Главная Контакты Найти нас
Тренажерный зал
Аэробный зал
Наши инструкторы
Спортивное питание
Расписание
Инфракрасная сауна
Турбо Солярий
Вакансии
Цены

Где содержатся микроэлементы


Макро- и микроэлементы: содержание в продуктах и в организме человека - Школа Родительства

19.03.2019

EcoDobavki > Добавки для человека > Микроэлементы > Микроэлементы в организме человека и продуктах питания. Таблица самых важных микроэлементов и их значение

Одними из необходимых организму веществ являются минералы. На сегодняшний день известно около 70 элементов, необходимых человеку для полноценного функционирования. Некоторые из них нужны в большом количестве, их называют макроэлементы. А те, что необходимы в малом – микроэлементы.

Таким образом, микроэлементы – это химические элементы необходимые для нормальной жизнедеятельности организмов и содержащиеся в очень небольших количествах (менее 0,015 г).

Они усваиваются организмом через воздух, воду и пищу (является основным поставщиком). Благодаря им, в организме происходят важные обменные процессы.

Значение микроэлементов. Их роль для организма человека

Из 92 микроэлементов, встречающихся в природе, у человека обнаружен 81. Считается, что наиболее часто при тяжелых заболеваниях следует ожидать развитие нарушений со стороны цинка (Zn), меди (Cu), марганца (Mn), селена (Se), молибдена (Mo), йода (I), железа (Fe), хрома (Cr) и кобальта (Co).

Микроэлементы:

поддерживают:

  • кислотно-щелочное равновесие;
  • водно-солевой баланс;
  • осмотическое давление в клетке;
  • рН крови (норма 7,36-7,42);
  • работу ферментных систем.

участвуют в процессах:

  • нервно-мышечной передачи импульсов;
  • сокращения мышц;
  • свертывания крови;
  • обмена кислорода.

входят в состав:

  • костей и зубов;
  • гемоглобина;
  • тироксина;
  • соков пищеварительной системы.

взаимодействуют с:

  • витаминами;
  • гормонами;
  • ферментами.

Доказано, что содержание микроэлементов в организме изменяется в зависимости от времени года и возраста. Наибольшая потребность в макро и микроэлементах выражена в период роста, во время беременности и кормления грудью. В пожилом возрасте она резко снижается.

В частности, с возрастом повышается концентрация в тканях алюминия, титана, кадмия, никеля, цинка, свинца, а концентрация меди, марганца, молибдена, хрома снижается. В крови увеличивается содержание кобальта, никеля, меди и уменьшается содержание цинка. Во время беременности и в период лактации в крови становится в 2—3 раза больше меди, марганца, титана и алюминия.

Классификация микроэлементов

В основном микроэлементы классифицируют по заменимости, поэтому их классификация выглядет следующим образом:

  • Незаменимые (железо, кобальт, марганец и цинк),
  • Жизненно необходимые (алюминий, бор, бериллий, йод, молибден и никель),
  • Токсиканты (кадмий, рубидий, свинец),
  • Недостаточно изученные (висмут, золото, мышьяк, титан, хром).

Потребность человека в микроэлементах

Группа населения Физиологическая потребность, мг
0-3 месяца 3
4-6 месяцев 3
7-12 месяцев 4
1-3 года 5
4-6 лет 8
6 лет (школьники) 10
7-10 лет 10
11-13 лет (мальчики/девочки) 15/12
14-17 лет (юноши/девушки) 15/12
Взрослое население (мужчины и женщины) 15
Лица престарелого и старческого возраста 15
Беременные женщины 5 (дополнительно)
Кормящие матери 10 (дополнительно)

Виды микроэлементов, их основная характеристика. Признаки избытка и дефицита микроэлементов в организме человека

Натрий

участвует в водно-солевом обмене. Он поддерживает нормальный осмотический баланс в клетке. При избытке калия в организме, способствует его выведению. С ним же принимает участие в осуществлении сокращения мышцы сердца.

Контролирует артериальное давление – при большом поступлении ионов натрия в кровяное русло происходит переход молекул воды из клеток в сосуды. Это вызывает повышение артериального давления. Поэтому гипертоникам рекомендована бессолевая диета.

Дефицит натрия в организме провоцирует развитие слабости, апатии, нарушение мышечного сокращения.

Калий

способствует выведению воды из организма, передаче нервно-мышечного импульса и сокращению мышц, поддерживает в норме осмотическое давление в клетке, (в частности, сердечной), принимает участие в обмене глюкозы. При его дефиците возникает сильная жажда, артериальная гипертензия, гипергликемия, отеки конечностей, нарушается сердечный ритм, появляются мышечные боли.

Кальций

входит в состав костей и зубов. Способствует их росту и прочности. Участвует в процессе мышечного сокращения, свёртывания крови. Обладает противоаллергенным действием. Он выводит из организма ионы тяжелых металлов и радионуклеотиды. Его дефицит приводит к остеопорозу, судорогам в мышцах, болям суставов и костей, нарушению сердечного ритма, бессоннице, кровотечениям.

«Интересный факт»волосы реагируют на нехватку микроэлементов быстрее всего, именно анализ состояния волос покажет самое точное количество и качество имеющихся в организме человека микроэлементов.

Железо

участвует в построении гемоглобина и насыщении клеток кислородом, входит в состав многих ферментов и катализаторов.

Особенностью его является то, что он плохо усваивается организмом – для поступления суточной нормы железа (10 мг) с пищей необходимо употребить около 20 мг этого минерала.

Его дефицит вызывает ломкость ногтей, выпадение волос, бледность, анемию (повышенная утомляемость, слабость, вялость, головокружения).

Йод

входит в состав гормонов щитовидной железы, благодаря которым в организме происходят процессы обмена веществ. При его дефиците развивается гипотиреоз, основными признаками которого становятся снижение концентрации внимания и работоспособности, замедление умственных процессов, гипотензия, повышение массы тела, нарушение работы сердца, ногти и волосы становятся ломкими и сухими.

Магний

способствует усвоению других микроэлементов и витаминов, способствует снижению артериального давления, повышает стрессоустойчивость (особенно, у женщин в период климакса). Его дефицит ведет к снижению аппетита, раздражительности, беспокойству, повышению артериального давления, нарушению сердечного ритма.

Медь

входит в состав важных катализаторов, участвует в обменных процессах и кроветворении. Она даёт пигмент волосам и эластичность кожи. При её недостатке возникает седина, кожа теряет эластичность и упругость, появляются морщины, сыпь и круги под глазами, развивается анемия и снижение иммунитета.

Селен

является мощным антиоксидантом.

Также он участвует в процессах кроветворения, предотвращает развитие онкологических и инфекционных заболеваний за счёт стимулирования образования антител, является компонентом секрета яичек у мужчин, способствует выведению из организма радионуклеотидов. При дефиците этого микроэлемента возникают рак, частые простуды, кардиомиопатии, экзема, псориаз, катаракта.

Фтор

входит в состав костей, зубной эмали, подавляет активность бактерий на зубах и защищает их от кариеса, укрепляет иммунитет, способствует росту ногтей и волос, выводит из организма радионуклеотидов, участвует в процессах кроветворения. При его дефиците развивается остеопороз, кариес и пародонтоз. Также опасен и избыток фтора в организме. Он приводит к деформации костей и флюорозу (коричневые пятна на зубах), поражению ЦНС, появляются признаки пищевого отравления.

Хром

нормализует уровень глюкозы и холестерина в крови, препятствует развитию атеросклероза сердечно-сосудистых заболеваний. Его недостаток провоцирует гипогликемию и гиперхолестеринемию, вызывает непереносимость спиртных напитков.

Фосфор

входит в состав костного скелета, участвует в регенерации, либидо. Его дефицит приводит к деминерализации костей.

Цинк

участвует во многих обменных процессах, оказывает влияние на иммунитет, половую жизнь мужчин и женщин. Его дефицит приводит к бесплодию, патологиям кожи, нарушению вкуса и обоняния, снижает сексуальную активность, нарушает рост и структуру волос и ногтей, в редких случаях способствует развитию рака.

Марганец

участвует в липидном и углеводном обмене, оказывает влияние на работу ферментов. Он профилактирует сахарный диабет, заболевания щитовидной железы и коронарных сосудов. При его недостатке возникают нарушения сердечного ритма и усвоения глюкозы, снижается вес, тонус и сила связочного аппарата (из-за этого повышается травматизм).

Хлор

участвует в поддержании осмотического давления жидкостей организма и рН клеток, входит в состав желудочного сока, расщепляет жиры, стимулирует аппетит, удерживает в организме воду, стимулирует выведение токсинов. Его дефицита проявляется вялостью, сонливостью, снижением памяти, жаждой, выпадением волос и зубов.

Продукты, как основные источники, содержащие микроэлементы. Совместимость микроэлементов с витаминами

Минерал Суточная потребность Продукты, богатые данным элементом Совместимость с витаминами Место локализации в организме
Железо 10  мг Говяжья печень, красное мясо, болгарский перец, чернослив, капуста, шпинат. Витамины А и С улучшает всасывание железа, дезактивирует витамин Е и В12. Гемоглобин (эритроциты).
Натрий 7-10 г Поваренная соль, хлеб, брынза, сыр. Кости, околоклеточное пространство, внутри клетки
Калий 3-5 г Картофель, чернослив, курага, изюм, шпинат, орехи, морская капуста. Внутри клеток, сердечная мышца
Кальций 1 г Молоко, сыр Витамин D, К, В12, С  способствуют усвоению кальция и участвуют в его обмене. Сердце, кости
Йод 200 мкг Рыба, морская капуста, картофель, грибы, клубника. Щитовидная железа.
Хлор Поваренная соль Желудок
Магний 400 мг Шпинат, бобовые, шоколад, бананы Улучшает проникновение в клетки витамина В6. Уменьшает всасывание витаминов В1 и Е. Внутриклеточно.
Хром 100-200 мкг Пивные дрожжи, перловая крупа, жир, свёкла. Витамин С способствует усвоению хрома. Мышцы, мозг, надпочечники.
Марганец 2-3 мг Мясо, грибы, орехи, ячневая крупа Дезактивирует витамин В12. Опорно-двигательный аппарат, нервная система, половые железы
Цинк 15 мг Мясо, устрицы, орехи Улучшает усвоение витамина А. С витамином В9 образует нерастворимый комплекс.Витамин В2 увеличивает усвоение цинка. Витамин В6 уменьшает потерю цинка. Вилочковая и шишковидная железы, яички.
Медь 1,5-3 мг Печень, морепродукты, орехи, гречка, рис Улучшает усвоение витамина В3. Замедляет всасывание витаминов В2 и Е, активность витаминов В5, В12.Витамин С способствует вымыванию меди. Внутриклеточно
Фосфор 1,5 г Рыба, мясо, сыр, творог Витамин D улучшает обмен фосфора. Кости
Селен 150-200 мкг Печень, почки, морепродукты, орехи Способствует усвоению витамина Е, а тот повышает антиоксидантные свойства селена. Эритроциты, мышечные клетки. У мужчин 12 часть селена всего организма находится в семенных канальцах.
Фтор 1,5 мг Морепродукты, фторированная вода и молоко, орехи, хлеб, чёрный чай. Кости и зубы

 

Похудеть помогут микроэлементы

Подписывайтесь на нас!

Источник:

Микроэлементы и макроэлементы

Любой живой организм полноценно функционирует только при условии достаточного обеспечения микро- и макроэлементами. Они поступают только извне, не синтезируются самостоятельно, но помогают усваиваемости других элементов.

