Главная Контакты Найти нас
Тренажерный зал
Аэробный зал
Наши инструкторы
Спортивное питание
Расписание
Инфракрасная сауна
Турбо Солярий
Вакансии
Цены

Диета дюкана на каждый день


Диета Дюкана: меню на каждый день, отзывы и результаты

Белковая диета Пьера Дюкана одна из обсуждаемых в мире. Да, и у самого доктора весьма неоднозначная репутация в медицинской среде. Французскому диетологу Пьеру Дюкану 75 лет, хотя выглядит он гораздо моложе своих лет и ведет активный образ жизни. Входит в число десяти известнейших специалистов планеты в своей сфере.

Революционный метод похудения он предлагает пациентам уже многие десятилетия. Но по-настоящему «ушла в массы» диета Дюкана только в 2000 году, после того как доктор опубликовал бестселлер о белковом способе.

Многие диетологи критикуют метод Дюкана и утверждают, что это едва ли не вреднейший для организма способ похудения. Ведь обильное протеиновое питание может привести к повреждениям почек. К тому же, человек быстро возвращает потерянные кило, причем сторицей.

Кроме того, коллеги по цеху обвиняют прославившегося доктора в корысти. Мол, на самом деле вся его практика — чистый бизнес, а не медицина. По отзывам врачей, диета Дюкана может дать быстрый и заметный результат, но при этом стресс для организма и возможные последствия просто непредсказуемы. Среди возможных рисков — физическое и умственное истощение, проблемы с органами дыхания и пищеварения.

Популярность диеты

А вот отзывы похудевших о диете Дюкана совсем иного характера. Люди, сбросившие вес по революционной системе, считают, что все негативные высказывания — проявление обычной зависти конкурентов.

«На Дюкане» сегодня «сидят» во всем мире. По разным подсчетам, способ уже помог привести в порядок вес пяти миллионов пользователей на планете.

Продукты для диеты Дюкана доступны во всех странах, в том числе, и по цене. Книги с рекомендациями диетолога также растиражированы повсеместно.

Французскую методику успешно применяли и знаменитости. К примеру, американская актриса и певица Дженнифер Лопес. Худела по Дюкану также Пенелопа Крус, испанская звезда кино.

Сам доктор Пьер Дюкан говорит, что цель его жизни и работы глобальна: помочь человечеству в решении проблемы ожирения, научить людей питаться правильно. Он вел практику четыре десятилетия. Изучал пищевые привычки своих пациентов, разбирался в рационах, особенностях реакции организма на те или иные продукты.

И в итоге нашел причину, по которой не работают общепринятые, стандартные рекомендации для похудения. Все они основаны на необходимости снижения потребляемых калорий. Но бороться с ожирением, по мнению Дюкана, нужно не за счет количества, а за счет качества пищи. Поскольку калории, которые человек получает, например, из мяса, шоколада и творога имеют принципиальные отличия.

100 продуктов для похудения

Основа «дюкановского» меню: белковая пища, к которой постепенно добавляются жиры и углеводы. Что же можно есть на этой диете?

  • Постное мясо. Хорошо подходят говядина, птица, дичь, крольчатина, нежирная свинина.
  • Дары моря. Можно фактически любую рыбу: от окуня до скумбрии. Также ешьте крабовое мясо, кальмары, креветки, мидии, гребешки, каракатицы.
  • Растительные белки. В этой категории два продукта: отруби из овса и соевый творог тофу.
  • Обезжиренная «молочка». Здесь продукты должны быть с нулевым процентом жирности. Это могут быть молоко, чистый йогурт, плавленый сыр, творог зернистый и обычный.
  • Куриные яйца. Белок едят без ограничений, а желтки — не больше пары в сутки.
  • Овощи. Ешьте брокколи, баклажаны, грибы, брюссельскую и обычную капусту, цветную капусту, свеклу, кабачки, лук, морковь, огурцы, помидоры, редис, тыкву.

Указанные продукты можно комбинировать по желанию. Есть также специальная книга рецептов авторства знаменитого диетолога, в которой собраны 350 вариантов приготовления пищи для разных этапов дюкановской системы. Причем русскоязычное издание адаптировано под особенности славянской кухни.

Всего предлагается перечень из 100 (!) продуктов, которые можно есть без табу. Разнообразить блюда можно, взяв немного оливкового или подсолнечного масла, пасты из томата и лимонного сока. Интересно, что метод допускает употребление соли и специй, несладких кофе, чая и газированных напитков.

Правила белкового похудения

Худея по Дюкану, важно не только употреблять исключительно разрешенные продукты, но и придерживаться некоторых дополнительных правил. Они являются неотъемлемой частью метода и обуславливают конечный результат.

  • «Нет» жирному и жаренному. Нужно исключить любой жир, майонез. Блюда лучше варить или запекать. Можно делать еду в мультиварке или на гриле. Для салатов лучше использовать сок лимона.
  • Отруби на каждый день. Пьер Дюкан советует ежедневно есть отруби из овса. Они нормализуют холестерин и работу ЖКТ, хорошо насыщают. Их едят просто так или в составе других блюд. Например, подходят отрубные лепешки или оладьи.
  • Побольше пить. Ежедневно худеющий должен выпивать минимум два литра жидкости.
  • Физические нагрузки. Обязательное условие — получасовая пешая прогулка по городу ежедневно. Дополнительные тренировки и упражнения тоже приветствуются.
  • Нежелательные продукты. Даже на щадящих этапах, когда диета допускает «праздник желудка», лучше воздерживаться от алкоголя, сахара, картошки, и калорийных лакомств вроде бананов и винограда.

Способ Дюкана: четыре шага к новой фигуре

Итак, что представляет из себя французская диета Пьера Дюкана? Это способ, который поможет нормализовать вес, и пересмотреть отношение к своему рациону раз и навсегда.

Сама система распределена на четыре фазы: «Атака», «Круиз», «Закрепление» и «Стабилизация». Две первые — жесткие, направлены непосредственно на снижение веса.

Еще два этапа нужны для закрепления результата, помогают организму безболезненно выйти из диеты, глобально настроиться на ритм здорового питания в дальнейшем. Схематично способ Пьера Дюкана можно описать при помощи следующей таблицы.

Таблица — Способ Дюкана: длительность фаз, разрешенные продукты и ожидаемое снижение веса

ФазаДлительностьПродуктыСуточное кол-во отрубей из овсаСнижение веса
«Атака»До семи днейПротеиносодержащие продукты в любых вариациях и количествахПолторы столовые ложкиОт полутора до четырех килограммов
«Круиз»На каждый потерянный во время «Атаки» килограмм нужно семь дней «Круиза»Протеиносодержащие продукты и овощи в любых вариациях и количествах. Однако белковые и белково-овощные дни необходимо чередоватьДве столовые ложкиОдин килограмм в неделю
«Закрепление»На каждый потерянный во время «Атаки» и «Круиза» килограмм нужно десять дней «Закрепления»Протеиносодержащие продукты и овощи в любых вариациях и количествах. Плюс добавляются фрукты, хлеб, сыр, крахмалосодержащие продуктыДве с половиной столовые ложкиФиксируется достигнутый результат
«Стабилизация»Всю жизньРекомендуется правильное питание и белковые четверги- разгрузкиТри столовые ложкиФиксируется достигнутый результат

«Атакуем» ненужный вес

Далее — более подробно описаны этапы метода, а также приведены таблицы с примерным меню диеты Дюкана на неделю.

«Атака» — наиболее «реактивная» фаза. Питаться можно только протеином. Он дает организму силы сохранить костные и мышечные ткани и заставляет черпать энергию, растворяя накопленные жиры. Этим объясняется быстрый сброс кило. Каким может стать рацион в дни «натиска»?

Таблица — Вариант недельного меню диеты Дюкана для «Атаки»

День неделиЗавтракОбедПерекусУжинПерекус
Понедельник— Омлет с ветчиной;

— кофе

— Куриный бульон с мясом; — отрубная лепешка;

— чай

— Творог; — чай— Куриные котлеты; — сыр;

— чай

— Кефир
Вторник— Каша из овсяных отрубей на молоке; — кофе— Рыбный бульон с филе; — чай— Кефир; — чай— Филе лосося; — чай— Куриная грудка; — чай
Среда— Сырники; — кофе— Запеченная рыба; — чай— Йогурт; — чай— Салат «Мимоза» без майонеза с йогуртом; — отварные креветки;

— чай

— Творог
Четверг— Отрубная лепешка; — малосольная семга;

— кофе

— Куриная грудка; — чай— Творог; — чай— Омлет с сыром и курицей. — чай— Кефир
Пятница— Отварные яйца; — кофе— Запеченная рыба; — чай— Отрубной пирог с лимоном; — чай— Запеканка из творога; — чай— Йогурт
Суббота— Омлетный рулет с печеночным паштетом; — кофе— Творожные оладьи; — чай— Рыбные котлеты; — чай— Салат с курицей и корнишонами; — чай— Кефир
Воскресенье— Отварное мясо; — отрубная лепешка;

— кофе

— Суп с фрикадельками на кефире; — чай— Куриные зразы; — чай— Рулет из индейки с яйцом; — чай— Запеченные кальмары; — чай

«Атака» длится от двух до семи дней. Все зависит от веса, который вам мешает. В среднем, неделя, обещает Пьер Дюкан, требуется, чтобы скинуть до четырех кило. По отзывам худеющих, на этой фазе может ощущаться слабость и недомогание, появляется запах и специфический привкус во рту. Лучше запланировать «Атаку» на период отпуска или «затишья» на работе.

Эта вторая фаза метода Дюкана. Еще ее называют «Чередование», поскольку сейчас к белковым блюдам добавляются овощи. Принцип следующий: день исключительно мясо-рыбно-молочный, а затем день, когда появляются овощи. И так — по порядку. Как выглядит ваш рацион?

Таблица — Вариант недельного меню диеты Дюкана для «Чередования»

День неделиЗавтракОбедПерекусУжинПерекус
Понедельник— Омлет; — кофе— Запеченная рыба с овощами; — чай— Творог; — чай— Бульон с овощами; — Куриная грудка на гриле; — помидоры;

— чай

— Кефир
Вторник— Отрубная лепешка; — отварное яйцо;

— кофе

— Отварная говядина; — чай— Йогурт; — чай— Запеченная рыба; — чай— Творог
Среда— Сырники; — кофе— Суп из морепродуктов с овощами. — отрубная лепешка;

— чай

— Овощная запеканка; — чай— Запеченные куриные ножки с овощами; — чай— Творог
Четверг— Отварное мясо; — отрубная лепешка;

— кофе

— Суп с фрикадельками; — запеченные кальмары;

— чай

— Куриные зразы; — чай— Рулет из говядины с яйцом; — чай— Йогурт
Пятница— Отварные яйца; — Блины из отрубной муки;

— кофе

— Вареная рыба; — помидоры;

— чай

— Сырая морковь; — чай— Овощной суп; — бекон; — творог;

— чай

— Кефир
Суббота— Каша из отрубей; — кофе— Рыбные котлеты; — чай— Творог; — чай— Запеченные морепродукты; — чай— Йогурт
Воскресенье— Омлет с печеночным паштетом; — кофе— Запеченная рыба с овощами; — чай— Йогурт; — чай— Сыр тофу; — овощной салат; — куриный бульон с зеленью;

— чай

— Кефир

В этой фазе похудение продолжается, но уже не так интенсивно. За неделю уходит около одного кило. А сколько же длится «Круиз»? На каждый ушедший ранее килограмм должно приходиться семь дней «Чередования». То есть, сбросив четыре кило в «Атаке», собираемся в «Круиз» на 28 дней.

Это психологически самый сложный этап. Вы уже сбросили вес, но организм стремиться восполнить потери. Сейчас важно вернуться к разноплановому, но умеренному рациону. В «Закреплении» постепенно появляются новые продукты. Главное понять, сколько будет длится этап. На каждый ушедший кило нужно десять закрепляющих дней. Если получилось «минус» восемь кило, вам понадобиться еще 80 дней. Их нужно разделить на две части. Получится по 40 дней.

Часть первая: новое в рационе и «пир для живота»

Сейчас вы будете питаться по принципу белково-овощных дней «Круиза». Ешьте молоко, рыбу и мясо с овощами в свое удовольствие. Но в меню появляются приятные нововведения.

  • Мучное. В сутки порядка двух кусочков цельнозернового или отрубного батона.
  • Яблоки-малину. Или любые другие низкокалорийные фрукты и ягоды, но не более порции одного вида в сутки.
  • Сырная закуска. До 40 г твердого сыра с маленьким процентом жира.
  • Каши-макароны. Раз в неделю на выбор готовьте порцию макарон, риса или бобовых.
  • «Пир для живота». Теперь один раз в неделю можно позволить себе «обычный» прием пищи. Это означает, что допустимо съесть любое блюдо на ваше усмотрение.

Часть вторая: еще больше свободы

Во второй половине фазы «Закрепление» у вас появится еще больше свободы, но распорядиться ею нужно разумно, иначе сброшенные кило вернутся молниеносно. Что меняется в рационе?

  • Больше крахмалосодержащих продуктов. Сейчас готовьте макароны, рис или бобовые пару раз в неделю.
  • Два «пира для живота». Дважды в неделю балуйте себя, например, десертом или пиццей. Но нельзя так расслабляться два раза подряд.

Все «Закрепление» необходимо еженедельно устраивать белковые перерывы. Рекомендуется делать это по четвергам. В этот день вы снова отказываетесь от овощей и всех других продуктов, кроме белковых. Один такой разгрузочный день позволяет избавиться примерно от 900 лишних граммов в неделю, что подкорректирует вес, в случае его набора в другие дни.

На этом этапе вы можете вернуться к свой обычной жизни, но автор диеты рекомендует внести в нее определенные перемены. Чтобы не набрать вес снова, всегда следуйте правилам здорового питания и трем несложным рекомендациям.

  1. Отруби. Каждый день съедайте по три столовые ложки отрубей из овса.
  2. Прогулки. Откажитесь от лифта и гуляйте пешком.
  3. «Белковый четверг». Каждую неделю устраивайте белковые «разгрузки» для организма.

Эту диету не рекомендуется повторять. Здесь важно сразу определиться, сколько вы хотите сбросить и распланировать длительность этапов. Рассчитать, какой вес вам нужно сбросить, можно при помощи специального онлайн-сервиса на официальном сайте диеты Дюкана.

Учитывая специфику этого способа, лучше перед началом диеты проконсультироваться с доктором. Элементарно — с терапевтом, который назначит общие анализы и сделает выводы о состоянии вашего здоровья.

И помните, что диета Пьера Дюкана для похудения имеет категорические противопоказания. К ним относятся: беременность и лактация, гипертония, болезни почек, холецистит, язвенные болезни ЖКТ, желчно-каменная болезнь, диабет, гастрит и другие болезни ЖКТ. Также способ не подходит детям и подросткам.

womanwin.ru

Диета Дюкана

Чтобы похудеть, не нужно голодать! На диете Дюкана можно не только есть отбивные и ветчину, но и баловать себя макаронами, блинами и тортами. Рецепты выпечки, которая не вредит фигуре, ищите в статье.

Автор: Кристина Лобановская, врач, практикующий диетолог

Статья опубликована: 28.01.2017

Обновлена: 12.08.2019

Диета Дюкана – уникальная методика, основанная на четко организованном подходе к процессу похудения. Ее разработал французский врач-диетолог Пьер Дюкан, она стала результатом тщательной исследовательской работы, проводимой им на протяжении 40 лет. Предложенная система питания включает четыре этапа: два – чтобы сбросить вес (атака и чередование), два – чтобы не набрать его обратно (закрепление и стабилизация веса на всю жизнь).

Рацион диеты Дюкана составляется в соответствии со списком разрешенных продуктов, при этом употреблять их можно в любом количестве, необходимом для насыщения. Автор предоставляет подробное описание каждого этапа и важные правила, соблюдение которых обеспечивает гарантированное снижение массы тела в указанные сроки. На сегодняшний день диета Дюкана признана одной из самых эффективных методик для борьбы с ожирением.

Принцип системы похудения, предложенной французским диетологом, заключается в том, что сначала организм переводится на питание исключительно белковой пищей, количество которой совершенно не ограничивается. Поскольку процесс переваривания протеинов намного сложнее, чем жиров и углеводов, для этого требуется больше усилий и энергии, на получение которой расходуются собственные жировые запасы. Дальше в рацион диеты вводятся овощи, которые обогащают его клетчаткой и витаминами. В ходе исследований Пьер Дюкан установил 100 необходимых для организма продуктов, которые обладают высокими питательными свойствами, но при этом способствуют похудению.

Чтобы борьба с лишними килограммами шла планомерно, программа похудения разделена на соответствующие этапы, призванные решать определенные задачи. Каждый из этапов имеет свои особенности и требует соблюдения определенного рациона.

При этом для всех фаз существуют и общие правила:

  • количество употребляемой соли необходимо свести к минимуму;
  • норма выпиваемой за день жидкости (воды, чая, травяных настоев) должна составлять около 2-х литров;
  • белковые продукты разрешается употреблять неограниченно, в любое время.

Все общие и поэтапные правила диеты Дюкана должны соблюдаться неукоснительно. Неполное выполнение каких-либо рекомендаций может значительно снизить эффективность методики похудения, привести к быстрому возвращению потерянного веса и даже нанести вред здоровью.

Автор предлагаемой системы питания рассчитал все до мелочей, разработав комплексный подход к процессу похудения. В этом и заключается уникальность метода: лишний вес уходит стабильно и навсегда.

Уникальная система питания, разработанная доктором Дюканом, имеет ряд преимуществ:

  • обеспечивает быструю потерю жировых отложений, особенно на начальном этапе, что значительно повышает мотивацию;
  • позволяет питаться полезной и безопасной для здоровья едой;
  • дает возможность придерживаться установленного рациона не только дома, но и на работе или в путешествиях;
  • не требует подсчета калорий, не накладывает ограничений на размеры порций и время приема пищи.

Несмотря на такие весомые плюсы, белковая французская диета не лишена и определенных минусов. Все они связаны с повышенным потреблением белка, поэтому касаются только фазы «Атака», а также предусмотренных диетой белковых дней на других этапах.

К недостаткам такого питания относятся:

Минусы системы Дюкана могут иметь значение, если не соблюдать все рекомендации автора и использовать ее самовольно. Доктор Дюкан четко указывает, что переходить на предложенную схему питания нужно только под наблюдением диетолога, что связано с избыточным поступлением животных белков в организм. Это чревато серьезными осложнениями, в первую очередь нарушением углеводного обмена – кетоацедозом, возникающим из-за дефицита инсулина. Если такие отклонения не будут выявлены своевременно путем сдачи обычных анализов, в организме могут произойти непоправимые изменения.

Чтобы снизить вредное воздействие, весь период диеты необходимо употреблять достаточное количество воды, которая будет выводить остатки белкового распада из организма, а также витаминно-минеральные комплексы для его поддержания. Кроме того, очень важно соблюдать противопоказания к каждому этапу диеты.

Приняв решение худеть с помощью диеты Дюкана, нельзя сразу переходить на ограничения в питании. Чтобы достичь желаемого результата и при этом не навредить своему здоровью, не сорваться и не испытывать дискомфорта во время похудения, нужно правильно подготовиться к самому процессу. Для этого необходимо проконсультироваться у врача, выработать для себя четкую мотивацию и грамотно войти в диетический процесс.

Консультация у врача

Как и любые диеты, система похудения Дюкана является стрессовой для организма. Поэтому перед ее началом необходимо пройти медицинское обследование по следующим направлениям:

  • сделать УЗИ для проверки состояния внутренних органов, в первую очередь почек, печени сердца;
  • сдать клинические анализы крови и мочи, результаты которых должны подтвердить отсутствие каких-либо патологий.

Диета Дюкана является белковой и предполагает употребление очень большого количества белка, который дает огромную нагрузку печень, почки, сосуды. Поэтому при наличии хотя бы малейших нарушений в работе этих органов необходимо отказаться от данной методики.

Прохождение медицинского обследования и соблюдение указанных рекомендаций позволит избежать негативных последствий, связанных с особой системой питания. А с учетом того, сколько длится программа Дюкана, которая считается одной из самых продолжительных методик похудения, контролировать состояние здоровья нужно не только перед началом, но и весь период ее соблюдения.

Белковая пища сильно увеличивает количество холестерина и пуринов, повышает печеночные пробы. Для своевременного выявления патологических отклонений нужно ежемесячно сдавать биохимический анализ крови, а в случае обнаружения каких-либо нарушений – сразу же, но мягко и ненавязчиво выйти из диеты. После этого лучше подобрать себе другой вариант похудения и желательно сделать это вместе с диетологом. Если метод Дюкана подходит по всем параметрам, следующим шагом должна стать выработка четкой мотивации.

Выработка мотивации

Чтобы ограничения в питании и резкая смена рациона не вызывали психологического дискомфорта, нужно иметь веский стимул на получение желаемого результата. Для этого автор методики рекомендует прибегнуть к таким хитростям:

  • купить что-нибудь красивое из одежды на размер меньше и периодически примерять, стараясь «втиснуться» в платье или джинсы;
  • придумать поощрительные призы за каждое достижение;
  • найти поддержку у членов семьи, чтобы никто не требовал готовить запрещенные Дюканом блюда.

