ослабленных болезнью, так как способствует скорейшему восстановлению и нормализации всех наиболее важных функций организма.

Может ли творог причинить вред организму?

Диетологи все же советуют с некоторой осторожностью потреблять творог в следующих случаях:

  • При заболевании атеросклерозом.
  • При индивидуальной непереносимости белка молока.
  • При тяжелых заболеваниях почек.
  • При избыточном весе.

Этой группе следует ограничить употребление.

Не забудьте о сроке годности!

Творог, изготовленный по классической рецептуре, способен храниться в холодильнике не более двух суток при температуре ниже +8˚С. После этого в продукте начинают активно размножаться бактерии, и происходят процессы гниения белков. Если съесть просроченный творог, то можно получить серьезное отравление.

Обязательно обращайте внимание на сроки годности продукта! Если производитель указывает срок хранения больший, чем 2-3 суток, то значит, что в творог были добавлены консерванты. Единственное, что может продлить жизнь продукту – это вакуумная упаковка. В ней творог может храниться 30 дней. Важное условие – целостность упаковки не должна нарушаться.

После открытия вакуумированного продукта его нужно употребить в течение 2-х суток.

В чем особенности обезжиренного творога?

Теперь давайте подробнее разберемся в том, что же собой представляет обезжиренный творог. Польза или вред кроется в этом загадочном продукте? По сути дела, этот творог отличается от описанного выше своей пищевой и энергетической ценностью.

В низкокалорийном твороге содержание жира сведено к минимуму. Это придает ему свойства диетического продукта. Это значит, что из исходного сырья — молока — путем сепарации был удален весь или почти весь молочный жир.

Худеющим людям это дает возможность употреблять данный продукт и не опасаться за излишний вес.

Полезен ли обезжиренный творог?

Но сохранилась ли при этом вся целебная польза творога? Обезжиренный творог вместе с высококалорийным компонентом частично или полностью лишается следующих веществ и свойств:

  • Жирорастворимые витамины A, D, E практически отсутствуют в обезжиренном твороге.
  • Как следствие снижается биологическая доступность кальция. Из низкокалорийного продукта он усваивается хуже.
  • Лецитин и кефалин также исчезают вместе с молочным жиром.
  • Несколько снижается содержание белков и аминокислот.

Судите сами, что может дать организму творог обезжиренный? Польза или вред творога со сниженной калорийностью вызывает разногласия у диетологов.

Одни говорят, что данный продукт лишается большинства своих удивительно полезных свойств вместе с жиром.

Другие аргументируют тем, что легкий продукт становится доступным для людей с ожирением и атеросклерозом. Как это ни странно, и те и другие по-своему правы.

Вреден ли обезжиренный творог?

Сам по себе обезжиренный творог неплох. При его употреблении в пищу организм получает ценный легкоусваиваемый белок, витамины, микроэлементы и прочие биологически активные вещества. Но все дело в том, что не многим придется по нраву «постный» вкус такого творога.

Некоторым он может показаться пустым или кислым. Предприимчивые производители молочных продуктов быстро нашли подходящее решение. В обезжиренный творог они стали добавлять сахар или другие подсластители, ароматизаторы, фруктовые или ягодные наполнители.

Большинство из них имеют синтетическую природу и для организма являются чужеродными веществами. Подумайте, что полезного может принести вашему организму такой творог? Обезжиренный творог, польза и вред которого вызывают сомнения — это продукт, насыщенный ароматизаторами и консервантами.

Задумайтесь, что хорошего в таком «низкокалорийном» питании?

За счет добавления подсластителей энергетическая ценность продукта может превышать аналогичный показатель жирного классического творога. Химические компоненты, улучшающие вкус, способны внести в организм дисбаланс, нарушить обменные процессы и вызвать некоторые заболевания. Таким образом, сладкий обман может принести серьезные неприятности со здоровьем.

Что советуют диетологи?

Специалисты по питанию советуют подойти к этому вопросу разумно.

Если у вас нет тяжелого заболевания (атеросклероза или почечной недостаточности), то не стоит впадать в истерию по поводу дилеммы: какой жирностью творог лучше и полезнее употреблять в пищу? Борьба с лишним весом должна быть грамотной.

Лучше съесть классический творог, насладиться его чудесным сливочным вкусом и обогатить свой организм уникальными природными полезными веществами. А калории очень просто можно потратить с помощью тренировки в спортзале или пробежки в тенистом парке. Будьте здоровы и наслаждайтесь жизнью!

Источник: http://fb.ru/article/194148/obezjirennyiy-tvorog-polza-i-vred-poleznyie-svoystva

Сколько белка в твороге домашнем и обезжиренном? Чем полезен творог?

Известно ли вам, сколько белка в твороге? А какова калорийность и польза этого продукта для здоровья? Если ответы на эти вопросы отрицательны, то вы точно оказались в нужном месте. Эта статья расскажет все, что необходимо знать о твороге.

Сколько белков, жиров, углеводов, витаминов в твороге?

Этот вопросом задаются многие спортсмены, бодибилдеры и даже те, кто яростно следит за фигурой. На самом деле творог бывает различной структуры, а также вкуса и цвета. Все это прямо или косвенно влияет и на его состав.

Первая группа макроэлементов творога – жиры. Диверсификация кисломолочных продуктов началась с изменения содержания жира в твороге. В связи с этим потребитель предстал перед выбором продукта с минимальным, средним и высоким содержанием жира. Кроме того, ни для кого не секрет, что жирность домашнего творога гораздо выше такого же коммерческого продукта.

Сегодня мы вполне можем купить и практически обезжиренный творог, в состав которого входит лишь 0,1% жиров. Такой продукт, к сожалению, имеет довольно приторный вкус и суховатый на ощупь.

Вторая группа макроэлементов творога представлена углеводами. В производственном процессе большая часть молочного сахара остается в сыворотке, поэтому творог содержит низкие дозы углеводов и лактозы.

В среднем содержание углеводов в твороге без каких-либо дополнительных ингредиентов составляет около 2-3%.

Кстати говоря, именно поэтому творог рекомендуется людям, которые не могут употреблять свежее молоко из-за наличия в нем лактозы.

Третью группу макроэлементов творога представляют белки. Биологическая ценность творога как пищевого продукта увеличивается за счет относительно высокого содержания белка, то есть около 14-18% в натуральном виде.

Также существует корреляция между содержанием белка и жира. А это значит, сколько белков будет в обезжиренном твороге, можно рассчитать по его жирности.

Например, 0% творог содержит на 2-2,5 г белка больше, чем продукт высокой жирности.

Сколько грамм белка в твороге по отношению к жирам и углеводам в целом, можно представить в виде следующей таблицы.

Продукция Белки,г Жиры,г Углеводы,г Ккал
Творог жирный 14,0 18,0 1,3 223
Творог нежирный 18,0 2,0 1,5 96
Творог обезжиренный 16,1 0,5 2,8 80
Творог полужирный 16,7 9,0 1,3 153
Творожные сырки 7,1 23,0 27,5 345

Кроме того, нужно иметь в виду, что 100 грамм порции творога средней жирности удовлетворяет около 18-25% от рекомендуемой нормы диетического потребления белка в день.

Микроэлементы в твороге

Творог по сравнению с другими кисломолочными продуктами содержит довольно небольшое количество водорастворимых витаминов. Эта особенность связана с тем, что одни из них разрушаются в процессе производства, а другие остаются в сыворотке. Тем не менее творог весьма богат кальцием и фосфором, соотношение которых способствует лучшему усвоению этих микроэлементов желудочно-кишечным трактом.

Своим кислым вкусом творог обладает благодаря наличию необходимых органических кислот, которые стимулируют функционирование пищеварительных желез. Говоря о минеральном составе творога, не стоит забывать и о поваренной соли или хлориде натрия. Правда, производители не добавляют много соли в такой продукт, поэтому в привычном виде творог содержит только 0,8-1% этого элемента.

Особенно полезна творожная масса с различными добавками из свежих ягод и фруктов. Такие ингредиенты повышают витаминный состав творога и наделяют его различными антиоксидантными соединениями.

Сколько белка и калорий в домашнем твороге?

Любители домашних и натуральных продуктов могут вполне приготовить творог самостоятельно. Однако стоит учитывать, что калорийность и состав белков, жиров и углеводов уже не будут соответствовать приведенной выше таблице. Весовое соотношение полезных макро- и микроэлементов будет зависеть от технологии производства и количества используемого жира.

Зачастую калорийность домашнего творога варьируется от 150 до 200 Ккал на 100 г продукта. Что же касается белковой составляющей, то из-за высокой жирности домашнего творога количество белков будет гораздо меньше, чем в коммерческих продуктах, и составит около 14-17 грамм.

Чем полезен творог?

О пользе творога можно говорить практически бесконечно. Он укрепляет кости, улучшает пищеварение и способствует активной работе иммунной системы. Творог рекомендуется употреблять в пищу маленьким детям и даже женщинам, которые строго следят за фигурой и считают калории. В целом все преимущества творога можно разделить следующим образом.

Польза для здоровья:

  • снижает кровяное давление;
  • контролирует уровень холестерина;
  • помогает бороться с дрожжевыми инфекциями;
  • участвует в росте и укреплении костей;
  • способствует восстановлению кишечника;
  • делает зубы крепкими и здоровыми;
  • защищает от развития сердечных заболеваний;
  • стимулирует работу нашего мозга;
  • снижает риск зарождения раковых клеток.

Польза при уходе за кожей и волосами:

  • отшелушивает омертвевшие клетки кожи;
  • делает кожу мягкой и гладкой;
  • уменьшает видимость пигментных пятен и веснушек;
  • стимулирует рост волос;
  • является природным увлажнителем.

Источник: https://lucky-girl.ru/rabota-nad-soboj/pravilnoe-pitanie/skolko-belka-v-tvoroge-domashnem-i-obezzhirennom-chem-polezen-tvorog.html

Творожная продукция сочетает в себе полезность белковых веществ, аминокислот и витаминов. Важно знать, что продукты богатые белком в большом количестве могут навредить организму. Чтобы этого не произошло, в своем рационе к белку нужно добавлять углеводы и жиры.

Полезные свойства творога

Творог – важный продукт в питании детей и взрослых. В твороге содержится кальций и фосфор. Эти вещества отвечают за формирование костной и мышечной ткани. Поэтому творожные продукты полезны для детей, беременных женщин и людей с костными заболеваниями.

В детском возрасте построение лечебного рациона питания во многом зависит от творога. Часто продукты богатые белком могут вызвать аллергию. Творожная пища не входит в их число. Ее можно употреблять при болезнях печени, почек, ЖКТ, сердца и других недугах.

Творожную продукцию можно включать в рацион питания людям с непереносимостью животных белков. Это не навредит организму и восполнит недостаток строительного материала.

Пожилым людям также рекомендовано употреблять творожную пищу. Белок продукта легко усваивается. Часто применяется во врачебной диете для профилактики атеросклероза, инфаркта, гипертонии.

Человеку, страдающему избыточным весом, прописывается диетический рацион на основе творога. При этом нужно следить, чтобы продукт был с малым процентом жирности.

