Главная Контакты Найти нас
Тренажерный зал
Аэробный зал
Наши инструкторы
Спортивное питание
Расписание
Инфракрасная сауна
Турбо Солярий
Вакансии
Цены

Гликемический индекс каш таблица


Гликемический индекс круп

Люди, страдающие сахарным диабетом и соблюдающие правила низкоуглеводной диеты, привыкли ежедневно проводить подсчет показателей гликемического индекса и калорийности продуктов. Это необходимо для полноценного и безопасного питания.

Важными составляющими рациона любого человека должны быть крупы. Ценность круп заключается в наличии большого количества клетчатки, аминокислот, антиоксидантов и минералов в их составе. Гликемический индекс круп, их питательные свойства, безопасность для диабетиков – все эти показатели рассмотрены в статье.

Что такое гликемический индекс

ГИ – показатель влияния различных продуктов питания на уровень глюкозы в крови. Чем выше индекс у того или иного продукта, тем быстрее проходят процессы расщепления углеводов в организме, а соответственно, ускоряется момент повышения количества сахара. Расчет происходит на основании показателей ГИ глюкозы (100). Соотношение к ней остальных продуктов и веществ определяет количество пунктов их индекса.

ГИ считается низким, а соответственно, безопасным для больного сахарным диабетом, если его показатели находятся в пределах от 0 до 39. От 40 до 69 – средний, а выше 70 – высокий показатель индекса. Расшифровка и перерасчет используются не только страдающими от «сладкой болезни», но и теми, кто старается вести правильный образ жизни и соблюдать принципы здорового питания. Показатели ГИ, калорийность, соотношение белков, жиров и углеводов основных круп указаны в таблице.

Гречка

Крупа довольно популярна среди тех, кто решил правильно питаться. Даже существует ряд специально разработанных диет на основе каши в сочетании с овощами и нежирными сортами мяса.

Интересным моментом считается то, что ГИ сырой и вареной крупы находятся в разных категориях:

  • сырая гречка – 55,
  • отварная крупа – 40.

Состав и содержание полезных веществ не изменяется, а показатели индекса рознятся из-за наличия воды в отварном блюде.

Продукт относится к представителям средней группы. Добавление молока или сахара уже показывает совершенно другие результаты, переводя крупу в разряд каш с высоким гликемическим индексом. 100 г гречки на четверть состоит из углеводов, а значит, необходимо воздержаться от ее употребления на ужин и сочетания с другими углеводными продуктами. Лучше комбинировать с овощами и добавлять белки в виде рыбы, мяса курицы.

Рис

Показатели риса зависят от его сорта. Белый рис – крупа, которая прошла процесс очистки и шлифовки – имеет показатель 65, что относит ее к средней группе продуктов. Бурый сорт риса (не очищенный, не отшлифованный) характеризуется показателем на 20 единиц меньше, что делает его более безопасным для диабетиков.

Рис является кладезем витаминов группы В, Е, макро- и микроэлементов, а также незаменимых аминокислот. В этом всем нуждаются больные для профилактики осложнений диабета (полинейропатии, ретинопатии, патологии почек).

Бурый сорт более полезный и по количеству нужных организму веществ, и по индивидуальным показателям ГИ и калорийности. Единственный минус – его маленький срок хранения.

Пшенка

Пшенная каша считается продуктом, имеющим высокие показатели индекса. Он может достигать 70, что зависит от степени густоты. Чем гуще каша, тем выше ее насыщенность сахаром. Однако индивидуальные полезные свойства делают ее не менее востребованной:

  • профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
  • ускорение вывода токсических веществ из организма;
  • положительное влияние на процессы пищеварения;
  • снижение показателей холестерина в крови;
  • ускорение липидного обмена, за счет чего снижается отложение жиров;
  • нормализация артериального давления;
  • восстановление функций печени.

Пшеничные крупы

Пшеничные крупы имеют показатели в пределах от 40 до 65 пунктов. Существует несколько разновидностей круп на основе пшеницы, которые пользуются популярностью у больных сахарным диабетом и славятся своими ценными составами:

  • арнаутка,
  • булгур,
  • полба,
  • кус-кус.

Арнаутка

Это крупа из помола яровой пшеницы. Ее состав насыщен витаминами, аминокислотами, микроэлементами, позволяющими укрепить иммунную систему, восстановить здоровье сердца и сосудов, улучшить активность центральной нервной системы. Кроме того, крупа обладает свойствами ускорять процессы регенерации кожи и ее производных, что важно при осложнениях диабета.

Булгур

Вид крупы, полученный путем пропаривания зерен пшеницы. Далее их высушивают на солнце, шелушат и измельчают. Такая обработка придает будущему блюду неповторимые вкусовые качества. Его индекс равен 45.

Булгур может использоваться и в цельном виде. Это коричневые зерна с верхней оболочкой. Именно эта каша имеет наибольшее количество питательных и полезных веществ. Булгур насыщен:

  • токоферолом;
  • витаминами группы В;
  • витамином К;
  • микроэлементами;
  • каротином;
  • ненасыщенными жирными кислотами;
  • зольными веществами;
  • клетчаткой.

Регулярное употребление крупы восстанавливает состояние нервной системы, регулирует обменные процессы, положительно влияет на работу кишечника.

Полба

Представляет особый вид пшеницы с ГИ 40, который отличается и по форме, и по размеру от всех известных сортов. Зерно полбы достаточно крупное, снаружи защищено жесткой пленкой, которая не употребляется в пищу. Благодаря этому, крупа защищена от всевозможных негативных воздействий, в том числе и от радиоактивного излучения.

Кус-кус

Один из видов пшеничной крупы с ГИ 65. Ее состав ценен большим количеством меди, необходимой для нормальной работы опорно-двигательной системы, профилактики остеопороза, а также значительным количеством витамина В5, нормализующего работу нервной системы.

Кукурузная каша

Этот вид крупы также является кладезем витаминов, аминокислот и минералов, но с ней нужно обращаться предельно осторожно, поскольку ГИ продукта может доходить до 70. Желательно не использовать молоко и сахар во время приготовления кукурузной каши. Достаточно отварить крупу на воде и добавить в качестве подсластителя небольшое количество фруктозы, стевии или кленового сиропа.

Крупа из кукурузы славится высоким содержанием следующих веществ:

  • магний – в сочетании с витаминами В-ряда улучшает чувствительность клеток к инсулину, благотворно влияет на работу сердца и сосудов;
  • железо – препятствует развитию анемии, улучшает процесс насыщения клеток кислородом;
  • цинк – способствует нормальной работе поджелудочной железы, укрепляет иммунные процессы;
  • витамины группы В – восстанавливают работу нервной системы, их употребление является превентивной мерой в развитии осложнений диабета;
  • бета-каротин – нормализует работу зрительного анализатора, предотвращает появление ретинопатии.

Перловка

Перловая каша является лидером в рейтинге полезных и безопасных продуктов. Индекс равен 22-30, если она сварена на воде без добавления масла. В каше содержится большое количество белка и клетчатки, железа, кальция, фосфора. Именно эти элементы должны присутствовать в ежедневном рационе и здорового, и больного человека.

В перловке также содержатся вещества, которые участвуют в процессах снижения уровня глюкозы в крови. Ее используют для приготовления вторых блюд рассыпчатого и вязкого характера, супов.

Манка

Манная крупа, наоборот, считается лидером по низкому количеству полезных веществ в составе, при этом имея один из самых высоких индексов:

  • сырая крупа – 60;
  • отварная каша – 70-80;
  • каша на молоке с ложкой сахара – 95.

Ее не рекомендуют для использования в пищевом рационе диабетиков и людей, которые стараются сбросить вес.

Ячневая крупа

Продукт относится к группе веществ, имеющих средние показатели индекса. Сырая крупа – 35, каша из ячневой крупы – 50. Зерна, которые не были подвержены шлифовке и дроблению, сохраняют наибольшее количество витаминов и минералов, а организм человека нуждается в них ежедневно. В состав ячки входят:

  • кальций;
  • фосфор;
  • марганец;
  • медь;
  • йод;
  • ненасыщенные жирные кислоты;
  • токоферол;
  • бета-каротин;
  • витамины ряда В.

Овсянка и мюсли

Каша из овса считается незаменимым продуктом на столе. Ее ГИ находится в средних пределах, что делает овсянку не только полезной, но и безопасной:

  • сырые хлопья – 40;
  • на воде – 40;
  • на молоке – 60;
  • на молоке с ложкой сахара – 65.

Отдавать предпочтение кашам быстрого приготовления не стоит, так же, как и мюсли (ГИ равен 80). Поскольку, кроме хлопьев, в состав могут входить сахар, семечки, сухофрукты. Также существует глазированный продукт, от которого стоит отказаться.

Советы специалистов

Крупы содержат более 70% углеводов в своем составе, которые имет свойство расщепляться до глюкозы. Чем быстрее происходит процесс расщепления, тем выше поднимается уровень сахара в крови. Существуют способы, которые позволяют понизить ГИ приготовленного продукта, чтобы процесс расщепления замедлялся, а также сделать их безопасными для диабетиков:

  • добавление ложки растительного жира;
  • использовать крупу грубого помола или ту, что не поддавалась шлифовке;
  • не использовать продукты с индексом выше среднего в ежедневном рационе;
  • использовать пароварку для приготовления;
  • отказаться от добавления сахара, использовать заменители и натуральные подсластители;
  • кашу сочетать с белками и небольшим количеством жиров.

Соблюдение советов специалистов позволит питаться не только полезными продуктами, получая все необходимые вещества, но и делать этот процесс безопасным для здоровья.

diabetiko.ru

Какую кашу лучше выбрать при сахарном диабете

При диабете полезны гречневая, перловая, пшенная и овсяная каши (фото: menslife.com)

При сахарном диабете 2-го типа очень важно уметь правильно выбирать пищу. Каждый продукт имеет свои особенности и может повлиять на состояние здоровья пациента. Не все крупы подходят для диабетиков. При выборе продуктов нужно учитывать их ГИ. Чем выше индекс, тем больше вероятность того, что сахар в крови поднимется. Необходимо учитывать тот факт, что ГИ может повыситься после термической обработки или в сочетании с другими продуктами.

Советы по выбору и употреблению круп:

  • При диабете исключаются или ограничиваются каши с высоким ГИ. Например, манная, которая имеет индекс 71 и выше и практически не содержит клетчатку.
  • Диабетикам рекомендуется ограничить употребление белого риса. Исключением является коричневый рис, в котором много клетчатки и мало углеводов.
  • Высокий ГИ имеет кукурузная крупа, но она содержит очень много полезных веществ, поэтому иногда диабетикам разрешено есть ее.
  • Масло, нежирный йогурт или кефир можно сочетать только с кашами с низким ГИ.
  • Одна порция любой каши не должна превышать 200 г (3-4 столовых ложек).
  • Варить крупы при диабете лучше на воде.
  • Если уровень сахара в крови больного продолжительное время держится в норме, то можно позволить отварить кашу на обезжиренном и разбавленном водой молоке или овощном бульоне.
  • Чем дольше варить кашу, тем выше становится ее ГИ.

Если не иметь меры в употреблении, не придерживаться технологий приготовления каш или добавлять к ним продукты, которые влияют на калорийность и жирность блюд, то человек рискует получить гипергликемию. Также существует риск ожирения печени, что может привести к циррозу.

Наиболее полезные при диабете крупы:

  • гречневая;
  • овсяная;
  • пшенная;
  • перловая.

Состав и свойства пшенной крупы

В пшенной каше содержатся витамины, аминокислоты, жирные кислоты и другие полезные вещества (фото: diabetik.guru)

ГИ пшенной каши на воде составляет примерно 50, а на молоке — 70. Поэтому при сахарном диабете 2-го типа употребление такой каши с молоком нужно ограничить. Особенно полезна пшенная каша при ожирении.