Также для выработки стимула можно заранее приобрести некоторые продукты, необходимые для диеты. Далеко не все из них покупаются в обычных магазинах, хотя все из перечня разрешенных есть в свободной продаже. Но на протяжении всей программы понадобятся еще и другие – дополнительные допустимые продукты, так называемые ДОП, которые сделают ее соблюдение намного приятнее, поскольку позволят значительно разнообразить рацион.

Поэтому желательно купить заранее такие «экзотические» товары:

  • пудинги (например, Dr.Oetker);
  • сахарозаменитель (стевия, ФитПарад);
  • бальзамический уксус;
  • сиропы без сахара;
  • какао обезжиренное;
  • кэроб;
  • клейковину;
  • ароматизаторы;
  • изолят (соевый, сывороточный);
  • агар-агар;
  • фунчозу;
  • лапшу Ширатаки.

Большинство товаров из этого списка можно купить только в специализированных интернет-магазинах, предварительно сделав заказ.

Кроме того, для выработки сильной мотивации следует реально представлять себе те положительные перемены в жизни, которые произойдут после нормализации веса.

Вхождение в диету

Для снижения возможных рисков в систему питания Дюкана необходимо входить постепенно:

  • за две недели снизить количество потребляемого сахара и соли, поскольку в первой фазе «Атака» от них придется полностью отказаться (если это будет слишком трудно, можно использовать качественный сахарозаменитель и соевый соус соответственно);
  • постепенно начать заменять пшеничный хлеб и сдобу отрубными лепешками или другими аналогичными изделиями, рекомендованными Дюканом;
  • пересмотреть свой питьевой режим, увеличив количество выпиваемой за сутки жидкости до 1,5–2-х литров.

Также следует учесть, что предлагаемый метод требует определенных финансовых затрат для приобретения свежих и качественных мясных, рыбных, других продуктов, которые являются обязательными для включения в рацион.

Диета Дюкана — белковая система питания, на каждом из этапов которой предусмотрено выполнение определенных действий, соблюдение конкретных правил и использование соответствующих продуктов питания. От правильного соблюдения всех рекомендаций напрямую зависит конечный результат похудения.

Методика, разработанная французским диетологом, включает 4 этапа, каждый из которых имеет собственные отличия и выполняется только после завершения предыдущего:

  1. 1 этап – «Атака», самый короткий по длительности, предназначен для активизации метаболизма и быстрого старта процесса похудения;
  2. 2 этап – «Чередование» («Круиз»), основная фаза, во время которой происходит непосредственная потеря веса;
  3. 3 этап – «Закрепление» («Консолидация»), период привыкания организма к новому состоянию и рекомендуемой системе питания, во время которого закрепляется полученный результат;
  4. 4 этап – «Стабилизация», завершающая фаза диеты Дюкана, которой рекомендуется придерживаться всю жизнь, чтобы сохранить достигнутый результат.

Только следуя четкой схеме, соблюдая последовательность и длительность всех этапов диеты можно достигнуть нужного результата без вреда для здоровья.

Длительность всех фаз программы Дюкана рассчитывается индивидуально в зависимости от количества лишних килограммов, личных параметров, пищевых привычек, образа жизни. Чтобы определить, сколько будет длиться каждый этап, нужно воспользоваться специальным калькулятором. Данная программа позволяет рассчитать вес, который считается для человека не идеальным (по общепринятым стандартам), а правильным именно для его организма, учитывая пол, возраст, конституционные особенности.

В любом случае длительность каждого этапа определяется с учетом следующих правил:

  • «Атака» – не должна превышать 10 дней;
  • «Круиз» – продолжается до достижения правильного веса (как правило, 7 дней на каждый лишний килограмм);
  • «Закрепление» – продолжительность определяется из расчета: 10 дней на каждый сброшенный килограмм.

Завершающая фаза «Стабилизация» не имеет никаких ограничений по времени и лучше всего, если будет соблюдаться всю жизнь.

Правильный вес – цель диеты Дюкана, которая должна быть достигнута без ущерба для здоровья и настроения. В долгосрочной перспективе этот вес нужно будет поддерживать без усилий и особых ограничений в течение всей жизни.

Правильный вес, учитывающий профиль конкретного человека, является и концептом метода. На его основе составляется индивидуальная программа похудения на каждом этапе.

Как и любая диета, методика Пьера Дюкана основывается на употреблении разрешенных продуктов и отказе от запрещенных. Ее большое преимущество в том, что список дозволенных правилами блюд довольно обширен и позволяет составлять очень разнообразное меню.

Разрешенные продукты

Важной составляющей метода Дюкана является перечень, состоящий из 100 наименований, из которых 72 – это чистые белки животного происхождения, разрешенные к употреблению с первого этапа «Атаки», а также 28 – овощи, которые постепенно вводятся в меню, начиная с этапа «Круиз».

Перечень разрешенных продуктов представлен в таблице:

Молочные продукты
творог
творожный сырок
йогурт (без добавок)
молоко
ряженка
плавленые сырки
кефир
простокваша
ацидофилин
брынза малосоленая
Морепродукты
морские гребешки
креветки тигровые
креветки обычные
трубач
раки
крабы
лангусты
омары
осьминоги
каракатицы
устрицы
морские ежи
мидии
Мясо
говядина (вырезка)
стейк
телятина (филейная часть)
ростбиф
бастурма, другие виды вяленого мяса
язык
эскалоп
крольчатина
говяжья печень
телячьи почки
ветчина индюшачья
ветчина куриная
ветчина свиная нежирная
Овощи
баклажаны
зеленый салат
сельдерей
цикорий
шпинат
огурцы
кабачки
фасоль стручковая зеленая
щавель
перец
тыква
помидоры
соя
репа
редис
репчатый лук
лук-порей
пальмито
кольраби
брокколи
капуста цветная
капуста брюссельская
капуста белокочанная
капуста краснокочанная
мангольд
свекла
спаржа
грибы
Птица
курица
индейка
страус
голуби
перепела
молодой петух
цесарка
куриная печень
куриные желудочки
Рыба
треска
палтус (в любом виде, в том числе копченый)
дорадо
сайра
хек
пикша
налим
путассу
камбала
сом
сельдь
скумбрия
щука
карп
кефаль
форель
килька
скат
сардины
тунец (включая консервы в своем соку)
лосось (включая копченый)
осетр
кальмары
крабовые палочки
икра

Всё указанное в таблице, можно употреблять без ограничений – в любом количестве, необходимом для насыщения.

Дополнительные продукты (ДОП)

Пьер Дюкан помимо разрешенных продуктов, которые можно употреблять в любом количестве, предлагает еще один – дополнительный перечень, который позволяет составлять разнообразное меню, практически не отказываясь от любимых блюд. Из списка можно употреблять 2 продукта в день в указанном количестве или 2 порции какого-нибудь одного.

Дополнительные продукты, которые можно вводить в рацион с фазы «Атака»:

  • лапша Ширатаки – низкокалорийная, богатая натуральными волокнами, имеет форму спагетти, но не обладает их калорийностью, разрешается без ограничений;
  • растительное масло (оливковое, подсолнечное, рапсовое и др.) – содержит полезные вещества, необходимые для здоровья, разрешается на «Атаке» – 0,5 ч. л., на «Круизе» – 1 ч. л., на «Закреплении» – 1 ст. л.;
  • ягоды Годжи – источник витаминов и минералов, разрешаются на «Атаке» – 2 ст. л., на «Круизе» и дальше по 1 ст. л.

С этапа «Круиз» разрешен более широкий перечень ДОП:

  • крахмал кукурузный – 20 г (1 ст. л.);
  • обезжиренный какао-порошок – 7 г (1 ч. л.);
  • СОМ (сухое обезжиренное молоко) – 30 г;
  • мука соевая – 20 г (1 ст. л.);
  • йогурт соевый – 1 упаковка;
  • сметана низкой (3%) жирности – 30 г (1 ст. л.);
  • фруктовый йогурт без сахара (до 17% углеводов) – 1 упаковка;
  • сосиски из мяса птицы (нежирные) – 100 г;
  • колбаски говяжьи (нежирные) – 50 г;
  • сыр твердый (не более 7%) – 30 г;
  • темпе – 50 г;
  • гаспачо – 150 мл;
  • белое сухое вино – 3 ст. л. (для блюд);
  • кокосовое молоко (не более 15%) – 100 мл;
  • соевый соус сладкий – 5 г (1 ч. л.).

В указанных количествах эти продукты можно применять для приготовления блюд и разнообразия меню.

Методика похудения французского доктора выгодно отличается от всех диет тем, что здесь в рационе присутствует выпечка и сладости – печенье, блинчики, шоколад, торты, а также макароны и особая лапша Ширатаки и фунчоза.

Конечно, все эти блюда готовятся по особым рецептам, которые предлагает автор программы, но получаются они довольно вкусными и вполне способны на диете удовлетворить тягу к сладкому и мучному.

Для приготовления теста применяются отруби овсяные и пшеничные, кукурузный крахмал, иногда клейковина. В качестве добавок можно использовать имбирь, семена льна, кэроб. А орехи и семечки лучше не использовать, поскольку в них содержится много жиров.

Относительно напитков разрешено употреблять все, что не содержит сахар. Алкоголь и свежевыжатые фруктовые соки запрещены только на первых двух стадиях, а с третьего этапа можно пить немного белого сухого вина и любые фреши в разумном количестве. Сам Дюкан обращает внимание на то, что нужно употреблять много чистой не газированной воды, что позволит улучшить метаболизм при белковом рационе.

Овсяные отруби

Они являются неизменной составляющей системы похудения Дюкана на всех ее этапах, включаются в ежедневный рацион и добавляются практически во все блюда, а также могут употребляться как самостоятельное блюдо. Калорийность овсяных отрубей составляет 110–150 ккал. Их регулярный прием, по мнению французского диетолога, снижает стресс, который получает организм при переходе на белковое питание. Необходимость их употребления обусловлена тем, что они способны впитывать и выводить из организма отходы белкового распада, создавая одновременно с этим быстрое чувство насыщения.

Отруби – это шелуха, которая остается после производства муки. Для похудения они намного полезнее, чем само зерно. Особую ценность при этом представляет содержащаяся в отрубях клетчатка, а также аминокислоты, витамины, минеральные вещества, которыми они так богаты.

Их нейтральный вкус сочетается с любыми блюдами – салатами, кашами, мясом, рыбой, напитками, десертами. Они могут стать отличными заменителями хлеба, от которого бывает очень трудно отказаться в период похудения. Пьер Дюкан рекомендует применять овсяные отруби, но для разнообразия можно заменять их пшеничными или ржаными. При этом следует учитывать, что калорийность ржаных — составляет 221 ккал, пшеничных – 296 ккал на 100 г.

При белковом питании наиболее ценными являются следующие свойства овсяной шелухи:

  • содержащийся в ней бета-глюкан связывает жирные кислоты и значительно снижает количество холестерина, что в свою очередь обеспечивает очищение и укрепление сосудов;
  • наличие селена обеспечивает более качественный синтез белка;
  • способность изменять гликемический индекс блюд способствует снижению уровня сахара в крови;
  • большое количество нерастворимых пищевых волокон, попадая в кишечник, улучшают метаболизм, очищают от шлаков, дают быстрое насыщение;
  • за счет минимальной калорийности снижают энергетическую ценность других блюд.

Смешивая отруби с кефиром, можно получить идеальное блюдо на ужин, которое поможет насытиться и идеально очистить кишечник за ночь.

Противопоказаниями к употреблению шелухи овса являются хронические заболевания пищеварительной системы или обострения болезней ЖКТ. При их чрезмерном употреблении могут появиться побочные эффекты в виде вздутия живота и развития гиповитаминоза.

Отдельные фазы диеты, из которых состоит весь период похудения – это уникальное сочетание нескольких разных методик, которые доктор Дюкан объединил в одну систему, сохранив при этом уникальность каждой из них. Несмотря на разнообразный рацион и отсутствие ограничений объемов порций, многие правила необходимо строго соблюдать.

Система похудения Дюкана начинается с самого непродолжительного этапа – «Атака», на котором разрешается питаться только белком. Из-за слишком большой протеиновой нагрузки на организм этот период ограничен по продолжительности и в зависимости от количества лишних килограммов в среднем составляет:

  • при избыточном весе до 5 кг – 1–2 дня;
  • 5–10 кг – 2–3 дня;
  • 10–20 кг – 3–5 дней;
  • 20–30 кг – 5–7 дней;
  • если нужно похудеть на 30 кг и больше 7–10 дней.

Продлевать данный этап более чем на 10 дней запрещается.

«Атака» является фазой острого похудения и позволяет резко потерять первые 2–6 кг, дав старт более основательному похудению на следующей фазе «Круиз» («Чередование»).

Общие правила

На первом этапе диеты Дюкана необходимо придерживаться следующих правил:

  1. Употреблять только белковую пищу.
  2. Готовить блюда без жира любым способом.
  3. Уменьшить, а лучше совсем отказаться от соли, заменив ее специями, травами, лимонным соком.
  4. Выпивать не менее 2-х л воды в сутки, учитывая чай и кофе.
  5. Съедать 1,5 ст. л. овсяных отрубей в день (при непереносимости, можно заменить их таким же количеством сухой размолотой гречки).

На этом этапе следует отказаться от тяжелых физических нагрузок, чтобы не перегружать организм. Но ежедневная прогулка по 20 минут должна быть обязательной.

Для максимально эффективного использования фазы «Атака» рекомендуется соблюдать несколько рекомендаций, которые помогут организму менее стрессово реагировать на новый режим питания. Желательно приступать к первому этапу, находясь в отпуске или перед выходными днями. Это обусловлено тем, что на «Атаке» из меню исключаются многие продукты, в частности те, которые содержат глюкозу. В большинстве случаев это отрицательно сказывается на самочувствии и работоспособности, может появляться слабость, головные боли, вялость, неприятное дыхание, запах ацетона от тела. Такие симптомы связаны с дефицитом глюкозы и активным расщеплением собственных жировых отложений, остатки распада которых дают неприятный запах. Однако в течение 2–3 дней эти признаки проходят. Но в этот самый сложный период диеты лучше оставаться дома.

Чтобы ускорить процесс жиросжигания и выведения остаточных продуктов распада, необходимы ежедневные прогулки в течение получаса. Это правило нужно соблюдать на всех фазах диеты Дюкана, но особенно важно во время «Атаки».

Кроме того, пребывание на свежем воздухе улучшает самочувствие и ускоряет адаптацию к новому питанию. Аналогичное действие обеспечивает и обильное питье.

На первом этапе питание должно быть частым и небольшими порциями, хотя ограничения на количество съеденного не накладывается. Но при этом необходимо питаться только разрешенными продуктами, включенными в таблицу доктора Дюкана (первые 72 наименования).

Разрешенные продукты

Рацион на «Атаке» можно составлять из следующих продуктов, определенные Дюканом как разрешенные:

  • обезжиренная молочная и молочнокислая продукция;
  • курятина, индюшатина без кожицы;
  • постная говядина, за исключением ребер;
  • печень (говяжья или куриная);
  • нежирные сорта рыбы (не консервированной);
  • морепродукты;
  • яйца (до 2 желтков в день, белки – неограниченно);
  • фреш (не больше стакана).

Практически все остальное на первой фазе считается запрещенным, особенно ограничения касаются:

  • всех круп и бобовых;
  • свинины, баранины, жирной говядины, утятины, гусятины;
  • хлебобулочных изделий, всех сладостей;
  • фруктов;
  • твердого сыра;
  • крахмалистых овощей;
  • любых алкогольных напитков, даже слабых;
  • мясных и рыбных консервов, копченостей.

Для приготовления блюд разрешено использовать уксус, томатную пасту, приправы, лук, лимонный сок, сахарозаменитель, минимум соли. Готовить можно любым способом, но без применения любого жира. И также не следует забывать о необходимой ежедневной порции отрубей (1,5 ст. л.), которые можно добавлять в любые блюда.

Примерное меню

Несмотря на строгое белковое питание, меню фазы «Атака» может быть довольно разнообразным, поскольку из мясной, рыбной и молочной продукции можно при желании приготовить много разных блюд. Для составления рациона первого этапа, рекомендуется взять за основу подробное меню на 7 дней.

Меню на неделю

День 1:

  • завтрак – сырники, кофе без сахара;
  • ланч – омлет с кусочками ветчины;
  • обед – запеченная куриная грудка;
  • полдник – йогурт натуральный;
  • ужин – рыбные котлетки;
  • второй ужин – клубничный протеиновый коктейль.

День 2:

  • завтрак – яичница с зеленью, чай с молоком;
  • ланч – творожники;
  • обед – дюкановский суп, отрубная лепешка;
  • полдник – креветки;
  • ужин – печеночные котлеты;
  • второй ужин – йогурт.

День 3:

  • завтрак – яйца, отварной язык;
  • ланч – дю-лепешка, кофе или чай;
  • обед – дюкановская уха;
  • полдник – кефир;
  • ужин – куриные желудочки;
  • второй ужин – протеиновый коктейль.

День 4:

  • завтрак – омлет с мясным паштетом;
  • ланч – дю-пастрома;
  • обед – треска под горчичным соусом;
  • полдник – сладкий творожок по-дюкановски;
  • ужин – телятина, сырники;
  • второй ужин — ряженка.

День 5:

  • завтрак – вареные яйца с дю-майонезом;
  • ланч – крабовые роллы;
  • обед – печеночные оладьи;
  • полдник – легкий творожный десерт;
  • ужин – куриный холодец;
  • второй ужин – йогурт.

День 6:

  • завтрак – творожная запеканка;
  • ланч – рыбные котлеты;
  • обед – колбаса куриная;
  • полдник – кефир;
  • ужин – тушеное мясо;
  • второй ужин – творожный мусс.

День 7:

  • завтрак – отрубное печенье;
  • ланч – крабовые роллы;
  • обед – куриные ножки запеченные;
  • полдник – рыба на пару;
  • ужин – мясное суфле;
  • второй ужин – простокваша.

Большинство из используемых в системе Дюкана мясных или рыбных блюд готовится обычным способом без добавления запрещенных ингредиентов, например, холодец, тушеное мясо, рыба на пару, омлет, яйца и т. п. Кроме того, существует много авторских рецептов, созданных самим французским диетологом.

Рецепты на каждый день

Чтобы сделать стадию «Атаки» вкусной и разнообразной, рекомендуются следующие рецепты.

Дю-майонез

Поскольку обычный майонез в программе Дюкана употреблять не разрешается, в качестве соуса для любых блюд можно использовать специальный дю-майонез, который ни в чем не уступает покупному. Для его приготовления смешивают 2 сырых желтка, 250 г мягкого творожка, 1 ч. л. горчицы, по щепотке соли и сахарозаменителя. Все хорошо взбивают миксером. Затем, продолжая взбивать, вливают 1 ст. л. парафинового (с этапа «Круиз» можно оливкового) масла. Масса становится вязкой и приобретает желтый цвет. После этого в нее вливают 1 ст. л. яблочного уксуса или сока лимона, тщательно вымешивают до получения однородной смеси с майонезным оттенком.

Омлет с наполнителями

Омлет – это распространенное блюдо, которое можно максимально разнообразить за счет добавления различных наполнителей или начинок. Классический способ приготовления – яйца взбиваются, добавляется обезжиренное молоко, еще раз взбиваются. Полученная смесь уже готова для приготовления омлета. Также в нее можно добавлять:

  • любые специи;
  • мелкорубленую зелень;
  • кусочки отварного мяса или рыбы.

Кроме того, из омлета можно сделать рулет, поместив внутрь мясной, печеночный или рыбный паштет. Поскольку правилами программы для первого этапа диеты Дюкана количество желтков ограничивается 2 шт. в день, можно готовить омлет только из яичных белков с добавлением молока, чтобы использовать целые яйца для приготовления других блюд или на отдельный прием пищи.

Дюкановский суп

Суп-похлебка по-дюкановски готовится очень быстро, но получается питательным и вкусным. Это не совсем обычный суп в его традиционном понимании, так как для его приготовления используется только мясо, вода и яйца. Нужно сварить бульон из любого постного мяса, влить струйкой взбитое яйцо и приправить зеленью.

Дю-сырники

Для приготовления сырников доктор Дюкан рекомендует взять:

  • пачку (200 г) обезжиренного творога;
  • 2 яйца;
  • 1,5 ст. л. овсяных отрубей;
  • сахарозаменитель и ванилин по вкусу.

Все хорошо перемешать и пожарить на сухой сковороде, запечь в духовке или приготовить на пару.

Дю-пастрома

Это блюдо готовят из телячьей вырезки, индюшачьей или куриной грудки. Мясо сначала вымачивают в солевом растворе (1 ст. л. на 200 мл воды), оставив на ночь в холодильнике. Для обмазки смешать любые сухие специи с оливковым маслом. Извлеченное из раствора филе тщательно обсушивают, обмазывают и запекают в духовке 20–30 минут.