Свойства творога помогают в восстановлении организма после различных травм. В том числе регенерируют нервную систему, и повышают гемоглобин в крови.

Человеку на вегетарианской диете творожная пища будет спасением от анемии. Так как в ее составе содержится необходимый витамин B 12, аминокислоты и белок. Кроме творога, B 12 содержится в мясе, рыбе и желтке яйца.

Творог и белок

Так как белок важный строительный элемент, необходимо иметь четкое представление о его содержании в пище.

Если искать информацию, в каких продуктах много белка, то продукция из творога будет находиться не на последнем месте по содержанию протеина.

Белок содержится в следующих продуктах:

  • Икра красная;
  • Соя;
  • Свинина;
  • Орехи;
  • Говядина;
  • Печень;
  • Мясо птицы;
  • Тунец;
  • Жирная рыба;
  • Яйца.

Продукты с высоким содержанием белка, такие, как яйца, мясо, орехи – долго усваиваются организмом. Поэтому многие отдают предпочтение творогу.

За основу расчета белка здесь берется жирность на 100 г продукта.

Процент жирности творога белка в граммах
0 16,5
0,1 16,7
0,2 18
0,3 18
0,6 18
1 16,3
1,8 18
5 21
9 16,7
11 16
18 14

Соотношение белка зависит также от того, где происходило производство творога.

Как известно, продукты богатые белком и изготовленные в домашних условиях намного питательнее и полезнее для организма.

Поделиться:

Нет комментариев

speciallady.ru

Польза кисломолочных продуктов: сколько белка в твороге и как его правильно употреблять

Молочные и кисломолочные продукты – важная составляющая повседневного рациона. В первую очередь, потому, что они поставляют в организм кальций, являющийся базовым элементом костной ткани. Представительницы прекрасной половины человечества знают, что это вещество также участвует в росте волос и ногтей, потому его считают «элементом красоты». На творожок, сыворотку и кефир всячески налегают спортсмены, следящие за состоянием своих мышц, суставов и скелета. Словом, пользу продукта и блюд из него сложно преувеличить.

Одни предпочитают приобретать его в магазине, другие идут на рынок, немало и тех, кто делает творожок самостоятельно. Можно выбирать кисломолочный продукт различной жирности, с разным уровнем влажности. Чаще всего основой для производства творога выступает цельное коровье молоко, хотя его делают и из козьего и даже овечьего молочка.

Всем, кто следит за сбалансированностью своего питания и за состоянием здоровья, стоит знать об основных полезных качествах кисломолочного продукта, его питательной ценности, а также о том, сколько белка в твороге.

Что такое творог

Творогом называется масса, получаемая в результате сквашивания молока и последующего удаления из него жидкости (сыворотки). Это одно из самых древних и распространенных блюд животного происхождения. Вероятно, что первые кисломолочныеголовки появились тогда же, когда люди одомашнили животных, среди которых был и предок современной коровы.

О молочной продукции и производных из нее упоминается в некоторых древнеримских трактатах, она считалась источником пользы и средством омоложения. Ее рекомендовалось употреблять в пищу каждый день. Наши далекие предки звали это лакомство сыром, его добавляли во множество блюд.

Сколько белка в твороге

Чтобы разобраться, почему так полезно все кисломолочное и, в частности, творожная масса, стоит более подробно рассмотреть его состав. Если разложить «по полочкам» все компоненты, получается следующая картина:

  • Вода — от 65 до 70%
  • Белки – от 14 до 18%
  • Жиры (насыщенные и мононенасыщенные) – от 0,1 до 18%
  • Углеводы (галактоза и лактоза) – от 1 до 1,5 %
  • Зола – от 1 до 1,1%

По уровню содержания жира кисломолочную массу делят на жирную (10-18%), полужирную (8-9%) и обезжиренную (0-3%).

Те, кто называют творожок источником белка, стопроцентно правы, ведь в нем высокий процент содержания казеинового протеина. Кисломолочный продукт имеет много уникальных химических компонентов, усваиваемых организмом именно благодаря протеину. На переработку белка человеческому телу нужно не меньше 2-3 часов, потому тем, кто хочет извлечь из употребления кисломолочного блюда максимум пользы, желательно кушать его на завтрак. Спортсмены едят творожные изделия за пару часов до начала тренировки.

Содержание белка в творожной массе зависит от уровня его жирности. В 100 граммах кисломолочной производной содержится:

  • При 0% жирности – 16,5 грамм
  • При 0,1% жирности – 16,7 грамм
  • При 0,2%, 0,3%, 0,6% — 18 грамм
  • При 1% — 16,3 грамм
  • При 1,8% — 18 грамм
  • При 9% — 16,7 грамм
  • При 11% — 16 грамм

Эти данные полезны тем, кто хочет максимально насытить свой организм белком через употребление в пищу творожка или изделий из него. Впрочем, все хорошо в меру, суточная доза протеина для человека зависит от его веса и составляет 10-15 мг на килограмм массы тела. Для людей, активно (или профессионально) занимающихся спортом, данный показатель возрастает почти вдвое. Им в день необходимо не меньше 20-30 мг на каждое кило веса.

Витаминно-минеральный состав творожка впечатляет. Вещество содержит витамин А, витамины группы В (В1, В2, В4, В5, В6, В9 и прочие), а также витамины РР, С, Н, Е и бета-каротин. Кроме калия с кальцием в твороге имеется натрий, магний (отвечающий за усваивание кальция в организме), фосфор, селен, медь, цинк, марганец, фтор и даже молибден.

Как и во всех кисломолочных изделиях, здесь присутствуют заменимые, а также незаменимые аминокислоты. Первые человеческий организм может вырабатывать сам, в то время, как вторые он получает исключительно извне. В твороге есть аргинин, валин, лейцин и изолейцин,  глицин, силин, пролин, глютаминовая и аспарагиновая кислоты.

Польза творога и творожных изделий

Известно, что кисломолочные продукты обладают большей пользой в сравнении с молочными. Лидирует среди них, конечно же, творог. Регулярное употребление его в пищу не только дает длительное ощущение сытости, но и позволяет наладить пищеварение, а также стабилизировать некоторые обменные процессы. Это воздействие обеспечивает белок казеин. Кстати, он также имеет липотропный эффект. Другими словами, кушая творог, можно похудеть. Данный компонент активизирует липидный обмен, таким образом, жировые отложения сжигаются, а вредный холестерин постепенно выводится из организма.

В твороге и изделиях из него есть никотиновая кислота, отвечающая за гибкость и эластичность сосудов (их более эффективное расширение) и за кроветворение. Люди, кушающие творожок каждый день, реже страдают от гипертонии.

Аминокислота метионин имеет гепатопротекторную функцию и служит хорошей профилактикой цирроза и других поражений печени, ведущих к распаду данного органа.

Витаминно-минеральный состав кисломолочной массы не зависит от уровня ее жирности. Процент содержания жира влияет только на питательную ценность (калорийность) продукта. Тем, кто сидит на диете, стоит употреблять в пищу производные из нежирного, а не цельного молока. Диетологи и специалисты по здоровому питанию говорят, что среднестатистическому человеку в сутки нужно съедать от 200 до 300 грамм творога. Если это будет обезжиренный продукт, то с 200-граммовой порцией тело получит всего лишь 160 Ккал.

Виды творога и особенности его использования

По консистенции творожок может быть зернистым или пастообразным. Последний больше подходит для приготовления разных блюд, как крем, сырники, запеканка, либо начинка для выпечки. Причем, она может быть как соленой (с зеленью и специями), так и сладкой (с сахаром, ванилином, орехами, изюмом, сиропом и прочими компонентами).

Существует немало рецептов теста, основанного на твороге. Из кисломолочной массы делают куличи (в том числе, и пасхальные), торты, сочники, печенье и даже рулеты. Конечно, в процессе термической обработки часть положительных свойств данного продукта теряется, но все же, творожные лакомства можно заслуженно считать полезными.

По способу приготовления творог бывает кислотным и кислотно-сычужным. Первый вариант считается традиционным. Из-за молочной кислоты и бактерий молоко сворачивается, разделяясь на 2 фракции – «зерна» и сыворотку. Кислотно-сычужная технология используется в заводских условиях. В молоко вносится специальная бактериальная закваска. Впрочем, сегодня она продается в супермаркетах, так что сделать «магазинное» лакомство дома совершенно не проблематично.

В продаже можно встретить кальцинированный творог – это продукт, дополнительно насыщенный кальцием. Его рекомендуют употреблять детям до 5 лет, а также людям, нуждающимся в восстановлении организма (после травм или операций).

Творог – не просто вкусное, но и очень полезное вещество, поставляющее в человеческий организм белок, витамины и аминокислоты. Всем, кто следит за своим весом и печется о состоянии здоровья, стоит ежедневно употреблять его в чистом виде, а также лакомиться творожными блюдами.

Читайте также

dolio.ru

Творог 2% жирности — содержание белков

Вес порции, г { { { В стаканах { {

1 ст — 226,0 г2 ст — 452,0 г3 ст — 678,0 г4 ст — 904,0 г5 ст — 1 130,0 г6 ст — 1 356,0 г7 ст — 1 582,0 г8 ст — 1 808,0 г9 ст — 2 034,0 г10 ст — 2 260,0 г11 ст — 2 486,0 г12 ст — 2 712,0 г13 ст — 2 938,0 г14 ст — 3 164,0 г15 ст — 3 390,0 г16 ст — 3 616,0 г17 ст — 3 842,0 г18 ст — 4 068,0 г19 ст — 4 294,0 г20 ст — 4 520,0 г21 ст — 4 746,0 г22 ст — 4 972,0 г23 ст — 5 198,0 г24 ст — 5 424,0 г25 ст — 5 650,0 г26 ст — 5 876,0 г27 ст — 6 102,0 г28 ст — 6 328,0 г29 ст — 6 554,0 г30 ст — 6 780,0 г31 ст — 7 006,0 г32 ст — 7 232,0 г33 ст — 7 458,0 г34 ст — 7 684,0 г35 ст — 7 910,0 г36 ст — 8 136,0 г37 ст — 8 362,0 г38 ст — 8 588,0 г39 ст — 8 814,0 г40 ст — 9 040,0 г41 ст — 9 266,0 г42 ст — 9 492,0 г43 ст — 9 718,0 г44 ст — 9 944,0 г45 ст — 10 170,0 г46 ст — 10 396,0 г47 ст — 10 622,0 г48 ст — 10 848,0 г49 ст — 11 074,0 г50 ст — 11 300,0 г51 ст — 11 526,0 г52 ст — 11 752,0 г53 ст — 11 978,0 г54 ст — 12 204,0 г55 ст — 12 430,0 г56 ст — 12 656,0 г57 ст — 12 882,0 г58 ст — 13 108,0 г59 ст — 13 334,0 г60 ст — 13 560,0 г61 ст — 13 786,0 г62 ст — 14 012,0 г63 ст — 14 238,0 г64 ст — 14 464,0 г65 ст — 14 690,0 г66 ст — 14 916,0 г67 ст — 15 142,0 г68 ст — 15 368,0 г69 ст — 15 594,0 г70 ст — 15 820,0 г71 ст — 16 046,0 г72 ст — 16 272,0 г73 ст — 16 498,0 г74 ст — 16 724,0 г75 ст — 16 950,0 г76 ст — 17 176,0 г77 ст — 17 402,0 г78 ст — 17 628,0 г79 ст — 17 854,0 г80 ст — 18 080,0 г81 ст — 18 306,0 г82 ст — 18 532,0 г83 ст — 18 758,0 г84 ст — 18 984,0 г85 ст — 19 210,0 г86 ст — 19 436,0 г87 ст — 19 662,0 г88 ст — 19 888,0 г89 ст — 20 114,0 г90 ст — 20 340,0 г91 ст — 20 566,0 г92 ст — 20 792,0 г93 ст — 21 018,0 г94 ст — 21 244,0 г95 ст — 21 470,0 г96 ст — 21 696,0 г97 ст — 21 922,0 г98 ст — 22 148,0 г99 ст — 22 374,0 г100 ст — 22 600,0 г

fitaudit.ru

Особенности белка в твороге

Часто приходится слышать утверждение, что творог очень полезен. На вопрос «чем?» многие ответят, что высоким содержанием белка. Но что такое, собственно, белок, для чего он нужен человеку, действительно ли он есть в твороге и сколько конкретно белка в нем содержится — эти вопросы уже способны вызвать затруднение.