Кроме того, такие химические элементы обеспечивают бесперебойную работу всего организма и его восстановление в случае «неполадок».

Что такое макро- и микроэлементы, зачем они нам нужны, а также список продуктов, содержащих тот или иной вариант, предлагает наша статья.

Микроэлементы

Потребность нашего организма в этих химических веществах, именуемыми «микроэлементы», минимальна. Именно поэтому произошло такое название, но польза этой группы далеко не на последнем месте.

Микроэлементы — это химические соединения, которые содержаться в организме в ничтожно маленьких пропорциях (менее 0,001% от массы тела).

Запасы их необходимо пополнять регулярно, ведь они требуются для ежедневной работы и нормального функционирования организма.

В каких продуктах содержатся необходимые микроэлементы:

Наименование Дневная норма Действие на организм Какие продукты содержат
Железо От 10 до 30 мг. Участвует в процессах кроветворения и снабжения всех органов и тканей кислородом. Свинина, индюшатина, печень, бобовые, орехи, растительные масла, белые грибы, гречневая крупа, яйца, капуста, морская рыба, творог, шиповник, яблоки, свекла, морковь, садовые и лесные ягоды, зелень.
Медь Детям до 2 мг/сутки, взрослым около 3 мг, беременным и кормящим в среднем 4 – 5 мг. Способствует формированию гемоглобина, играет важную роль при поддержании оптимального состава крови. Печень, бобовые и зерновые культуры, сухофрукты, цитрусовые, яйца, молочные и кисломолочные продукты, ягоды.
Йод Суточная норма составляет 2 – 4 мкг/кг веса человека. Способствует нормальному синтезу гормонов щитовидной железы. Укрепляет иммунную систему, регулирует работу ЦНС и сердечно – сосудистых систем. Морская и океаническая рыба, морепродукты, печень трески, морковь, капуста, спаржа, фасоль, зелень и листовые овощи, виноград, клубника, ананас.
Цинк От 10 до 25 мг, превышение нормы до 150 мг приводит к токсическому воздействию на организм. Стимуляция мозговой деятельности, половой активности, регенерационных процессов. Морская рыба и морепродукты, бобовые, творог, яйца, морковь, свекла, грибы, молоко, инжир, мед, яблоки, лимоны, черная смородина и малина.
Хром Потребление составляет от 100 до 200 мкг/сутки. Переизбыток приводит к легочным заболеваниям. Укрепляет костную ткань, способствует интоксикации организма и снижает уровень холестерина в крови. Мясо и субпродукты, бобовые и зерновой хлеб, кисломолочные продукты, картофель, молоко, лук, кукуруза, вишня, слива, топинамбур, черника и фундук.
Кобальт Около 40 – 70 мкг. Нормализация работы поджелудочной железы. Кисломолочные продукты, яйца, рыба, кукуруза, печень и мясные субпродукты, орехи, масло сливочное, бобовые, клубника, земляника, какао и шоколад.
Селен Оптимальная дозировка от 5 мкг до 1 мг. Переизбыток свыше 5 мг/сутки приводит к отравлению организма. Нейтрализация токсинов и свободных радикалов. Профилактика вирусных заболеваний. Оливковое масло, пивные дрожжи, бобовые и зерновые культуры, орехи, рыба, мясные субпродукты, маслины, чеснок, грибы, сметана.
Марганец От 5 до 10 мг. Стимулирование иммунной системы, формирование костной ткани, выведение токсинов. Листовые овощи и зелень, морская рыба, бобовые и зерновые культуры, фрукты, садовые и лесные ягоды, пивные дрожжи, молочные продукты, орехи, яйца, семечки и шоколад.
Молибден Детям до 10 лет — не более 20 – 150 мкг/сутки, взрослым — 75 – 300 мкг/сутки. Обеспечение клеточного дыхания, регулировка обменных процессов и выведение из организма мочевой кислоты. Бобовые и злаковые культуры, рис, кукуруза, капуста, чеснок, шиповник, морковь, подсолнечные семечки, фисташки.
Бор От 0,2 до 3 мкг. Укрепление скелета и костной ткани, нормализация гормонального обмена, работы эндокринной системы и липидно – жирового обмена. Бобовые, все виды капусты, морепродукты, орехи, мясо, рыба, молоко, чернослив, яблоки и груши, сухофрукты, виноград, изюм и мед.
Фтор От 0,5 до 4 мг/сутки. Участвует в процессах формирования костной и зубной ткани. Минеральная вода, печень трески, морская рыба, мясо, молоко, морепродукты, орехи, листовые овощи и зелень, яйца, тыква, фрукты и ягоды.
Бром От 0,5 до 2 мг/сутки. Регуляция деятельности нервной системы, повышение активности половой функции. Молочные и хлебобулочные продукты, орехи, рыба, бобовые, сухофрукты.
Литий Норма до 90 мкг/сутки, переизбыток и интоксикация происходит при превышении до 150 – 200 мкг/сутки. Профилактика нервного возбуждения, нейтрализация действия алкоголя в организме. Мясо и субпродукты, рыба, картофель, томаты, зелень.
Кремний От 20 до 50 мкг. Обеспечивает эластичность тканей, укрепляет кости и зубы, улучшает работу сердечно – сосудистой системы. Злаки, картофель, топинамбур, морковь, свекла, болгарский перец, икра, рыба, грибы, молоко и кисломолочные продукты, минеральная вода, орехи, виноград, лесные ягоды, виноград, абрикосы, бананы, сухофрукты.
Никель От 100 до 300 мкг/сутки. Гормональная регуляция, снижение артериального давления. Морская рыба, мясные субпродукты, молочные и хлебобулочные продукты, морковь, листовая зелень, грибы, ягоды и фрукты.
Ванадий От 10 до 25 мкг. Регуляция углеводного обмена, снижение холестерина, обеспечение организма энергией, нормализация работы поджелудочной железы. Морепродукты, рыба, орехи, бобовые и зерновые культуры, зелень, вишня, земляника, грибы, мясо жирных сортов, печень и мясные субпродукты.

Всего наиболее важных для нашего организма микроэлементов насчитывается около тридцати. Они классифицируются на жизненно важные для нашего организма (их еще часто называют эссенциальными) и условно – эссенциальные, нехватка которых не приводит к серьезным нарушениям. К сожалению, большинство из нас испытывают постоянный или периодический дисбаланс микроэлементов, который может привести к ухудшению здоровья и самочувствия.

Макроэлементы

Химические вещества, потребность организма в которых выше, чем в микроэлементах, называют «макроэлементами». Что же такое макроэлементы? Обычно они представлены не в чистом виде, а в составе органических соединений.

В организм они попадают с продуктами питания, а также водой.

Суточная потребность также выше, чем в микроэлементах, поэтому нехватка того или иного макроэлемента приводит к заметному дисбалансу и ухудшению самочувствия человека.

Ценность и источники пополнения макроэлементов:

Наименование Дневная норма Действие на организм Какие продукты содержат
Магний Около 400 мг/сутки. Отвечает за здоровье мышц, нервов и иммунной системы. Злаки и бобовые культуры, орехи, молоко, творог, свежие овощи.
Кальций Взрослым до 800 мг/сутки. Участвует в процессах формирования костной ткани, нормализует деятельность сердечно – сосудистой системы. Молочные и кисломолочные продукты, мясо, рыба и морепродукты.
Фосфор Суточная доза до 1200 мг. Необходим для мозговой деятельности, строительства костной и мышечной ткани. Морская и океаническая рыба, мясные и хлебобулочные продукты, бобовые культуры, злаки, твердый сыр.
Натрий Не более 800 мг/сутки. Переизбыток чреват отечностью и повышением уровня артериального давления. Необходим для регуляции водного баланса в организме, влияет на уровень артериального давления, формирование костной и мышечной ткани. Поваренная и морская соль. Многие продукты в чистом виде содержат натрий в минимальных количествах.
Калий 2500 – 5000 мг/сутки. Обеспечивает сбалансированнуюработу внутренних систем, нормализует давление и обеспечивает передачу нервных импульсов. Картофель, бобовые и злаковые культуры, яблоки и виноград.
Хлор Примерно 2 г/сутки. Участвует в формировании желудочного сока и плазмы крови. Поваренная соль и хлебобулочные изделия.
Сера До 1 г/сутки. Входит в состав белков, нормализует их структуру и внутренний обмен между тканями организма. Продукты животного происхождения: яйца, мясо и мясопродукты, рыба, молочные и кисломолочные продукты.

При недостаточном поступлении в организм необходимых микро- и макроэлементов, дефицит восполняют специальными поливитаминными комплексами. Выбор подходящего препарата лучше проводить вместе с врачом, на основании специальных анализов.

Они покажут, в чем именно нуждается ваш организм. Также очень важно не допустить переизбыток элементов, ведь это может привести к куда более сложным последствиям.

Например, при увеличении нормы потребления брома, селена или фосфора, происходит отравление организма и нарушается его нормальная работа.

Существование незаменимых макро- и микроэлементов открыли относительно недавно, но пользу для нашего организма сложно переоценить.

Макро и микроэлементы участвуют в важных процессах функционирования, обеспечивают усваиваемость пищи.

 Нехватка того или иного элемента негативно отображается на общей работе систем организма, поэтому обязательно стоит уделить внимание максимальному разнообразию рациона питания и поступлению этих элементов извне.

Источник:

Макро- и микроэлементы в питании, для организма человека — польза

Польза химических веществ для организма человека неоценима.

Их по праву называют микроэлементами и макроэлементами, что означает содержание вещества в количестве от 0,01 до 0,000000000001% от массы тела и 0,01% от массы тела соответственно.

Подобные подробности мало кому интересны, ведь каждому гораздо важнее узнать значение макро- и микроэлементов в организме человека, а также содержание их в продуктах питания.

Объяснить необходимость соблюдения баланса микро- и макроэлементов в организме человека просто – дефицит одних может спровоцировать развитие серьезных заболеваний. Чтобы этого избежать, необходимо изучить особенности и значение каждого микроэлемента и второго его «сослуживца» для организма человека.

Что это такое

Микро- и макроэлементы попадают в организм человека с продуктами питания и специальными добавками – в виде БАДов или таблеток. Под макро- понимается соединение химических элементов, которые содержатся в организме человека в больших количествах. Микроэлементы – это незначительное содержание химических элементов. Измерение происходит в граммах.

Обе разновидности веществ активно участвуют в жизнедеятельности организма человека, поэтому важно обеспечить их своевременное поступление. В продуктах питания содержатся особенно важные для жизнедеятельности вещества, которые требуется употреблять в обязательном порядке.

В таблице далее представлены продукты, содержание в которых важных веществ преобладает.

Наименование макроэлемента Суточная норма Источники
Железо 10 – 15 мг Изделия, для приготовления которых была использована мука грубого помола, бобы, мясо, некоторые виды грибов.
Фтор 700 – 750 мг Молочные и мясные продукты, рыба.
Магний 300 – 350 мг Мучные изделия, бобы, овощи, имеющие зеленую кожуру или окраску.
Натрий 550 – 600 мг Соль
Калий 2000 мг Картофель, бобы, сушеные фрукты.
Кальций 1000 мг Молочная продукция.

Представленная таблица не значит, что можно приступать к употреблению продуктов в неограниченном количестве. Все объясняется негативными последствиями в случае допущенного формирования дисбаланса.

Видео

Чтобы максимально соблюдать баланс, необходимо обратить внимание на вторую таблицу, где представлена суточная норма микро- и макроэлементов.