Рыбные котлеты

Смешать в блендере 0,5 кг рыбного филе и 150 г творога. Добавить 1 яйцо, 1,5 ст. л. овсяных отрубей, приправы по вкусу. Получится легкая кремообразная масса, из которой нужно вылепить котлеты, сложить их на противень и поставить в разогретую до 200° C духовку на 20 минут.

Крабовые роллы

Крабовые палочки развернуть и наполнить начинкой из творога с зеленью, мясного или рыбного фарша. Скатать в виде рулетов и нарезать на «роллы». Употреблять можно с соевым соусом, разведя его кипяченой водой в соотношении 1:1.

Мясное суфле

0,5 кг любого постного мяса из числа разрешенных видов перемолоть на фарш вместе с луком. Добавить ¾ стакана обезжиренного молока, желток и специи. Белок взбить и ввести в готовую смесь. Разложить по небольшим формочкам, поставить в духовку на 40 минут.

Печеночные оладьи

Куриную печень измельчить в блендере, добавить 2 яйца на 0,5 кг готового фарша. Смешать 1,5 ст. л. овсяных отрубей с 80 мл молока, дать набухнуть, смешать с измельченной печенью, ввести специи. Пожарить оладьи на сухой сковороде с антипригарным покрытием или залить в небольшие формочки и испечь в духовке в виде кексов. Вместо печени можно взять куриный или телячий фарш.

Соус-заправка

Этот соус – отличная добавка к мясным и рыбным блюдам. Его консистенцию можно легко регулировать по своему вкусу. Для приготовления нужно взять 100 г пастообразного творога (или перетереть, чтобы не было комочков) и 50–150 мл кефира. Специи, зелень и приправы использовать по своему усмотрению. Все хорошо взбить в блендере до получения однообразной массы.

Дю-лепешка

Очень полезное блюдо, способное заменить хлеб для тех, кто не может без него обходиться. Для приготовления дю-лепешек берут 3 ст. л. отрубей, добавляют яйцо, ложку кефира, при желании – специи, травы или чеснок. Все смешать, пожарить на антипригарной сковороде.

Ватрушка

Этот десерт поможет скрасить такой сложный для многих этап «Атаки». Для теста смешивают овсяные (2 ст. л.) и пшеничные (1 ст. л.) отруби, добавляют к ним 3 ст. л. кефира и два взбитых яйца. Всыпают немного сахарозаменителя, щепотку ванилина и 0,5 ч. л. разрыхлителя. Хорошо вымешивают, выкладывают в форму и выпекают 10 минут при температуре 200 ° C.

Для начинки смешивают 400 г хорошо перетертого творога с 2 ст. л. кефира и сахарозаменителем по вкусу. Выкладывают на горячую основу и снова помещают в духовку на полчаса, не меняя температуру. Дают немного остыть готовой ватрушке прямо в форме, затем вынимают и оставляют для полного остывания на решетке.

Дю-блины

Хорошо взбивают яйцо, добавляют по 1,5 ст. л. овсяных отрубей и творога, 2 ст. л. молока, по щепотке сахарозаменителя, разрыхлителя и ванилина. Тесто должно получиться жидким с крупинками творога. Выпекать обычным способом на антипригарной сковороде. Блины можно употреблять самостоятельно или сделать для них начинку, например, из творога. Если предполагается использовать несладкую начинку (рыбную или мясную), то в тесто для блинов не нужно добавлять сахарозаменитель и ванилин.

Йогуртовый мусс

Еще одно очень вкусное и полезное блюдо из категории десерты. Для его приготовления 1 ч. л. желатина заливают 50 мл молока, дают набухнуть и растворяют, подогревая на медленном огне при постоянном помешивании. Затем смешивают готовый желатин со 170 мл натурального йогурта, 100 г творога, щепоткой ванилина и сахарозаменителем по вкусу. Взбивают блендером до однообразного состояния. Разливают по формам или креманкам. Оставляют в холодильнике на 2–3 часа для застывания.

Рецептов для стадии «Атака» существует очень много. Кроме того, можно придумывать собственные блюда, используя для их приготовления разрешенные на этой фазе диеты ингредиенты и меняя их состав в приведенных рецептах, на свое усмотрение. При этом следует учитывать допустимое количество отрубей – не более 1,5 ст. л., а также не больше двух желтков на день.

Поэтому необходимо просчитывать съеденное количество отрубей и желтков. Например, можно приготовить блины из 1 ст. л. отрубей вместо 1,5, а еще 0,5 ст. л. добавить в котлеты и съесть все приготовленное за день. Либо съесть не все блины из 1,5 ст. л.

Переход от этапа «Атака» к «Чередованию» осуществляется сразу – в меню вводятся 28 овощей в дополнение к используемым 72 белковым продуктам. Это позволяет сделать меню максимально разнообразным и значительно расширяет перечень блюд.

Этот этап диеты Дюкана продолжается до достижения правильного веса, который был рассчитан в начале диеты в соответствии с индивидуальными особенностями организма. Как правило, его длительность составляет 2–6 месяцев. Фаза «Круиз» основывается на взаимосвязанных, сменяющих друг друга циклах – чисто белковых (ЧБ) и белково-овощных (БО) дней. Схему чередования можно выбирать самостоятельно – через день (1/1) либо по другим схемам – 2/2, 3/3 и т.д. Но самой легкой и комфортной доктор Дюкан считает схему 1/1.

Общие правила

Несмотря на выбранную схему чередования, в месяц должно получиться одинаковое количество ЧБ и БО дней. В процессе похудения можно менять схему на более удобную. Никогда нельзя увеличивать ЧБ дни, но при необходимости (например, после срыва) можно добавлять БО дни. На потерю 1 кг лишней массы тела уходит примерно 1 неделя. Как только правильный вес достигнут, нужно сразу переходить к следующему этапу похудения.

Обязательные правила фазы «Чередование»:

  1. Ежедневная норма овсяных отрубей увеличивается до 2 ст. л..
  2. При запорах в рацион вводятся пшеничные отруби – 1 ст. л. в день.
  3. Объем употребляемой жидкости – не менее 2 л за день.
  4. Количество молочной продукции не должно превышать 1 кг в день.
  5. Пешая прогулка должна совершаться в течение получаса.

На стадии «Круиз» происходит снижение веса до запланированного показателя. Но не следует расслабляться и переоценивать собственные силы, поскольку этот вес еще не закреплен и может быстро вернуться.

При этом нужно учитывать, что употребление овощей замедляет потерю веса, тогда как чистые белки активно выводят из организма воду и способствуют похудению. Возвращение воды может выглядеть, как период застоя, но на самом деле похудение не останавливается и через несколько дней в дни чистого белка вода снова уйдет.

Разрешенные продукты

Во время этапа «Круиз» можно употреблять все продукты предыдущей фазы, а также 28 овощей из списка Дюкана.

В целом, разрешенными на этой стадии являются все некрахмалистые овощи. Наиболее полезными для похудения считаются:

  • помидоры, огурцы, редис, перец;
  • спаржа, стручковая фасоль;
  • тыква, баклажаны, кабачки;
  • все виды капусты;
  • грибы;
  • сельдерей, шпинат, салат, фенхель.

Морковь и свеклу употреблять можно, но ограниченно, поскольку в них есть сахар.

Запрещены:

  • авокадо;
  • все бобовые;
  • кукуруза;
  • картофель;
  • все виды круп;
  • макароны, хлебобулочные изделия.

На этой фазе похудения автор методики разрешает вводить в рацион дополнительные допустимые продукты (ДОП). Из указанной выше таблицы в день можно брать только два продукта или 2 порции какого-то одного. Овощи можно употреблять в любом виде, но при приготовлении блюд нужно соблюдать разрешенную норму растительного масла на каждый день – не более 1 ч. л.

Примерное меню

Фаза «Круиз» более комфортна, чем «Атака», поскольку ассортимент блюд расширяется в разы за счет введения в рацион большого перечня овощей и дополнительных продуктов (ДОП). Так как 2-ой этап предполагает чередование белковых и белково-овощных дней, на каждый из этих двух циклов предлагается свой вариант примерного меню.

Белковый день:

  • завтрак – яичница, творожок, кофе без сахара (с сахарозаменителем);
  • ланч – йогурт;
  • обед – суп-похлебка, запеченная рыба, травяной настой;
  • полдник – отварная грудка, чай;
  • ужин – креветки;
  • второй ужин – ряженка.

Белково-овощной день:

  • завтрак – омлет с овощами, кофе с молоком;
  • ланч – овощной салат;
  • обед – суп куриный с грибами, овощное рагу, кефир;
  • полдник – кексы из отрубей, травяной настой;
  • ужин – печеночные котлетки, капустный салат, чай;
  • второй ужин – йогурт.

Исходя из указанных вариантов меню, можно составить рацион диеты на неделю.

День 1 (ЧБ):

  • завтрак – яичница, кофе с молоком;
  • ланч – творожок;
  • обед – куриные котлеты с плавленым сырком под пряным соусом;
  • полдник – запеканка рыбная;
  • ужин – цыпленок табака;
  • второй ужин – творожная запеканка.

День 2 (БО):

  • завтрак – омлет с овощами, кофе;
  • ланч – молочные сосиски;
  • обед – дю-голубцы;
  • полдник – печеночный торт с морковно-сырной начинкой;
  • ужин – домашняя колбаса;
  • второй ужин – салат «Оливье».

День 3 (ЧБ):

  • завтрак – омлет, кофе с молоком;
  • ланч – твердый сыр (до 5% жирности);
  • обед – вареники со скумбрией холодного копчения;
  • полдник – сливочные булочки, кефир;
  • ужин – запеканка из рыбы с тофу;
  • второй ужин – творожный десерт.

День 4 (БО):

  • завтрак – блины с мясной начинкой, чай;
  • ланч – яичница с овощами;
  • обед – отбивные с цветной капустой, овощной салат;
  • полдник – творожно-сырный пирог;
  • ужин – кабачковый пирог с грибами и мясом;
  • второй ужин – кефирно-свекольный коктейль.

День 5 (ЧБ):

  • завтрак – печеночные оладьи, чай;
  • ланч – омлет из яичных белков;
  • обед – рыбные котлеты;
  • полдник – крабовые роллы;
  • ужин – запеченная грудка с соусом;
  • второй ужин – йогурт.

День 6 (БО):

  • завтрак – яичница, кофе с молоком;
  • ланч – тыквенная каша в мультиварке;
  • обед – куриный хлеб (рулет);
  • полдник – баклажановый веер;
  • ужин – куриный хлеб (рулет);
  • второй ужин – чизкейк.

День 7 (ЧБ):

  • завтрак – яйца по-польски, кофе;
  • ланч – пирог с печенью;
  • обед – царский дю-суп;
  • полдник – индейка по-итальянски;
  • ужин – говядина тушеная;
  • второй ужин – бисквит «Мечта», йогурт.

Все указанные в меню блюда следует готовить по указанным ниже рецептам.

Рецепты на каждый день

Для составления рациона на этапе «Круиз» можно использовать все блюда из «Атаки», а также значительно разнообразить его с помощью более широкого перечня разрешенных и допустимых дополнительных продуктов (ДОП).

Молочные сосиски

Замочить 1 ст. л. желатина в стакане молока, дать набухнуть и прогреть для растворения. Приготовить фарш из куриного и говяжьего филе (по 0,5 кг каждого), влить в него желатин, добавить еще стакан молока, белки от 3 яиц, 3 ст. л. сухого обезжиренного молока (СОМ), соль и приправы по вкусу. Хорошо вымешать, переложить в кондитерский мешок, выдавить на пищевую пленку и завернуть в форме сосисок. Отварить обычным способом.

Куриные котлеты с плавленым сырком

Смешать 0,5 кг куриного фарша с нарезанной и обжаренной луковицей и двумя натертыми плавлеными сырками. Добавить 1 яйцо, посолить и приправить по вкусу. Поставить массу в холодильник на полчаса. Затем мокрыми руками сформировать котлеты, выложить на противень, запечь в духовке до румяной корочки.

Пряный соус

Взять по 250 г мягкого творога и густого йогурта, соединить, хорошо взбить вилкой. Добавить мелкорубленную зелень, по 2 ч. л. горчицы и хрена, посолить по вкусу. Еще раз все хорошо перемешать до получения густого гладкого соуса.

Рыбная запеканка

К 1 кг рыбного фарша добавить 4 яйца, 6 ст. л. крахмала, приправы и соль по вкусу. Все вымешать, поместить в чашу мультиварки. Готовить 1 час в режиме «Выпечка».

Цыпленок табака

Снять кожицу с цыпленка, разрезать переднюю часть, развернуть, чтобы получилась плоская тушка. На 2 часа поместить в смесь из равных частей соевого соуса и бальзамического уксуса. Затем натереть специями по вкусу, поместить в духовку и запекать при 150° C в течение часа.

Творожная запеканка

Взбить блендером 400 г творога с 3 яйцами, 4 ст. л. СОМ, 1 ст. л. кукурузного крахмала и сахарозаменителем по вкусу. Вылить в форму, выпекать в духовке 40 минут при 180° C.

Дю-голубцы

Разобрать головку капусты на листья, окунуть их в кипящую воду, проварить 10 минут. Морковь и лук измельчить, протушить на сковороде с небольшим количеством воды, дать немного остыть и ввести в куриный фарш. Посолить, добавить приправы, хорошо перемешать. Сформировать голубцы, завернув фарш в капустные листья. Протушить на сковороде еще одну порцию лука с морковью, чесноком и небольшим количеством томатной пасты.

Дно кастрюли выстелить сырыми капустными листьями, сверху выложить голубцы и залить заливкой, чтобы она полностью их покрыла. Проварить на медленном огне в течение получаса.

Печеночный торт с морковно-сырной начинкой

Взбить в блендере 0,5 кг куриной печени, 3 яйца, полстакана молока, 2 ст. л. овсяных отрубей, несколько зубчиков чеснока, 1 ст. л. кукурузного крахмала. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Испечь блины.

Для начинки натереть на терке 2 отварные моркови и 150 г нежирного сыра. Для соуса смешать густой йогурт с измельченным чесноком, мелкорубленой зеленью, солью, специями. Выкладывать блины горкой, смазывая соусом и присыпая морковно-сырной начинкой.

Царский дю-суп

Довести до кипения 1,5 л воды, добавить мелко нарезанную луковицу, лавровый лист, соль, перец и 250 граммов семги. Проварить 15–20 минут. В конце варки посыпать зеленью.

Чизкейк

Хорошо взбить блендером 700 г творога. Добавить 150 мл йогурта, желтки от 4 яиц, 3 ст. л. кукурузного крахмала, ванилин и сахарозаменитель по вкусу, тщательно перемешть. Белки взбить до пиков и аккуратно ввести в смесь. Выпекать в мультиварке 1 час, не открывая крышки. После выключения оставить еще на полчаса под закрытой крышкой.

Куриный хлеб (рулет)

Добавить в фарш (600 г) натертую 1 морковь, мелко нарезанные 2 луковицы, 2 яйца, немного чеснока, соль и приправы по вкусу. Перемешать, выложить в форму, запекать в духовке при 180° C в течение часа.

Баклажановый веер

Надрезать баклажан вдоль на несколько полосок, не дорезая до конца, чтобы получился своеобразный веер. Присыпать солью, дать пустить сок и через полчаса промыть. Нарезать кружочками 2 помидора и пластинами куриную грудку. Разложить баклажан на противне, смазать каждую полоску дю-майонезом, уложить между ними пластины грудки и кружочки помидора. Запекать в течение получаса, проверяя готовность зубочисткой. Начинку можно менять по своему вкусу.

Тыквенная каша

Нарезанную на мелкие кусочки тыкву выложить в мультиварку, залить молоком, присыпать 2 ст. л. отрубей, посолить или добавить сахарозаменитель по вкусу. Включить режим «Каша» и готовить положенное время.

Кабачковый пирог с грибами и мясом

Нарезать тонкими пластинами 2 кабачка, выстелить форму внахлест, смазать смесью из 3 взбитых яиц с 3 ст. л. йогурта. Сверху выложить фарш, на него – жареные шампиньоны, присыпать укропом. Залить оставшейся яично-йогуртовой смесью. Выпекать 40 минут при 200° C.

Творожно-сырный пирог

Натереть на терке 400 г твердого сыра, добавить 3 яйца, приправы и пряности. Размять вилкой 400 г творога, добавить 2 яйца, 2 ст. л. отрубей, щепотку соды. Выложить творожную смесь в форму, сделав бортики, сверху – сырную массу. Выпекать 40 минут при 180° C.

Запеканка из рыбы с тофу

Обобрать от костей 200 г отварной рыбы, 200 г сыра тофу натереть на терке, вбить 1 яйцо. Специи и соль по вкусу. Тщательно перемешать, выложить в форму, выпекать полчаса при 180° C. К запеканке можно приготовить соус из творога, йогурта, чеснока и зелени.

Сливочные булочки

Смешать 2 ст. л. СОМ (сухого обезжиренного молока) с яйцом. Ванилин и сахарозаменитель по вкусу. Заполнить тестом формочки, выпекать 15 минут при температуре 180° C. Важно не передержать, иначе булочки будут пересушенными.

Вареники с копченой скумбрией

Для теста смешать 250 г творога, 2 ст. л. кукурузного крахмала, яйцо. Для начинки очистить от костей и шкуры 1 копченую скумбрию, размять вилкой. Вылепить вареники обычным способом. Опустить в кипящую подсоленную воду, после всплытия варить 5 минут. Начинку можно делать любую по своему вкусу.

Оливье

Нарезать небольшими кубиками вареные яйца и морковь, огурцы, отварную грудку, лук, бланшированную стручковую фасоль. Соль, приправы по вкусу, заправить натуральным йогуртом или дю-майоезом.

Яйца по-польски

Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам. Вынуть желтки и измельчить их в блендере вместе с 50 г куриного мяса, 2 ст. л. творога, 2 ст. л. йогурта и 2 ч. л. горчицы. Мелко нарезанный укроп, перец и соль по вкусу. Полученной массой нафаршировать половинки белков, формируя шарики. Выложить их в форму для запекания, сверху залить смесью творога с йогуртом. Поставить в микроволновку на 6 минут.

Индейка по-итальянски

Филе индейки порезать пластинами, отбить, посолить, поперчить. В противень налить 100 мл молока, выложить кусочки мяса и запечь в духовке в течение 10 минут. Взбить 2 белка до устойчивых пиков, добавив щепотку соли, смесь итальянских трав, измельченную зелень. Залить смесью мясо и поставить в духовку еще на 10 минут.

Пирог с печенью

Белки 4 яиц взбить до устойчивых пиков. Оставшиеся желтки смешать с 300 г творога, 3 ст. л. кукурузного крахмала, добавить половину чайной ложки разрыхлителя, соль и специи по вкусу. Взбить миксером, ввести белки, еще раз взбить миксером до получения воздушной массы.

Приготовить начинку из обжаренной с луком куриной печени (0,5 кг) и двух мелко нарезанных вареных яиц. Вылить половину теста в форму, затем выложить начинку и залить оставшимся тестом. Выпекать полчаса при 180° C.

Бисквит «Мечта»

Смешать 20 г кукурузного крахмала, 6 ст. л. сухого молока и 1 ч. л. разрыхлителя. Отдельно взбить 4 яйца с сахарозаменителем и 0,5 ч. л. соли до плотной пены. Продолжая взбивать на низкой скорости, ввести сухую смесь, чтобы получилась густая блестящая масса. Смазать форму растительным маслом, вылить тесто, поставить в нагретую до 160° C духовку и выпекать около 40 минут до появления темно-золотистой корочки. Выключить духовку и оставить бисквит для остывания на полчаса, не открывая дверцу. Очень пышным получается такой бисквит при выпекании в мультиварке.

Остывший корж разрезать вдоль напополам. Для промазки можно использовать разные кремы. Самый быстрый и вкусный – творог, смешанный с греческим ванильным йогуртом и лимонной цедрой.

Все приведенные выше рецепты очень простые, блюда по ним готовятся быстро и получаются действительно вкусными. Пользуясь указанными технологиями, можно легко придумывать собственные кулинарные шедевры и худеть с большим удовольствием.

Третий этап диеты Дюкана, направленный на закрепление полученного результата, психологически является наиболее сложной фазой. Снижение массы тела до запланированной отметки уже достигнуто, поэтому ограничения в питании многим кажутся ненужными. Но если сейчас нарушить правила программы, то все предыдущие усилия окажутся напрасными, а ушедшие килограммы вернутся.

Основные правила

Длительность стадии «Закрепление» устанавливается в зависимости от количества сброшенных килограммов – на каждый по 10 дней. Так, при похудении на 30 кг необходимо сидеть на данном этапе в течение 10 месяцев (300 дней). Дополнительным бонусом является то, что на этой фазе вес продолжает снижаться примерно на 1 кг в неделю.

Во время третьей стадии необходимо соблюдать следующие правила:

  1. Один день в неделю должен быть чисто белковым, во время которого необходимо питаться, как на фазе «Атака». Выбирать этот день нужно продуманно, поскольку он останется таким на очень длительное время, в идеальном варианте – на всю дальнейшую жизнь. Пьер Дюкан советует сделать белковым четверг.
  2. Обязательным остается ежедневное употребление овсяных отрубей, но уже 2,5 ст. л., а также 2 л воды.
  3. Пешие прогулки должны занимать не менее получаса в день, но увеличение их продолжительности пойдет только на пользу.
  4. Очень важно на этом этапе следить за состоянием здоровья и при необходимости консультироваться со специалистом.

