Главная Контакты Найти нас
Тренажерный зал
Аэробный зал
Наши инструкторы
Спортивное питание
Расписание
Инфракрасная сауна
Турбо Солярий
Вакансии
Цены

Гликемический индекс шоколада горького


Горький диабетический шоколад: гликемический индекс и норма употребления

Шоколад содержит много сахара, что небезопасно для диабетиков. Поэтому обладателям 1, 2 типа диабета следует убрать из рациона белый, молочный шоколад. Высокое содержание сахара в них может существенно ухудшить состояние, начиная с повышения давления, развития атеросклероза, сердечно-сосудистых проблем и заканчивая комой.

Можно ли горький шоколад при диабете, польза и вред

Шоколад с высоким содержанием какао-бобов (70% и выше) считается не только качественным, но и полезным продуктом абсолютно для всех. Горький шоколад имеет минимальное содержание различных консервантов, примесей, низкий % сахара и гликемический индекс (всего 23).

Полезные свойства горького шоколада:

  • какао-бобы содержат полифенолы, благотворно влияющие на сердце, сосуды и усиливающие кровоток;
  • имеет сравнительно низкую калорийность;
  • содержит флавоноиды (аскорутин), которые снижают ломкость, проницаемость сосудов и укрепляют их;
  • формирует высокоплотные липопротеины, способствующие выведению холестерина;
  • частые приемы в небольших порциях способствуют снижению артериального давления;
  • восполняет дефицит железа;
  • повышает инсулиновую чувствительность, защищая организм от прогрессирования заболевания;
  • насыщает мозговые клетки кислородом;
  • происходит быстрое насыщение благодаря содержанию белка;
  • повышает работоспособность, стрессоустойчивость;
  • обладает антиоксидантным действием ввиду наличия катехина;
  • регулярное употребление полезного шоколада позволит пересмотреть терапевтический курс для диабетиков 2 типа.

Вредные свойства:

  • выводит из организма жидкость;
  • способствует образованию запоров;
  • при переедании приводит к набору массы;
  • вырабатывает зависимость;
  • возможна аллергическая реакция на компоненты шоколада.

Рекомендуется еженедельно употреблять горький шоколад людям со скрытым диабетом.

Также рекомендуем к прочтению статью: сладости для диабетиков. Какие можно есть и в каком количестве?

Шоколад для диабетиков, состав

Существует особый шоколад, предназначенный для диабетиков. В его состав входят следующие компоненты:

1. Различные сахарозаменители вместо сахара:

  • фруктоза – безопасный источник углеводов, не требующий для усвоения участия инсулина (содержится в цветочном нектаре, меде, ягодах);
  • аспартам;
  • мальтитол;
  • изомальт;
  • сорбит;
  • ксилит;
  • маннит;
  • стевия.

2. Растительные жиры вместо животных (снижение гликемического индекса).

3. Пищевые волокна (инулин). Они лишены калорий, а при расщеплении трансформируются во фруктозу.

4. Доля сахара в пересчете на сахарозу составляет не более 9%.

5. Клетчатка ограничена 3%.

6. Масса тертого какао не менее 33%, а лучше больше 70%.

Несмотря на всю пользу, горький диабетический шоколад следует употреблять с умом, не превышая суточную норму в 30 г.

Как правильно выбрать диабетический шоколад

Приобретение полезного шоколада для диабетиков должно отвечать следующим требованиям:

  1. Обязательна надпись на продукте о том, что он действительно предназначен для больных диабетом.
  2. На этикетке должен фигурировать показатель доли сахара (произведен перерасчет на сахарозу).
  3. Присутствие различных предостережений о составе шоколада.
  4. Желательно присутствие натуральных какао-бобов, а не аналогов, не имеющих никакой полезной нагрузки. Кроме того, заменители провоцируют проблемы с пищеварительным трактом, реакция которого на сахар и производные какао может быть неоднозначной.
  5. Энергетическая ценность в рамках предельно допустимого для диабетиков значения – не более 400 Ккал на 100 г продукта.
  6. Маркировка с указанием количества хлебных единиц. Этот показатель варьируется в пределах 4,5.
  7. Отсутствие различных добавок вроде орехов, изюма и прочих. Они повышают калорийность, что негативно отражается на людях с повышенным сахаром.
  8. Отдельно обратить внимание на подсластитель – заменитель сахара:
  • Сорбит, ксилит. Это спиртовые соединения с достаточной высокой калорийностью. Злоупотребление приводит к образованию лишних килограммов и расстройству ЖКТ.
  • Стевия. Этот растительный компонент не повышает уровень сахара, не причиняет вреда.

Как приготовить диабетический шоколад в домашних условиях

При отсутствии возможности приобрести диабетический шоколад на магазинных полках или недоверии к производителю, можно самостоятельно сделать полезное лакомство. Рецепт приготовления шоколада для диабетиков достаточно прост.

Понадобится следующий список ингредиентов:

  • 100 г какао порошка;
  • 3 ст. л. кокосового масла;
  • заменитель сахара.

Процесс приготовления:

  1. Поместить в емкость все составляющие будущего шоколада.
  2. Тщательно перемешать, добившись однородной консистенции.
  3. Заполнить полученной смесью формочку.
  4. Отправить в прохладное место.

Домашний шоколад без сахара (видео)

Рецепт шоколада без сахара. Необходимые ингредиенты, включая сахарозаменитель. Процесс приготовления полезного лакомства в домашних условиях.

Полезные и вредные свойства шоколада для человека, страдающего диабетом

Шоколад при диабете решаются есть далеко не все больные, большинство из них отказывают себе в этом лакомстве, ведь известно, что большое количество сахара повышает уровень сахара в крови. Основным составляющим компонентом этого сладкого продукта являются какао-бобы, которые сначала жарятся, а потом перемалываются. После этого получившийся продукт измельчают до кашицеобразного состояния, который поддается тщательной обработке.

Этот сладкий вкусный продукт оказывает такое действие на человеческий организм:

  • при поступлении в него шоколада повышается чувствительность к инсулину;
  • укрепляются кровеносные сосуды, улучшается работа сердечно-сосудистой системы благодаря содержанию в какао-бобах витамина Р, повышающего гибкость, эластичность и прочность сосудов;
  • при его регулярном употреблении снижается артериальное давление;
  • какао-продукт позволяет полностью обеспечить организм железом;
  • если употреблять этот сладкий продукт в умеренном количестве, можно снизить уровень холестерина в крови;
  • улучшается циркуляция крови в головном мозге;
  • учитывая тот факт, что в шоколадке содержится большое количество белка, быстро возникает ощущение сытости;
  • значительно повышается работоспособность;
  • употребление сладости способствует улучшению настроения, возникновению чувства радости, предупреждается развитие стрессовых ситуаций.

Какао считается хорошим антиоксидантом, ведь в его составе присутствует такое вещество, как катехин. Его основная функция – борьба со свободными радикалами в организме, в результате чего снижается их количество.

Употребляя шоколад при сахарном диабете, необходимо знать и его вредное действие на человеческий организм:

  • быстрый набор лишнего веса;
  • возникновение аллергических реакций;
  • потеря организмом жидкости;
  • зависимость от употребления этой сладости.

Можно ли горький (черный) шоколад при сахарном диабете 2 типа?

Если спросить специалистов, можно ли горький шоколад при сахарном диабете, они ответят, что именно эту разновидность продукта и можно есть при этом заболевании. При этом следует знать, что шоколадка должна быть без всяких наполнителей и добавок, в ней не должно быть печенья, карамели, сгущенного молока, изюма, кураги, чернослива, арахиса и других орехов. Дело в том, что эти компоненты являются дополнительными источниками лишних калорий, в результате чего больной будет стремительно набирать вес. Кроме того, они снижают полезные свойства темного шоколада.

Можно ли шоколад при диабете 2 типа, когда в организме человека поджелудочной железой вырабатывается недостаточное количество инсулина? Специалисты рекомендуют своим пациентам ежедневно есть небольшое количество горького шоколада, так как он способствует активации функций инсулина при диабете второго типа. Кроме того, он является полезным и для больных 1 типом сахарного диабета, поскольку этот продукт позволяет осуществлять контроль над уровнем глюкозы в крови при этой форме заболевания. Его также рекомендуют включить в лечебную диету при лечении преддиабетического состояния.

Однако из-за высокой калорийности этого продукта следует ограничиться несколькими кусочками в день. Какой можно есть шоколад при диабете 2 типа, чтобы избежать резкого повышения уровня глюкозы в крови? Специалисты делают акцент на том, что белый и молочный шоколад людям, страдающим сахарным диабетом, категорически запрещены к употреблению.

Черный шоколад при диабете 2 типа, наоборот, рекомендован к употреблению в небольшом количестве. Он наделен низким гликемическим индексом, поэтому не может вызвать резкого повышения сахара в крови. Ученые установили, что горький шоколад при сахарном диабете 2 типа дает возможность организму больного лучше усвоить сахар крови. Кроме того, в этом продукте содержатся флавоноиды, которые сокращают риски развития нейропатии у людей с сахарным диабетом.

Чтобы шоколад при сахарном диабете 2 типа принес больному больше пользы, чем вреда, важно не превышать допустимую суточную норму – можно съедать не более 20-30 г такого продукта в сутки.

Какой шоколад можно есть при сахарном диабете?

Людям, которые привыкли есть сладости, сложно отказать себе в употреблении вкусной шоколадки даже при развитии сахарного диабета. Многие из больных интересуются, какой шоколад можно есть при диабете, чтобы не навредить организму.

Несмотря на то, что даже специалисты в умеренном количестве разрешают диабетикам есть черный шоколад, все же, лучше отдать предпочтение диабетическим продуктам, созданным специально для этой категории людей. Какой шоколад можно при диабете 2 типа, чтобы не ухудшить состояние больного? В этом случае лучшим вариантом станет диабетический какао-продукт, который в отличие от обычного сладкого продукта предназначен для людей с высоким содержанием глюкозы в крови.

В обычных шоколадках присутствует сахар, в диабетических – его заменители, такие как сорбит, ксилит, мальтитол, манит, аспарам. Современные компании, занимающиеся производством продуктов для диабетиков, выпускают шоколадки с пищевыми волокнами. Эти вещества добываются из цикория или топинамбура, и в процессе расщепления преобразуются во фруктозу. Она, в свою очередь, является богатым источником углеводов для диабетиков.

При выборе диабетических шоколадок необходимо учесть следующие моменты:

1. Указано ли на продукте, что он является диабетическим.

2. Есть ли предостережения, что перед его употреблением необходима консультация специалиста.

3. Какао входит в состав продукта или его аналоги. Если в его составе кроме какао присутствуют масла, покупать такой шоколад не стоит.

4. Сколько углеводов входит в состав 200 г шоколадки.

При выборе горьких шоколадок следует обратить внимание на количество какао в диабетическом продукте, его должно быть не менее 70%. Некоторые виды этой сладости для диабетиков могут включать в себя до 90% какао-продуктов.

Безопасный шоколад на фруктозе при диабете

Шоколад на фруктозе при диабете имеет специфический вкус, который мало похож на настоящий шоколад. Однако он является абсолютно безопасным для людей с нарушением выработки собственного инсулина. Специалисты также рекомендуют есть этот продукт на фруктозе всем людям, имеющим предрасположенность к развитию такого заболевания.

Диабетический шоколад для диабетиков представлен большим разнообразием. Следует знать, что калорийность этого продукта такая же высокая, как и обычного лакомства – 500 ккал. Однако при покупке сладостей необходимо обратить внимание на количество хлебных единиц, они не должны превышать показатели 4, 5.

Животных жиров в таком продукте нет, он заменяется растительными. В составе специальных диабетических шоколадок нет пальмового масла, насыщенных жиров, какао-масла низкого качества, транс-жиров, ароматизаторов, вкусовых добавок, консервантов.

В Англии учеными был разработан специальный шоколад для диабетиков на водной основе, в котором практически нет масла и сахара. Некоторые производители продукции для диабетиков выпускают молочный шоколад. От горького он отличается тем, что в его состав включен мальтитол, полностью заменяющий вредные сахара. Мальтитол, или инулин – диабетический продукт, представляющий собой высокую ценность для людей с этим заболеванием, так как он активизирует работу бифидобактерий.

Горький шоколад для профилактики диабета и снижения давления

Известно, что одним из опасных осложнения нарушения резистентности к инсулину или недостаточной выработки его поджелудочной железой является повреждение стенок кровеносных сосудов. Такой процесс чаще наблюдается при развитии 2 типа сахарного диабета, однако такое возможно и при инсулинозависимой форме болезни.

Черный шоколад при сахарном диабете позволяет укрепить стенки кровеносных сосудов, как мелких, так и крупных. Именно поэтому ежедневное употребление этого продукта в умеренном количестве является надежной профилактикой возникновения такого осложнения. Благодаря содержанию в шоколаде витамина Р увеличивается гибкость сосудистых стенок, предотвращается хрупкость капилляров и увеличивается проницаемость сосудов.

Регулярное употребление черного шоколада способствует образованию в человеческом организме липопротеинов высокой плотности – ЛВП, другими словами «хорошего» холестерина. Он способствует удалению из организма липопротеинов низкой плотности – «плохого» холестерина. Он, как известно, имеет свойство откладываться на стенках кровеносных сосудов в виде холестериновых бляшек, которые попадают в печень.

Выработка ЛВП при употреблении черного шоколада позволяет очистить сосуды от холестериновых бляшек, улучшить циркуляцию крови и снизить артериальное давление. Горький шоколад при поступлении в организм человека, больного сахарным диабетом 2 типа, способствует снижению артериального давления, предупреждая развитие инсультов, сердечных приступов и ишемической болезни сердца.

Роль горького шоколада в лечении инсулиновой резистентности

Сразу уточним: при сахарном диабете вне зависимости от типа необходимо потреблять обязательно горький шоколад, разработанный для пациентов с диабетом. В нем не содержится глюкозы. Только такие продукты показаны при инсулинорезистентности. В таком состоянии ткани и клетки организма оказываются невосприимчивыми к инсулину, продуцируемому в поджелудочной. Из-за этого организм постоянно терпит недостаток энергии.

Этот шоколад содержит много полезных для организма веществ (в частности, полифенолы), снижающих резистентность к глюкозе. Полифенолы, входящие в состав этого продукта питания, способствуют:

  • улучшению восприятия инсулина клетками и тканями организма;
  • снижению сахара;
  • коррекции преддиабетического состояния;
  • устранение из кровеносного русла опасного холестерина.

Приятная новость для пациентов с нарушением углеводного обмена: горький шоколад имеет пониженный гликемический индекс. У любых других традиционных сладких блюд он намного выше. Это означает, что указанный продукт можно потреблять даже тем, кто страдает повышенной склонностью к гипергликемии. Опять же, крайне важно соблюдать умеренность в потреблении этого десерта.

Чтобы такой шоколад принес пользу, необходимо, чтобы какао-продуктов в нем было не меньше 85 процентов. Только в таком случае он будет актуален при сахарном диабете.

Что нужно знать о шоколаде диабетику

Незначительное количество этого продукта можно потреблять больным диабетом. Его разрешено употреблять и людям с диабетом инсулинозависимого типа. Допустимо кушать и больным диабетом второго типа.

Для таких категорий населения выпускаются особые виды, которые можно потреблять при наличии повышенного сахара крови. Диабетический горький шоколад не содержит сахар. Вместо него производители добавляют заменители.