Наименование микроэлемента Суточная норма Источники
Марганец 2,5 – 5 мг Салат, бобы.
Молибден Не менее 50 мкг Бобы, злаки.
Хром Не менее 30 мкг Грибы, помидоры, молочные продукты.
Медь 1 – 2 мг Морская рыба, печень.
Селен 35 – 70 мг Мясная и рыбная продукция.
Фтор 3 – 3,8 мг Орехи, рыба.
Цинк 7 – 10 мг Злаковые, мясная и молочная продукция.
Кремний 5 – 15 мг Зелень, ягоды, зерновые.
Йод 150 – 200 мкг Яйца, рыба.

Обе таблицы помогут сформировать правильный баланс для нормальной жизнедеятельности организма человека.

О роли химических элементов

Биология и химия – две науки, сплетенные между собой и своей важностью в жизни человека. Нельзя исключать биороль макро- и микроэлементов в нормальной жизнедеятельности, поскольку обе разновидности веществ участвуют в метаболизме – как в клетке, так и в целом в организме.

Видео

Метаболизм клеток человека задает тот темп, на основании которого человек живет и может функционировать в течение длительного времени.

Нарушения метаболизма провоцируют угнетенность состояния, упадок сил, становятся причиной преждевременного старения, выпадения волос и прочих неприятностей.

Все объясняется нарушением водно-солевого баланса и кислотно-щелочного обмена в клетках, в результате чего органы человека не могут быть насыщены необходимыми питательными веществами и витаминами. Это приводит к развитию серьезных патологий.

О пользе макроэлементов

Биологическая функция макроэлементов заключается в следующих факторах:

  • Кальций – основной элемент, участвующий в процессе формирования костной ткани. Вещество помогает расти зубам, а также способствует свертываемости крови. Недостаток кальция в организме приводит к ломкости костей, а у детей – к развитию рахита. Нередко у взрослых и детей отмечается развитие остеопороза, происходят судороги.
  • Калий – обеспечивает клетки водой, что положительно сказывается на формировании кислотно-щелочного баланса. Калий способствует синтезу белка, необходимого для роста и сохранения мышечной массы, их укрепления. Если организм испытывает дефицит калия, происходит развитие заболеваний желудка – гастрита, язвы, – нередко диагностируются патологии почек, сбой сердечного ритма, происходит паралич.
  • Натрий – необходим для поддержки осмотического давления у человека. Этот химический элемент участвует в подаче нервного импульса. Дефицит вещества – это развитие судорог, а также патологий в виде гипертонии и гипотонии.
  • Магний – это формирование костей, зубов, своевременное отделение желчи, стабилизация работы кишечника, нормальное «поведение» нервной системы, правильная работа сердца. Макроэлемент участвует в формировании жидкости в клетках человека, поэтому при его дефиците человек впадает в депрессивные состояния, страдает от заболеваний внутренних органов и ЖКТ.
  • Фосфор – это основной элемент, участвующий в преобразовании энергии, а также в формировании костной ткани. При отсутствии нужного количества можно столкнуться с проблемами в росте костей и развитием остеопороза.
  • Железо – немаловажный элемент, который участвует в окислительных процессах в жизнедеятельности организма. Отсутствие должного количества приведет к общему истощению организма, спровоцирует развитие анемии.
Читайте также:  Хронический вагинит и его лечение

Отсутствие необходимого количества минеральных элементов провоцирует общее истощение организма, а также развитие серьезных заболеваний.

Роль микроэлементов

Несмотря на тот факт, что микроэлементы содержатся в клетках человека в незначительном количестве, их роль не менее важна.

Видео

Представляются следующие факторы:

  • Йод – основа для нормального функционирования щитовидной железы. При его дефиците у человека развиваются проблемы в сфере нервной системы, а также формируется гипотиреоз – заболевание, влекущее гормональный сбой, набор лишнего веса и прочие патологии.
  • Кремний – также участвует в формировании костной и мышечной ткани, является одним из механизмов кроветворения. Если употреблять в пищу недостаточное количество продуктов, содержащих кремний, можно столкнуться с повышенной ломкостью костей, развитием заболеваний кишечника и желудка.
  • Цинк – помогает в заживлении ран, поэтому его используют в производстве большинства мазей соответствующего назначения.
  • Фтор – участвует в формировании зубной эмали, а также костной ткани. Если не хватает в организме фтора, человек сталкивается с элементарным развитием кариеса зубов.
  • Селен – здесь выделяют участие в укреплении иммунной системы, а также в слаженной работе щитовидной железы. Этот микроэлемент при своем недостатке может повлечь развитие анемии.
  • Медь – в организме за счет меди происходит перемещение электронов, что запускает процесс ферментного катализа. Если в клетках человека не хватает представленного микроэлемента, развивается анемия.
  • Хром – это основной элемент в обмене углеводов, в результате дефицита которого происходят нарушения уровня сахара в крови человека. Зачастую именно нехватка хрома становится причиной развития у людей сахарного диабета.
  • Молибден – этот ультрамикроэлемент помогает в переносе электронов. Его отсутствие способствует развитию кариеса на зубной эмали, а также провоцирует нарушения в работе нервной системы.
  • Магний – необходим в ферментном катализе.

Говоря об ультрамикроэлементах, можно выделить дополнительные:

  • рубидий – в клетках человека может стать отличным заменителем калия. В результате этот элемент препятствует развитию аллергии, воспалению и прочим патологическим процессам;
  • ртуть – даже она в незначительном количестве содержится в клетках человека. Здесь выделяют пользу в работе мозга – заметно улучшается интеллект, пробуждается сознание, быстрее заживляются раны;
  • серебро – в клетках человека уничтожает большинство бактерий, которые провоцируют развитие опасных заболеваний вплоть до серьезного отравления;
  • золото – уничтожает большое количество микробов, помогает в деятельности сосудов и сердца.

Роль макро- и микроэлементов в жизни человека неоценима, поскольку именно химические элементы задают ритм на работу всего организма. Чтобы восполнить пробелы, необходимо практиковать правильное питание и разнообразить рацион. Это поможет сбалансировать химические элементы в своем организме, что положительно скажется на всей работе и жизнедеятельности человека.

Источник:

Витамины и микроэлементы, таблица содержания витаминов в продуктах

Рубрика: Полезные таблицы

О пользе витаминов  и микроэлементов знают все. И это даже, в отличии от разных систем питания (рационального, раздельного, всевозможных диет) не вызывает разногласий.

Организм человека не вырабатывает их самостоятельно и поэтому им надо поступать с пищей.

От того насколько ваш рацион будет богат витаминами и минералами, зависит здоровье и нормальный функционал всех органов и систем.

Таблетированные формы витаминов широко рекламируются, но все же вызывают сомнения в их полезности. Химия есть химия.

И то, что полезно самим производителям  этих искусственно синтезированных препаратов для их кошелька, вовсе не обязательно полезно нам для нашего здоровья. Не стоит так же забывать о возможной передозировке.

Организм страдает, как от нехватки витаминов и минералов, так и от избытка некоторых веществ в рационе.

 Недостаток витаминов и микроэлементов

 

Витамины и микроэлементы

Таблица содержания витаминов в продуктах

Наилучшими источниками витаминов являются сезонные овощи и фрукты, выращенные в вашем же регионе. Но, к сожалению, витамины и минеральные вещества не способны накапливаться в организме,  следовательно, за лето впрок витаминчиков не наешься, поэтому посмотрите таблицу вполне доступных продуктов — источников витаминов в любое время года:

Микроэлементы в питании

Также далеко немаловажно поступление в организм микроэлементов. Мы все слышали о железодефицитной анемии (недостаток железа), остеопорозе (недостаток кальция), бесплодии у женщин (недостаток цинка), гипертиреозе (недостаток йода)…

В следующей таблице даны все основные микроэлементы, для чего они необходимы, к каким заболеваниям приводит их недостаток и в каких продуктах эти минеральные вещества содержатся.

 Таблица содержания микроэлементов в продуктах

 Еще один недостаток искусственно синтезированных  витаминов в том, что, как правило, это поливитамины, собранные в одной капсуле. И туда же добавлены микроэлементы. С одной стороны, вроде бы удобно, глотнул и пошел по делам. А с другой… Откуда мы знаем как они между собой реагируют, не устраивают ли «войнушку» местного масштаба в нашем неповторимом теле?

По крайней мере, очень многие исследования подтверждают, что далеко не все ингредиенты аптечного поливитамина прекрасно соседствуют друг с другом.

Таблица совместимости витаминов и микроэлементов

Витамины очень нужны, только весь вопрос, как их принимать? С головой и заботой о своем здоровье или… без!

Источник:

Микроэлементы

Микроэлементы (микронутриенты) – важнейшие вещества, от которых зависит жизнедеятельность организмов.

Не являются источником энергии, однако отвечают за жизненно важные химические реакции. Необходимы в очень малых количествах (суточная норма измеряется в милли- и микрограммах, меньше 200 мг).

Если человеческий организм поддать тщательному анализу, то становится понятно: мы состоим из разных типов химических соединений, 30 из которых – микроэлементы. Они отвечают за оптимальную работу человеческого тела, а их недостаток крайне негативно сказывается на здоровье взрослых и развитии детей.

Микронутриенты: какие бывают

Группу микронутриентов в науке принято разделять на 2 категории: эссенциальные вещества (жизненно важные); условно эссенциальные (важные для организма, но в дефиците бывают редко).

Эссенциальные микровещества – это: железо (Fe); медь (Cu); йод (I); цинк (Zn); кобальт (Co); хром (Cr); молибден (Mo); селен (Se); марганец (Mn).

Условно эссенциальные микронутриенты: бор (В); бром (Вr) ; фтор (F); литий (Li); никель (Ni); кремний (Si); ванадий (V).

Согласно иной классификации, микроэлементы разделяют на 3 категории:

  • стабильные элементы: Cu, Zn, Mn, Co, B, Si, F, I (есть в количестве около 0,05 %);
  • 20 элементов, которые присутствуют в концентрации ниже 0,001 %;
  • подгруппа загрязняющих элементов, стабильный избыток которых ведет к болезням (Mn, He, Ar, Hg, Tl, Bi, Al, Cr, Cd).

Польза микроэлементов для человека

Почти все биохимические процессы зависят от баланса микроэлементов. И хоть их необходимое количество определяется микрограммами, но роль этих нутриентов огромная.

В частности, от микроэлементов зависит качественный процесс обмена веществ, синтезирование ферментов, гормонов и витаминов в организме. Эти микровещества укрепляют иммунитет, способствуют кроветворению, правильному развитию и росту костной ткани.

От них зависит баланс щелочи и кислот, работоспособность половой системы. На уровне клеток – поддерживают функциональность мембран, в тканях – способствуют кислородному обмену.

Ученые говорят, что химический состав жидкости в клетках человеческого организма напоминает формулу морской воды в доисторическую эпоху. Достигается это путем комбинирования важных микроэлементов. И когда организм испытывает нехватку того или иного вещества, он начинает «высасывать» их сам из себя (из тканей, где накопились нутриенты).

Дефицит и передозировка микронутриентов

И как гласят некоторые исследования, дисбаланс микровеществ разной интенсивности диагностируют в каждого третьего жителя планеты.

Среди причин, вызывающих нехватку или переизбыток полезных элементов, чаще всего оказываются:

  • плохая экология;
  • психологическое напряжение, стрессовые ситуации;
  • нерациональное питание;
  • длительный прием некоторых лекарств.

Понять, каких микроэлементов не хватает человеку, а также узнать точный уровень дефицита можно только в условиях лаборатории, сдав кровь на биохимический анализ. Но дисбаланс нутриентов также можно рассмотреть и по некоторым внешним признакам.