Фаза «Закрепления» значительно отличается от двух предыдущих этапов диеты тем, что там было только два требования – одни продукты были разрешены, другие запрещены. На третьей стадии устанавливается на много больше условий и практически для каждого дня есть индивидуальные рекомендации.

Также в этот период добавляются очень приятные нововведения – дни, когда разрешается употреблять крахмалистые овощи и так называемые дни «пиршества», когда можно питаться любимой едой без ограничения.

Установленное количество дней этапа «Закрепления» нужно разделить пополам. В течение первой половины разрешается одна порция крахмалистых овощей в неделю и один «праздник живота», во второй – соответственно две порции и два пиршества.

Разрешенные продукты

Каждая неделя этого периода содержит четыре типа рациона:

  1. Белки.
  2. Белки + овощи.
  3. Белки + овощи + крахмалистые продукты.
  4. Пиршество.

В соответствии с эти в течение недели должен быть:

  • 1 белковый день;
  • 1 день белково-овощной с включением крахмалистых;
  • 1 день пиршества (во второй половине фазы – 2 дня).

Все остальные дни – белково-овощные.

Примерный план питания на неделю может быть следующим:

  • понедельник – белково-овощной;
  • вторник – пиршество;
  • среда – белково-овощная;
  • четверг – белковый;
  • пятница – белково-овощная;
  • суббота – белково-овощная с крахмалистыми продуктами;
  • воскресенье – белково-овощное (во второй половине фазы – пиршество).

Для каждого из этих дней свои разрешенные блюда, поэтому меню должно составляться индивидуально.

Белковый день

Самый сложный этап системы Дюкана – «Атака». Но нельзя думать, что о нем можно забыть после завершения. Белковые дни присутствуют во всех фазах этой программы, помогая более активно сбрасывать вес, а затем поддерживать его на достигнутом уровне. Во время 3 этапа один день в неделю должен быть белковым, когда нужно употреблять в пищу только блюда с высоким содержанием животного белка, добавляя небольшое количество соусов и специй, разрешенных на «Атаке».

Самым подходящим для белкового рациона автор методики считает четверг – середину недели. Соблюдать разгрузку во время или сразу после выходных будет довольно сложно. Но при желании можно подобрать для себя любой другой день, когда питаться белками будет проще всего.

В рацион таких дней входит:

  • мясо постных сортов;
  • птица, кроме утятины и гусятины;
  • потроха;
  • нежирная рыба;
  • морепродукты;
  • обезжиренная молочная продукция;
  • яйца (белки в любом количестве, желтки – не более 2-х в день).

Также можно добавлять специи и соусы, не содержащие сахара, немного горчицы и соли, сахарозаменители, парафиновое масло.

Готовить пищу можно любым способом, но без применения жира. Лучше все использовать варку, паровой способ, тушение или запекание. Размеры порции не ограничиваются – можно есть всю разрешенную белковую пищу в любом количестве.

Белково-овощной день

Белки в сочетании с овощами составляют основу питания на этапе «Закрепления». По рациону такие дни диеты аналогичны фазе «Круиза». К указанным блюдам белкового дня при этом добавляются некоторые овощи:

  • помидоры, перец, огурцы;
  • баклажаны, грибы;
  • тыква, кабачки;
  • любая капуста;
  • стручковая фасоль;
  • зелень;
  • редис;
  • лук.

Они так же, как и белки не ограничиваются по количеству.

Кроме того, за день можно употребить:

  • 50 г цельнозернового хлеба;
  • 50 г сыра твердых сортов минимальной жирности;
  • 200 г фруктов (кроме бананов, фиников, винограда, изюма);
  • порцию баранины, свинины или бекона.

С учетом расширения списка разрешенных блюд, рацион получается разнообразным, вкусным и питательным.

Белково-овощной день с крахмалистыми продуктами

В такие дни к рациону предыдущих дней добавляется немного продуктов, содержащих крахмал – один из быстрых углеводов. Это нововведение начинает подготавливать организм к переходу на стандартный рацион, в котором чаще всего преобладают именно углеводы. Но вводить углеводы в меню нужно постепенно, на что и направлены эти дни фазы «Закрепление».

Основу рациона составляет белково-овощной набор из предыдущих дней. Плюс к нему добавляется одна, а со второй половины фазы – две порции углеводов (крахмалистых продуктов).

Разрешенными являются следующие крахмалосодержащие продукты в таком количестве:

  • бобовые – 210 г;
  • макаронные изделия из муки грубого или цельнозернового помола – 180 г;
  • обычные макароны – 140 г, недоваренные – 170 г;
  • рис крупный неочищенный –160 г;
  • рис белый, кукуруза – 130 г;
  • кус-кус, полента – 200 г;
  • картофель печеный или сваренный «в мундире» – 120 г;
  • картофельное пюре (с 0,5 ч. л. сливочного масла) – 100 г.

Углеводы рекомендуется употреблять в первой половине дня, а также повысить интенсивность физической активности, чтобы расходовать поступившие калории.

Пиршество

Этот самый легкий и приятный день всей программы Дюкана, во время которого можно есть все, что нравится и даже выпить несколько бокалов вина, правда, только в один из приемов пищи. Основной рацион при этом составляется по принципам белково-овощного дня.

В первой половине фазы «Закрепление» разрешается один такой день в неделю, во второй – два. Но даже в эти дни необходимо соблюдать несколько правил:

  • блюда для пиршества нужно готовить заранее, выбирая их так, чтобы прием пищи был направлен не на набивание желудка, а на удовлетворение страстной тяги к чему-то запретному, то есть, нужно устроить психологическую разгрузку, для которой нужно есть, что хочется, а не то, что есть под рукой;
  • порции каждого блюда нужно отмерять перед едой и никогда не докладывать добавку, есть медленно, смакуя каждый кусочек;
  • если намечается какое-то застолье, режим питания надо спланировать так, чтобы пиршество выпало на этот день.

Привыкая к ограничениям в питании на протяжении диеты, многие боятся делать столь серьезные послабления. Но следует знать, что пиршество – это не рекомендация, а обязательный этап программы, который требует неукоснительного выполнения.

Поэтому не следует бояться или отказываться от него. Лучше полностью насладиться разрешенным изобилием.

Примерное меню

Недельное меню этапа «Закрепление» можно составлять на свое усмотрение или использовать нижеприведенный пример.

Понедельник (белково-овощной):

  • завтрак – блины с мясной начинкой, чай;
  • ланч – яичница с овощами;
  • обед – отбивные с цветной капустой, овощной салат;
  • полдник – творожно-сырный пирог;
  • ужин – кабачковый пирог с грибами и мясом;
  • второй ужин – кефирно-свекольный коктейль.

Вторник (пиршество):

  • завтрак – омлет с овощами, кофе;
  • ланч – молочные сосиски;
  • обед – любые блюда на свое усмотрение, вино;
  • полдник – печеночный торт с морковно-сырной начинкой;
  • ужин – домашняя колбаса;
  • второй ужин – салат «Оливье».

Среда (белково-овощной день):

  • завтрак – яйца всмятку, кофе с молоком;
  • ланч – овощной салат, грибы;
  • обед – суп куриный с грибами, овощное рагу, кефир;
  • полдник – отрубные кексы, травяной настой;
  • ужин – печеночные котлетки, капустный салат, чай;
  • второй ужин – морская капуста, йогурт.

Четверг (белковый):

  • завтрак – творожная запеканка;
  • ланч – рыбные котлеты;
  • обед – колбаса куриная;
  • полдник – кефир;
  • ужин – тушеное мясо;
  • второй ужин – творожный мусс.

Пятница (белково-овощной день):

  • завтрак – омлет с ветчиной, кофе с молоком;
  • ланч – тыквенная каша в мультиварке;
  • обед – куриный хлеб (рулет);
  • полдник – баклажановый веер;
  • ужин – куриный хлеб (рулет);
  • второй ужин – чизкейк.

Суббота (белково-овощной, с углеводами):

  • завтрак – печеночные оладьи, чай;
  • ланч – овощное рагу;
  • обед – финский сливочный суп, рыбные котлеты;
  • полдник – кабачковая икра;
  • ужин – запеченная грудка, квашеная капуста;
  • второй ужин – йогурт.

Воскресенье (белково-овощной день):

  • завтрак – творожок, кофе без сахара (с сахарозаменителем);
  • ланч – кабачковая икра, йогурт;
  • обед – суп-похлебка, овощное рагу, травяной настой;
  • полдник – отварная грудка, чай;
  • ужин – капустный салат, яичница;
  • второй ужин – ряженка.

Этап «Закрепление» («Консолидация») – самый простой в плане составления меню. Для приготовления блюд можно брать рецепты двух предыдущих фаз, а также воспользоваться дополнительными рецептами, подходящими для диеты, начиная с 3 этапа, в те дни, когда разрешается употребление углеводов.

Рецепты на каждый день

Чтобы не запутаться в рекомендованных дозировках крахмалосодержащих продуктов, рекомендуется взять для примера готовые рецепты французского диетолога.

Салаты

Салат со слабосоленой семгой: измельчить листья салата, помидоры черри, по 150 г семги и сыра Фета, зеленое яблоко, 2 огурца, заправить смесью сока лимона с оливковым маслом, взятыми в равных пропорциях. Посолить и поперчить по вкусу.

Салат «Один дома»: нарезать 150 г отварных кальмаров, 1 авокадо, 1 грейпфрут, 100 г сыра, 2 помидора и 2 яйца. Заправить смесью сока лайма и масла оливы, добавив соль, сахар и перец по вкусу.

Рецепты супов

Финский сливочный суп: сварить бульон из 2-х литров воды и 300 г филе лосося, добавив измельченную луковицу. Еще одну луковицу обжарить вместе с морковью на небольшом количестве масла. В кипящий рыбный бульон бросить 2 нарезанные картофелины, лавровый лист и жареные овощи. Посолить, поперчить. Когда картофель сварится, влить 100 мл нежирных сливок и зелень.

Легкий луковый суп: отварить 100 г риса до полуготовности в 2-х литрах воды, добавить нарезанную луковицу, 2 картофелины и 1 морковь. Отдельно пожарить 2 луковицы на растительном масле, когда будут готовы, ввести два измельченных помидора. Выложить зажарку в суп и дать немного прокипеть. Посыпать зеленью.

Вторые блюда

Говяжьи ребрышки: порубить ребра, натереть солью и специями, оставить на полчаса, затем обжарить на масле до корочки. Ввести нарезанные соломкой овощи – лук, морковь, перец, помидоры, а также натертое яблоко и чеснок. Протушить, добавить нашинкованную капусту и тушить еще минут 40. В конце готовки посыпать мелкорубленой зеленью. При необходимости досолить.

Рыбные тефтели: филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить немного сваренного до полуготовности риса, 2 яйца, посолить, поперчить. Все хорошо перемешать. Сформировать шарики и запечь в духовке до румяной корочки.

Рецепты десертов

Шоколад по-дюкановски: смешать обезжиренное молоко, СОМ, обезжиренный какао-порошок в одинаковых пропорциях. Сахарозаменитель и ароматизатор по вкусу. Вылить смесь в форму и поместить в морозилку на 5 часов.

Яблочный самбук: замочить 6 г желатина в 70 мл воды, дать набухнуть и растворить, немного нагрев на водяной бане. Яблоки (0,5 кг) очистить, запечь, приготовить пюре. Сахарозаменитель по вкусу. 2 белка взбить до увеличения массы в 2 раза. Добавить желатин и взбивать еще минут 5-8. Масса должна приобрести кремовый оттенок. Выложить в креманки и оставить в холодильнике до застывания.

Рецептов для этапа «Закрепления» может быть много. Используя приведенные выше рекомендации, можно готовить разнообразные блюда на свое усмотрение. При правильном соблюдении всех рекомендаций можно подойти к 4 этапу «Стабилизации» с хорошо закрепленным весом.

Последний этап диеты Дюкана не менее важен, чем все остальные. Правильный вес уже достигнут и закреплен, но именно фаза «Стабилизация» позволит сохранить его на всю дальнейшую жизнь.

Общие правила

Правил и рекомендаций здесь уже намного меньше – всего 3, причем они довольно просты и не требуют особых усилий. Чтобы сохранить свою правильную массу тела, необходимо:

  1. Никогда не переедать, есть только до легкого насыщения.
  2. Каждый день употреблять 3 ст. л. овсяных отрубей
  3. Контролировать суточную норму жидкости – пить не меньше 2-х л.
  4. Каждую неделю устраивать один чисто белковый день
  5. Вести активный образ жизни – гулять пешком, отказаться от лифта, больше двигаться.

Разрешенные продукты

Запрещенных продуктов на этой стадии похудения уже достаточно мало, а их отсутствие переносится довольно спокойно. В первую очередь это сахар и фруктоза. К началу «Стабилизации» организм отвыкает от сладкого и просто не нужно опять его к нему приучать.

При выборе разрешенных блюд нужно соблюдать следующие правила:

  • овощи можно употреблять в любом количестве;
  • фрукты – раз в день одну порцию (например, одно яблоко, одна хурма или две сливы);
  • сыры – твердых сортов низкой жирности, исключая козий и сыры с плесенью;
  • мясо – нежирные виды;
  • птицу – без кожи, лучше всего филейную часть;
  • молочная продукция – обезжиренная и с низким содержанием лактозы;
  • соль – в ограниченных количествах;
  • хлеб – ржаной, цельнозерновой, не более 100 г;
  • крахмалистые продукты – не больше двух в день;
  • суточная норма отрубей – 3 ст. л.

Если все предыдущие фазы диеты Дюкана были пройдены правильно, то на 4 этапе организм уже перестроился на новый режим работы, активно расщепляет калории, не создает жировых запасов, полноценно усваивает полезные вещества.

На фазе «Стабилизации» происходит переход на здоровое питание и полное избавление от вредных пищевых привычек: склонности к перееданию, заеданию стрессов и т. п.

Примерное меню

Фаза «Стабилизации» – это пример сбалансированного рациона, основу которого составляет пища, богатая белками, клетчаткой и сложными углеводами.

Примерное меню этой фазы диеты выглядит следующим образом.

День 1:

  • завтрак – ломтик цельнозернового хлеба с творогом, кофе с молоком;
  • обед – бульон с лапшой, котлеты;
  • полдник – яблочно-творожные оладьи, ряженка с отрубями;
  • ужин – рыба с овощами, запеченная под сырной корочкой.

День 2:

  • завтрак – омлет с кусочками помидоров, чай;
  • обед – грибной суп, хлеб цельнозерновой;
  • полдник – налистники с творожной начинкой и фруктовым соусом, йогурт с отрубями;
  • ужин – креветки с соевым соусом, травяной настой.

День 3:

  • завтрак – овсяная каша, кофе с молоком;
  • обед – зеленый борщ, грудка отварная, греческий салат;
  • полдник – порция пирога с печенью, чай;
  • ужин – тефтели телячьи, кефир с отрубями.

День 4:

  • завтрак – запеканка из творога, кофе с молоком;
  • обед – телячьи котлеты;
  • полдник – кефир с отрубями;
  • ужин – куриное суфле.

День 5:

  • завтрак – омлет, сыр, чай;
  • обед – луковый суп, отбивные, фрукты;
  • полдник – творожок, кефир с отрубями;
  • ужин – запеченная с овощами рыба, чай.

День 6:

  • завтрак – творог с фруктами, зеленый чай;
  • обед – суп-пюре, куриные наггетсы, цельнозерновой хлеб;
  • полдник – кабачковые оладьи, кефир с отрубями;
  • ужин – мидии.

День 7:

  • завтрак – шоколадный кекс, сыр, кофе;
  • обед – куриный бульон, яйцо, цельнозерновые хлебцы;
  • полдник – творожники, кефир с отрубями;
  • ужин – рыбная запеканка.

Соблюдая такой режим питания, устраивая раз в неделю разгрузочный белковый день, можно длительное время сохранять не только приобретенный вес, но и здоровье, бодрость, красоту.

Рецепты на каждый день

На стадии «Стабилизации» перечень рецептов становится практически неограниченным. Ко всем предыдущим блюдам, которые разрешались на первых трех стадиях добавляются новые.

Тефтели

Перекрутить на мясорубке по 1 кг говяжьего сердца и куриной грудки, а также 1 луковицу. Добавить 2 яйца, специи, соль, 1 ч. л. соды. Хорошо вымесить, сформировать тефтели, обвалять в овсяной шелухе. На нагретую сковороду капнуть растительного масла, выложить тефтели, пожарить под крышкой до зарумянивания с обеих сторон. Залить томатным соусом, разбавив его немного водой, и тушить до готовности.

Пирог с курицей

Смешать по 4 ст. л. овсяных отрубей и кефира, добавить 2 яйца, 200 г мягкого творога, 1 ч. л. разрыхлителя, посолить. Вылить тесто в форму и поставить в нагретую духовку на 8 минут. Для начинки в 0,5 кг куриного фарша ввести измельченную луковицу, 1 яйцо, 30 мл молока, посолить, поперчить. Все это выложить на тесто и снова поставить в духовку. Выпекать 40 минут.

Мясные ватрушки

Фарш из курицы или индейки (300 г) смешать с пропущенным через мясорубку луком, яйцом, чесноком, солью и перцем. Хорошо отбить. Натертый сыр смешать с творогом и зеленью. Приправить по вкусу. Сформировать шарики из фарша, выложить на противень. Донышком стакана сделать углубления, заполнить их сырно-творожной начинкой. Выпекать 40 минут при 200° С.

Кофейное мороженое

Растереть 2 желтка с 2 ч. л. сахарозаменителя. Залить 1 ч. л. молотого кофе половиной стакана воды, довести до кипения, процедить, добавить 2 стакана горячего молока и растертые желтки. Прогреть до загустения на слабом огне при постоянном помешивании, не доводя до кипения. Поставить в морозилку, несколько раз доставая и хорошо взбивая.

Пьер Дюкан утверждает, что наибольшую пользу от этапа «Стабилизация» можно получить, если сделать его неограниченным во времени. Дойдя до этой фазы, человек приобретает умение контролировать свой аппетит и не отказываться от излишеств, а готовить изысканные вкусные блюда из правильных продуктов.

Автор методики специально издал книги – «350 рецептов диеты Дюкан» и «Рецепты для мультиварки к диете Дюкан», пользуясь которыми, не нужно задумываться о том, что приготовить на каждый день, а можно готовить с удовольствием и наслаждаться вкусной едой.

Лучшие из «350 рецептов диеты Дюкан»

Здесь приведены простые в приготовлении и универсальные рецепты, которые подходят для использования на всех этапах диеты, начиная с фазы «Атака».

Куриный бульон по-тайски

Положить 2 грудки в кастрюлю и залить 2 л воды, отварить до полуготовности. Добавить нарезанную луковицу, пучок кинзы, листья кафрского лайма и лимонную траву. Варить 2 часа при небольшом кипении.

Куриный суп с яйцом пашот

Сварить 2 грудки в 1 л воды. Добавить порезанный пучок зеленого лука. Убавить огонь. Взять 3 яйца, каждое вылить в отдельную чашку, а затем в кипящий бульон, не перемешивая, чтобы яйца остались целыми. Дать покипеть еще 5 минут, выключить и оставить для настаивания на 15 минут.

Суп с тофу

Залить 1 л холодной воды в кастрюлю, опустить в нее 1 куриное филе, довести до кипения, варить на среднем огне в течение 20 минут. Вынуть грудку, нарезать небольшими кубиками и всыпать их обратно в бульон. Сварить вкрутую 1 яйцо, мелко нарезать вместе с несколькими кубиками тофу и ввести в бульон. Второе яйцо сырым выпустить в кипящий суп. Для вкуса — немного лимонного сока, чеснока, посолить, поперчить.

Суп с овсяными отрубями

В 1 л воды варить 2 куриных филе в течение 20 минут, снимая образовывающуюся пену. Затем достать грудки, порезать небольшими кубиками и вернуть в бульон. Добавить туда же мелко порезанную луковицу и небольшой пучок зеленого лука. Приправить специями по вкусу, посолить, поперчить. Вбить сырое яйцо, не помешивая, дать покипеть 5 минут. Перед выключением всыпать 1,5 ст. л. овсяных отрубей, довести до кипения и снять с огня. Подавать, посыпав мелко рубленым укропом.

Суп с яичным желтком

Сварить 1,5 л бульона из постной говядины или телятины. Отделить желтки от 8 яиц, влить 0,4 л бульона и взбить до однородной консистенции. Протереть через сито, сварить на водяной бане до загустения, охладить, нарезать кусочками. При подаче подогреть оставшийся бульон и залить кубики, добавить зелень.

Рыбный суп из консервов

Вскипятить 1 л воды, посолить, добавить измельченный лук. Открыть 2 баночки рыбных консервов в собственном соку, размять рыбу вилкой, вместе с соком ввести в кипящую воду. Проварить 5 минут, добавить мелко рубленый укроп.