Для того чтобы разобраться, в чем состоят особенности белка в твороге, необходимо выяснить, что это за продукт. Творог получают из скисшего молока. В результате нагревания простокваша делится на две субстанции — белую творожистую массу и сыворотку, которую удаляют путём отжима. В некоторых европейских странах результат этого процесса называют сыром, в России — творогом. Вкус у качественного свежего продукта очень приятный, нежный, с чуть заметной кислинкой.

Творог по праву лидирует в списке необходимых человеку продуктов. Польза его неоспорима и обусловлена составом, включающим фосфор, кальций, витамины А, В, С, углеводы, жиры, белки. Примечательно, что тепловая обработка никак не влияет на полезные свойства, поэтому творог традиционно используется для приготовления сырников, творожников, вареников, запеканок, кондитерских изделий. Творог идеально сочетается с ягодами, фруктами, зеленью, огурцами. Часто в него добавляют сметану или сливки.

Белок — это органическое вещество, представляющее собой цепь аминокислот. Без белков не может существовать ни один живой организм, так как они являются своеобразными «строительными материалами» для клеток, тканей и всех органов. В состав ферментов и гормонов также входит значительное количество белковых соединений. И гемоглобин, столь необходимый для обеспечения крови кислородом, по сути является белком. Поэтому не случайно белок ещё называют протеином. С греческого языка «protos» переводится как «первый», то есть белок — это как раз то вещество, которое является первичным для жизни.

Клетки человеческого организма содержат тысячи различных белков. Каждый из них, в свою очередь, состоит из двадцати аминокислот, сочетающихся между собой в огромном количестве последовательностей. Эти последовательности (или цепочки) и обуславливают определенную функциональную нагрузку каждого белкового соединения.

Запасов белка организм не делает, поэтому он постоянно должен поступать вместе с пищей. Творог относится к продуктам, в которых столь необходимый белок содержится в достаточно большом количестве и при этом легко усваивается.

Белок творога называют казеином. В его состав входят такие аминокислоты, которые сам организм синтезировать не способен, но и существовать без них не может:

  • лизин — без него невозможен нормальный рост, восстановление тканей, выработка необходимых ферментов, антител, гормонов;
  • метионин — основной «строительный материал» для всех клеток;
  • триптофан — источник хорошего настроения; попадая в организм, преобразуется в серотонин, который контролирует эмоциональное состояние; депрессия, бессонница, головная боль, расстройство внимания — это неполный ряд последствий низкого содержания триптофана.

Дело все в том, что функции белков и углеводов в организме не идентичны. Углеводы входят в клеточный состав, но белки — это «строители» клеток и тканей, а углеводы — источники энергии. Для нормального функционирования организма важны и те, и другие.

Углеводы также содержатся в твороге, но в меньшем количестве, чем белки. Высокое содержание белков способствует лучшему усвоению углеводов и более быстрому метаболизму, то есть углеводному обмену. Практически идеальное соотношение этих жизненно важных соединений присутствует в твороге.

Безусловно, в твороге содержится животный белок, ведь и сам этот продукт — животного происхождения. С большой натяжкой можно заменить обычный творог соевым, так называемым тофу, который получается в результате переработки соевого молока. Цвет и консистенция — почти творожные, даже запах несколько похож, но вот состав и свойства совершенно разные.

Тофу — богатейший источник растительных белков, не менее полезных, чем животные. Как и в твороге, в нем содержится много кальция. А вот углеводов практически нет. Но соя является растением, очень легко поддающимся генной модификации. Надпись на упаковке «не содержит ГМО» полной гарантией, к сожалению, не является. И ценность подобного продукта очень низка.

Количество белка в 100 граммах продукта составляет от 14 до 18 граммов и зависит от его жирности. Чем меньше жирность - тем больше белка. Прежде чем говорить о количественном соотношении компонентов, содержащихся в твороге, необходимо выяснить, чем отличается домашний творог от приобретённого в магазине, и почему так важна жирность данного продукта.

«Домашний» — это приготовленный в домашних условиях путём обычного сквашивания молока продукт без каких-либо посторонних добавок. Килограмм творога можно получить из пяти-шести литров молока. Безусловно, это наиболее ценный и диетический продукт, безопасный и для детского питания, ведь в его составе и свежести можно не сомневаться. Необходимо заметить, что свежесть для творога — очень важный показатель, так как из всех молочных продуктов он портится быстрее всего.

Получить творог пониженной жирности можно очень простым путём — поставить молоко на несколько часов в холодильник и затем аккуратно снять верхний отстоявшийся слой сливок. Практически обезжиренный творог получится из молока, пропущенного через специальное устройство — сепаратор.

К составу покупного творога стоит присмотреться внимательней: недобросовестные производители для увеличения жирности могут добавить кокосовое или пальмовое масло, растительные жиры (которые нельзя назвать полезными) или добавить крахмал, чтобы прибавить вес. Срок годности зачастую увеличивается за счёт различных химических добавок.

По степени жирности творожные продукты можно разделить на три группы: жирный, с содержанием жиров около 18%, полужирный — 5-9% и обезжиренный — 0,1-2%.

Безусловно, самым вкусным и нежным будет домашний деревенский творог из отборного цельного молока. В нем, в зависимости от жирности молока, содержание жиров может составлять от 18 до 25%. На 100 граммов такого творога приходится 14 г белков. Это составит почти 20 процентов от суточной нормы. Но такой продукт очень калориен и может вызвать увеличение массы тела.

Самым распространённым является полужирный творог (9%), который изготавливается из обезжиренного молока с добавлением цельного. В этом твороге содержится 16-17 г белков, что составляет 20-22% дневной нормы. Рекомендован он всем, кто придерживается принципов здорового питания, не обременён излишним весом и на данный момент не придерживается диеты.

Оптимальный вариант — творог с 5% жирностью. На 100 г в нем приходится самое большое количество белков — 18 г, и он пополнит суточную норму на 23%, а кроме того обеспечит необходимым количеством углеводов.

Полностью «освободить» от жиров творог невозможно, поэтому процент жирности не может быть нулевым. Как правило, он колеблется от 0,1% до 1,8%.

О пользе и вреде обезжиренного творога диетологи не прекращают споров. С одной стороны — человек получает необходимое количество легкоусваиваемых белков (16 г) при минимальном количестве жиров, что позволяет его применять в пищу даже страдающим ожирением. Но с другой — пищевая и энергетическая ценность такого продукта снижается:

  • вместе с жирами практически исчезают растворимые в них витамины А, D, E;
  • исчезают и необходимые для нервной системы лецитин и кефалин;
  • хуже усваиваются кальций и фосфор;
  • вкусовые качества отличаются от других сортов, и производители могут «для улучшения» вкуса добавить ароматизаторы, фруктовые или ягодные наполнители, которые вряд ли будут натуральными и добавят пользы продукту.

Какому творогу отдать предпочтение — личное дело каждого. Несомненно одно: этот продукт необходим для получения витаминов, минералов и так необходимого для обеспечения жизненно важных функций организма белка.

В данном видео представлен рецепт приготовления домашнего творога.

eda-land.ru

Чем полезен творог и сколько белка в твороге. Сколько белка в 100 граммах творога разной жирности?

Творог – это одна из важных составляющих рациона бодибилдера. Многочисленные исследования подтверждают данный факт.  От его употребления зависит очень многое, а что именно – мы рассмотрим в этой публикации.

Сразу определим, какой творог полезнее обезжиренный или жирный? Однозначного ответа нет. Если вы на диете и считаете каждую калорию, то нужно употреблять обезжиренный творог, к тому же кальций из него будет лучше усваиваться. Но с другой стороны жиры необходимы нашему организму для здоровья, кожи волос и так далее.

Вывод: при сбалансированном питании, когда в организме хватает жиров и других питательных веществ, лучше есть обезжиренный творог. В противном случае и жирный пойдет на пользу.

Что содержится в твороге?

Творог – это продукт кисломолочного типа. Он бывает: жирный (18%), обезжиренный (3%) и полужирный (9%). Стоит ли напоминать, что в качественном твороге присутствуют и белки, и жиры, и долгие углеводы, а также витамины, кальций, казеин…

Все эти «товарищи» помогают сохранять энергозаряд в организме. Что касаемо казеина, у которого время распада – 4 часа, то он позволяет подпитывать организм белком на протяжении целых 5 часов, что для бодибилдеров особенно ценно.

Основная масса белка, содержащегося в твороге, имеет быструю цепочку распада, так что употребление этой пищи, поможет вам восстановиться после тренировки быстро и эффективно.

Сколько белка в твороге?

Содержание белка в твороге всегда указывается на упаковке, если вы его купили в магазине. Сколько белка в твороге, который продают на рынке на развес, сказать трудно. Технология производства и само сырье не определено. Зато можно рассчитывать, что у бабушек все таки более качественный продукт.

Ориентировочно сколько грамм белка в твороге разной жирности на 100 гр продукта:

  • домашний творог – около 15 г
  • обезжиренный – от 18 до 22 г
  • жирность 5% – 21 г
  • жирность 9% – 16 г
  • жирность 18% – 14 г

Кальций, содержащийся в кисломолочной продукции, без преувеличения очень важен в процессе качественного роста мышц.  Также в твороге содержится много витаминов А, В, С, РР, фосфора, железа, цинка и магния. Любой врач-диетолог вам подтвердит с уверенностью, что, чем больше в продукте настолько полезных веществ, тем он ценнее и полезнее. А сейчас узнаем сколько белка в твороге и других полезных элементов.

Для справки, в 100 граммах творога содержится:

  • 120 Ккал,
  • 18 граммов белка,
  • 0,5–18 граммов жира,
  • 164 мг кальция,
  • 220 мг фосфора,
  • 0,4 мг железа,
  • 0,5 мг витамина С,
  • 0,08 граммов витамина А,
  • 0,4 мг витаминов группы В.