Скорее всего, человек испытывает нехватку полезных веществ если:

  • часто подвергается вирусным заболеваниям;
  • очевидны признаки ослабленного иммунитета;
  • ухудшилось состояние волос, ногтей, кожи (появились угри, сыпь);
  • стал раздражительным, склонным к депрессиям.

Состояния, вызванные нехваткой микроэлементов

Кроме того, тщательно проанализировав состояние своего здоровья, даже без лабораторных исследований порой можно определить, в каком именно микронутриенте нуждается организм, чего не хватает ему на данное время:

  1. Избыточный вес – нехватка таких веществ, как хром, цинк, марганец.
  2. Проблемы с пищеварением – дефицит цинка, хрома.
  3. Дисбактериоз – не хватает цинка.
  4. Пищевая аллергия – недостаток цинка.
  5. Дисфункция предстательной железы – дефицит цинка.
  6. Повышение уровня сахара в плазме – нехватка магния, хрома, марганца, цинка.
  7. Ломкие ногти – не хватает кремния и селена.
  8. Медленный рост ногтей и волос – сниженный уровень селена, цинка, магния, кремния.
  9. Выпадают волосы – в дефиците кремний, селен, цинк.
  10. Пигментные пятна на коже – недостаток меди, марганца, селена.
  11. Раздражения и воспаления на коже – сигнал нехватки цинка, селена, кремния.
  12. Акне – дефицит хрома, селена, цинка.
  13. Аллергическая сыпь – недостаточно селена либо цинка.

Кстати, интересный факт относительно волос. Именно по их структуре легче всего определить дефицит микроэлементов. Обычно в составе волос представлено от 20 до 30 микровеществ, в то время как анализ крови или мочи покажет уровень содержания в организме не больше 10 полезных веществ.

Как сохранить баланс

Существует несколько правил для восстановления баланса микроэлементов. В них нет ничего сложного или нового, но в современном ритме жизни порой забываем об этих советах врачей.

Прежде всего важно следить за здоровьем нервной системы, регулярно бывать на свежем воздухе и правильно питаться.

Ведь лучший источник большинства микроэлементов – натуральная экологически чистая пища.

Кстати, если говорить о пищевых источниках, то больше всего микровеществ содержится в растительной еде. Лидером среди продуктов животного происхождения можно было бы назвать молоко, в котором есть 22 микроэлемента.

Меж тем, концентрация нутриентов в нем столь низкая, что говорить о молоке, как о продукте, способном обеспечить баланс веществ, не приходится.

Поэтому диетологи настаивают на важности сбалансированного и разнообразного питания.

Но как утверждают биологи, было бы ошибкой думать, что, например, все томаты мира имеют в себе идентичный набор микроэлементов.

И даже если продукт содержит одинаковые нутриенты, количество их может значительно отличаться. На эти показатели влияют качество почвы, сорт растения и частота осадков.

Порой даже собранные с одной грядки овощи одного сорта могут значительно отличаться своим химическим составом.

Причины дефицита микроэлементов:

  • плохая экология, что сказывается на минеральносолевом составе воды;
  • неправильная термообработка продуктов (ведет к почти 100-процентным потерям полезных веществ);
  • болезни пищеварительной системы (препятствуют правильному всасыванию микровеществ);
  • нерациональное питание (монодиеты).
Таблица содержания микроэлементов в продуктах МикроэлементПольза для организмаПоследствия дефицитаИсточники
Железо Необходимо для кровообращения и поддержания здоровья нервной системы. Малокровие. Бобы, злаки, персики, абрикосы, ягоды черники.
Медь Способствует формированию красных кровяных частиц, усвоению железа, сохраняет упругость кожи. Анемия, пигментация на коже, психические нарушения, патологическое снижение температуры тела. Морепродукты, орехи.
Цинк Важен для производства инсулина, принимает участие в синтезировании гормонов, укрепляет иммунную систему. Снижение иммунитета, развитие депрессии, выпадение волос. Гречка, орехи, злаки, семена (тыквы), бобы, бананы.
Йод Поддерживает функционирование щитовидки и нервных клеток, антимикробное вещество. Зоб, замедленное развитие (умственное) у детей. Морская капуста.
Марганец Способствует обмену жирных кислот, регулирует уровень холестерина. Атеросклероз, повышение холестерина. Орехи, бобы, злаки.
Кобальт Активизирует выработку инсулина, способствует формированию белков. Неправильный обмен веществ. Ягоды клубники, земляники, бобовые, свекла.
Селен Антиоксидант, предотвращает развитие раковых клеток, задерживает старение, укрепляет иммунную систему. Одышка, аритмия, ослабление иммунитета, частые инфекционные заболевания. Дары моря, грибы, разные сорта винограда.
Фтор Укрепляет кости, зубы, поддерживает здоровье эмали. Флюороз, болезни десен и зубов. Вся вегетарианская пища, вода.
Хром Участвует в переработке углеводов и производстве инсулина. Повышение сахара в крови, развитие диабета, неправильное усвоение глюкозы. Грибы, цельные зерна.
Молибден Активизирует обмен веществ, способствует расщеплению липидов. Нарушенный метаболизм, сбои в работе пищеварительной системы. Шпинат, разные сорта капусты, черная смородина, крыжовник.
Бром Обладает седативными свойствами, укрепляет организм при сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных болезнях, снимает судороги. Замедление роста у детей, снижение гемоглобина, бессонница, выкидыши на разных сроках беременности. Орехи, бобовые, злаки, водоросли, морская рыба.

Микроэлементы – незаменимые для человека полезные вещества.

От них зависят процессы метаболизма, развитие и рост ребенка, функционирование всех систем (в том числе репродуктивной), поддержание работоспособности и иммунитета.

А поскольку организм не в силах самостоятельно синтезировать микронутриенты, важно позаботиться о рациональном и сбалансированном питании, чтоб ежедневно пополнять запасы необходимых элементов.

Микроэлементы

обновлено:

Декабрь 7, 2018

Источник:

Значение макро- и микроэлементов в организме человека

Значение макро- и микроэлементов в организме человека велико, так как они помогают усваиваться многим витаминам или другим элементам. Без них невозможна нормальная деятельность организма, а их переизбыток также вредит здоровью.

Дефицит влечет за собой плохое усвоение некоторых элементов и развитие заболеваний, а также хроническую усталость и бессонницу. Чтобы избежать недостатка какого-либо элемента в организме, нужно сделать свое питание разнообразным или принимать комплексные витамины. Часто от недостатка химических веществ страдают вегетарианцы и люди, сидящие на диетах.

Если установлена нехватка одного или нескольких элементов, то нужно включить в свой рацион продукты, богатые этими веществами.

Что такое макро- и микроэлементы

Организм человека нуждается не только в калориях и витаминах, но и в микро- и макроэлементах, поступающих из пищи. Это такие минеральные элементы, которые необходимы для обеспечения нормальной жизнедеятельности.

Если человеку не хватает определенных веществ, начинаются сбои в виде головной боли, хронической усталости и т. д.

Разница между двумя видами веществ лишь в том, какое их количество требуется человеку. Макроэлементы содержатся в теле человека в гораздо большем объеме, нежели микроэлементы.

Жизненно важные макроэлементы

Чтобы от нехватки полезных элементов не возникали сбои, нужно следить за регулярным потреблением. Для этого существуют специальные витаминные комплексы, содержащие суточную дозу всех веществ, однако в синтетическом виде они усваиваются хуже.

Видео

Лучший способ восполнить запасы — употребление продуктов с их содержанием. Биологическая функция макроэлементов и продукты, в которых они содержатся, представлены в таблице ниже:

Название Норма употребления в сутки Источник
Железо 10–15 мг Выпечка и продукция из муки грубого помола, мясо, бобовые (горох, фасоль), грибы
Фтор 700–750 мг Рыба, мясная и молочная пища
Магний 300–350 мг Выпечка, овощи зеленого цвета, бобовые
Натрий 550–600 мг Соль
Калий 2000 мг Отварной картофель, сухофрукты, бобовые
Кальций 1000 мг Молочные изделия

В первой таблице упомянуты только микроэлементы, соответственно, их суточная норма меньше, чем у макроэлементов.

Видео

Во второй таблице указано количество граммов макроэлементов, требующихся в сутки:

Название Норма употребления в сутки Источник
Марганец 2,5–5 мг Салат, бобы
Молибден От 50 мкг Бобы, злаки
Хром От 30 мкг Томаты, грибы, молочная продукция
Медь 1–2 мг Печень и морепродукты
Селен 35–70 мг Рыба и мясо
Фтор 3–4 мг Рыба и орехи
Цинк 8–10 мг Злаки, мясо, молочные продукты
Кремний 5–15 мг Ягоды, зерновые культуры, зелень
Йод 150–200 мкг Рыба, куриные яйца

По этой таблице можно понять, какие продукты помогут восполнить недостаток каких-либо веществ. Она поможет подкорректировать питание при наличии заболеваний, связанных с недостатком каких-либо элементов.

Роль химических элементов

Немногие люди задумываются о важности микро- и макроэлементов для организма. Все знают о необходимости белков, жиров, углеводов и витаминов, но не всегда вспоминают о микроэлементах.

Эти химические соединения важны, так как они поддерживают работу кровеносной, нервной и других систем. Химические элементы участвуют в водно-солевом и кислотно-щелочном обмене.

Без них у человека начинаются отеки или обезвоживание.

Роль макро- и микроэлементов в жизни человека такова:

  • Кальций. Он формирует костную ткань, участвует в росте зубов, костей, ногтей и волос, свертываемости крови. Если человеку не хватает кальция, то в детском возрасте это может привести к рахиту и остеопорозу в дальнейшем, спровоцировать судороги.
  • Калий. Доставляет воду к клеткам организма, защищает от обезвоживания, участвует в кислотно-щелочном балансе. Калий помогает синтезировать белок, регулирует работу сердечной мышцы. Его дефицит приводит к таким проблемам, как болезни желудка (язва, гастрит), сбои в работе сердца, заболевания почек и даже паралич.
  • Натрий. Участвует в работе кислотно-щелочного баланса и осмотического давления, регулирует нервные импульсы. Недостаток натрия с пищей порождает повышенное или пониженное давление, судороги в мышцах.
  • Магний. Участвует в формировании костей и зубов, выделении желчи, работе ЖКТ и сердца, стабилизирует нервную систему. Входит в состав крови и лимфатической жидкости, находящихся в клетках организма. Недостаток магния провоцирует сбои в работе желудка и сердца, аритмию, неправильное выделение желчи. Также наблюдается постоянная усталость и хандра, нарушения сна.
  • Фосфор. Он преобразует энергию, а также помогает формировать костную ткань. При нехватке этого элемента можно получить такие проблемы, как нарушение формирования и роста костей, остеопороз, подавленность и усталость.

Недостаток веществ опасен для всех систем, органов и общей работы организма. Их недостаток вызывает сбои и подавленное состояние. Также для здоровья человеку важны микроэлементы, они отвечают за работу всех систем организма.