Состав крупы:

  • сложные углеводы и крахмал;
  • аминокислоты;
  • витамины группы В и жирные кислоты;
  • фосфор;
  • калий.

Пшенная крупа имеет свойство укреплять мышцы. Она очищает организм от токсинов, аллергенов и других вредных веществ.

Из этой крупы можно готовить как первые, так и вторые блюда. Не рекомендуется добавлять к пшену масло и другие молочные продукты. Сильно разваренная пшенная каша имеет ГИ 70 и более, поэтому при диабете лучше есть рассыпчатую.

Употребление пшенной крупы желательно ограничить при запорах.

Полезна ли гречневая крупа диабетикам

Гречневая каша разрешена при сахарном диабете 2-го типа (фото: kkal.ru)

О пользе гречки известно с давних времен. Рекомендована она и при диабете. ГИ гречневой каши имеет средние значения. Рекомендуется включать блюда из этой крупы в диабетическое меню ежедневно, так как она богата аминокислотами (18 наименований), в ее составе находятся фолиевая кислота, магний, железо и т.д. Употребление блюд из крупы насытят организм диабетиков витаминами и другими ценными веществами.

В чем польза овсянки

В овсяной каше содержится большое количество клетчатки (фото: polzovred.ru)

Овсяная крупа — самый известный диетический продукт во всем мире. Ее ГИ не высокий, поэтому после употребления сахар в крови остается в норме.

Преимущества овсяной крупы:

  • низкая калорийность;
  • пищевые волокна помогают организму очиститься от холестерина и других вредных веществ;
  • инулин в ее составе помогает в работе поджелудочной железы;
  • происходит повышение иммунитета;
  • овсяная каша способствует похудению.

При диабете разрешено употреблять цельнозерновую овсяную крупу. Запрещено есть хлопья и кашу быстрого приготовления (они имеют повышенный ГИ и не содержат практически никаких ценных веществ).

Польза перловой крупы

Перловая каша благотворно влияет на кожу, волосы и ногти (фото: foodandhealth.ru)

Перловая крупа имеет не только невысокий ГИ, но и богатый витаминами и полезными микроэлементами состав. Эта крупа полезна как здоровым, так и людям с различными заболеваниями. Особую пользу принесут блюда из перловки при сахарном диабете 2-го типа.

В составе крупы находятся:

  • витамины А, Е, РР, группы В;
  • кальций;
  • железо;
  • фосфор;
  • лизин.

Полезные свойства перловки:

  • понижение уровня глюкозы в крови;
  • поддержание здоровья кожи и волос;
  • очищение от шлаков и токсических веществ.

Можно ли кукурузную крупу при сахарном диабете

При диабете употребление кукурузной каши нужно свести к минимуму (фото: xcook.info)

ГИ кукурузной каши варьирует от 66 до 85. К примеру, ГИ кукурузных хлопьев очень высокий, а отваренная на воде крупа имеет средние показатели. Каши отличаются низкой калорийностью, поэтому употребление этого продукта разрешено при ожирении. Кукурузная крупа легко переваривается и не раздражает стенки желудка. Она содержит витамины А, В, С, железо, магний , цинк, очищает от токсических веществ и выводит холестерин. Кукурузную кашу можно без страха есть людям с лишним весом, так как она не способствует набору килограммов.

При диабете полностью исключать этот продукт не стоит, изредка можно побаловать себя блюдами из этой крупы.

Полностью исключаются из рациона такие изделия из кукурузы, как:

  • попкорн;
  • кукурузные хлопья и палочки.

Крупа пшеничная при диабете

Пшеничная каша поможет избавиться от лишних килограммов (фото: rostov.grainboard.ru)

Пшеничная крупа имеет высокий ГИ. Например, ГИ отварной каши составляет 70, а каша на молоке может достигать отметки 95. Но, тем не менее, эту кашу изредка включают в рацион диабетиков, так как крупа богата витаминами.

Полезными свойствами этой крупы являются:

  • очищение организма от накопленных вредных веществ;
  • понижение уровня холестерина в крови;
  • предотвращение образования жировых отложений;
  • нормализация работы желудочно-кишечного тракта.

hudey.net

Что такое ГИ?

Скорость усвоения углеводов и последующего повышения сахара называется гликемическим индексом. Таблица ГИ различных продуктов — основной источник информации для формирования рациона диабетика. Шкала градуируется от 0 до 100, где 100 — показатель ГИ для чистой глюкозы. Постоянное потребление продуктов с высоким ГИ нарушает обмен веществ, увеличивает уровень сахара, и является причиной повышенной массы тела.

Крупы — отличный источник клетчатки и питательных элементов, но при диабете они подлежат строгому отбору. Обязательно контролируется показатель ГИ и калорийность.

Вернуться к оглавлению

Таблица гликемических индексов разных круп

Название крупы ГИ
Белый рис шлифованный 70
Белый рис пропаренный 60
Дикий рис 57
Рис нешлифованный 65
Коричневый рис 50
Рисовая каша молочная 70
Рисовые отруби 19
Перловая каша на воде 22
Перловка на молоке 50
Овсянка на воде 40
Овсянка на молоке 60
Овсяная каша быстрого приготовления 66
Сырые овсяные хлопья 40
Мюсли 80
Молочная манка 65
Манка на воде 75
Молочная ячка 50
Вязкая ячневая каша 50
Льняная каша 35
Гороховая каша 22
Пшенная каша на молоке 71
Пшенка на воде 50
Пшеничная крупа 45
Просо 70
Отруби 51
Кускус 65
Маис 35
Гречневая каша 50

Вернуться к оглавлению

Гречка и диабет

Гречку при диабете, нужно кушать только до обеда.

В состав гречневой крупы входят:

  • Витамины А и Е. Действуют как антиоксиданты.
  • Витамин РР. Защищает поджелудочную железу.
  • Витамин В. Приводит в норму структуру и функцию нервных клеток, повреждающихся при скачках сахара.
  • Рутин. Укрепляет сосуды.
  • Хром. Снижает тягу к сладкому.
  • Селен. Выводит токсины, улучшает состояние глаз.
  • Марганец. Улучшает выработку инсулина.
  • Цинк. Улучшает состояние кожи.
  • Аминокислоты. Способствуют природной ферментации.
  • Полинасыщенные жиры. Снижают холестерин.

ГИ гречки равняется 50 единицам, но из-за достаточно высокого содержания углеводов рекомендуется употреблять ее до полудня. Две ложки вареной гречки равняются 1 хлебной единице. Гликемический индекс гречки вареной ниже чем у манки из-за большего количества клетчатки. Зеленая гречка противопоказана при болезнях селезенки.

Вернуться к оглавлению

Пшенная крупа

Пшено — источник «долгих» углеводов. Содержит цинк, магний и кальций, обеспечивает необходимыми микроэлементами и улучшает обмен веществ. Пшенка благоприятно влияет на производство инсулина, не вызывает аллергии. Знакомая с детства пшенная каша с тыквой также добавляется в рацион при диабете. Доктора советуют остановиться на шлифованном сорте пшена и предостерегают людей с гастритом, пониженной кислотностью и частыми запорами: от пшенки им лучше отказаться.

Вернуться к оглавлению

Мюсли и диабет

Диабетикам придется быть крайне осторожным с мюсли: калорийность каши зашкаливает — 450 ккал. В покупные составы часто добавляется шоколад, сахар, экзотические фрукты сомнительного происхождения, консерванты и стабилизаторы. В рацион можно добавлять не более 50 грамм этого лакомства. Лучше собрать смесь самостоятельно: это защитит организм от ненужных добавок.

Вернуться к оглавлению

Перловая крупа

Перловая крупа полезна для сердечно-сосудистой системы,костей и всего организма в целом.

Регулярное употребление перловой каши улучшает состояние нервной и сердечно-сосудистой системы, нормализует гормональный фон, способствует кроветворению. При системном добавлении в рацион перловки улучшается уровень сахара в крови. Перловая крупа очищает организм от вредных веществ, повышает иммунитет, укрепляет кости, улучшает состояние кожи и слизистых, нормализует зрение. Однако существует ряд ограничений:

  • в качестве ужина перловая каша нежелательна;
  • лучше не кушать эту крупу с яйцом или медом;
  • при ежедневном употреблении возможны нарушения со стороны печени;
  • при повышенной кислотности и частых запорах эта крупа противопоказана.

Вернуться к оглавлению

Ячмень при диабете

Чистая крупа калорийна — 313 ккал, а вот ячневая каша на воде содержит всего 76 ккал. В сочетании с низким гликемическим индексом эта каша является основным блюдом при диабете. Крупа на 65% состоит из сложных углеводов, благодаря чему одна порция насыщает на длительный период и не вызывает резких скачков сахара. Особенно ячка полезна пациентам старшей возрастной группы.

Вернуться к оглавлению

Пшеничные крупы

Пшеничная крупа — высококалорийный продукт, но благодаря влиянию на уровень глюкозы в крови ее применяют для диабетиков. Разновидности пшеничной крупы:

  • Булгур. Для ее производства зерно пропаривают, сушат естественным путем, шелушат и дробят. Благодаря такому технологическому циклу обеспечивается непохожий на другие каши вкус. ГИ — 45 единиц. Регулярное добавление в рацион булгура улучшает работу кишечника и нормализует иммунитет. Крупа богата каротином, клетчаткой, золой и токоферолом.
  • Арнаутка. Производится из яровой пшеницы. Укрепляет иммунитет, сердце и сердечно-сосудистую систему, и что особенно важно, нормализует восстановительные процессы при повреждении кожных покровов.
  • Кускус. Полезна для опорно-двигательного аппарата, нервной системы. Служит профилактическим средством от остеопороза. ГИ достаточно высок — 65 единиц, поэтому кашей лучше не увлекаться.
  • Полба. Химический состав превосходит пшеницу. Улучшает состояние эндокринной системы, нормализует глюкозу, укрепляет стенки сосудов.

Вернуться к оглавлению

Кукурузная крупа

Кукурузна крупа предотвращает осложнения после диабета.

Полезность кукурузной крупы заключается в следующем:

  • бета-каротин оказывает благотворное влияние на органы зрения;
  • витамин В предупреждает осложнения диабета;
  • железо улучшает состояние крови;
  • магний нормализует чувствительность к инсулину;
  • цинк стабилизирует работу поджелудочной железы.

Из-за высокого ГИ количество кукурузной каши в рационе рекомендуется ограничить. Употреблять в вареном виде без подсластителей.

Вернуться к оглавлению

Овсяная крупа

Порция овсянки или геркулеса — кладезь полезных веществ. Овсянка поддерживает уровень сахара, выводит «плохой» холестерин, чистит сосуды, участвует в глюкозном расщеплении, улучшает работу печени. При регулярном употреблении овсяной и геркулесовой каши иногда требуется корректировка доз инсулина в сторону уменьшения. В таких случаях возможна замена инсулина на афразетин с разрешения доктора.

Вернуться к оглавлению

Рис и диабет

Несмотря на обилие витаминов и макроэлементов белый рис высококалориен и имеет большой ГИ. Шлифованный сорт неполезен, быстро повышает сахар, поэтому при диабете его заменяют бурым, коричневым или диким. Но даже этими сортами увлекаться не стоит. При диабете лучше употреблять длиннозернистые сорта. Вязкая каша полезна при проблемах с ЖКТ, поэтому если у диабетика язва желудка, при употреблении вязкой рисовой каши нужно откорректировать дозу инсулина.

Вернуться к оглавлению

Манная крупа

Гликемический индекс манной каши очень высок, поэтому при диабете, а особенно гестационной форме ее есть не нужно. При постоянном употреблении человек набирает вес, инсулин вырабатывается медленнее и дозы лекарства приходится увеличивать. Манная крупа может использоваться в качестве добавки к котлетам или диабетической выпечке, но в очень малых количествах.

etodiabet.ru

Зачем нужен контроль гликемического индекса продуктов

По Монтиньяку все продукты подразделяются на «плохие» и «хорошие» — в зависимости от величины ГИ. Плохие имеют более высокий уровень индекса и способны за очень короткое время поднять уровень сахара крови.