Как видите, список более чем впечатляющий. Организм однозначно скажет вам «Спасибо»!

Полезные свойства творога

Творог сразу после тренировки

Употребляя кисломолочные продукты сразу после тренировки, это верное решение, оно позволит вам восстановить запасы энергии и белка «уставшим» мышцам.

Нужно помнить, что в зависимости от ваших целей (похудение, набор массы, сушка) будет зависеть количество употребляемого творога, необходимое конкретно для вас.

Сушка

[sam id=”1″ codes=”true”]

Если вы сейчас находитесь на этапе сушки, то есть, не заинтересованы в приобретении ненужных килограммов, то нельзя употреблять творог жирностью более 5%.

Есть его – рекомендуется мелкими порциями по 150 граммов в течение всего дня.  Не стоит добавлять мед или сахар. Не любите данный продукт? Не беда – замещать его можно яичными белками, рыбой, мясом птицы. Последний прием пищи перед тренировкой за 2 часа, после – 1,5 часа.

Посмотрите видео про творог от Станислава Линдовера.

Набор мышечной массы

В наборе мышечной массы – творог вам лучший друг. Рекомендуется употреблять натуральный кисломолочный продукт, так как именно в нем много полезного белка, который является строительным материалом для мышц. В ненатуральном твороге много бесполезной сои.

При наборе массы необходимо есть творог в огромных количествах без опасения (без преувеличения). Съев за 1 час перед сном порцию творога, вы снабдите организм энергией и белками. Организм восстанавливается и растет в время сна. Казеин же эффективно замедляет катаболизм, так что рациональным будет употребление на ночь.

Если вы решили похудеть

В этот период вам необходимо принимать в пищу только обезжиренный творог, чтобы снизить общую калорийность пищи, за счет жиров. Порции мелкие, но можно допустить увеличение количества приемов пищи.

Съедать порцию творога рекомендуем перед тренировкой за 2-3 часа, но не раньше. По окончанию тренинга можно поесть примерно через 1,5-2 часа.

Как сделать творог вкуснее?

Творог в чистом виде быстро приестся, и вас станет в буквальном смысле воротить от него. Что делать в аналогичной ситуации?

Хорошая новость – способов тысячи. Например, взбейте в миксере творог, орехи, изюм, курагу, банан, яблоко, йогурт. В итоге вы получите идеальный и, что самое главное, очень вкусный творожный коктейль.

Это даже еще полезнее, так как вам почти не придется жевать, плюс, вы получите огромный комплекс витаминов, минералов и других полезных веществ.

Что можно добавлять в творог:
  • Фрукты и ягоды
  • Мед
  • Сироп
  • Сухофрукты
  • Орехи
  • Кисломолочные продукты

Состав смеси можно время от времени менять, добавляя ингредиенты по вкусу. Такие шейки лучше усваиваются организмом и не приедаются. Максимальная суточная порция творога – 500 граммов (не следует ее превышать).

Рецепты:

Классика жанра

Ингредиенты: 300 граммов творога; 2 моркови; манка (1 ст.л.); сахар (1 ст.л.); 1 яйцо; изюм (1 ст.л.); мука (2 ст.л.); оливковое масло (4 ст.л.); соль – исключительно по вкусу.

Способ приготовления: все тщательно смешать и наслаждаться вкусом.

Сладкоежкам посвящается

Ингредиенты: творог (400 граммов); 2 яйца; апельсиновый творожный сыр; сметана (200 граммов); сахарозаменитель (5 таблеток).

Способ приготовления: как и в предыдущем рецепте, тщательно все перемешайте и получите удовольствие от лакомства.

Конечно,  можно менять состав, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.

Тест «Натуральный или нет»

Если вы сомневаетесь в «происхождении» творога, то не стоит рисковать, поскольку некачественный продукт не только не поможет вам достигнуть поставленной цели, но и становится объектом риска для здоровья.

Рекомендуем вам провести один крайне простой опыт, который и покажет вам, натуральный перед вами продукт или соевый, с различными добавками в своем составе.

Калькулятор продукта

Введите количество продукта “Творог жирный” для подсчета его пищевой ценности

СвойствоЗначение% от нормы
Калорийность, кКал23611.8 11.8%
Белки, гр1510 10%
Углеводы, гр2,80.8 0.8%
Жиры, гр1840.91 40.91%

Обезжиренный творог для похудения

Такой продукт полезен не только людям, которые желают сбросить лишний вес, но и детям, пожилым, спортсменам и беременным. Все дело в том, что обезжиренный творог в 100 граммах содержит максимальное количество белка – 18 грамм, при абсолютном отсутствии жира и углеводах в количестве 3,3 грамма. Калорийность такого продукта составляет 85 ккал.

Особенно важно учитывать, сколько белка содержится в твороге, при похудении. Ведь, несмотря на снижение веса, организм по-прежнему должен получать все необходимые полезные вещества, витамины и микроэлементы. Большое содержание белка при отсутствии жира делает этот продукт максимально полезным при любой диете.

Обезжиренный творог делают из молока с минимальной жирностью (0,1 %) и специальной закваски. Такое молоко получают, когда максимально отделяют сливки от общей массы. При этом все витамины и другие полезные качества в нем полностью сохраняются.

Калорийность

Калорийность творога напрямую зависит от жирности и доли белка.

Процент жира в творогеКалорийность на 100 г
Обезжиренный с 0% жира71
Обезжиренный с 0,1% 76
Легкий диетический с 1% 79
Диетический с 0,3% 88
Диетический с 0,6% 90
Диетический с 1,8% 100
Классический с 2% 104
Мягкий с 4%106
Нежирный с 8% 136
Обогащенный ягодами с 5%164

Белки, жиры, углеводы

Сколько белка в 100 граммах творога: домашний творог

Для опытного покупателя понятно, что домашний творог понятие приблизительное. Это продукт, который получился путем скисания и отжима. Творог может готовиться как с нагревом, так и без него. Из-за этого состав разительно меняется. Также стоит обращать внимание на изначальный состав молока. Все коровы дают не только различное количество молока, но и разной жирности, а насыщенность молока микроэлементами напрямую зависит от питания коровы.

Но и это не все! В разные циклы даже у одной и той же коровы жирность и насыщенность молока изменяется. Поэтому если вы хотите точно знать, сколько белка в 100 граммах творога домашнего производства — можно отдать творог на химическое исследование. Но, а средние показатели сообщают нам, что в 100 г домашнего, жирного творога (жирность колеблется в рамках 15-16%) содержится 15.68 г чистейшего белка.

Думаете на этом все? Конечно, нет — потому что в отличие от магазинного, домашний творог может быть не только из коровьего молока, но и с козьего, овечьего, конного и даже оленьего молока! Средние показатели этого молока мы оставили в этой таблице.

Химический состав домашнего творога от разных видов животных

Теперь вы знаете абсолютно все о твороге и можете составить свое, индивидуальное мнение относительно творога, а мы советуем порадовать семью вкуснейшей и полезнейшей творожной запеканкой. Рецепт тут . А в заключение мы рекомендуем к просмотру видео, в котором рассказывается детально про творог.

Белок

Следующий момент. Ни для кого не секрет, что невероятно вкусным, а, самое главное, полезным продуктом является творог. Белки, жиры, углеводы – всё это присутствует здесь. Для человеческого организма этот аспект очень важен.

Теперь о главном. Какое же качество должен предоставить потребителю такой продукт, как творог? Белки, жиры, углеводы в рационе каждого человека очень важны. И первый из них – особенно. Творожный белок является белком животного происхождения. Это говорит о том, что в нём существует очень много аминокислот – тех, которые необходимы для процессов анаболизма. Между прочим, творог является дешёвой альтернативой рыбе, мясу, птице и яйцам. С точки зрения ценности белка он вышеперечисленным продуктам не уступает.

Творог считается «медленным» белком, так как в его состав входит казеин. Доля его составляет приблизительно 50 %. Вторая половина – белок «быстрый». Одним словом, творог – это комплексный протеин. 20 % белка в твороге находится в состоянии полупереваренном. В общем, данный продукт для усвоения белков животного происхождения самый лёгкий.

Калорийность и БЖУ в зависимости от вида творога

Давайте рассмотрим калорийность творога на 100 грамм продукта.

  • Калорийность творога с жирностью 5 процентов составляет 121 ккал, 17,2 г белков, 5 г жиров, 1,8 г углеводов.
  • Калорийность творога с жирностью 9 процентов составляет 169 ккал, 18 г белков, 9 г жиров, 3 г углеводов.
  • Калорийность обезжиренного творога составляет 70 ккал, 16,5 г белков, 0 г жиров, 1,3 г углеводов.
  • Калорийность домашнего творога составляет 210 ккал, 15,8 г белков, 19,9 г жиров, 2,7 г углеводов.
  • Калорийность творога со сметаной составляет 209 ккал, 15 г белков, 23 г жиров, 3,2 г углеводов.
  • Калорийность творожного сыра составляет 212 ккал, 6 г белков, 20 г жиров, 2 г углеводов.
  • Калорийность творожной массы составляет 341 ккал, 7,1 г белков, 23 г жиров, 27,5 г углеводов.
Читайте также:  Плавание при грыже позвоночника поясничного отдела

Польза творога и творожных изделий

Известно, что кисломолочные продукты обладают большей пользой в сравнении с молочными. Лидирует среди них, конечно же, творог. Регулярное употребление его в пищу не только дает длительное ощущение сытости, но и позволяет наладить пищеварение, а также стабилизировать некоторые обменные процессы. Это воздействие обеспечивает белок казеин. Кстати, он также имеет липотропный эффект. Другими словами, кушая творог, можно похудеть. Данный компонент активизирует липидный обмен, таким образом, жировые отложения сжигаются, а вредный холестерин постепенно выводится из организма.

В твороге и изделиях из него есть никотиновая кислота, отвечающая за гибкость и эластичность сосудов (их более эффективное расширение) и за кроветворение. Люди, кушающие творожок каждый день, реже страдают от гипертонии.

Аминокислота метионин имеет гепатопротекторную функцию и служит хорошей профилактикой цирроза и других поражений печени, ведущих к распаду данного органа.

Витаминно-минеральный состав кисломолочной массы не зависит от уровня ее жирности. Процент содержания жира влияет только на питательную ценность (калорийность) продукта. Тем, кто сидит на диете, стоит употреблять в пищу производные из нежирного, а не цельного молока. Диетологи и специалисты по здоровому питанию говорят, что среднестатистическому человеку в сутки нужно съедать от 200 до 300 грамм творога. Если это будет обезжиренный продукт, то с 200-граммовой порцией тело получит всего лишь 160 Ккал.

Микро- и макроэлементы в Творог жирный

Творог жирный содержит следующие элементы:Моно- и дисахариды, НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Органические кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Марганец, Фтор, Молибден, Кобальт, Селен, Цинк, Железо, Хлор.

