Главная Контакты Найти нас
Тренажерный зал
Аэробный зал
Наши инструкторы
Спортивное питание
Расписание
Инфракрасная сауна
Турбо Солярий
Вакансии
Цены

Из чего состоит гречка


Гречка — польза, вред и всё, что нужно знать об этой крупе

Гречневая крупа не подвержена генной модификации. В ней десятки полезных микроэлементов и витаминов, она не относится к категории хлебных злаков, но гораздо питательнее других зерновых культур. Благодаря этим и многим другим свойствам гречке принадлежит первое место по употреблению в России, Индии, Японии, Израиле и других странах. В чем польза гречки для нашего организма и что будет, если есть гречневую кашу каждый день? Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в нашей статье.

Состав гречки, гликемический индекс, соотношение БЖУ, пищевая ценность

В состав гречки входят насыщенные и ненасыщенные аминокислоты и кислоты, углеводы, жиры, белки, витамины, поли- и моносахариды, минералы.

Витаминно-минеральный состав крупы:

  • 55% крахмала;
  • 0,6% жирных насыщенных кислот;
  • 2,3% жирных ненасыщенных аминокислот
  • 1,4 моно- и дисахаридов.

Наиболее полезна для организма греча ядрица или цельные зернышки гречихи, очищенные от шелухи. Чем светлее ее крупинки в упаковке, тем богаче ее состав. Кроме ядрицы в супермаркетах продается гречневый продел или сечка, то есть зернышки гречихи, раздробленные на 2-3 части. Следующий по фракции продукт – гречневые хлопья, а конечный продукт дробления – мука из гречихи. Чемпион по полезным качествам – зеленая гречка. Ее употребляют в пророщенном виде, добавляя в салаты из свежих овощей. Для каш и супов зеленая греча не используется.

Покупая гречу ядрицу в магазине, выбирайте не пропаренную и не обжаренную, а просто очищенную крупу.

Таблица содержания витаминов и минералов в процентном соотношении к суточной норме их потребления.

НаименованиеКоличество полезных веществ в 100 граммах гречки, их % от суточной нормы
Витамины
В120%
В27,8%
В617%
В97%
РР31%
Минералы
Калий13%
Магний64%
Медь66%
Марганец88%
Фосфор42%
Железо46%
Цинк23%
Клетчатка70%

Таблицу содержания витаминов и минералов можно скачать тут.

Кроме указанных в таблице минералов, в небольшом количестве в грече содержится молибден, хлор, сера, кремний, бор, кальций. Гречка – источник щавелевой, яблочной и лимонной, фолиевой кислоты, а также лизина и аргинина.

Высокое содержание углеводов (58,2 г) обеспечивает быстрое насыщение продуктом. По содержанию белков (13 г) гречка сравнима с мясом, но при этом первая «выигрывает» благодаря низкому содержанию жиров (3,6 г).

Калорийность гречки ядрицы составляет 308 кКал на 100 грамм. Несмотря на высокое содержание калорий, все вещества, входящие в состав крупы, полностью усваиваются организмом. Калорийность гречки на воде втрое ниже – 103,3 кКал.

Гликемический индекс гречки равен 60. Гречневая каша, сваренная на воде, имеет ГИ, равный 50.

Что лучше готовить из гречки?

Самый популярный способ употребления гречи – каша на воде. Промытые зерна варят на медленном огне, пока зернышки не проварятся и не увеличатся вдвое, впитав в себя всю воду. Это блюдо из гречи вдвое полезнее, чем молочная каша. Гречка сама по себе сложный углевод, на переработку которого желудку нужно некоторое время. Переработка молока требует больше желудочных ферментов. «Объединяясь» в одном блюде они перегружают желудок, но при этом отдают мало полезных веществ.

Оптимальное сочетание – каша из ядрицы и овощи. Обо компонента богаты клетчаткой и грубыми волокнами, что положительно влияет на перистальтику кишечника.

Самый полезный способ потребления гречи – пророщенные зеленые зернышки. Они не подвергаются тепловой обработке, поэтому отдают организму максимум витаминов, минералов, микро- и макроэлементов. Вкус у пророщенных зерен приятный с ореховыми нотками.

Польза гречки

У гречневой крупы масса полезных качеств. Она подходит для питания детям и взрослым любого возраста. Благодаря богатству полезными веществами и легкой усваиваемости гречка считается продуктом диетического питания.

Полезные свойства гречневой крупы:

  1. Нормализует обменные процессы в организме.
  2. Уплотняет сосудистые мембраны, предотвращает тромбоз, застойные процессы в кровообращении.
  3. Используется в лечении анемии (недостатка железа), стабилизирует количество гемоглобина в крови.
  4. Поддерживает сердечную мышцу, нормализует работу центральной нервной системы.
  5. Стимулирует нейроны головного мозга, улучшает память, остроту зрения, повышает скорость мышления.
  6. Стимулирует метаболизм.
  7. Нормализует работу кишечника (лучшая профилактика диареи и запоров).
  8. Выводит токсины, очищает организм.

В диетическом питании

Высокое содержание пищевых волокон, углеводов, антиоксидантов и аминокислот способствуют очищению организма и похудению. Для похудения практикуются жесткие и нежесткие диеты. Жесткая гречневая диета на 14 дней основана на отварной гречке, воде и кефире. В день нужно выпивать по 1 литру кефира и 2 литра воды.

Щадящий вариант диеты: гречка, сухофрукты, творог, фреши, мед, цукаты. Параллельно нужно отказаться от соли, мучного, алкоголя, сладкого. Дополните такую диету свежими овощами, зеленью, фруктами. Следите, чтобы последний прием пищи был не позже, чем за 3,5 часа до сна.

Общие рекомендации по соблюдению диеты на гречке

Оптимальный срок диеты на гречке – две недели. Для монодиеты (только одна гречка +вода) 3 дня. На время диеты оставьте физические тренировки. Старайтесь больше бывать на свежем воздухе.

Для мужчин

Специфическая ценность гречки для мужского организма – наличие фолиевой кислоты. Она благотворно влияет на работу половой и мочевыводящей системы, предотвращает развитие дисфункций и заболеваний в этой сфере.

Регулярное употребление гречки улучшает качество спермы, повышает подвижность и число сперматозоидов. Для мужчин, регулярно посещающих спортзал или выполняющих тяжелую физическую работу, гречневая крупа – источник энергии и средство восстановления мышц.

Для женщин

Регулярное потребление гречи благотворно отражается на состоянии кожи. Кожа становится гладкой, без гиперпигментации, неглубоких мимических морщин, дряблости. Гречневая крупа облегчает протекание экземы, дерматита, избавляет от камедонов и сыпи. В лечебных целях гречневую кашу используют не только в пищу, но и в качестве масок для лица.

Фолиевая кислота, содержащаяся в составе гречки, помогает наладить работу женской половой системы. Она особенно полезна в первом триместре беременности, поскольку способствует развитию нервной системы плода, его правильному формированию. Также во время беременности гречка помогает поддерживать в норме уровень гемоглобина в крови.

Отмечается польза гречки и для состояния волос и ногтей. Локоны становятся мягче и послушнее, а ногти укрепляются за счет большого количества макроэлементов в составе этой крупы.

Калорийность вареной гречки и полезные свойства сделали ее продуктом номер один в детском питании. Это один из компонентов прикорма малышей, благодаря высокому содержанию железа и гипоаллергенности, а также сочетаемости с другими видами продуктов. Греча формирует иммунитет малыша и положительно воздействует на умственное развитие.

Чем вредна гречка?

Специфических противопоказаний к употреблению гречки нет. Исключение – индивидуальная непереносимость продукта, проявляющаяся стандартной аллергической реакцией (зудом, покраснением кожи). Это явление наблюдается крайне редко, поскольку греча считается гипоаллергенным продуктом и входит в состав многих лечебных диет для детей и взрослых.

Как постоянный элемент рациона она может нанести вред только беременным с хроническими заболеваниями мочевыделительной системы и почечной недостаточностью. В гречневой крупе содержится много белка, влияющего на работу почек. На них во время вынашивания плода и так приходится повышенная нагрузка.

Умеренное потребление этого продукта не приносит вреда, а переедание способно вызвать вздутие живота и желудочные спазмы.

Не вредно ли есть гречку каждый день?

Ежедневное присутствие гречи в рационе не приносит никакого вреда, если дополнять ее кефиром, свежими овощами и фруктами и употреблять в умеренном количестве. Калорийность гречки на 100 грамм достаточно высока, чтобы обеспечить оптимальным количеством энергии в течение всего дня даже для тех, кто выбрал для себя монодиету.

Благодаря богатому витаминному и минеральному составу этого продукта в организм поступают все необходимые полезные вещества. Тем не менее, диетологи советуют рационально подходить к гречневой диете, чередовать кашу из гречихи с другими крупами и придерживаться принципов правильного питания.

Есть ли случаи, когда гречку нельзя вовсе?

Единственный случай, когда гречку не стоит есть – индивидуальная непереносимость, когда белок, содержащийся в крупе, не усваивается или усваивается плохо. Как правило, проявляется непереносимость в детском возрасте, поэтому гречку в качестве прикорма малыша вводят осторожно, по одной чайной ложке в день. Непереносимость гречки у ребенка распознают по отеку губ и появлению сыпи.

Есть мнение, что употреблять гречку нельзя при:

  • заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
  • гипотонии;
  • хронических заболевания почек и выделительной системы;
  • диабете.

На самом деле запрет касается лишь переедания гречки, постоянного пребывания в рационе продуктов на основе гречневой муки. При гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, колите и других болезнях ЖКТ гречка входит в лечебную диету. Ее употребляют в отварном виде в небольшом количестве.

Ряд противопоказаний есть к жесткой гречневой диете. Она не показана подросткам, а также тем, кто страдает заболеваниями желудка, кишечника, сердечно-сосудистой системы, имеет проблемы с обменом веществ или страдает сахарным диабетом. Запрещена такая диета и во время климактерического периода у женщин.

Заключение

Полезные свойства гречки и ее вкусовые качества превратили эту крупу в один из основных компонентов нашего рациона, который подходит всем без исключения: детям, беременным, мужчинам, людям преклонного возраста. Чтобы получить пользу от ее употребления, съедайте дневную норму продукта, дополняя её фруктами, овощами, кисломолочными, мясными и рыбными продуктами. Соблюдайте правила здорового питания, и тогда блюда из гречки будут приносить вам только пользу и удовольствие!

cross.expert

Состав гречки - что содержит гречка

Сегодня мы подробно рассмотрим, что содержит гречка. Все ценные свойства этой крупы объясняются именно ее уникальным составом. Знание его особенностей поможет вам применять издавна любимую кашу с максимальной пользой для себя.

По сравнению с другими крупами, в наиболее выгодном соотношении содержит гречка белки, жиры, углеводы. Большое количество белка почти приравнивает ее к мясу, что давно оценили вегетарианцы. Из-за относительно низкого содержания углеводов полезна гречка при сахарном диабете. Важно также, что значительная часть содержащихся в этой крупе углеводов – сложные, поэтому чувство сытости блюда из гречки обеспечивают надолго. Малое число растительных жиров оказывает благоприятное воздействие на обменный процесс, что в сочетании с остальными компонентами делает эффективной диету на гречке.