Если для обычного человека это проходит безболезненно, то для страдающего сахарным диабетом сладкая булочка или картофельное пюре может стать причиной значительного ухудшения самочувствия. Чтобы этого не случилось, требуется хотя бы приблизительно знать показатели ГИ самых основных продуктов питания. Мы не будем подробно рассказывать о всех продуктах, остановимся только на кашах.

Логично предположить, что для человека, страдающего сахарным диабетом, продукты лучше употреблять с низким или средним ГИ. Существуют специальные таблицы, где еда буквально «разложена по полочкам»: высокий ГИ (от 146 до 70), средний ГИ (от 69 до 41) и низкий ГИ (от 40 до 8).

При этом, тот же рис гликемический индекс имеет разный в зависимости от сорта: белый — 83, бурый — 79. Любая крупа может иметь разный ГИ в зависимости от степени ее измельчения и дальнейшей степени кулинарной обработки. Так, например, сильно разваренная пшенная каша будет иметь показатель индекса «60», а рассыпчатая — всего «40». Повышению уровня ГИ любого блюда способствует и то, какие еще дополнительные продукты применяются для готовки. Если сварить перловую кашу на воде, то ее индекс будет в пределах 20-30 единиц. А вот взятое вместо воды молоко сразу увеличит этот показатель на 40 единиц.

Гликемический индекс гречки

Гречка считается крупой со средним ГИ — его показатель варьируется в пределах 50-60 единиц. Гречневая каша отлично подходит для регулирования сахара крови у диабетиков. Кроме этого, крупа нормализует и уровень холестерина.

Гречневая крупа входит в одноименную диету, которая считается одной из самых действенных среди огромного их многообразия. Оптимальный гликемический индекс гречневой крупы и наличие в ней огромного количества полезных веществ позволяют рекомендовать ее и для разгрузочных дней.

Самые полезные каши с точки зрения величины ГК

Кроме гречневой каши, о которой говорилось чуть выше, для поддержания своего здоровья можно рекомендовать и такие блюда со средним гликемическим индексом:

  • каша ячневая на молоке — 50;
  • каша овсяная молочная — 60;
  • рисовая каша из не шлифованной крупы — 65;
  • каша из крупы «Геркулес» — 55.

А вот всеми любимые «Мюсли» имеют высокий ГК — 80 единиц. Связано это с наличием в них орехов и сухофруктов. Так что если вы решили похудеть или поддерживать нормальный уровень сахара в крови, этот вкусный продукт уберите подальше с глаз.

vesdoloi.ru

Гликемический индекс каш и правило приготовления диабетических рецептов из них

Овсяная каша полезна для организма. Гликемический индекс каш из овса будет зависеть от способа приготовления блюда. Овсянка — незаменимый продукт для диабетиков. Гликемический индекс каши, сваренной на молоке — 60, на воде — 40. При добавлении в овсянку с молоком сахара ГИ повышается до 65. ГИ сырых хлопьев — 40.

Овсянка, безусловно, полезное блюдо, но специалисты рекомендуют отказаться от употребления каш быстрого приготовления и мюсли. Такая продукция входит в группу с высоким индексом (80). Помимо этого, состав зачастую богат семечками, сухофруктами и сахаром, а это не совсем полезно для диабетиков.

Каша ячневая

ГИ ячневой каши средний, в сырой крупе — 35, готовом блюде — 50. Продукт богат Са, фосфором, витамином В, марганцем, ненасыщенными жирными кислотами, йодом, молибденом, медью, токоферолом, каротином.

Употребление каши в пищу помогает в:

  • выведении из организма излишнего холестерола;
  • понижении концентрации глюкозы в крови;
  • повышении защитных свойств организма;
  • нормализации функционирования ЦНС.

Продукт богат растительными волокнами, благодаря чему организм насыщается на продолжительное время.

Каша манная

Манка, в отличие от остальных видов каш — лидер по низкому содержанию необходимых организму веществ. Гликемический индекс каши вареной — 70-80, сырой крупы — 60, блюда, приготовленного на молоке с добавлением сахара — 95. Манку предпочтительно заменить другим более полезным продуктом.

Перловая каша — полезная и вкусная

Перловка — безвредный продукт. Индекс вареного продукта без масла — 20-30. Продукт богат белками и растительными волокнами, Са, фосфором и Fe. Каша также богата веществами, принимающими участие в понижении концентрации глюкозы в крови.

Польза кукурузной каши

С этим продуктом специалисты рекомендуют обращаться осторожно, так как он относится к группе с высоким ГИ (70). Но кукурузная каша должна быть в рационе, так как она богата: витаминами, микроэлементами, аминокислотами, магнием, каротином, витамином В, цинком.

Главное готовить блюда только на воде, без добавления сахара. Употребление каши поможет в нормализации работы ССС, предупреждении возникновения анемии, улучшении работы ЖКТ, повышении защитных свойств, восстановлении функционирования НС, предупреждении развития осложнений сахарной болезни.

Во время составления рациона в обязательном порядке следует учитывать гликемический индекс каш, так как он влияет на содержание глюкозы в крови и, следовательно, на общее состояние и самочувствие, и работу всех органов и тканей.

Диетические рецепты: важные моменты

Главное правильно готовить каши. Следует исключить добавление в блюда сахара и молока.

С целью понижения ГИ блюда, а также замедления процесса расщепления, рекомендуется:

  • добавлять жиры растительного происхождения (ложку);
  • отдать предпочтение крупам грубого помола, а также нешлифованным;
  • отказаться от употребления продуктов с высоким ГИ;
  • пользоваться для изготовления яств пароваркой;
  • исключить добавление сахара в каши (заменить сахар натуральными подсластителями).

med88.ru

pohudenie.site

Гликемический индекс круп: основные показатели и калорийность каш

Низкоуглеводная диета — необходимость для больных сахарным диабетом. Обладатели этого диагноза вынуждены ежедневно проводить подсчет калорий. Но даже в случае болезни каждому человеку необходимо полноценное питание, которое обязательно включает в себя и так называемый гарнир. Это блюдо часто состоит не только из разрешенных овощей, но и различного вида зерновых каш. Чтобы узнать, какие из них полезны, необходимо ознакомиться с гликемическим индексом круп.

Гликемический показатель продуктов

Гликемический индекс — это показатель, который нужно знать и контролировать постоянно. В большинстве случаев это касается больных сахарным диабетом, однако приверженцев здорового питания такая информация может заинтересовать.

Этим параметром называют скорость усвоения углеводов, а также последующий уровень повышения сахара в крови человека.

Для ознакомления с этими данными не нужно производить никаких расчетов, давно уже созданы таблицы, которые и позволяют сформировать для больного оптимальное меню. Такая матрица представляет собой список различных круп с указанием числа от 0 до 100. Эта цифра и есть индекс продукта. Жесткий мониторинг этого показателя поможет пациенту полноценно питаться, а также:

  • получать достаточное количество витаминов, микроэлементов и питательных веществ с пищей;
  • поддерживать обменные процессы в организме;
  • следить за весом;
  • регулировать уровень глюкозы в крови.

Указанный в таблице гликемический индекс круп — это постоянный и неизменный показатель. На его формирование оказывают влияние как химический состав продуктов, так и способ, и длительность обработки. Каким бы ни был зерновой продукт, чем выше индекс, тем больше сахара попадет в кровь после употребления.

Наименее опасным является показатель до 40 единиц. Это значит, что такие крупы могу быть использованы в ежедневном меню. Средний уровень индекса — от 40 до 69 единиц. Такие продукты можно употреблять, однако количество все же лучше ограничить. Высокий уровень — от 70 и выше. Продукты с таким показателем лучше исключить из рациона или посоветоваться со специалистом по поводу употребления.

ГИ основных круп

Для того чтобы составить оптимальное меню, к таблицам необходимо обращаться ежедневно, ведь многие крупы имеют свойство значительно поднимать уровень глюкозы в крови. Резкое повышение может вызвать не только гипергликемию и недомогание, но и значительные повреждения внутренних органов. Именно поэтому нужно тщательно изучить свойства каждой из круп и исключить из рациона самые опасные или, по крайней мере, снизить их употребление. Таблицы ГИ включают в себя не только информацию об индексе, но и калорийность каждого блюда, а также минерально-витаминный состав, что также полезно узнать.

Высокий индекс

Крупы с самым высоким индексом необходимо «знать в лицо» и по возможности есть по минимуму. Если все же врач рекомендует добавить их в диабетическое меню, то каши из них нужно варить исключительно на воде, так как при варке показатель немного снижается. К крупам с высоким ГИ относят:

  • рис различного вида и шлифовки — имеет показатель 65 и выше. Несмотря на большой ГИ, этот продукт все же рекомендуют употреблять страдающим диабетом, ведь он содержит витамины группы В и Е, а также важные аминокислоты. Это необходимые вещества для профилактики полинейропатии и патологий почек, не говоря уже о других осложнениях сахарного диабета. Самый безопасный вариант — бурый сорт (ГИ — 45), но срок его хранения намного меньше белого. Еще один способ понизить индекс — сварить рис с молоком;
  • пшенку с показателем от 70 пунктов и выше, в зависимости от густоты продукта. Но целебные свойства этой каши делают ее очень популярной, так как она помогает восстановить функции печени, снижает холестерин, ускоряет процессы пищеварения, а также приостанавливает процесс интоксикации;
  • кукурузную кашу, с которой нужно быть максимально осмотрительным, ведь ее ГИ превышает 70 единиц. Лучше не использовать молоко и сахар при приготовлении. Эти ингредиенты можно заменить на фруктозу, стевию и кленовый сироп. Употребление отварной кукурузной крупы в малых дозах очень полезно, ведь она содержит магний, цинк, бета-каротин и витамины группы В. Эти элементы повышают резистентность клеток к инсулину, нормализуют работу поджелудочной железы, укрепляют иммунитет, поддерживают зрение;
  • манную крупу, имеющую самый высокий индекс, но самое низкое количество полезных веществ. Манная каша на молоке с ложкой сахара будет иметь показатель 95 и выше. Именно поэтому ее не рекомендуют употреблять диабетикам и людям, которые стремятся сбросить вес.

Каши с высоким индексом не стоит совсем исключать из рациона. Консультация квалифицированного врача, посещение диетолога и грамотно составленное меню помогут правильно питаться и не бояться повышения сахара в крови.

Средний и низкий ГИ

Крупы с низким и средним индексом — более многочисленны, что помогает сделать меню диабетика разнообразным и максимально низкокалорийным. Гликемический показатель таких круп не превышает 60 единиц, а иногда колеблется и на самом нижнем уровне — от 20 до 40. Наиболее популярные злаковые каши со средним индексом это:

  • гречка — самое именитое диетическое блюдо. Гликемический индекс вареной гречки меньше, чем сырой (40 и 55 единиц). Показатели разнятся из-за присутствия воды в готовом блюде. Это правило работает при готовке всех зерновых каш, а вот варка на молоке сразу же значительно увеличивает индекс. Гречку лучше употреблять вместе с овощами, рыбой и курицей, ведь она на четверть состоит из углеводов;
  • ячка тоже имеет средние показатели: сырая — 35, вареная — 50. Крупа содержит большой процент клетчатки, поэтому насыщает организм на долгое время. Кроме этого, ячневая крупа в своем составе имеет кальций, йод, марганец и токоферол, что нормализует работу нервной системы и снижает уровень сахара крови;
  • овсянка — прекрасный завтрак для человека, который заботится о здоровом питании. Однако стоит использовать именно овсяные хлопья длительной варки, а не полуфабрикат быстрого приготовления. ГИ такого блюда составляет более 80 пунктов из возможных 100. Сырые и свареные на воде хлопья имеют индекс около 40, а каша на молоке — 60;
  • перловка — чемпион среди безопасных продуктов, так как индекс перловой каши равен 20−30. Это блюдо имеет в своем составе много белка и клетчатки, а также калия и фосфора.