Микро- и макроэлементЗначение
Моно- и дисахариды, г.2,8
НЖК – Насыщенные жирные кислоты, г.10,8
Холестерин, мг60
Зола, г.1
Вода, г.62
Органические кислоты, г.1,2
Натрий, мг41
Калий, мг112
Фосфор, мг220
Магний, мг23
Кальций, мг150
Сера, мг150
Медь, мкг74
Марганец, мг0,008
Фтор, мкг32
Молибден, мкг7,7
Кобальт, мкг1
Селен, мкг30
Цинк, мг0,394
Железо, мг0,5
Хлор, мг152

Процент от дневной нормы

Наименование%
Белки?%
Жиры?%
Углеводы ?%
Калории *%

* из расчета калорий на день Рассчитать и установить норму калорий

Рассчитать и установить норму БЖУ

А вдруг это вредно?

Казалось бы, довольно безопасным и даже полезным продуктом является творог. Это белок или углеводы, или жиры? В любом случае вреда его употребление не принесёт. Однако иногда возникают и проблемы.

В каких же случаях это происходит? Если творог отличается плохим качеством. Если его просто-напросто не усваивает ваш организм. Если вы, вообще, не усваиваете никакие молочные продукты.

Получается, вам необходимо прислушиваться к сигналам вашего собственного организма. Чувствуете тяжесть в животе? Это признак нездоровой реакции на приём творожка. Употребляйте данный продукт в разумных количествах.

творог: состав в калориях

Творог домашнего изготовления

В твороге, приготовленном дома, содержится более 18% жирности. А это значит, что можно получить максимальное количество протеина на 100 г продукции.

Однако нужно быть внимательным, жирный творог содержит большое количество не только белка, но и калорий, что недопустимо в период диеты. Для приготовления маложирного творога необходимо выбирать нежирное молоко.

В свежеприготовленном твороге содержится много белка и казеина. Эти вещества укрепляют кости.

Основу можно сделать самостоятельно, используя молоко или кефир. Он изготавливается из закваски и из скисшего молока. Жирность молока нужно выбирать в соответствии с тем, какой процент протеина творога нужно получить в итоге. Такое сырье без примесей максимально полезно для организма. Чтобы восполнить недостаток протеиновой пищи, в сутки нужно съедать до 300 г творога. Желательно, чтобы его жирность была не более 1%.

Людям, в рационе которых преимущественно мясо животных, стоит строго следить за количеством белка в организме. Так как продукты с высоким содержанием белка необходимо употреблять с осторожностью, чтобы не навредить здоровью.

В сутки организму взрослого человека необходим 1 г протеина на 1 кг веса. Для активно занимающихся спортом этот порог может увеличиться до 3 г белка в пищу ежедневно.

На ночь

А теперь о времени суток. Многие из нас интересуются таким продуктом, как творог (это белок или углеводы, можно ли есть его перед сном, или же лучше делать это с утра?). Комплексный белок способен снабдить мышцы человека питанием на протяжении нескольких часов. Это называется своеобразной «длительной подкормкой». То есть мышцы получают необходимый «строительный материал» во время сна. В данный момент они растут.

Не забывайте также и о том, что любой приём пищи (с белками, жирами и углеводами) способен вызвать всплеск инсулина в крови. Этот гормон, утилизирующий глюкозу, является антагонистом роста, вырабатывающимся во сне и способствующим различным процессам анаболизма.

Суммарное количество белка (медленного или быстрого), поступающего в организм за сутки – это очень важно. Принимая творог перед сном, вы доставляете большую пользу своему организму (для дневного рациона).

Сколько белка в 100 граммах творога: жирные сорта

И в заключение мы расскажем о том, сколько белка в 100 граммах творога жирных сортов. Такой товар обычно хорошо берут повара и кондитеры, так как с этого вида творога готовятся самые вкусные блюда и десерты. А также жирный творог выбирают сторонники теории о пользе натуральных жиров в пище человека.

Процент жирности творогаКоличество белка в 100 г продукта
916.7
1116
1814

Как мы видим из вышеприведенной таблицы, в жирных сортах творога действительно содержится меньше белка, чем в менее насыщенном продукте.

Но помимо белка, творог славится витаминами группы В, А, С, а также кальцием, фосфором и железом. Также стоит обратить внимание, что при производстве творога часто идет искусственное обогащение витаминами и кальцием.

И еще один важный момент: многие производители работают не по ГОСТу, а по ТУ, соответственно процент жирности и насыщения белком может незначительно, но все-таки отличаться. Поэтому настоятельно рекомендуем ознакамливаться с составом продукта до покупки.

Сколько белка в твороге разной жирности?

Всем известно, что именно молочные и кисломолочные продукты являются основными источниками не только кальция, но и белка. Очень важно регулярно потреблять творог. Ведь именно данный продукт обладает максимально сбалансированным соотношением углеводов, белков и жиров. Так сколько грамм белка в твороге?

Читайте также  Количество белков и углеводов в яйце

Уровень протеина может отличаться в зависимости от степени жирности кисломолочного продукта. На прилавках супермаркетов встречаются творог с 0, 5, 9, 18 процентами жирности. Данную особенность в изменении соотношения белков, углеводов и жиров нужно учитывать тем, кто соблюдает строгую диету, спортивное питание.

Общие вопросыКакими напитками можно запивать еду

Так, в 100 граммах творожка 5% жирности содержится 17 грамм белка. Уровень жира — 5 грамм, количество углеводов составляет 1,3 грамма. Такой творог отлично подходит для людей пожилого возраста. Большое количество полезного фермента, низкий уровень жира защищает сердечно-сосудистую систему от различных патологий. Разрешено употреблять не более 200 грамм творожка в сутки.

Если творожок обладает 9% жирности, количество протеина снижается до 16 грамм. Такой продукт подходит для детского питания. Самый жирный творог — 18%. Чем больше жиров в твороге, тем ниже уровень белка. Поэтому, такой продукт обладает 14 граммами протеина. Но, насыщенные жирные кислоты могут быть тоже полезны. Но, в случае избыточной массы тела, заболеваний печени такой продукт употреблять не стоит.

Из чего делают творог?

Творог получается в результате теплового свертывания молочного белка с последующим его отделением от сыворотки. Процесс этот несложный. То есть творог вполне можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Единственная сложность может возникнуть с определением его жирности. Для этого вес молока нужно разделить на вес полученного творога. Затем то число, которое вышло в результате, нужно умножить на процент жирности молока. Например, если для приготовления творога взять молоко жирностью 2,5 %, из 300 г которого обычно выходит 50 г рассматриваемого продукта, то в результате получится 15%-й жирности продукт.

Как сделать домашний творог? Для этого в кипяченое или ультрапастеризованное молоко заселяют специальные молочнокислые бактерии, благодаря которым молоко сквашивается. Затем посуда с кислым молоком нагревается на водяной бане до 60 градусов и остужается. Таким образом, творог отделяется от сыворотки. Теперь его нужно отбросить на марлю, а оставшаяся сыворотка будет стекать в приготовленную тару. Хранить продукт, приготовленный самостоятельно, следует в холодильнике не более трех суток.

Сколько белка в обезжиренном творожке?

Сколько белка в твороге с 0% жирности? Обезжиренный кисломолочный продукт полезен к употреблению тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов, беременным женщинам и детям. Все потому, что такой продукт содержит максимальное количество белка — 18 грамм протеина на 100 грамм творога. Также, уровень углеводов выше, чем в любом другом жирном твороге — 3,4 грамма.

Общие вопросыНа сколько полезен суп для организма

Особенно важен уровень фермента в процессе соблюдения диеты для похудения. Ведь ограничение в некоторых продуктах питания может нарушить баланс витаминов и минералов в организме. Также, при отсутствии белка нарушается скорость и степень усвоения полезных веществ. Именно при дефиците протеина наблюдается:

Читайте также  В каких продуктах содержится витамин D?

  • Ломкость ногтей;
  • Выпадение волос;
  • Шелушение кожных покровов;
  • Атрофия мышц.

В дальнейшем, нехватка необходимого фермента может обернуться серьезными заболеваниями внутренних органов. Помимо этого, большое количество белка и отсутствие жира будут ускорять процесс похудения.

Сколько белка в 100 граммах творога: средняя жирность

Вы уже узнали, сколько белка в 100 граммах творога нежирных сортов, теперь время узнать о процентном соотношении жира и белка в твороге средней жирности. Многие выбирают именно этот вид творога, так как, во-первых, он  получается с веяного молока, во-вторых, он кажется многим «золотой серединой» в не прекращающихся спорах по пользе и вреде кисломолочных продуктов разной жирности. Есть и особые поклонники, которым нравится сочетание вкусовых качеств, а также разумное соотношение жиров, белков и углеводов творога.

Процент жирности творогаКоличество белка в 100 г продукта
116.3
1.818

Обратите внимание, что при процентном соотношении жира 1.8% количество белка на стандартную массу превышает. Поэтому, если вы хотите наслаждаться вкусом и получать максимум протеина — выбирайте творожок с 1.8% жира.

  • https://AthleticBody.ru/tvorog.html
  • http://BonFit.ru/kalorii/syr-i-tvorog/tvorog/kalorii-tvorog-zhirnyy/
  • https://www.syl.ru/article/202238/new_skolko-belka-v-tvoroge-kaloriynost-tvoroga
  • http://megamyshcy.ru/pitanie/skolko_belka_soderzhitsya_v_100_grammah_tvoroga.html
  • https://heaclub.ru/skolko-belka-v-100-grammah-tvoroga-raznoj-zhirnosti
  • http://fb.ru/article/309610/tvorog-eto-uglevodyi-ili-belki-opisanie-produkta
  • https://w-beauty.ru/zdorove/pitanie/kalorijnost-produktov/tvoroga.html
  • https://dolio.ru/polza-kislomolochnyx-produktov-skolko-belka-v-tvoroge-i-kak-ego-pravilno-upotreblyat/
  • https://beregifiguru.ru/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C/%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B3-168408
  • https://foodsinfo.ru/veshhestva/belok-i-uglevody-v-tvoroge/

pro-acne.ru

Чем полезен творог и сколько белка в твороге

Творог — это кисломолочный продукт, который можно добавлять в рацион питания на любой фазе тренировок, будь то период массонабора или сушки. Ниже вы узнаете чем полезен творог, какой вид лучше и можно ли есть жирные виды или лучше ограничится обезжиренным. Напомним, что от правильного сбалансированного рациона зависят такие параметры, как: - набор мышечной массы, - качество мышечных волокон, - энергичность спортсмена, в целом. Предлагаем рассмотреть такой привычный продукт – творог. Что он может дать бодибилдеру, нужно ли его вообще есть?