Основной состав гречки складывается из следующих компонентов (в граммах):

  • Белков 12,7;
  • жиров 3,4;
  • углеводов 62,2;
  • воды 14,1;
  • золы 1,6;
  • пищевых волокон 11,2;
  • моно- и дисахаридов 2,1;
  • крахмала 63,6.

Химический состав гречки насыщен витаминами B9, B8, B6, B3, B2, B1, которые необходимы для нормальной работы углеводного и водно-солевого, а также липидного и белкового обменов. Они участвуют в естественном синтезе разнообразных гормонов и процессе кроветворения. Поступление в организм витаминов группы В напрямую влияет на деятельность головного мозга и отражается на качестве зрения.

В состав гречки входит максимальное, в сравнении с остальными крупами, количество витамина Р (флавоноида рутина), который благотворно влияет на работу щитовидной железы и сердца, повышает эластичность стенок артерий, обладает бактерицидным и противовоспалительным действием.

Кроме того, ядрица ценится за высокий процент минералов (на 100 гр. сырой крупы):

Макроэлементы:

Кальций 20 мг
Магний 200 мг
Натрий 3 мг
Калий 380 мг
Фосфор 298 мг

Микроэлементы:

Железо 6,65 мг
Цинк 2,05 мг
Йод 3,3 мкг
Медь 640 мкг
Марганец 1560 мкг
Хром 4 мкг
Кремний 81 мг
Кобальт 3,1 мкг
Молибден 34,4 мкг

Витамины:

РР 4,3 мг
Е 6,7 мг
А 0,006 мг
В1 0,43 мг
В2 0,2 мг
В6 0,4 мг
В9 32 мкг

Важно то, что все эти элементы в гречке содержатся в легко усвояемой организмом форме. Именно поэтому гречневая каша при регулярном употреблении легко восстанавливает необходимый баланс микроэлементов.

В гречке полностью отсутствует глютен (клейковина), поэтому людям, не переносящим данное вещество, гречка может заменить рожь, ячмень, пшеницу и овёс.

Высокое содержание клетчатки (около 10,5%) помогает гречке эффективно очищать организм, способствуя нормализации пищеварения. Кроме того, содержит гречка вещества, незаменимые для здоровья человека: триптофан, метионин, треонин, лизин, условно незаменимая кислота аргинин. Это важнейшие аминокислоты, без которых невозможно нормальное самочувствие.

Кроме того, «царицу круп» отличает содержание полиненасыщенной жирной кислоты Омега-3, фосфолипидов, фитоэстрогенов, флавоноидов; органических кислот: щавелевой, лимонной, яблочной, меноленовой, малеиновой.

Энергетическая и пищевая ценность гречки высока благодаря максимально выгодному балансу биохимического состава. Именно поэтому она считается лидером среди диетических продуктов и служит одним из важных компонентов для детского питания.

grechkalife.ru

Гречка: подробный состав

Чем гречка отличается от других круп?

Главным отличием гречки от других круп является то, что это вовсе не злаковая культура (как пшеница, рис или кукуруза), а, по сути, семена цветка гречиха. Именно поэтому белок гречки не содержит в своем составе вызывающего пищевые аллергии глютена — в отличии от вышеупомянутой пшеницы. Кроме этого, гречка богата нетипичными для других круп природными антиоксидантами.

Научные исследования показывают, что содержащиеся в гречке фитонутриенты способны влиять на синтез инсулина в организме, нормализуя процессы обмена веществ и помогая бороться не только с лишним весом, но и с сахарным диабетом второго типа. Все это делает гречневую крупу незаменимым элементом здорового питания и важной составляющей диеты для похудения.

Знали ли вы, что белок из гречки и фасоли усваивается лишь на 50-60%? Таблицы процента усвоения белка из продуктов питания.

Содержание белка в гречки

В 100 г сухой гречки содержится примерно 13 г белка. Хотя эта цифра выше, чем в рисе, гречневая крупа все же не является лидером по суммарному количеству протеина — в чечевице его содержится почти в два больше. Отдельно напомним, что часть белка пшеницы — это глютен, который практически не переваривается человеком и может вызывать пищевую аллергию. В гречке же глютена нет.

Главным отличием белка гречки от белка прочих круп и злаковых культур является его уникальный состав и наличие аминокислот (составных элементов протеина), обычно содержащихся в мясе и молочных продуктах, а вовсе не в растениях. В гречке содержатся три из восьми наиболее важных для правильной работы метаболизма человека аминокислот — лизин, треонин и триптофан.

Состав различных круп:

Белки

Углеводы

Калорийность

Чечевица

25.8 г 1.1 г 353 ккал

Овсяная крупа

389 ккал

Гречневая крупа

3.4 г 343 ккал

Пшеничная крупа

12.8 г 0.6 г 77.4 г 376 ккал

Манная крупа

11.3 г 0.7 г 73.3 г 326 ккал

Ячневая крупа

10.4 г 1.3 г 322 ккал

Перловая крупа

1.2 г 352 ккал

Кукурузная крупа

8.3 г 1.2 г 325 ккал

Рис (бурый)

370 ккал

Рис (белый)

0.7 г 365 ккал

Содержание углеводов в гречке

Из таблицы, представленной ниже, видно, что содержание углеводов в большинстве круп практически одинаково. В реальной жизни разница еще меньше, поскольку итоговое содержание углеводов в гречке во многом зависит от условий ее выращивания и способа готовки гречневой каши — если перед приготовлением вы замачиваете и промываете крупу, часть углеводов вымывается.

Гликемический индекс гречки является средним — порядка 45-60 единиц, в зависимости от размера съедаемой порции и степени разварки (или предварительной обжарки) крупы. Содержание клетчатки в гречневой крупе — порядка 10 г на 100 г. Кроме этого, примерно 30% от всей массы сухой гречки приходится на амилозу (вид крахмала с медленной скоростью усвоения).

Содержание углеводов на 100 г сухой крупы:

Общее количество углеводов

Из них клетчатки

Содержание амилозы

Гликемический индекс

Чечевица

30.5 г 20-25 Овсяная крупа

10.6 г 50-60 Гречневая крупа

45-60 Пшеничная крупа

77.4 г 45-60 Манная крупа

73.3 г 45-60 Ячневая крупа

25-30 Перловая крупа

25-30 Кукурузная крупа

60-70 Рис (бурый)

3.5 г 35-40 Рис (белый)

1.3 г 60-80 Польза аминокислот гречки для здоровья

Содержащаяся в гречневой крупе аминокислота лизин участвует в формировании коллагена, структурного элемента для восстановления поврежденных тканей организма — начиная от кожи, заканчивая внутренними органами. Дефицит лизина негативно сказывается на синтезе белка, приводит к утомляемости и общей слабости, а также к снижению мышечной массы (особенно на диете).

Другая содержащаяся в гречке аминокислота, треонин, нужна для поддержания эффективной работы мышц и их роста после силовых тренировок, а также для синтеза иммунных белков и пищеварительных ферментов. Третья важная аминокислота, триптофан, необходима для синтеза серотонина — дефицит триптофана быстро приводит к развитию депрессий.

Содержание витаминов в гречке

Гречка чрезвычайно богата различными микроминералами — в 100 г сухой гречневой крупы содержится порядка 80% суточной нормы марганца, 55% нормы магния, 32% фосфора, 31% меди, 16% цинка, 14% железа, 12% селена, 9% калия и 2% кальция (1). Если же гречка выращивалась в приморских территориях, то она может содержать и некоторое количество йода.

Содержание основных витаминов в гречке находится в границах, типичных для прочих круп — как и зерновые культуры, гречневая крупа богата витаминами группы В, ниацином, рибофлавином и тиамином. Однако роль играет не столько список содержащихся в гречке витаминов и минералов, сколько их способность усиливать друг друга при совместном употреблении.

Вред сахара — это не просто его высокая калорийность и повышение риска кариеса. Чем именно вреден сахар?

Гречневая крупа и фитонутриенты

В отличие от любых других злаковых, гречневая крупа содержит сильный природный антиоксидант — витамин Р (рутин). Этот витамин улучшает процессы кровообращения, уменьшая ломкость капилляров и усиливает уровень усвоения йода. Помимо гречки, этот витамин содержится лишь в оливках, спарже и малине. В пшенице, рисе, кукурузе и чечевице его просто нет.

Также в состав гречки входят такие фитонутриенты, как пропеларгонидинс, просианидинс и хироинозитол (2). Первые два известны в традиционной китайской медицине как средства, положительно влияющие на крепость костей и здоровье опорно-двигательного аппарата, а хироинозитол является элементом, влияющим на синтез глюкозы в организме.

Гречка на диете и для диабетиков

Научные исследования показывают, что у страдающих ожирением диабетиков хироинозитол улучшает общую чувствительность организма к инсулину (3) — при регулярном применении этого вещества тело начинает лучше использовать энергию углеводов и простых сахаров, применяя их калории для текущего обмена веществ, а не отправляя в жировые запасы.

Нормализация уровня хироинозитола приводит к улучшению чувствительности тканей к инсулину, выравниванию артериального давления и нормализации уровня свободного тестостерона в крови. По сути, это подтверждает факт известной всем традиционной рекомендации употребления гречки в диабетическом и диетическом питании (4).

Несмотря на то, что калорийность, гликемический индекс и состав базовых витаминов у гречневой крупы весьма близки ко всем остальным крупам, ни одна из них не содержит хироинозитола и витамина Р — фитонутриентов, влияющих на уровень инсулина и улучшающих механизмы использования организмом энергии из простых углеводов.

Научные источники:

Buckwheat: Nutrition Facts, source

Identification of galloylated propelargonidins and procyanidins in buckwheat grain, source

Myo-inositol vs. D-chiro inositol in PCOS treatment, source

Ovulatory and Metabolic Effects of d-Chiro-Inositol in the Polycystic Ovary Syndrome, source

Source: FitSeven

woman.rambler.ru

Польза гречки. Виды гречки и способы приготовления

О гречке — простом, но ценном продукте

У древних славян гречневая каша считалась пищей богатырей, а завезли её на Русь из Греции. Родиной же гречки считаются высокогорья Гималаев, где до сих пор растут её дикие виды. Интересно, что «гречкой» стали её называть только на Руси. Название это произошло от «страны-поставщика» — Греции, однако в Западной Европе (Португалии, Испании и Франции) её называли арабским или сарацинским зерном.

Немцы гречневую крупу называли «языческим» зерном, финны ― татарским, а итальянцы и сами греки — турецким зерном. В странах Азии индусы дали гречке название «чёрный рис», некоторые страны ― «чёрная пшеница», западные славяне — словаки и чехи — зовут её поганкой.

Примерно с Х века «чёрная каша» из гречневой крупы стала любимым блюдом на Руси. Кстати, «чёрной кашей» наши предки её прозвали из-за презрительного отношения, так как считали, что это еда простолюдинов. Если бы аристократы представляли, сколько пользы в неказистой с виду крупе, то вряд ли бы так легкомысленно исключили её из своего рациона.