Читать также  Почему нужно ограничить блины в рационе

В некоторых видах шоколада содержатся волокна (например, инулин). Это вещество также можно употреблять при таком заболевании, так как оно не вызывает скачков сахара. В качестве подсластителя в нем содержится фруктоза. Ее, в отличие от глюкозы, разрешено употреблять больным диабетом. Указанные продукты расщепляются в организме до фруктозы, а она не причиняет скачка сахара. Кроме того, для усвоения фруктозы не требуется наличие инсулина.

Так как горький вариант продукта имеет иную рецептуру, то его калорийность ниже. Доля углеводов в нем – не более 9 процентов. Только такой продукт можно потреблять как «правильный» для больного сахарным диабетом. Количество жира в нем также намного меньше, чем в обычном продукте.

Горький шоколад с содержанием какао не меньше 85 процентов можно употреблять больным сахарным диабетом.

Шоколад и инсулинозависимый диабет

Люди с диабетом инсулинозависимого типа находятся в несколько ином положении. Их поджелудочная железа вырабатывает недостаточное количество инсулина. Однако больные также нуждаются в углеводах как полноценном источнике энергии.

Но употребление повышенного количества углеводов пациентами с диабетом инсулинозависимого типа опасно. Оно может привести к развитию гипергликемической комы. Поэтому такая категория больных сможет потреблять совсем небольшое количество горького шоколада, и то не каждый день. Основной ориентир для его потребления – это самочувствие пациента. Врач может разрешить непостоянное добавление в рацион такого продукта только при условии отсутствия болезненных признаков в организме.

Читайте также:  Бактерии в анализе мочи: причины и расшифровка

Помните, что при диабете инсулинозависимого типа больным категорически запрещается белый и молочный шоколад. Другие виды лакомства допускается потреблять только в том случае, если в нем содержится достаточное количество тертых какао-продуктов. Если вы не будете следить за этим, то существует высокая вероятность развития опасных осложнений.

Сколько можно съесть

Многих больных интересует, сколько можно есть шоколада при сахарном диабете 1 или же 2 типа. Ведь и в том, и другом случае больным крайне важно соблюдать, чтобы в крови был приемлемый уровень сахара.

Многие эндокринологи и диетологи сходятся во мнении, что больным сахарным диабетом можно употреблять до 30 граммов шоколада в сутки, причем он непременно должен быть горький, с содержанием тертого какао не менее 85 процентов.

Только такое соотношение компонентов этого десерта будет положительно сказываться на уровне глюкозы в крови и не принесет осложнений. Такое количество горького шоколада рекомендуют потреблять все больше специалистов по лечению диабета.

Читать также  Как не ошибиться в расчете хлебных единиц

Регулярное потребление горького шоколада способствует:

  • стабилизирует у больных давление;
  • улучшает состояние кровеносных сосудов;
  • существенно снижается риск острой недостаточности мозгового кровообращения или инфаркта миокарда;
  • предупреждается развитие многих осложнений сахарного диабета;
  • у больного улучшается настроение, а при сахарном диабете это очень важно.

Какой шоколад вреден

Прежде всего, при сахарном диабете запрещается употребление сладких разновидностей десерта: молочного и особенно белого, ведь в них содержится огромное количества сахара. Кроме того, такие продукты отличаются еще и высоким гликемическим индексом. Поэтому даже небольшие количества молочного или белого шоколада будут способствовать резкому подъему уровня сахара в крови.

Потребление вредного для здоровья шоколада способствует длительной гипергликемии – повышенному количеству сахара. Это состояние опасно прежде всего развитием гипергликемической комы.

Длительная гипергликемия приводит к развитию множественных осложнений. Они опасны для человека из-за высокого риска инвалидности и летального исхода.

Употребление обычного шоколада

Диабетикам следует помнить об ограничениях. Ведь в каждой плитке молочного шоколада весом 100 г содержится около 10 ч.л. сахара. В черном сорте его содержание в 2 раза ниже. Поедание его в больших количествах чревато развитием осложнений.

При инсулинозависимом типе заболевания от шоколада следует полностью отказаться. Ведь организм при этой болезни не продуцирует инсулин, содержание глюкозы в крови и так повышено. Если употреблять сахаросодержащие продукты, то состояние можно серьезно усугубить. Нельзя исключать даже вероятность впадения в кому.

Можно ли есть горький шоколад без сахара при диабете 2 типа? При инсулиннезависимом виде болезни врачи не столь категоричны. Если больному удалось достичь компенсации или состояние легко контролируется с помощь сочетания диеты и физических нагрузок, большого вреда от кусочка шоколада не будет. Но речь идет о черном шоколаде, от молочного вида следует полностью отказаться.

Если состояние позволяет, то эндокринолог может разрешить есть по 15-30 г черного шоколада ежедневно. Это оптимальная суточная дозировка.

Польза от черного шоколада

Некоторые эндокринологи даже рекомендуют пациентам с СД2 периодически включать в рацион небольшое количество горького шоколада. Ведь в его состав входит большое количество полифенолов (флавоноидов). Это соединения, позволяющие снизить невосприимчивость тканей к вырабатываемому инсулину.

Ведь именно из-за указанной невосприимчивости ткани не усваивают глюкозу, поступившую в организм с пищей. Сахар не может преобразоваться в энергию: он накапливается в крови. Это происходит из-за того что инсулин, который должен способствовать повышению проницаемости клеточных мембран, не воспринимается организмом. Заболевание развивается из-за присутствия наследственной склонности, ожирения и малоподвижного образа жизни.

Флавоноиды, входящие в состав шоколада, способствуют:

  • повышению восприимчивости тканей к инсулину и, как следствие, улучшению процесса усваивания сахара;
  • контролю концентрации сахара;
  • стимуляции кровотока;
  • снижению нагрузки на сердечно-сосудистую систему;
  • предотвращению развития осложнений от прогрессирования диабета.

Гликемический индекс черного шоколада – 25. Это существенно ниже, чем у других видов сладостей, по сравнению с ними он считается относительно безвредным. Диабетики должны знать, есть ли в горьком шоколаде сахар. Его содержание достаточно велико: более 30 г на 100 продукта.

Помимо полифенолов в составе черного шоколада содержатся:

  • вещества, которые способствуют тому, что в организме образуются высокоплотные липопротеины, помогающие выведению из сосудов вредного холестерина;
  • витамины группы Р (аскорутин и рутин), уменьшающие ломкость и проницаемость сосудов.

Употребление черного шоколада является одним из методов контроля состояния при преддиабете. Шведские ученые даже провели эксперимент, который показал, что умеренное употребление 85% шоколада никак не отображается на концентрации сахара.

Если есть по 30 г натурального продукта можно достичь такого эффекта:

  • стабилизация артериального давления;
  • улучшение состояния сосудов;
  • снижение риска инсультов и инфарктов;
  • улучшение настроения.

Настроение повышается благодаря эндорфинам, именно эти гормоны отвечают за эмоциональное состояние человека.

Диабетический шоколад

Как сочетаются шоколад и диабет, если у пациента СД1 или СД2 в тяжелой форме? При таких диагнозах предпочтение следует отдать специальным диабетическим продуктам. В состав шоколада для диабетиков входят сахарозаменители:

  • аспартам;
  • изомальт;
  • фруктоза;
  • сорбит;
  • мальтитол;
  • ксилит;
  • стевия;
  • манит.

Эти вещества не влияют на концентрацию глюкозы в крови или оказывают незначительное влияние. Гликимический индекс данного диабетического продукта значительно понижен. В нем нет простых углеводов, насыщенных жиров, некачественных какао-масел, транс-жиров, вкусовых добавок, консервантов.

В некоторые виды производители добавляют растительные пищевые волокна. Их получают из топинамбура либо цикория.

Правила выбора

При покупке диабетического шоколада следует внимательно изучить состав и сведения, указанные на этикетке. Обратить внимание необходимо на такие моменты:

  • наличие пересчета содержания сахара на сахарозу;
  • есть ли надпись подтверждающая, что данный продукт является диабетическим;
  • содержание углеводов;
  • указание предостережений и надписи о необходимости предварительной консультации с врачом;
  • наличие в составе иных масел (при их присутствии выбор лучше сделать в пользу другого продукта);
  • калорийность плитки (максимально допустимое значение  500 кКал).

Производители предлагают диабетикам неплохой выбор шоколада. В продаже можно найти плитки с содержанием какао 90%. В молочный диабетический шоколад входит мальтитол, известный также как инулин. Именно это вещество отвечает за активацию работы бифидобактерий. Поэтому диабетики могут смело употреблять такой молочный сорт, вреда от него не будет.

 В продаже можно найти варианты с различными добавками и пористые сорта. Смотреть следует и на количество хлебных единиц: производители диабетических товаров, как правило, их указывают. Для горького шоколада допустимо содержание чуть больше 4,5 ХЕ.

Горький шоколад в борьбе с резистентностью к инсулину

В горьком шоколаде содержится большое количество флавоноидов (или полифенолов) – биологически активных соединений, которые помогают снизить невосприимчивость (резистентность) тканей организма к собственному инсулину, вырабатываемому клетками поджелудочной железы.

В результате этой невосприимчивости глюкоза не преобразуется в энергию, а накапливается в крови, ведь инсулин – единственный гормон, который способен снижать проницаемость клеточных мембран, благодаря чему глюкоза и усваивается организмом человека.

Резистентность может привести к развитию преддиабетического состояния, которое, если не принять мер к снижению уровня глюкозы, легко может привести к развитию диабета второго типа.

Как правило, пациенты с этим типом диабета страдают ожирением, а клетки жировой ткани почти не воспринимают инсулин, продуцируемый ослабленной поджелудочной железой. В результате уровень сахара в организме пациента остаётся чрезвычайно высоким, несмотря на то, что собственного инсулина в организме более чем достаточно.

Причины резистентности к инсулину

  • Наследственная склонность.
  • Избыточная масса тела.
  • Малоподвижный стиль жизни.

Благодаря полифенолам, содержащимся в горьком шоколаде, уровень глюкозы в крови пациента снижается. Таким образом, горький шоколад при диабете способствует:

  • улучшению функции инсулина, поскольку его употребление стимулирует усваивание сахара организмом пациента;
  • контролю над уровнем сахара в крови пациентов с диабетом первого типа.

Горький шоколад рекомендуется для лечения преддиабетического состояния.

Следует сделать уточнение, что таким эффектом обладает лишь горький шоколад, содержание тёртого какао в котором не ниже 85 %. Не правда ли, это — убедительное доказательство того, что темный шоколад и диабет вполне совместимы.

Горький шоколад и проблемы кровообращения

Сахарный диабет – болезнь, приводящая к разрушению кровеносных сосудов (как крупных, так и мелких). Чаще всего это наблюдается при диабете второго типа, хотя возможно и при инсулинозависимой форме.

Темный шоколад при диабете помогает улучшить состояние кровеносных сосудов, поскольку в его состав входит биофлавоноид рутин (витамин P), известный своей способностью увеличивать гибкость сосудистых стенок, предотвращать хрупкость капилляров, а также увеличивать проницаемость кровеносных сосудов.

Таким образом, шоколад при сахарном диабете способствует улучшению кровообращения.

Горький шоколад в борьбе с риском сердечно-сосудистых осложнений

Употребление горького шоколада приводит к образованию липопротеинов высокой плотности (ЛВП) – так называемого «хорошего» холестерина. «Хороший» холестерин удаляет из нашего организма липопротеины низкой плотности (ЛНП) — «плохой» холестерин (который имеет обыкновение откладываться на стенках кровеносных сосудов виде холестериновых бляшек), транспортируя их в печень.

Циркуляция крови по сосудам, очищенным от холестериновых бляшек, приводит к снижению артериального давления.

В результате горький шоколад при диабете 2 типа способствует снижению артериального давления и тем самым уменьшает риск развития инсультов, сердечных приступов и ишемической болезни сердца.

Что такое диабетический шоколад?

Итак, нам удалось установить, что горький шоколад и диабет – явления не только не взаимоисключающие, но и гармонично дополняющие друг друга. Употребление небольшого количества шоколада оказывает благотворное влияние на организм пациента с диабетом первого и второго типа.

Современные производители выпускают особые сорта шоколада, предназначенного для больных диабетом. Горький шоколад для диабетиков содержит не сахар, а его заменители: изомальт, сорбит, маннит, ксилит, мальтитол.

Некоторые виды шоколада для диабетиков содержат пищевые волокна (например, инулин). Добываемый из топинамбура или из цикория, инулин представляет собой пищевое волокно, которое лишено калорий и в процессе расщепления образует фруктозу.

Сразу же сделаем оговорку: ассортимент продукции для диабетиков в последнее время значительно расширился. На полках с диабетической продукцией сейчас можно найти и пористый, и молочный шоколад, содержащий цельные орехи и всевозможные добавки.

Наверное, в очень редких случаях подобные лакомства могут быть допустимы, но пользы организму они точно не принесут. Полезным при диабете является только горький шоколад с содержанием тёртого какао не ниже 70-85 %.

Диабетический шоколад, картинки с изображением которого вы можете без труда найти в интернете, часто изготавливают с использованием фруктозы – незаменимого источника безопасных углеводов для больных сахарным диабетом.

На расщепление фруктозы организму требуется больше времени, чем на расщепление сахара, причём инсулин не вовлекается в этот процесс. Именно поэтому фруктозе отдаётся предпочтение при изготовлении продуктов питания для больных сахарным диабетом.

Калорийность диабетического шоколада

Калорийность диабетического шоколада достаточно высока: она почти ничем не отличается от калорийности обычного шоколада и составляет более 500 ккал. На упаковке с продуктом, предназначенным для диабетиков, обязательно должно быть указано количество хлебных единиц, на которые больные диабетом пациенты пересчитывают количество съедаемой пищи.

Количество хлебных единиц в плитке горького шоколада для диабетиков должно составлять чуть больше 4,5.

Роль горького шоколада в лечении инсулиновой резистентности

Сразу уточним: при сахарном диабете вне зависимости от типа необходимо потреблять обязательно горький шоколад, разработанный для пациентов с диабетом. В нем не содержится глюкозы. Только такие продукты показаны при инсулинорезистентности. В таком состоянии ткани и клетки организма оказываются невосприимчивыми к инсулину, продуцируемому в поджелудочной. Из-за этого организм постоянно терпит недостаток энергии.

Этот шоколад содержит много полезных для организма веществ (в частности, полифенолы), снижающих резистентность к глюкозе. Полифенолы, входящие в состав этого продукта питания, способствуют:

  • улучшению восприятия инсулина клетками и тканями организма;
  • снижению сахара;
  • коррекции преддиабетического состояния;
  • устранение из кровеносного русла опасного холестерина.

Приятная новость для пациентов с нарушением углеводного обмена: горький шоколад имеет пониженный гликемический индекс. У любых других традиционных сладких блюд он намного выше. Это означает, что указанный продукт можно потреблять даже тем, кто страдает повышенной склонностью к гипергликемии. Опять же, крайне важно соблюдать умеренность в потреблении этого десерта.

Чтобы такой шоколад принес пользу, необходимо, чтобы какао-продуктов в нем было не меньше 85 процентов. Только в таком случае он будет актуален при сахарном диабете.

Что нужно знать о шоколаде диабетику

Незначительное количество этого продукта можно потреблять больным диабетом. Его разрешено употреблять и людям с диабетом инсулинозависимого типа. Допустимо кушать и больным диабетом второго типа.

Для таких категорий населения выпускаются особые виды, которые можно потреблять при наличии повышенного сахара крови. Диабетический горький шоколад не содержит сахар. Вместо него производители добавляют заменители.