► Творог чем полезен для организма? Творог – это одна из важных составляющих рациона бодибилдера. Многочисленные исследования подтверждают данный факт. От его употребления зависит очень многое, а что именно – мы рассмотрим в этой публикации. Сразу определим, какой творог полезнее обезжиренный или жирный? Однозначного ответа нет. Если вы на диете и считаете каждую калорию, то нужно употреблять обезжиренный творог, к тому же кальций из него будет лучше усваиваться. Но с другой стороны жиры необходимы нашему организму для здоровья, кожи волос и так далее. Вывод: при сбалансированном питании, когда в организме хватает жиров и других питательных веществ, лучше есть обезжиренный творог. В противном случае и жирный пойдет на пользу. ► Что содержится в твороге? Творог – это продукт кисломолочного типа. Он бывает: жирный (18%), обезжиренный (3%) и полужирный (9%). Стоит ли напоминать, что в качественном твороге присутствуют и белки, и жиры, и долгие углеводы, а также витамины, кальций, казеин… Все эти «товарищи» помогают сохранять энергозаряд в организме. Что касаемо казеина, у которого время распада – 4 часа, то он позволяет подпитывать организм белком на протяжении целых 5 часов, что для бодибилдеров особенно ценно. Основная масса белка, содержащегося в твороге, имеет быструю цепочку распада, так что употребление этой пищи, поможет вам восстановиться после тренировки быстро и эффективно. ► Сколько белка в твороге? Содержание белка в твороге всегда указывается на упаковке, если вы его купили в магазине. Сколько белка в твороге, который продают на рынке на развес, сказать трудно. Технология производства и само сырье не определено. Зато можно рассчитывать, что у бабушек все таки более качественный продукт. Ориентировочно сколько грамм белка в твороге разной жирности на 100 гр продукта: - домашний творог — около 15 г - обезжиренный — от 18 до 22 г - жирность 5% — 21 г - жирность 9% — 16 г - жирность 18% — 14 г Кальций, содержащийся в кисломолочной продукции, без преувеличения очень важен в процессе качественного роста мышц. Также в твороге содержится много витаминов А, В, С, РР, фосфора, железа, цинка и магния. Любой врач-диетолог вам подтвердит с уверенностью, что, чем больше в продукте настолько полезных веществ, тем он ценнее и полезнее. А сейчас узнаем сколько белка в твороге и других полезных элементов. ► Для справки, в 100 граммах творога содержится: - 120 Ккал - 18 граммов белка - 0,5–18 граммов жира - 164 мг кальция - 220 мг фосфора - 0,4 мг железа - 0,5 мг витамина С - 0,08 граммов витамина А - 0,4 мг витаминов группы В Как видите, список более чем впечатляющий. Организм однозначно скажет вам «Спасибо»! ► Полезные свойства творога ✔ Творог сразу после тренировки Употребляя кисломолочные продукты сразу после тренировки, это верное решение, оно позволит вам восстановить запасы энергии и белка «уставшим» мышцам. Нужно помнить, что в зависимости от ваших целей (похудение, набор массы, сушка) будет зависеть количество употребляемого творога, необходимое конкретно для вас. ✔ Сушка Если вы сейчас находитесь на этапе сушки, то есть, не заинтересованы в приобретении ненужных килограммов, то нельзя употреблять творог жирностью более 5%. ✔ Набор мышечной массы В наборе мышечной массы – творог вам лучший друг. Рекомендуется употреблять натуральный кисломолочный продукт, так как именно в нем много полезного белка, который является строительным материалом для мышц. В ненатуральном твороге много бесполезной сои. При наборе массы необходимо есть творог в огромных количествах без опасения (без преувеличения). Съев за 1 час перед сном порцию творога, вы снабдите организм энергией и белками. Организм восстанавливается и растет в время сна. Казеин же эффективно замедляет катаболизм, так что рациональным будет употребление на ночь. ✔ Если вы решили похудеть В этот период вам необходимо принимать в пищу только обезжиренный творог, чтобы снизить общую калорийность пищи, за счет жиров. Порции мелкие, но можно допустить увеличение количества приемов пищи. Съедать порцию творога рекомендуем перед тренировкой за 2-3 часа, но не раньше. По окончанию тренинга можно поесть примерно через 1,5-2 часа. ► Как сделать творог вкуснее? Творог в чистом виде быстро приестся, и вас станет в буквальном смысле воротить от него. Что делать в аналогичной ситуации? Хорошая новость — способов тысячи. Например, взбейте в миксере творог, орехи, изюм, курагу, банан, яблоко, йогурт. В итоге вы получите идеальный и, что самое главное, очень вкусный творожный коктейль. Это даже еще полезнее, так как вам почти не придется жевать, плюс, вы получите огромный комплекс витаминов, минералов и других полезных веществ. ► Что можно добавлять в творог: - Фрукты и ягоды - Мед - Сироп - Сухофрукты - Орехи - Кисломолочные продукты Состав смеси можно время от времени менять, добавляя ингредиенты по вкусу. Такие шейки лучше усваиваются организмом и не приедаются. Максимальная суточная порция творога – 500 граммов (не следует ее превышать). Конечно, можно менять состав, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения. ► Тест «Натуральный или нет» Если вы сомневаетесь в «происхождении» творога, то не стоит рисковать, поскольку некачественный продукт не только не поможет вам достигнуть поставленной цели, но и становится объектом риска для здоровья. Рекомендуем вам провести один крайне простой опыт, который и покажет вам, натуральный перед вами продукт или соевый, с различными добавками в своем составе.

Берем пипетку и баночку йода. Когда вы капнете каплю йода на творог, то: натуральный творог останется белым, некачественный – посинеет (примечание: этот же опыт можно провести с определением молока на натуральность)

Источник

Автор: Андрей КМС

Связанные статьи:

★ 1.Значение белков в жизни человека.

Белки (протеины) играют в жизни человека очень важную роль. Белки – это незаменимый строительный материал для всех клеток нашего организма. Известно, что клетки в организме постоянно обновляю...

Читать полностью...

Азот – один из элементов-органогенов (т.е. из которых в основном состоят все органы и ткани), массовая доля которого в организме человека составляет до 2,5%. Азот является составной частью таких веществ, как аминокислоты (а, следовательно, пептидо...

Читать полностью...

Человек начинает худеть, когда перестает есть углеводные продукты (булку, тесто, картошку, белый рис) и начинает налегать на белковую еду – рыба, птица, мясо, яйца, молочное.

Выучите, какие продукты содержат белок. Помните, что бел...

Читать полностью...

zdorovoepitanie.club

Чем полезен творог и сколько белка в твороге. Творог полужирный для похудения – полезные свойства и калорийность

Творог – это одна из важных составляющих рациона бодибилдера. Многочисленные исследования подтверждают данный факт.  От его употребления зависит очень многое, а что именно – мы рассмотрим в этой публикации.

Сразу определим, какой творог полезнее обезжиренный или жирный? Однозначного ответа нет. Если вы на диете и считаете каждую калорию, то нужно употреблять обезжиренный творог, к тому же кальций из него будет лучше усваиваться. Но с другой стороны жиры необходимы нашему организму для здоровья, кожи волос и так далее.

Вывод: при сбалансированном питании, когда в организме хватает жиров и других питательных веществ, лучше есть обезжиренный творог. В противном случае и жирный пойдет на пользу.

Что содержится в твороге?

Творог – это продукт кисломолочного типа. Он бывает: жирный (18%), обезжиренный (3%) и полужирный (9%). Стоит ли напоминать, что в качественном твороге присутствуют и белки, и жиры, и долгие углеводы, а также витамины, кальций, казеин…

Все эти «товарищи» помогают сохранять энергозаряд в организме. Что касаемо казеина, у которого время распада – 4 часа, то он позволяет подпитывать организм белком на протяжении целых 5 часов, что для бодибилдеров особенно ценно.

Основная масса белка, содержащегося в твороге, имеет быструю цепочку распада, так что употребление этой пищи, поможет вам восстановиться после тренировки быстро и эффективно.

Сколько белка в твороге?

Содержание белка в твороге всегда указывается на упаковке, если вы его купили в магазине. Сколько белка в твороге, который продают на рынке на развес, сказать трудно. Технология производства и само сырье не определено. Зато можно рассчитывать, что у бабушек все таки более качественный продукт.

Ориентировочно сколько грамм белка в твороге разной жирности на 100 гр продукта:

  • домашний творог – около 15 г
  • обезжиренный – от 18 до 22 г
  • жирность 5% – 21 г
  • жирность 9% – 16 г
  • жирность 18% – 14 г

Кальций, содержащийся в кисломолочной продукции, без преувеличения очень важен в процессе качественного роста мышц.  Также в твороге содержится много витаминов А, В, С, РР, фосфора, железа, цинка и магния. Любой врач-диетолог вам подтвердит с уверенностью, что, чем больше в продукте настолько полезных веществ, тем он ценнее и полезнее. А сейчас узнаем сколько белка в твороге и других полезных элементов.

Для справки, в 100 граммах творога содержится:

  • 120 Ккал,
  • 18 граммов белка,
  • 0,5–18 граммов жира,
  • 164 мг кальция,
  • 220 мг фосфора,
  • 0,4 мг железа,
  • 0,5 мг витамина С,
  • 0,08 граммов витамина А,
  • 0,4 мг витаминов группы В.

Как видите, список более чем впечатляющий. Организм однозначно скажет вам «Спасибо»!

Полезные свойства творога

Творог сразу после тренировки

Употребляя кисломолочные продукты сразу после тренировки, это верное решение, оно позволит вам восстановить запасы энергии и белка «уставшим» мышцам.

Нужно помнить, что в зависимости от ваших целей (похудение, набор массы, сушка) будет зависеть количество употребляемого творога, необходимое конкретно для вас.

Сушка

[sam id=”1″ codes=”true”]

Если вы сейчас находитесь на этапе сушки, то есть, не заинтересованы в приобретении ненужных килограммов, то нельзя употреблять творог жирностью более 5%.

Есть его – рекомендуется мелкими порциями по 150 граммов в течение всего дня.  Не стоит добавлять мед или сахар. Не любите данный продукт? Не беда – замещать его можно яичными белками, рыбой, мясом птицы. Последний прием пищи перед тренировкой за 2 часа, после – 1,5 часа.

Посмотрите видео про творог от Станислава Линдовера.

Набор мышечной массы

В наборе мышечной массы – творог вам лучший друг. Рекомендуется употреблять натуральный кисломолочный продукт, так как именно в нем много полезного белка, который является строительным материалом для мышц. В ненатуральном твороге много бесполезной сои.

При наборе массы необходимо есть творог в огромных количествах без опасения (без преувеличения). Съев за 1 час перед сном порцию творога, вы снабдите организм энергией и белками. Организм восстанавливается и растет в время сна. Казеин же эффективно замедляет катаболизм, так что рациональным будет употребление на ночь.

Если вы решили похудеть

В этот период вам необходимо принимать в пищу только обезжиренный творог, чтобы снизить общую калорийность пищи, за счет жиров. Порции мелкие, но можно допустить увеличение количества приемов пищи.

Съедать порцию творога рекомендуем перед тренировкой за 2-3 часа, но не раньше. По окончанию тренинга можно поесть примерно через 1,5-2 часа.

Как сделать творог вкуснее?

Творог в чистом виде быстро приестся, и вас станет в буквальном смысле воротить от него. Что делать в аналогичной ситуации?

Хорошая новость – способов тысячи. Например, взбейте в миксере творог, орехи, изюм, курагу, банан, яблоко, йогурт. В итоге вы получите идеальный и, что самое главное, очень вкусный творожный коктейль.