Сейчас о её пользе известно многое. Но некоторые свойства гречихи сделали её особенно популярной в суровых условиях нашего климата:

  • растение нетребовательно к условиям выращивания. Может расти на малоплодородных почвах;
  • не боится сорняков, а наоборот, успешно вытесняет их с поля;  отличный сидерат — естественное удобрение для будущих посевов;
  • для урожая не требуются удобрения или химикаты;

Нужно ещё заметить, что благодаря устойчивости к сорнякам и высокой естественной урожайности, гречиха не нуждается в генетических модификациях, поэтому можно быть уверенным в натуральном происхождении гречневой крупы.

Вкусная и сытная гречка хороша и сама по себе, и как гарнир. Приготовленная на пару, без добавок или запаренная в кипятке она — основа многих диет, рассыпчатая гречневая каша с маслом хорошо насыщает, а натуральная зелёная гречка — кладезь полезных элементов. С гречихи собирают уникальный по свойствам и вкусу мёд, а гречневая лузга идёт на набивку экологически чистых подушек. Традиционный русский продукт – гречка по-прежнему пользуется популярностью благодаря многим полезным свойствам для нашего организма.

Гречка широко применяется в диетическом и детском питании.

Польза гречки

Прежде всего, гречка очень богата железом. Кроме того, в гречневой крупе содержатся такие полезные элементы, как калий, необходимый для работы сердца, кальций и фосфор, незаменимые для костной системы. Также в этом продукте есть йод, оказывающий многостороннее воздействие на рост, развитие и обмен веществ, цинк, обеспечивающий метаболизм витамина Е, фтор — важнейший элемент для зубной эмали, молибден, нужный для поддержания активности некоторых ферментов, и кобальт, необходимый для кроветворения, функционирования нервной системы и печени. Богата гречка и витаминами: В1 (тиамин), играющий важную роль в углеводном, белковом и жировом обмене, В2 (рибофлафин), необходимый для образования эритроцитов, для регуляции роста и репродуктивных функций в организме, В9 (фолиевая кислота), незаменимый для создания и поддержания в здоровом состоянии новых клеток, поэтому наличие достаточного количества этого витамина особенно важно в периоды быстрого развития организма — на стадии раннего внутриутробного развития и в раннем детстве. Кроме того, витамин РР (никотиновая кислота), участвующий в метаболизме жиров, и витамин Е, являющийся важным антиоксидантом и способствующий обогащению крови кислородом. Содержатся в гречневой крупе и ценнейшие белки.

Гречка калорийна, 100 граммов крупы содержат более 12 граммов белка и 62 грамма углеводов, что соответствует 313 килокалориям. Растительный белок усваивается почти на 80%, а углеводы в гречке — это полезные медленные углеводы, поэтому после тарелки гречневой каши долго не хочется есть.

Эта крупа, за её полезные свойства, особенно рекомендована:

  • беременным и кормящим;
  • детям;
  • спортсменам, людям, занятым физическим трудом;
  • пожилым;
  • выздоравливающим, гипотоникам, малокровным, аллергикам, а также лицам с другими заболеваниям.

Сбалансированный витаминно-минеральный состав продукта делает его уникальным средством от многих недугов. Считается, что гречка способна повысить гемоглобин в крови, укрепить кости и суставы, вывести шлаки, очистить печень. Но она способна «работать» не только изнутри!

  • маски из разваренной каши питают кожу, помогают при излишней сухости и жирности;
  • мелко смолотая крупа, смешанная со сметаной – средство для лёгкого отшелушивания;
  • нагретая на сковороде и засыпанная в полотняный мешочек гречка хорошо прогревает грудь при бронхите;
  • перебирание крупы великолепно развивает мелкую моторику и показано малышам.

А теперь о том, чего в гречке нет.

Гречневая крупа практически не содержит углеводов, благодаря чему незаменима в питании больных сахарным диабетом и подходит для желающих похудеть. Главное отличие гречки в том, что она является зёрнами цветка, а не злаковой культурой, как крупы. Поскольку гречка не является злаком, она не содержит глютен — клееподобный белок пшеницы, вызывающий пищевую аллергию у некоторых людей

Зернышки гречихи трёхгранные, покрыты плотной оболочкой – лузгой. Обмолоченное зерно имеет нежный зеленоватый цвет, однако такая гречка не подлежит длительному хранению, поэтому её обрабатывают паром или обжаривают. Так крупа приобретает коричневатый оттенок и особый аромат. Таким образом, привычная каждому с детства гречка — это обработанное жаркой зерно. В последнее время всё популярней становится естественная, не обжаренная зелёная гречка, ведь в ней сохраняется гораздо больше витаминов и полезных веществ.

Какие же виды гречки можно найти на прилавках магазинов?

  • Ядрица – крупа с цельным зерном. Чем крупнее ядрица, тем она дороже. Широко применяется в кулинарии для каш, гарниров, других блюд.
  • Продел, сечка – колотые ядра. Стоит меньше, готовится быстрее, но хранится не так долго.
  • Смоленская крупа — мельче продела. Идеальна для приготовления вязкой каши.
  • Хлопья – получают из цельного расплющенного и обработанного паром зёрна. Быстро варятся, но питательная ценность ниже, чем у ядрицы.
  • Мука – смолотое зерно. Хлеб из одной гречишной муки не получится, поскольку она бедна клейковиной. Но оладьи и блины из неё отменные. Из гречневой муки также делают растворимые детские кашки.
  • Зелёная гречка – необработанные ядра. Кладезь полезных веществ, витаминов, микроэлементов, органически чистый продукт. Применяют для диет, здорового питания, проращивания.

Благодаря удивительному химическому составу гречка способна выводить из организма человека холестерин, очищать печень, стимулировать мозговое кровообращение, укреплять сосуды и иммунную систему. Учитывая все перечисленные замечательные свойства гречневой крупы, её можно рекомендовать для питания всем — от грудных детей до пожилых людей.

Чтобы восполнить потребность организма в незаменимых аминокислотах, вовсе необязательно есть мясные и молочные продукты, как это навязывается традиционной медициной.

Для этого можно есть зелёную гречку, в составе которой присутствуют все 8 незаменимых аминокислот в весьма значительном количестве, и самое главное - они сбалансированы и легкоусвояемы, чего нельзя сказать о продуктах животного происхождения.

Убедитесь сами: Из 20 аминокислот, содержащихся в пищевых белках, 8 являются незаменимыми. Это триптофан, лизин, метионин, валин, треонин, лейцин, изолейцин, фенилаланин. В рационах питания чаще всего встречается недостаток трёх аминокислот: триптофана, лизина и метионина.

В гречке содержится (мг на 100 г продукта):

  • Триптофан – 180
  • Лизин – 630
  • Метионин– 260
  • Валин – 590
  • Треонин – 500
  • Лейцин – 680
  • Изолейцин – 520
  • Фенилаланин – 540
  • Гистидин – 300

По содержанию незаменимых аминокислот из растительных продуктов гречку опережают только бобовые, такие как горох, соя и фасоль, зато они существенно уступают ей по лёгкости усвоения и вкусовым качествам. Гречка уверенно обходит все крупы.

В кухнях самых разных народов мира можно встретить блюда, приготовленные из гречневой крупы. Правда, в виде классической каши, к которой многие из нас привыкли с детства, её употребляют, пожалуй, только в русской, украинской и белорусской кухне. А вот самые разные виды лапши, блинчиков и оладий, приготовленных из гречневой муки, любят японцы, итальянцы и французы.

Как готовить разную гречку?

Ядрицу можно сварить в воде или на пару. Последний способ позволяет сохранить в блюде больше полезных веществ. При варке ядрицы на одну меру крупы нужно взять две меры воды.

Перед варкой крупу следует перебрать от нераскрывшихся зёрен и мусора, промыть до чистой воды. Для более выраженного вкуса гречку можно прокалить без масла. Затем залить водой, вскипятить, снять пенку, подсолить и варить, пока вода не выкипит. Чтобы каша «дошла», можно укутать её и оставить на пару часов.

При готовке каши в пароварке нужно засыпать промытую гречку в специальный лоток для круп и залить водой на палец выше, подсолить по желанию, после чего довести до готовности.

Чтобы получить рассыпчатую кашу из продела, воды нужно взять немного меньше, так как эта крупа хорошо разваривается.

Готовую кашу можно приправить сливочным маслом, добавить обжаренные грибы или овощи (лучше всего гречка сочетается с морковью).

Экологически чистая новинка – зелёная гречка. Она представляет собой натуральные обмолоченные зерна гречихи, не подвергнутые обжарке — органически чистый и самый полезный продукт. Готовить зелёную гречку можно по-разному:

  1. Запаривание Промытую крупу запаривают в термосе кипятком на ночь. Утром лишнюю воду сливают, и полезная каша из зелёной гречки готова!
  2. Варка Зелёную гречку можно сварить как обычную крупу на пару или в воде. Вариться она будет почти вдвое быстрее ядрицы.
  3. Перемалывание Зелёную крупу, смолотую в кофемолке до мелкого порошка, употребляют по несколько столовых ложек, запивая водой. Этот способ призван помочь в похудении.
  4. Проращивание Крупу замачивают в сырой воде на несколько часов, после чего укладывают на стеклянную тарелку в один слой, накрывают влажной марлей и помещают в тёмное место. Примерно на третьи сутки появятся ростки — богатейший источник витаминов. Можно использовать специальный проращиватель — это и удобнее, и ростки получаются быстрее. Пророщенные зёрна можно добавлять в салаты или в другие блюда.

В чём польза ростков гречихи?

Зелёная гречка - это ядро гречихи, очищенное старинным методом без термообработки и обладающее способностью к прорастанию. Такая гречка сохранила весь комплекс полезных веществ, заложенных в неё самой природой. Чтобы получить всю пользу от зерна гречихи, мы рекомендуем употреблять её в пророщенном виде.

Именно пророщенная гречка наиболее богата природными антиоксидантами, витаминами группы B, макро- и микроэлементами.

При прорастании:

  • количество витамина С увеличивается с 1,49 мг/100 г до 17,32 мг/100 г;
  • количество клетчатки - с 3,5% до 4,4%;
  • суммарное содержание антиоксидантов - с 155 мг/100 г до 383 мг/100 г.

Проростки можно добавлять в салаты или употреблять как самостоятельное блюдо.

Рецепты народной медицины

Цветки гречихи обладают смягчающим и отхаркивающим действием. Поэтому в народной медицине настой из них применяется для лечения заболеваний дыхательных путей, при сухом кашле.

Поместить 5 г цветков гречихи в эмалированную или фарфоровую посуду, залить 0,5 литра кипятка, закрыть крышкой и настаивать 2 часа. Принимают настой по 100 мл 3—4 раза в день как отхаркивающее средство. Также настой помогает при склерозе, оказывает общеукрепляющее действие на организм, выводит из него токсины и радиоактивные вещества.

Содержащийся в листьях гречихи рутин укрепляет стенки кровеносных сосудов. Если прикладывать к ранам припарки из листьев этого растения, они ускоряют заживление ран, фурункулов, смягчают нарывы.