Пшеничная каша — еще одна категория злаковых продуктов, которую нельзя обойти стороной, особенно когда речь идет о здоровом питании. Вне зависимости от вида и помола славится своим составом и полезными свойствами, поэтому пользуется большой популярностью среди диабетиков. Несмотря на высокую калорийность, это вид зерновых каш имеет свойство снижать уровень сахара в крови.

Гликемический индекс пшеничной каши в зависимости от вида колеблется от 40 до 65 единиц. В пшеничную группу входят такие продукты, как:

  • кускус — один из видов пшеничной крупы с довольно высоким индексом — 65 единиц. Имеет в своем составе просто очень большое количество меди и витамина В5;
  • арнаутка — крупный помол яровой пшеницы. Это каша, которая ускоряет процессы восстановления кожных покровов. Имеет примерно такой же показатель гликемического индекса как пшено (около 40−50) и хорошо укрепляет сосуды сердца;
  • булгур — это пропаренные зерна пшеницы, которые затем высушивают и измельчают. Гликемический индекс булгур — 45 единиц, что делает его очень популярным. К примеру, эта крупа без проблем может заменить рис в плове, причем это не отразится на вкусе. В своем составе этот вариант пшеницы содержит большое количество витамина К и каротина;
  • полба — крупные зерна пшеницы, покрытые жесткой пленкой. Не подвергается негативному воздействию окружающей среды, включая и радиоактивное излучение. Индекс этого продукта — 40 единиц.

Диетологи советуют не зацикливаться на блюдах с низким индексом и употреблять в пищу разнообразные продукты. Гликемический индекс можно немного уменьшить путем правильной термической обработки. Главное правило при составлении меню — знать меру.

Советы и рекомендации

Конечно, при наличии такого серьезного заболевания, как сахарный диабет, меню должно быть не только правильным по содержанию глюкозы, но и сбалансированным. Казалось бы, скучные зерновые каши — отличный помощник для создания разнообразного рациона. Некоторые из них имеют немаленький индекс, однако существуют способы его понизить и сделать прием пищи намного полезнее для организма.

Это и добавление к каше растительного жира, использование пароварки для приготовления, использование вместо сахара стевии или фруктозы, выбор крупы более крупного помола или вовсе обработанных зерен. Также специалисты советуют сочетать кашу с небольшим количеством белков и жиров.

taliya.ru

Гликемический индекс круп

Содержание

  • 1 Гликемический индекс круп: таблица для похудения и диабетиков. Крупы с низким и высоким гликемическим индексом: список, таблица
    • 1.1 Гликемический индекс круп: применение для похудения и диабетиков
    • 1.2 Крупы с низким гликемическим индексом: список, таблица
    • 1.3 Крупы с высоким гликемическим индексом: список, таблица
    • 1.4 Перловая, кукурузная, киноа, манная, булгур, пшеничная, пшенная, полба, овсяная, гречневая крупа: гликемический индекс
  • 2 Гликемический индекс круп
  • 3 Питание при диабете и гликемический индекс продуктов
  • 4 Гликемический индекс при диабете
  • 5 Продукты с низким гликемическим индексом: таблица

Статья содержит подробную информацию о гликемическом индексе круп.

  • Гликемический индекс круп: применение для похудения и диабетиков
  • Крупы с низким гликемическим индексом: список, таблица
  • Крупы с высоким гликемическим индексом: список, таблица
  • Перловая, кукурузная, киноа, манная, булгур, пшеничная, пшенная, полба, овсяная, гречневая крупа: гликемический индекс
  • : Диетолог Ковальков о маслах, яйцах, воде, кашах

Гликемический индекс круп: применение для похудения и диабетиков

Гликемический индекс продукта (ГИ) это своеобразный рейтинг, который указывает, насколько сильными будут колебания уровня сахара в крови человека после потребления данного продукта.

Люди, придерживающиеся здорового питания, отдают предпочтения продуктам с низким и средним показателем ГИ.

Продукты с высоким показателем ГИ желательно употреблять в пищу без жира и сахара.

Значения гликемических индексов представлены в таблице:

Гликемический индекс Значение Влияние на организм человека
Низкий. 8-40 Продукт практически не повышает уровень сахара в крови.
Средний. 41-69 Умеренные изменения количества сахара.
Высокий. 70-146 Резкий скачок сахара в крови, увеличение производства инсулина поджелудочной железой.

Гликемический индекс крупы зависит:

  • от метода первичной обработки зерна,
  • от степени его измельчения,
  • от способа тепловой обработки,
  • от рецептуры блюда.

Например, у необработанного зерна гликемический индекс всегда ниже, чем у обработанного. Причина проста: организм человека переваривает такой продукт медленнее.

Крупы с низким гликемическим индексом: список, таблица

Будьте внимательны: гликемический индекс готового блюда из крупы (каши) может отличаться от ГИ самой крупы. Например, ГИ амаранта 35. Но если вы собираетесь подавать молочную кашу с амарантом, ее ГИ может составить 97 (в зависимости от рецептуры каши).

В таблице приводится список круп, гликемический индекс которых не превышает отметки 59 единиц.

Список круп составлен в алфавитном порядке.

Название крупы Гликемический индекс
Амарант. 35
Булгур. 47
Гречка зеленая. 54
Киноа. 35
Кускус грубого помола. 50
Кускус цельнозерновой. 45
Манка грубого помола. 50
Манка цельнозерновая. 45
Овес недробленый. 35
Овес расплющенный. 40
Овсяные хлопья. 40
Перловая крупа. 50
Полба/спельта. 55
Рис басмати длиннозерновой. 50
Рис басмати неочищенный. 45
Рис дикий. 35
Рис коричневый нешлифованный. 50
Рис красный. 55
Рожь зерно продовольственное. 35
Ячневая крупа. 35

Крупы с высоким гликемическим индексом: список, таблица

В таблице приводится список круп, гликемический индекс которых  превышает отметку 59 единиц.

Список круп составлен в алфавитном порядке.

Название крупы Гликемический индекс
Гречка продел. 65
Гречка ядрица. 60
Кукурузная крупа (полента). 70
Кускус мелкого помола. 60
Манка мелкого помола. 60
Просо. 70
Пшеничная крупа. 60
Пшено. 71
Рис белый ароматный жасминовый. 70
Рис белый длиннозерновой. 60
Рис белый обычный. 72
Рис быстрого приготовления. 75
Рис камаргский (их фр. региона Камарг). 60
Сорго (суданская трава). 70

Перловая, кукурузная, киноа, манная, булгур, пшеничная, пшенная, полба, овсяная, гречневая крупа: гликемический индекс

Самые популярные крупы сведены в отдельную таблицу. Список круп составлен в алфавитном порядке.

Название крупы Гликемический индекс
Булгур. 47
Гречневая ядрица. 60
Киноа. 35
Кукурузная. 70
Манная (в зависимости от помола) 50/60 (грубый/мелкий)
Овсяная. 35/40 (цельное зерно / хлопья)
Перловая. 50
Полба. 55
Пшеничная. 60
Пшенная. 71

О калорийности самых популярных круп в сухом и готовом виде можно прочитать здесь .

Источник: http://HeaClub.ru/glikemicheskij-indeks-krup-tablica-dlya-pohudeniya-i-diabetikov-krupy-s-nizkim-i-vysokim-glikemicheskim-indeksom-spisok-tablica

Люди, страдающие сахарным диабетом и соблюдающие правила низкоуглеводной диеты, привыкли ежедневно проводить подсчет показателей гликемического индекса и калорийности продуктов. Это необходимо для полноценного и безопасного питания.

Важными составляющими рациона любого человека должны быть крупы. Ценность круп заключается в наличии большого количества клетчатки, аминокислот, антиоксидантов и минералов в их составе. Гликемический индекс круп, их питательные свойства, безопасность для диабетиков – все эти показатели рассмотрены в статье.

Что такое гликемический индекс

ГИ – показатель влияния различных продуктов питания на уровень глюкозы в крови.

Чем выше индекс у того или иного продукта, тем быстрее проходят процессы расщепления углеводов в организме, а соответственно, ускоряется момент повышения количества сахара.

Расчет происходит на основании показателей ГИ глюкозы (100). Соотношение к ней остальных продуктов и веществ определяет количество пунктов их индекса.

ГИ считается низким, а соответственно, безопасным для больного сахарным диабетом, если его показатели находятся в пределах от 0 до 39. От 40 до 69 – средний, а выше 70 – высокий показатель индекса.

Расшифровка и перерасчет используются не только страдающими от «сладкой болезни», но и теми, кто старается вести правильный образ жизни и соблюдать принципы здорового питания.

Показатели ГИ, калорийность, соотношение белков, жиров и углеводов основных круп указаны в таблице.

Гликемический индекс – важный показатель безопасности для диабетиков

Гречка

Крупа довольно популярна среди тех, кто решил правильно питаться. Даже существует ряд специально разработанных диет на основе каши в сочетании с овощами и нежирными сортами мяса.

Интересным моментом считается то, что ГИ сырой и вареной крупы находятся в разных категориях:

  • сырая гречка – 55,
  • отварная крупа – 40.

Состав и содержание полезных веществ не изменяется, а показатели индекса рознятся из-за наличия воды в отварном блюде.

Важно! Вода в процессе варки снижает показатели ГИ любой из круп. Это условие действует только в случае отсутствия любых других добавок, даже масла.

Продукт относится к представителям средней группы. Добавление молока или сахара уже показывает совершенно другие результаты, переводя крупу в разряд каш с высоким гликемическим индексом.

100 г гречки на четверть состоит из углеводов, а значит, необходимо воздержаться от ее употребления на ужин и сочетания с другими углеводными продуктами.

Лучше комбинировать с овощами и добавлять белки в виде рыбы, мяса курицы.

Показатели риса зависят от его сорта. Белый рис – крупа, которая прошла процесс очистки и шлифовки – имеет показатель 65, что относит ее к средней группе продуктов. Бурый сорт риса (не очищенный, не отшлифованный) характеризуется показателем на 20 единиц меньше, что делает его более безопасным для диабетиков.

Рис – всемирно известный злак, позволяющий насытить организм необходимыми веществами

Рис является кладезем витаминов группы В, Е, макро- и микроэлементов, а также незаменимых аминокислот. В этом всем нуждаются больные для профилактики осложнений диабета (полинейропатии, ретинопатии, патологии почек).

Бурый сорт более полезный и по количеству нужных организму веществ, и по индивидуальным показателям ГИ и калорийности. Единственный минус – его маленький срок хранения.

Важно! Молоко снижает показатели ГИ риса в сравнении с водой (70 и 80, соответственно).

Пшенная каша считается продуктом, имеющим высокие показатели индекса. Он может достигать 70, что зависит от степени густоты. Чем гуще каша, тем выше ее насыщенность сахаром. Однако индивидуальные полезные свойства делают ее не менее востребованной:

  • профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
  • ускорение вывода токсических веществ из организма;
  • положительное влияние на процессы пищеварения;
  • снижение показателей холестерина в крови;
  • ускорение липидного обмена, за счет чего снижается отложение жиров;
  • нормализация артериального давления;
  • восстановление функций печени.

Пшеничные крупы имеют показатели в пределах от 40 до 65 пунктов. Существует несколько разновидностей круп на основе пшеницы, которые пользуются популярностью у больных сахарным диабетом и славятся своими ценными составами:

  • арнаутка,
  • булгур,
  • полба,
  • кус-кус.

Пшеничная каша считается высококалорийным продуктом, однако она имеет свойства способствовать снижению уровня глюкозы, стимулировать работу желудочно-кишечного тракта, а также активировать регенеративные процессы на слизистых оболочках.