Это даже еще полезнее, так как вам почти не придется жевать, плюс, вы получите огромный комплекс витаминов, минералов и других полезных веществ.

Что можно добавлять в творог:
  • Фрукты и ягоды
  • Мед
  • Сироп
  • Сухофрукты
  • Орехи
  • Кисломолочные продукты

Состав смеси можно время от времени менять, добавляя ингредиенты по вкусу. Такие шейки лучше усваиваются организмом и не приедаются. Максимальная суточная порция творога – 500 граммов (не следует ее превышать).

Рецепты:

Классика жанра

Ингредиенты: 300 граммов творога; 2 моркови; манка (1 ст.л.); сахар (1 ст.л.); 1 яйцо; изюм (1 ст.л.); мука (2 ст.л.); оливковое масло (4 ст.л.); соль – исключительно по вкусу.

Читайте также:  Химический состав чеснока

Способ приготовления: все тщательно смешать и наслаждаться вкусом.

Сладкоежкам посвящается

Ингредиенты: творог (400 граммов); 2 яйца; апельсиновый творожный сыр; сметана (200 граммов); сахарозаменитель (5 таблеток).

Способ приготовления: как и в предыдущем рецепте, тщательно все перемешайте и получите удовольствие от лакомства.

Конечно,  можно менять состав, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.

Тест «Натуральный или нет»

Если вы сомневаетесь в «происхождении» творога, то не стоит рисковать, поскольку некачественный продукт не только не поможет вам достигнуть поставленной цели, но и становится объектом риска для здоровья.

Рекомендуем вам провести один крайне простой опыт, который и покажет вам, натуральный перед вами продукт или соевый, с различными добавками в своем составе.

Противопоказания

Несмотря на кажущуюся безобидность творожных изделий все же имеется ряд противопоказаний.

  1. Даже когда со здоровьем у вас вроде бы все в порядке, не исключен вариант непереносимости казеина или лактозы. Хотя мы и выяснили что лактозы в твороге существенно меньше, чем в молоке, все же при острой непереносимости не стоит употреблять его в пищу
  2. Не употребляйте молочное изделие, если у вас есть язва или гастрит
  3. При сахарном диабете, постарайтесь исключить молочные продукты из рациона

Калорийность и жирность творога

Энергетическая ценность творога, его калорийность, зависит от содержания в продукте белков, жиров и углеводов. В классическом твороге без каких-либо добавок содержание белков и углеводов не меняется, а вот содержание жира – напрямую влияет на калорийность продукта.

А вдруг это вредно?

Казалось бы, довольно безопасным и даже полезным продуктом является творог. Это белок или углеводы, или жиры? В любом случае вреда его употребление не принесёт. Однако иногда возникают и проблемы.

В каких же случаях это происходит? Если творог отличается плохим качеством. Если его просто-напросто не усваивает ваш организм. Если вы, вообще, не усваиваете никакие молочные продукты.

Получается, вам необходимо прислушиваться к сигналам вашего собственного организма. Чувствуете тяжесть в животе? Это признак нездоровой реакции на приём творожка. Употребляйте данный продукт в разумных количествах.

Творог при занятиях спортом

Жирный творог, конечно, вкуснее, но от него легко поправиться. Однако для спортсменов, в частности, бодибилдеров при наборе массы это не критично; его можно есть и через определенное время после тренировки, и при сушке, причем, если сушишься, предпочтительна жирность до 3-5 процентов.

Что касается того, можно ли есть творог на ночь при занятиях спортом, то тут следует учитывать два аспекта:

  • небольшая порция на ночь обеспечит вашим мышцам длительную подкормку, аналогичную приему казеина перед сном, и рост мышц будет продолжаться и во сне;
  • мышцы во сне растут благодаря усиленной выработке организмом гормона роста, а любой прием пищи, независимо от ее жирности, неизбежно вызывает подъем инсулина — антагониста гормона роста. Инсулин подавляет его не полностью, однако снижает его действие.

Оптимальным вариантом при профессиональных и непрофессиональных занятиях спортом является дробное питание, когда дневной рацион делится на 5-6 приемов, и с этой точки зрения богатый белком творог – отличный вариант для последнего перед сном приема пищи.

krasota-zdorove.com

Цельное зерно пшеницы часто рекомендуется в качестве здоровой альтернативы очищенной пшеничной муке.

И, это правда…

Цельная пшеница — «менее плохая», чем обработанная пшеница.

Но одна из основных проблем большинства продуктов из цельного зерна заключается в том, что они, на самом деле, не делаются из цельного зерна. Часто это простая маркетинговая уловка.

Во время производства такой муки, как всегда зерно пшеницы мелко измельчается. А это и есть главная проблема. Такая мука легко усваивается и поднимает уровень сахара крови так же быстро, как и другие рафинированные зерна.

Хлеб из цельной пшеницы имеет гликемический индекс (мера того, как быстро пища изменяет уровень сахара крови) такой же высокий, как и обычного белого хлеба. Об этом говорят данные университета Гарварда.

Кроме этого, хлеб из цельнозерновой пшеничной муки не несет в себе никакой большей пользы, чем из простой муки, кроме клетчатки. Поэтому, если вы имеете чувствительность к клейковине, а также ваш вес растет или вы не можете похудеть, попробуйте уменьшить количество потребляемого хлеба.

Так, одно из них свидетельствует, что пшеничная мука неблагоприятно влияет на организм. В этом исследовании приняли участие 36 мужчин с избыточным весом. В течение 12 недель их кормили пшеничной либо овсяной крупой. Порции были рассчитаны на получение 14 граммов грубых волокон в день.

Было установлено, что пшеничная крупа способствовала больше снижению чувствительности к инсулину, чем овсяная. Кроме этого, в исследовании говорится, что овсянка более здоровый продукт и может быть заменой пшеничной муке.

Кстати, вы можете попробовать в действии безглютеновую диету, посмотрите план питания на 7 дней в этой статье …

ngrinko.com

Уже много лет его польза и удивительные свойства интересовали человека. Так как, в твороге содержится огромное количество белка, это и выделяет его среди остальных продуктов питания.

К полезным свойствам продукта стоит отнести:

  • он применяется при недостаточности кровообращения, болезнях печени и желчных путей;
  • активно способствует формированию костной системы, потому что содержит фосфор и кальций;
  • рекомендуют для лечения малокровия;
  • рекомендуют при язве желудка, хроническом гастрите, болезни желчного пузыря творог добавляют в рацион питания больных;
  • творог считается диетическим продуктом, так как молочный белок намного легче и быстрее усваивается, чем мясо;
  • творожные диеты необходимы при болезнях сердца, повышенном и пониженном давлении;
  • минеральные вещества участвуют в выработке гемоглобина;
  • творожный рацион укрепляет ногтевую пластину, зубы, волосы, кости и снижает вероятность развития остеохондроза.

Выбирая творог необходимо знать, каким он бывает, каков он есть, его пользу и вред для организма. Прекрасная половина нашего населения думает над вопросом «от творога толстеют?», «от обезжиренного творога толстеют?».

Как правило, любой современный диетолог, вам скажет, что поправиться можно от любого продукта, если его употреблять в безмерных количествах.

Ходят утверждения, что от творога полнеют. Это утверждение верно ровно наполовину. Если кушать творожок с высоким процентом жирности – удивляться не стоит, совсем скоро весы вас не порадуют новыми цифрами, а скорее огорчат. А вот обезжиренный творог для организма и похудения очень даже полезен.

В употреблении его желательно соблюдать меру – приблизительно 300 грамм в день, иначе можно поправиться от творога. Не случайно есть диеты и разгрузочные дни.

От творога толстеют или худеют одновременно быстро, так как регулярное его употребление ускоряет обмен веществ организма.

Как отличить «настоящий» творог?

В производстве натурального творога допустимо использовать лишь свежее молоко, закваску, сычужные ферменты и хлористый кальций. В зерненный творог еще добавляют сливки и соль. Ничего другого в составе быть не должно. А  творог, содержащий растительные жиры, стабилизаторы, ароматизаторы, улучшители вкуса таковым называться не может – это творожный продукт. Также по ГОСТу в твороге не должно быть консервантов. Чаще всего используют сорбаты (Е201-203). Это самые безвредные консерванты, но “настоящим” творог с ними уже не назовешь.

Микро- и макроэлементы в Творог полужирный 9,0% жирности

Творог полужирный 9,0% жирности содержит следующие элементы:Моно- и дисахариды, НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Органические кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Марганец, Фтор, Молибден, Кобальт, Селен, Цинк, Железо, Хлор.

Микро- и макроэлементЗначение
Моно- и дисахариды, г.3
НЖК – Насыщенные жирные кислоты, г.5,2
Холестерин, мг27
Зола, г.1
Вода, г.67,8
Органические кислоты, г.1,2
Натрий, мг41
Калий, мг112
Фосфор, мг220
Магний, мг23
Кальций, мг164
Сера, мг180
Медь, мкг74
Марганец, мг0,008
Фтор, мкг32
Молибден, мкг7,7
Кобальт, мкг1
Селен, мкг30
Цинк, мг0,394
Железо, мг0,4
Хлор, мг152

Для диеты только обезжиренный?

Так как же выбрать творог для правильной диеты? Сначала важно понять, как его разделяют по степени жирности:

  1. Обезжиренным творогом обычно называют продукт с жирностью до 1,8 %.
  2. Творог малой жирности, или нежирный – от 2 до 3,8 %.
  3. Классический, или творог средней жирности – 4–9 % жира.
  4. Жирный творог содержит от 12 до 23 % жира.

Большинство желающих похудеть едят только обезжиренный творог. С одной стороны, это полезно, но здесь есть несколько ловушек.

В обезжиренном и нежирном твороге белка 18 %, в классическом – 16 %, а в жирном – всего 14 % белка. И принимать решение о выборе продукта лучше исходя из необходимого количества белка и жира на данный момент. Особенно это важно для спортсменов и лиц, снижающих вес, – выбираем обезжиренные сорта творога.

Однако для восполнения энергии придется съесть обезжиренного творога больше, так как полезные вещества при понижении жирности усваиваются хуже. Например, кальция из обезжиренного творога усвоится на 30–40 % меньше, чем из классического. Усвоению кальция способствует жирорастворимый витамин D, а его достаточно только в твороге со средней и высокой жирностью. Витамины А и Е в нежирном твороге тоже отсутствуют.

При употреблении творога малой жирности животный жир нужно будет обязательно добирать из других продуктов. Он участвует в выработке гормонов, образовании клеток мозга и нервной системы, к тому же помогает терморегуляции.

Совсем лишив свой организм животных жиров, можно уже через месяц заметить, как волосы и ногти стали ломкими, а кожа сухой. Это первый признак того, что пора заканчивать есть обезжиренные продукты.

Если вы всё же склоняетесь именно к нежирному творогу, помните, что для стабилизации и объема в него довольно часто добавляют крахмал, а для улучшения вкусовых качеств – ароматизаторы и подсластители. Настоящий обезжиренный творог – сухой и невкусный.