Окрошка на кефире

Порезать кубиками сваренные вкрутую 2 яйца, 2 кусочка нежирной ветчины или отварной грудки, нарезать зеленый лук и укроп. Смешать, залить 2 стаканами обезжиренного кефира, добавить 1 ч. л. уксуса, посолить, поперчить по вкусу.

Хрустящие куриные крылышки

Снять кожу с крылышек, натереть измельченным чесноком, тертым имбирем, соевым соусом без сахара (Kikkoman), другими специями по вкусу. Поставить на сутки в холодильник. Затем выложить в форму и поместить в духовку на режим гриля. Через 7–8 минут, когда выделится сок, перевернуть и запекать еще 5–10 минут. Перед употреблением обязательно снять оставшуюся кожу. Это блюдо не рекомендуется употреблять часто, а только в качестве праздничного.

Шашлык в йогурте

Порезать кусочками 0,5 кг грудки, залить стаканом йогурта. Специи по вкусу. Хорошо перемешать и поставить в холодильник на 2–3 часа. Затем нанизать кусочки мяса на деревянные шпажки, чередуя с луковыми кольцами. Запекать в духовке в режиме гриля. Отдельно пожарить 2 луковицы, залить оставшимся маринадом, довести до кипения и сразу выключить. Использовать как соус к шашлыку.

Куриные наггетсы

Нарезать 4 куриные грудки небольшими плоскими квадратиками. Отдельно слегка взбить венчиком 2 желтка. Посолить, поперчить по вкусу. В мисочку насыпать 4 ст. л. шелухи овса. Обмакивать кусочки филе в желтках, затем в отрубях. Жарить без масла, пока наггетсы не побелеют.

Индейка в молоке

Взять 1 кг филе индейки, натереть солью, перцем, мускатным орехом. Выложить в посуду с антипригарным дном, залить молоком, чтобы закрывало не менее чем на 3/4 кусок мяса. Добавить 5 измельченных зубчиков чеснока. Варить 5 минут при медленном кипении, затем переставить в нагретую до 210° C духовку. Запекать около часа, переворачивая филе каждые 10 минут. После выключения оставить под крышкой, не вынимая из духовки, на 10 минут. Употреблять с получившимся молочным соусом.

Куриные эскалопы Тандури

Приготовить соус из мелко натертого корня имбиря (длиной 2 см), измельченных 3 долек чеснока и 2 зеленых стручковых перцев, добавить стакан йогурта, 2 ч. л. приправы «Тандури масала». Все тщательно перемешать до однородности. Взять 6 куриных грудок, на каждой сделать надрезы, обмазать полученным соусом. Оставить для маринования на ночь в холодильнике. Запекать в духовке при 180° С в течение 20 минут.

Холодец из курицы

Курицу весом 1,5 кг освободить от кожи, разделать на кусочки, залить 2,5 л воды, чтобы она покрыла мясо. После закипания, снять пену и собрать жир. Варить 1 час. Затем посолить, добавить лук, лавровый лист, перец и чеснок. Дать прокипеть еще минут 15. Приготовить желатин, как указано на упаковке. Процедить бульон, отделить мясо от костей. Сварить яйца вкрутую. Выложить в блюдо порезанное кусочками мясо и половинки яиц. В бульон добавить разведенный желатин, залить мясо. Убрать в холодильник.

Куриный паштет

Поджарить 0,5 кг куриных грудок на смазанной маслом сковороде по 5 минут с каждой стороны. Перемолоть на мясорубке с 2 луковицами и 5 корнишонами. Добавить 100 мл йогурта, перец, соль, мускатный орех по вкусу. Выложить в лоток и поставить в холодильник для охлаждения на 2 часа.

Суфле из печени

Поджарить 250 г куриной печени, добавить измельченный зубчик чеснока, мелкорубленый пучок петрушки, 2 желтка, размешать. Оставшиеся белки взбить до пены, ввести в смесь, посолить, поперчить. Выложить в форму, выпекать полчаса при 180°, до появления румяной корочки.

Террин из куриной печени

Поджарить 300 г куриной печени. Собрать сок, образовавшийся во время жарки, и разбавить его 3 ст. л. малинового уксуса. Печень посолить, поперчить, измельчить в блендере вместе с пучком эстрагона и 150 г творога. Влить сок с уксусом, тщательно размешать. Разложить по формочкам. Оставить в холодильнике на сутки.

Выборка из «Рецептов для мультиварки к диете Дюкан»

Готовить в мультиварке по рецептам доктора Дюкана можно быстро и совершенно не хлопотно. Нужно просто смешать все ингредиенты и включить нужный режим на указанное время.

Хлеб из крабовых палочек

Мелко порезать 300 г крабовых палочек. Добавить 8 яиц, 3 ст. л. творога, 1 баночку томатной пасты, немного мелкорубленной петрушки. Посолить, поперчить, тщательно перемешать. Смазать чашу мультиварки маслом, выложить массу, накрыть крышкой. Включить режим «Выпечка» и готовить полчаса. Для получения румяной корочки хлебец перевернуть и включить на тот же режим еще на 15 минут. Дать остыть, а затем вынуть из чаши.

Рыбный пирог

Приготовить рыбный фарш. Белки от 3 яиц взбить в густую пену, ввести в желтки. Смешать 6 ст. л. творога, немного чеснока, петрушки, зеленого лука, 3 измельченные крабовые палочки, рыбный фарш и яичную смесь. Посолить, поперчить, вылить в смазанную масло чашу. Выпекать в режиме «Выпечка» 40 минут.

Индейка в молоке

Нарезать 1 кг филе индейки небольшими брусочками, добавить соль, перец, мускатный орех, измельченный чеснок. Перемешать, выложить в чашу, залить 1 л молока. Готовить на режиме «Тушение» 1 час. Затем включить «Выпечку» на 10 минут, в течение которых перемешать массу 2–3 раза.

Котлеты из индейки

Разрезать филе индейки на 4 кусочка, обжарить каждый на режиме «Выпечка» по 10 минут. Отдельно смешать 100 г творога с 4 ст. л. горчицы, 2 ч. л. розового перца. Полученным соусом смазать каждый кусочек поджаренного филе, посыпать тимьяном. Свернуть рулетики и обернуть каждый пергаментной бумагой. Выложить в чашу, готовить в режиме «Выпечка» 20 минут. Перевернуть рулеты, еще раз включить тот же режим на 20 минут.

Тимбаль из индейки

Нарезать тонкими полосками 250 г филе индейки. Отдельно смешать 3 ст. л. творога с измельченной луковицей, мелкорубленой петрушкой, толченым зубчиком чеснока, соком 1 лимона, солью и перцем по вкусу. Выкладывать полоски индейки и творожную массу в чашу чередующимися слоями, верхним должен получиться слой мяса. Готовить на «Выпечке» 35 минут.

Говяжьи фрикадельки

Смешать 750 г говяжьего фарша с измельченной луковицей среднего размера, 2 толчеными зубчиками чеснока, взбитым яйцом. Добавить травы, специи, соусы без сахара (ворчестерский, китайский сливовый), соль, перец по вкусу. Сформировать фрикадельки. Обжарить на «Выпечке» с каждой стороны до румяной корочки. Затем оставить в этом режиме на 15 минут, чтобы довести до готовности.

Телячье жаркое

Порезать кубиками 1 кг телятины, посолить, поперчить, выложить в чашу. Включить режим «Выпечка», поджарить в течение 10 минут. Добавить нарезанную луковицу, измельченный зубчик чеснока, 1 стакан мясного нежирного бульона, травы, соль, перец по вкусу. Готовить 2 часа в режиме «Тушение».

Телячья печень

Нарезать кусочками 400 г телячьей печени, пожарить 20 минут в режиме «Выпечка». Посолить, поперчить и выложить в другую посуду. Нарезать тонкими кольцами 3 луковицы, обжарить 5 минут в смазанной маслом чаше на «Выпечке». Добавить 2 ст. л. малинового уксуса, 2 ч. л. тимьяна, 1 лавровый лист, поджаренную печень. Перемешать, включить режим «Тушение» и готовить полчаса.

Омлет с морепродуктами

Взбить 3 яйца со 100 мл молока, специями, солью. Смазать чашу мультиварки маслом, обжарить мелко нарезанную луковицу и измельченный зубчик чеснока. Добавить 500 г замороженных морепродуктов, слегка обжарить. Залить молочно-яичной смесью, готовить 25 минут на «Выпечке».

Морской окунь с мятой и корицей

В чашу налить воду, добавить корицу и мяту, сверху установить решетку для приготовления на пару. Выложить подготовленное филе морского окуня, слегка присоленное и натертое приправами. Готовить 25 минут в режиме «Варка на пару».

Рулет Мраморный

Промыть и просушить салфетками 700 г куриного филе. Нарезать маленькими кубиками, выложить в миску, добавить 4 измельченных зубчика чеснока, 30 г желатина, 1 ст. л. молотой красной паприки, сухую зелень, перец и соль по вкусу. Все перемешать, поместить в пакет для запекания и надежно закрепить края. Выложить в чашу мультиварки, готовить 1 час в режиме «Выпечка». После окончания готовки рулет, не вынимая из пакета, обернуть картоном в форме цилиндра и перевязать ниткой. Поместить в холодильник на 12–14 часов для полного застывания.

Овсяный кекс

Отделить белки от 4 яиц и взбить их в пену. Смешать 4 ст. л. творога, 4 желтка, 4 ст. л. пшеничных отрубей и 8 ст. л. овсяных, цедру, корицу или другой ароматизатор, сахарозаменитель по вкусу. Аккуратно ввести взбитые белки, размешать и выложить тесто в смазанную маслом чашу. Выпекать 1 час на «Выпечке». После окончания времени дать кексу остыть и только после этого вынимать из чаши.

Творожная запеканка

В глубокой емкости смешать 400 г творога с 2 яйцами, добавить 6 ст. л. овсяных отрубей, сахарозаменитель по вкусу, 1 ч. л. разрыхлителя, ванилин, лимонную цедру. Тщательно все перемешать. Чашу смазать растительным маслом, слегка присыпать отрубями, выложить тесто. Выпекать 40 минут на режиме «Выпечка».

Лимонный пирог

Отделить желтки 3 яиц, взбить с сахарозаменителем. Добавить 300 мл холодной воды, сок и цедру 1 лимона. Влить в чашу мультиварки, готовить 10 минут на программе «Тушение», чтобы смесь загустела. Оставшиеся белки, добавив немного соли и сахарозаменителя, взбить в густую пену, ввести в теплую желтково-лимонную массу. Выпекать полчаса на «Выпечке», затее 20 минут – на «Подогреве».

Блюда, приготовленные в мультиварке, идеально подходят для диеты Дюкана. Их приготовление практически не требует жира, а способ запекания, тушения, варки на пару как нельзя лучше соответствует требованиям здорового питания.

Если классический вариант диеты Дюкана кажется очень сложным, непонятным или не подходит из-за слишком большой продолжительности, для начала можно попробовать облегченную лайт версию данной методики, рассчитанную на неделю. Также этот экспресс-метод может стать отличным стартом для дальнейшего похудения на «настоящей» диете Дюкана. Также автор методики предлагает вариант своей диеты для вегетарианцев, беременных и кормящих женщин.

Более простая и быстрая 7-дневная версия диеты Дюкана названа автором методики «Лестницей питания» и «вторым фронтом» в борьбе с избыточным весом. По словам французского диетолога, его классическая 4-этапная программа похудения очень эффективна, но ее условия для многих оказываются непосильными. На таких людей и рассчитан этот упрощенный вариант диеты, который вполне может стать пробным. Кроме того, он отлично подойдет тем, кто похудел на «первом фронте», но вес уже частично вернулся, а приступать к столь длительному процессу с самого начала нет сил и желания.

«Лестница питания» – менее строгая французская диета, позволяющая потерять около 0,7–1 кг за неделю. Весь период поделен на 7 ступенек (дней), на каждой из которых расширяется перечень разрешенных продуктов.

Например, первый день – белковый, во второй к белкам добавляются овощи, в третий – фрукты и так далее. Самыми трудными являются первые дни, а затем организм быстро приспосабливается к новому рациону.

Правилами лайт версии разрешается употребление небольшого количества углеводных продуктов, жиров, сладостей и алкоголя. Эта методика абсолютно безопасна, не имеет противопоказаний, соблюдается легко и просто, практически не требуя отказа от любимых блюд. Вес при этом будет уходить медленно, но с гарантированным результатом.

Основные правила

Программа «Лестница питания» основана на более щадящих ограничениях рациона, которые базируются на общих для диеты Дюкана принципах:

  1. Норма воды на день – от 2 л.
  2. Обязательное включение в ежедневный рацион 20 г овсяных отрубей.
  3. Регулярная физическая нагрузка – по полчаса каждый день.

Экспресс диета рассчитана на 7 дней, во время которых необходимо соблюдать указанные правила и питаться по приведенному ниже меню.

Примерное меню

Рацион питания необходимо составлять следующим образом.

День 1 – полностью белковый. Разрешены:

  • яйца;
  • нежирные сорта мяса;
  • обезжиренная молочная продукция.

День 2 – белково-овощной. Разрешены:

  • все по рациону предыдущего дня;
  • овощи, кроме картофеля.

День 3 – растительно-белковый. Разрешены:

  • все по рациону предыдущего дня;
  • фрукты, кроме бананов и винограда.

День 4 – растительно-белковый. Разрешены:

  • все по рациону предыдущего дня;
  • 2 ломтика цельнозернового хлеба.

День 5 – растительно-белковый. Разрешены:

  • все по рациону предыдущего дня;
  • 50 г нежирного сыра.

День 6 – смешанный. Разрешены:

  • все по рациону предыдущего дня;
  • бобовые, картофель или макароны из твердых сортов пшеницы.

День 7 – завершающий. Разрешены:

  • все по рациону предыдущего дня;
  • десерт и вино или пиво (на выбор).

Приемы пищи должны быть частыми и в любом количестве. Также каждый день нужно съедать 1,5 ст. л. овсяных отрубей.

Выходить из программы нужно в течение 10 дней, соблюдая рацион шестого дня. В дальнейшем необходимо сбалансировать режим питания, уменьшив количество потребляемых жиров и углеводов.

Light диета Дюкана относится к белковым диетам, но ее меню более здоровое и щадящее для организма, чем в классическом варианте. При этом грамотное распределение разных видов продуктов по дням способствует выработке правильных пищевых привычек в дальнейшем, что способствует длительному сохранению достигнутого веса.

По своей сути диета Дюкана – белковая и мясная, но автор методики предлагает вариант своей методики и для вегетарианцев. Причем разница в подходах минимальна: вегетарианцам для похудения нужно всего лишь заменить мясо соответствующими растительными продуктами, содержащими белок. Никаких других различий, кроме исключения мяса и рыбы, в рационе нет.

Источники белка

Французский диетолог рекомендует в вегетарианском варианте диеты для получения белка использовать:

  • яйца;
  • молочную продукцию;
  • соевое мясо;
  • тофу.

Яйца и молочка широко используется в классической диете Дюкана.

Соевое мясо – один из основных компонентов вегетарианского питания, который входит в большое количество блюд. Тофу относится к числу самых здоровых вариаций замены мяса. Он содержит много белка и кальция при полном отсутствии углеводов.

Кроме того, много белка содержится в некоторых растительных продуктах. Например, в бобовых, овсе, сое, чечевице, ржи.

Примерное меню

Составление меню для вегетарианского похудения по системе Дюкана может быть основано на тех же принципах, что классический вариант. Но мясные блюда надо заменить белково-растительными.

Пример меню для вегетарианцев:

  • завтрак – цельнозерновые хлебцы, кофе с молоком;
  • ланч – творожный десерт;
  • обед – тушеные овощи, стейки соевые;
  • полдник – омлет;
  • ужин – яблочный пирог из тофу.

При составлении собственного варианта меню, на основе приведенного, следует учитывать, что оно должно включать:

  • большое число овощей;
  • белки растительного происхождения.

Также, начиная с 3 этапа, следует включать в рацион крахмалсодержащие продукты.

Беременность и кормление грудью сказывается на фигуре и весе женщины. При нормальном физиологическом протекании этих процессов все быстро восстанавливается после родов и прекращения грудного вскармливания. Но в большинстве случаев женщинам приходится сталкиваться с проблемой лишнего веса, которую можно легко решить с помощью методики доктора Дюкана.

Во время беременности

В период беременности женщина всегда набирает вес, который должен соответствовать норме (8–12 кг) в зависимости от личных параметров организма и количества предыдущих беременностей. Но при наличии предрасположенности к ожирению или в силу других обстоятельств количество лишних килограммов может значительно превышать допустимое. Контролировать вес в таких случаях можно с помощью диеты Дюкана, автор которой предлагает использовать свою методику, как для профилактики появления избыточного веса, так и для избавления от уже имеющегося.

Профилактика

Для женщин, имеющих предрасположенность к ожирению или желающих сохранить свою фигуру после беременности и родов, лучшей профилактической мерой будет соблюдение в течение всего периода вынашивания ребенка 3 этапа диеты – «Консолидация» («Закрепление»), несколько видоизмененного именно под потребности беременной женщины.

Для этого правила этой фазы нужно несколько упростить:

  • отменить белковый разгрузочный день;
  • употреблять каждый день 2 порции фруктов;
  • использовать молочную и кисломолочную продукцию не обезжиренную, а 2% жирности.

Все остальные правила этой фазы остаются без изменений.

Снижение веса

При наличии у женщины избыточной массы тела, которая может значительно увеличиться за время беременности, лучшим способом снижения веса тоже будет 3-ий этап диеты. Однако его нужно усилить некоторыми ограничениями, отказавшись:

  • от крахмалосодержащих продуктов;
  • от так называемых пиршеств.

При этом белковый разгрузочный день должен соблюдаться.

При сильной степени ожирения, когда возможны появления осложнений при беременности и родах, можно использовать 2 этап диеты – «Круиз», особенно на ранних сроках, но обязательно под строгим контролем врача.

После родов

Способы возвращения прежнего веса женщины после рождения ребенка зависят от того, кормит ли она его грудью.

Для кормящих мам

В период грудного вскармливания нельзя соблюдать никаких строгих диет, чтобы ограничения в питании не повлияли на развитие новорожденных. Можно использовать облегченный вариант 3 этапа диеты, при котором необходимо соблюдать все правила, но:

  • отказаться от белкового дня;
  • добавить вторую порцию фруктов;
  • использовать молокопродукты 2% жирности.

Также необходимо, чтобы рацион был максимально полноценным и сбалансированным.

При отсутствии лактации

Процесс похудения при отсутствии грудного вскармливания можно начинать сразу после возвращения из роддома. Когда прибавка в весе не превышает 5-7 кг, для восстановления дородовой формы рекомендуется начать диету Дюкана сразу со 2 этапа по схеме 1/1, а затем продолжить по установленному плану – перейти на 3 и 4 этап. Если увеличение веса значительно превышает норму, то следует применить полный 4-этапный вариант диеты.

Как и любая диета, методика Дюкана имеет свои рамки и ограничения, нарушить которые хочется довольно часто. Поэтому срыв может случить в любое время и на каждом этапе. Если он единичный, то ничего плохого не будет, но при этом необходимо придерживаться определенных правил, не меняя установленного режима питания. Когда срывы становятся систематическими, они могут серьезно повлиять на результат всей программы похудения и в целом сделать ее бессмысленной.

Основной причиной срывов на диете Дюкана является то, что к перечню запрещенных относится довольно много продуктов, большинство из которых очень доступны. Поэтому чаще всего срыв происходит, когда с собой нет ничего полезного, чем разрешается перекусить, а все запретное можно купить на каждом шагу.

Если срыв произошел на любой из фаз диеты, необходимо:

  • увеличить потребление воды;
  • повысить физическую активность;
  • устроить внеочередной белковый день, если срыв был значительным, или два белковых дня, если запрещенное употреблялось в большом количестве.

Помимо указанных общих рекомендаций существуют отдельные для каждого этапа диеты.

Срыв на «Атаке»

Сорвавшись на первой стадии, важно суметь не прекратить диету в надежде приступить к похудению в следующий раз, а продолжить ее, несмотря ни на что. При этом нужно просто продлить фазу «Атаки» на 1 или 2 дня.

Такой подход увеличит общую продолжительность программы, но никак не отразится на ее результатах. В любом случае это будет лучше, чем несколько раз бросать и повторно начинать весь процесс. Однако нужно помнить, что период «Атаки» не должен длиться более 10 дней.

Срыв на «Круизе»

При нарушении диеты на этом этапе необходимо предпринять следующие шаги:

  • снизить потребление соли и увеличить количество выпиваемой за день воды, чтобы обеспечить интенсивную циркуляцию и свободное выведение жидкости;
  • повысить интенсивность и длительность физических нагрузок;
  • обеспечить качественный сон и сделать его более продолжительным;
  • добавить белковый день в конце фазы.

Главное – взять себя в руки, не отказываться от диеты, повысить мотивацию и продолжать худеть, соблюдая рекомендованный режим питания с удвоенной силой.

Срыв на «Закреплении»

На этом этапе в случае срыва также нужно увеличить физическую активность и продлить всю фазу на 1–2 дня. Нельзя резко прекращать и начинать все заново. Пройти стадию «Закрепления» нужно обязательно, даже если срыв произошел один, второй раз или стал систематическим. Необходимо максимально сконцентрироваться и нацелиться на конечный результат, чтобы не сорваться окончательно.