Видео

Биология микроэлементов такова:

  • Железо. Участвует в окислительных процессах, так как содержится в цитохромах. Недостаток этого элемента замедляет рост тела, истощает здоровье, провоцирует развитие малокровия.
  • Йод. В первую очередь он важен для щитовидной железы. Недостаточное поступление йода в организм вредит нервной системе, провоцирует гипотиреоз и проблемы с обменом веществ.
  • Кремний. Формирует мышечную ткань и кости, входит в состав крови. Недостаток этого элемента приводит к хрупкости костей, увеличивая вероятность переломов и трещин. Также нарушается работа желудка и кишечника.
  • Цинк. Помогает быстрее заживлять раны, восстанавливать повреждения на коже, а также он есть в составе многих ферментов. Его недостаток можно заметить по изменениям пищевых привычек, долгому заживлению незначительных ран на коже.
  • Фтор. Он принимает участие в образовании эмали зубов, костей. Если организму не хватает фтора, то зубы начинают страдать от кариеса, кожа и слизистые оболочки начинают сохнуть, могут наблюдаться головокружения и обмороки.
  • Селен. Поддерживает и укрепляет иммунитет, участвует в работе щитовидной железы, поддерживает когнитивные способности, препятствует развитию опухолей. Этот элемент защищает от вирусов, улучшает репродуктивную функцию, облегчает симптомы астмы. Когда организму не хватает селена, происходят нарушения в формировании костей, замедление роста и малокровие. Слабеет иммунитет, нарушается обмен веществ и страдает деление клеток.
  • Медь. Она осуществляет катализ ферментов, помогает усваиваться железу, синтезирует меланин. Также медь синтезирует половые гормоны, повышает гемоглобин, входит в состав нервной ткани. Ее недостаток вызывает анемию, диарею, атеросклероз, снижение массы тела, варикоз и снижение иммунитета.
  • Хром. Участвует в углеводном обмене организма, поддерживает уровень холестерина в крови, повышает тонус мышц, выводит токсины и соли. Недостаток этого элемента влияет на скачки сахара в крови, поэтому из-за этого часто развивается диабет. Нехватку хрома провоцирует чрезмерное потребление сладкого.
  • Молибден. Участвует в синтезе эритроцитов, каталитических процессах, защищает содержащиеся в организме вещества от разрушения. Недостаток провоцирует раздражительность, нервную возбудимость, кариес на эмали зубов.

Микро- и макроэлементы поступают в организм вместе с пищей, некоторые из них помогают усваиваться другим элементам и витаминам, поэтому важны вдвойне. Их дефицит могут испытывать вегетарианцы или люди со скудным питанием, сидящие на диетах.

Чтобы не провоцировать проблемы со здоровьем, нужно следить за разнообразностью рациона и не отказываться полностью от конкретных продуктов (разумеется, кроме полуфабрикатов и фастфуда, которые не несут никакой пользы). При недостатке каких-то конкретных веществ нужно корректировать свое питание и вводить продукты, содержащие эти элементы.

【ПИЩЕВЫЕ ВЕЩЕСТВА】 » ЗНАЧЕНИЕ МАКРО- И МИКРОЭЛЕМЕНТОВ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА(5

Источник:

Макро- и микроэлементы: содержание в продуктах и в организме человека Ссылка на основную публикацию

school2-ruzaevka.ru

Микроэлементы в организме человека и продуктах питания. Таблица самых важных микроэлементов и их значение

EcoDobavki > Добавки для человека > Микроэлементы > Микроэлементы в организме человека и продуктах питания. Таблица самых важных микроэлементов и их значение

Одними из необходимых организму веществ являются минералы. На сегодняшний день известно около 70 элементов, необходимых человеку для полноценного функционирования. Некоторые из них нужны в большом количестве, их называют макроэлементы. А те, что необходимы в малом – микроэлементы.

Таким образом, микроэлементы – это химические элементы необходимые для нормальной жизнедеятельности организмов и содержащиеся в очень небольших количествах (менее 0,015 г).

Они усваиваются организмом через воздух, воду и пищу (является основным поставщиком). Благодаря им, в организме происходят важные обменные процессы.

Значение микроэлементов. Их роль для организма человека.

Из 92 микроэлементов, встречающихся в природе, у человека обнаружен 81. Считается, что наиболее часто при тяжелых заболеваниях следует ожидать развитие нарушений со стороны цинка (Zn), меди (Cu), марганца (Mn), селена (Se), молибдена (Mo), йода (I), железа (Fe), хрома (Cr) и кобальта (Co).

Микроэлементы:

поддерживают:

  • кислотно-щелочное равновесие;
  • водно-солевой баланс;
  • осмотическое давление в клетке;
  • рН крови (норма 7,36-7,42);
  • работу ферментных систем.

участвуют в процессах:

  • нервно-мышечной передачи импульсов;
  • сокращения мышц;
  • свертывания крови;
  • обмена кислорода.

входят в состав:

  • костей и зубов;
  • гемоглобина;
  • тироксина;
  • соков пищеварительной системы.

взаимодействуют с:

  • витаминами;
  • гормонами;
  • ферментами.

Доказано, что содержание микроэлементов в организме изменяется в зависимости от времени года и возраста. Наибольшая потребность в макро и микроэлементах выражена в период роста, во время беременности и кормления грудью. В пожилом возрасте она резко снижается.

В частности, с возрастом повышается концентрация в тканях алюминия, титана, кадмия, никеля, цинка, свинца, а концентрация меди, марганца, молибдена, хрома снижается. В крови увеличивается содержание кобальта, никеля, меди и уменьшается содержание цинка. Во время беременности и в период лактации в крови становится в 2—3 раза больше меди, марганца, титана и алюминия.

Классификация микроэлементов

В основном микроэлементы классифицируют по заменимости, поэтому их классификация выглядет следующим образом:

  • Незаменимые (железо, кобальт, марганец и цинк),
  • Жизненно необходимые (алюминий, бор, бериллий, йод, молибден и никель),
  • Токсиканты (кадмий, рубидий, свинец),
  • Недостаточно изученные (висмут, золото, мышьяк, титан, хром).

Потребность человека в микроэлементах

Группа населения Физиологическая потребность, мг
0-3 месяца 3
4-6 месяцев 3
7-12 месяцев 4
1-3 года 5
4-6 лет 8
6 лет (школьники) 10
7-10 лет 10
11-13 лет (мальчики/девочки) 15/12
14-17 лет (юноши/девушки) 15/12
Взрослое население (мужчины и женщины) 15
Лица престарелого и старческого возраста 15
Беременные женщины 5 (дополнительно)
Кормящие матери 10 (дополнительно)

Виды микроэлементов, их основная характеристика. Признаки избытка и дефицита микроэлементов в организме человека

Натрий

участвует в водно-солевом обмене. Он поддерживает нормальный осмотический баланс в клетке. При избытке калия в организме, способствует его выведению. С ним же принимает участие в осуществлении сокращения мышцы сердца. Контролирует артериальное давление – при большом поступлении ионов натрия в кровяное русло происходит переход молекул воды из клеток в сосуды. Это вызывает повышение артериального давления. Поэтому гипертоникам рекомендована бессолевая диета. Дефицит натрия в организме провоцирует развитие слабости, апатии, нарушение мышечного сокращения.

Калий

способствует выведению воды из организма, передаче нервно-мышечного импульса и сокращению мышц, поддерживает в норме осмотическое давление в клетке, (в частности, сердечной), принимает участие в обмене глюкозы. При его дефиците возникает сильная жажда, артериальная гипертензия, гипергликемия, отеки конечностей, нарушается сердечный ритм, появляются мышечные боли.

Кальций

входит в состав костей и зубов. Способствует их росту и прочности. Участвует в процессе мышечного сокращения, свёртывания крови. Обладает противоаллергенным действием. Он выводит из организма ионы тяжелых металлов и радионуклеотиды. Его дефицит приводит к остеопорозу, судорогам в мышцах, болям суставов и костей, нарушению сердечного ритма, бессоннице, кровотечениям.

«Интересный факт»

волосы реагируют на нехватку микроэлементов быстрее всего, именно анализ состояния волос покажет самое точное количество и качество имеющихся в организме человека микроэлементов.

Железо

участвует в построении гемоглобина и насыщении клеток кислородом, входит в состав многих ферментов и катализаторов. Особенностью его является то, что он плохо усваивается организмом – для поступления суточной нормы железа (10 мг) с пищей необходимо употребить около 20 мг этого минерала. Его дефицит вызывает ломкость ногтей, выпадение волос, бледность, анемию (повышенная утомляемость, слабость, вялость, головокружения).

Йод

входит в состав гормонов щитовидной железы, благодаря которым в организме происходят процессы обмена веществ. При его дефиците развивается гипотиреоз, основными признаками которого становятся снижение концентрации внимания и работоспособности, замедление умственных процессов, гипотензия, повышение массы тела, нарушение работы сердца, ногти и волосы становятся ломкими и сухими.

Магний

способствует усвоению других микроэлементов и витаминов, способствует снижению артериального давления, повышает стрессоустойчивость (особенно, у женщин в период климакса). Его дефицит ведет к снижению аппетита, раздражительности, беспокойству, повышению артериального давления, нарушению сердечного ритма.

Медь

входит в состав важных катализаторов, участвует в обменных процессах и кроветворении. Она даёт пигмент волосам и эластичность кожи. При её недостатке возникает седина, кожа теряет эластичность и упругость, появляются морщины, сыпь и круги под глазами, развивается анемия и снижение иммунитета.

Селен

является мощным антиоксидантом. Также он участвует в процессах кроветворения, предотвращает развитие онкологических и инфекционных заболеваний за счёт стимулирования образования антител, является компонентом секрета яичек у мужчин, способствует выведению из организма радионуклеотидов. При дефиците этого микроэлемента возникают рак, частые простуды, кардиомиопатии, экзема, псориаз, катаракта.

Фтор

входит в состав костей, зубной эмали, подавляет активность бактерий на зубах и защищает их от кариеса, укрепляет иммунитет, способствует росту ногтей и волос, выводит из организма радионуклеотидов, участвует в процессах кроветворения. При его дефиците развивается остеопороз, кариес и пародонтоз. Также опасен и избыток фтора в организме. Он приводит к деформации костей и флюорозу (коричневые пятна на зубах), поражению ЦНС, появляются признаки пищевого отравления.

Хром

нормализует уровень глюкозы и холестерина в крови, препятствует развитию атеросклероза сердечно-сосудистых заболеваний. Его недостаток провоцирует гипогликемию и гиперхолестеринемию, вызывает непереносимость спиртных напитков.

Фосфор

входит в состав костного скелета, участвует в регенерации, либидо. Его дефицит приводит к деминерализации костей.

Цинк

участвует во многих обменных процессах, оказывает влияние на иммунитет, половую жизнь мужчин и женщин. Его дефицит приводит к бесплодию, патологиям кожи, нарушению вкуса и обоняния, снижает сексуальную активность, нарушает рост и структуру волос и ногтей, в редких случаях способствует развитию рака.

Марганец

участвует в липидном и углеводном обмене, оказывает влияние на работу ферментов. Он профилактирует сахарный диабет, заболевания щитовидной железы и коронарных сосудов. При его недостатке возникают нарушения сердечного ритма и усвоения глюкозы, снижается вес, тонус и сила связочного аппарата (из-за этого повышается травматизм).

Хлор

участвует в поддержании осмотического давления жидкостей организма и рН клеток, входит в состав желудочного сока, расщепляет жиры, стимулирует аппетит, удерживает в организме воду, стимулирует выведение токсинов. Его дефицита проявляется вялостью, сонливостью, снижением памяти, жаждой, выпадением волос и зубов.