Кроме того, гречиха — отличный медонос. И все содержащиеся в ней полезные вещества присутствуют и в гречишном мёде. Недаром он считается самым богатым витаминами и минеральными веществами мёдом

В народной медицине гречишный мёд применяется при лечении малокровия, для чистки печени и желчевыводящих путей, при заболеваниях щитовидной железы, сердечно-сосудистых заболеваниях, авитаминозе и как общеукрепляющее средство.

Какую бы гречку вы ни выбрали, она обязательно поспособствует укреплению здоровья, наполнит вас жизненной энергией, подарит хорошее самочувствие и настроение.

Будьте здоровы!

Ом!

www.oum.ru

Гречка– описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение гречки

Наверняка то, что я буду писать сейчас о грехиче, отчасти близко и вам. И, в первую очередь, это название. Какая гречиха? Кто это? Что за барышня?

Гречка! Ласково, душевно, по-родственному, по-дружески, по-домашнему, потому что она вся такая до боли знакомая, родная, любимая, а потому ностальгическая. Правда ведь?

Ну, признайтесь, ваше детство, как и мое, прошло под знаком гречки? Эту кашу частенько варили мне на завтрак, обед и ужин. Однако в моей семье было двоякое отношение к этому злаку – мы с мамой фанатели от него, а папа с братом объявили ему полный и безоговорочный бойкот!

Вообще я не раз сталкивалась с таким феноменом – к гречке люди редко остаются равнодушными, возможно, это связано с ее ярким, специфическим, ни на что не похожим вкусом, о котором мы поговорим чуть позже. Ее либо обожают, либо совсем ее не едят. А вы в каком лагере?

Так вот, мой папа с детства терпеть не мог гречневую кашу и все, что с ней связано. Я, пожалуй, и не припомню, чтобы я хоть раз видела его евшим гречку… Хотя нет, было раз – в городском парке на 9 мая, когда бесплатно раздавали солдатскую кашу из настоящей передвижной полевой кухни. Но там была тушенка! И это многое объясняет. 🙂

Брат пошел по стопам отца: гречка – это фу! Обычно нас заставляли есть то, что приготовлено и возмущаться запрещалось, но в этом случае ему сделали поблажку, потому что папа сам не в ладах с гречкой. Странные люди! А мы с мамой варили ее день-через день, ели и нахваливали. Любимый вариант – с молоком!

Так бы я и лопала свою молочную гречневую кашу, если бы не узнала про Аюрведу, которая запрещает смешивать молоко с любыми другими продуктами за исключением специй.

А еще в мою жизнь стремительно ворвалась гречка зеленая, то есть, не обжаренная, вкусная такая, живая, полезная и не очень-то похожая на свою сестру-мулатку.

Впервые я купила не обжаренную гречиху, когда только встала на путь сыроедения. Если вы хоть раз пытались строить свой рацион исключительно на живой еде, то наверняка знаете, что на начальном этапе, когда тело только привыкает к такому режиму и испытывает стресс, есть хочется все время. Днем и ночью! Вот жевала бы и жевала, да что-нибудь посытнее, поплотнее, потрадиционнее.

Кто-то готовит сыроедческие изыски – пиццы, торты, паштеты, роллы, а я в ту пору спасалась зеленой гречкой с зеленым луком. В моем городе тогда сложно было найти нечто подобное, но я отыскала маленький интернет-филиальчик крупного столичного сыроедческого магазина, добралась до него через весь город и таки купила зеленую гречку! Кажется, тогда же я и маш впервые приобрела.

Гречневые проростки меня очень порадовали и вкусом, и веселой хрустящей консистенцией, и чувством сытости, которого я так долго жаждала. Тогда я решилась и заказала уже напрямую из столицы 7 килограммов этого продукта. Точно я, конечно, не помню, но, кажется, мы с сыном умяли их тогда за пару месяцев. 🙂

Когда я перестала сыроедить, то постепенно вернулась к жареной гречихе. Сегодня в моем рационе есть место и зеленым, и коричневым зернышкам – они разные, но одинаково вкусные для меня. А ребенок мой старший, росший на гречишных проростках, так и не признал гречу в обжаренном виде – изредка только ест в школьной столовой, когда выбора нет, а дома ему только свеженькое подавай! Подаю!

Итак, сегодня речь пойдет об уникальном продукте, вроде бы знакомом с детства, но таком многогранном и удивительном. Знакомьтесь – гречиха, она же гречка.

Пищевая ценность на 100 г Витамины и минералы pH
B3, E, B6, B1, B2, B9, P, K, Mg, Si, Cl, S, Ca, Fe Кислотный

Гречка ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 4,0-6,0.

Гречка

Fagopýrum esculéntum – именно так официально зовут героиню моей сегодняшней статьи по-научному, на латыни. Есть и более приятные русскому уху и глазу названия – гречиха посевная, съедобная, обыкновенная (хотя с последним определением я не совсем согласна – уж больно необыкновенный она продукт по своим свойствам!).

Между прочим, гречка не относится к злакам, как привыкли думать многие, а является псевдозерновой культурой.

Что это значит? Ну, это вроде как зерно, потому что готовят его именно так, но, по сути, это семена. Кстати, киноа и кунжут также относятся к этой категории растений.

Вот почему гречка, в отличие от остальных злаков, гораздо легче переваривается и не содержит глютена, но об этом я подробнее расскажу вам в разделе полезных свойств растения, а сейчас давайте займемся его ботаническим описанием.

Гречиха относится к роду гречиха и является членом семейства Гречишные (прямо масло масляное какое-то получается!). И знаете, с кем она роднится? Ни за что не догадаетесь! С щавелем и с ревенем! Вот вам и злак. 😉 А еще среди ее родни есть такие загадочные особи с веселыми названиями, как джузгун, персикария, гречишка (видимо, младшая сестра!), кислинчик, кокколоба. Вам кто из них приглянулся?

Гречка является однолетним травянистым растением, высота которого может быть как 15 сантиметров, так и все 70 – это чаще всего. Но встречаются и такие гречишные «дяди Степы», которые вымахивают ввысь аж на 1,2 метра!

Корневая система растения стержневая, с многочисленными боковыми отростками. Стебель прямостоячий, голый и при этом внутри пустой, то есть, полый (можно дудочки делать!), на верхушке ветвится. Когда гречиха молодая, то ее стебелек зеленого цвета, а у дамы в возрасте он начинает краснеть и становится сначала красновато-зеленым, а затем и вовсе полностью красным.

Гречишные листья располагаются поочередно, могут быть как яйцевидной, так и треугольной формы с заостренными кончиками. В пору цветения, в июне-июле, кустики покрываются мелкими ароматными цветками, которые так любят пчелы. Они окрашены в белый или розовый цвет, имеют по 5 лепестков и собраны в большие кисти.

В конце лета  или в начале осени, в зависимости от сорта, цветущие гроздья сменяются мелкими трехгранными орешками с остро очерченными ребрами. Они обычно или коричневые, или темно-серые. Опыляется растение преимущественно неутомимыми труженицами-пчелками, которых привлекает аромат его цветов.

Семена собирают и «обрушивают», то есть, освобождают от жестких коричневых оболочек. Возможно, вам встречались такие не раскусываемые гречневые треугольнички в каше? Так вот, это они самые, недообрушенные!

Это растение совсем не капризно – у него практически нет требований к почве, на которой оно растет, а потому по всему миру гречку выращивают и на предгорных территориях, и на торфяниках, и на пустошах.

При этом удобрять гречневые кустки не нужно, разве что органикой. Сорняки тоже не обязательно выдергивать – гречиха сама с ними прекрасно справится, просто вытеснит со своей земли! Единственное, чего она опасается – заморозки сразу после посева, когда ростки еще нежные и слабые.

История возникновения гречки

Возможно, вы удивитесь, но такой «исконно русский» и любимый большинством россиян продукт впервые появился в Северной Индии и в Непале.

В дикорастущем виде гречка до сих пор встречается на склонах гималайских гор. Употреблять семена растения в пищу начали примерно 5000 лет назад, и за ними прочно закрепилось звание черного риса. Это знак признательности со стороны людей, которые не мыслят своей жизни без риса!

Хотя есть исследователи, которые не согласны с этой версией и настаивают на том, что гречка – наша, русская, так как ее родиной являются земли Южной Сибири и Алтая. Именно там растение появилось впервые, а на Урал оно попало уже с алтайских земель во времена переселения народов. Вам какой из вариантов ближе?

Азиаты познакомились с гречихой лишь в XV веке – корейцы, китайцы и японцы приняли диковинный продукт в свой рацион. Затем он покорил Среднюю Азию, Ближний Восток и Кавказ.

Исследователи предполагают, что гречка попала в Европу во времена татаро-монгольского нашествия. Именно по этой причине данное растение получило еще одно прозвище – татарка.

Интересно, что французы, бельгийцы и испанцы звали гречку арабским зерном, немцы – языческим, а греки и итальянцы – турецким. Смешались кони-люди, в общем! 🙂

Также европейцы нередко зовут героиню моей сегодняшней статьи буковой пшеницей, потому что гречневые семечки смахивают на зернышки бука. Кстати, латинское название рода гречиха (Fagopyrum) в дословном переводе значит «буковый орешек».

А вот гречневыми эти семена стали с подачи славян, на земли которых их завезли из Византии в VII веке. Есть и другая версия, касающаяся этимологии данного слова – часть ученых считает, что гречихой растение стало потому, что возделывали его греческие монахи в своих монастырских угодьях.

И до сих пор славянские народы неразрывно связаны с этим удивительным продуктом. Посевная гречиха предпочитает умеренно теплый климат, а потому широко распространена в странах бывшего СССР – в России, Украине, Белоруссии.

И Россия, между прочим, является крупнейшим производителем гречки в мире – у нас выращивают почти половину всех гречневых зернышек планеты! За Россией следуют Китай, Украина, Франция, Польша, Казахстан, США. Замыкает десятку лидеров Япония.

Зеленая гречка стоит в разы дороже коричневой. Но она и вкуснее!

В самом начале статьи я уже обмолвилась о том, что вкус у этого продукта яркий, специфический, узнаваемый, ни на что не похожий. Хотя, мне кажется, коричневая гречка олицетворяет собой все жареное. А, так как люди любят этот вид термической обработки, то это объясняет популярность «жареной» на вкус гречневой каши.

Совсем иначе играет на наших вкусовых рецепторах зеленые гречишные семена, то есть, те, которые предварительно не подвергали термической обработке.

Зачем ее вообще жарят? Во-первых, так проще освободить ядра от оболочки, а, во-вторых, в жареном виде они хранятся дольше. Самое интересное, что в такой продукт появился на прилавках относительно недавно. К примеру, еще наши бабушки-прабабушки преспокойненько уплетали зеленую гречку и знать не знали, что ее можно жарить.

Так стали делать лишь во времена Никиты Сергеевича Хрущева в середине прошлого столетия. Как ему пришло это в голову? Конечно же, генсек подсмотрел это в Соединенных Штатах, как, впрочем, и знаменитые кукурузные плантации.