Это крупа из помола яровой пшеницы. Ее состав насыщен витаминами, аминокислотами, микроэлементами, позволяющими укрепить иммунную систему, восстановить здоровье сердца и сосудов, улучшить активность центральной нервной системы. Кроме того, крупа обладает свойствами ускорять процессы регенерации кожи и ее производных, что важно при осложнениях диабета.

Булгур

Вид крупы, полученный путем пропаривания зерен пшеницы. Далее их высушивают на солнце, шелушат и измельчают. Такая обработка придает будущему блюду неповторимые вкусовые качества. Его индекс равен 45.

Булгур может использоваться и в цельном виде. Это коричневые зерна с верхней оболочкой. Именно эта каша имеет наибольшее количество питательных и полезных веществ. Булгур насыщен:

  • токоферолом;
  • витаминами группы В;
  • витамином К;
  • микроэлементами;
  • каротином;
  • ненасыщенными жирными кислотами;
  • зольными веществами;
  • клетчаткой.

Блюда на основе булгура – украшение стола

Регулярное употребление крупы восстанавливает состояние нервной системы, регулирует обменные процессы, положительно влияет на работу кишечника.

Полба

Представляет особый вид пшеницы с ГИ 40, который отличается и по форме, и по размеру от всех известных сортов. Зерно полбы достаточно крупное, снаружи защищено жесткой пленкой, которая не употребляется в пищу. Благодаря этому, крупа защищена от всевозможных негативных воздействий, в том числе и от радиоактивного излучения.

Зерна полбы превосходят пшеницу по ценности своего химического состава. Способствуют укреплению организма, нормализации уровня глюкозы в крови, улучшению работы эндокринного аппарата, сердца, сосудов, центральной нервной системы.

Один из видов пшеничной крупы с ГИ 65. Ее состав ценен большим количеством меди, необходимой для нормальной работы опорно-двигательной системы, профилактики остеопороза, а также значительным количеством витамина В5, нормализующего работу нервной системы.

Кукурузная каша

Этот вид крупы также является кладезем витаминов, аминокислот и минералов, но с ней нужно обращаться предельно осторожно, поскольку ГИ продукта может доходить до 70. Желательно не использовать молоко и сахар во время приготовления кукурузной каши. Достаточно отварить крупу на воде и добавить в качестве подсластителя небольшое количество фруктозы, стевии или кленового сиропа.

Крупа из кукурузы славится высоким содержанием следующих веществ:

  • магний – в сочетании с витаминами В-ряда улучшает чувствительность клеток к инсулину, благотворно влияет на работу сердца и сосудов;
  • железо – препятствует развитию анемии, улучшает процесс насыщения клеток кислородом;
  • цинк – способствует нормальной работе поджелудочной железы, укрепляет иммунные процессы;
  • витамины группы В – восстанавливают работу нервной системы, их употребление является превентивной мерой в развитии осложнений диабета;
  • бета-каротин – нормализует работу зрительного анализатора, предотвращает появление ретинопатии.

Важно! Крупа из кукурузы должна использоваться исключительно в отварном виде. Кукурузные хлопья, попкорн или палочки имеют показатели ГИ намного выше.

Перловая каша является лидером в рейтинге полезных и безопасных продуктов. Индекс равен 22-30, если она сварена на воде без добавления масла. В каше содержится большое количество белка и клетчатки, железа, кальция, фосфора. Именно эти элементы должны присутствовать в ежедневном рационе и здорового, и больного человека.

В перловке также содержатся вещества, которые участвуют в процессах снижения уровня глюкозы в крови. Ее используют для приготовления вторых блюд рассыпчатого и вязкого характера, супов.

Перловка – «королева» круп

Манка

Манная крупа, наоборот, считается лидером по низкому количеству полезных веществ в составе, при этом имея один из самых высоких индексов:

  • сырая крупа – 60;
  • отварная каша – 70-80;
  • каша на молоке с ложкой сахара – 95.

Ее не рекомендуют для использования в пищевом рационе диабетиков и людей, которые стараются сбросить вес.

загрузка…

Продукт относится к группе веществ, имеющих средние показатели индекса. Сырая крупа – 35, каша из ячневой крупы – 50. Зерна, которые не были подвержены шлифовке и дроблению, сохраняют наибольшее количество витаминов и минералов, а организм человека нуждается в них ежедневно. В состав ячки входят:

  • кальций;
  • фосфор;
  • марганец;
  • медь;
  • йод;
  • ненасыщенные жирные кислоты;
  • токоферол;
  • бета-каротин;
  • витамины ряда В.

Благодаря своему богатому составу, крупа способствует выведению лишнего холестерина, снижает уровень сахара в крови, способствует укреплению иммунной системы, нормализует работу ЦНС. Крупа содержит большое количество клетчатки, что обеспечивает насыщение организма на длительное время.

Каша из овса считается незаменимым продуктом на столе. Ее ГИ находится в средних пределах, что делает овсянку не только полезной, но и безопасной:

  • сырые хлопья – 40;
  • на воде – 40;
  • на молоке – 60;
  • на молоке с ложкой сахара – 65.

Овсяная каша – блюдо, позволенное для ежедневного рациона и больных, и здоровых людей

Отдавать предпочтение кашам быстрого приготовления не стоит, так же, как и мюсли (ГИ равен 80). Поскольку, кроме хлопьев, в состав могут входить сахар, семечки, сухофрукты. Также существует глазированный продукт, от которого стоит отказаться.

Советы специалистов

Крупы содержат более 70% углеводов в своем составе, которые имет свойство расщепляться до глюкозы. Чем быстрее происходит процесс расщепления, тем выше поднимается уровень сахара в крови. Существуют способы, которые позволяют понизить ГИ приготовленного продукта, чтобы процесс расщепления замедлялся, а также сделать их безопасными для диабетиков:

  • добавление ложки растительного жира;
  • использовать крупу грубого помола или ту, что не поддавалась шлифовке;
  • не использовать продукты с индексом выше среднего в ежедневном рационе;
  • использовать пароварку для приготовления;
  • отказаться от добавления сахара, использовать заменители и натуральные подсластители;
  • кашу сочетать с белками и небольшим количеством жиров.

Соблюдение советов специалистов позволит питаться не только полезными продуктами, получая все необходимые вещества, но и делать этот процесс безопасным для здоровья.

Источник: http://diabetiko.ru/pitanie/glikemicheskiy-indeks-krup

Для людей больных сахарным диабетом, необходимо брать во внимание гликемический индекс продуктов (ГИ), так как учет индекса поможет контролировать концентрацию сахара в крови.

Индекс зависит от способа термической обработки и содержания белков и жиров в продукте, а также  вида углеводов и количества клетчатки.

Продукты с высоким гликемическим индексом от 70 и выше

Продукт(ГИ)
Пиво 110
Финики 103
Глюкоза 100
Модифицированный крахмал 100
Тост из белого хлеба 100
Брюква 99
Сдобные булочки 95
Печеный картофель 95
Жареный картофель 95
Картофельная запеканка 95
Рисовая лапша 92
Консервированные абрикосы 91
Безглютеновый белый хлеб 90
Белый (клейкий) рис 90
Мед 90
Морковь (вареная или тушеная) 85
Булочки для гамбургеров 85
Кукурузные хлопья 85
Несладкий поп-корн 85
Рисовый пудинг на молоке 85
Картофельное пюре 83
Молоко сгущеное с сахаром 80
Крекер 80
Мюсли с орехами и изюмом 80
Сладкий пончик 76
Тыква 75
Арбуз 75
Французский багет 75
Рисовая каша на молоке 75
Лазанья (из пшеницы мягких сортов) 75
Несладкие вафли 75
Пшено 71
Шоколадный батончик («Марс», «Сникерс», «Твикс» и подобные) 70
Молочный шоколад 70
Сладкая газировка («Кока-кола», «Пепси-кола» и подобные) 70
Круасан 70
Лапша из мягких сортов пшеницы 70
Перловая крупа 70
Картофельные чипсы 70
Ризотто с белыми рисом 70
Пельмени, равиоли 70
Коричневый сахар 70
Белый сахар 70
Кускус 70
Манка 70
Сырники из творога 70
Продукт(ГИ)
Пшеничная мука 69
Свежий ананас 66
Быстрорастворимая овсяная каша 66
Сок апельсиновый 65
Джем 65
Свекла (вареная или тушеная) 65
Черный дрожжевой хлеб 65
Мармелад 65
Зефир 65
Мюсли с сахаром 65
Консервированный ананас 65
Изюм 65
Кленовый сироп 65
Ржаной хлеб 65
Картофель вареный в мундире 65
Сорбет 65
Батат (сладкий картофель) 65
Цельнозерновой хлеб 65
Консервированные овощи 64
Макароны с сыром 64
Пророщенные зерна пшеницы 63
Оладьи из пшеничной муки 62
Пицца на тонком пшеничном тесте с томатами и сыром 61
Банан 60
Каштан 60
Мороженое (с добавлением сахара) 60
Длиннозерный рис 60
Лазанья 60
Промышленный майонез 60
Дыня 60
Овсяная каша 60
Какао-порошок (с добавлением сахара) 60
Компот из сухофруктов 60
Папайя свежая 59
Арабская пита 57
Сметана 20% жирности 56
Сладкая консервированная кукуруза 56
Виноградный сок (без сахара) 55
Кетчуп 55
Горчица 55
Спагетти 55
Суши 55
Булгур 55
Консервированные персики 55
Песочное печенье 55
Сливочное масло 51
Топинамбур 50
Рис басмати 50
Котлеты рыбные 50
Печень говяжья жареная 50
Клюквенный сок (без сахара) 50
Киви 50
Ананасовый сок без сахара 50
Личи 50
Манго 50
Хурма 50
Коричневый неочищенный рис 50
Яблочный сок (без сахара) 50

Продукты с низким гликемическим индексом от 49 и ниже

Продукт(ГИ)
Клюква (свежая или замороженная) 47
Грейпфрутовый сок (без сахара) 45
Консервированный зеленый горошек 45
Коричневый рис басмати 45
Кокос 45
Виноград 45
Апельсиновый фреш 45
Тост из цельнозернового хлеба 45
Творожная масса 45
Цельноцерновые готовые завтраки (без сахара и меда) 43
Греча 40
Сушеные фиги 40
Макароны, сваренные «аль денте» 40
Морковный сок (без сахара) 40
Курага 40
Чернослив 40
Дикий (черный) рис 35
Нут 35
Свежее яблоко 35
Мясо с бобами 35
Дижонская горчица 35
Сушеные томаты 35
Свежий зеленый горошек 35
Китайская лапша и вермишель 35
Кунжут 35
Свежий апельсин 35
Свежая слива 35
Свежая айва 35
Соевый соус (без сахара) 35
Обезжиренный натуральный йогурт 35
Мороженное на фруктозе 35
Фасоль 34
Свежий нектарин 34
Гранат 34
Свежий персик 34
Компот (без сахара) 34
Томатный сок 33
Дрожжи 31
Сливки 10% жирности 30
Соевое молоко 30
Свежий абрикос 30
Коричневая чечевица 30
Свежий грейпфрут 30
Зеленая фасоль 30
Чеснок 30
Свежая морковь 30
Свежая свекла 30
Джем (без сахара) 30
Груша свежая 30
Томат (свежий) 30
Творог обезжиренный 30
Желтая чечевица 30
Черника, брусника, голубика 30
Горький шоколад (более 70% какао) 30
Миндальное молоко 30
Молоко (любой жирности) 30
Маракуйя 30
Помело 30
Мандарин свежий 30
Курица 30
Ежевика 20
Вишня 25
Зеленая чечевица 25
Золотистая фасоль 25
Малина свежая 25
Красная смородина 25
Клубника, земляника 25
Тыквенные семечки 25
Крыжовник 25
Соевая мука 25
Кефир нежирный 25
Черешня 22
Арахисовая паста (без сахара) 20
Артишок 20
Баклажан 20
Соевый йогурт 20
Миндаль 15
Брокколи 15
Капуста кочанная 15
Кешью 15
Сельдерей 15
Отруби 15
Брюссельская капуста 15
Цветная капуста 15
Перец чили 15
Огурец свежий 15
Фундук, кедровый орех, фисташки, грецкий орех 15
Спаржа 15
Имбирь 15
Грибы 15
Кабачок 15
Репчатый лук 15
Песто 15
Лук-порей 15
Оливки 15
Арахис 15
Соленые и маринованные огурцы 15
Ревень 15
Тофу (соевый творог) 15
Соя 15
Шпинат 15
Авокадо 10
Листовой салат 9
Петрушка, базилик, ванилин, корица, орегано 5

Снизить сахар в крови можно пятью способами: голоданием, холодом, работой, кислой средой, горечью. Горечь улучшает выработку инсулина, работа сжигает лишние углеводы, кислота помогает расщеплять сахар.