Продукты, как основные источники, содержащие микроэлементы. Совместимость микроэлементов с витаминами

Минерал Суточная потребность Продукты, богатые данным элементом Совместимость с витаминами Место локализации в организме
Железо 10  мг Говяжья печень, красное мясо, болгарский перец, чернослив, капуста, шпинат. Витамины А и С улучшает всасывание железа, дезактивирует витамин Е и В12. Гемоглобин (эритроциты).
Натрий 7-10 г Поваренная соль, хлеб, брынза, сыр.   Кости, околоклеточное пространство, внутри клетки
Калий 3-5 г Картофель, чернослив, курага, изюм, шпинат, орехи, морская капуста.   Внутри клеток, сердечная мышца
Кальций 1 г Молоко, сыр Витамин D, К, В12, С  способствуют усвоению кальция и участвуют в его обмене. Сердце, кости
Йод 200 мкг Рыба, морская капуста, картофель, грибы, клубника.   Щитовидная железа.
Хлор   Поваренная соль   Желудок
Магний 400 мг Шпинат, бобовые, шоколад, бананы Улучшает проникновение в клетки витамина В6. Уменьшает всасывание витаминов В1 и Е. Внутриклеточно.
Хром 100-200 мкг Пивные дрожжи, перловая крупа, жир, свёкла. Витамин С способствует усвоению хрома. Мышцы, мозг, надпочечники.
Марганец 2-3 мг Мясо, грибы, орехи, ячневая крупа Дезактивирует витамин В12. Опорно-двигательный аппарат, нервная система, половые железы
Цинк 15 мг Мясо, устрицы, орехи Улучшает усвоение витамина А. С витамином В9 образует нерастворимый комплекс.

Витамин В2 увеличивает усвоение цинка. Витамин В6 уменьшает потерю цинка.

Вилочковая и шишковидная железы, яички.
Медь 1,5-3 мг Печень, морепродукты, орехи, гречка, рис Улучшает усвоение витамина В3. Замедляет всасывание витаминов В2 и Е, активность витаминов В5, В12.

Витамин С способствует вымыванию меди.

Внутриклеточно
Фосфор 1,5 г Рыба, мясо, сыр, творог Витамин D улучшает обмен фосфора. Кости
Селен 150-200 мкг Печень, почки, морепродукты, орехи Способствует усвоению витамина Е, а тот повышает антиоксидантные свойства селена. Эритроциты, мышечные клетки. У мужчин 1\2 часть селена всего организма находится в семенных канальцах.
Фтор 1,5 мг Морепродукты, фторированная вода и молоко, орехи, хлеб, чёрный чай.   Кости и зубы

 

Похудеть помогут микроэлементы

Instagram вернул неверные данные.

Подписывайтесь на нас!

ecodobavki.ru

Микроэлементы в продуктах питания

Микроэлементы в продуктах питания, такие как:

  • Железо
  • Цинк
  • Сера
  • Фосфор
  • Магний
  • Калий
  • И множество других

имеют огромное значение для человека. Без них организм просто не смог бы нормально функционировать и вообще жить. Железо в крови доставляет кислород из легких напрямую к клеткам, кальций укрепляет кости, натрий регулирует водный баланс, калий отвечает за ритмичность сердечных сокращений – и это лишь вершина айсберга тех задач, за исполнение которых отвечают микроэлементы.  

Почти все микроэлементы в продуктах питания имеют неорганическую природу происхождения.

В каких продуктах содержатся микроэлементы

Обычно микроэлементы в продуктах питания содержатся в достаточных количествах, и их дефицит возникает у того, кто придерживается какой-либо односторонней диеты, предусматривающей серьезные ограничения. Так, например, у вегетарианцев довольно часто обнаруживается анемия, вызываемая дефицитом железа. А отказ от молока и его производных может стать причиной недостатка такого важного для человека микроэлемента, как кальций. Так где же искать эти нужные и полезные микроэлементы? А вот где:

  • Кальций – молоко, сыр, брокколи, порей, минеральная вода
  • Калий – бананы, листовые салаты, бобовые, сухофрукты
  • Магний – орехи, соевые бобы, злаки, минеральная вода, мясо, зеленые овощи
  • Натрий – поваренная соль, хлеб, сыр
  • Фосфор – рыба, твердый сыр, фасоль, мясо, цельнозерновые злаки
  • Хром – печень, пивные дрожжи, зародыши пшеницы, миндаль, брусника, смородина
  • Йод – морская рыба, яйца, молоко, капуста, артишоки, чеснок
  • Кобальт – мясо, печень, молоко, устрицы, водоросли
  • Медь – нежирное мясо, печень, рыба, морепродукты, свекла, какао, шоколад
  • Селен – пивные дрожжи, зародыши пшеницы, молочные продукты, брокколи, редька
  • Цинк – нежирная говядина, молоко, орехи, тыквенные семечки
  • И т.д.

Дефицит микроэлементов в организме

Не всегда дефицит микроэлементов в организме вызывается лишь отсутствием правильного питания. Критические жизненные ситуации, такие как:

  • Климакс
  • Беременность
  • Кормление грудью
  • Сильные менструальные кровотечения
  • Нарушение обмена веществ
  • Хронические болезни

вполне могут требовать дополнительного приема препаратов с повышенным содержанием микроэлементов. Однако назначать их себе самостоятельно без совета врача не рекомендуется. Хоть организм человека и обладает чудесным свойством выведения излишков попавших в него вместе с пищей солей и минералов, но срабатывает он далеко не всегда. В сочетании с некоторыми витаминами или медикаментами переизбыток микроэлементов может даже вызвать подобие отравления. Поэтому обращаться с ними нужно довольно аккуратно.

  • Дефицит микроэлементов во время беременности / Трошина Е.А., Секинаева А.В., Абдулхабирова Ф.М. // Акушерство и гинекология. - 2009. - 1. - с. 7-10
  • Микроэлементный состав тканей мидии съедобной из прибрежных вод камчатки и северных курил / Кавун В.Я., Христофорова Н.К., Шулькин В.М. // Экология. - 1989. - 3. - с. 53-58

medaboutme.ru

Минералы

   (263 голосов, средняя оценка материалов категории: 4.35)

Минералы – это натуральные неорганические компоненты, необходимые для поддержания жизнедеятельности организма. Здоровье человека напрямую зависит от регулярности и количества их поступления. Важно, чтобы макро и микросоединения непрерывно попадали в организм с продуктами питания или пищевыми добавками в нужном количестве.

Роль минералов: 1. Формируют костную ткань, зубы, эмаль. 2. Участвуют в синтезе липидов, углеводов, белков, процессах роста, энергообразования. 3. Активизируют ферментные системы. 4. Обеспечивают нервную проводимость. 5. Контролируют ритм мышечных, сердечных сокращений.

6. Регулируют водно-электролитный баланс, клеточное дыхание и кислотно-щелочное равновесие.

Недостаточность или излишек минеральных веществ в организме ухудшает самочувствие человека, снижает иммунитет и работоспособность, нарушает работу мозга, создает благоприятные условия для развития заболеваний сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной, опорно-двигательной систем, органов зрения.

Виды минералов, в зависимости от требуемого количества организму в день:

– макроэлементы, суточная потребность выше 200 миллиграмм (хлор, фосфор, кальций, магний, кремний, калий, натрий); – микроэлементы, суточная потребность до 200 миллиграмм (алюминий, бор, йод, никель, селен, молибден, цинк, бром, железо, фтор).

Рассмотрим подробно каждый из них.

      Нет комментариев      Редакция: 25.07.2019

Кремний – эссенциальный минерал, структурный компонент костной и соединительной тканей. Микроэлемент играет первостепенную роль в поддержании гибкости опорно – двигательного аппарата, повышает эластичность сосудов, улучшает функциональное состояние кожи, волос, ногтей, нормализует липидный метаболизм, ускоряет...

      2 комментария      Редакция: 07.12.2018

Магний – основной структурный элемент живых организмов, неотъемлемый компонент костной ткани животных и людей, а также зелёного пигмента (хлорофилла) растений. Минерал активизирует работу более 350 ферментов, отвечающих за усвоение липидов, белков и питательных веществ. Содержание: Биологическая роль Суточная...

      Нет комментариев      Редакция: 07.12.2018

Молибден – минерал, который присутствует в сером веществе головного мозга, зонах вкуса, обоняния, зрения и всех тканях, органах человеческого организма. Название элемента в переводе с греческого означает «свинец». Это связано с тем, что молибден долгое время путали с данным металлом. Соединение добывают из молибденита –...

      Нет комментариев      Редакция: 07.12.2018

Никель – это микроэлемент, участвующий в кроветворении (эритропоэзе) и окислительно–восстановительных процессах, обеспечивая клетки тканей кислородом. Вещество открыто в 1751 году и занимает двадцать восьмое место в периодической системе Д.И. Менделеева под символом «Ni». Соединение входит в состав эритроцитов, снижает...

      Нет комментариев      Редакция: 07.12.2018

Селен (в переводе с греческого означает «Луна») – микроэлемент молодости, активности и продуктивности, открыт в 1817 году шведским минералогом Йенсом Якобом Берцелиусом. Вместе с теллуром, полонием, кислородом, серой он относится к халькогенам. Изначально селен считался ядовитым, токсичным веществом, однако после открытия его...

      Нет комментариев      Редакция: 07.12.2018

Рассматривая рацион с точки зрения полезных веществ, редко кто вспоминает о кобальте. Нечасто говорят об этом элементе и когда речь заходит о топ-списке микроэлементов, важных для здоровья. Хотя на самом деле этот минерал приносит немало пользы организму. И узнав больше о роли таких элементов, как кобальт (Co), порой приходится...

      1 комментарий       Редакция: 07.12.2018

Цинк – эссенциальный микроэлемент, структурный компонент ферментов, протеинов, клеточных рецепторов, биологических мембран, необходимый для полноценного распада белков, жиров и углеводов, образования генетического материала клеток, метаболизма нуклеиновых кислот. Упоминания о минерале впервые встречаются в трудах...

      1 комментарий       Редакция: 07.12.2018

Кальций – жизненно необходимый макроэлемент, в присутствии которого происходит более 300 биохимических реакций в человеческом организме. Минерал играет первостепенную роль в построении и укреплении костной ткани, участвует в процессах свёртывания крови, нормализации сократимости миокарда, скелетных мышц, восстановлении...

      Нет комментариев      Редакция: 05.08.2019

Йод – «универсальный» микроэлемент, необходимый для полноценного функционирования щитовидной железы, роста и развития детского организма, правильной работы сердечной мышцы, поддержания здоровья нервной и иммунной систем. Недостаточность минерала в ежедневном меню вызывает гормональный сбой, который может привести к...

      Нет комментариев      Редакция: 07.12.2018

Бром («bromos» в переводе с греческого означает «зловоние») – микроэлемент, оказывающий успокаивающее действие на ЦНС благодаря усилению процесса торможения. Соединение относится к галогенам и представляет собой красно-бурую жидкость с характерным неприятным запахом. Бром открыт при изучении рассолов средиземноморских...

      1 комментарий       Редакция: 07.12.2018

Фосфор – металлоид, в переводе с греческого означает «светоносный». В человеческом организме соединение занимает 1 % от массы тела и на 85 % сосредоточено в зубах, костной ткани. Общее содержание элемента в женском организме – 400 грамм, в мужском – 500 – 600. Впервые фосфор получен в 1669 году алхимиком Гамбургом Хеннигом Брандом в...

      Нет комментариев      Редакция: 07.12.2018

Хлор – важнейший макроэлемент водно-солевого обмена в человеческом организме. У здоровых людей соединение содержится практически во всех клетках тела, однако, наибольшая концентрация сосредоточена в кожном покрове, межклеточной жидкости, костной ткани, крови и лимфе. Помимо регуляции кислотно – щелочного баланса, хлор...

      Нет комментариев      Редакция: 07.12.2018

Какие ассоциации вызывает слово «сера»? У большинства – это тухлые яйца, огонь и спички. Меж тем, этот минерал занимает важное место в человеческом организме, хоть его функции, на первый взгляд, и не столь заметны, как у других полезных веществ. Сера не придает телу форму, как это делает, например, кальций, который формирует...