Вот так зеленая гречка стала редким продуктом здорового питания по завышенной цене – ловкие маркетологи постарались на славу! На вкус она сильно отличается от привычного нам коричневого продукта – имеет травянистый оттенок с ореховыми нотками. Многие люди, которые с детства привыкли есть традиционную гречневую кашу, пробуют ее зеленый аналог и фукают – не то!

А нам с сыном очень нравятся хрустящие гречневые проростки, причем он порывается грызть их и в сухом виде. Они как орешки! Я также люблю кашу из не обжаренных семян, просто прокаливаю их в течение минуты на разогретой сковородке, чтобы ушла слизь, свойственная зеленой гречихе, а затем варю, как обычно. Вкусно!

Что еще можно приготовить из этого чудо-продукта? Прошу к плите!

Кашка со вкусом детства.

Самое простое – прорастить зеленую гречку. Вы до сих пор не умеете этого делать? Проще простого – замочили на ночь, утром хорошенько промыли и оставили без воды до вечера. На ужин у вас будет тарелочка вкусных и полезных гречневых проростков.

Однако вынуждена предупредить вас, что Аюрведа – древняя наука о жизни, не рекомендует употреблять их каждый день из-за побочных эффектов.

В частности, в Шастрах сказано, что чрезмерное употребление проростков может ослабить зрение. А вы знали об этом?

Если не часто, то можно смешивать их с зеленым луком, любой другой зеленью. Я знаю, что сыроеды добавляют в такую живую кашу мед, сухофрукты, орешки, делают из нее с помощью блендера и воды пюре. Я нередко кладу зеленую гречку в сухом, размоченном или пророщенном виде в зеленые коктейли сыну перед школой – так сытнее!

Добавляйте зеленогречневые ростки в салаты – сыр + помидоры + шпинат + греча или огурцы + сельдерей + кинза + греча. Это мои любимые сочетания, а у вас какие?

Еще из нее можно делать сыроедческие котлетки и конфетки. Либо измельчаете блендером, либо превращаете в муку в кофемолке – получается вкусная и сытная основа для сладких шариков или для соленых биточков. Я делала оба варианта по многу раз – все время вкусно! А вы готовили такие необычные блюда? Что еще делаете из зеленой гречи?

Из коричневой тоже можно варить не только кашу. Я люблю добавлять в нее овощи – брокколи, помидорки, болгарский перец, морковку. Еще вкусно есть гречку с предварительно нарезанным кубиками и обжаренным со специями адыгейским сыром. А как вам вариант с соевыми кусочками? Гречневая каша с грибами – вообще классика жанра, а если еще запечена в глиняном горшочке, ммм… Любите ее?

Вопреки предпочтениям большинства, этот продукт не сочетается с молоком, равно как и любой другой, кроме специй. Это оооочень вкусно для меня – такой напоминание о детстве и о маме, которой уже нет, но все-таки здравый смысл берет вверх, и я не ем это блюдо слишком часто. Максимум раз в год!

Вегетарианцы в гречке души не чают – делают из нее котлетки, печеньки, супы.

Гречневая мука – отличная альтернатива пшеничной, так как не содержит глютена, хотя она, конечно, не клейкая как раз по этой причине.

Блины из гречки очень необычные на вкус, также я пробовала делать из нее оладьи, кексы, добавляла в несладкий пирог – у выпечки появляется оригинальная ореховая нотка, свойственная этим семенам.

В прошлом столетии жил такой известный историк с забавным сочетанием ФИО – Вильям Васильевич Похлебкин. Так вот он, помимо прочих вопросов, изучал особенности кулинарии разных народов и утверждал, что гречка была в почете у древних славян. Из цельных зерен варили кашу-ядрицу, а из дробленых семечек (их называли проделом) делали кашу-размазню.

Когда в народе говорили «Щи да каша – пища наша», то имелась в виду именно гречка, которую любили есть с жареным луком и запивать кваском. Гречиха выручала людей и во времена Великой Отечественной войны – ее варили фронтовикам. И сейчас на 9 мая частенько готовят в качестве массового угощения.

Гречневые семена выручают вайшнавов – тех людей, которых зовут кришнаитами, а сами они называют себя преданными. Два раза в месяц они держат пост Экадаши, когда запрещается есть зерно и бобы. Голодают в это время не все, в основном мужчины, а женщины и дети спасаются гречкой – варят каши, пекут печенье, жарят оладьи.

Японцы делают из гречневой муки лапшу соба, французы – бретонские блинчики, евреи – кашу вернишкес (гречку, смешанную с вермишелью!), а китайцы и вовсе заваривают из семян растения чай.

А что вы обычно готовите из этих зернышек? Если ли они в вашем рационе в зеленом виде? Или вы предпочитаете традиционный жареный вкус?

Но греча хороша не только на кухне! Это многогранное растение можно использовать в самых разных сферах нашей жизни.

Мед из гречихи такой ароматный и вкусный!

Это растение очень любят пчеловоды и их питомцы, конечно же. Ароматные мелкие цветки привлекают пчел, и те с удовольствием извлекают из них нектар и пыльцу. Так, при самых благоприятных погодных условиях с 1 гектара гречихи можно собрать примерно 80 килограммов меда.

Пробовали гречишный мед? Красновато-коричневый, как будто карамельный, пряный, с легкой жженой ноткой, пахучий и невероятно полезный – обладает антисептическими, противоанемийными, иммуномодулирующими и регенерирующими свойствами.

Такой ценный продукт широко используется в народной медицине как средство от малокровия, атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, проблем с пищеварением, а также кожных недугов. Его без труда отличают от других сортов меда даже те, кто не слишком разбирается в делах пасечных.

В ход идут и другие части растения, например, из верхушек цветущих гречневых кустов добывают флавоноид рутин, который является мощной защитой от ультрафиолетовых лучей и, к тому же, помогает справиться с повышенной проницаемостью кровеносных капилляров, гипертонией, корью, скарлатиной, диатезом.

Зеленые части гречи используются фитотерапевтами в качестве натурального отхаркивающего и противовоспалительного средства, а также как эффективное средство для защиты от лучевой болезни.

Шелуха гречихи, от которой очищают семена перед продажей, тоже идет в ход – из нее делают замечательные ортопедические подушки для тех людей, которые не желают спать на синтетике.

Такой атрибут сна получается довольно жестким, а это очень полезно для позвоночника, но при этом он способен принимать форму тела, что делает его очень удобным в эксплуатации. На такой гречневой подушке можно спать годами, и она не просядет, не станет тоньше, не растеряет перья. 🙂 Вы пробовали? Я – да, мне понравилось!

А еще лузга гречихи вместе с ее семенами идут на изготовление гречишного масла – получается вязкая субстанция светло-желтого цвета, обладающая внушительным списком полезных свойств.

Такое масло активизирует синтез коллагена и гиалуроновой кислоты, что самым благоприятным образом сказывается на состоянии нашей кожи. А еще оно разглаживает мелкие морщинки, помогает коже удерживать влагу, «кормит» питательными веществами, устраняет раздражения и покраснения.

Гречишное масло также питает волосы, избавляет их от перхоти, себореи, экземы. После масляных процедур с участием этого натурального средства локоны становятся блестящими и послушными.

Употребляемое в пищу масло гречки обеспечивает организм целым набором жирных кислот, укрепляет костную ткань, повышает уровень гемоглобина в крови, регулирует сахар и холестерин, нормализует пищеварение и укрепляет иммунитет.

Сельскохозяйственные животные тоже не прочь полакомиться гречкой – им она перепадает в виде соломы, лузги, зелени.

Необрушенные семена растения используют в качестве органического удобрения – они повышают уровень плодородности даже самой неблагоприятной почвы. А еще из них или из зеленых проростков самим можно вырастить гречневые кустики, которые, кстати, нередко применяют в ландшафтном дизайне.

Как вырастить гречку в домашних условиях? Очень просто! Прорастите ее семена, посадите их в землю, желательно суглинистую или супесчасную с почти нейтральной кислотностью, обеспечьте хорошее освещение и своевременный полив. Почва должна быть воздухопроницаемой, без избытка влаги. Оптимальная температура для растения +25 °С.

Дарите своей гречихе частичку внимания, и она обязательно порадует вас зеленью и цветами!

Вот так живописно цветет привычная нам каша.

Я уже отмечала выше, что гречневые семена созревают ближе к осени, хотя для большинства из нас это не имеет особого значения, ведь гречиха доступна нам круглый год.

Раньше я думала, что совсем не важно, сколько стоит такая крупа – ну, гречка и гречка, что с нее взять? А потом мне представилась возможность сравнить качественные и не очень качественные семена, и я поняла, что они друг другу рознь. 😉

Как правильно выбирать гречку?

Итак, на что нужно обращать внимание в первую очередь? На упаковку, конечно же! Если даже она будет простенькая, целиком прозрачная, без вычурных рисунков, лишь бы целая была – без прорезей и дырок. Хорошенько проверьте швы пакета – не разлезлись ли они, не высыпаются ли драгоценные семена мимо вашей тарелки.

Это важно не только из экономических соображений, но и для качества товара – через отверстия к нему будет подбираться воздух, а, может, даже и влага пожалует. Они разрушают гречневые зерна.

Да, если упаковка влажная снаружи или, тем более, изнутри, это очень опасно, ведь среди мокрых семян очень скоро поселится или уже поселилась мадам плесень. Все же лучше, чтобы пакет, в котором «живет» гречиха, был не полностью прозрачным, а с небольшим смотровым окошком, и дело тут вовсе не в красоте, а в мерах безопасности – солнечный свет также разрушает питательные вещества, которые таят в себе гречишные зерна.

По моему опыту дорогая гречка гораздо вкуснее дешевой! Я обычно не ведусь на всякие рекламные трюки и понимаю, что разница в большинстве случаев лишь в затратах на упаковку, но в случае с этим продуктом дело обстоит именно так. Я покупала самую дешевую крупу рублей за 30 с чем-то в супермаркете, когда у меня были непростые времена, а затем «случайно» купила за 70 рублей в маленьком фирменном агромагазинчике, потому что мой большой был с утра закрыт.

Просто небо и земля! Тогда я решила, что уж на чем, на чем, а на этой каше я точно экономить не хочу, и стала брать исключительно ту дорогую гречу. Нет, я вовсе не утверждаю, что вся гречневая крупа делится именно по такому принципу, но это лично мой опыт. А вы какую едите? Может, вы нашли идеальное сочетание низкой цены и высокого качества? Тогда обязательно поделитесь своей ценной находкой. 😉

Для сравнения стоимости крупы важно обращать внимание и на вес упаковки, довольно часто она продается не в килограммовых, а в 900-граммовых пакетах, а зеленая ее сестрица и вовсе в 450-граммовых.

Кстати, разновидностей гречки в магазинах много – ядрица, то есть, цельные семена, продел, то есть дробленые, зеленая гречка, позиционируемая как продукт здорового питания. А еще есть всякие хлопья – вот их я никогда не покупаю, просто не вижу смысла, а вы?