Чтобы не допустить срывов, важно помнить несколько правил:

  • на этапах «Круиз» и «Закрепление» вес уходит медленно, но это не повод срываться и терять надежду на достижение нужных форм;
  • весь период диеты в наличии и под рукой всегда должно быть только то, что разрешено к употреблению;
  • никогда нельзя винить себя в срыве, поскольку чувство вины часто ведет к заеданию.

Сразу после срыва нужно максимально повысить свою физическую активность, а за любые победы и достижения награждать себя чем-то приятным. Эффективность диеты во многом зависит от силы воли, позволяющей противостоять любым соблазнам и продолжать худеть, даже после срывов.

На разных этапах диеты вес может останавливаться или даже начать набираться. Причин этого довольно много и они могут быть связаны не только с нарушениями правил программы, но и с биологическими или другими факторами.

Причины

Остановка веса может быть вызвана:

  • избыточным потреблением соли;
  • овощными днями в диете;
  • употреблением недостаточного количества воды;
  • предменструальным циклом у женщин;
  • злоупотреблением дополнительными продуктами (ДОП);
  • употреблением недостаточного количества пищи;
  • низкой физической активностью;
  • срывами;
  • сопротивлением тела.

Самое первое, к чему приводят многие из указанных причин – это скопление или нехватка воды в организме.

Избыточная жидкость

Такая ситуация возникает довольно часто во время белково-овощного чередования, поскольку некоторые овощи способствуют задержанию влаги в организме. Не выведенная жидкость прибавляет к весу по 1 кг за каждый литр. При этом следует учитывать важность потребления достаточного количества воды на диете Дюкана, поэтому сокращать ее объемы ради снижения показателя на весах ни в коем случае нельзя.

Во избежание задержки жидкости нужно свести к минимуму употребление соли. Также при появлении отечности можно пропить мочегонные средства, лучше – травяные чаи подходящего действия, а не химические препараты. Если с организмом все нормально, вес обязательно начнет снижаться во время белковых дней.

Недостаток воды

Если вес стоит на месте, причиной этого может стать не только избыток, но и недостаточное потребление воды, ведущее к ее нехватке в организме. Вода является важным участником метаболизма, особенно в период соблюдения диеты Дюкана. Поэтому нельзя забывать выпивать по 2 л воды ежедневно.

Кроме чистой воды можно употреблять зеленый чай, травяные настои, а также любые напитки, не содержащие сахара. Также следует учитывать, что выпитая жидкость (из числа разрешенных правилами диеты) значительно уменьшает чувство голода, что способствует сокращению объемов употребляемой пищи. Более того, при достаточном поступлении воды печень перестает выделять ее из всей полученной пищи и начинает заниматься расщеплением жиров. Таким образом, для стабильной потери веса очень важно придерживаться рекомендованного Пьером Дюканом количества воды – 2 л на день, не превышая и не сокращая его.

Биологические циклы

Биологической особенностью женского организма, с которой часто бывают связаны изменения веса, являются менструальные циклы. В определенные периоды этих циклов начинается активная выработка особого женского гормона – эстрогена, считающегося опасным врагом похудения. Он способен повышать чувство голода и мешать выведению воды из организма, что и приводит к набору веса перед менструацией у 70% женщин.

На любом этапе диеты Дюкана может произойти «сбой программы», если он совпал с «особым» биологическим циклом у женщины. Прибавка в весе в такие дни – абсолютно нормальное явление, но нужно постараться не отклоняться от установленных правил.

Тогда после окончания указанного периода вес быстро вернется к исходному и процесс похудения продолжится.

Злоупотребление ДОП

Поскольку доктор Дюкан разрешает употреблять не только 100 разрешенных продуктов, но и некоторые виды так называемых допустимых, многие начинают есть их сверх меры. Однако следует учитывать, что при превышении количества они способны существенно влиять на процессы в организме и отдалять от достижения желанного результата.

Чтобы сдвинуть вес и снова начать его терять, необходимо полностью отказаться от допустимых продуктов. Это позволит пищеварительной системе перестроиться и отвыкнуть от них. Когда вес снова начнет уходить, их можно будет вернуть в свой рацион, но в разрешенных количествах.

Сопротивление организма

Если все правила диеты неотступно соблюдаются, но похудение остановилось, это означает, что организм начал сопротивляться ему. Главное при этом – не опустить руки, а продолжить выполнять все, как и раньше, несмотря на отсутствие результатов. Довольно быстро тело привыкнет и поддастся.

Чтобы ускорить этот процесс, можно предпринять несколько несложных мер:

  • проверить количество съедаемой пищи – вполне возможно, что еды не много, а, наоборот, слишком мало, поэтому организм перестраховывается и откладывает запасы;
  • сделать упор на физическую активность – обязательно нужно ходить не менее получаса ежедневно, а при малоподвижном образе жизни – до 1,5–2 часов;
  • избегать срывов – после каждого нарушения диеты нужно в течение нескольких недель строго выполнять предписания, увеличивая продолжительность соответствующего этапа и всей диеты в целом.

В целях предупреждения появления застоев веса необходимо четко соблюдать все правила диеты и не сбиваться с установленного в первые дни ритма. Для этого рекомендуется вести дневник питания и постоянно учитывать количество съедаемого.

Профилактика

Пьер Дюкан дает несколько советов, которые помогут избежать срывов, застоев и любых других нарушений диеты:

  • употреблять меньше соли, заменяя ее специями;
  • использовать минимум допустимых продуктов, а при возможности – совсем отказаться от них, чтобы худеть быстрее и здоровее;
  • при подозрении на избыток жидкости в организме пить травяные настои с мочегонным действием, но периодически и в умеренном количестве;
  • в жаркое время года замораживать кубики из воды или любых разрешенных напитков и рассасывать их вместо питья;
  • почаще устраивать холодный душ, чтобы поддерживать тело в тонусе;
  • повышать физическую активность, но исключить силовые упражнения, которые ведут к наращиванию мышц.

Лучшим помощником в борьбе с лишним весом считается достаточная мотивация и сила воли. Если выстоять до конца, не прервавшись на полпути, то кроме достижения стройности, можно добиться личностного роста и значительно повысить самооценку. Достижение цели, несмотря на трудности – это не только возможность похудения, но и жизненный принцип, который помогает добиваться всего желаемого.

Поскольку питание на разных этапах диеты сильно отличается, для каждого из них существуют свои отрицательные моменты и противопоказания.

Для фазы «Атака»

Этот этап – классическая белковая диета, во время которой разрешено употреблять только продукты с повышенным содержанием животного белка и немного отрубей. Наибольший вред такое меню может нанести почкам, поскольку им нужно будет выводить огромный объем солей, содержащихся в мясе. При почечной недостаточности значительно повышается количество мочевой кислоты, что чревато отложением солей во всех суставах, в первую очередь в пальцах стоп. Это приводит к развитию подагры, которая сопровождается сильными болями в ночное время.

Также переизбыток животного белка в рационе отрицательно влияет на сердечнососудистую систему, а недостаток полезных жиров значительно снижает упругость стенок сосудов и нарушает привычный кровоток, а также лишает сердечную мышцу защиты, что повышает риск ишемической болезни и инсульта. Очень важно при соблюдении программы Дюкана сдавать кровь на анализ, чтобы контролировать уровень холестерина. При превышении показателя в 2–2,5 раза нужно сразу отказаться от этой диеты.

Второе, чем опасна любая белковая диета – это недостаток витаминов и минералов, который провоцирует развитие многих нарушений в работе организма, в том числе дисфункцию печени, а у женщин приводит к нарушениям менструального цикла и даже может привести к бесплодию.

Таким образом, противопоказаниями к проведению белковой фазы «Атака» являются следующие проблемы со здоровьем:

  • почечная и печеночная недостаточность;
  • склонность к сердечнососудистым заболеваниям;
  • высокое давление (гипертония);
  • заболевания суставов;
  • нарушения репродуктивной системы.

Если имеет место хотя бы одна из указанных патологий, следует отказаться от данного метода похудения, особенно когда фаза «Атака» по расчетам должна длиться более 1–2 дней.

Для фазы «Круиз»

Второй этап диеты может усугубить вред, нанесенный организму во время «Атаки», значительно ухудшив состояние сосудов, почек, печени и других органов. Его отрицательное воздействие обусловлено большей продолжительностью по сравнению с первой фазой – на 1 кг лишнего веса требуется неделя круизного чередования белковых и овощных дней. Поэтому при наличии 20, 30 и более избыточных килограммов эта стадия похудения может затянуться на 1–2 месяца.

При столь продолжительном и бесконтрольном использовании рекомендованного рациона можно полностью посадить почки, «износить» стенки сосудов и поднять давление до критического уровня. Поэтому следовать диете Дюкана необходимо только под наблюдением врача, особенно если масса тела значительно превышает норму и требуется длительный период для ее снижения.

Для фазы «Консолидация»

Этот период менее опасен для организма, но может тоже нанести вред при наличии указанных противопоказаний. Особенно на фазе «Консолидация» могут проявляться обострения, связанные с отрицательным воздействием всей диеты, если были нарушены рекомендации на предыдущих этапах.

Единственным абсолютно безвредным периодом программы доктора Дюкана является его последняя фаза – «Стабилизация», на которой предлагается полностью сбалансированный рацион. Но с учетом вреда от предыдущих этапов польза от этого периода может оказаться несущественной.

Уникальность французской методики похудения в том, что при четком выполнении всех правил и рекомендаций она неизменно дает положительный результат. Более того, она оказывается эффективной даже в тех случаях, когда оказываются неудачными практически все другие диеты.

Быстрого похудения на диете Дюкана ожидать не стоит – она рассчитана на длительное использование, ее результаты получаются стабильными, а потерянный вес не возвращается. Но, конечно, только при условии строгого соблюдения авторских предписаний.

Высокая результативность диеты Дюкана обусловлена следующими факторами:

  • переносится она относительно легко, без морального дискомфорта, вызванного жесткими ограничениями;
  • позволяет самостоятельно составлять меню, используя несложные рецепты;
  • быстрая потеря веса начинается с первых дней.

Результаты диеты тоже впечатляют: первые 2–3 килограмма уходят на первом этапе буквально за 5–7 дней. В течение 2 этапа теряется примерно по 1 кг в неделю. Таким образом, за первый месяц в среднем можно избавиться от 5–8 килограммов, за 3 месяца – 15–18 кг. При этом следует учитывать, что каждый организм по-разному реагирует на новые условия питания, поэтому потеря веса тоже будет индивидуальной.

Ирина, 29 лет, г. Вологда

Меня никто не считает полной, а те 5 кг, от которых я постоянно хотела избавиться, просто вызывали смех у моих подруг. Но именно такой незначительный лишний вес скинуть очень сложно! Организм не считает его обузой и не хочет отдавать ни при каких условиях. Целый день ходишь голодная, отказываешь себе во вкусностях, стараешься не есть после 18.00, но очень часто не хватает силы воли, и в результате наедаешься на ночь до отвала. Когда я впервые прочитала отзывы о диете Дюкана, была поражена обилием разных десертов, выпечки и других вкусных блюд, которые можно было есть практически без ограничения. Сразу не поверила, что можно все это кушать и худеть. Но, как оказалось, методика очень действенная. Мои неистребимые 5 кг легко и просто ушли всего за месяц. За это время я полностью изменила свои пищевые привычки и больше никогда не вернусь назад.

Тамара, 38 лет, г. Новгород

Не могу сказать относительно всей диеты, поскольку нахожусь в процессе – шестой день на «Атаке», уже потеряла 2,8 кг. От мясного начинает отворачивать, хоть очень люблю мясо. Но мне надо просидеть на 1 этапе 7 дней. На завтрак ем отварные куриные потроха – печень, желудочки, сердечки. Пью кофе с молоком. Потом кушаю отварную грудку с бульоном, на обед – запеченную рыбку, на полдник – тушеную в своем соку телятину. Вечером – творожок и кефир с отрубями. Пью 2 л воды, плюс черный и зеленый чай, другие напитки без сахара. Диета, конечно, абсолютно не голодная. Приедается, но где вы видели похудение, чтобы все было без проблем. Жду с нетерпением следующего этапа, где будут овощи.

Наталья, 24 года, г. Москва

Когда решила худеть, прочитала о самых разных диетах, наткнулась и на диету Дюкана. Но в одном из комментариев тех, кто сидел на этой методике, было сказано, что она очень сложная для соблюдения. Это меня отпугнуло, поэтому я остановилась на другой. Сбросила 6 кг за месяц, но за второй месяц вес вернулся. И тут мне снова попалась на глаза информация о Дюкане, где говорилось, что сниженный вес остается на всю жизнь. Изучив детальнее, я все-таки решилась. Прошло меньше года, в результате с 80-килограммовой тетки я превратилась в 50-килограммовую стройную девушку. И главное – совершенно без голода, ведь французский диетолог использует в своей программе принцип – Ешь и Худей, причем с удовольствием. А какие вкусные блюда я научилась готовить, которые можно кушать без вреда для талии! У меня вся семья их полюбила, хоть и не сидят на диете. Сейчас у меня заканчивается этап закрепления, и через несколько дней начнется стабилизация – а там еще больше раздолье. Так что советую всем, кто хочет похудеть – обратите внимание на эту методику. Но обязательно посоветуйтесь с врачом, поскольку она подходит только здоровым людям.

Петр Врацкович, врач-диетолог, г. С.-Петербург

Программа диетотерапии доктора Дюкана, направленная на нормализацию веса, давно доказала свою эффективность. Основу методики составляет принцип исключения из рациона углеводов и минимизации жиров. Большинство безуглеводных диет переносятся пациентами очень сложно из-за ограниченности рациона и отсутствия в нем многих привычных блюд. Программа французского диетолога лишена этого недостатка, поскольку предлагает широчайший диапазон рецептов, который по мере снижения веса еще больше расширяется. Диету в большинстве случаев может использовать практически каждый человек, хотя некоторым людям эта методика противопоказана (подросткам, беременным женщинам, а также при наличии определенных заболеваний). Поэтому использовать диету Дюкана необходимо только после консультации и худеть под контролем специалиста, тогда можно полностью исключить побочные эффекты и возможность появления любых проблем.

Анатолий Ковалев, гастроэнтеролог, г. Иркутск

Пьер Дюкан подарил миллионам людей возможность изменить свою жизнь, преобразив свою фигуру и вернув здоровье. Что бы ни говорили против его диеты представители классической клинической диетологии, большинство таких врачей и диетологов за многие годы не смогли дать даже десятой доли того, что смог дать Дюкан. Достоинством его методики является сочетание сбалансированного питания, высокой эффективности, быстрой потери веса и возможности закрепления полученного результата на всю дальнейшую жизнь. Ни одна другая диета в мире не имеет такого полного набора положительных характеристик. Очень важно, что программа французского доктора рассчитана на длительный срок, обеспечивая не только избавление от максимально возможного количества лишнего веса, но и стабилизацию достигнутого результата навсегда. Длительность системы позволяет значительно улучшить все функции и метаболические процессы организма, что является основной составляющей механизма сохранения правильного веса.

Вопросы диетологу по этой теме

pohudejkina.ru

Диета Дюкана - меню на каждый день и неделю, таблицы на фазы: атака, круиз, закрепление, стабилизация

Метод французского диетолога известен повсюду. Эффективность меню белковой диеты доктора Пьера Дюкана доказана многолетней практикой. В сети размещены отзывы от похудевших на несколько десятков килограммов людей. Как составить меню на каждый день для конкретной фазы диеты? Давайте разбираться!

Авторская методика похудения французского эксперта в области диетологии берет начало в 1977 году. На сегодняшний момент диета Пьера Дюкана (последовательные этапы, специфическое меню) признана популярной и успешной методикой в мире.

Многолетняя практика автора и наработки врачей со всего света позволили сформировать ясную структуру для организации процесса потери лишнего веса, сводя к минимуму срывы и возникновение чувства голода.

В этой статье вы узнаете:

  • краткое описание диеты Пьера Дюкана;
  • разбор этапов метода;
  • как составить меню при диете Дюкана для каждой стадии;
  • список необходимых продуктов, чтобы без труда составить рацион питания.

Суть методики

«Ешь и худей!» - именно так работает белковая диета Дюкана с грамотно составленным меню на неделю для каждого этапа. Обширный список разрешенных продуктов позволяет составить персональную программу питания, состоящую из сытных, низкокалорийных блюд. Во время поддержания питания не возникает чувства голода, что позволяет переносить диету с легкостью.

Золотое правило – включать в рацион преимущественное белковые продукты, исключая углеводную пищу.

По словам Дюкана, в каждом из нас от рождения имеется определенное число жировых клеток, называемых адипоцитами. Чем выше их количество, тем больше вероятность развития у человека ожирения.

Следует брать в расчет, что при усиленном питании адипоциты способны делиться, благодаря чему они запасают еще больше жира. Когда человек «садиться на диету», он уменьшает лишь количество жира в организме, однако количество жировых клеток остается прежним.

Именно этим объясняется то, что человек не может сохранить результаты похудения после возвращения к своему обычному рациону.

Во время диеты Дюкана можно потреблять в пищу в неограниченных количествах такие белковые продукты, как мясо, птица, рыба, обезжиренные молочные продукты, также включайте в свой рацион овощи и отруби.

Краткое описание этапов

Белковое меню на диете Дюкана поделено на фазы, отвечающие за активацию физиологических процессов похудения. Каждая из четырех фаз содержит разрешенные и запрещенные продукты питания.

Этап I: Атака

Не секрет, что диета Дюкана на этапе «Атака» имеет строгое меню на неделю, когда поступление простых и сложных углеводов полностью заменяется белками. Активируется процесс жиросжигания. Количество потерянных килограммов достигает 7 кг в зависимости от исходного веса.

Продолжительность: определяется количеством килограммов, от которых необходимо избавиться.

Способ термической обработки: отваривание, тушение, на пару, запекание, обжаривание без добавления масла.

Размер порции: определяется в рамках ежедневной потребности в энергии с учетом дефицита калорий.

Механизм работы: активация метаболизма за счет ограничения углеводов. Это вынуждает организм генерировать энергию из собственных жировых отложений.

Этап II: Круиз/Чередование

Особенность метода такова, что диета Дюкана на стадии «Круиз» требует соблюдения меню длительное время. Именно вторая фаза чревата срывами и схождением с дистанции марафона по похудению.

Продолжительность: 2 - 6 месяцев и до момента достижения желаемого результата.

Механизм работы: в период поддержания второй фазы будут чередоваться белковые с белково-овощными днями. Направлена на предупреждение развития осложнений в работе ЖКТ, восполнение витаминов и микроэлементов, снятие нагрузки с внутренних органов из-за высокого количества поступления белковой пищи.

Этап III: Закрепление/Консолидация

Третий этап формирует «подушку безопасности» для возвращения к привычному меню. Происходит закрепление результатов, достигнутых в предыдущие фазы диеты.Продолжительность: важно произвести верный расчет. Принцип вычисления:

1 кг потерянного веса = 10 дней поддержания 3 этапа

Пример: 10 кг потерянного веса = 100 дней поддержания

Не стоит пугаться продолжительности, потому как по диете Дюкана на этапе в меню вводятся углеводы. Хорошая новость для сладкоежек – из списка разрешенных продуктов получится приготовить полезные десерты: торты, пирожные, кексы.

Этап IV: Стабилизация

На 4 фазе питание входит в прежнее русло с соблюдением ряда правил:

  • соблюдение питьевого режима;
  • включить в режим дня двигательную активность: прогулки, тренировки в домашних условиях или тренажерном зале;
  • ежедневно добавлять в рацион 3 толовых ложки овсяных отрубей;
  • практиковать разгрузочные дни по удобной схеме.

Автор методики утверждает, что диета для похудения не сработает только на ленивых людях. Пассивный образ жизни, злоупотребление пищевым мусором вернет потерянные в сложной борьбе килограммы. Диета в комплексе с физическими нагрузками позволит обрести стройную, подтянутую фигуру.

Решив, что диета Дюкана вам подходит, для составления меню на 7 дней потребуется изучить списки разрешенных продуктов. Каждый из этапов обладает спецификой набора ингредиентов.

Атака

Ежедневная порция овсяных отрубей – 1,5 столовых ложки.

Круиз/Чередование

К продуктам из фазы «Атака» диеты Дюкана добавляются овощи в дни чередования. Овсяные отруби – 2 столовых ложки.

Закрепление

Один раз в неделю вне белкового дня рекомендуется проводить читмил любимым лакомством. Порция отрубей каждый день – 2,5 столовых ложки.

Стабилизация

Порция отрубей ежедневно – 3 столовых ложки.

Более подробное описание разрешенной продукции для поддержания диеты Дюкана и составления разнообразного меню изложено в книге автора «Я не умею худеть».

Последняя неделя каждой из фаз разрешает употреблять лапшу Ширатаки. Продукт считается диетическим, низкокалорийным. Насыщает организм без вреда для похудения.