В некоторых видах шоколада содержатся волокна (например, инулин). Это вещество также можно употреблять при таком заболевании, так как оно не вызывает скачков сахара. В качестве подсластителя в нем содержится фруктоза. Ее, в отличие от глюкозы, разрешено употреблять больным диабетом. Указанные продукты расщепляются в организме до фруктозы, а она не причиняет скачка сахара. Кроме того, для усвоения фруктозы не требуется наличие инсулина.

Так как горький вариант продукта имеет иную рецептуру, то его калорийность ниже. Доля углеводов в нем – не более 9 процентов. Только такой продукт можно потреблять как «правильный» для больного сахарным диабетом. Количество жира в нем также намного меньше, чем в обычном продукте.

Горький шоколад с содержанием какао не меньше 85 процентов можно употреблять больным сахарным диабетом.

Шоколад и инсулинозависимый диабет

Люди с диабетом инсулинозависимого типа находятся в несколько ином положении. Их поджелудочная железа вырабатывает недостаточное количество инсулина. Однако больные также нуждаются в углеводах как полноценном источнике энергии.

Но употребление повышенного количества углеводов пациентами с диабетом инсулинозависимого типа опасно. Оно может привести к развитию гипергликемической комы. Поэтому такая категория больных сможет потреблять совсем небольшое количество горького шоколада, и то не каждый день. Основной ориентир для его потребления – это самочувствие пациента. Врач может разрешить непостоянное добавление в рацион такого продукта только при условии отсутствия болезненных признаков в организме.

Помните, что при диабете инсулинозависимого типа больным категорически запрещается белый и молочный шоколад. Другие виды лакомства допускается потреблять только в том случае, если в нем содержится достаточное количество тертых какао-продуктов. Если вы не будете следить за этим, то существует высокая вероятность развития опасных осложнений.

Сколько можно съесть

Многих больных интересует, сколько можно есть шоколада при сахарном диабете 1 или же 2 типа. Ведь и в том, и другом случае больным крайне важно соблюдать, чтобы в крови был приемлемый уровень сахара.

Многие эндокринологи и диетологи сходятся во мнении, что больным сахарным диабетом можно употреблять до 30 граммов шоколада в сутки, причем он непременно должен быть горький, с содержанием тертого какао не менее 85 процентов.

Только такое соотношение компонентов этого десерта будет положительно сказываться на уровне глюкозы в крови и не принесет осложнений. Такое количество горького шоколада рекомендуют потреблять все больше специалистов по лечению диабета.

Регулярное потребление горького шоколада способствует:

  • стабилизирует у больных давление;
  • улучшает состояние кровеносных сосудов;
  • существенно снижается риск острой недостаточности мозгового кровообращения или инфаркта миокарда;
  • предупреждается развитие многих осложнений сахарного диабета;
  • у больного улучшается настроение, а при сахарном диабете это очень важно.

Какой шоколад вреден

Прежде всего, при сахарном диабете запрещается употребление сладких разновидностей десерта: молочного и особенно белого, ведь в них содержится огромное количества сахара. Кроме того, такие продукты отличаются еще и высоким гликемическим индексом. Поэтому даже небольшие количества молочного или белого шоколада будут способствовать резкому подъему уровня сахара в крови.

Потребление вредного для здоровья шоколада способствует длительной гипергликемии – повышенному количеству сахара. Это состояние опасно прежде всего развитием гипергликемической комы.

Длительная гипергликемия приводит к развитию множественных осложнений. Они опасны для человека из-за высокого риска инвалидности и летального исхода.

  • http://diabet.biz/pitanie/produkty/shokolad-pri-diabete.html
  • http://www.choco-love.ru/shokolad-i-zdorove/shokolad-pri-saxarnom-diabete
  • https://diabetsaharnyy.ru/pitanie/mozhno-li-est-shokolad.html
  • http://adiabet.ru/pitanie/mozhno-li-est-shokolad-pri-saxarnom-diabete.html
  • http://AllChoco.com/dark-choco/gorkij-shokolad-pri-diabete.html
  • http://polza-ili-vred.ru/gor-kiy-shokolad-pol-za-i-vred-pri-diabete.html

yazdorov.win

Горький шоколад гликемический индекс

Лучшим антидепрессантом, благодаря содержанию в нем гормонов счастья эндорфинов и серотонина, издавна считается шоколад.

Даже несколько кусочков лакомства, неважно, белый это или темный продукт, способны поднять настроение.

Но полезен шоколад при сахарном диабете только темный с высоким содержанием какао-бобов, другие его сорта значительно повышают в крови уровень глюкозы.

Можно ли есть шоколад при сахарном диабете?

В любом питании, в том числе при диабетической болезни, должно действовать главное правило – соблюдение меры. Принято считать, что шоколад сильно влияет на уровень сахара в плазме. Но это далеко не так.

Некоторые сладкие фрукты имеют такой же гликемический показатель, как и любимая сладость, поэтому больные должны с осторожностью включать их в свой рацион. Что касается шоколада, не все виды полезны при диабете, а только те, которые содержат в своем составе не менее 70 % какао.

Какую же пользу приносит шоколад при диабете:

  1. полифенолы в составе какао-бобов благоприятно влияют на сердце и сосуды, способствуя притоку крови к данным органам;
  2. лакомство быстро насыщает, вследствие чего снижается потребность в дополнительных калориях;
  3. флавоноиды укрепляют сосуды, уменьшая их ломкость и проницаемость;
  4. повышается работоспособность и стрессоустойчивость;
  5. катехин в составе лакомства обладает антиоксидантным действием;
  6. продукт способствует образованию липопротеинов, которые выводят из организма лишний холестерин;
  7. небольшие дозы лакомства снижают артериальное давление, предупреждают развитие анемии и гипертонии;
  8. десерт повышает чувствительность к инсулину, тем самым не допуская прогрессирования заболевания;
  9. мозговые клетки насыщаются кислородом при регулярном употреблении продукта.

Какой шоколад можно есть при диабете?

Отказаться от любимого лакомства некоторым людям весьма сложно, поэтому вопрос о том, какой шоколад выбрать диабетикам, весьма актуален.

Врачи разрешают есть горький продукт, но рекомендуют данной категории пациентов употреблять его специальные виды, например шоколад с сахарозаменителем.

Такие сладости содержат заменители сахара: сорбит, манит, ксилит. Некоторые компании выпускают диабетический шоколад с пищевыми волокнами, добываемыми из цикория и топинамбура. В процессе расщепления эти вещества преобразуются во фруктозу, являющуюся источником углеводов, безопасных для больных диабетом.

При покупке лакомства следует обращать внимание на сведения, указанные на упаковке:

  • действительно ли продукт относится к категории диабетического;
  • требуется ли консультация врача перед употреблением;
  • если в состав продукта входит масло, диабетикам его не стоит употреблять в пищу;
  • какое количество углеводов содержится в плитке лакомства.

Выбор десерта

Наиболее безопасным при диабетической болезни является шоколад, изготовленный на фруктозе. Вкус его несколько непривычен для любителей традиционной сладости, но его можно кушать тем, у кого нарушена выработка собственного инсулина, а также употреблять для профилактики подобного состояния.

Шоколад на фруктозе

Для диабетиков также предусмотрены особые виды десерта, изготовленного на подсластителях. Такой продукт менее калориен, чем традиционное лакомство. Но и полезные свойства представлены в нем в меньшем объеме, так как он не содержит катехины, какао-масло и антиоксиданты.

Для диабетиков выпускают также и молочный продукт. Вместо сахара он содержит мальтитол, который активизирует деятельность бифидобактерий. При покупке лакомства нужно обращать внимание на количество хлебных единиц, показатель которых не должен превышать 4,5.

Животные жиры в таком продукте заменены растительными. В нем отсутствует пальмовое масло, насыщенные и трансгенные жиры, искусственные ароматизаторы, вкусовые добавки, консерванты.

Вред молочного и белого

Пациентам с диабетическим недугом желательно употреблять только темный продукт.

И дело не только в том, что гликемический индекс темного шоколада ниже других сортов, а в том, что он содержит меньше углеводов и сахара.

Белый и молочный виды десерта гораздо калорийнее горького.

Они опасны тем, что глюкоза, содержащаяся в них, подвергается обработке, а это негативно влияет на химический состав продукта. Многим нравится не очень горький вкус молочного шоколада. На вид он бледнее темного, так как вместо какао-бобов в него частично добавляют сухое молоко. Но полезных свойств в нем намного меньше, чем в темном лакомстве.

Белый продукт не содержит какао-порошка совсем. Он все же является шоколадом, поскольку в его составе имеется не менее двадцати процентов какао-масла, четырнадцать процентов сухого молока, четыре процента молочного жира и пятьдесят процентов сахара. Гликемический индекс шоколада белого равен 70 единицам.

Темный десерт станет помощником диабетику в борьбе с резистентностью к инсулину. Результат подобной невосприимчивости — глюкоза не усваивается организмом и не преобразуется в энергию.

Она скапливается в плазме, поскольку только инсулин способен снизить проницаемость клеточных мембран. Благодаря этому свойству глюкоза усваивается в организме человека.

Причины резистентности к инсулину:

  • ожирение;
  • наследственный фактор;
  • малоподвижный образ жизни.

Резистентность приводит к преддиабетическому состоянию.

Если не снижать уровень глюкозы, оно может перейти в диабет второй степени. Благодаря полифенолам, содержащимся в черном лакомстве, сахар в крови больного снижается. А гликемический индекс чёрного шоколада равен всего 25 единицам.

Горький шоколад при сахарном диабете 2 типа, а также 1 типа, помогает:

  1. улучшить функцию инсулина;
  2. контролировать норму сахара в плазме пациентов с диабетом первого типа;
  3. укрепить стенки сосудов;
  4. снизить артериальное давление.

Черный продукт обладает большим количеством питательных веществ. В нем присутствуют органические и насыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, крахмал.

Именно в горьком лакомстве содержится не менее 55% какао-бобов. Темный десерт – кладезь различных витаминов и минералов: Е, В, натрия, магния, калия, железа, кальция. Многие диабетические больные страдают от лишнего веса.

Клетки жировой ткани плохо воспринимают инсулин, вырабатываемый ослабленной поджелудочной железой. Вследствие этого уровень глюкозы в плазме практически не падает, хотя гормон организмом исправно вырабатывается. Черный продукт можно в небольших дозах кушать полным людям.

Видео по теме

Можно ли есть шоколад при диабете 2 типа? Ответ в видео:

Регулярное потребление темного десерта помогает удалить из организма «плохой» холестерин, который откладывается на стенках сосудов, образуя бляшки. Итак, диабет и шоколад (горький ) – допустимое и даже полезное сочетание. Главное правило при выборе десерта – он должен содержать не менее 70 % какао-бобов. Такими свойствами обладает только горький продукт, белый и молочный виды категорически противопоказаны при диабете.

Вырабатываемые при употреблении черного шоколада липопротеины высокой плотности помогают очистить сосуды от холестериновых бляшек, способствуют улучшению циркуляции крови и снижению артериального давления. Горький десерт предупреждает развитие диабета, инсульта, сердечных недугов и ишемической болезни сердца. Также пациентам специалисты рекомендуют кушать шоколад, изготовленный на основе фруктозы или сахарозаменителей: ксилита, сорбита.

  • Стабилизирует уровень сахара надолго
  • Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Как говорил Жерар Апфельдорфер, известный французский врач, бороться со сладким просто не имеет смысла. И это действительно так. Дело не в привычках есть кондитерские изделия и другие сладости, а в том, что для работы мозга необходима глюкоза, образующаяся путем расщепления углеводов и сахара, получаемых из потребляемых продуктов.

Неконтролируемое питание может привести к печальным последствиям как внешне, так и внутренне. Для поддержания организма в здоровом состоянии следует контролировать не только калорийность употребляемых продуктов, но и гликемический индекс (ГИ).

Что такое гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) — это показатель, отражающий скорость расщепления любого продукта до состояния глюкозы, являющейся основным энергетическим источником всего организма. Чем быстрее процесс, тем выше ГИ.

На концентрацию сахара в крови влияют только углеводы (иначе, сахара). Белки и жиры в этом не участвуют. Все углеводы подразделяют на:

  1. Простые (иначе, моносахариды), к которым относятся фруктоза и глюкоза.
  2. Более сложные (дисахариды), представленные лактозой (обнаруживается в молочных продуктах жидкого вида), мальтозой (содержится в квасе и пиве) и сахарозой (самый обычный сахар).
  3. Сложные (полисахариды), среди которых выделяют клетчатку (компонент растительных клеток, находящийся в овощах крупах, фруктах, мучных изделиях) и крахмал (мучные изделия, картошка, мука, крупы).

Термин гликемический индекс был введен врачом Д. Дженкинсом (Торонто) в 1981 г, исследующим продукты для выведения оптимального графика питания для диабетиков. Ранее считалось, что все продукты воздействуют одинаково на людей. Но Дженкинсон выдвинул противоположное мнение и предложил учитывать влияние продуктов на организм человека в зависимости от конкретных углеводов. В результате исследований он доказал, что при употреблении мороженого, несмотря на высокое содержание сахара, изменение концентрации глюкозы в крови меньше, чем после поедания булки. В результате учеными были исследованы все продукты и составлены таблицы калорийности и ГИ.

Что влияет на ГИ?

На значение ГИ воздействует много факторов, среди которых выделяют:

  • тип углеводов, входящих в тот или иной продукт (например, поли- или моносахариды медленные или быстрые);
  • количество соседствующей клетчатки, увеличивающей время переваривания пищи, тем самым замедляя всасывание глюкозы;
  • содержание жиров и белков и их тип;
  • способ приготовления блюда.

Роль глюкозы

Источник энергии организма – глюкоза. Все углеводы, поступающие в организм с пищей, претерпевают расщепление именно до глюкозы, которая впоследствии и всасывается в кровь. Ее нормальная концентрация составляет 3,3-5,5 ммоль/л натощак и не более 7,8 ммоль/л спустя 2 часа после приема пищи. Это вам ничего не напоминает? Да, это и есть известный анализ уровня сахара. Полученная глюкоза распространяется током крови по всему организму, но для попадания внутрь клеток и преобразования в энергию ей необходим гормон инсулин.

ГИ показывает, как сильно поднимется концентрация глюкозы после употребления того или иного продукта. Наряду с этим важное значение имеет и скорость ее повышения.

Учеными глюкоза была принята как эталон и ее ГИ составляет 100 ед. Значения всех остальных продуктов сравниваются с эталоном и варьируются в пределах 0-100 ед. в зависимости от скорости их усваивания.

Связь глюкозы с инсулином

Потребление продукта в высоким ГИ приводит к резкому подъему сахара в крови, что сигнализирует поджелудочной железе усиленно выбрасывать инсулин. Последний играет важную роль:

  1. Понижает концентрацию сахара, разбрасывая его по тканям для дальнейшего потребления или откладывания «на потом» в виде жировых отложений.
  2. Не позволяет образовавшемуся жиру обратно перейти в глюкозу и в дальнейшем всосаться.

Это заложено генетически. В древности люди испытывали холод и голод, и инсулин создавал энергетические запасы в виде жира, а потом происходило его расходование по мере необходимости.

Сейчас же в том нет надобности, потому что купить можно любые продукты, да и двигаться мы стали намного меньше. Поэтому возникает ситуация, когда запасы есть, а тратить их некуда. И они благополучно складируются в теле.

Какой ГИ предпочтительнее?

Все продукты подразделяются на три категории:

  • с высокими показателями (ГИ составляет 70 и более);
  • средние значения (ГИ 50-69);
  • низкие показатели (ГИ 49 и менее).

В вопросе выбора продуктов для рациона следует учитывать достоинства и недостатки каждой из категорий.