Какой бы вид зерна вы ни выбрали, всегда проверяйте наличие в нем мусора и неоткрытых семечек. Пыли, палочек и листиков в товаре быть не должно вовсе, а коричневых треугольничков должно быть не более 1% от общего количества. Если больше, брать не стоит – это некачественная крупа, а вы рискуете превратиться в Золушку, перебирая ее, или же, если пренебрежете этим ритуалом, просто сломать себе зуб!

Сами зерна должны быть примерно одного размера, одного цвета, причем грани у таких треугольников чуть светлее, чем бока. Также следует различать пропаренную, то есть коричневую, и не пропаренную, бледно-кремовую с зеленоватым оттенком крупу. Первая варится в разы быстрее и получается более нежной, зато вторая богаче питательными веществами. И тут выбор только за вами!

Обратите внимание: если в пределах одной упаковки есть и светлые, и темные гречинки, то это будет большой проблемой при приготовлении, так как смешанные между собой семена с различными видами обработки и на плите будут вести себя по-разному.

Дома обязательно нужно раскрыть пакет и хорошенько обнюхать свою покупку – если есть запах затхлости, срочно несите обратно и требуйте свои деньги. Хорошая греча пахнет жареным с легкой горчинкой и примесью жженки.

Зеленую гречку я предпочитаю брать на развес, потому что в целом она выходит раза в 3, а то и в 4 дешевле, чем магазинная!

Уж очень получается дорого вести здоровый образ жизни, если брать такую крупу в супермаркетах.

К слову, совсем недавно мы с местными девочками-вегетарианками провернули совместную закупку алтайской зеленой гречки, которая, в итоге, вышла в 4 раза дешевле той, что предлагают нам экомагазины нашего города. И все взяли столько, сколько хотели – по 5, а то и 10 килограммов! На доставку скинулись, и она обошлась очень дешево.

Также в продаже встречается гречневая смоленская крупа, у которой очень маленькие зернышки, напоминающие маковые, только белые. Они отличаются высоким содержанием крахмала и используются преимущественно в выпечке. Видели такое чудо-юдо на прилавках?

Как правильно хранить гречку?

Помню, в детстве для меня было стрессом видеть, как из моей любимой крупы в разные стороны расползаются мелкие коричневые жучки. Как так? Ведь это же моя каша!

Чтобы не было таких психологических травм, храните гречиху правильно. У нас она была рассыпана по жестяным банкам, но крышки, видимо, закрывались не слишком плотно, оставляя доступ вредителям.

Наилучший «дом» для таких семян – стеклянная банка, у которой металлическая крышка, сидящая плотно и не пропускающая внутрь ни воздух, ни жучков, на паучков.

То есть, пришли из магазина, сразу же пересыпали свою покупку в такую надежную емкость и успокоились! А да, еще поставили банку в прохладное, сухое и темное место. Важно, чтобы и внутри она была суха, как Сахара, иначе плесени быть!

Ну, и, конечно, годами держать гречу в заточении не стоит, иначе она обидится и потеряет не только все свои ценные-драгоценные свойства, но и вкус, и запах. В общем, съешьте ее за год, а затем запасайтесь свеженькой!

Виды гречи

Все, о чем я говорила ранее, относится к культурной разновидности растения – посевной, съедобной, обыкновенной (Fagopýrum esculéntum), однако на территории России встречается еще один вид растения – татарская гречиха (Fagopyrum tataricum).

Первая отличается от второй по целому ряду признаков:

  1. У посевной гречки ароматные крупные белые, розовые или красные цветки, а у татарской – мелкие желто-зеленые без запаха.
  2. Плоды у культурного вида гладкие, с выраженными гранями, а у дикого – морщинистые, бугорчатые, со слабо выраженными гранями.
  3. Кроме того, посевная гречиха имеет еще два подвида: vulgare – обыкновенная, наиболее популярная и multifolium – многолистная, растущая на Дальнем Востоке.

Сорта гречихи

Гречиха Инзерская

Сорт «Инзерская»

Представители данной урожайной разновидности устойчивы к неблагоприятным погодным условиям – они неплохо переносят засуху, холод, а еще устойчивы к осыпанию и полеганию. «Инзерская» гречка – это крупные семена, 1000 штук которых весят от 31 до 36 граммов.

Гречиха Наташа

Сорт «Наташа»

Скороспелая гречиха, также устойчивая к полеганию и осыпанию, дающая крупные зерна. Вес 1000 таких семян равняется 37 – 39 граммам.

Гречиха Башкирская красностебельная

Сорт «Башкирская красностебельная»

Этот сорт растения выращивается с целью получения рутина, о котором речь шла чуть выше. Он отличается хорошей урожайностью. В «башкирских» семенах большое количество флавоноидов. Вес 1000 зерен – от 27 до 30 граммов.

Гречка Дождик

Сорт «Дождик»

Это относительно новая разновидность растения – среднеспелая, урожайная, дающая крупные семена с ценными свойствами. Их масса варьируется от 28 до 32 граммов (вес 1000 зерен), они легко обрушиваются и слабо дробятся.

Гречиха Смуглянка

Сорт «Смуглянка»

Белорусский сорт гречихи, характеризующийся повышенной устойчивостью к полеганию и осыпанию, хорошей всхожестью и урожайностью.

Другие сорта гречки:

«Темп» «Черниговская»
«Одесская» «Шатиловская 5»
«Чашхинская» «Четыр-Дау»
«Черемшанка» «Уфимская»
«Саулык» «Светлана»
«Нектарница» «Куйбышевская 85»
«Калининская» «Кама»
«Казанка» «Казанская 3»
«Батыр» «Есень»
«Богатырь» «Дикуль»
«Баллада» «Диалог»
«Изумруд» «Деметра»
«Аромат» «Дружина»
«Агидель» «Девятка»
«Ирменка» «Большевик 4»
В малых дозах гречневые проростки творят чудеса!

Польза гречихи

  • Этот продукт укрепляет стенки капилляров предотвращает их ломкость.
  • Он благотворно воздействует на нервную систему и повышает настроение, избавляет от стрессов, помогает справляться с депрессией, повышая уровень гормона дофамина. Это вещество вызывает чувство удовольствия и удовлетворения, повышает мотивацию.
  • В отличие от тяжелых злаков гречиха легко переваривается, а потому включается в рацион детей уже на первом году жизни. Кроме того, и зеленые, и коричневые семена содержат железо, фолиевую кислоту, кальций, магний, фосфор, цинк – вещества, которые просто необходимы растущему организму.
  • По причине, указанной в предыдущем пункте, гречку хорошо бы включать в рацион беременных женщин и кормящих матерей.
  • Такая каша – отличное натуральное средство для поднятия уровня гемоглобина в крови. Одна моя знакомая рассказывала, как ее мама, следуя совету натуропата, молола обычную коричневую гречку в кофемолке, а затем проваривала в домашнем коровьем молоке. Таким образом, она улучшила свои гемоглобиновые показатели буквально за пару недель! А что будет, если заменить жареные семена зелеными? Наверняка сроки еще сократятся. 😉
  • Калий в составе гречихи благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему и является профилактикой заболеваний, связанных с ней.
  • Фосфор в гречневых семенах улучшает работу мозга и укрепляет костную систему.
  • Также греча снижает давление, а потому ее непременно нужно вводить в меню гипертоников на регулярной основе.
  • Хотя бы раз в жизни худевшие люди знают, что этот продукт способствует выведению шлаков из организма, снижению массы тела, но при этом насыщает и не лишает человека самых важных питательных веществ.
  • Удивительно, но эти маленькие коричневые или зеленые треугольнички даже способны очищать наш организм от солей тяжелых металлов!
  • При проблемах с ЖКТ полезно употреблять в пищу гречневую кашу-размазню, а еще полезнее – блюда из зеленых гречневых семян, которые при замачивании и варке образуют слизь. Она мягко обволакивает органы пищеварения и залечивает их.
  • Кроме того, данный продукт избавляет от запоров и нормализует стул.
  • Показана гречиха и при ревматизме, и при болезнях печени, и при заболеваниях суставов.
  • Гречневая каша и другие блюда из этих семян способствуют снижению уровня «плохого» холестерина в крови.
  • Они помогают диабетикам разнообразить свой скудный рацион. Гликемический индекс гречки – 40 единиц, что является средним показателем.  
  • Для вегетарианцев и веганов такая крупа – источник легко усваиваемого белка. Поговаривают, что она даже может заменить в рационе мясо. Вы верите в это? 😉
  • В ней содержится лецитин, который благотворно воздействует на сердце, сосуды, печень.
  • Семена этого растения используются в качестве защиты от радиоактивного излучения.
  • Российский онколог Вульф Абрамович Ласкин разработал специальную антираковую диету, основой которой является гречка – причем не менее 300 граммов в день! Кверцетин, входящий в состав семян, угнетает раковые клетки, а также восстанавливает ген, ответственный за их уничтожение.
  • Не будем забывать и о том, что гречневая мука широко используется для лечения кожных заболеваний, а также в натуропатии. Об этом я уже писала чуть выше.
  • В детстве мама прокаливала гречку на сковороде, насыпала в носочек и, таким образом, грела мне нос при насморке и горло при кашле. А вас так лечили?

Вред гречки

Существуют люди, которые индивидуально не переносят гречку. Что ж, жаль! Им кашу и другие блюда из этих семян употреблять точно не стоит.

Гречневая монодиета тоже может быть опасной, если придерживаться ее в течение длительного времени.

Все хорошо в меру, а, если вы едите одну только гречку, пусть даже с кефиром и зеленую, то рано или поздно ваш организм забьет тревогу и потребует разнообразия – ведь ему нужен богатый рацион со всеми питательными веществами.

Противопоказана такая диета при недостатке массы тела, при сахарном диабете, при острых заболеваниях ЖКТ, во время климактерического периода у женщин, а также в детском и подростковом возрасте.

  1. Солдатской пищей гречиха стала вовсе не во времена Второй мировой войны, а значительно раньше – еще при Александре Суворове. Великий полководец души не чаял в грече и величал ее богатырской кашей. Она питательная, сытная, но при этом легкая и хорошо усваивается. А в русском народном фольклоре сохранилось множество пословиц, в которых фигурирует любимая каша: «Гречка сама себя хвалит!», «Гречневая каша – матушка наша, а хлеб ржаной – отец родной» и другие.
  2. Гречиха не поддается генной модификации и отлично растет без удобрений. Помните, как ловко она выживает сорняки со своей территории? Так что, хотите сильный экологически чистый продукт – покупайте гречку!
  3. Представители древней восточной медицины считают, что если ходить босыми ногами по гречневым зернышкам, то можно избавиться практически от всех заболеваний – острые треугольнички массируют активные точки на стопах и улучшают состояние организма. Ну все, деваться некуда, покупаем подушки с гречишной лузгой, ночью спим на ней, а днем рассыпаем и топчем. 🙂 Кстати, в подушки ее сыплют не только потому, что девать некуда. Согласно исследованиям, гречка помогает справиться с бессонницей!
  4. Если вы любите сладкую гречневую кашу, вынуждена вас огорчить… Мало того, что сахар сам по себе не полезен, так он еще и у гречки забирает ее чудесные свойства. Хотите получить от гречневого блюда максимум пользы? Добавляйте в теплые семена немного меда. Гречишного, конечно же!