Меню диеты Дюкана на каждый день

Новички в методе Пьера Дюкана сталкиваются со сложностями при составлении меню на каждый день конкретного этапа. Список продуктов обширен, но сформировать блюда без опыта под продолжительность фаз согласно таблицам затруднительно. Предлагаем примерное меню, организованное по дням недели, с помощью которого формируется индивидуальный рацион с учетом личных предпочтений.

Основные правила для всех этапов диеты:

  • соблюдение питьевого режима;
  • ежедневное добавление овсяных отрубей;
  • способ термической обработки: отваривание, запекание, тушение, на пару, обжаривание без добавления масла.

Итак, знаменитая диета Дюкана, меню на каждый день: таблица с подробными комментариями.

Меню фазы «Атака» диеты Дюкана на каждый день

При составлении меню для первого этапа диеты Дюкана количество приемов пищи формируется из индивидуальных возможностей – от 2 до 6 раз. В таблице приведено четырехразовое питание. Максимальное количество дней фазы – 10. Размер порций определяется в соответствии с суточной потребностью в калориях.

Рецепты для диеты Дюкана на этапе «Атака» могут меняться в соответствии со списком разрешенных продуктов.

Меню фазы «Чередование» диеты Дюкана

Уникальна диета Дюкана тем, что этап «Чередование» с примерным меню на неделю не имеет строгих рамок в последовательном приеме пищи. Разрешается менять дни недели, менять местами приемы пищи, добавлять перекусы. Основное правило – чередовать белковые и белково-овощные дни.

Меню фазы «Закрепление» диеты Дюкана

План питания Пьера Дюкана на 3 стадии становится более разнообразным. Это позволяет разнообразить меню. Также предусмотрен разовый прием лакомств раз в неделю.

Диетическое меню третьего этапа – возвращение к привычному питанию. Соблюдение рекомендаций напрямую влияет на результат проделанной работы.

Дополнительная физическая нагрузка в тренажерном зале, прогулки на свежем воздухе улучшат форму, закрепят результат.

Меню фазы «Стабилизация» диеты Дюкана

В недельном планировании рациона четвертого этапа можно вносить изменения, внедряя любимые блюда. Раз в неделю проводится белковый день.

Меню отличается разнообразием аппетитных блюд. Важно отслеживать реакции организма, вести подсчет калорий, выполнять физические нагрузки. Комплекс мероприятий позволит сохранить фигуру стройной и подтянутой.

Экспресс-диета на неделю

Недавно автором была разработана экспресс-диета Дюкана на 7 дней с меню, является облегченной или лайт-версией метода.

Как только диета Дюкана и лайт-версия завершатся, рекомендуется придерживаться одного из типа диет для дальнейшего похудения:

  • кремлевская – употребление белковых продуктов и колбасных изделий с исключением углеводов;
  • диета Атканса – авторский метод с белковым меню;
  • правильное питание – выбор здоровых продуктов с поддержанием дефицита калорийности рациона.

Рекомендации

Белковая диета Пьера Дюкана – систематический подход к потере лишнего веса. Для успешного похудения необходимо придерживаться ряда рекомендаций:

  • несмотря на дозволенность употребления крабовых палочек и консервов отдавать предпочтение следует натуральным продуктам;
  • соблюдение питьевого режима облегчить работу почек. Минимальная порция – 2 литра чистой воды в день. Нельзя допускать возникновения жажды;
  • физические нагрузки помогут поддерживать тонус кожи, улучшат форму тела;
  • обилие белковых продуктов снижают риск срывов, но если это произошло, то тактика такова:

2 последующих дня – белковые;если срыв произошел в первый этап, фаза продлевается на два дня;сключить голодные дни;

соблюдать режим дня, не пренебрегать сном.

  • обязательно ежедневное употребление отрубей (порция указана в столовых ложках):

I фаза – 1,5;II фаза – 2;III фаза – 2,5;

IV фаза – 3.

  • продолжительность этапов определяется количеством килограмм, которые необходимо потерять:

Поэтапное меню доктора Дюкана оптимально подойдет новичку и опытному пользователю различного рода диет. Принципы диеты основаны на здоровом питании и правильном пищевом поведении.

Если вы хотите сохранить энергию и работоспособность, уверенны в силах и готовы к системному подходу, то фазовое меню послужит инструментом в потере ненавистных лишних килограммов. Питайтесь с умом и будьте здоровы!

Вам также может быть интересно:

Подробное описание фаз диеты Дюкана

По своим принципам диета доктора Пьера Дюкана схожа с другими низкоуглеводными диетами, например, с кремлевской или диетой Аткинса, однако диета Дюкана имеет и свои отличительные особенности. В чем преимущества диеты Дюкана и как правильно ее соблюдать – разберем подробнее.

Диета Пьера Дюкана состоит из четырех этапов, у каждого из которых своя цель.

Первая фаза диеты Дюкана - Атака

Задача первой фазы– запустить процесс расщепления жировых клеток. Для этого вы должны атаковать их большим количеством белка. Доктор Дюкан назвал эту фазу «Атакой». Ее длительность зависит от вашего реального и идеального веса, обычно 3-7 дней, за это время вы теряете 2-6 кг. Если у вас менее 10 лишних килограмм, то фаза должна продолжаться 3 дня, 10-20 кг – от 3 до 5 дней, 20-30 кг – от 5 до 7 дней, 30 и более кг – от 5 до 10 дней.

В течение этой фазы разрешено потреблять исключительно белки: птицу, рыбу, обезжиренные молочные продукты, яйца. Во время фазы «Атака» появляется неприятный запах изо рта и сухость во рту, поэтому следует выпивать не меньше 1,5 литров воды в день.

Однако не все белковые продукты подойдут для фазы «Атака». Из мяса может употреблять индейку и курицу без кожицы, печень цыпленка, нежирную ветчину, говяжью печень, любую рыбу и морепродукты. Пищу можно готовить любым способом, главное – без использования масла. В эти дни нельзя есть говядину, свинину, крольчатину, баранину, утятину или гусятину.

В день можно съедать не более двух яиц. Людям с повышенным холестерином не рекомендуется потреблять в неделю более 3-4 желтков. Яичный белок можно есть без ограничений.

От сахара в первые дни диеты Дюкана придется отказаться, потребление соли следует свести к минимальному. Однако вы можете использовать сахарозаменители, а вместо соли добавлять в блюда различные приправы, лук, чеснок, горчицу, уксус, лимонный сок.

Во время первой фазы белок также можно получать из обезжиренных молочных продуктов.

Кроме специального рациона, диета доктора Дюкана предусматривает обязательные занятия спортом, а также прогулки каждый день минимум по 20 минут.

Для того, чтобы избыток белков в диете не вызывал запоры, ежедневно следует съедать примерно 1,5 столовые ложки овсяных отрубей, которые станут обязательным продуктом на вашем столе во время диеты и после ее завершения. Пьер Дюкан, диета которого популярна во всем мире, прекрасно понимал, что в отрубях содержится большое количество белка, они способны поглощать воду, благодаря чему разбухают и у человека быстрее появляется чувство сытости.

Вторая фаза диеты - Круиз

Вторая фаза носит название «Круиз» и предполагает чередование белковых дней и дней, когда вы потребляете неограниченной количество овощей, дополняющих белковые продукты.

Для этой фазы подойдут спаржа, артишок, баклажаны, любые виды капусты, цикорий, сельдерей, кабачки, репа, фасоль, огурцы, лук-порей, грибы, лук перец, редька, тыква, щавель, шпинат, бобы сои, помидоры.

Все крахмалистые овощи и зерновые на этом этапе запрещены (картофель, горох, чечевица, бобы, рис, авокадо).

Чередование происходит следующим образом: после 1-5 белковых дней следуют 1-5 дней, когда к белкам добавляются овощи. Во время фазы следует увеличить потребление отрубей до 2 столовых ложек в день, также следует увеличить физическую нагрузку, теперь прогулка должна составлять минимум полчаса.

Эта фаза более лояльна по сравнению с «Атакой», поскольку вы можете включать в свой рацион обезжиренное какао (1 ч.л.), крахмал (1 ст.л.), соевые сливки (2 ст.л.), масло во время жарки (2-3 капли), сыр менее 6% жира в сухом веществе (30 г), белое или красное вино (3 ст.л.), кетчуп (1 ст.л.). Следует учитывать, что в день из этого списка можно выбирать только два продукта.

Третья фаза диеты Дюкана - Закрепление

Возвращение к нормальному питанию начинается на третьей фазе, которая называется «Закрепление». Ее цель – не позволить вернуться килограммам, которые вам удалось сбросить. Каждый потерянный килограмм за предыдущие две фазы добавляет 10 дней к третьему этапу диеты Дюкана.

Этот этап позволяет потреблять продукты первого этапа и овощи второго, вы можете включать в рацион порцию фруктов в день (исключая черешню, бананы и виноград), два кусочка хлеба, зрелый сыр (40 г), крахмалистые продукты (горох, фасоль, картофель, рис, макароны) – 2 порции в неделю.

Во время третьей фазы диеты Дюкана, которая для многих стала образом жизни, разрешает устраивать так называемые пиры. Это один прием пищи в неделю, во время которого можно есть все, что вы пожелаете без каких-либо ограничений. Главное, чтобы пир длился не целый день, а всего один прием пищи, а также, чтобы такие праздничные обеды вы не проводили два дня подряд.

Несмотря на то, что во время третьей фазы снимается все больше запретов и рацион становится более разнообразным, один раз в неделю следует делать день белка, который по составу продуктов будет соответствовать первой фазе диеты Дюкана.

Четвертая фаза диеты - Стабилизация

Четвертая фаза – «Стабилизация». Она завершает цикл этапов, их которых состоит диета доктора Дюкана, ее цель – стабилизация вашего веса. Сейчас вы можете полностью перейти на привычный для себя рацион питания, главное выполнять два правила: один день в неделю вы должны употреблять только белки (день чистых протеинов) и каждый день съедать 3 ст.л. отрубей.

Такого рациона питания вы можете придерживаться всю жизнь.

Преимущества диеты Пьера Дюкана

Диета Пьера Дюкана, как любая диета, связанная с ограничениями в потреблении некоторых продуктов, имеет как преимущества, так и недостатки.

Из плюсов можно отметить, конечно же, в первую очередь стабильную потерю лишних килограммов за счет снижения потребления углеводов и жиров. Даже если до этого человек подвергал свой организм большому количеству экспериментов и придерживался различных диет, метод Дюкана способен разрушить невосприимчивость организма к ограничению в еде.

В отличие от монодиет, рацион, разработанный французским диетологом, достаточно разнообразен. В то же время вам не нужно много времени тратить на приготовление пищи или искать специальные продукты. Отсутствуют ограничения в размере порций и количестве потребляемых продуктов, вы можете есть сколько угодно и когда угодно.

Опасности при соблюдении диеты Дюкана

Основной недостаток диеты доктора Пьера Дюкана – это его несбалансированность: в организм поступает большое количество белка и сложных углеводов, в рационе практически отсутствуют простые углеводы, жестко ограничено потребление жиров.

Этот недостаток становится особенно опасным, если человек придерживается диеты на протяжении длительного времени. Если вы все же решили выбрать для себя диету Дюкана, обязательно принимайте витаминно-минеральные комплексы, которые снизят пагубный эффект потребления ограниченного количества питательных веществ.

Отсутствие или небольшое количество потребляемых жиров нарушит жировой обмен в организме, включая обмен холестерина. Это может стать причиной увлечение в крови уровня вредного холестерина.

Поскольку во время первого этапа диеты в организм поступает большое количество белка, чрезмерному напряжению подвергаются органы пищеварения и выведения (почки, печень). Поэтому перед началом диеты следует провести обследование внутренних органов. Для людей, страдающих заболеваниями ЖКТ, печени и почек подобные белковые диеты противопоказаны.

Кроме того, чем больше белковой пищи вы употребляете, тем больше продуктов белкового распада накапливается в организме. При условии, что у вас здоровые почки, и вы выпиваете не менее 8 стаканов воды в день, вам ничего не грозит. В противном случае следует отказаться от диеты Дюкана.

Следует также иметь в виду, что отсутствие углеводов в рационе становится причиной того, что человек постоянно чувствует усталость и раздражительность.

Рекомендации

Любая диета – это стресс для организма, который может привести к необратимым последствиям. Поэтому перед началом использования любой методики следует проконсультироваться у специалиста.

bodymaster.ru

Диета Дюкана на каждый день: подробное меню по этапам, рецепты и отзывы

Диета Дюкана признана быть одним из самых эффективных и быстрых способов сбросить лишний вес. Также ее называют французской диетой, которая отлично подходит для начинающих и быстро дает первые результаты. Основатель этой диеты – Пьер Дюкан – французский диетолог, который посвятил всю свою жизнь изучению пищеварительной системы и методам быстрой и безопасной потере веса.

Суть диеты

Одной из самых известных методик для похудения является белковая диета Дюкана. Ею пользовались многие знаменитости Голливуда, а также английская принцесса Кейт Миддлтон – будущая жена принца Уильяма.     Суть этой диеты состоит не только в том, чтобы похудеть, но также закрепить полученный результат в пределах желаемой нормы. Одним из самых распространенных недостатков многих диет – это быстрое возвращение сброшенных килограммов, сводя на нет все приложенные усилия.

Основной плюс методики Дюкана заключается в том, что вам не нужно изнурять себя голодом и ограничивать количество съедаемой пищи в день и устанавливать время для кушанья. Прежде всего, необходимо составить меню вашего рациона, который должен основываться на белковых продуктах.

Диета Дюкана состоит из 4 правил, соблюдая которые вы будете скидывать лишний вес:

  1. Каждый день необходимо выпивать не менее 1,5 минеральной или негазированной воды.
  2. На протяжении похудения каждый день съедать овсяные хлопья
  3. Как можно больше двигаться, ходить пешком, заниматься спортом или делать ежедневную зарядку
  4. Кушать как можно больше фруктов и овощей, содержащих большое количество витаминов. Или как альтернативу приобрести в аптеке витаминный комплекс.
Таблица для расчета сроков диеты Дюкана

Противопоказания

Как и любая другая диета, методика Дюкана тоже несовершенна и имеется свои противопоказания. Порой женщины в погоне за желаемыми результатами готовы переступить все грани разрешенного, что может принести вред здоровью.

Система французского диетолога довольно эффективная и позволяет очень быстро сбрасывать калории, но если игнорировать некоторые правила и противопоказания, то вместо красивой фигуры можно получить противоположный результат.

  • Прежде всего, стоит отметить, что продукты с содержанием животного белка перевариваются тяжелее, чем углеводы или жиры. Поэтому организм тратит больше энергии на переваривание, что снижает аппетит и быстрое наступление чувства голода.
  • Также при избыточном поступлении белков появляется интоксикация, что может спровоцировать ухудшение самочувствия и нарушение обмена веществ и привести к частым запорам.
  • Если усугублять диетой и не употреблять достаточное количество веществ и витаминов для организма, то это может привести к полной потере аппетита, нервозному состоянию, появлению неприятного запаха ацетона изо рта.
  • Но самое страшное осложнение белковой диеты – это нарушение углеводного обмена (кетоацедоз), что может привести к нехватке инсулина.

Атака

Система похудения Дюкана состоит из 4 этапов, каждый из которых заключает в себя особые требованию к питанию и употребляемым продуктам.

Атака– первый этап основывается на быстрой потере веса и привыканию организма к новому режиму питания. У этого этапа самые жесткие требования к рациону, которые крайне важно соблюдать для быстрейшего появления наглядного результата. Цикл этой фазы состоит от 4 до 10 дней, количество дней вы определяете сами, в зависимости от того насколько хотите похудеть.

Разрешенные продукты:

  • мясо: телятина, говядина, мясо домашней птицы, кроме утки и гуся;
  • все виды рыбы и морепродуктов: замороженная и консервированная, жаренная и варенная (без масла); запеченная с лимоном и специями, краб, креветки, кальмар и устрицы;
  • обезжиренные молочные продукты;
  • яйца (куриные, перепелиные) вареные;
  • овсяные отруби;
  • в день необходимо выпивать не менее 1,5 литра воды.

Меню

День завтрак обед полдник ужин
1 Чай, яйца варенные, кусочек мяса Овсяная каша Творог, кефир Запеченное мясо или рыба
2 Чай, отруби, творог Вареные яйца, куриный бульон Кефир, йогурт Тушеное мясо
3 Вареные яйца, чай, рыба варенная Курица, кефир, йогурт Творог, кефир Запеченная рыба
4 Овсяная каша, отруби, чай (кофе) куриный бульон Творог, йогурт Запеченное мясо
5 Вареные яйца, чай (кофе), отруби Рыба, креветки Молоко, йогурт Вареная курица или телятина
6 Омлет, кофе Мясной суп Кефир, отруби Рыба, чай
7 Творог, овсянка, чай (кофе) Уха, отруби Творог, чай Говядина или курица

Чередование

Следующая фаза – это чередование или «круиз», суть которой заключается в чередовании белковой диеты с овощной. Длительность зависит от того, сколько вы сбросили на первом этапе, т. е. 1 килограмм равен 10 дням.

Второй этап является более щадящим для организма, самое главное – не набрать потерянные килограммы и стабилизировать вес.

Разрешенные продукты

На фазе чередования разрешаются все те же продукты, что и на атаке, только с добавлением следующих:

  • овощи: помидоры, огурцы, спаржа, грибы, капуста, кабачки, сельдерей, морковь, свекла и так далее (овощи, не содержащие крахмала);
  • фрукты: все, кроме винограда и бананов.

Меню

Можно придерживаться того же самого меню, что было на фазе «атака», однако равномерно разбавляя его с овощами и фруктами на свое усмотрение. В качестве примера может быть предложен следующий вариант:

день завтрак обед полдник ужин
1 Чай (кофе) яичница, отруби Овощной суп, мясо или рыба Творог, яблоко, чай Овощной салат
2 Творог, отруби уха Рыба, кофе Йогурт, фрукты
3 Йогурт, чай куриный бульон Кефир, отруби Курица, салат
4 Омлет с мясом куриный бульон с фрикадельками Творог, помидоры, огурцы Запеченная рыба
5 Кофе, вареные яйца Куриные котлеты, салат Кефир или йогурт Рыба с овощами
6 Творог, овсянка Уха, отруби морепродукты Мясо или рыба
7 Овсянка, йогурт куриный бульон Творог, фрукты Овощной салат

Закрепление

Главная задача третьего этапа заключается в том, что вам необходимо стабилизировать вес и закрепить тот, что вы сбросили. Длительность этого этапа определяется по аналогичному способу второй фазы. Главная суть – раз в неделю проводить полностью белковый день.

Разрешенные продукты:

  1. Каждый день обязательно съедать отруби или овсяную кашу.
  2. Все продукты, фрукты и овощи первой и второй фазы.
  3. Каждый день кушать разрешенные фрукты.
  4. Разрешаются крахмальные продукты 2 раза в неделю.

Меню

день завтрак обед полдник ужин
1 Творог, чай Уха, отруби фрукты Вареная рыба
2 Сыр, кофе Куриный бульон овощи Запеченное мясо
3 Овсяная каша, чай, яблоки Суп с фрикадельками морепродукты Овощной салат
4 Любой день из атаки
5 Яйца варенные, кофе Творог, фрукты Овощной салат Рыба с овощами
6 Яичника, отруби, кофе Запеченная рыба или мясо овощи Запеченное мясо, кефир
7 Овсяная каша, чай Куриные котлеты, отруби фрукты морепродукты

Стабилизация

Четвертая фаза диеты уже относится к стабилизации рациона питания на всю жизнь. Здесь нет никаких особых ограничений, главное, выполнять некоторые правила для того, чтобы поддерживать стабильный вес:

  1. Необходимо каждый день выпивать не менее 1,5 л воды.
  2. Добавить в свой каждодневный рацион отруби или овсяную кашу.
  3. Каждый день употреблять белковую пищу, а также фрукты и овощи, а также продукты, которые содержат небольшой уровень крахмала.
  4. Каждую неделю проводить белковый день из меню первой фазы.
  5. Как можно больше двигаться, ходить пешком, выполнять физические упражнения, ходить на прогулки.
  6. Придерживаться здорового образа жизни, принимать достаточное для организма количество пищи и витаминов, следить за весом и заниматься спортом.

Рецепты

Овсяное печенье

Ингредиенты:

  • 4 яйца
  • Овсяные хлопья
  • Пшеничные отруби
  • Творог – 1 ст. л.
  • По вкусу: ванилин, мед, орехи, ароматизатор, лимон, имбирь

Как готовить:

Яйца хорошо взбить миксером, затем перемешать все ингредиенты в однородную массу. Смазать форму растительным маслом и вылить всю смесь. Запекать в духовке при 180 градусах 20-30 минут до тех пор, пока тесто не подрумянится.

Крабовый салат с капустой

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста
  • Банка кукурузы
  • Крабовые палочки
  • Майонез постный
  • Соль, перец по вкусу

Как готовить:

Капусту мелко нашинковать, сложить в миску и посолить. Затем ее необходимо как следует перемешать и отжать, чтоб капуста дала излишний сок и стала мягкой. После чего добавить все остальные ингредиенты. Все перемешать и заправить майонезом.