Высокий ГИ

В качестве достоинств таких продуктов выделяют:

  • быстрый рост в крови концентрации сахара;
  • резкое увеличение энергии и прилива сил.

К недостаткам относят:

  • высокий риск формирования подкожных отложений в силу резких скачков сахара;
  • малое время насыщения организма углеводами;
  • ограничения в потреблении для диабетиков.

К плюсам относят:

  • постоянное распространение глюкозы по организму на протяжении дня;
  • понижение аппетита;
  • низкая скорость роста концентрации глюкозы, которая не дает образовываться запасам жира.
  • сложность в приготовлении, поскольку в данной категории очень мало продуктов, которые можно съесть в сыром виде;
  • недостаточная эффективность во время употребления при тренировочном процессе.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что для рациона следует подбирать продукты из всех категорий, правильно распределив на весь день.

Как снизить ГИ меню

Даже применяя в пищу продукты с низким ГИ, в итоге показатели всего меню немалые. Уменьшить значения можно следующим образом:

  • максимально снизить время термической обработки;
  • отдать предпочтение целым продуктам, поскольку их измельчение приводит к увеличению ГИ;
  • употреблять углеводы, не забывая о жирах или клетчатке;
  • стараться не употреблять «быстрые» сахара по отдельности. К примеру, кусочек хлеба в полдник можно съесть, но только с сыром; конфету не килограммами, а в качестве десерта.

Гликемический индекс горького шоколада

Точно озвучить ГИ шоколада нереально из-за множества разновидностей и разного состава. К примеру, шоколад горький с содержанием какао порошка более 70% имеет ГИ 25 ед. Такие низкие показатели, несмотря на содержание сахара, обеспечиваются за счет пищевых волокон какао, способствующих понижению ГИ. Для сравнения, ГИ шоколада молочного в три раза выше — 70 ед. приблизительные значения некоторых видов шоколада представлены в таблице ниже.

Что означает гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) — это условное обозначение скорости расщепления любого углеводосодержащего продукта в человечеком организме по сравнению со скоростью расщепления глюкозы, чей гликемический индекс принято считать за эталон (ГИ глюкозы = 100 единиц). Чем быстрее происходит процесс расщепления продукта — тем выше и его показатель ГИ.

Такими образом в мире диетологии принято разделять все углеводосодержащие продукты на группы с высоким, средним и низким ГИ. По сути продукты с низким ГИ — это так называемые сложные, медленные углеводы , а продукты с высоким ГИ — быстрые, пустые углеводы.

Продукты с высоким ГИ — будильник для инсулина

Продукты с высоким гликемическим индексом, попадая в организм, стремительно перевариваются и повышают уровень сахара в крови, стимулируя поджелудочную железу на резкий выброс гормона инсулина.

Инсулин, с свою очередь, проделывает следующую работу: во-первых, он распределяет весь «лишний» сахар в крови равномерно по всем тканям организма, частично преобразовав его в жировые отложения — этакая энергия «про запас». Во-вторых, повинуясь древним эволюционным инстинктам сохранения энергии в организме, он препятствует расщеплению уже имеющего в организме жира обратно в глюкозу.

Образно говоря, инсулин — это строгий и очень скупой кладовщик, который зорко блюдет расход энергетический запасов в нашем организме (а попросту — подкожного жира). Он охотно способствует накоплению жира, и делает все для того, чтобы это процесс не пошел в обратном направлении — когда жир превращается обратно в глюкозу и сгорает, давая организму необходимую для жизни энергию.

Таким образом, если ваш ежедневный рацион состоит преимущественно из продуктов с высоким гликемическим индексом, а значит, выброс гормона инсулина происходит в вашем теле регулярно и часто, то вы вряд ли сможете когда-либо похудеть. Скорее же вы продолжите планомерно набирать лишний вес изо дня в день до тех пор, пока не поменяете свой стиль питания.

Чтобы инсулин «спал»

Продукты же со средним и низким гликемическим индексом перевариваются долго, расщепляются постепенно и почти не вызывают повышения уровня сахара в крови. А значит и гормон инсулин никак не проявляет своего природного рвения в накоплении жиров.

Итак, если вы стремитесь похудеть или сохранить существующий вес — старайтесь выбирать для своего ежедневного рациона продукты именно со средним и низким показателем ГИ. Тогда как продукты с высоким ГИ пусть будут редкими гостями на вашем столе.

Гликемический индекс: таблица продуктов

Напомним, что за эталон взят показатель расщепления и всасывания глюкозы, равный 100. Удивительно, но есть продукты, которые расщепляются еще быстрее — например, пиво или финики. Однако, если ваша цель — сбросить лишние килограммы, вам необходимо собирать свою ежедневную диету из продуктов с низким или средним гликемическим индексом.

Примечание: В таблице приведены средние значения, без учета особенностей приготовления продукта, степени его спелости и других обстоятельств.

Источники: http://diabet24.guru/dieta/mozhno-li/shokolad.html, http://shokolad.today/medicine/glikemicheskij-indeks, http://m.woman.ru/health/diets/article/89838/

diabetiki.net

Можно ли при диабете есть горький шоколад: гликемический индекс и нормы употребления - Диабет

Как говорил Жерар Апфельдорфер, известный французский врач, бороться со сладким просто не имеет смысла. И это действительно так. Дело не в привычках есть кондитерские изделия и другие сладости, а в том, что для работы мозга необходима глюкоза, образующаяся путем расщепления углеводов и сахара, получаемых из потребляемых продуктов.

Неконтролируемое питание может привести к печальным последствиям как внешне, так и внутренне. Для поддержания организма в здоровом состоянии следует контролировать не только калорийность употребляемых продуктов, но и гликемический индекс (ГИ).

Что такое гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) — это показатель, отражающий скорость расщепления любого продукта до состояния глюкозы, являющейся основным энергетическим источником всего организма. Чем быстрее процесс, тем выше ГИ.

На концентрацию сахара в крови влияют только углеводы (иначе, сахара). Белки и жиры в этом не участвуют. Все углеводы подразделяют на:

  1. Простые (иначе, моносахариды), к которым относятся фруктоза и глюкоза.
  2. Более сложные (дисахариды), представленные лактозой (обнаруживается в молочных продуктах жидкого вида), мальтозой (содержится в квасе и пиве) и сахарозой (самый обычный сахар).
  3. Сложные (полисахариды), среди которых выделяют клетчатку (компонент растительных клеток, находящийся в овощах крупах, фруктах, мучных изделиях) и крахмал (мучные изделия, картошка, мука, крупы).

Что влияет на ГИ?

На значение ГИ воздействует много факторов, среди которых выделяют:

  • тип углеводов, входящих в тот или иной продукт (например, поли- или моносахариды медленные или быстрые);
  • количество соседствующей клетчатки, увеличивающей время переваривания пищи, тем самым замедляя всасывание глюкозы;
  • содержание жиров и белков и их тип;
  • способ приготовления блюда.

Роль глюкозы

Источник энергии организма – глюкоза. Все углеводы, поступающие в организм с пищей, претерпевают расщепление именно до глюкозы, которая впоследствии и всасывается в кровь.

Ее нормальная концентрация составляет 3,3-5,5 ммоль/л натощак и не более 7,8 ммоль/л спустя 2 часа после приема пищи. Это вам ничего не напоминает? Да, это и есть известный анализ уровня сахара.

Полученная глюкоза распространяется током крови по всему организму, но для попадания внутрь клеток и преобразования в энергию ей необходим гормон инсулин.

ГИ показывает, как сильно поднимется концентрация глюкозы после употребления того или иного продукта. Наряду с этим важное значение имеет и скорость ее повышения.

Учеными глюкоза была принята как эталон и ее ГИ составляет 100 ед. Значения всех остальных продуктов сравниваются с эталоном и варьируются в пределах 0-100 ед. в зависимости от скорости их усваивания.

Связь глюкозы с инсулином

Потребление продукта в высоким ГИ приводит к резкому подъему сахара в крови, что сигнализирует поджелудочной железе усиленно выбрасывать инсулин. Последний играет важную роль:

  1. Понижает концентрацию сахара, разбрасывая его по тканям для дальнейшего потребления или откладывания «на потом» в виде жировых отложений.
  2. Не позволяет образовавшемуся жиру обратно перейти в глюкозу и в дальнейшем всосаться.

Это заложено генетически. В древности люди испытывали холод и голод, и инсулин создавал энергетические запасы в виде жира, а потом происходило его расходование по мере необходимости.

Сейчас же в том нет надобности, потому что купить можно любые продукты, да и двигаться мы стали намного меньше. Поэтому возникает ситуация, когда запасы есть, а тратить их некуда. И они благополучно складируются в теле.

Какой ГИ предпочтительнее?

Все продукты подразделяются на три категории:

  • с высокими показателями (ГИ составляет 70 и более);
  • средние значения (ГИ 50-69);
  • низкие показатели (ГИ 49 и менее).

В вопросе выбора продуктов для рациона следует учитывать достоинства и недостатки каждой из категорий.

Источник:

Шоколад и диабет

Человеку с таким заболеванием, как сахарный диабет, приходится ограничивать себя во многих продуктах. Больше всего это касается сладостей, булочек и, конечно же, шоколада.

Однако это не значит, что сахар нужно полностью исключить из рациона. Ведь благодаря ему происходит выработка определенных гормонов, которые необходимы для налаженной работы эндокринной и нервной систем. В шоколаде присутствует очень большое количество сахара, а это небезопасно для больного с сахарным диабетом. Поэтому у людей часто возникает вопрос: «А совместимы ли шоколад и диабет?».

Прежде всего, стоит сказать, что при таком заболевании, не важно какого оно типа – первого или второго, из рациона следует исключить молочный и белый шоколад. Содержание сахара в них слишком высоко, что может спровоцировать ухудшение состояния человека, вплоть до впадения его в кому.

А вот побаловать себя небольшим кусочком лакомства с большим содержанием какао можно, но тоже не стоит им злоупотреблять.

Полезные качества

Шоколад горького типа при диабете может оказать даже определенную пользу. Конечно, если есть его с умом.

  • В какао-бобах, которые используют для изготовления этого продукта, содержатся полифенолы. Эти соединения оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, усиливают кровоток. В горьком шоколаде этих соединений гораздо больше, чем в других его видах, поэтому его можно есть в небольших дозах.
  • Гликемический индекс (показатель скорости распада продуктов и преобразования их в глюкозу) темного шоколад равен 23%. При этом калорий в нем гораздо меньше, чем в других сладостях.
  • В темном шоколаде содержится аскорутин. Это вещество из группы флавоноидов. Благодаря ему сосуды становятся более крепкими, их ломкость и проницаемость снижается.
  • Этот продукт способствует образованию у человека липопротеинов с высокой плотностью. Благодаря этому происходит быстрое выведение холестерина из организма человека.
  • Если употреблять горький шоколад небольшими порциями, но часто, то это поспособствует снижению артериального давления.
  • Благодаря такому лакомству организм не будет испытывать недостаток железа, ведь он практически полностью будет им обеспечен.
  • Темный шоколад повышает чувствительность клеток к инсулину, а это в свою очередь защитит организм от дальнейшего развития заболевания.
  • В мозг будет поступать достаточное количество крови.
  • Как правило, в шоколаде присутствует белок. В результате насыщение организма происходит быстро.
  • Человек, употребляющий эту сладость, менее подвержен стрессам, у него повышается работоспособность.
  • Кроме того, считается, что этот продукт является хорошим антиоксидантом из-за присутствия в нем большого количества катехина.

Как видно, при сахарном диабете и 1 и 2 типа, человеку можно есть горький шоколад в небольшом количестве.

Вредные свойства

Однако есть у этого шоколада и вредные качества:

  • этот продукт выводит жидкость из организма, что может стать причиной запоров;
  • если злоупотреблять им, то можно набрать лишний вес;
  • может появиться зависимость — человек не сможет даже представить, что может прожить день хотя бы без дольки этого лакомства;
  • еще одним негативным последствием может стать появление аллергии на какое-либо вещество, входящее в состав этого продукта.

Кроме того, необходимо помнить о том, что в шоколаде не должно быть никаких добавок в виде орешков, изюма и т.д. Они станут источником лишних калорий, что также негативно скажется на организме больного.

Шоколад при диабете

В настоящее время в магазинах и аптеках можно встретить специальный шоколад для диабетиков 1 и 2 типа. В этом продукте не содержится сахара вообще. Вместо него используются заменители, например, стевия, фруктоза, аспартам. Жиры животного происхождения заменяются растительными. Кроме того, в него могут добавлять специальные пищевые волокна, которые способствуют образованию фруктозы.

Разнообразие шоколада для диабетиков также велико. Это может быть воздушная или молочная сладость, в нее могут добавлять орехи.

Однако стоит знать, что, несмотря на то, что это лакомство создается специально для людей с сахарным диабетом 1 и 2 типа, калорийность его ничуть не меньше, чем у обычного горького шоколада. Поэтому им тоже не стоит злоупотреблять. В противном случае лишний вес не заставит себя ждать.

Кроме того, некоторые производители могут делать этот продукт некачественно. Поэтому перед покупкой лучше всего почитать состав, чтобы убедиться в отсутствии вредных веществ. Таким образом:

  • доля сахарозы не должна быть больше 9%;
  • содержание клетчатки в таком продукте не должно превышать 3%;
  • доля какао-бобов, наоборот, чем выше, тем лучше;
  • в шоколаде с 70% содержанием какао намного больше полезных веществ, чем, например, с 35-40%;
  • количество хлебных единиц должно быть около 4,5.

На упаковке такого продукта также должно быть указано, что он разрешен людям с сахарным диабетом, из чего он сделан – какао или же какие-либо его аналоги. Если в составе присутствуют какие-либо масла кроме какао, то стоит отказаться от покупки.

Шоколад своими руками

Если же к покупному продукту доверия нет, то существуют рецепты, по которым можно приготовить шоколад самостоятельно. Для этого необходимо

  • взять 100г порошка какао;
  • 3 столовые ложки масла – кокосового или масла какао (растопить на водяной бане);
  • вместо сахара нужно использовать сахарозаменители;
  • все смешать, перелить в формочку и оставить до полного застывания.

Такой шоколад можно употреблять, как и обычный. Отличие его в том, что человек будет точно знать, из чего он изготовлен, и что в его составе нет никаких вредных веществ.

Дозировка

Прежде, чем начать есть горький шоколад, человек должен проконсультироваться с лечащим врачом. Особенно если у него диабет 1 типа. В этом случае многое зависит от самочувствия больного. Ведь избыток сахара у таких людей может привести к очень негативным последствиям.

Если врач разрешает есть эту сладость, то самая оптимальная доза — это 15-25 грамм в сутки, т.е. примерно треть плитки.

Как видно, шоколад для диабетиков — не такое уж и запрещенное лакомство. Самое главное перед его употреблением получить на это разрешение у лечащего врача.

Ну и, конечно, злоупотреблять этим продуктом также не стоит, чтобы не усугубить состояние.

Совсем не обязательно отказываться от маленьких радостей в жизни, если есть хронические заболевания, можно просто придерживаться определенных правил.

Похожие записи

Источник:

Гликемический индекс шоколада, калорийность, польза и вред

Шоколад – это не только любимое лакомство для всех сладкоежек. Давно установлено, что этот продукт – источник полезных для организма веществ. Многие люди, столкнувшиеся с сахарным диабетом, ошибочно полагают, что шоколад категорически запрещено употреблять в пищу. Это не всегда верно. Гликемический индекс шоколада зависит от его вида и дополнительных примесей в продукте.