А что вы можете рассказать об этом продукте? Как относитесь к нему? Души в нем не чаете или объявили бойкот? 

sunmint.ru

Гречневая крупа

Гречка – незаменимая в кулинарии крупа, из которой современные хозяйки готовят массу разнообразных блюд, это могут быть и сладкие каши на завтрак, и мясные блюда на ужин.

Мало кто знает, что гречка – это крупа, которую изготавливают из гречихи, и в связи с этим незнанием иногда возникает некоторая путаница. Итак, гречка – это лишь производный продукт из гречихи, и речь далее пойдет именно о ней. Гречиха являет собой род растений семейства Гречишные и используется в разных отраслях жизни, в том числе и кулинарной.

Существует предположение, что родиной этого растения является Северная Индия и превратилась оно в культурный вид около 5 тысяч лет назад. Перед тем, как попасть в Европу в результате татаро-монгольского нашествия, она побывала в Китае, Японии, Корее. Бытует мнение, что своё название культура получила от славян, нарекавших её именно гречихой, поскольку завезли её в Россию не кто иные, как греки, а точнее, греческие купцы.

Очень интересно, что из этого растения можно получить мёд, а также, что удивительнее, шоколад. Не менее интересно, а к тому же ещё и полезно для огородников то обстоятельство, что гречиха не только не боится сорняков, но и вытесняет их с грядки, где она посажена, благодаря чему ее относят к сидератам.

Химический состав гречки

Что касается главных составляющих элементов любого продукта, белков, жиров и углеводов, то в гречке эти «три кита» соотнесены следующим образом. Углеводов в ней немного, можно даже сказать мало, но они очень длительное время усваивается организмом, что позволяет ему дольше оставаться сытым. По содержанию белков можно сказать, что, этой крупой можно заменять мясо. Жиров всего лишь несколько процентов.

ВеличинаКоличество на 100 грамм
Калорийность гречки308 кКал
Жиры3,3 грамм
Белки12,6 грамм
Вода14 грамм
Пищевые волокна11,3 грамм
Насыщенные жирные кислоты0,6 грамм
Ненасыщенные жирные кислоты2,28 грамм
Моно- и дисахариды1,4 грамм
Крахмал55,4 грамм
ВитаминыA, В1, B2, B6, B9, C, Е, PP, Бета-каротин
МинералыКалий (380 мг.), Кальций (20 мг.), Магний (200 мг.), Натрий (3 мг.), Фосфор (298 мг.), Сера (88 мг.), Железо (6,7 мг.).

Помимо этого, есть в гречке минеральные вещества: железо, фосфор, калий, цинк, медь, бор, кальций, магний, никель, йод, кобальт. Не обделана гречиха и всеми необходимыми для здоровья витаминами.

Полезные свойства гречки

Русские люди издавна любили кушать гречневую кашу с молоком. Думается, не зря. Ведь ведь эта крупа содержит в себе очень много пользы и всегда готова наполнить ею организм больного человека и улучшить иммунитет здорового.

Так, благодаря своеобразному соединению витаминного состава, она очень полезна в зимне-весенний период, когда нашему иммунитету требуется всесторонняя поддержка.

Людям, которых время от времени выводят из строя носовые кровотечения в связи со слабостью стенок кровеносных сосудов, следует включить в свой рацион регулярное потребление блюд из гречки и они в скором времени забудут об этой неприятности, поскольку гречка имеет свойство укреплять сосуды.

Кроме того, гречка может существенно помочь людям, активно борющимся с лишним весом или тем, кто хочет очистить свой организм. В последнее время стала очень популярна моно-диета (то есть диета, при которой нужно употреблять только один продукт) из гречки, при соблюдении всех нюансов позволяющая сбросить до 10 килограмм.

Вред гречки

Оказывается, гречка может нанести и вред нашему организму в том случае, если человек страдает аллергией на этот продукт. Гречиха содержит очень много белка, и именно поэтому плохо переносится некоторыми организмами. В последнее время наиболее часто аллергия на гречку встречается у детей младшего возраста из-за их перекармливания кашей из данной крупы.

Что приготовить из гречневой крупы?

www.iamcook.ru

Гречка

Гречка – крупа, получаемая из зёрен посевной гречихи (однолетнего злака семейства Гречишных). Родина растения – горные склоны Индии, Бирмы, Непала, откуда оно распространилось по земному шару. В страны Европы злак «попал» из Греции.

Продукт используют в кулинарии для создания гарнира к овощным, мясным блюдам, запеканок и закусочных пирогов. Кроме того, гречка нашла широкое применение в медицине: она предупреждает авитаминоз (особенно в весенне-зимний период), укрепляет стенки кровеносных сосудов, повышает иммунитет, активирует работу кишечного тракта, стабилизирует психо-эмоциональный фон.

Общие сведения

Гречку относят к экологически чистым продуктам, поскольку технология её выращивания не требует внесения химикатов при посеве. Злак культивируют преимущественно для использования в кулинарных целях. Однако, благодаря богатому химическому составу, крупа пользуется популярностью в диетотерапии, медицине, косметологии, сельском хозяйстве.

Различают следующие типы гречки:

  • ядрицу (цельное зерно, очищенное от внешней оболочки);
  • продел или сечку (дробленая крупа с нарушенной структурой);
  • смоленские хлопья (сильно измельчённые зерна).

Классификация гречки по типу термической обработки:

  • обжаренная (тёмно-коричневая);
  • пропаренная (коричневая);
  • натуральная (светло-зелёная).

Помните, чем мельче и темнее крупа, тем меньше полезных веществ в ней присутствует.

Химический состав

Гречка – рекордсмен по содержанию белка среди круп. Биологическую ценность протеина культуры определяют 18 аминокислот, присутствующих в злаке. Наибольшая концентрация приходится на лизин, триптофан, аргинин, метионин, валин, изолейцин, глицин.

Интересно, что по содержанию белка гречка – полноценная альтернатива животному протеину. Для снабжения организма строительным материалом она ежедневно должна присутствовать в меню спортсменов, вегетарианцев, беременных женщин, пожилых людей.

Таблица №1 «Химический состав гречки» Наименование элемента Содержание ингредиента в 100 граммах крупы, миллиграмм Витамины Макроэлементы Микроэлементы
Токоферол (E) 6,65
Ниацин (PP) 4,2
Рибофлавин (B2) 0,2
Пиридоксин (B6) 0,4
Тиамин (B1) 0,43
Фолиевая кислота (B9) 0,032
Бета-каротин (А) 0,002
Калий 380
Фосфор 298
Магний 200
Сера 88
Хлор 33
Кальций 20
Натрий 3
Кремний 81
Железо 6,7
Цинк 2,03
Марганец 1,56
Медь 0,64
Бор 0,35
Титан 0,034
Молибден 0,033
Фтор 0,023
Никель 0,0101
Селен 0,0083
Хром 0,004
Йод 0,0033
Кобальт 0,0031

Пищевая ценность гречневой крупы включает (из расчета на 100 грамм):

  • белки – 13,5 грамм;
  • жиры – 3,4 грамма;
  • углеводы – 61,5 грамм;
  • вода (14 грамм);
  • органические кислоты (0,2 грамма);
  • пищевые волокна (11,3 грамм);
  • крахмал (55,4 грамма);
  • ненасыщенные жирные кислоты (2,28 грамм);
  • моно- и дисахариды (1,5 грамма);
  • насыщенные жирные кислоты (0,67 грамм);
  • аминокислоты (10,32 грамм);
  • стеролы (0,074 грамм)
  • зола (2,1 грамм);
  • пурины (0,06 грамм).

Калорийность продукта напрямую зависит от метода приготовления. Так, в сухом (проращенном) зерне содержится 330 килокалорий на 100 грамм продукта, отварной крупе –150 килокалорий, запаренной ядрице – 250 килокалорий.

Учитывая, что в составе злака отсутствует клейковина (глютен), гречневая крупа – предоставляет особую ценность для людей, страдающих целиакией.

Полезные свойства

Влияние злака на человеческий организм:

  1. Снижает риск развития злокачественных новообразований (за счёт содержания природных антиоксидантов).
  2. Повышает устойчивость организма к неблагоприятным факторам внешней среды, в том числе радиационному излучению (фолиевая кислота усиливает иммунитет, калий и железо препятствуют усвоению радиоактивных изотопов).
  3. Ускоряет заживление слизистой оболочки желудка (танины, содержащиеся в крупе, оказывают противовоспалительное действие).
  4. Потенцирует синтез гемоглобина, вследствие чего улучшаются реологические параметры крови (благодаря присутствию железа).
  5. Предупреждает возникновение тромбоза (ненасыщенные жиры препятствуют налипанию холестериновых бляшек на стенки сосудов).
  6. Улучшает психо-эмоциональное состояние, предупреждает нарушения сна (за счёт присутствия триптофана, магния, витаминов группы В).
  7. Стабилизирует концентрацию сахара в крови (обладает низким гликемическим индексом, который равняется 40).
  8. Предупреждает гормональные дисфункции, поставляя в организм эссенциальные вещества (витамины, аминокислоты, микро- и макроэлементы).
  9. Повышает потенцию у мужчин (цинк стимулирует выработку тестостерона).
  10. Снижает артериальное давление, нормализует сократительную функцию гладкой мускулатуры (данные процессы контролирует магний).
  11. Укрепляет нервную и иммунную системы, помогает «в борьбе» с бессонницей, мигренями, головной болью (благодаря присутствию рутина и витаминов группы В).
  12. Стимулирует перистальтику кишечника, избавляет от запоров, «поставляет» в организм пищевые волокна.
  13. Уплотняет стенки сосудов, повышает эластичность вен (рутин, которым богата крупа, обладает выраженным капиляропротектным действием).
  14. Укрепляет костную ткань, в том числе зубы и ногти (за счёт содержания фосфора и кальция).
  15. Поддерживает осмотическое давление в клетке, ускоряет выведение избытка жидкости из организма (данные механизмы «под контролем» калия).
  16. Стабилизирует сердечный ритм, улучшает функцию миокарда, предупреждает развитие ишемической болезни (магний, содержащийся в гречке, нормализует нервно-мышечную активность сердца).
  17. Защищает печень от жировой инфильтрации (благодаря присутствию в злаке липотропных веществ).

Помимо этого, при регулярном потреблении гречки улучшается функциональное состояние дермы, волос, ногтей.

Применение в медицине

Учитывая, что гречка содержит широкий спектр полезных веществ, её с успехом используют в народной медицине. Для приготовления целебных снадобий применяют цельные не обжаренные зерна злака (зелёные), а также листья и побеги гречихи.