      Нет комментариев      Редакция: 07.12.2018

Многие ли из нас действительно знают о важности натрия (Na)? Какую роль играет этот макроэлемент для поддержания нашего здоровья? Поваренная соль на 40 процентов состоит из натрия, который, в отличие от других минералов, имеет ярко выраженный приятный вкус. Организму Na необходим как вещество, регулирующее водный баланс и...

      Нет комментариев      Редакция: 07.12.2018

Калий (К) – один из тех минералов, который присутствует почти во всех продуктах питания. Овощи, особенно зеленые листовые, и бананы являются наиболее известными источниками этого макроэлемента. Недостаток калия сказывается на работе сердца, вызывает хроническую усталость. Но самое интересное, что этот минерал, воздействуя...

      Нет комментариев      Редакция: 07.12.2018

Многие из нас, вспоминая о полезных микроэлементах и минералах, в первую очередь говорят о кальции, железе или другом разрекламированном нутриенте. Люди, более тщательно следящие за своей диетой, могут припомнить о пользе продуктов, содержащих, например, цинк или магний. Но существует множество веществ, чьи свойства менее...

      1 комментарий       Редакция: 07.12.2018

Железодефицитная анемия – наиболее распространенная болезнь, вызванная нехваткой микроэлементов. Более всего ей подвержены дети и женщины детородного возраста. Этот тип анемии развивается из-за недостатка железа в рационе, после серьезных кровопотерь или как следствие дефицита витамина С. Меж тем, не стоит путать...

      Нет комментариев      Редакция: 07.12.2018

Фтор (F) широко известен в формах фторида кальция, фторида олова, монофторфосфата натрия, фторида натрия.  Принадлежит к числу наиболее активных элементов галогеновой группы, в которую также входят бром, хлор и йод. Он не встречается в природе в виде простого вещества, а литр природной воды содержит в себе от 3 до 12 мг фторида. В...

      Нет комментариев      Редакция: 07.12.2018

Хром (Cr) – важный микроэлемент, необходимый для правильного белкового, углеводного и липидного обмена, а также для повышения восприимчивости к инсулину. Общее описание До 1977 года ученые не признавали хром жизненно важным питательным веществам. И только в результате эксперимента удалось установить, что пациенты, лишенные Cr,...

      Нет комментариев      Редакция: 07.12.2018

Макроэлементы – полезные для организма вещества, суточная норма которых для человека составляет от 200 мг. Дефицит макроэлементов ведет к нарушению метаболизма, дисфункции большинства органов и систем. Есть такое высказывание: мы то, что едим. Но, конечно, если спросить знакомых, когда они в последний раз кушали, например, серу...

      1 комментарий       Редакция: 07.12.2018

Медь – химический элемент таблицы Менделеева под номером 29. Латинское название Cuprum происходит от названия острова Кипр, известного залежами этого полезного микроэлемента. Название этого микроэлемента известно всем еще со школьной скамьи. Многие припомнят уроки химии и формулы с Сu, изделия из этого мягкого метала. Но в чем...

      Нет комментариев      Редакция: 07.12.2018

Наверное, немногим известен химический элемент под названием ванадий, или ванадиум (V). Но он существует и играет значительную роль для человека. Он принадлежит к микроэлементам, выполняющим ряд значимых функций. В частности, способствует правильному обмену веществ, формированию и росту здоровых костей и зубов, повышает...

      Нет комментариев      Редакция: 07.12.2018

Микроэлементы (микронутриенты) – важнейшие вещества, от которых зависит жизнедеятельность организмов. Не являются источником энергии, однако отвечают за жизненно важные химические реакции. Необходимы в очень малых количествах (суточная норма измеряется в милли- и микрограммах, меньше 200 мг). Если человеческий организм...

      Нет комментариев      Редакция: 07.12.2018

Бор – это эссенциальный или жизненно необходимый микроэлемент для человеческого организма, который занимает пятое место в периодической системе Д.И. Менделеева. Соединение участвует в метаболизме кальция, фосфора, магния, поддерживает кости в здоровом состоянии, укрепляет мышцы, повышает жизненный тонус, предотвращает...

      Нет комментариев      Редакция: 07.12.2018

Алюминий – важнейший иммунотоксичный микроэлемент для здоровья человека, который удалось выделить в чистом виде только через 100 лет после открытия. Высокая химическая активность минерала обуславливает его способность соединяться с разнообразными веществами. В организме взрослого человека содержание алюминия составляет...

foodandhealth.ru

Основные микроэлементы в продуктах питания

Ни для кого не секрет, что витамины и микроэлементы крайне полезны для организма и важны для здоровья. Проблема лишь в том, что человек не может самостоятельно производить нужные ему вещества. Вывод – их нужно взять извне. И самый доступный способ – это продукты питания. Придерживаясь  разнообразной и сбалансированной диеты можно получать полезные вещества в нужных количествах. О микроэлементах в нашем повседневном меню – новый материал.

Немного теории

Микроэлементы, поступающие в организм, играют важную роль - это синтез гормонов, кроветворение, они входят в состав ферментов и молекул ДНК. Содержание их в организме намного меньше, чем макроэлементов. Чаще всего в продуктах содержатся  такие микроэлементы:

  • железо;
  • цинк;
  • йод;
  • калий;
  • кальций;
  • натрий;
  • медь;
  • фтор.

Микроэлементы есть почти во всех продуктах питания, но отдельного внимания заслуживают злаки – их человек выращивает с давних времен и они обязательно должны присутствовать в рационе.  В этих продуктах содержатся почти все нужные нам микроэлементы.

Заметим, что современный ритм жизни и неблагоприятные экологические условия значительно уменьшили количество микроэлементов, поступающих с продуктами питания.  Именно поэтому о самых полезных из них стоит знать и грамотно их употреблять в пищу.

Железо      

                                                    

Железо – незаменимый микроэлемент, который принимает участие в создании гемоглобина и важных ферментов.

Суточная норма в железе взрослого организма  - это 14 мг в сутки. Железом богаты почки, печень и бобовые. Меньше его в белом пшеничном хлебе высшего сорта.

Хлебобулочные изделия из муки тонкого помола, которые мы чаще всего и употребляем в пищу, содержат небольшое количество железа и приводят к его дефициту.

Кроме этого, злаковые продукты содержат много фитина и фосфатов, а в соединении с железом  образуют труднорастворимые соли и препятствуют его усвояемости в организме.

Однако помните: хоть железо и является жизненно необходимым микроэлементом, его избыток  также нежелателен, и поэтому в ряде продуктов питания содержание железа ограничивается.

Цинк

Цинк - важный микроэлемент, является частью гормона инсулина и других не менее важных ферментов.

Богатые  этим микроэлементом продукты - печень и бобовые. В зависимости от возраста потребность людей находится в пределах 8-22 мг в сутки.

Недостаток цинка обычно испытывают дети и подростки, потребляющие недостаточное количество продуктов животного происхождения. Дефицит цинка у детей замедляет рост и половое созревание.

Йод

Необходимая суточная норма этого микроэлемента находится в районе 100-150 мкг в сутки. Дефицит йода приводит к развитию зобной болезни. Недостаток йода сильнее всего сказывается на детях подросткового возраста. Лучший источник этого микроэлемента – это морепродукты, такие как печень трески, морская рыба, а также морская капуста.

Однако учитывайте, что тепловая обработка и длительное хранение пищи снижают количество йода на 20-60%.

Фтор

Фтор – важный для целостности костей микроэлемент. Его недостаток часто приводит к кариесу. Суточная норма взрослого человека – это 3 мг. Богаты им морская рыба, чай.

Кальций

Особенно важным микроэлементом в продуктах является кальций, его мы можем получить из молочных продуктов, в том числе сыра.

Кальций важен не только для  костей и зубов, но и для мышц и для свертывания крови.

Подготовила:Екатерина Шаменок

Также рекомендуем почитать:

5 приправ, которые окажут  полезный эффект на ваше здоровье

Полезный дуэт. Продукты, мимо которых мы проходим в магазине

Поблагодари за статью - поставь лайк. Простой клик, а автору очень приятно.

fitmania.by

Витамины и микроэлементы, таблица содержания витаминов в продуктах

Рубрика: Полезные таблицы

О пользе витаминов  и микроэлементов знают все. И это даже, в отличии от разных систем питания (рационального, раздельного, всевозможных диет) не вызывает разногласий. Организм человека не вырабатывает их самостоятельно и поэтому им надо поступать с пищей. От того насколько ваш рацион будет богат витаминами и минералами, зависит здоровье и нормальный функционал всех органов и систем.

Таблетированные формы витаминов широко рекламируются, но все же вызывают сомнения в их полезности. Химия есть химия. И то, что полезно самим производителям  этих искусственно синтезированных препаратов для их кошелька, вовсе не обязательно полезно нам для нашего здоровья. Не стоит так же забывать о возможной передозировке. Организм страдает, как от нехватки витаминов и минералов, так и от избытка некоторых веществ в рационе.

 Недостаток витаминов и микроэлементов

 

Витамины и микроэлементы

Таблица содержания витаминов в продуктах

Наилучшими источниками витаминов являются сезонные овощи и фрукты, выращенные в вашем же регионе. Но, к сожалению, витамины и минеральные вещества не способны накапливаться в организме,  следовательно, за лето впрок витаминчиков не наешься, поэтому посмотрите таблицу вполне доступных продуктов — источников витаминов в любое время года:

Микроэлементы в питании

Также далеко немаловажно поступление в организм микроэлементов. Мы все слышали о железодефицитной анемии (недостаток железа), остеопорозе (недостаток кальция), бесплодии у женщин (недостаток цинка), гипертиреозе (недостаток йода)…

В следующей таблице даны все основные микроэлементы, для чего они необходимы, к каким заболеваниям приводит их недостаток и в каких продуктах эти минеральные вещества содержатся.

 Таблица содержания микроэлементов в продуктах

 Еще один недостаток искусственно синтезированных  витаминов в том, что, как правило, это поливитамины, собранные в одной капсуле. И туда же добавлены микроэлементы. С одной стороны, вроде бы удобно, глотнул и пошел по делам. А с другой… Откуда мы знаем как они между собой реагируют, не устраивают ли «войнушку» местного масштаба в нашем неповторимом теле?

По крайней мере, очень многие исследования подтверждают, что далеко не все ингредиенты аптечного поливитамина прекрасно соседствуют друг с другом.

Таблица совместимости витаминов и микроэлементов

Витамины очень нужны, только весь вопрос, как их принимать? С головой и заботой о своем здоровье или… без!

alter-zdrav.ru

Микроэлементы в продуктах питания, их необходимость для организма

Пища играет основную роль в поддержании жизнедеятельности организма. Она необходима для поставки энергии и пластического материала, с чем справляются белки, жиры и углеводы. Также в продуктах питания содержатся микроэлементы — атомы неорганических соединений. Их функции для организма очень важны и разнообразны.

В случае уменьшения поступления микроэлементов в организм могу развиваться тяжелые заболевания, которые называются дефицитными состояниями. В целом можно сказать, что для нормальной жизнедеятельности организма, в нем присутствует вся таблица Менделеева.

Не менее важны для организма и витамины, которые представлены небелковыми органическими веществами. При небольшом удельном весе (всего около 4% от массы тела человека) витамины и минералы участвуют во всех жизненных процессах.