Употреблять пищу  надо стараться  богатую белками и фосфором:

Мясо, молочное, орехи, гречку, бобы, рыбу. Добавлять по 20 мл растительного масла ежедневно в салаты, Полезна фасоль, чечевица, лук, имбирь, кизил, кукуруза, печень, почки,  яйца, морковь, баклажаны, яблоки в сыром и печеном виде, шелковицу, чернику, свеклу, дикую грушу.

  • Корица- стимулирует выработку инсулина;
  • Земляной орех- регулирует инсулин и сахар в крови;
  • Капуста брокколи- содержит хром который регулирует выработку инсулина в крови;
  • Овес- стабилизирует сахар в крови;
  • Хлеб- только грубого помола;
  • Чеснок- богат эфирными маслами и серой, имеет свойство снижать сахар в крови, разжижать кровь, выводить холестерин, понижать давление. Также чеснок является хорошим антиоксидантом.

Пить соки земляники, черной смородины, капусты, свеклы, тыквы, яблок, клюквы, граната, груши, лимона, картофеля. Из питания полностью исключить сахар, сдобу, острое, алкоголь.

Источник: http://pro-diabet.net/glikemicheskiy-index/

Гликемический индекс при диабете

Показатель увеличения уровня сахара в крови после употребления определенной пищи называется гликемический индекс. Он сравнивает, как растет показатель относительно употребления чистой глюкозы. Если пища усваивается быстро, показатель ГИ растет. сахара в продуктах влияет на калорийность блюда и его ГИ.

Что это такое?

Понятие гликемического индекса ввели для нормализации рациона при диабете 1 и 2 типа. При употреблении продуктов с высоким ГИ вырабатывается инсулин в большом объеме из-за сильного скачка сахара. Таким образом организм защищает себя. Функции инсулина:

  • снижает опасное содержание глюкозы в крови;
  • распределяет его равномерно по организму;
  • преобразовывает сахарный излишек в жировые запасы;
  • не дает уже имеющимся жирам сгорать.

Организм делает энергетические запасы на случай голода — это инстинкт выживания, что заложен эволюцией. Чтобы расходование запасов было правильным, нужно при выборе рациона учитывать ГИ и калорийность продуктов.

Ги и калорийность — одно и то же?

При диабете важнее гликемический индекс.

Калорийность — количество энергии, получаемой организмом при расщеплении веществ, поступивших с едой. Энергетическая ценность измеряется в калориях. Норма калорий при расщеплении продуктов:

  • 1 грамм углевода — 4 ккал;
  • 1 г белка — 4 ккал;
  • 1 г липида — 9 ккал.

Понимание состава продукта дает возможность корректировать рацион для диабетиков. Калорийность указывает различия в энергозатратах разных продуктов. Не всегда низкокалорийные продукты обладают низким гликемическим индексом. Например, семечки подсолнуха высококалорийны, но их ГИ — 8 единиц. Они долго перевариваются, защищая от чувства голода и обеспечивая постепенное увеличение глюкозы.

От чего зависит ГИ?

Показатели, оказывающие влияние на гликемический индекс продуктов:

  • Способ термообработки.
  • Соотношение белков и жиров по отношению к углеводам. Чем их меньше, тем выше показатель.
  • Количество клетчатки. Она медленно переваривается, поэтому грубая клетчатка — основа рациона диабетика.
  • Объем порций. Блюдо должно помещаться в стандартную чашку.
  • Наличие в составе «медленных» или «быстрых» углеводов.

Зачем диабетику гликемический индекс?

Показатель ГИ продуктов для людей, страдающих сахарным диабетом 1 и 2 типа, имеют жизненно важное значение. Резкий и сильный скачок глюкозы может стать причиной развития осложнений, комы или даже смерти человека, вне зависимости от типа диабета. Диета № 9 может вылечить сахарный диабет. Подобный рацион помогает сбросить лишний вес и избежать атеросклероза, инсульта и инфаркта.

Таблица продукты и ГИ

Таблица продуктов с высоким гликемическим индексом (70—100)
Классификация Наименование Показатель ГИ
Сладости Кукурузные хлопья 85
Сладкая воздушная кукуруза 85
Мюсли с изюмом и орехами 80
Вафли несладкие 75
Шоколад молочный 70
Газированные напитки 70
Хлеб и продукция из теста Белый хлеб 100
Сладкая сдоба 95
Хлеб без глютена 90
Булки гамбургерные 85
Крекер 80
Пончики 76
Багет 75
Круассан 70
Производные сахара Глюкоза 100
Белый сахар 70
Коричневый сахар 70
Крупы и блюда из них Белый рис 90
Рисовый молочный пудинг 85
Молочная рисовая каша 80
Пшено 71
Вермишель из мягких сортов пшеницы 70
Перловка 70
Кускус 70
Манка 70
Фрукты Финики 110
Голубика 99
Абрикосы 91
Арбуз 74
Овощи Картофель печеный 95
Картофель жареный 95
Запеканка картофельная 95
Морковь вареная 85
Пюре картофельное 83
Тыква 75
Таблица продуктов со средним гликемическим индексом (50—69)
Классификация Наименование Показатель ГИ
Сладости Джем 65
Мармелад 65
Зефир 65
Изюм 65
Кленовый сироп 65
Сорбет 65
Мороженое (с добавлением сахара) 60
Песочное печенье 55
Хлеб и изделия из теста и пшеницы Пшеничная мука 69
Черный дрожжевой хлеб 65
Ржаной и цельнозерновой хлеб 65
Оладьи 63
Пицца «Маргарита» 61
Лазанья 60
Арабская пита 57
Спагетти 55
Фрукты Свежий ананас 66
Консервированный ананас 65
Банан 60
Дыня 60
Папайя свежая 59
Консервированные персики 55
Манго 50
Хурма 50
Киви 50
Крупы и каши Овсянка быстрого приготовления 66
Мюсли с сахаром 65
Рис длиннозерновой 60
Овсяная каша 60
Булгур 50
Напитки Сок апельсиновый 65
Компот из сухофруктов 59
Виноградный сок (без сахара) 53
Клюквенный сок (без сахара) 50
Ананасовый сок без сахара 50
Яблочный сок (без сахара) 50
Свекла тушеная 65
Овощи Картофель в мундире 65
Батат 64
Консервированные овощи 64
Земляная груша 50
Соусы Промышленный майонез 60
Кетчуп 55
Горчица 55
Молочная продукция Масло сливочное 55
Сметана 20% жирности 55
Мясо и рыба Рыбные котлеты 50
Жареная говяжья печень 50
Таблица продуктов с низким ГИ ( 0—49)
Классификация Наименование Показатель ГИ
Фрукты Клюква 47
Виноград 44
Курага, Чернослив 40
Яблоко, апельсин, айва 35
Гранат, персик 34
Абрикос, грейпфрут, груша, нектарин, мандарин 34
Ежевика 29
Вишня, малина, красная смородина 23
Клубника, земляника 20
Овощи Консервированный зеленый горошек 45
Нут, сушеные томаты, зеленый горошек 35
Фасоль 34
Коричневая чечевица, зеленая фасоль, чеснок, морковь, свекла, желтая чечевица 30
Зеленая чечевица, золотистая фасоль, тыквенные семечки 25
Артишок, баклажан 20
Брокколи, капуста кочанная, брюссельская капуста, цветная капуста, перец чили, огурец, 15
Листовой салат 9
Петрушка, базилик, ванилин, корица, орегано 5
Крупы Коричневый рис 45
Гречка 40
Дикий (черный) рис 35
Молочные продукты Творожная масса 45
Обезжиренный натуральный йогурт 35
Сливки 10% жирности 30
Творог обезжиренный 30
Молоко 30
Кефир нежирный 25
Хлеб и продукты из пшеницы Тост из цельнозернового хлеба 45
Макароны, сваренные «аль денте» 40
Китайская лапша и вермишель 35
Напитки Грейпфрутовый сок (без сахара) 45
Морковный сок (без сахара) 40
Компот (без сахара) 34
Томатный сок 33
Сладости Мороженное на фруктозе 35
Джем (без сахара) 30
Горький шоколад (более 70% какао) 30
Арахисовая паста (без сахара) 20

Источник: http://EtoDiabet.ru/gi/glikemicheskij-indeks-i-diabet.html

Знакомясь с основами правильного питания, человек учится оценивать не только внешний вид и вкус пищи, но и ее влияние на организм. Одной из важных составных частей здорового меню являются продукты с низким гликемическим индексом (ГИ). Знать о них нужно всем, кто следит за своим здоровьем.

Что такое гликемический индекс продуктов?

В кровотоке благодаря процессам саморегуляции поддерживается определенный уровень сахара. Это необходимо для нормальной жизнедеятельности. После углеводистой пищи, уровень сахара в крови возрастает. Гликемический индекс – это количество глюкозы в кровотоке через 30 минут после употребления углевода.

Опытным путем были рассчитаны гликемические индексы всех продуктов, где скорость расщепления глюкозы принята за 100%. Выделены три основные группы с высоким, средним и низким ГИ. Чем быстрее усваиваются углеводы продукта, тем более высоким ГИ он обладает.

Для удобства были составлены таблицы, которые помогают определить ГИ любого продукта. Их использование помогает эффективно худеть и поддерживать уровень сахара при диабете. К сожалению, на упаковках в супермаркетах не указан ГИ продуктов, только количество калорий, белки, жиры и углеводы, что не дает полного понятия об их пользе.

Преимущества включения в рацион продуктов с низким ГИ

Когда человек ест продукты, содержащие быстрые углеводы, уровень глюкозы в крови сильно увеличивается. Мозг отправляет сигнал поджелудочной железе на выработку инсулина, который снижает уровень сахара в крови. После резкого подъема и прилива энергии, наступает такой же резкий спад, человек начинает ощущать сильный голод. «Лишний» сахар откладывается в виде жира.

Продукты с низким ГИ долго усваиваются. Их употребление не ведет к резкому повышению уровня глюкозы в крови. Аппетит не повышается, поэтому легче контролировать количество съеденных продуктов.

При составлении рациона питания для похудения, важно выбирать продукты, имеющие низкий ГИ.

Факторы, влияющие на гликемический индекс продуктов

От содержания углеводов в пище зависит ее ГИ. Этот показатель определяет насыщение организма сахарами. Белки и жиры на уровень ГИ не влияют. Поэтому высококалорийные продукты, например, вареная свинина имеют средний ГИ, а продукты содержащие много сахара (вареная морковь) – высокий.

Гликемический индекс может изменяться в зависимости от способа кулинарной обработки продукта.

Сырые овощи, в которых углеводы находятся в трудно перевариваемой форме имеют более низкий ГИ, чем вареные или запеченные. Это связано с преобразованием сложных углеводов в простые во время процесса приготовления.

Сложные углеводы не вызывают резкого повышения уровня сахара в крови, и инсулин в большой дозе не вырабатывается.

Процесс приготовления повышает ГИ не только овощей, но также круп. Поэтому при диете полезнее запаренная овсянка, а не варенная на воде или молоке. Дробление продуктов также повышает ГИ. У цельнозерновых круп более низкий гликемический индекс, чем у дробленых, они полезнее.