Гликемический индекс и калорийность шоколада

ГИ шоколада бывает разным и зависит от процента какао и сахара. Чем больше содержания в шоколаде какао бобов, какао масла, тем меньше сахара, а значит и меньше ГИ. Ведь ГИ чистого какао равно всего 20 ед. Именно присутствие в шоколаде сахара резко повышает этот показатель.

ГИ шоколада и продуктов с содержанием какао:

  • горький шоколад – 25 ед.;
  • темный шоколад на фруктозе – 25 ед.;
  • шоколад темный – 40 ед.;
  • какао, сваренное на молоке – 40 ед.;
  • молочный шоколад – 70 ед.;
  • шоколадные конфеты – 50-60 ед.
  • шоколад белый – 70 ед.;
  • шоколадный батончик – 70 ед.;

Гликемический индекс (ГИ) – это значение, характеризующее скорость повышения сахара в крови. Для улучшения состояния здоровья, диабетику систематически необходимо придерживаться советов эндокринологов при составлении своего рациона питания.

Людяс с сахарным диабетом разрешено кушать горький шоколад без добавления сахара в умеренном количестве.

Какао бобы и какао масло довольно калорийны по своей энергетической ценности. 100 г шоколада с сахаром составляет 545 ккал. Тем не менее, диетологи не возражают против включения минимального количества полезного «горького шоколада» в рацион людям с лишним весом.

Полезные свойства шоколада

Слово шоколад произошло от «чоколатль». В переводе – горькая вода. Первыми, кто узнал вкус какао бобов, были ацтеки. Употреблять напиток из какао могли лишь предводители племени, жрецы. Хотя вкус напитка мало чем напоминает сегодняшний, индейцам он очень нравился.

 Всего несколько веков назад какао и шоколад были непозволительной роскошью для простых людей. Вкушать шоколадный эликсир могла позволить себе лишь богатая знать. Чарльзу Диккенсу принадлежат такие строки: «Нет шоколада – нет завтрака».

В какао содержится антиоксидант катехин. Он защищает организм от свободных радикалов. Употребление шоколада в разумных количествах защищает организм от развития онкологических заболеваний.

Железо, содержащееся в какао бобах, успешно обогащает кровь, помогая процессу кроветворения. Шоколад поднимает настроение, придает бодрости и сил. Какао является афродизиаком. Он полезен для сердечнососудистой системы. Какао масло очень ценно для кожи.

Его используют в косметологии с давних времен из-за большого количества витаминов А и Е.

Вред шоколада

Молочный шоколад, десертная плитка, шоколад с добавлением заменителя какао масла и других ценных составляющих, вредны для пациентов с  сахарным диабетом. Нельзя употреблять шоколад с воспалением поджелудочной железы и при аллергических реакциях на какао.

© Lifeo.ru

Голос за пост — плюсик в карму! 🙂(Пока оценок нет)Загрузка…

Источник:

Горький шоколад при диабете

Питание при сахарном диабете – важная составляющая часть лечения больного человека.

Именно от количества употребляемого сахара и легкоусвояемых углеводов зависит здоровье диабетика, его самочувствие и характер течения недуга.Как известно, при гипергликемии запрещены многие продукты питания, особенно сладости и хлебобулочные изделия.

Несмотря на это, врачи все-таки рекомендуют горький шоколад при диабете в силу его полезных качеств и благотворного влияния на больной организм.

Можно ли есть горький шоколад при сахарном диабете 2 типа?

Многие пациенты, страдающие повышенным уровнем глюкозы в крови, нередко задают врачам вопрос: «А совместимыми ли понятиями являются сахарный диабет и шоколад горький?».

Казалось бы, такой калорийный и насыщенный сахаром продукт питания должен быть противопоказан пациентам-диабетикам. Но тут есть свои подводные камни.

При гипергликемии запрещено употреблять белый и молочный шоколад, а горький, наоборот, рекомендован к ежедневному меню.

И вот почему! «Горькое» лакомство, благодаря огромному количеству флавоноидов в составе, позволяет в несколько раз снизить резистентность тканей организма к собственному инсулину, который продуцируется в поджелудочной железе.

В результате такой невосприимчивости глюкоза не способна аккумулироваться в гепатоцитах, а остается циркулировать в кровяном русле. Гипергликемия способствует поражению внутренних органов и со временем трансформируется в сахарный диабет.Полифенольные соединения эффективно снижают уровень глюкозы в крови, а, соответственно, и предупреждают развитие гипергликемических состояний.

«Горькая» сладость при диабете способствует:

  • контролю над уровнем глюкозы в крови пациентов с сахарным диабетом 1 типа;
  • улучшению функции инсулина, путем стимуляции усвоения глюкозы клетками организма.

Горький шоколад специалисты нередко рекомендуют для коррекции преддиабетических состояний.

Польза и вред

Горький шоколад при диабете 2 типа, если употреблять его в пищу с умом, может принести больному организму следующую пользу:

  • насыщает организм диабетика полифенолами, которые благотворно влияют на кровообращение и функцию сердечно-сосудистой системы;
  • содержит огромное количество аскорутина, укрепляющего сосуды и предупреждающего их ломкость;
  • способствует образованию в организме липопротеинов высокой плотности, которые положительно влияют на обмен холестерина и предупреждают развитие атеросклероза;
  • снижает уровень кровяного давления;
  • повышает чувствительность клеток к инсулину, что способствует аккумуляции глюкозы в гепатоцитах;
  • обогащает человеческий организм железом;
  • улучшает церебральный кровоток;
  • поднимает настроение, повышает работоспособность и препятствует развитию депрессивных состояний;
  • быстро насыщает организм за счет содержания белков;
  • обеспечивает диабетика антиоксидантами.

Гликемический индекс горького шоколада составляет всего 23 ед. При этом он имеет невысокую калорийность, что позволяет вводить его в небольших количествах в ежедневное меню диабетиков.

Однако у темного шоколада есть и свои недостатки. Среди вредных качеств лакомства следует выделить:

  • сладость активно выводит жидкость из организма и может провоцировать развитие запоров;
  • злоупотребление приводит к увеличению веса;
  • он способен вызывать аллергии у пациентов, имеющих индивидуальную непереносимость одного или нескольких его компонентов;
  • лакомство нередко является причиной развития зависимости, когда человеку сложно прожить без него даже один день.

Часто в темном шоколаде присутствуют орешки и другие добавки, повышающие калорийность продукта и влияющие на его гликемический индекс.

Состав

Состав диабетического шоколада существенно отличается от содержания обычной шоколадной плитки. Так, в диабетическом продукте содержится всего 9% сахара (в пересчете на сахарозу), тогда как в хорошо знакомом большинству лакомстве этот показатель составляет 35-37%.

Помимо сахарозы, в составе диабетической плитки присутствует:

  • не более 3% клетчатки;
  • повышенное количество какао (какао-бобов);
  • огромное количество микроэлементов и некоторые витамины.

Количество хлебных единиц в темном шоколаде составляет около 4,5, а содержание какао – от 70% (идеальным для диабетиков считается уровень какао-бобов около 85%).

Как правильно выбрать?

Невзирая на то, что диабетическая шоколадная плитка создается именно для людей, страдающих гипергликемией, не всегда производители добросовестно относятся к его изготовлению. Поэтому важно знать, как правильно выбрать в магазине горький шоколад при диабете 2 типа. Какие можно сорта, а какие нет?

Шоколад «Диабетический горький с изомальтом»

Перед выбором шоколадной плитки для диабетиков, следует обратить внимание на ее калорийность. Не секрет, что данный показатель у лакомства, созданного для больных сахарным диабетом 1 и 2 типа людей, ничем не меньше, нежели у обычного, и поэтому может спровоцировать увеличение веса.

Ожирение только усугубляет течение эндокринной патологии и способствует быстрому прогрессированию ее осложнений. Всегда нужно помнить, что шоколадом злоупотреблять нельзя, даже если он рекомендован при определенном заболевании.При выборе покупного шоколада для диабетиков следует руководствоваться такими правилами, как:

  • всегда обращать внимание на состав лакомства и наличие в нем сахара;
  • проверять дату производства и срок пригодности;
  • отдавать предпочтение горькому, а не молочному шоколаду;
  • убедиться в отсутствии в составе продукта вредных веществ.

На упаковке продукта должно быть указано, что он разрешен людям с сахарным диабетом.

Приготовление в домашних условиях

Мало кому известно, но шоколадную плитку для диабетиков можно приготовить в домашних условиях. Как это сделать? Рецепт подобной сладости несложный, поэтому для создания лакомства особые знания не потребуются.

Основным отличием шоколада для людей, страдающих диабетом, является содержание в нем не сахара, а его синтетических заменителей, которые не провоцируют стремительный рост гипергликемии.

Итак, как правильно приготовить шоколадную плиточку для диабетика в домашних условиях? Для этого понадобится:

  • 100-150 г порошка какао;
  • 3 ст. ложки растопленного на водяной бани масла кокоса или какао;
  • Заменитель сахара по вкусу.

Все компоненты домашнего шоколада следует смешать до однородности, а полученную смесь разлить в формочки, оставив до полного застывания. Готовую сладость можно употреблять ежедневно в рекомендованных специалистами количествах.

Домашний шоколад принесет гораздо больше пользы организму диабетика, нежели покупной.Вставьте сюда свой текст

Сколько можно съесть?

Несмотря на то, что ответ на вопрос о том, можно ли при диабете есть горький шоколад, является утвердительным, необходимо проконсультироваться у эндокринолога и исключить наличие вероятных противопоказаний к употреблению данного продукта питания, а также рассчитать его допустимую суточную дозу в каждом конкретном клиническом случае.

Особенно серьезно к этому вопросу следует отнестись пациентам, которые страдают от инсулинозависимого диабета и нуждаются в ежедневных инъекциях. В подобном случае нужно учитывать общее состояние человека и не допускать развития у него гипергликемических состояний, способных существенно ухудшить самочувствие диабетика.

Поскольку употребление горького шоколада и сахарный диабет не являются противоречивыми понятиями, то специалисты не запрещают вводить этот продукт питания в ежедневное меню пациента.

Доза сладости не должна превышать 15-25 г в сутки, а это примерно четверть плитки.

Видео по теме

О том, насколько полезным является сочетание горький шоколад и диабет 2 типа, в видео:

Важно помнить, что употребление в пищу человеком-диабетиком действительно качественного темного шоколада без превышения допустимых дозировок не способно нанести больному организму вред. Наоборот, этот продукт питания способен улучшить самочувствие, поднять настроение и дать возможность пациенту ощутить неповторимый вкус любимого десерта.

Источник:

Шоколад для диабетиков, можно ли при сахарном диабете горький диабетический шоколад

Содержание

Если у вас сахарный диабет и вы любите сладости, нет повода для беспокойства: вопреки ограничениям в питании, шоколад для диабетиков не входит в список запретных продуктов.

Существует несколько разновидностей шоколада. Но больным сахарным диабетом нужно знать, какими свойствами они обладают и какой именно вид не принесет им вреда.

Получить полезную информацию они могут, пообщавшись с диетологом или лечащим врачом.

Высокое содержание сахара в продуктах является главной причиной того, что их нельзя употреблять при сахарном диабете. Но при правильном подходе к этой проблеме можно улучшить качество жизни.

Можно ли есть сладости при диабете?

При сахарном диабете у человека происходят сбои в обменных процессах. Это приводит к серьезным ограничениям в питании, например, нужно исключить жир и сахар.

Таким людям нельзя употреблять:

  • сдобу;
  • конфеты;
  • торты;
  • газированные сладкие напитки;
  • сладкие фрукты и ягоды.

Жить при таком режиме довольно тяжело. Любое нарушение режима питания грозит резким повышением глюкозы в плазме. Даже те, кто не особенно любит сахар и все сладкое, иногда хочет побаловать себя чем-то сладким. Как быть в этом случае? Можно ли употреблять, например, шоколад?

И какой выбрать, ведь он бывает:

  • молочный;
  • десертный;
  • горький;
  • белый.

Исследования показали, что половину нашего рациона должны составлять углеводы. Если они не поступают в организм, то количество сахара в крови нестабильно, в этом случае диабет может перейти в неуправляемую стадию. А это чревато серьезными осложнениями.

Как наладить рацион?Современная медицина относится к диабету по-новому. При сахарном диабете в рацион должны входить продукты, обеспечивающие больного всеми необходимыми питательными веществами. И если жиры, белки и углеводы будут находиться в разумных пропорциях, скачков уровня сахара не будет, а значит, пациент будет застрахован от гипогликемии и гипергликемии.

Шоколад при диабете не запрещен, но выбирать его следует очень внимательно, изучив подробно его состав.

Какой шоколад наиболее полезен?

Среди всех видов этого сладкого продукта особую пользу, особенно при сахарном диабете, принесет именно горький шоколад. Почему горький?

Обычный шоколад – это просто «сахарная бомба». Он очень калорийный за счет содержания огромного количества сахара. Нужно отметить, что горький шоколад не может похвастаться тем, что у него совсем нет этого сладкого компонента, но его количество в разы меньше, чем в других видах.

По шкале «вредности» для диабетиков первое место и, пожалуй, единственное занимают два вида шоколада:

Горький шоколад может принести не только удовлетворение от съеденного кусочка сладости, но определенную пользу, ведь глюкоза в умеренных количествах нужна даже диабетикам.

Изучив, из чего состоит горький шоколад, можно убедиться в его несомненной пользе для организма при диабете.

Итак, диабетический шоколад имеет такие преимущества:

  • содержит мало сахара;
  • в его состав входят какао-бобы (около 85%);
  • в нем много полифенолов;
  • он не влияет на состав крови;
  • имеет низкий гликемический индекс;
  • в его состав входит витамин Р (позволяющий уменьшать проницаемость и ломкость сосудов).

Что же касается пользы для здоровья, то диабетический шоколад:

  1. Уменьшает количество плохого холестерина.
  2. Снижает кровяное давление.
  3. Снабжает организм железом.
  4. Дает силы, улучшает работоспособность.

Выбирая горький шоколад, можно и нужно обратить внимание на этикетку и убедиться в том, что он не имеет добавок (фруктов, орехов, изюма и т. д.). Их наличие только повышает калорийность, цену и снижает полезные качества продукта.

Поскольку в состав какао-бобов входят полифенолы, которые снижают нагрузку на сердце и сосуды, то для диабетиков любого типа горький шоколад даже полезен. Его можно есть хоть каждый день, но не превышать при этом суточную норму. Она составляет 30 г.

В каждом супермаркете есть отдел для диабетиков. В нем можно выбрать сладости, которые не повредят больному человеку.

Источник:

diabetd0c.ru

Черный шоколад гликемический индекс

Напитки и продукты питания имеют гликемический индекс (ГИ), который отражает реакцию организма на их поступление. Его показатель зависит от степени повышения концентрации сахара в крови. Ориентир идет на глюкозу, чей ГИ равен 100. Для примера гликемический индекс сахара всего 70 единиц, а показатель овощей и фруктов в основном не превышает 30-40. Делятся продукты на 2 группы:

  • Продукты с низким ГИ (медленными углеводами) имеют низкую скорость усвоения. Человек дольше остается сытым. Концентрация сахара в крови у него поднимается медленно. Для диабетиков продукты с низким гликемическим уровнем важны, так как содержат меньше хлебных единиц (ХЕ).
  • Продукты с высоким ГИ (быстрыми углеводами) не насыщают организм и имеют высокую скорость усвоения. После употребления сахар поднимается за 10 минут на 3-4ммоль/л. Для диабетиков они представляют особую опасность из-за усугубления течения болезни. При гипотонии (низком сахаре) съеденный продукт с высоким гликемическим индексом быстро помогает улучшить состояние.