Хлеб по рецепту Дюкана

Ингредиенты:

  • Творог – 50 гр.
  • Дрожжи – 1 ч.л.
  • Крахмал из кукурузы – 1 ст.л.
  • Специи и соль по вкусу.

Как готовить:

Все ингредиенты необходимо перемешать в однородную массу, желательно взбить миксером. Предварительно разогреть духовку до 200 градусов, затем смесь перелить в форму для выпечки хлеба и поставить в духовку всего лишь на 15-20 минут, после чего хлеб достать и дать остыть. Для более румяной и хрустящей корочки, перед тем как отправить смесь выпекаться, можно накрыть ее пищевой пленкой.

Гороховый копченый суп для «Чередования»

Ингредиенты:

  • Куриный бульон
  • Куриный копченый окорочок
  • Горох
  • Лук
  • Зеленый лук
  • Соль и специи

Как готовить:

Сварить бульон и горох. Приготовить зажарку из лука на сковороде. Предварительно необходимо отделить мясо от костей, после того как лук подрумянится, добавить мясо и протушить минут 5-7. Затем добавить зажарку в бульон, посолить, поперчить и варить еще минут 20, затем добавить зелень и суп готов к употреблению.

Отзывы

Арина, 30 лет.

Александра, 25 лет.

Вероника, 27 лет.

0,00, (оценок: 0) Loading...

planfit.ru

Диета Дюкана для всех и каждого - рецепты и секреты похудения

Пирог «Яблочный»

Мой любимый кабачок меня выручает и выступает в роли яблок в моем вкусном пироге!   Псиллиум ...

​Хрустящие гренки с помидором под заливкой

На завтрак вкусные, хрустящие запеченные в духовке гренки. Мммм, как же вкусно!   На хлеб выл...

Обалденный хлеб без крахмала

Все хорошо перемешать. Выпекать в духовке при температуре 180 гр. до готовности. Автор - tatiana.p...

Жареные пирожки на пергаменте

Это очень вкусно! Обязательно попробуйте приготовить. Тесто для этих пирожков ну очень вкусное! &nb...

Салат с курицей и капустой

Неплохой салатик получился для тех, кто любит капустку. Особенно если с ранней, молодой.   С ...

Заливная рыба за 10 минут

Хотите вкусное блюдо с рыбкой и чтобы готовилось за 10 минут? Тогда возьмём консервы и приготовим вк...

dukandiet.ru

Диета Дюкана меню на каждый день таблица с рецептами

Содержание:

  • Какие продукты можно есть
  • Диета Дюкана меню на каждый день таблица
  • Предлагаем вам примерное меню диеты по дням
  • Диета Дюкана меню на неделю каждой фазы
  • Плюсы и минусы диеты Дюкана

Если вы в поиске хорошей и продуманной диеты, то система похудения по доктору Дюкану, возможно то, что вы ищите. Эффективность от такой диеты доказана годами, поэтому ее популярность с каждым годом растет все больше. За месяц вы вполне реально можете сбросить до 20 кг.

Какие продукты можно есть

Диету Дюкана на 7 дней необходимо отнести к ряду низкоуглеводных диет. Такая методика носит название системной, так как применять ее следует в течение продолжительного времени. Используя такое питание, можно гарантировано устранить лишние килограммы и достичь длительного и стабильного эффекта. Большинство людей, достигших желаемого веса, принимают эти принципы, как основу постоянного питания на протяжении всей жизни.

Суть белково – углеводной диеты Дюкана на 7 дней заключается в том, что меню предполагает исключительно те блюда, которые содержат в своем составе белки и углеводы в большом количестве. Разрешено употреблять следующие продукты:

  • продукты, богатые белками животного происхождения; овощи.
  • список пополнен 72 белковыми продуктами и 28 видами овощей.

Основной белковой пищей можно считать:

  • яйца;
  • морепродукты и рыба;
  • мясо – телятина, субпродукты, говядина, птица;
  • сыр тофу;
  • обезжиренные молочные продукты.
к содержанию ↑

Диета Дюкана меню на каждый день таблица

 Завтрак2-й завтракОбедПолдникУжин
ПонедельникЯичница из двух-трех белков, пара кусочков отварной куриной грудкиТворог нулевой жирностиСуп из рыбы с дю-лепешкойТворожная запеканкаЗапеченная курица с чесноком
ВторникТворожный блинчик из отрубей, кусочек ветчиныКрабовые палочкиТушеная говядина по-вьетнамскиЙогуртЗапеченный лосось с травами
СредаОмлет, кусочек слабосоленой морской рыбыЧизкейкКуриный суп с вареными яйцамиДюкановские блинчики с корицейЖюльен из морепродуктов
ЧетвергВанильная каша из отрубей, гоголь-могольСливочный сыр, два кусочка ветчиныКуриная запеканкаТворог с кефиромТушеная телятина с майонезом по Дюкану
ПятницаЯичница, пара небольших кусочков малосольной семгиЙогурт с отрубямиРыбный супСваренные вкрутую яйца с дюкановским майонезомЗапеченные куриные тефтели
СубботаЯйца всмятку с парой кусочков мясных чипсовКрабовые палочкиКурица на гриле (или в духовке)Творог с отрубями и кефиромСалат из морепродуктов с дю-лепешкой
ВоскресеньеСыр сливочный, хлебцы по Дюкану и пара кусочков ветчиныОбезжиренный йогуртРыбный суп, стейк из индейкиКекс из отрубей с ягодами годжиКурица карри

к содержанию ↑

Предлагаем вам примерное меню диеты по дням

Меню белково-углеводной диеты Дюкана, рассчитанной на 7 дней, включает в себя:

Понедельник Завтрак: кофе зеленый с имбирем, обезжиренный творог, пару кусочков куриной грудки, поджаренной на гриле. Обед: йогурт с нулевым процентом жирности, говядина, приготовленная по-вьетнамски. Полдник: блинчики Дюкан с корицей.

Ужин: чесночная курица кусочками, тигровые креветки с чесноком.

Вторник Завтрак: напиток в теплом виде, омлет, пару кусочков ветчины. Обед: креветки, форель с травами. Полдник: ванильная каша в сочетании с овсяными отрубями, кофе или чай без сахара. Ужин: майонез Дюкан, сваренные вкрутую яйца.

Среда Завтрак: напиток в теплом виде, сливочный сыр обезжиренный, пару кусочков ветчины из индейки, ягоды годжи. Обед: куриная грудка, приготовленная на гриле, мороженое с мюсли. Полдник: розовый чизкейк. Ужин: куриные наггетсы в овсяных отрубях, гоголь-Моголь.

Четверг Завтрак: напиток в теплом виде, яичница, сливочный сыр обезжиренный. Обед: курица карри с йогуртом. Полдник: кекс, приготовленный из овсяных отрубей, с ягодами годжи; кофе или чай без сахара. Ужин: суп из лосося.

Пятница Завтрак: обезжиренный йогурт с овсяными отрубями, теплый напиток. Обед: творог обезжиренный, рыба с зеленью, приготовленная на пару. Полдник: крабовые палочки. Ужин: перченный стейк из говядины.

Суббота Завтрак: омлет с добавлением мяты и карри, теплый напиток. Обед: кусочки ветчины, стейки из филе индейки, приготовленные на гриле. Полдник: имбирный лимонад с ягодами годжи, печенье из овсяных отрубей Ужин: фрикадельки из индейки, запеченные в духовке.

Воскресенье Завтрак: яйца всмятку с мясными чипсами, теплый напиток. Обед: блинчики из овсяных отрубей, копченая закуска из лосося. Полдник: кофе или чай без сахара. Ужин: курица жаренная.

к содержанию ↑

Диета Дюкана меню на неделю каждой фазы

Белково- углеводная диета Дюкана для похудения включает в себя четыре независимые этапы, каждый из которых обладает своими требованиями к режиму питания и используемыми продуктами. Результативность и эффективность за месяц определяется с учетом точного и полного соблюдения рекомендаций на всех фазах диеты:

  • фаза атаки;
  • этап чередования;
  • этап закрепления;
  • этап стабилизации.

Меню фаза «Атаки»

Состав меню на этом этапе включает в себя продукты с большим содержанием белка. На представленном этапе белковой диеты на 7 дней можно ощущать сухость во рту, головокружение и прочие симптомы ухудшения состояния. Это свидетельствует о том, что белково – углеводная диета Дюкана действует и происходит потеря жировой ткани.

Длительность данной фазы белковой и углеводной диеты для похудения ограничено по времени, с учетом лишних килограммов:

  • избыточный вес составляет до 20 кг — период первой фазы 3-5 дней;
  • лишний вес от 20 до 30 кг – период этапа 5-7 дней;
  • лишний вес более 30 кг – период первой ступени 5-10 дней.
  • максимальный период первой фазы не должен превышать 10 дней.

Диета Дюкана меню для фазы «Атака» на каждый день:

  • 1,5 ст/л овсяных отрубей;
  • минимум 1,5 л обычной воды;
  • нежирная конина, говядина, телятина;
  • телячьи печень и почки;
  • мясо индейки и курицы без кожи;
  • телячий или говяжий язык;
  • различные морепродукты;
  • яйца;
  • можно есть любую рыбу, запеченную в духовке или отварную;
  • обезжиренные кисломолочные продукты;
  • чеснок и лук;
  • нежирная ветчина;
  • разрешается добавлять в еду соль, уксус, приправы и специи.

Все представленные в белковой диете овощи и фрукты на протяжении дня можно смешивать различным образом. Первая фаза белково-углеводной диеты Дюкана на 7 дней для похудения не должна включать такие продукты:

  • мясо гуся, утки;
  • сахар;
  • свинину.

Меню фаза «Чередования»

Такое название представленной фазы говорит о том, что происходит чередование двух различных диет: овощная и белковая. Примерные варианты диеты:

  • один день – белковая диета — один день «белковая +овощная»
  • три дня «белковая» — три дня «овощная +белковая»
  • пять дней «белковая» — пять дней «овощная+белковая»

В случае когда к началу диеты лишний вес составлял больше 10 кг, то нужно использовать схему чередования: пять на пять дней.

Меню второй фазы белково-углеводной диеты Дюкана на 7 дней для похудения включает в себя все продукты, представленные в первом этапе для проведения «белкового» дня, но можно добавлять такие овощи, как:

  • помидоры, огурцы, шпинат, стручковая зеленая фасоль;
  • редис, спаржа, капуста, сельдерей, баклажан, кабачки, грибы, морковь, свекла, перец.

Можно есть овощи в любом количестве и способе приготовления. Примерное меню на каждый день белково-углеводной диеты для похудения предполагает следующие продукты:

  • каждый день есть еду с добавлением 2 ст. ложки овсяных отрубей, 1,5 л обычной воды;
  • все продукты, которые включает меню фазы «атака» овощи, в составе которых не имеется крахмала;
  • сыр (жирность менее 6%) — 30 грамм;
  • фрукты (нельзя есть виноград, черешню и бананы)
  • какао — 1 чайная ложка;
  • молоко;
  • крахмал — 1 столовая ложка;
  • желатин;
  • сливки — 1 чайная ложка;
  • чеснок, кетчуп, аджика, специи, острый перец;
  • растительное масло для обжарки;
  • корнишоны;
  • хлеб — 2 кусочка;
  • вино белое или красное — 50 грамм.

Вторая фаза белково-углеродной диеты Дюкана для похудения, рассчитанная на 7 дней, запрещает есть определенные продукты, а также фрукты и овощи. Вторая фаза не допускает употребление:

  • зерновых, риса, бобов, гороха, чечевицы, картофеля, макаронных изделий;
  • авокадо, фасоли, кукурузы.

Меню фаза «Закрепление»

Третья фаза беловой и углеводной диеты Дюкана для похудения, рассчитанной на 7 дней, способствует стабилизации веса, достигнутого за период двух предыдущих фаз. Примерное меню на каждый день предполагает следующие фрукты и овощи:

  • каждый день есть еду с добавлением 2,5 ст. ложки овсяных отрубей;
  • каждый день необходимо употребить 1,5 л обычной воды, как минимум;
  • все продукты меню, которое включает первый и второй этапы;
  • фрукты (не можно есть такие фрукты, как виноград, банан и черешню);
  • хлеба 2 ломтика, нежирный сыр — 40 грамм.

Есть картофель, горох, фасоль, рис и макаронные изделия можно 2 раза в неделю. Два раза в неделю можно съесть все что, хочется угодно, но только заменять употребляемые овощи и фрукты одним приемом пищи.

Диета Дюкана меню для фазы «Стабилизация»

Представленная фаза и есть та самая овощная и фруктовая диета Дюкана для похудения, рассчитанная на 7 дней. Она включает в себя следующее примерное меню:

  • каждый день необходимо употребить 1,5 л обычной воды;
  • каждый день кушать пищу с добавлением 3 столовых ложки овсяных отрубей;
  • употреблять каждый день овощи, фрукты, любое количество белковой пищи, кусочек сыра, два ломтика хлеба, два любых продукта, в составе которых имеется большой процент крахмала.
  • один раз в неделю необходимо провести день по меню из первой фазы.

Представленные несложные правила позволяют держать свой вес в определенных рамках, кушая на протяжении оставшихся 6 дней недели все, что желается.

к содержанию ↑

Плюсы и минусы диеты Дюкана

Белково- углеводная диета доктора Дюкана, рассчитанная на 7 дней, обладает множеством преимуществ:

  1. Утерянные килограммы больше не возвращаются. Даже, если вы опять возвратитесь к обычному режиму питания, то повышение веса не произойдет. Соблюдать такое питание можно месяц или больше.
  2. Высокая эффективность белково-углеводной диеты доктора Дюкана, которая характеризуется показателями 3-6 кг в неделю, следовательно в месяц можно потерять 12-25 кг.
  3. Проводить белково- углеводную диету доктора Дюкана можно дома или в обеденный перерыв на работу. Ее меню также предполагает употребление алкоголя в небольшом количестве.
  4. Такая овощная и фруктовая диета абсолютно безопасна, так как не предусматривает употребление химических препаратов или добавок. Здесь преимущественно употребляются натуральные овощи и белки.
  5. Отсутствуют ограничения на количество потребляемых продуктов.
  6. Отсутствуют жесткие ограничения на время, когда нужно принимать овощи и фрукты.
  7. Потеря веса наблюдается с первым днем приема белково-углеводной диеты доктора Дюкана и за месяц можно потерять в среднем до 20 кг.
  8. Простое соблюдение диеты, рассчитанной на неделю.

К минусам такого питания следуют отнести:

  1. Диета, рассчитанная на 7 дней, ограничивает количество жиров.
  2. Диета доктора Дюкана на 7 дней не является абсолютно сбалансированной, в результате чего следует дополнительно употреблять витаминно-минеральные комплексы.
  3. Первая фаза диеты, рассчитанной на 7 дней, очень тяжелая, может наблюдаться общая усталость.
  4. Диета, продолжительностью в неделю, требует в обязательном порядке потребление овсяных отрубей, а покупка данного продукта вызывает некие трудности.

Представленная диета считается самой эффективной, ведь за месяц можно сбросить достаточно значительное количество килограмм. Овощи и фрукты на диете Дюкана являются основными ингредиентами, что не может не радовать, ведь такое питание полезное и вкусное.

ducandieta.ru

Диета Дюкана: меню на каждый день — таблица

Похудеть без голоданий, спорта и хирургов? Возможно. Ключами от этого секрета владеют виднейшие диетологи мира. Один из них — Пьер Дюкан, врач и автор книг по борьбе с ожирением.

Суть Диеты Дюкана

Наблюдая за тем, как мечтающие постройнеть люди балансируют между малокалорийным рационом и срывами на излюбленную вредную еду, Дюкан изобрел новый метод сброса веса. Смысл его заключается в последовательной смене четырех этапов, пройдя которые человек не возвращается к прежней тучности.

к содержанию ^

Плюсы и минусы Диеты Дюкана

Несомненным достоинством этой системы является ее действенность: превращение людей, применивших ее, из толстяков и толстушек в мускулистых мужчин и стройных барышень впечатляет. Однако специалисты далеко не единодушны в мнении о пользе системы для здоровья. Сам Пьер Дюкан предупреждает: его система годится не обремененным болезнями людям.

Плюсы

  • Значительно укрепляются мышцы, упругой становится кожа, уходит целлюлит – все благодаря немалому присутствию белка в еде.
  • Вы не проголодаетесь, поскольку снеди предлагается много, хоть она и регламентирована особым списком. Вам не надо учитывать калории.
  • Вы не привязаны к часам трапезы, а значит, ваша повседневная занятость не будет спорить с режимом принятия пищи.
  • Обилие разнообразных рецептов диеты понравится гурманам.
  • Если вы не больны, диета комфортна настолько, что жить с ней не тягостно всю жизнь.

Минусы

  • Рацион может навредить людям, страдающим недугом почек, нарушениями центральной нервной системы и подагрой.
  • Дефицит углеводов в разрешенной провизии не способствует быстроте умственных операций.
  • Есть риск снижения иммунитета. Из-за недостатка жира может пострадать гормональный фон.
  • Приготовьтесь к приступам утомляемости.
  • Новый рацион ударит по кошельку: белковый провиант не дешев.

к содержанию ^

Подобную таблицу обязательно надо иметь в первых двух фазах, поскольку они строже последующих. Дальше рацион становится намного свободнее, но если рецепты запланированы, можно уберечь себя от неконтролируемых пищевых «выходок».

к содержанию ^

Основные фазы Диеты Дюкана

  1. На начальной ступени – трудной, но благодарной, идет стремительная потеря килограммов, а это вдохновляет. Не случайно фаза называется «атакой»: организм решительно меняет привычную схему питания. Длится она от двух дней до недели.
  2. В следующей стадии, именуемой «Круиз» или «Чередование» разрешается компоновать рацион из 100 белково-овощных ингредиентов. За неделю вы потеряете в среднем 1-2 килограмма. Окончание этой стадии совпадет с тем счастливым мгновением, когда на весах вы увидите идеальные для себя цифры.
  3. «Закрепление» предполагает возвращение к еде, дарящей удовольствие – углеводной и крахмалистой. На стол возвращаются фрукты, твердый сыр, пара кусочков зернового хлеба. Однажды на неделе не возбраняется вознаградить себя любым блюдом, какое вы обожаете.Длительность этого раунда борьбы с весом вы рассчитываете по формуле: число ушедших на предыдущих фазах килограммов умножить на 10. То есть, если скинули, допустим, 15 кило, на «Закреплении» надо жить 150 дней.
  4. Последний этап призван поддерживать желаемый вес и фигуру, поэтому он называется «Стабилизацией», рекомендован пожизненно.

Строгости закончились, остается непреклонное исполнение трех «заветов»:

  1. Раз в неделю стол только из белковых продуктов.
  2. Три ежедневные ложки овсяных отрубей.
  3. Несложные каждодневные физнагрузки.

к содержанию ^

Фаза «Атака»: меню на каждый день

Разрешен сахарозаменитель. Питья в общем объеме необходимо полтора литра или больше. В сутки обязательны 1/5 столовые ложки отрубей из зерен овса. Все молочное – обезжиренное. Ничего нельзя жарить, только варить или запекать.

к содержанию ^

Фаза «Круиз»: меню на неделю

Дни чистого белка перемежаются с днями, когда подключаются овощи. Отрубей теперь будет две суточные ложки.

к содержанию ^

Фаза «Закрепление»: меню на неделю

По-прежнему мало жиров и соли. Напитки без сахара. Отруби. Сыр – 40 г. Фрукты – 200 г. Хлеб цельнозерновой – два тоста.

к содержанию ^

Фаза «Стабилизация»: меню на неделю

Время осознать, что у Диеты Дюкана есть принцип, которому нужно следовать. База – белок, умеренно – углеводы и жиры. Белый хлеб замените на зерновой. Сахар чаще меняйте на мед. Жидкость – не меньше 2 литров в сутки. Отруби остаются.

диета дюкана меню таблица

onlineotvetchik.com


Смотрите также




Логин
Пароль
Регистрация
Забыли пароль?
[ 2 июня 2012 ]   Кружок пауэрлифтинга и жима лежа
    В нашем клубе успешно начал работу "кружок" пауэрлифтинга и жима лёжа. Наши члены кружка успешно выступили и завоевали призовые места на прошедшем 26-27 мая чемпионате Приволжского Федерального Округа по пауэрлифтингу и жиму лёжа. Мы с радостью приглашаем всех желающих в наш коллектив. Начало работы кружка суббота в 14-30.

[ 5 октября 2012 ]   Как вести себя в тренажерном зале
    Посещение нового тренажерного зала – превосходный способ улучшить собственную мотивацию и режим занятий. Однако спортзал иногда пугает тех, кто никогда ранее в него не ходил. Причем касается это не одних лишь новичков. Даже бывалые члены спортивных клубов иногда пребывают в замешательстве от множества неизвестных им тренажеров и множества накачанных людей. Мы поможем вам и дадим несколько советов, которые помогут вам ощущать себя в тренажерном зале рискованнее.

[ 12 апреля 2012 ]   Советы новичкам. Собираемся в тренажерный зал.
    Вы взяли себя в руки и с завтрашнего дня начинаете ходить в спортзал? Отлично! Вам следует учесть некоторые нюансы.

  Содержание, карта сайта.