Температура подаваемой на стол пищи также влияет на ГИ. Если блюдо содержит крахмал, то в холодном виде оно будет менее усвояемым, а значит, его ГИ будет меньше.

Таблица: продукты с низким гликемическим индексом

Продукты с низким ГИ, ниже 50%, считаются диетическими. Таблица, описывающая такие продукты, поможет составить правильное меню.

ГИ=10%ГИ=15%ГИ=20-25%ГИ=30-35%ГИ=40-45%ГИ=46-50%
перец зеленый оливки и маслины чечевица отварная чеснок вино красное и белое сухое сок грейпфрута натуральный
капуста белокочанная лук-порей огурцы груши сок морковный натуральный шампанское сухое
лук репчатый цветная капуста чернослив курага сок апельсиновый натуральный сок виноградный натуральный
помидоры тушеная капуста брусника персики кофе молотый без сахара сок ананасовый натуральный
грибы соленые спаржа земляника яблоки сок яблочный натуральный яйцо куриное
капуста брокколи укроп вишня клубника какао на молоке без сахара омлет с мясом
салат листовой перец красный грейпфрут облепиха кокосовый орех колбаса вареная
авокадо брюссельская капуста абрикос красная смородина хлеб из муки грубого помола говяжья печень жареная
квашеная капуста черешня малина цветная фасоль неочищенный рис
редис алыча клетчатка пищевая овсяные хлопья киви
шпинат ежевика йогурт 1,5% макаронные изделия из муки грубого помола спагетти
черная смородина слива сливки 10% виноград булгур
соевая мука обезжиренная лимон молоко соевое зеленый горошек свежий щербет
сыр тофу перловая каша на воде молоко натуральное фасоль белая
грибы шампиньоны кефир нежирный творог 9% хлеб ржаной
фундук ячмень очищенный творог нежирный гречка
физалис черника хлеб из цельной муки

Семечки подсолнечника, петрушка, базилик, корица и ванилин также имеют низкий гликемический индекс (менее 10%).

Низкий ГИ продуктов для похудения: список

Соблюдая здоровую диету для похудения, необходимо обращать внимание на гликемический индекс пищи. Продукты, которые имеют низкий ГИ, можно есть спокойно.

К ним относятся:

  • зеленые овощи в свежем виде;
  • мясные продукты (кроме печени);
  • молочные продукты;
  • зелень;
  • цельнозерновые запаренные крупы;
  • грибы.

Изменить сразу вкусовые пристрастия во время диеты бывает трудно.

Но доказано опытным путем, что сильная тяга к привычной пище проходит через 3–4 недели, если выдержать этот срок, то дальше будет легче.

Потом, соблюдая выбранный режим питания и ограничивая употребление вредных продуктов еще 8 месяцев, можно победить зависимость от сладкого и мучного.

Посмотрев на количество углеводов в продукте, невозможно определить его гликемический индекс. Для этого понятия важно не количество, а качество углеводов.

Если они простые, быстро расщепляемые, то продукт с высоким ГИ. Наличие в составе сложных углеводов говорит о среднем или низком ГИ.

При равном количестве углеводов в продуктах, следует отдать предпочтение тому, в котором углеводы сложные.

Таблица для диабетиков

Больным, страдающим диабетом, нельзя употреблять сладости. Сахар вреден для здоровья всех людей, которые следят за своим здоровьем. Вместо него, для создания сладкого вкуса подходят стевия и сукралоза – это естественные подсластители, которые можно употреблять даже детям и беременным женщинам.

Таблица продуктов с низким ГИ для диабетиков

Низкий ГИ 10-40%Средний ГИ 40-50%Высокий ГИ Более 50%
капуста фасоль кукуруза
лук горошек жареные кабачки
помидоры киви картофель вареный, жареный, чипсы
перец виноград морковь вареная
грибы изюм тыква, дыня, арбуз
редис отруби бананы, манго, ананас
огурцы хлеб с отрубями финики
салат печень пельмени
маслины красное вино спагетти
чечевица торты, печенье, булочки
малина мороженое, сгущенное молоко
яблоки пиво, магазинные соки, сладкие напитки
груши мед
абрикосы шоколад
персики варенье
сливы халва
клубника хот-дог
вишня блюда фаст фудов

Таблица, содержащая гликемические индексы всех продуктов, входящих в ежедневное меню, обязательно должна висеть на дверце холодильника. Это поможет человеку, больному диабетом, эффективно контролировать уровень сахара в крови. Самый низкий гликемический индекс у свежих овощей, зелени, грибов, специй. Кроме того, есть продукты, снижающие уровень сахара в крови, благодаря особому химическому составу.

К ним относится голубика, столовый уксус и корица. Нужно совсем небольшое количество черных ягод (около 1 ст. л.), чтобы сделать клетки организма более восприимчивыми к вырабатываемому инсулину.

Пол чайной ложки корицы в день также благотворно влияют на уровень сахара и состояние сосудов организма.

Уксусом можно заправлять салаты, чтобы снизить уровень гликемии после употребления пищи, содержащей углеводы.

Продукты с низким ГИ и высоким индексом питательной ценности

Понять сразу, что такое питательная ценность продуктов трудно. Некоторые люди считают питательной жирную и сладкую пищу, содержащую много калорий. Но с точки зрения диетологов, это неверно. Особенно вредным считается одновременное употребление сладкого и жирного для тех, кто хочет похудеть, все лишние калории успешно отложатся в жировых запасах организма.

Питательная ценность продукта – это входящие в его состав витамины, минеральные соли, антиоксиданты. белков и жиров в этом понятии не учитывается.

Наиболее высокий индекс питательной ценности у таких продуктов;

  • свежих овощей зеленой окраски;
  • листовых салатов;
  • зелени;
  • зеленого гороха;
  • белой редьки.

Зеленые и листовые овощи имеют также самый низкий ГИ, их можно включать в ежедневный рацион при похудении. В меню здорового питания эти продукты занимают почетное место наиболее питательных.

Составить меню для похудения поможет таблица ГИ. Отдавая предпочтение продуктам с низким гликемическим индексом и высокой питательной ценностью, можно худеть, набираясь здоровья вместо лишних килограммов.

Источник: http://attuale.ru/produkty-s-nizkim-glikemicheskim-indeksom-tablitsa/

Поделиться:

Нет комментариев

beauticool.ru

Гликемический индекс каш

Гликемический индекс – это значение, отражающее влияние того или иного вещества на уровень сахара в крови. Чем выше этот показатель, тем быстрее растет уровень сахара и, соответственно, выше его пиковое значение. Большое количество сахара ведет к выбросу инсулина, который понижает его количество в крови.

Часть глюкозы тратится на энергию для организма, а излишек откладывается в виде жиров. За уровень в 100 единиц принимается гликемический индекс глюкозы. Индекс остальным продуктам присваивается пропорционально этому значению.

Значение гликемического индекса продуктов важно знать людям, соблюдающим определенную диету, например диабетикам. Большинству людей не рекомендуется употреблять продукты с высоким гликемическим индексом, т.к. они ведут к появлению излишнего веса. Исключением можно назвать спортсменов, для которых продукты, поднимающие уровень сахара в крови, могут стать отличным источником для восполнения недостатка питательных веществ во время или сразу после тяжелых физических нагрузок.

Гликемический индекс круп считается сравнительно невысоким. В среднем он составляет значение от 20 до 50 единиц.

Остановимся поподробнее на каждом из видов круп. Перловая каша обладает самым низким гликемическим индексом из всех. Для нее это значение равно 22. Сразу стоит оговориться, этот индекс верен для каши, приготовленной на воде. Если варить любую кашу на молоке, ее индекс можно смело увеличивать на 40 – 50 единиц. Также на индекс может влиять густота каши и помол.

Чем гуще каша и чем меньше помол, тем выше индекс. Благодаря низкому значению гликемического индекса перловая каша отлично подходит для диет. Этот продукт не обладает таким полезных веществ, как другие виды круп, но содержит все витамины группы В, способствует пищеварению. Перловкой не следует кормить маленьких детей, поскольку она слишком тяжела для их желудка.

Гликемический индекс овсяных хлопьев составляет порядка 40 единиц. Однако если хлопья содержатся в составе мюсли, этот показатель будет значительно выше, что обусловлено содержанием большого количества сахара во фруктах, входящих в состав мюсли. Овсяная каша богата ферментами, способствующими разложению жировых клеток, кроме того в ней содержится большое количество белков, аминокислот и биотина (витамина Н).

Гликемический индекс гречневой каши, приготовленной на воде, составляет около 50 единиц. Эта крупа очень полезна при диабете, т.к. помогает контролировать уровень сахара и холестерина в крови. Также эта каша выводит из организма вредные токсины, помогает при отравлении, предотвращает развитие сердечнососудистых заболеваний. В гречке содержится большое количество витаминов группы В, а также многие микроэлементы, например железо, фосфор, магний и т.д.

Для белого риса гликемический индекс равен 65. Для бурого риса этот показатель колеблется в районе 40 - 50 единиц. Рисовая каша имеет очень полезное свойство – способствует укреплению нервной системы. Кроме того рис помогает выводить токсины из организма, содержит большое количество клетчатки, аминокислот, витаминов группы В.

Гликемический индекс пшенной каши один из самых высоких. Он может достигать значения до 70 единиц. Однако полезные свойства этой крупы могут быть весомее данного недостатка. Пшено способствует креплению сердечнососудистой системы, благодаря высокому содержанию калия. Вдобавок в этой крупе содержится большое количество меди, цинка, никотиновой кислоты и марганца.

Пшенная каша препятствует образованию жировых отложений, поэтому может входить в состав диет. Кроме того в данной крупе содержится большое количество веществ, способствующих росту и правильному развитию молодого организма, в связи с чем, рацион питания детей в обязательном порядке должен содержать пшенную кашу.

У кукурузной каши гликемический индеек может достигать значений в 85 единиц, поэтому употребление данного продукта не рекомендуется диабетикам. В кукурузе содержится большое количество витаминов, в особенности А, С, Е, минералов и белков. В порции кукурузной каши содержится до 20% суточной нормы клетчатки. Кроме того кукуруза помогает бороться с заболеваниями сердца, помогает выводить вредные вещества из организма.

Каротиноиды, содержащиеся в данном продукте предотвращают развитие раковых заболеваний, а большое содержание фолиевой кислоты способствует нормальному развитию нервной системы. Необходимо отметить, что содержащиеся в кукурузе белки не могут сравниться по качеству с белками животного происхождения и усваиваются значительно хуже.

Гликемический индекс манной каши составляет приблизительно 60 – 70 единиц. Эта каша является источником большого количества витаминов группы В и Е, содержит большое количество железа, фосфора, кальция, цинка, магния и т.д.

Манная каша не является калорийным продуктом, способствует похудению и может входить в состав диет. Этот продукт полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гастритах и язвах, поскольку обладает свойством обволакивать желудок и уменьшать боли и спазмы. Содержащийся в манной крупе фитин помогает укреплению зубов и костей, что может быть очень полезно в период восстановления организма после операции.

В заключение хотелось бы отметить, что недаром различные каши являлись любимой едой наших предков. Издревле известны полезные свойства этих продуктов. Каждый вид крупы хорош по-своему. Знание полезных свойств и уровня гликемического индекса каждой крупы может помочь в составлении грамотной диеты, способствующей похудению, нормализации уровня сахара в крови и оздоровлению организма.

www.krasomania.ru

Гликемический индекс круп и готовых продуктов, таблица

Facebook

Twitter

VK

OK

Linkedin

В этой статье я познакомлю вас с величинами гликемических индексов (ГИ) зерновых продуктов (круп, муки) и готовых продуктов (выпечки, кондитерских изделий, пельменей и т.д.) Но сначала я бы хотела, чтобы вы задумались, зачем вам надо следить за гликемическим индексом продуктов. Вы хотите контролировать свой сахар и в крови, так как у вас диабет (рак, ожирение или просто лишний вес).Если вы имеете какое – либо заболевание, то хочу напомнить   вам, что знание гликемических индексов зерновых продуктов и их использование не поможет вам улучшить  здоровье.