Низкий гликемический индекс не должен превышать отметку в 50-70 единиц. Высокий показатель начинается от 70 и выше. Знать особенности ГИ важно не только диабетикам, но и спортсменам, а также людям желающим похудеть.

Молочная продукция

Молочные продукты входят во многие диеты благодаря низкому гликемическому индексу и богатому на полезные вещества составу. По своей цене и распространенности они доступны любому простому человеку. Исключением являются продукты с добавлением сахара или шоколада. Сырникам, приготовленным на твороге, и глазированным сыркам присвоено по 70 единиц. Мороженому и сгущенке по 80. Остальные продукты имеют показатели, не превышающие 30-50 единиц. У кефира и обезжиренного молока ГИ еще ниже (25, 27). Наиболее полезными для людей желающих похудеть и диабетиков является сыр тофу и обезжиренный йогурт (по 15 единиц).

Подробная таблица с продуктами, представляющими молочную продукцию, выглядит следующим образом:

Хлеб и мучные изделия

Для похудения и снижения уровня сахара необязательно полностью отказываться от хлебных и мучных изделий. Например, хлеб из сои и соевая мука имеют низкий гликемический индекс равный 15 единицам. Твердые сорта макарон находятся в центре таблицы с 50-60 единицами. Особое внимание желательно уделить пирожным, хлебцам, пончикам, гренкам и вафлям, так как их ГИ выше 70. Дополнительную нагрузку дают подсластители, разрыхлители теста и вкусовые добавки.

Больше всего повышают сахар изделия, приготавливаемые из муки высшего сорта.

Зерновые

Зерновые культуры способны насытить организм человека, не поднимая концентрацию сахара. В них почти нет жиров, а углеводы представлены полисаридами, имеющими медленное усвоение. Готовятся из зерновых культур в основном каши и мука. Перловка среди них имеет наименьший гликемический индекс (20-30). Следом идет овсянка (45-50), гречка (50-60) и коричневый рис (50-60). Высокий показатель только у белого риса (65-70), а также кукурузной (70-75) и манной каши (80-85). При добавлении в блюда дополнительных компонентов (сахара, молока и т. д.), их калорийность и ГИ возрастает.

Полная таблица каш выглядит следующим образом:

Сладости

Кондитерские изделия состоит из множества компонентов для усиления вкуса, поэтому быстро усваиваются и не насыщают организм. Наиболее высоки ГИ у песочного сахара (92), а самый низкий у пищевого желатина (69). На 5-10 единиц меньше у пирожных, тортов, печений и бисквитов. Употребление кондитерских изделий по возможности следует ограничить. Есть подобную продукцию желательно не позже первой половины дня.

Фрукты и ягоды

Фрукты и ягоды насыщают организм полезными веществами. Они малокалорийны и имеют низкий гликемический индекс благодаря наличию в составе клетчатки. Самый низкий показатель у смородины (15), но при этом у черники и голубики он значительно выше (42-43). Среди фруктов наименьший гликемический индекс у лимона (20) и яблока (25). Ограничить потребление желательно ананаса (66), дыни (60) и арбуза (72). Диабетикам и людям желающим скинуть лишний вес лучше перестать злоупотреблять сухофруктами, особенно финиками. Они обладают полезным составом, но гликемический уровень равен 146 единицам, что выше показателя глюкозы.

Полный список ягод и фруктов выложен ниже:

Овощи

Овощи богаты на клетчатку, витамины и микроэлементы, поэтому имеют низкий ГИ и полезны для организма, особенно для системы пищеварения. Для похудения они хорошо подходят благодаря небольшому количеству углеводов и жиров. Организм насыщается овощами, но не получая энергию, он использует запас подкожного жира и лишняя масса таит. Они также разбавляют общий ГИ при употреблении с другими блюдами, благодаря снижению скорости усвоения.

Самый низкий показатель у зелени (5). У остальных овощей цифры варьируются от 10 до 15. У чеснока, свеклы, моркови и зеленого горошка ГИ по 30-35. Высоким показателем обладает только тыква (75). Есть ее нужно небольшими порциями.

Напитки

Газированные и сладкие напитки имеют в своем составе много сахара, поэтому у них высокий ГИ (74) и быстрая скорость усвоения. Алкоголю свойственны высокие показатели. Например, пиво для диабетиков вреднее глюкозы, так как его ГИ равен 110 единицам. Вино имеет допустимое значение (44) и даже полезно, если пить не более 1-2 стаканов.

У зеленого чая показатель ГИ вовсе отсутствует, поэтому пить его можно без ограничений, как и воду. Кофе, какао и соки примерно на одном среднем гликемическом уровне (40-50). Исключением является томатный сок с 15 единицами ГИ.

Жиры, масла и соусы

Масла, животные жиры и соусы применяются в качестве заправки и дополнения многих блюд. Их гликемический индекс остается в рамках 50-60. У кетчупа и соевого соуса и вовсе 15-20 единиц. Несмотря на низкий показатель ГИ, в этой группе продуктов содержится большая концентрация жира, поэтому употреблять их постоянно не рекомендуется.

Таблица соусов, жиров и масел приведена ниже:

Орехи

В составе орехов множество полезных веществ необходимых для организма человека. Для них свойственен низкий ГИ и большая концентрация жира. Если употреблять орехи постоянно и в большом количестве, то можно поправиться и нарушить работу пищеварительной системы.

Перечень орехов и их гликемические индексы расположен ниже:

  • фисташки – 15;
  • грецкий орех – 15;
  • фундук – 15;
  • арахис – 20;
  • миндаль – 25;
  • тыквенные семечки – 25.

Мясная продукция

Мясо не имеет в составе углеводов, поэтому у него отсутствует гликемический индекс. Присвоен он лишь некоторым мясным блюдам, приготовленным путем жарки или с добавлением дополнительных компонентов.

Рыба и морепродукты

Рыба, как и мясо, не имеет ГИ из-за отсутствия углеводов. Заметить его можно на некоторых блюдах и морской капусте (22).

ГИ сахара

Сахар добавляется в напитки, выпечку и многие блюда, поэтому его гликемический индекс не настолько высок, как первоначально. В чистом виде песочный сахар имеет показатель 92, а рафинированный 70. Наиболее медленным является его красный тип (55).

Фруктоза является природным заменителем сахара с гликемическим уровнем равным 19 единицам. Для диабетиков она востребована из-за простоты усвоения, в котором не участвует инсулин. Однако есть у фруктозы минусы. Попадая в печень, она преобразуется в триглицериды, вызывающие патологии сердечно-сосудистой системы. При их скоплении у человека растет жировой слой и увеличивается масса тела.

ГИ чернослива для похудения

Чернослив относится к продуктам с медленным усвоением, гликемический индекс чернослива равен 29 единицам. Он представляет собой высушенную сливу, но при этом сохраняет все первоначальные свойства ягоды. По концентрации антиоксидантов чернослив является лидером среди многих других продуктов, но в отличие от них обладает более низким ГИ.

Индекс шоколада

У шоколада ГИ варьируется в зависимости от состава. Если речь идет о его горькой разновидности, то показатель не превышает 25 единиц. Несмотря на обилие сахара, скорость усвоения понижается благодаря пищевым волокнам какао, которого в нем около 70%. Гликемический индекс молочного шоколада превышает 75 единиц, поэтому он относится к быстроусвояемым продуктам.

Как говорил Жерар Апфельдорфер, известный французский врач, бороться со сладким просто не имеет смысла. И это действительно так. Дело не в привычках есть кондитерские изделия и другие сладости, а в том, что для работы мозга необходима глюкоза, образующаяся путем расщепления углеводов и сахара, получаемых из потребляемых продуктов.

Неконтролируемое питание может привести к печальным последствиям как внешне, так и внутренне. Для поддержания организма в здоровом состоянии следует контролировать не только калорийность употребляемых продуктов, но и гликемический индекс (ГИ).

Что такое гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) — это показатель, отражающий скорость расщепления любого продукта до состояния глюкозы, являющейся основным энергетическим источником всего организма. Чем быстрее процесс, тем выше ГИ.

На концентрацию сахара в крови влияют только углеводы (иначе, сахара). Белки и жиры в этом не участвуют. Все углеводы подразделяют на:

  1. Простые (иначе, моносахариды), к которым относятся фруктоза и глюкоза.
  2. Более сложные (дисахариды), представленные лактозой (обнаруживается в молочных продуктах жидкого вида), мальтозой (содержится в квасе и пиве) и сахарозой (самый обычный сахар).
  3. Сложные (полисахариды), среди которых выделяют клетчатку (компонент растительных клеток, находящийся в овощах крупах, фруктах, мучных изделиях) и крахмал (мучные изделия, картошка, мука, крупы).

Историческая справка

Термин гликемический индекс был введен врачом Д. Дженкинсом (Торонто) в 1981 г, исследующим продукты для выведения оптимального графика питания для диабетиков. Ранее считалось, что все продукты воздействуют одинаково на людей. Но Дженкинсон выдвинул противоположное мнение и предложил учитывать влияние продуктов на организм человека в зависимости от конкретных углеводов. В результате исследований он доказал, что при употреблении мороженого, несмотря на высокое содержание сахара, изменение концентрации глюкозы в крови меньше, чем после поедания булки. В результате учеными были исследованы все продукты и составлены таблицы калорийности и ГИ.

Что влияет на ГИ?

На значение ГИ воздействует много факторов, среди которых выделяют:

  • тип углеводов, входящих в тот или иной продукт (например, поли- или моносахариды медленные или быстрые);
  • количество соседствующей клетчатки, увеличивающей время переваривания пищи, тем самым замедляя всасывание глюкозы;
  • содержание жиров и белков и их тип;
  • способ приготовления блюда.

Роль глюкозы

Источник энергии организма – глюкоза. Все углеводы, поступающие в организм с пищей, претерпевают расщепление именно до глюкозы, которая впоследствии и всасывается в кровь. Ее нормальная концентрация составляет 3,3-5,5 ммоль/л натощак и не более 7,8 ммоль/л спустя 2 часа после приема пищи. Это вам ничего не напоминает? Да, это и есть известный анализ уровня сахара. Полученная глюкоза распространяется током крови по всему организму, но для попадания внутрь клеток и преобразования в энергию ей необходим гормон инсулин.

ГИ показывает, как сильно поднимется концентрация глюкозы после употребления того или иного продукта. Наряду с этим важное значение имеет и скорость ее повышения.

Учеными глюкоза была принята как эталон и ее ГИ составляет 100 ед. Значения всех остальных продуктов сравниваются с эталоном и варьируются в пределах 0-100 ед. в зависимости от скорости их усваивания.

Связь глюкозы с инсулином

Потребление продукта в высоким ГИ приводит к резкому подъему сахара в крови, что сигнализирует поджелудочной железе усиленно выбрасывать инсулин. Последний играет важную роль:

  1. Понижает концентрацию сахара, разбрасывая его по тканям для дальнейшего потребления или откладывания «на потом» в виде жировых отложений.
  2. Не позволяет образовавшемуся жиру обратно перейти в глюкозу и в дальнейшем всосаться.

Это заложено генетически. В древности люди испытывали холод и голод, и инсулин создавал энергетические запасы в виде жира, а потом происходило его расходование по мере необходимости.

Сейчас же в том нет надобности, потому что купить можно любые продукты, да и двигаться мы стали намного меньше. Поэтому возникает ситуация, когда запасы есть, а тратить их некуда. И они благополучно складируются в теле.

Какой ГИ предпочтительнее?

Все продукты подразделяются на три категории:

  • с высокими показателями (ГИ составляет 70 и более);
  • средние значения (ГИ 50-69);
  • низкие показатели (ГИ 49 и менее).

В вопросе выбора продуктов для рациона следует учитывать достоинства и недостатки каждой из категорий.

Высокий ГИ

В качестве достоинств таких продуктов выделяют:

  • быстрый рост в крови концентрации сахара;
  • резкое увеличение энергии и прилива сил.

К недостаткам относят:

  • высокий риск формирования подкожных отложений в силу резких скачков сахара;
  • малое время насыщения организма углеводами;
  • ограничения в потреблении для диабетиков.

Низкий ГИ

К плюсам относят:

  • постоянное распространение глюкозы по организму на протяжении дня;
  • понижение аппетита;
  • низкая скорость роста концентрации глюкозы, которая не дает образовываться запасам жира.
  • сложность в приготовлении, поскольку в данной категории очень мало продуктов, которые можно съесть в сыром виде;
  • недостаточная эффективность во время употребления при тренировочном процессе.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что для рациона следует подбирать продукты из всех категорий, правильно распределив на весь день.

Как снизить ГИ меню

Даже применяя в пищу продукты с низким ГИ, в итоге показатели всего меню немалые. Уменьшить значения можно следующим образом:

  • максимально снизить время термической обработки;
  • отдать предпочтение целым продуктам, поскольку их измельчение приводит к увеличению ГИ;
  • употреблять углеводы, не забывая о жирах или клетчатке;
  • стараться не употреблять «быстрые» сахара по отдельности. К примеру, кусочек хлеба в полдник можно съесть, но только с сыром; конфету не килограммами, а в качестве десерта.

Гликемический индекс горького шоколада

Точно озвучить ГИ шоколада нереально из-за множества разновидностей и разного состава. К примеру, шоколад горький с содержанием какао порошка более 70% имеет ГИ 25 ед. Такие низкие показатели, несмотря на содержание сахара, обеспечиваются за счет пищевых волокон какао, способствующих понижению ГИ. Для сравнения, ГИ шоколада молочного в три раза выше — 70 ед. приблизительные значения некоторых видов шоколада представлены в таблице ниже.

Таблица значений ГИ для шоколада Продукт питания Показатель ГИ
Шоколад 20 — 70
Шоколад горький 22 — 25
Шоколад на фруктозе 20 — 36
Шоколад молочный 43 — 70
Шоколад «Аленка» 42 — 45
Шоколад без сахара 20 — 22
Шоколад белый 70
Шоколад черный, от 70% какао 22 — 25
Шоколад темный 25 — 40
Шоколад 85% какао 22 — 25
Шоколад 75% какао 22 — 25
Шоколад 70% какао 22 — 25
Шоколад 99% какао 20 — 22
Шоколад 56% какао 43 — 49
Шоколадный батончик 65 — 70
Шоколадная плитка 70
Шоколадные конфеты 50 — 60

Гликемический индекс какао порошка

Какао бобы были обнаружены в Мексике и Перу еще в далекой древности. Первыми напиток готовили ацтеки, предварительно растерев бобы до порошкообразного состояния и сварив с медом и специями. Считалось, что такое средство не только придавало бодрость, но и омолаживало организм. В Мексике напиток долгое время подавали только членам королевской семьи.

Поскольку какао порошок весьма калориен, он способен утолить голод даже в незначительных количествах. Кроме этого он поставляет организму клетчатку, много цинка, железа и фолиевой кислоты.

ГИ порошкообразного какао 20 ед. Но в соседстве с сахаром значение существенно изменяется – 60 ед. Именно поэтому с какао нужно быть очень осторожно, особенно диабетикам.

Гликемический индекс кэроба

Кэроб – это не что иное, как перемолотые плоды рожкового дерева и известен он своими антидиабетическими свойствами. Кроме этого его можно использовать в качестве диетического продукта, заменяющего сахар, стевию, какао.

Антидиабетический эффект обеспечивается содержанием D-пинитола, регулирующего концентрацию сахара в крови у диабетиков II типа в результате увеличения чувствительности к инсулину. Помимо этого в состав плодов входят: гемицеллюлоза, целлюлоза (18%), танины, сахара (48-56%) представленные глюкозой, сахарозой и фруктозой.