Основные функции микроэлементов в организме

В организме микроэлементы могут находиться в свободном состоянии в виде ионов (хлор, натрий, кальций, калий) и быть связанными с белковой молекулой (цинк, магний, железо). Несвязанные ионы в основном участвуют в работе нервной системы и передачи импульса по нервно-мышечным волокнам. Связанные микроэлементы с белковой молекулой являются коферментом, без которого в целом молекула фермента не может выполнять свои функции. 

Проведение импульса по нервным и нервно-мышечным волокнам – так как свободные ионы обладают зарядом, то благодаря его разнице между внутриклеточной и внеклеточной средой происходит проведение электрических импульсов (благодаря им обеспечивается работа головного мозга, мышц и нервной системы в целом);

Автоматизация работы синусового узла сердца – происходит благодаря ионам кальция, натрия и хлора, которые обеспечивают возникновение и последующее распространение электрического импульса в сердце (автоматизм работы сердца заключается в возникновении определенной частоты импульсов, которая обеспечивает нормальную работу сердца – 60-80 ударов в мин);

Являются пластическим материалом в построении органов и тканей организма – твердость костной ткани обеспечивает кальций, в зубах содержится фтор;

Участие в обменных процессах – микроэлементы в связанном с белками виде входят в состав гормонов, которые регулируют работу органов (гуморальная регуляция) – йод в составе гормонов щитовидной железы, цинк является основным компонентом инсулина.

Транспортная функция – благодаря наличию ионов железа в составе белкового гемоглобина возможно обратимое связывание и транспорт кислорода в эритроцитах;

Участие в обмене энергии внутри клеток – кальций является внутриклеточным мессенджером (регулятором) расщепления АТФ до АДФ и АМФ с высвобождением энергии;

Работа иммунной системы – невозможна без  микроэлементов, в особенности клеточное звено (фагоцитоз – процесс поглощения чужеродных агентов клетками иммунной системы происходит при участии кальция);

Нормальная работа пищеварения – обеспечивается наличием таких микроэлементов как хлор (в составе соляной кислоты) и кобальт (компонент белковой молекулы пищеварительных ферментов), способствуют перевариванию и всасыванию продуктов питания.

Суточная потребность человека в микроэлементах

Суточная потребность в минералах варьирует в достаточно широком диапазоне – от 1,5 г – натрий хлор (поваренная соль) до нескольких тысячных микрограмма – полоний, золото. Средняя потребность в основных микроэлементах в течение суток демонстрирует таблица.

Таблица потребности организма человека в микроэлементах.

Элементы

Содержание в организме

Поступление с пищей

Адекватный уровень потребления

Всасывание

Предельно допустимый уровень

мг

мг/сут

мг/сут

%

мг/сут

Молибден (Mb)

9,5

0,3

0,45

80

0,2

Бор (B)

20

1,3

2,0

100

6,0

Германий (Ge)

1,0

1,5

0,4

100

1,0

Ванадий (Va)

18

2,0

0,04

2

0,1

Йод (I)

11

0,2

0,15

100

0,3

Железо (Fe)

4 200

16

10-15

10

45

Кальций (Ca)

1 000 000

1 100

1 250

30

2 500

Калий (K)

140 000

3 300

2 500

100

3 500

Кремний (Kr)

2 100

3,5

5,0

33

10

Литий (Li)

0,67

2,0

0,1

100

0,3

Кобальт (Co)

1,5

0,3

0,01

30

0,3

Марганец (Mn)

12

3,7

2,0

10

11,0

Медь (Cu)

72

3,5

1,0

50

5,0

Магний (Mg)

19 000

340

400

30

800

Серебро (Ag)

0,79

0,07

0,03

7

0,07

Селен (Se)

16

0,150

0,07

50

0,15

Фтор (F)

2 600

1,8

1,5

100

4,0

Фосфор (P)

780 000

1 400

800

80

1 600

Цинк (Zn)

2 300

13

12

50

 

Хром (Cr)

6,6

0,15

0,05

10

0,25

Чем выше содержание микроэлемента в организме человека, тем выше и суточная потребность, что показывает таблица.           

Кроме содержания микроэлемента в продуктах питания, важным условием является его усваивание организмом. Так при некоторых видах гельминтозов и заболеваний желудочно-кишечного тракта даже при высоком поступлении железо не будет попадать в кровь (как следствие развитие железодефицитной анемии). Также некоторые витамины способствуют всасыванию минералом.

Состояния, как результат недостаточного поступления микроэлементов

При недостаточном количестве минералов в организме человека, что связано с недостаточным их содержанием в продуктах питания или нарушением всасываемости, развиваются дефицитные состояния. Также такие состояния развиваются, если в организм недостаточно поступают витамины.

Недостаток хлора – приводит к нарушению работы нервной системы и развитию генерализованных судорог (он принимает непосредственное участие в проведении электрических импульсов). Также возможно снижение кислотности в желудке и нарушение пищеварения. Суточная потребность до 1,5 г. Содержится больше в пищевой соли.

Недостаток натрия – возникает нарушения осмолярности внеклеточной жидкости (натрий – основной внеклеточный ион), в результате чего вода усиленно поступает в клетки, а они гибнут. Суточная потребность 1,5 г, больше всего в поваренной соли.

Недостаток железа (железодефицитное состояние) – в первую очередь проявляется железодефицитной (алиментарной анемией). Однако железо из тех микроэлементов, которые участвуют не только в обмене гемоглобина. Поэтому также возможно развитие дистрофических процессов – выпадение волос, слоение ногтей, нарушения кожи и слизистых оболочек, извращение вкуса (появляется желание употреблять мел, сырое мясо, печень).

Всасывание железа поддерживают такие витамины как вит. С, В и др. Суточная потребность 10-15 мг, в большом количестве содержится в говяжьей печени, мясе, гранате. С ними необходимо употреблять в пищу витамины (С, В) который содержится в таких продуктах – лук, цитрусовые, смородина, зелень.

Недостаток калия – опасное состояние, так как калий основной внутриклеточный ион, поддерживающий количество воды в клетке и проведение импульса через мембрану клетки, а также электрический заряд клетки. Он является одним из универсальных внутриклеточных элементов, при его недостаточности могут быть судороги, нарушение работы почек (почечная недостаточность), сердца (аритмия сердца), головного мозга (нарушения сознания). Суточная потребность – 2,5 г. Содержится практически во всех продуктах питания как животного (мясо, рыба), так и растительного (банан, изюм) происхождения.

Недостаток кальция – проявляется нарушениями со стороны нервной системы, вплоть до судорог, сердечного ритма (аритмии). Так как кальций является минералом, который участвует в образовании костной ткани, то при его недостаточности будет развиваться процесс остеомаляции (размягчение костной ткани) с выраженными болями в костях. Суточная потребность – 1,2 г, больше всего содержится в таких продуктах – молоко, творог. Важно помнить, что мел также содержит большое количество кальция, однако он находится в нерастворимом виде, поэтому практически не всасывается в кровь.

Недостаточность йода – один из тех микроэлементов, недостаточность которых приводит к нарушению обмена веществ и развитию гипотиреоза. В результате сниженного количества гормонов щитовидной железы снижается обмен всех веществ в организме. Снижается потребление энергии клетками и синтез новых белковых молекул, необходимых для ее жизнедеятельности. Суточная потребность небольшая – 0,15 мг, больше всего содержится в таком продукте питания, как морская капуста. Также с целью предотвращения йоддефицитного состояния выпускается йодированная соль.

Недостаточность фтора – это размягчение и нарушение структуры зубной эмали, как следствие быстрое развитие кариеса (при избытке фтора – флюороз, при котором также нарушения в эмали зубов). Фтора мало в продуктах питания, он содержится в растворенном виде в воде. Есть эндемические территории, в которых в природной воде мало фтора. Для профилактики кариеса в таком случае лучше пить фторированную воду (или минеральную из магазина). Суточная потребность – 1,5 мг.

Недостаточность цинка – напрямую приводит к нарушению обмена углеводов и инсулинозависимому сахарному диабету, так как инсулин без цинка не выполняет свои функции. Это один из важных микроэлементов, хоть его суточная потребность невысокая – 12 мг. Для его поступления в организм нужно принимать витамины (особенно вит. С). Содержится практически во всех продуктах питания в небольшом количестве.

Недостаточность кобальта – приводит к нарушению функции пищеварительной системы человека. При этом пища плохо переваривается и усваивается. Это влияет на то, что даже если витамины и другие микроэлементы в продуктах питания содержатся в достаточном количестве, то они не будут усваиваться. Суточная потребность небольшая – 0,01 мг, также содержится практически во всех продуктах питания в небольшом количестве.

Микроэлементы и витамины содержаться практически во всех продуктах, однако, их количество разное.

 

Содержание микроэлементов в пищевых продуктах (таблица) 

Элемент

В каких продуктах много данного элемента

Кальций (Ca)

Молоко и кисломолочные продукты, фасоль, петрушка, сардины, консервированный лосось с костями, палтус, ревень, шпинат, брокколи, миндаль, апельсины

Калий (K)

Урюк, фасоль, морская капуста, чернослив, изюм, горох, картофель – (более 500 мг на 100 г);

Говядина, свинина мясная, треска, хек, скумбрия, кальмары, крупа овсяная, томаты, свекла, редис – (250-400мг на 100 г)

Медь (Cu)

Говяжья печень, рожь, какао, бобы, чернослив, ячмень, курятина, горох, бананы, семена подсолнечника, арахис, грибы, палтус, абрикосы, миндаль, цельная пшеничная мука

Кобальт (Co)

Моллюски, рыба, мясо, молоко

Железо (Fe)

Говяжья печень, тунец, тыква, устрицы, овсяная крупа, какао, горох, говядина, листовая зелень, пивные дрожжи, инжир, семечки, изюм, зелень горчицы

Йод (I)

Все морепродукты. Треска, красные водоросли, пикша, палтус, сельдь, бурые водоросли, сардины, креветки

Цинк (Zn)

Устрицы, корень имбиря, говядина, сушеный горох, индейка, лук-порей, сыр чеддер, швейцарский сыр, крабы, зелень горчицы, тунец

Селен (Se)

Морской окунь, палтус, лосось, моллюски, мидии, овес, апельсиновый сок, устрицы, пшеничный зародыш, семечки, репа, чеснок, неполированный рис

vitaminodin.ru


Смотрите также




Логин
Пароль
Регистрация
Забыли пароль?
[ 2 июня 2012 ]   Кружок пауэрлифтинга и жима лежа
    В нашем клубе успешно начал работу "кружок" пауэрлифтинга и жима лёжа. Наши члены кружка успешно выступили и завоевали призовые места на прошедшем 26-27 мая чемпионате Приволжского Федерального Округа по пауэрлифтингу и жиму лёжа. Мы с радостью приглашаем всех желающих в наш коллектив. Начало работы кружка суббота в 14-30.

[ 5 октября 2012 ]   Как вести себя в тренажерном зале
    Посещение нового тренажерного зала – превосходный способ улучшить собственную мотивацию и режим занятий. Однако спортзал иногда пугает тех, кто никогда ранее в него не ходил. Причем касается это не одних лишь новичков. Даже бывалые члены спортивных клубов иногда пребывают в замешательстве от множества неизвестных им тренажеров и множества накачанных людей. Мы поможем вам и дадим несколько советов, которые помогут вам ощущать себя в тренажерном зале рискованнее.

[ 12 апреля 2012 ]   Советы новичкам. Собираемся в тренажерный зал.
    Вы взяли себя в руки и с завтрашнего дня начинаете ходить в спортзал? Отлично! Вам следует учесть некоторые нюансы.

  Содержание, карта сайта.