Народные рецепты:

  1. Смесь от застоя желчи, высокого сахара, панкреатита, отравлений. Для приготовления состава понадобятся 15 грамм гречневой муки и 250 миллилитров нежирного кефира. Первый ингредиент получают путём размалывания крупы на кофемолке, а второй – при сквашивании домашнего молока. Оба продукта соединяют, и оставляют в ёмкости на ночь. Полученную смесь съедают на завтрак. Продолжительность желчегонной терапии – 1 месяц. Через 30 дней курс повторяют.
  2. Средство от анемии, хронической усталости, слабости. Перед созданием снадобья крупу промывают, а затем подсушивают на сковородке. После этого, ядрицу измельчают на кофемолке. Гречневую муку принимают по 30 грамм 4 раза в сутки, в промежутках между трапезами.

Для усиления лечебного эффекта порошок запивают тёплым молоком. Средство употребляют минимум 30 дней (до улучшения состояния). При потребности, после месячного перерыва, курс повторяют.

  1. Гречневый кисель для укрепления сердечно-сосудистой системы, предупреждения атеросклероза. В состав целебного средства входят 45 – 50 грамм крупы (предварительно измельчённой в кофемолке), 250 миллилитров воды. Указанные ингредиенты соединяют и тщательно перемешивают. После этого смесь тонкой струйкой вливают в литр кипящей воды. Кисель томят на слабом огне 10 минут. Принимают гречневый состав 3 раза в день по 200 миллилитров.
  2. Лечебная мазь от нарывов, фурункулов, трудно заживающих ран. Измельчённую гречневую крупу (45 грамм) соединяют с отваром чистотела (50 миллилитров). Целебную смесь накладывают на поражённое место трижды в сутки на 10 минут.
  3. Проростки из гречки для оздоровления организма. Зерно ополаскивают чистой водой, а затем выкладывают на влажную марлю. Емкость с сырьём помещают на подоконник. Учитывая, что зелёная гречка выделяет много слизи, ткань и крупу ежедневно моют водой. При правильном уходе проростки появляются на 2-й день. Для лечебных целей используют чуть «проклюнувшееся» зерно (1 – 4 миллиметра).

Помните, длина ростков не должна превышать 1 сантиметр.

Показания к применению: анемия, ожирение, авитаминоз, воспаление желчного пузыря, артрит, патологии органов зрения, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, варикозное расширение вен.

  1. Присыпка для младенцев. Измельчённые ядра гречки просеивают через мелкое сито. Полученный порошок используют для профилактики и лечения опрелостей у детей (при отсутствии ликоподия).

Применение в косметологии

Гречневая крупа, наряду с оздоровлением организма, благоприятно воздействует на кожный покров (питает, омолаживает, очищает, нормализует клеточный метаболизм). Благодаря содержанию витаминов, фитогормонов, органических кислот и жиров, злак активно используется в составе профессиональных косметических средств, а также домашних масок, кремов и скрабов. Самодельные смеси с гречкой идеально подходят для ухода за комбинированной, нормальной, чувствительной кожей.

Домашние средства на основе злака:

  1. Питательная маска для сухой и нормальной кожи. Компоненты состава: 30 – 60 грамм гречневой муки, 20 миллилитров оливкового масла. Маску наносят на предварительно очищенную влажную кожу лица, шеи и области декольте на 20 – 30 минут. После завершения процедуры смесь смывают тёплой водой.
  2. Тонизирующая маска для жирной и комбинированной кожи. Способ приготовления: смешайте натёртую морковь (1 штуку), 30 грамм гречишной муки, 2 миллилитра лимонного сока. Пастообразную смесь нанесите на дерму на 20 минут, смойте.

При регулярном применении состава (три раза в неделю) цвет лица улучшается, укрепляются капилляры, а «жирный блеск исчезает.

  1. Маска-плёнка для проблемной и чувствительной кожи. Для приготовления средства потребуется 100 миллилитров ромашкового настоя. В нём растворяют 15 грамм пищевого желатина и 20 грамм гречишной муки. Подготовленную смесь нагревают до 70 градусов, а затем остужают. После этого в маску добавляют 15 миллилитров свежего сока алоэ (или огурца). Состав выдерживают на лице 20 минут, а затем аккуратно снимают руками. Маску-плёнку используют для очищения и сужения пор, уменьшения угревых высыпаний, активизации кровообращения, глубокого увлажнения дермы. Она подходит для всех типов кожи.
  2. Маска против купероза. Активные компоненты состава: гречневая мука (15 грамм), куриный желток (1 штука), мёд (5 миллилитров). Ингредиенты тщательно перемешивают и наносят на дерму тонким слоем. Спустя 15 минут смесь смывают. Маска оказывает капилляропротекторное, противовоспалительное и укрепляющее действие на кожу.
  3. Компрессы для глаз от отёков. Гречневую крупу предварительно измельчают и распределяют по двум марлевым мешочкам. Перед применением опустите их в горячую воду на 4 минуты (для распаривания), затем остудите. После этого наложите компрессы на веки на 15 минут.

Данную маску применяют для устранения отёчности под глазами, разглаживания мелких морщин, глубокого питания дермы.

  1. Скраб для тела. Гречневую муку (15 грамм), кофейную гущу (15 грамм), мятный или ромашковый отвар (100 миллилитров) соединяют и тщательно размешивают. Смесь наносят на вымытое тело, интенсивно массируя проблемные зоны.

Скраб отлично удаляет ороговевшие клетки эпидермиса, очищает и тонизирует кожу, уменьшает выраженность целлюлита.

  1. Питательная маска для волос. Для создания смеси подготавливают: 30 грамм гречневой муки, 100 миллилитров тёплого домашнего молока, 1 яйцо, 10 миллилитров мёда. Состав перемешивают и наносят на чистые волосы на 30 – 40 минут. По истечении указанного времени маску смывают горячей водой с шампунем. Средство питает и укрепляет тонкие непослушные волосы.

Для усиления косметического эффекта после окончания процедур на кожу наносят питательный крем.

Гречка для похудения

Несмотря на высокую энергетическую ценность, гречка обладает низким гликемическим показателем. Это абсолютно диетический продукт на основе которого составлено множество схем похудения, разгрузочных дней и пищевых рационов.

Эффективность гречневых диет обусловлена продолжительным расщеплением злака в желудке, что притупляет чувства голода. При этом, организм вынужден обеспечивать себя питательными веществами за счёт сжигания запасов жира из депо. Вследствие этого ускоряется обмен веществ и человек быстрее сбрасывать избыточный вес. Кроме того, крупа содержит множество полезных элементов, которые помогают худеющему стройнеть, сохраняя хорошее настроение, крепкие ногти, здоровую кожу и густые волосы.

Гречневая диета проста в применении, так как в её состав входят крупа и вода. Продолжительность монопитания варьируется от 3-х до 14 дней (в зависимости от поставленных целей). Трёхдневную схему похудения относят к разряду разгрузочных дней, она помогает организму очиститься от шлаков и сжечь до 1,5 килограмм лишнего веса. Для устранения от 5 до 10 лишних килограмм гречневую диету продлевают до 14 дней.

Как правильно готовить злак?

Гречневую крупу запаривают с вечера на весь последующий день. Для этого 300 грамм промытой ядрицы заливают литром кипящей воды. Посудину укутывают одеялом и оставляют на 10 – 12 часов на плите.

Помните, добавлять сахар, соль или приправы в диетическое блюдо категорически запрещено.

При плохой переносимости монодиеты рекомендуется воспользоваться более мягким вариантом методики: включить в рацион кефир.

Допустимые схемы питания:

  1. Залейте 350 грамм гречки литром обезжиренного кефира. Кашу настаивайте 10 – 12 часов в тёплом месте. На протяжении дня употребляйте только полученную смесь.
  2. Утром, в обед и вечером питайтесь исключительно запаренной гречкой, а во время перекусов употребляйте по 250 миллилитров нежирного кефира. Дневная норма кисломолочного напитка составляет 1 – 1,5 литра.

Продолжительность кефирно-гречневого меню не должна превышать 14 дней.

Для закрепления результата к прежнему режиму питания возвращайтесь плавно. В первые 4 дня «выхода», помимо гречки ешьте только легкоусвояемые продукты (фрукты, низкокалорийный йогурт, кефир, мёд, овощные салаты, зелень), а затем постепенно увеличивайте калорийность пищевого рациона до нормы.

Противопоказания к применению гречневой диеты: гастрит, язва желудка, эрозия двенадцатиперстной кишки, сахарный диабет, кишечные расстройства, гипертония, беременность, лактация, пожилой и подростковый возраст.

Вывод

Гречка – ценнейший диетический продукт, рекордсмен среди круп по содержанию белковых и аминокислотных структур. Кроме того, в злаке присутствует большое количество железа и витаминов группы В, «отвечающих» за правильное функционирование кроветворной, нервной и иммунной систем. При регулярном приёме гречки укрепляются стенки сосудов, активируется работа кишечника, снижается отёчность внутренних органов, уменьшается риск развития тромбозов, улучшается мозговое кровообращение, нормализуется психо-эмоциональный фон.

В традиционной медицине ядрицу включают в состав диетического питания людей, страдающих анемией, цеаликией, сахарным диабетом, гипертонией, ожирением, артритом, ревматизмом, синдромом хронической усталости, язвой желудка, атеросклерозом, запорами.

На основе гречневых зёрен готовят отвары, мази, припарки, кисели, которые помогают бороться с сердечными и эндокринными расстройствами, кожными патологиями, злокачественными новообразованиями. Наряду с зёрнами гречихи используют листья, стебли, цветки и шелуху растения. Например, верхнюю оболочку применяют для наполнения ортопедических подушек (для устранения бессонницы, тревоги), бутоны и семена – для изготовления детских присыпок, муку и листья – для заживления ран, фурункулов, нарывов.

Помните, регулярный приём гречки (2 – 3 раза в неделю) на 70 % снижает риск возникновения инфарктов и инсультов, предупреждает развитие анемии, улучшает функциональное состояние пищеварительного тракта.

products.propto.ru


Смотрите также




Логин
Пароль
Регистрация
Забыли пароль?
[ 2 июня 2012 ]   Кружок пауэрлифтинга и жима лежа
    В нашем клубе успешно начал работу "кружок" пауэрлифтинга и жима лёжа. Наши члены кружка успешно выступили и завоевали призовые места на прошедшем 26-27 мая чемпионате Приволжского Федерального Округа по пауэрлифтингу и жиму лёжа. Мы с радостью приглашаем всех желающих в наш коллектив. Начало работы кружка суббота в 14-30.

[ 5 октября 2012 ]   Как вести себя в тренажерном зале
    Посещение нового тренажерного зала – превосходный способ улучшить собственную мотивацию и режим занятий. Однако спортзал иногда пугает тех, кто никогда ранее в него не ходил. Причем касается это не одних лишь новичков. Даже бывалые члены спортивных клубов иногда пребывают в замешательстве от множества неизвестных им тренажеров и множества накачанных людей. Мы поможем вам и дадим несколько советов, которые помогут вам ощущать себя в тренажерном зале рискованнее.

[ 12 апреля 2012 ]   Советы новичкам. Собираемся в тренажерный зал.
    Вы взяли себя в руки и с завтрашнего дня начинаете ходить в спортзал? Отлично! Вам следует учесть некоторые нюансы.

  Содержание, карта сайта.