Из предварительно высушенных плодов рожкового дерева путем перемалывания получают кэроб, внешне похожий на какао, а по вкусу слаще обыкновенного сахара. Что касается цифр, то калорийность кэроба составляет порядка 229 ккал на 100 г продукта, а ГИ – около 40 ед. Нелишним будет заметить, что кэроб, как и стевия, является природным сахарозаменителем.

Гликемический индекс – один из важнейших показателей. Благодаря ему можно не только составлять свой рацион и контролировать уровень сахара, но и бороться с лишним весом. Для этого используются специально разработанные таблицы, в которых указаны показатели ГИ продуктов и блюд из них.

Видео: как пользоваться таблицей гликемических индексов

Сказ про гликемический индекс овощей. Что это такое вообще — гликемический индекс? Как изменяется ГИ при тушении овощей, при готовке на пару или гриле и почему сырой картофель имеет низкий гликимический индекс? Все ответы в этой статье. Поехали!

Раньше открытие делалось так: на Ньютона падает яблоко — он выводит Закон Всемирного Тяготения. Сейчас учёный действует по-другому: сперва выводит теорию о том, что «не все яблоки падают на землю», потом берёт корзину яблок и начинает их кидать. Если из тысячи яблок одно упало не на землю, а в лужу с водой — учёный тут же бежит со своим «открытием» — получать патент на основании того, что «опыт подтвердился». 999 яблок, благополучно упавших по закону Ньютона, в отчёте не упоминаются.

Привет, друзья! Из всех спорных тем в медицине и вокруг медицины способы похудения — наверное самая больная тема. Именно поэтому я хочу поговорить про гликемический индекс овощей. Кто-то придаёт ему большое значение, кто-то предлагает вовсе не учитывать. Как обычно, предлагаю призвать на помощь логику и здравый смысл.

Споры и раздоры

Канадец Дженкинс — специалист широкого профиля, почти что энциклопедист во многих областях, в 1981 году работал над проблемой питания для диабетиков. Открытый им «гликемический индекс» официальная медицина до сих пор окончательно не приняла, но понятие прочно вошло в обиход не только «простых смертных», но и дипломированных врачей.

По множеству исследований, которые предпринимались после Дженкинса, ради выяснения влияния данного показателя продуктов на ожирение, результаты выходили в соотношении 50 на 50. Те, кому надо было доказать, что ГИ работает, брали нужную им половину и на ней строили дальнейшие выводы.

В этом нет ничего странного, тем более криминального. Если вдуматься, каждый организм настолько уникален, что втиснуть его в узкие рамки одного научного открытия невозможно.

Из-за чего сыр-бор?

Про быстрые и медленные углеводы я уже рассказывал. От их соотношения зависит, насколько легко наше тело может использовать ту или эту еду как источник энергии.

ГИ — что это? Объясняю: он показывает не количество сахара в еде, а то, как быстро этот сахар может разложиться до глюкозы и оказаться в крови. Продукт может содержать очень мало углеводов, но при этом все они моментально расщепляются до неё-родимой.

Открытый Дженкинсом индекс прежде всего указует, можно ли ту или иную еду употреблять диабетикам. Поэтому ГИ идёт в паре с Инсулиновым Индексом (который, по правде говоря, изучен ещё меньше).

А как же излишний вес? Тут всё просто.

Резкий скачок уровня сахара всегда вызывает усиленную потребность в инсулине. Поджелудочная железа спешно фабрикует его, да ещё с запасом. А уж он отвечает за излишние отложения жира.

ГИ некоторых овощей

Овощи вовсе не уникальны по «чрезвычайно низкому гликемическому показателю». Конечно, в сравнении с крупами и хлебом они полезнее. Но и в их дружной компании можно обнаружить огромную разницу. Я приведу несколько примеров.

Итак, овощи с низким ГИ:

  • капуста — от 15 до 30;
  • стручковая фасоль — 30;
  • чечевица — от 20 до 25;
  • морковь свежая — 30;
  • лук — от 10 до 15;
  • огурцы — 20;
  • помидоры — 10;
  • зелень (петрушка, укроп) — 5;
  • баклажаны — 10;
  • перец сладкий — 15;
  • салат листовой — 10.
  • репа — 15;
  • редиска — 15.

С высоким:

  • картофель варёный — 65-70;
  • морковь варёная — 80;
  • свёкла — сырая 70, варёная (за счёт выхода части сахаридов в воду) — 65;
  • горох свежий — 50, сухой — 25;
  • суп гороховый, каша — 60;
  • белая фасоль — 40;
  • брюква — 99;
  • тыква — 75;
  • кабачки — 75;
  • арбуз — 70.

Для интересующихся более расширенным списком — гликемический индекс овощей и фруктов, таблица:

Не надо потирать руки и хвататься за калькуляторы. Всё чуточку сложнее, чем кажется на первый взгляд.

Друзья! Я, Андрей Ерошкин, проведу для вас мега интересные вебинары, записывайтесь и смотрите!

Темы предстоящих вебинаров:

  • Как похудеть без силы воли и чтобы вес не вернулся снова?
  • Как снова стать здоровым без таблеток, естественным способом?
  • Откуда берутся камни в почках и что делать, чтобы они не появлялись снова?
  • Как перестать ходить по гинекологам, родить здорового ребёнка и не состариться в 40 лет?

Что нужно знать

Главная единица любых углеводов — глюкоза. Она даёт нам энергию. Её приняли за эталон. Чистая глюкоза имеет показатель — 100. Мы сравниваем реакцию своего тела на какой-либо вид еды — с аналогичной реакцией на чистую глюкозу.

Определить ГИ съеденного можно лишь на практике. Никаких формул тут нет. Если показатель низкий — значит, сахар в крови повышается медленно. Если высокий — значит, быстро.

Не забываем, что естественным путём глюкоза может попасть в кровоток, только всосавшись из кишечника. Скорость всасывания ворсинок наших кишок зависит от массы факторов:

  • болезней ЖКТ;
  • генетической предрасположенности;
  • избытка или недостатка микрофлоры;
  • скорости выработки ферментов;
  • преобладания симпатической или парасимпатической системы («медвежья болезнь» при волнении, количество вырабатываемого адреналина в стрессовой ситуации — понижают и даже полностью прекращают всасываемость).

Приведённое — лишь малая толика, от которой может зависеть ГИ на практике.

Но и это не всё. Например, у сахара он — 70, а всеми нами любимой брюквы — 99. Как так? Ведь сахару и расщепляться толком не надо, чтобы всосаться, а брюква — овощ, в составе которого масса клетчатки.

Я ещё вернусь к этой цифре и объясню её. Чуть позже.

Показатель ГИ зависит не только от нас, но и от состава самого продукта:

  • сложные углеводы в нём, или простые;
  • количества клетчатки, как растворимой, так и нерастворимой;
  • наличия белка и жира.

Клетчатка замедляет процесс расщепления, белок и жир делают примерно то же самое.

Гликемический индекс овощей: подводная часть айсберга

Я не зря поставил в конце списка овощей арбуз. Он сладкий, у него высокий ГИ — значит, его нельзя есть, когда худеешь? Вовсе нет! В арбузе содержится так много воды и клетчатки, что несмотря на высокую цифру, он скорее поможет похудеть, чем поправиться.

Излишек влаги и нерастворимые составляющие клеточных оболочек его, в больших количествах способны вызвать всеми любимую очистку кишечника путём механического выброса его содержимого. Проще говоря — диарею.

А от вменяемой порции арбуза невозможно получить кучу глюкозы. Тем более, что её всасывание существенно замедляет та самая непереваримая клетчатка.

Не следует забывать, что интересующая нас цифра сильно разнится у свежих продуктов, или приготовленных на пару, или на гриле. При тушении овощей ГИ увеличивает масло, но не всегда. Некоторые из-за жира снижают индекс.

Дальше будет ещё интереснее.

Кому он нужен?

Знать ГИ прежде всего полезно тем, кому угрожает диабет второго типа: людям, ведущим мало подвижный образ жизни, страдающим ожирением. Но и для них главное — соблюдать баланс белков, жиров и углеводов, а не индексы считать.

Легкомысленное утверждение? Хорошо, после арбуза рассмотрим тот пример, который я обещал выше.

ГИ брюквы — 99. Что это значит? Что углеводы брюквы легко и быстро расщепляются до глюкозы и попадают в кровь. Но в 100 г. брюквы — всего 7,5 грамм углеводов, большая часть из которых — нерастворимая клетчатка. Вывод: чтобы уровень сахара подскочил до серьёзных величин, надо съесть минимум несколько килограмм этого корнеплода за раз. Раньше желудок откажет.

ГИ горького шоколада невелик — чуть более 20. В нём есть сахар, но и порошок какао, в котором достаточное количество нерастворимых пищевых волокон. В молочном шоколаде меньше какао — поэтому показатель выше — около 70.

Из этого следует, что в качестве энергетической подпитки горький шоколад не подойдёт, а молочный подойдёт. Но несмотря на низкий ГИ, предлагать есть горький каждый день вместо гарнира я не стану, он неполноценен по показателям белка и содержит трансжиры.

Заблуждения

Фрукты и овощи сладкого вкуса далеко не всегда имеют высокий ГИ, а несладкие — не всегда низкий. По ощущению сладости на нашем языке нельзя определить, какие сахара содержит продукт, и какой у него ГИ. Некоторые легко расщепляемые полисахариды солоноватые на вкус, а иные — просто безвкусные.

Всё зависит от типа углеводов, и от их обработки. Сырой картофель содержит крахмал в таком виде, в котором нам его не усвоить, и имеет низкий ГИ, а варёный или жареный — очень высокий, более 50. То же — морковь, сырая и варёная — 30 и 80. И та, и другая — сладковатого вкуса.

О чём всё это говорит? Только о том, что нам, здоровым людям, ведущим активный образ жизни. Ах, да, я забыл, что далеко не все ещё решились изменить свою жизнь к лучшему. Хорошо, скажу по-другому. Всё познаётся в сравнении, и если проверить ГИ разных «полезных и вредных» продуктов, станет понятно, что нельзя ориентироваться ни на то, фрукт это или овощ, ни на вкус, ни на цвет. Судите сами:

  • ГИ сладкого винограда — около 40, а зелёного горошка — 45;

  • клубники — 40, а всеми любимых пророщенных пшеничных зёрен — 60;
  • мюсли (их так любят желающие похудеть) — 80, а пирожное с кремом — 75 (невелика разница, не так ли?);
  • показатель сладкой малины — 30, а совсем несладкого пастернака — 97;
  • сладкие абрикосы — 20, а красная смородина (довольно кислая ягода) — 30.

Что же можно кушать?

Моя знакомая диабетичка предпочитала питаться мясом. У него низкий ГИ, потому что почти нет углеводов. Разумеется, и его можно «испортить»: пожарить на растительном масле, например. Дама, кстати, утверждала, что полезнее всего есть мясо сырым. Может, кто-то последует её примеру ради низкого ГИ?

В идеале каждый может сесть и вычислить, сколько ему нужно белков, пересчитать незаменимые аминокислоты, потом подобрать продукты с высоким содержанием медленных углеводов, прикинуть, откуда взять нужное количество ненасыщенных жирных кислот, высчитать ещё и калорийность — ужаснуться и закрыть тетрадку.

Возвращаемся к быстрым и медленным углеводам. Без них никуда. Активному человеку не страшен высокий ГИ. Ему он даже необходим, для энергетической подпитки.

Разумеется, для поддержания себя при нагрузках предпочтительны быстрые, а при отдыхе и расслаблении — медленные. И конечно, все съеденные углеводы надо отработать, а «Марсы» и «Сникерсы» с консервантами, трансжирами и прочей дрянью даже для «пополнения энергии» в рот не брать.

Для похудения лучше ориентироваться не на гликемический индекс овощей или других продуктов, а на Б/Ж/У, приводить свою жизнь в равновесие, отказываясь от неполноценной пищи в пользу полноценной, переходя на многоразовое питание и спортивный образ жизни. Если этого не делать — даже учёт ГИ не поможет.

Тебе в помощь я сделал онлайн калькуляторы для тела:

Напоследок напомню: «Курс Активного Похудения» уже готов! В нем масса полезной информации, которая вкупе с этой статьёй даст тебе представление о том, как легко и просто можно сбросить лишние килограммы жира без голодовок и диет! И если ты поставил себе целью улучшить собственное состояние и продлить прекрасные годы — то этот курс тебе просто необходим!

На сегодня все.Спасибо, что дочитали мой пост до конца. Делитесь этой статьей со своими друзьями. Подписывайтесь на мой блог.

И погнали дальше!

saharvnorme.ru

Диабетический шоколад

У нас так же есть другая статья на эту тему: Шоколад для диабетиков. Какой он?

При наличии сахарного диабета человек обязан соблюдать определенную диету. В частности, она не должна содержать жир и сахар. Запрещены конфеты, пирожные, шоколад. Однако не все больные знают, что существует диабетический шоколад, который им даже рекомендуется к употреблению. Что это за продукт, и какой шоколад можно приравнивать к нему?

Влияние шоколада на организм при диабете

При этом заболевании строго запрещено употреблять молочный и белый шоколад. Эти высококалорийные сорта продукта отличаются наличием в их составе огромного количества углеводов.

Горький, но полезный

Зато особое место в питании этой категории лиц занимает горький шоколад. Согласно исследованиям шведских медиков, темный горький шоколад при диабете никак не влияет на состав сахара в крови. Но это при условии, что количество какао-бобов в нем составляет 85%.

Польза от систематического употребления этого шоколада (по несколько кусочков в день) заключается в:

  • снижении уровня «плохого» холестерина в составе крови,
  • увеличении концентрации «хорошего» холестерина,
  • снижении давления крови,
  • насыщении организма железом,
  • повышении работоспособности.

Чтобы шоколад при диабете принес только благо, в нем не должно быть добавок. Имеются в виду изюм и орехи. Эти, в общем полезные, продукты повышают калорийность горького шоколада и понижают его пользу для организма.

Почему темный

Польза темного шоколада состоит в том, что от него у клеток повышается чувствительность к инсулину, а значит, сдерживается развитие диабета. Эта особенность проявляется в сортах темного шоколада, не прошедших множественных обработок.

Оздоровляющие свойства темного шоколада объясняются более высоким содержанием флавоноидов и меньшим содержанием насыщенных жиров, чем в других видах шоколада. Флавоноиды – очень полезные вещества. Они укрепляют сосуды и улучшают кровоток. Это ключевые факторы при сахарном диабете

Своей способностью улучшать функции инсулина темный шоколад при сахарном диабете:
  • способствует лечению предиабета,
  • помогает отслеживать уровень сахара при диабете 1 типа,
  • сокращает риск сердечных приступов при диабете 2 типа.

О гликемическом индексе

У разных видов шоколада свой гликемический индекс из-за разницы в их составе. В горьком шоколаде (70% какао) гликемический индекс на низком уровне – около 25 единиц. На этот показатель не влияет содержание сахара, поскольку пищевые волокна какао способствуют его снижению.

У молочного шоколада индекс высокий – 70 единиц.

От нормального шоколада к диабетическому

С изобретением сахарозаменителей появилась возможность есть шоколад при сахарном диабете. На прилавках стали появляться сладости для страдающих диабетом, выпускаемые известными кондитерскими компаниями. В их числе оказался шоколад на фруктозе.

Однако даже в таком виде шоколад рекомендуется употреблять в разумных количествах. И обязательно держать под контролем величину глюкозы в крови. Это позволит точно определить, имеет ли смысл баловать себя. Диабетический шоколад имеет привлекательный вкус. Организм его легко усваивает.