Часто можно встретить рекомендацию смешивать нежирный творог со сметаной для лучшего вкуса. Но в чем же тогда диета? Не проще ли взять хороший творог средней жирности и есть его с удовольствием?

Творог с медом

Любимый рецепт из детства – творог с медом или вареньем. К сожалению, для фигуры это не лучший вариант. Значительно полезнее, но не менее вкусно будет добавить в него ягоды или натереть зеленое яблоко. Если все-таки важно есть нежирный творог, добавьте в него сироп стевии или варенье со стевией, и вы получите настоящий диетический десерт.

Состав и польза

При организации рациона стоит знать следующие моменты:

  • сколько грамм белка в твороге;
  • какие витамины содержатся в его составе;
  • какое действие он оказывает на организм.

С первым вопросом мы разобрались. Остается изучить состав и пользу столь популярного продукта.

Итак, в твороге есть не только белок, но и масса других элементов:

  • жиры – 0-15 г;
  • углеводы – 2 г;
  • ретинол – 0,08 мг;
  • витамин В1 – 0,04 мг;
  • витамин В2 – 0,35 мг;
  • аскорбиновая кислота – 0,5 мг;
  • витамин РР – 0,5 мг;
  • железо – 0,4 мг;
  • кальций – 165 мг;
  • калий – 113 мг;
  • магний – 23 мг;
  • фосфор – 225 мг;
  • натрий – 41 мг.

Благодаря такой многогранности, продукт оказывает широкий спектр действий:

  • Обеспечивает нормальную работоспособность организма.
  • Укрепляет кости и структуру зубов.
  • Нормализует здоровье беременной женщины и повышает вероятность вынашивания полноценного ребенка.
  • Помогает в борьбе с лишним весом.
  • Участвует в строительстве белковых клеток и росте мышц.
  • Укрепляет иммунную систему.

Калькулятор продукта

Введите количество продукта “Творог полужирный 9,0% жирности” для подсчета его пищевой ценности

СвойствоЗначение% от нормы
Калорийность, кКал1698.45 8.45%
Белки, гр1812 12%
Углеводы, гр31.2 1.2%
Жиры, гр920.45 20.45%

Белок

Следующий момент. Ни для кого не секрет, что невероятно вкусным, а, самое главное, полезным продуктом является творог. Белки, жиры, углеводы – всё это присутствует здесь. Для человеческого организма этот аспект очень важен.

Теперь о главном. Какое же качество должен предоставить потребителю такой продукт, как творог? Белки, жиры, углеводы в рационе каждого человека очень важны. И первый из них – особенно. Творожный белок является белком животного происхождения. Это говорит о том, что в нём существует очень много аминокислот – тех, которые необходимы для процессов анаболизма. Между прочим, творог является дешёвой альтернативой рыбе, мясу, птице и яйцам. С точки зрения ценности белка он вышеперечисленным продуктам не уступает.

Читайте также:  Вакуумный аборт - что это, как делают и до какого срока?

Творог считается «медленным» белком, так как в его состав входит казеин. Доля его составляет приблизительно 50 %. Вторая половина – белок «быстрый». Одним словом, творог – это комплексный протеин. 20 % белка в твороге находится в состоянии полупереваренном. В общем, данный продукт для усвоения белков животного происхождения самый лёгкий.

Особенности технологии производства творога

В начале этапа производства имеется два ингредиента – обезжиренное молоко и сливки. В первом компоненте сосредоточен весь белок и углеводы, во втором – жир и некоторые витамины.

Далее в процессе закваски белок в молоке образует плотную массу, а вода и другие компоненты выделяются в виде сыворотки. Затем сыворотка удаляется, а вместе с ней и большая часть лактозы.

На завершающем этапе плотная белковая масса смешивается со сливками для получения необходимой жирности. Такой способ производства называется раздельным. Часто производители для удешевления себестоимости продукта добавляют вместо сливок пальмовое масло.

Чем же оно вредно? Исследования детского питания содержащего пальмовый олеин (фракцию пальмового масла) показали его негативное влияние на всасываемость кальция в кишечнике.

Какой лучше?

Однозначного ответа нет и это хорошо.

  1. Хотите похудеть, присмотритесь к обезжиренному или классическому с жирностью не более 5%
  2. У вас нет проблем с лишним весом, можете немного побаловать себя классическим с большей жирностью, козьим или зерненым
  3. ​Не забывайте, что есть еще домашний творог, кушать который можно и при похудении и в момент «набора массы»

Как определить?

Домашний или деревенский творог производится из коровьего или козьего молока. Чтобы выяснить жирность, нужно узнать какое количество жира имеет само молоко. Важно: все показатели будут приблизительными.

Итак, для определения процента жирности в деревенском молоке и твороге можно использовать специальный прибор. Но если такового не оказалось под рукой, то рассчитать показатели можно в домашних условиях.

Показатели будут примерными. Для вычисления нужно налить молоко в стакан. Но не доверху, а только на 10 см. И поставить в холодильник на 12 часов.

Лучше всего это сделать с вечера, чтобы никто из домочадцев не решил полакомиться во время эксперимента.

По истечении времени нужно посмотреть на количество сливок, которые образовались на поверхности напитка. Теперь берем обычную линейку и измеряем верхний слой. На каждый миллиметр нежнейших сливок приходится 1% жирности молока.

Теперь, зная жирность молока, можно определить количество жира в твороге. Для этого жирность молока (3%) умножить на количество (1 л), полученный результат разделить на массу творога (0,3%=300 г). В итоге получим 10% жирности.

Но можно рассчитать и по другой формуле. Здесь показатель жирности молока необходимо умножить на 4. В итоге получим 12%. Как видите, результаты разнятся. Узнать точное содержание жира можно только при помощи профессионального аппарата. Теперь вы знаете, как проверить жирность молока и творога, который из него получится дома.

Виды творога

Творог можно разделить на виды по способу производства и основным физико-химическим показателям.

Виды:

  • традиционный и раздельный
  • обезжиренный, нежирный, классический, жирный

Традиционный способ изготовления творога путем сбраживания цельного или обезжиренного молока используют на производствах, при этом задавая определенную жирность молоку из расчета, что из 100 литров молока на выходе получается 15-16 кг готового продукта.

Этот факт необходимо учитывать, поскольку большая масса приходится на отделяемую сыворотку, тогда как вся жирность остается в готовой продукции. При нормальной жирности молока в 3% творог получается средней жирности 15-18%.

Вид творога, приготовленный раздельным способом, отличается от обычного вкусовыми качествами и более маслянистой и однородной консистенцией.

Для его изготовления молоко вначале сепарируют, разделяя на жирные сливки и обезжиренное молоко. Затем молоко сбраживают, добавляя фермент, пепсин и отцеживают, превращая в творог. На конечном этапе обезжиренный творог смешивают со сливками, доводя до нужной степени жирности, и упаковывают.

Но для потребителя не имеет значения, как приготовлен творог, главное его вкусовые качества и пищевая ценность, поэтому основная классификация основывается на содержании массовой доли жира.

На ночь

А теперь о времени суток. Многие из нас интересуются таким продуктом, как творог (это белок или углеводы, можно ли есть его перед сном, или же лучше делать это с утра?). Комплексный белок способен снабдить мышцы человека питанием на протяжении нескольких часов. Это называется своеобразной «длительной подкормкой». То есть мышцы получают необходимый «строительный материал» во время сна. В данный момент они растут.

Не забывайте также и о том, что любой приём пищи (с белками, жирами и углеводами) способен вызвать всплеск инсулина в крови. Этот гормон, утилизирующий глюкозу, является антагонистом роста, вырабатывающимся во сне и способствующим различным процессам анаболизма.

Суммарное количество белка (медленного или быстрого), поступающего в организм за сутки – это очень важно. Принимая творог перед сном, вы доставляете большую пользу своему организму (для дневного рациона).

Советы диетологов

Посмотрим, что же говорят специалисты:

  1. Если вы на диете, то лучше исключить комбинацию творога с медом или вареньем
  2. Комбинируйте прием разных видов продукта — от обезжиренного до классического. Ведь организму человека нужны животные жиры
  3. Не смешивайте нежирный творог со сметаной для улучшения вкуса. Лучше используйте более приятный на вкус творог 3-5% жирности
  4. ​Если вы кушаете творожный продукт на ночь, обязательно затем почистите зубы. Так как некоторые бактерии и молочная кислота способны вызвать кариес

Польза и вред

Польза творога очевидна. Напомню еще раз:

  1. Белок, в котором содержатся все необходимые нам аминокислоты и который легко усваивается
  2. Содержание кальция и фосфора в легкоусвояемой форме, что обеспечит прочность костей и профилактику болезней опорно-двигательного аппарата
  3. Содержание других макро- и микроэлементов
  4. Обладает диуретическим действием. Поэтому его применяют в диетах для лечения отечного синдрома

Вред же в большинстве случаев связан с недобросовестным производством и индивидуальной непереносимостью.

  • https://AthleticBody.ru/tvorog.html
  • http://fit-ness24.ru/kakoj-tvorog-poleznee/
  • http://VekZhivu.com/article/2040-kaloriinost-i-zhirnost-tvoroga-vidy-tvoroga-interesnye-fakty
  • http://fb.ru/article/309610/tvorog-eto-uglevodyi-ili-belki-opisanie-produkta
  • https://pohudenie.site/produkty/ot-tvoroga-tolsteyut-ili-hudeyut.html
  • https://www.gastronom.ru/text/kakoj-tvorog-luchshe–1008333
  • http://BonFit.ru/kalorii/syr-i-tvorog/kalorii-tvorog-poluzhirnyy-9-0-zhirnosti/
  • https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/kakoy-tvorog-luchshe-sovety-dietologa/
  • https://Proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/produkty-i-sostav/skolko-belka-v-tvoroge/
  • https://eda-land.ru/tvorog/zhirnost/

golovaneboli.ru


Смотрите также




Логин
Пароль
Регистрация
Забыли пароль?
[ 2 июня 2012 ]   Кружок пауэрлифтинга и жима лежа
    В нашем клубе успешно начал работу "кружок" пауэрлифтинга и жима лёжа. Наши члены кружка успешно выступили и завоевали призовые места на прошедшем 26-27 мая чемпионате Приволжского Федерального Округа по пауэрлифтингу и жиму лёжа. Мы с радостью приглашаем всех желающих в наш коллектив. Начало работы кружка суббота в 14-30.

[ 5 октября 2012 ]   Как вести себя в тренажерном зале
    Посещение нового тренажерного зала – превосходный способ улучшить собственную мотивацию и режим занятий. Однако спортзал иногда пугает тех, кто никогда ранее в него не ходил. Причем касается это не одних лишь новичков. Даже бывалые члены спортивных клубов иногда пребывают в замешательстве от множества неизвестных им тренажеров и множества накачанных людей. Мы поможем вам и дадим несколько советов, которые помогут вам ощущать себя в тренажерном зале рискованнее.

[ 12 апреля 2012 ]   Советы новичкам. Собираемся в тренажерный зал.
    Вы взяли себя в руки и с завтрашнего дня начинаете ходить в спортзал? Отлично! Вам следует учесть некоторые нюансы.

  Содержание, карта сайта.