И в этом виноват не этот показатель. Виноваты белки пшеницы,  ржи, ячменя и даже овса из- за чувствительности к глютену.

В пшенице содержится более 23000 белков и к каждому из них может быть чувствительность.

Советую вам узнать об этом больше, на моем блоге есть информация об этом.

Ну, а тем, кто хочет знать ГИ этих продуктов, то смотрите таблицу.

Таблица . Гликемический индекс круп и готовых продуктов.

№П/П Наименование Индекс
1. Бисквит 63
2. Булгур 48
3. Булочки для гамбургеров 61
4. Булочки французские 95
5. Вафли несладкие 76
6. Вермишель китайская 35
7. Гречка 50
8. Зерна пшеничные, пророщенные 63
9. Зерна ржаные, пророщенные 34
10. Киноа 35
11. Крекеры 80
12. Крем с добавлением пшеничной муки 66
13. Круассан 67
14. Кукурузные хлопья 85
15. Кускус 65
16. Лапша рисовая 92
17. Лепешки пресные 69
18. Макароны с сыром 64
19. Мамалыга (каша из кукурузной муки) 40
20. Манная крупа  65
21. Мука пшеничная 65
22. Мюсли с орехами и изюмом  80
23. Мюсли швейцарские 66
24. Овсяная каша 49
25. Овсяная каша, быстрорастворимая 66
26. Оладьи из пшеничной муки 62
27. Отруби 51
28. Пельмени, равиоли  70
29. Перловка  22
30. Песочные корзиночки с фруктами 65
31. Печенье овсяное 55
32. Печенье песочное 64
33. Печенье сдобное 55
34. Пирожки 59
35. Пита арабская 57
36. Пицца с помидорами и сыром 60
37. Пончики 76
38. Поп Корн 85
39. Пшено 71
40. Рис белый 60
41. Рис белый, обработанный паром 70
42. Рис дикий 57
43. Рис коричневый 50
44. Рисовая каша быстрого приготовления 90
45. Рисовая мука 95
46. Рисовые отруби 19
47. Рыбные палочки 38
48. Сосиски 28
49. Спагетти из муки грубого помола 38
50. Спагетти, макароны 50
51. Сухари молотые для панировки 74
52. Тапиока 80
53. Тортеллини с сыром 50
54. Тортильяс кукурузные 100
55. Тост из белого хлеба 100
56. Хлеб белый 85
57. Хлеб длинный, французский 75
58. Хлеб зерновой, пшеничный, хлеб  ржаной 40
59. Хлеб рисовый 85
60. Хлеб с отрубями 45
61. Хлеб тыквенный 40
62. Хлеб фруктовый 47
63. Хлеб чёрный 65
64. Хлеб, блины из гречневой муки 50
65. Хлопья зародышевые 53

   ( по Т. Мчедлидзе « Возвращение к себе»)

Обратите внимание, что в таблицу включены такие продукты, как сосиски и рыбные палочки.

Это не ошибка. В сосисках сейчас мяса меньше, чем углеводов.

Надеюсь, что таблица гликемических индексов круп и готовых продуктов будет вам полезна.

Гликемический индекс круп и готовых продуктов, таблица

   8 голосовСредняя оценка: 5 из 5

Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими:

Facebook

Twitter

VK

OK

Linkedin

Согласие на обработку персональных данных

Политика конфиденциальности Сайт https://pishhaizdorove.com серьезно относиться к безопасности персональных данных, поэтому описываем в данном документе наш взгляд и подход к безопасности персональных данных и то, как этот подход относится к вам, как посетителю сайта https://pishhaizdorove.com Кто собирает информацию Оператор, получающий ваше согласие на хранение и обработку персональных данных: владелец данного сайта https://pishhaizdorove.com Лушанова Галина Ивановна, ,проживающая по адресу: 630090, Россия, г.Москва. Какую информацию мы собираем и для чего Сайт https://pishhaizdorove.com — это авторский блог. На сайте можно подписаться на получение писем с анонсами новых статей и обучающие рассылки, а также отправить письмо автору блога. Когда вы делаете какое-то из указанных действий, мы сохраняем ваши персональные данные, такие как имя, адрес электронной почты, в некоторых случаях и номер телефона. Когда вы подписываетесь на получение писем с анонсами новых статей и/или на обучающие рассылки, мы, с вашего разрешения, сохраняем адрес электронной почты. Когда вы отправляете письмо автору блога, помимо адреса электронной почты, с вашего разрешения, мы сохраняем ваше имя. Вы разрешаете нам сохранить ваш адрес электронной почты и иногда имя, для получение писем с анонсами новых статей или уроков автоматически при нажатии на кнопку подписки в любой из форм подписки на нашем сайте, так как под каждой из форм есть текст: «Нажимая на кнопку, я даю согласие на рассылку, обработку персональных данных и соглашаюсь c политикой конфиденциальности». Срок вашего согласия — бессрочен. Информация, которую мы, с вашего разрешения, сохранили, используется, чтобы: · Отправлять письма с анонсами новых статей и уроков · Отвечать на ваши вопросы. · Проводить опросы для улучшения сайта. · Предлагать новые бесплатные, платные продукты и сервисы. · Связываться с вами лично по электронной почте. Кроме форм для данных на сайте https://pishhaizdorove.com установлены системы веб аналитики Яндекс Метрика, Google Analytics и Лайв Интернет. Информация из систем веб аналитики собирается в автоматическом режиме и используется для улучшения сайта https://pishhaizdorove.com Защита персональных данных Мы единственные владельцы персональных данных, которые собраны через формы на сайте https://pishhaizdorove.com. Эти данные никогда не будут переданы третьим лицам ни на каких условиях, за исключением случаев, когда этого прямо требует уполномоченный государственный орган (например, по письменному запросу суда). Сейчас для сбора информации и организации рассылки мы используем сервисы Автовебофис, Сендпульс и Экомтулс. Но, если мы изменим сервис почтовых рассылок, мы перенесем базу адресов электронной почты к новому поставщику. Таким образом он может получить доступ к вашим данным. Работа с персональными данными сторонних поставщиков услуг регламентируется соответствующими политиками конфиденциальности. На текущий момент политикой конфиденциальности указанных сервисов. Информация, автоматически собранная системами веб аналитики и пикселями ретаргетинга, принадлежит соответствующим сервисами и работа с ними регламентируется политиками конфиденциальности указанных сервисов. Раскрытие информации третьим лицам Мы не продаем, не обмениваем и не передаем личные данные сторонним людям и компаниям. Но! Мы готовы делиться информацией, чтобы предотвратить преступления или помочь в их расследовании в случаях, когда это предусмотрено законом. Защита информации Мы используем различные средства безопасности, чтобы гарантировать сохранность ваших персональных данных. Сервера и компьютеры, на которых записана конфиденциальная информация, находятся в безопасном окружении. Использование файлов «cookie» На сайте https://pishhaizdorove.com мы используем куки систем веб аналитики для того, чтобы улучшать наш сайт, а также пиксели ретаргетинга социальных сетей Вконтакте и Facebook, чтобы предлагать нашим посетителям персонализированную рекламу. Отказ от подписки Мы используем электронную почту, чтобы предоставить вам информацию по вашему запросу. Если вы желаете отказаться от подписки, в каждом письме дана ссылка, с помощью которой вы можете это сделать. Кроме этого вы всегда можете написать по адресу [email protected] и и [email protected] с требованием отписать вас от рассылки. В течение 48 часов ваши данные будут удалены. Изменения в политике конфиденциальности Мы оставляем за собой право изменять данную политику конфиденциальности, поэтому периодически возвращайтесь на эту страницу, чтобы быть в курсе какие данные мы собираем и как их используем. В случае, если изменения будут существенные, мы пришлем вам отдельное письмо с оповещением. Тем не менее, мы оставляем за собой право не оповещать вас об изменениях, если они носят несущественный характер. Вопросы и контакты Если вы хотите изменить или удалить ваши персональные данные, напишите по электронному адресу [email protected] или [email protected] или отправьте письмо напрямую с сайта через форму обратной связи Согласие Оформив подписку или отправив сообщение администрации сайта через службу поддержки, вы автоматически соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

pishhaizdorove.com

Пищевая ценность и гликемический индекс круп и каши

Основной источник энергии на диетах это крупы и каши, поэтому стоит знать их точную пищевую ценность и гликемический индекс, чтобы точно подстроить под Ваш организм, самый удобный вариант сохранить к себе данную таблицу и отталкиваться от нее. Таким же образом делаем и с остальными продуктами овощами, мясом, рыбой и т.д.

Таблица пищевой ценности и гликемического индекса круп и каши на 100 гр.

Название Белки Жиры Углеводы Калории Гликемический индекс (ГИ)
Амарант (кивича) 13,5 7 69 393 35
Арновка 15,3 1,7 83 408,5 40
Булгур 12,3 1,3 57,5 290,9 68
Горох 5 0,2 14 77,8 40
Гречиха (гречка) 12,6 3,4 57 309 50
Долихос 21 1 60 333 40
Киноа (квиноа, кинва) 14,1 6 57,1 338,8 35
Кукурузная 8,3 1,2 71 328 75
Кус кус 12,8 0,6 72,5 346,6 45
Манная 10,2 1 70,5 331,8 50
Маш 23,5 2 45 292 25
Нут 20 6 60 374 30
Овсяная 12,3 6 60 343,2 45
Овсяные хлопья 12,3 6,2 62 353 55
Перловка 9,3 1,1 70 327 25
Полба 14,6 2,2 61,3 323,4 55
Пшено 11,5 3,3 66,4 341,3 70
Пшеничная 16 1 70 353 60
Рис длиннозерный 7,1 0,7 78,7 349,5 50
Рис дикий (черный) 4 0,3 21,3 103,9 35
Ржаные хлопья 6,5 3,2 82,7 385,6 50
Саго 16 1 70 353 35
Сорго 11 3,3 66,5 339,7 70
Соя 36,7 17,9 17,4 377,5 15
Чечевица 24,8 1,1 53,7 323,9 25
Чумиза 4 0,3 21,3 103,9 35

Обратите внимание, что данные в таблице представлены на 100 гр. крупы. Изначально необходимо посчитать всю калорийность из этих продуктов, затем готовить, чтобы результаты были наиболее точные.

effect-dieta.ru


Смотрите также




Логин
Пароль
Регистрация
Забыли пароль?
[ 2 июня 2012 ]   Кружок пауэрлифтинга и жима лежа
    В нашем клубе успешно начал работу "кружок" пауэрлифтинга и жима лёжа. Наши члены кружка успешно выступили и завоевали призовые места на прошедшем 26-27 мая чемпионате Приволжского Федерального Округа по пауэрлифтингу и жиму лёжа. Мы с радостью приглашаем всех желающих в наш коллектив. Начало работы кружка суббота в 14-30.

[ 5 октября 2012 ]   Как вести себя в тренажерном зале
    Посещение нового тренажерного зала – превосходный способ улучшить собственную мотивацию и режим занятий. Однако спортзал иногда пугает тех, кто никогда ранее в него не ходил. Причем касается это не одних лишь новичков. Даже бывалые члены спортивных клубов иногда пребывают в замешательстве от множества неизвестных им тренажеров и множества накачанных людей. Мы поможем вам и дадим несколько советов, которые помогут вам ощущать себя в тренажерном зале рискованнее.

[ 12 апреля 2012 ]   Советы новичкам. Собираемся в тренажерный зал.
    Вы взяли себя в руки и с завтрашнего дня начинаете ходить в спортзал? Отлично! Вам следует учесть некоторые нюансы.

  Содержание, карта сайта.