Любовь к шоколаду может быть так же удовлетворена употреблением:

  • шоколада для выпечки, совсем не содержащего сахара в любом виде,
  • некоторых видов темного, без сахара, шоколада.

Итак, при сахарном диабете шоколад не только не противопоказан, но должен в небольшом количестве украшать меню. Очень важно грамотно подходить к выбору шоколада при этой серьезной болезни. Кроме диабетического шоколада, хорошую помощь здоровью оказывает горький темный шоколад.

Интересное: Artisan ChocoWhey (англ.)

allchoco.com

Сладости с низким гликемическим индексом

Гликемический индекс – это показатель скорости роста сахара в крови организма после употребления продукта. При сахарном диабете важно обращать внимание на данный индекс, чтобы избегать резких скачков сахара. Сладости с низким гликемическим индексом – отличный вариант для вкусного перекуса при диете. В этой статье я расскажу, какие десерты можно есть диабетику, не опасаясь за свое здоровье.

 Загрузка ...

Сладости, ГИ которых вычислялся

На самом деле гликемический индекс вычислен для небольшого списка продуктов. Этим занимается специальная группа ученых. В Австралии, например, производители специально оплачивают недешевый расчет ГИ, чтобы поставить этот индекс на упаковку своего товара. Поэтому для многих продуктов есть только усредненный показатель гликемии.

Популярные продукты:

Гликемический индекс фруктозы – 20. Это значит, что любой десерт на фруктозе, в составе которого не будет других углеводных ингредиентов, будет иметь примерно такое же значение ГИ.

Например, желе. Индекс фруктов и ягод находится в таблице низких значений. И если вы решили приготовить желе с клубникой, то его ГИ будет равен около 30. У фруктозы показатель 20, у клубники – 32. Для подстраховки учитываем верхний показатель ингредиентов. Также стоит учитывать спелость клубники. Чем она будет слаще и спелее, тем ее ГИ, скорее всего, будет выше.

Гликемический индекс горького шоколада – 25. Речь идет о почти несладком шоколаде с содержанием какао более 80%. Чем меньше какао – тем больше ГИ. ГИ молочного собрата сладости – 70. О пользе шоколада при сахарном диабете читайте тут.

Гликемический индекс меда – от 30 ГИ. Чем старше мед, тем выше показатель. Дело в том, что в молодом меде много фруктозы, у которой низкий индекс. Со временем мед сахарится, то есть фруктоза превращается в сахарозу. Полностью засахарившийся мед имеет ГИ 80, почти как у сахара и глюкозы. Читайте о меде при диабете.

Сладости с низким гликемическим индексом, который можно предположить

Теперь давайте поговорим про десерты, которых так много на моем сайте. Речь идет о диетических сладостях. Гликемический индекс этих блюд, скорее всего, никто никогда не вычислит. Но, ориентируясь на ингредиенты, можно предполагать. Этим мы с вами сейчас и займемся на нескольких примерах.

Первый пример – творожная запеканка. Она у нас без сахара, и в основе только молочные продукты и яйца. Открываем таблицу ГИ молочки. Если вы диабетик, то, предположу, что для приготовления вы используете обезжиренное молоко. Даже если мы понимает, что в обезжиренных продуктах углеводов не меньше, рука все равно тянется к диетическим товарам. Гликемический индекс нежирного молока – 28. У яйца, на мое удивление, ГИ равен 48. Это самый высокий ГИ среди ингредиентов в запеканке, поэтому на него и ориентируемся. Итог – ГИ запеканки около 48. Это допустимый средний уровень ГИ.

И еще один пример – абрикосовый мус. Самый высокий индекс из ингредиентов – в абрикосах. Это 20. Значит, считаем, что такой индекс и у всего десерта.

Такой подсчет примерный, так как известно, что после термообработки гликемический показатель продуктов растет. Также не исключаю, что сочетание тех или иных ингредиентов тоже влияет на ГИ. А еще есть такая штука, как время суток. И ГИ также изменяется на 1-2 единицу в зависимости от положения Солнца за окном.

Как вы поняли, предположить гликемический индекс у сладости можно, но значение будет очень условным. На него можно ориентироваться из разряда – много или мало это. Но для подсчета дозы инсулина лучше использовать более точные показатели. Например, хлебные единицы.

Кушайте десерты в первой половине дня, чтобы получить энергию на весь день.

diabetdieta.ru

Гликемический индекс горького шоколада 75

У нас так же есть другая статья на эту тему: Шоколад для диабетиков. Какой он?

При наличии сахарного диабета человек обязан соблюдать определенную диету. В частности, она не должна содержать жир и сахар. Запрещены конфеты, пирожные, шоколад. Однако не все больные знают, что существует диабетический шоколад, который им даже рекомендуется к употреблению. Что это за продукт, и какой шоколад можно приравнивать к нему?

Влияние шоколада на организм при диабете

При этом заболевании строго запрещено употреблять молочный и белый шоколад. Эти высококалорийные сорта продукта отличаются наличием в их составе огромного количества углеводов.

Горький, но полезный

Зато особое место в питании этой категории лиц занимает горький шоколад. Согласно исследованиям шведских медиков, темный горький шоколад при диабете никак не влияет на состав сахара в крови. Но это при условии, что количество какао-бобов в нем составляет 85%.

Польза от систематического употребления этого шоколада (по несколько кусочков в день) заключается в:

  • снижении уровня «плохого» холестерина в составе крови,
  • увеличении концентрации «хорошего» холестерина,
  • снижении давления крови,
  • насыщении организма железом,
  • повышении работоспособности.

Чтобы шоколад при диабете принес только благо, в нем не должно быть добавок. Имеются в виду изюм и орехи. Эти, в общем полезные, продукты повышают калорийность горького шоколада и понижают его пользу для организма.

Почему темный

Польза темного шоколада состоит в том, что от него у клеток повышается чувствительность к инсулину, а значит, сдерживается развитие диабета. Эта особенность проявляется в сортах темного шоколада, не прошедших множественных обработок.

Оздоровляющие свойства темного шоколада объясняются более высоким содержанием флавоноидов и меньшим содержанием насыщенных жиров, чем в других видах шоколада. Флавоноиды – очень полезные вещества. Они укрепляют сосуды и улучшают кровоток. Это ключевые факторы при сахарном диабете

Своей способностью улучшать функции инсулина темный шоколад при сахарном диабете:
  • способствует лечению предиабета,
  • помогает отслеживать уровень сахара при диабете 1 типа,
  • сокращает риск сердечных приступов при диабете 2 типа.

Читайте также:  Как почки могут располагаться

О гликемическом индексе

У разных видов шоколада свой гликемический индекс из-за разницы в их составе. В горьком шоколаде (70% какао) гликемический индекс на низком уровне – около 25 единиц. На этот показатель не влияет содержание сахара, поскольку пищевые волокна какао способствуют его снижению.

У молочного шоколада индекс высокий – 70 единиц.

От нормального шоколада к диабетическому

С изобретением сахарозаменителей появилась возможность есть шоколад при сахарном диабете. На прилавках стали появляться сладости для страдающих диабетом, выпускаемые известными кондитерскими компаниями. В их числе оказался шоколад на фруктозе.

Однако даже в таком виде шоколад рекомендуется употреблять в разумных количествах. И обязательно держать под контролем величину глюкозы в крови. Это позволит точно определить, имеет ли смысл баловать себя. Диабетический шоколад имеет привлекательный вкус. Организм его легко усваивает.

Любовь к шоколаду может быть так же удовлетворена употреблением:

  • шоколада для выпечки, совсем не содержащего сахара в любом виде,
  • некоторых видов темного, без сахара, шоколада.

Итак, при сахарном диабете шоколад не только не противопоказан, но должен в небольшом количестве украшать меню. Очень важно грамотно подходить к выбору шоколада при этой серьезной болезни. Кроме диабетического шоколада, хорошую помощь здоровью оказывает горький темный шоколад.

Употребление любых содержащих углеводы продуктов может привести к повышению уровня сахара в крови, но некоторые углеводы повысят уровень сахара в крови больше, чем другие. Гликемический индекс, или GI, используется для категоризации углеводов в зависимости от того, как они влияют на ваш сахар крови. Употребление низкогликемических продуктов с величиной GI 55 или ниже приводит к небольшому и устойчивому повышению уровня сахара в крови, в то время как употребление высоких гликемических продуктов с GI 70 и выше приводит к резкому росту. Продукты со средним значением GI от 56 до 69 имеют эффект между низким уровнем GI и высоким содержанием GI.

Видео дня

Преимущества

Выбор низкогликемических индексов углеводов над высокогликемическими углеводами — хороший способ оптимизировать ваше здоровье, сохраняя уровень сахара в крови даже на протяжении всей день. Диета, основанная на низкогликемических углеводах, связана с более здоровым весом тела, более высокими энергетическими уровнями, повышенной спортивной активностью и уменьшением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета типа 2 и некоторых видов рака. Низкие гликемические продукты включают хлеб из закваски, овечьи овечьи, ячмень, лебеду, цельнозерновые макароны, сладкий картофель, простой йогурт и большинство фруктов. Следует избегать продуктов с высоким содержанием гликемического индекса, таких как белый хлеб, большинство сухих завтраков, картофеля, белого риса и хлебобулочных изделий, чтобы ваш GI был низким.

Читайте также:  Анализ мочи мау как собирать

Гликемический индекс темного шоколада

Темный шоколад имеет GI 23 года, согласно базе данных Университета Сиднея GI. Эти значения GI попадают в категорию с очень низким уровнем гликемического индекса, а это означает, что употребление темного шоколада не приведет к повышению уровня сахара в крови, а затем через несколько часов. Скорее, темный шоколад — шоколад с содержанием какао 70 процентов или выше — поможет вам стабилизировать уровень сахара в крови, если его едят как часть диеты с низким гликемическим индексом.

Молочный шоколад

Обычный молочный шоколад имеет несколько более высокий гликемический индекс со значениями от 34 до 49, что также относится к категории с низким гликемическим индексом. Низкий гликемический индекс шоколада, будь то темный или молочный шоколад, в основном обусловлен его высоким содержанием жира, что задерживает опорожнение желудка и, следовательно, замедляет переваривание и поглощение содержащегося в нем сахара. Хотя молочный шоколад также имеет низкий уровень ГИ, он содержит намного больше добавленного сахара по сравнению с темным шоколадом, а последний является более здоровым лечением для вашей диеты с низким гликемическим индексом.

В том числе темный шоколад в вашей низкой гликемической диете

Если вы хотите удовлетворить свой сладкий сон, сохраняя низкий уровень потребления сахара и следуя своему низкому гликемическому индексу, или GI, диета, темный шоколад отлично подходит для вашей еды. Вы можете просто иметь от двух до трех квадратов шоколада, но для изменения вы также можете окунуть клубнику в расплавленный темный шоколад или иметь темное шоколадное фондю с фруктами.Большинство фруктов, таких как ягоды, вишня, яблоки, груши и апельсины, имеют низкий гликемический индекс. Вы также можете расплавить темный шоколад и смешать его с сыром рикотта или несоленым творогом. Смешайте до однородного состояния в блендере и наслаждайтесь здоровым низким содержанием сахара, высоким содержанием белка и низким темным шоколадным муссом. Вы также можете использовать этот мусс в качестве окунания для свежих фруктов.

Подписка по e-mail!

Подборка ответов с официального сайта метода Монтиньяка о горьком шоколаде (перевод с испанского).

Почему, питаясь по методу Монтиньяка можно есть темный шоколад, тогда как и молочный и белый употреблять не рекомендуется? Ведь в большей части диет любой шоколад есть запрещают.

Ответ: Интересно то, что шоколад – это продукт, приготовленный из какао, однако белый шоколад какао не содержит, а молочный содержит его немного, но зато в нем много сахара. Шоколад с долей какао 70% имеет очень низкий гликемический индекс (25). А поэтому его можно употреблять в обеих фазах диеты Монтиньяка. Например, две-три дольки после приема пищи. Можно есть его в качестве десерта вместе с миндалем или фундуком. В какао содержится много пищевых волокон, которые и отвечают за снижение ГИ шоколада с содержанием какао 70%. Именно поэтому, такой шоколад, несмотря на содержащийся в нем сахар, имеет низкий ГИ.

Читайте также:  Не спадает давление 160 что делать

Состав темного горького шоколада европейского качества прост: какао-масло, сахар, ванилин и эмульгатор. Для изготовления шоколада требуются высококачественные продукты и хорошее производство. Некоторые современные производители шоколада заменяют качественные ингредиенты веществами, в состав которых входят растительные жиры. Среди них, масло ши и пальмовое масло, которые гораздо дешевле, и их использование позволяет делать шоколад более термоустойчивым. Это изменение в составе неизбежно ведет к отличию таких продуктов от «настоящего» шоколада, который содержит много какао (более 70%). Такие модифицированные продукты не только содержат чисто символическое количество какао, но и имеют множество прочих добавок.

Какова природа какао-масла и других жиросодержащих веществ, входящих в состав темного шоколада? Сведения рознятся. Речь идет о насыщенных, ненасыщенных или полиненасыщенных жирах, и т.д.? Какова их истинная природа?

Ответ В какао-масле содержится, приблизительно, следующее: 60% – это насыщенные жирные кислоты (из них 34% приходится на долю стеариновой кислоты и 28% – пальмитиновой кислоты); 3% – это полиненасыщенные жирные кислоты, в основном линолевая кислота; 35% – это незаменимые мононенасыщенные жирные кислоты, в основном олеиновая кислота. Такое соотношение могло бы оказаться тревожным, однако Кейс доказал, что при переваривании стеариновая кислота подвергается химическому превращению в олеиновую кислоту. Так что в конечном итоге в кровь при усвоении шоколада уже поступает следующий липидный состав: на 28% – это насыщенные жирные кислоты, 3% – полиненасыщенные жирные кислоты и 69% – мононенасыщенные жирные кислоты.

Можно ли есть шоколад каждый день?

Ответ Темный шоколад с содержанием какао более 70% можно есть ежедневно, но не более 30-40 г в день, то есть треть или четверть плитки и употреблять его лучше в конце белково липидного приема пищи.

saharvnorme.ru


Смотрите также




Логин
Пароль
Регистрация
Забыли пароль?
[ 2 июня 2012 ]   Кружок пауэрлифтинга и жима лежа
    В нашем клубе успешно начал работу "кружок" пауэрлифтинга и жима лёжа. Наши члены кружка успешно выступили и завоевали призовые места на прошедшем 26-27 мая чемпионате Приволжского Федерального Округа по пауэрлифтингу и жиму лёжа. Мы с радостью приглашаем всех желающих в наш коллектив. Начало работы кружка суббота в 14-30.

[ 5 октября 2012 ]   Как вести себя в тренажерном зале
    Посещение нового тренажерного зала – превосходный способ улучшить собственную мотивацию и режим занятий. Однако спортзал иногда пугает тех, кто никогда ранее в него не ходил. Причем касается это не одних лишь новичков. Даже бывалые члены спортивных клубов иногда пребывают в замешательстве от множества неизвестных им тренажеров и множества накачанных людей. Мы поможем вам и дадим несколько советов, которые помогут вам ощущать себя в тренажерном зале рискованнее.

[ 12 апреля 2012 ]   Советы новичкам. Собираемся в тренажерный зал.
    Вы взяли себя в руки и с завтрашнего дня начинаете ходить в спортзал? Отлично! Вам следует учесть некоторые нюансы.

  Содержание, карта сайта.